Novi recepti

Škampi od škampa sa suhim špinatom

Škampi od škampa sa suhim špinatom

Zagrijte veliku tavu za pirjanje na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje jaku i dodajte maslinovo ulje i maslac.

Kad se maslac otopi, zapjeni i slegne, dodajte češnjak, prstohvat soli i pahuljice crvene paprike.

Pirjajte minutu ili dok ne vidite rubove nekog češnjaka koji tek počinju smeđe.

Čim beli luk počne da porumeni, u šerpu dodajte škampe. Dodajte bijelo vino i promiješajte da se sjedini. Pojačajte vatru i pustite da vino snažno ključa 1-2 minute.

Neposredno prije posluživanja, u šerpu dodajte spanać i miješajte dok spanać ne uvene. Takođe ukusna servirana preko paste od anđeoske kose.

Prelijte limunovim sokom i ukrasite peršunom.


Posvijetlite tjesteninu od škampi sa špinatima

Samo naprijed i pojedite zdjelu ove zdrave verzije škampi od škampa. Nećete požaliti!

Sastojci

  • & frac34 kutije Testenine, poput špageta, anđeoske kose, jezika Kutija je jedna funta
  • 1- & frac14 kilograma srednje jaki škampi, oguljeni i ožiljljeni
  • Sol i papar
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 cijeli šalot, mljeveno
  • 3 režnja mljevenog bijelog luka, možda biste htjeli dodati još par češnjeva
  • 1 prstohvat mljevene crvene paprike
  • 6 unci, težina špinata, grubo nasjeckanog
  • & frac34 šolje Belog vina
  • 1 kašika maslaca
  • 1- i frac12 šolje Rezervisana voda za testenine
  • 2 kašike peršuna ravnog lista, iseckanog
  • 1 cijeli limun, prepolovite limun na 4 kriška za ukrašavanje, upotrijebite sok od druge polovice u tjestenini.

Priprema

1. Skuhajte tjesteninu u slanoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju za malo ispod al dente. To će biti 2 do 3 minute manje od onoga što uputstva na pakiranju tjestenine kažu za al dente (kuhat će se dalje u umaku). Kuhanu tjesteninu ocijedite, ali rezervirajte oko 1 šalicu vode za tjesteninu. Oboje ostavite sa strane.
2. U međuvremenu začinite škampe solju i biberom.
3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi između srednje i srednje jake vatre.
4. Dodajte škampe u vruću tavu.
5. Kad donja strana škampa promijeni boju, okrenite ih oko 2 do 3 minute.
6. U škampe dodajte ljutiku, češnjak i mljevenu čili papričicu. Kuhajte još 2 minute, miješajući da bijeli luk ne zagori.
7. Ubacite špinat i začinite s prstohvatom soli i papra.
8. Kad spanać jedva uvene, dodajte bijelo vino i ostavite da se vino prepolovi.
9. Kad se vino reducira, umiješajte maslac i dodajte kuhanu tjesteninu zajedno sa oko 1/2 šolje vode za tjesteninu. Bacite i kuhajte dok se tjestenina potpuno ne skuha. Ako je tjestenina previše suha, dodajte malo preostale vode tjestenine odjednom dok ne dobijete potrebnu količinu tekućine.
10. Dodajte iseckani peršun, iscedite sok od pola limuna preko testenine i začinite solju i biberom po ukusu. Tanjirajte testeninu.
11. Drugu polovicu limuna narežite na kriške, a tjesteninu ukrasite kriškama limuna.
12. Po želji tjesteninu poslužite s naribanim parmezanom.


Sažetak recepta

  • ¼ šolje brašna
  • soli i bibera po ukusu
  • 24 velika škampa u ljusci (21 do 25 po lb), oguljena i očišćena
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike sitno iseckane ljutike
  • 1 veliki češanj češnjaka, prešan
  • ½ šolje vina Chardonnay
  • 1 šolja pileće čorbe, podeljeno
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 šolja teške pavlake
  • ½ šolje putera
  • 2 kašike seckanog svežeg peršuna
  • ¼ šolje rendanog Romano sira

Brašno stavite na obrubljeni tanjur i začinite solju i paprom. Ubacite škampe u brašno i otresite višak. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri, pa kuhajte škampe do ružičaste boje, oko 2 minute po strani. Uklonite škampe iz tave i rezervišite.

