Novi recepti

Kupus u Cluju

Kupus u Cluju

Priprema kupusa

Kiseli kupus se rasipa po listovima i opere u hladnoj vodi, a zatim ocijedi u situ. Kupus narežite na tanke trake ili po želji i stavite da se stvrdne u veliki lonac ili tavu, u kojoj sam prethodno zagrijao žlicu masti (ili suncokretovo ulje). Kuhajte kupus oko 15-20 minuta, na umjerenoj vatri, stalno miješajući, dok ne počne omekšavati. Ugasite vatru i po ukusu začinite mljevenom paprikom. Ne dodajemo sol jer je kupus već posoljen.

Priprema pirinča

Pirinač dobro operemo, iz nekoliko voda, nakon čega ga kuhamo u zdjeli, u pola litre vode s malo soli, oko 9-10 minuta. Zadržavamo mali dio nekuhanog pirinča za ugradnju u mljeveno meso. Isključite vatru i skuhani pirinač ocijedite u situ.

Priprema mesa

Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte 1 žličicu masti (ili suncokretovog ulja) i stavite sjeckani luk da se stvrdne, na laganoj vatri, dok ne postane poput boce. Kad luk omekša, dodajte sitno sjeckani paradajz (ja sam koristila sok od paradajza) i dio pirinča koji sam prethodno dobro oprao. Ostavite da se stvrdne oko 7-8 minuta, a zatim isključite vatru. Pomešajte meso sa prethodnim sastavom i začinite paprikom, biberom i solju po ukusu.

Priprema "Kupus u Klužu"

Uključujemo pećnicu i pustimo da se dobro zagrije, na 170-180 stepeni.

U međuvremenu, uzmite odgovarajući pladanj (ili jelo otporno na toplinu ako ga imamo) i dobro ga namažite s malo masti (ili suncokretovim uljem). Rasporedite 1/2 očvrslog kupusa ravnomjerno i lagano ga kompaktirajte. Začinite mljevenim paprom.

Mleveno meso, prethodno pripremljeno, stavite u jednoličan sloj preko sloja očvrslog kupusa.

Kuhanu rižu stavite u jednoličan sloj na sloj mesa. Ako želite, sok od paradajza možete staviti preko pirinča.

Preostali kupus stavite na sloj pirinča i lagano pritisnite. Začinite mljevenim paprom. Prelijte sa dovoljno vode da prekrije kupus.

Na vrh stavite 2/3 kreme i ravnomjerno je rasporedite. Drugu kremu za ukras zadržavamo na kraju. Obično se krema ne dodaje sarmale, već se samo poslužuje.

Ako imamo veću količinu koju želimo pripremiti, izmjenjujemo slojeve kupusa, mesa i riže, dok sastojci ne budu gotovi. Naravno, posljednji sloj će biti kupus.

Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i stavite u zagrejanu rernu, na srednju vatru oko 40-45 minuta, da provri, spustite vodu i mešajte arome.

Uklonite aluminijsku foliju i ostavite je na jakoj vatri dok lagano ne porumeni, otprilike 10-15 minuta.

Isključite vatru i ostavite da se ohladi oko 10-15 minuta nakon čega se može poslužiti dok je hrana još topla. Ukrasite preostalom kremom i sitno sjeckanim peršunom.

Kluški kupus poslužuje se s palentom ili domaćim kruhom, sa ljutom paprikom, koja također voli senf s vrhnjem ili jogurtom, u izobilju.

Dobar apetit!


Rumunska kuhinja: Kupus u Klužu i # 8211 Kiseli kupus u Klužu

Uzmi kamen u usta jer sam kuhala na rumunjskom! Ovo je da vidim šta prijateljstvo čini u čovjeku i šta sam učinio za svoju dragu Alisu koja ugošćuje Lunu Gateste Romaneste & # 8221, iako bi se u mom slučaju to moglo zvati i # 82202012 Gateste Romaneste & # 8221. Svidjelo mi se što me pozvao na Valentinovo, kao da se slaže sa mojim & # 8220afinitetom & # 8221 za ovaj praznik, smatram ga komercijalnim i to je to, pa je recept koji ne proizlazi iz ljubavi bio samo dobar.