Odbacite sve osim 1 žlice ulja iz tave. Šalotku i češnjak skuhajte na ulju dok ne omekšaju, oko 2 minute. Sipajte vino, 1/2 šolje pileće čorbe i sok od limuna. Pirjajte oko 5 minuta ili dok se ne smanji na oko 3/4 šolje. Umiješajte preostalih 1/2 šalice pileće juhe i vrhnja i pirjajte dok se umak ne reducira i malo zgusne, otprilike još 10 minuta. Dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.

Vratite škampe na tavu i kuhajte dok se ne zagrije, oko 3 minute. Prije posluživanja pospite peršunom i romanskim sirom.


Korak 1

U srednju tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijavajte dok se na površini ne pojavi lagano svjetlucanje.

U posebnoj zdjeli pomiješajte škampe, 1 žlicu maslinovog ulja i začin od slatkog đumbira, lagano miješajući dok kozice ne budu potpuno premazane.

Dodajte škampe u vruću tavu, brzo pirjajte dok se ne skuhaju i postanu neprozirni. Ulijte vino da brzo proključa i odmaglite tavu, ostružući ukusne smeđe "komadiće" na dnu.

Izvadite škampe u malu zdjelu i poklopite da se zagrije.

U istu tavu dodajte posljednjih 1/2 žlice maslinovog ulja i ubacite špinat ili kelj, brzo miješajući dok lišće ne uvene. Bacite škampe nazad za posljednje "bacanje", a zatim ih stavite na tanjir za posluživanje.


Sažetak recepta

  • ⅓ šolje putera
  • ⅓ šolje maslinovog ulja
  • 2 žlice pripremljenog pesta od bosiljka (poput Classico ™)
  • 3 češnja belog luka, mleveno
  • 2 velika paradajza šljive, sjemenke i kockice
  • ¼ kašičice pahuljica crvene paprike ili po ukusu
  • crni biber po ukusu
  • 1 kilogram velikih škampa, oguljenih i očišćenih
  • 2 šolje svežeg špinata, ispranog i peteljkiranog

Pomiješajte maslac i maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Umiješajte pesto, češnjak i paradajz i pirjajte dok paradajz ne počne omekšavati, oko 2 minute. Začinite pahuljicama crvene paprike i crnim paprom po ukusu.

Umiješajte škampe u umak i kuhajte samo dok ne postanu ružičasti, 3 do 5 minuta. Dodajte spanać i miješajte dok ne uvene, otprilike 1 minutu.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Sažetak recepta

  • 1 (16 unci) pakovanje lingvine testenine
  • 2 kašike putera
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 ljutike, sitno narezane
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 1 prstohvat pahuljica crvene paprike (nije obavezno)
  • 1 kilogram škampa, oguljenih i očišćenih
  • 1 prstohvat košer soli i svježe mljevene paprike
  • ½ šolje suvog belog vina
  • 1 limun, iscijeđen
  • 2 kašike putera
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ¼ šolje sitno iseckanog lišća svežeg peršuna
  • 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili po ukusu

Veliki lonac slane vode prokuhajte i kuhajte lingvine u kipućoj vodi gotovo 6 minuta do 8 minuta. Drain.

Otopite 2 žlice maslaca s 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Kuhajte i miješajte ljutiku, češnjak i pahuljice crvene paprike u vrućem maslacu i ulju dok ljutika ne postane prozirna, 3 do 4 minute. Začinite škampe s košer soli i crnim paprom dodajte u tavu i kuhajte do ružičaste boje, povremeno miješajući, 2 do 3 minute. Uklonite škampe iz tave i držite na toplom.

Sipajte bijelo vino i limunov sok u tavu i pustite da zavrije dok drvenim kašikom sastružete zapečene komade hrane sa dna tave. U tavi otopite 2 žlice maslaca, umiješajte 2 žlice maslinovog ulja u smjesu s maslacem i pustite da kuha. U smjesu s maslacem umiješajte lingvine, škampe i peršin dok ih ne premažete solju i crnim paprom. Za posluživanje prelijte s 1 žličicom maslinovog ulja.