Moj izvor inspiracije bio je Radu Anton Roman, koji ga naziva & # 8220varza clujeasca & # 8221. Za one koji ne poznaju ovo jelo, ostavljam vama da ga opišete. & # 8220Miriše kao da ćete poludjeti! To je nepogrešivo, boje su izblijedjele, slojevi mesa, čak i način na koji kašika leži poduprta zlatnom grudvom kupusa, sve se ponavljalo, identično, decenijama. & # 8221
Recept sam napravio po svom ukusu, pa sam odložio svinjsku mast i smanjio količinu svinjskog mesa, a ruku ostavio slobodnom za kopar i majčinu dušicu.
Alice, hvala na pozivu!

Sastojak:
1 kiseli kupus, srednje veličine
0,5 kg svinjskog mlevenog mesa
1 šolja pirinča
1 veliki luk, iseckan na kockice
kopra i sušene majčine dušice
kajmak
sol i svježe mljeveni crni papar

Luk skuhajte na žlici ulja, pa dodajte mljeveno meso i malo soli.
Operite, očistite i desalinizirajte kupus (ako je potrebno) i narežite ga na tanke trake (priznajmo, moje su malo grube, ali kako je bilo prvi put, žao mi je). Stavite kupus da se stegne i prelijte ga šoljom vrele vode.
Pirinač kratko prokuhajte u slanoj vodi ili "procvjetajte" kako kaže Radu Anton Roman.
Pomiješamo meso, pirinčani cvijet i cvijeće, začine i malo kisele pavlake.
Podmazujemo lonac - ja sam koristila lijevano željezo sa slojem kisele pavlake, a zatim smo dodali kiseli kupus + kiselo vrhnje + smjesu riže i tako dalje, završavajući slojem kupusa i pavlake.
Stavite lonac u pećnicu i pecite oko pola sata. Nisam baš čekao da se slojevi ohlade i slegnu, pa toliko strpljenja.
Poslužite sa žlicom kisele pavlake.

Konačno, mogu vam predstaviti rumunsko jelo i to ne bilo koje, već moje omiljeno. Samo da bih mogao napraviti ideju o tome, dopustite mi samo da kažem da je to vrsta nezamotanih kiflica od kupusa. To je transilvansko jelo, dolazi iz Cluj Napoca, univerzitetskog grada.

Sastojci:
1 srednje kiselo zelje
0,5 kg mlevenog svinjskog mesa
1 veliki luk, iseckan na kockice
1/2 šolje pirinča
kajmak
sušeni kopar i majčina dušica
sol i svježe mljeveni papar

Na jednoj kašiki ulja propržite luk. Dodajte mljevenu svinjetinu i malo soli.
Kiseli kupus operite i narežite na tanke ploške. Pirjajte i dodajte 1/2 šolje ključale vode da omekša.
Pirinač kratko prokuhajte u slanoj vodi. Pomiješajte pirinač, meso, začine i malo kisele pavlake.
Namažite pavlaku po cijeloj posudi za pečenje i počnite dodavati slojeve, počnite sa kiselim kupusom + pavlakom + rižom, mješavinom mesa i nastavite sa slojem kiselog kupusa prelivenog vrhnjem.
Pecite oko 30 minuta i poslužite sa pavlakom.


Kupus u Cluju _ Recepti Laure Adamache

Šta možete učiniti prilično hladnom subotom? Završavate svoje poslove oko kuće, malo dišete i odlazite na rumunski sajam proizvođača na # 21zileAuchan. Učinio sam to u subotu i sretan sam što sam izabrao sajam umjesto televizora ili računara. Ako još niste stigli na sajam, imate vremena do 27. oktobra.

Do ovog datuma u Auchan trgovinama diljem zemlje možete pronaći ekskluzivne proizvode, stotine poznatih marki, proizvode iz rumunjske kuhinje, jednom riječju mnoštvo primamljivih ponuda.

Oduvijek sam volio rumunjske keramičke posude i bio sam jako sretan kad sam na policama sajma otkrio prelijepu posudu koju sam želio neko vrijeme. Nisam se potrudio kupiti glinenu za sarmale, ali imam još vremena do kraja sajma.

Inspirisan ukusnim proizvodima i atmosferom na sajmu, vratio sam se kući sa potrebnim sastojcima za ukusan kupus iz Kluža. Ne sjećam se ni kada sam pravila ovu hranu sa kupusom i kad sam to stalno predlagala. Recept nije nimalo kompliciran, a rezultat je u potpunosti vrijedan vremena provedenog u kuhinji. Ovaj put smo koristili slatki kupus, ali je vrlo ukusan i sa kiselim kupusom.

Sastojci Kupus u Cluju (6 osoba)

1 veliki svježi kupus 1 srednji luk 4 žlice suncokretovog ulja 50 ml polusuhog bijelog vina 50 ml zrna papra 1 žličica naribane paprike 2 dehidrirana rajčica (opcionalno) 1 žličica sušenog timijana

Sastojak za punjenje mesa

400 g goveđeg mesa 300 g svinjskog mesa 1 veliki luk 2 kašike suncokretovog ulja 50 ml belog vina napola sušena paprika

200 g pirinča za sarmale2 l vode 1 kašičica puna soli

400 ml paradajz sosa 100 ml supe od povrća / voda 1 grančica timijana mala kašika naribane soli 2 kašike suncokretovog ulja

Priprema: kupus

Kupus očistimo i narežemo na julienne. Nasjeckani kupus stavite u zdjelu, dodajte 2 žličice soli i umijesite. Ostavite da omekša 30 minuta, a zatim ga dobro iscijedite.U loncu zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte oko 1 minutu na umjerenoj vatri pa dodajte bijelo vino. Dodajte nasjeckani kupus, dehidrirani paradajz, papriku, majčinu dušicu, kopar i svježe mljevenu papriku i dobro promiješajte.Zar zagrijte na laganoj vatri, postepeno dodavajući 50 ml vode, oko 20 minuta. Na kraju kuhanja kupus bi trebao imati blago hrskavu konzistenciju.Ugasite vatru i pokrijte kupus poklopcem.

Priprema Punjenje mesom

Stavite ulje u tiganj koji se ne lijepi i kad se zagrije, dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte 1 minutu, zatim dodajte mljeveno meso i promiješajte.Nakon 2-3 minute stavite u bijeli lonac i pustite da potpuno ispari.Dodajte sol i svježe mljeveni papar i pirjajte mljeveno meso oko 10 minuta, malo do srednje. .Kad meso malo porumeni, isključite vatru i ostavite da se krčka 10 minuta. Nakon odmora, mljeveno meso stavljamo u procesor hrane, na koji smo montirali čelične oštrice, i miješamo ga 2-3 sekunde, ne više. Na ovaj način dobivamo finiju konzistenciju. To nije nužan korak, ali preporučujem vam da to učinite ako možete.

Priprema Kuvani pirinač

Napunite lonac sa 2 l vode, posolite i pustite da vri na srednjoj vatri.Pirinač operite u 2-3 vode, dobro ocijedite i dodajte u vrelu vodu. Kuhajte tijesto 5-6 minuta, na umjerenoj vatri. Konzistencija pirinča mora biti hrskava nakon ključanja. Ocijedite pirinač i brzo ga procijedite kroz vrlo hladan mlaz vode, a zatim ga ostavite da se ocijedi u gustom situ.

Priprema Paradajz sos

Pomiješajte sok od rajčice s povrtnom juhom / vodom, majčinom dušicom i soli.

Skupština kupusa u Klužu

Podmažite keramičku zdjelu, otprilike 24 cm, s 2 žlice ulja. Formirajte jednoličan sloj od polovine ukupne količine kiselog kupusa. Dodajte 2-3 kašike crvene sode na vrh kupusa, a zatim formirajte sloj sa svim kuvanim pirinčem. Na vrh pirinča dodajte 2-3 kašike paradajz sosa, ravnomerno ga rasporedite, pa formirajte sloj sa svim očvrslim mesom. Namažite sloj mesa sa 2-3 kašike paradajz sosa, rasporedite sos po cijeloj površini sloja mesa, pa ga prekrijte jednoličnim slojem kupusa.

Prelijte slojem kupusa, preostalim umakom od rajčice. Formirajte posljednji sloj tankih kriški rajčice koje posipate timijanom i 1 žlicom suncokretovog ulja. Pecite kupus u Cluju, u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C, 50-60 minuta.

Degustiramo ga ljutog, sa palentom i, ako želimo, pavlakom i ljutom paprikom. Pržio sam 150 gbacona, u podmazanoj tepsiji koja se ne lijepi, i na svaki komad dodao žlicu pržene slanine.