Škampi od škampi sa uvenutim špinatom - recepti

U veliku tavu stavite kozice, 1/4 kilograma slatkog maslaca i češnjak. Smjesu kuhajte dok škampi ne poprime ružičastu boju i ostavite je sa strane. Pileći temeljac prokuvajte u drugom loncu. Polako dodajte roux u pileći temeljac dok se ne zgusne.

NAPOMENA: Debljina bi trebala biti nešto deblja od umaka, kad dodate preostale sastojke, juha će se prorijediti.

Zgusnuti pileći temeljac pirjajte na tihoj vatri 30 minuta, često miješajući kako se ne bi opekli. Kad istekne 30 minuta, a temeljac još krčka, dodajte mješavinu škampi i gustu pavlaku. Umutite u Worcestershireu, sol, bijeli papar, kajenski luk i Pernod. Prilagodite svom ukusu.

NAPOMENA: Temelj od škampa može se zamijeniti pilećim temeljcem ili se oboje može upotrijebiti za dodavanje juhe bogatijeg okusa.

Uzmite preostalih 1/4 kilograma slatkog maslaca i stavite u veliku tavu zajedno sa špinatom. Špinat brzo skuhajte na jakoj vatri. Kad spanać postane mlitav, stavite ga malo u svaku zdjelu za posluživanje, pa juhu zalijete preko špinata i poslužite.


20-minutni škampi od škampi od belog luka sa špinatom

Tjesteninu kuhajte otprilike 8-10 minuta u jako posoljenoj vodi dok ne postane al dente. Ocijedite tjesteninu i rezervirajte ¼ šalice škrobne vode u kojoj se tjestenina kuhala.

Dok se tjestenina kuha, u zdjeli pomiješajte škampe, češnjak, pahuljice crvene paprike, majčinu dušicu i sol bijelog luka. U velikoj tavi zagrejte ulje na srednju temperaturu. Dodajte škampe (sa svim češnjakom i začinskim biljem) i kriške limuna (pogledajte napomenu ispod) u tavu. Kuhajte škampe s obje strane dok ne postanu ružičasti, otprilike 1 minut sa svake strane. Uklonite škampe u čistu zdjelu/tanjur.

Pojačajte vatru i sipajte vino u tavu. Drvenom žlicom sastružite dno tave da oslobodite sve smeđe komade. Pustite da vino proključa i dodajte sok od limuna. Smanjite tekućinu 2-3 minute na jakoj vatri. Dodajte maslac i umutite ga/otopite u reduciranom vinu.

Smanjite vatru na umjereno nisku i ubacite kuhanu/ocijeđenu tjesteninu. Snažno prelijte testeninu sa sosom, dodajući po jednu kašiku vode za testeninu dok ne postignete željenu konzistenciju. Začinite tjesteninu s dodatnom košer soli i crnim paprom po potrebi. Ubacite spanać i testeninu tanjirajte sa svijetlim umakom.

Svako jelo preliti kuhanim škampima. Po vrhu pospite dodatne pahuljice crvene paprike i parmezan. Poslužite odmah.

Napomena: Dok oblažete tjesteninu, možete ukloniti skuhane kriške limuna. Neki ne uživaju u blagom gorkastom okusu zagrizavanja kuhanih limuna, ali ja sam o tome.


1/4 šolje nezaslađenog bademovog mleka

5 žlica. običan grčki jogurt

Sok od 1 limuna, opcionalno

1/2 šolje žute i narandžaste paprike, isečene

1 lb. pšenične testenine, skuhane i ocijeđene

1 lb. kozice, oguljene i oprane

Zagrijte tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri, dodajte sprej za kuhanje i papriku i kuhajte 2-3 minute. U sos dodajte jogurt od bademovog mleka i limun i dodajte začin na laganoj vatri 5 minuta da se zgusne. U zasebnu tavu dodajte škampe i kuhajte oko 3-5 minuta, povremeno okrećući. Pastu i škampe prelijte umakom sa crnim biberom po ukusu. Poslužite odmah.


Pogledajte video: Skampi sa puterom Recept (Novembar 2021).