Naziv recepta: Kupus u Cluju

Ukupno vrijeme pripreme: 2H30M

Glasovi na osnovu 29 pregleda

Krem juha od pasulja Faraonovo keksiće

amalia kaže 13.10.2015 u 15:54

Laura Adamache kaže 19.10.2015 u 18:00

Jdi Mikls kaže 13.10.2015. U 17:01

Sviđa li vam se recept? Pretplatite se sada i primajte nove recepte na svoju e-mail adresu

Kategorije: HRANA Tagovi: POVRĆE, TRADICIONALNA HRANA, TRADICIONALNA RUMUNSKA HRANA, ZELE, MESNA HRANA, REZANI S KELANIM MESOM

To je jedno od mojih omiljenih jela. Upravo danas u podne sam dovršio posljednju porciju frižidera. Obožavam kupus Cluj i natjerao si me da ga poželim ponovo.

Draga moja, i mi to volimo. Nisam to dugo radio. Zaista sam uživao. Poljubiti te!

Ova hrana je vrlo ukusna i može biti ljetna verzija jela od kupusa iz Kluža, ali se može nazvati i francuskim kupusom. U originalnom receptu kupusa iz Kluža kupus je kiseli kupus i meso se ne mljevi već se priprema kao gulaš, osim toga potrebno je i dimljeno meso. Konačno, ne bih htio umanjiti dobrotu vašeg recepta, samo sam htio predstaviti originalni transilvanijski recept.

Mousse od patlidžana i krumpir

Sarmale u listovima kupusa s dimljenim

Pileći šljokica Glazura od mesnih rolata

Postanite hamburger sa bundevom

Livia kaže 25.10.2015. U 08:39

Laura Adamache kaže 29.10.2015. U 14:09

Danas se kluški kupus može praviti od kiselog kupusa ili slatkog kupusa, baš kao i kiflice, ali nikada ga nije zabavila verzija ovog ukusnog recepta koji se može napraviti s mesom narezanim na kockice.

Nikad nisam. Budući da veliki kupus čeka na mom stolu i čeka pripremu, bilten me izbavio iz rutine klasičnog očvrslog kupusa, nemajući vremena za potragu za novim receptima.Hvala, Laura.

S puno ljubavi, Livia! Recite nam kako je kupus izašao.

Želite li napraviti gornji recept? Trebas li pomoc? Ti si to uradio? Svidja li vam se? Podijelite s nama svoje utiske!

Uređivanje komentara: HTML oznake i atributi mogu se koristiti za pisanje komentara.


Kupus iz Kluža

Kupus u Klužu tradicionalno je jelo, specifično za područje Transilvanije, koje svaka domaćica mora naučiti praviti. Ukusno je i brzo se pravi. Za 50 minuta imate ukusan kupus iz Kluža, samo ga dobro pojedete. Evo recepta korak po korak!

Kupus u Cluju & # 8211 korak po korak recept

Kako napraviti kupus u Cluju

Jelo zasnovano na kupusu i mesu, tradicionalno jelo dobro je jesti samo u ovom periodu. Srećom, to je recept koji možete napraviti kod kuće, brzo i jednostavno. Evo koraka koje morate slijediti da napravite kupus u Cluju!

Pirinač skuvati u slanoj vodi. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Kad luk postane staklast, dodajte meso i začinite solju i paprom.

Svi gore navedeni sastavi stavljaju se u posudu za pećnicu na sljedeći način: sloj sjeckanog kupusa, sloj kuhanog pirinča, sloj mesa, još jedan sloj riže, a zatim još jedan sloj kupusa.

Sipajte juhu na vrh i pecite 30 minuta. Izvadite, prelijte vrhnjem, a zatim kupus stavite u Cluj na još 10 minuta.

3.5 / 5 - 5 Recenzije

Kupus iz Kluža

Kupus u Klužu tradicionalno je jelo, specifično za područje Transilvanije, koje svaka domaćica mora naučiti praviti. Ukusno je i brzo se pravi. Za 50 minuta imate ukusan kupus iz Kluža, samo ga dobro pojedete. Evo recepta korak po korak!

Kupus u Cluju & # 8211 korak po korak recept

Kako napraviti kupus u Cluju

Jelo zasnovano na kupusu i mesu, tradicionalno jelo dobro je jesti samo u ovom periodu. Srećom, to je recept koji možete napraviti kod kuće, brzo i jednostavno. Evo koraka koje morate slijediti da napravite kupus u Cluju!

Pirinač skuvati u slanoj vodi. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Kad luk postane staklast, dodajte meso i začinite solju i paprom.

Svi gore navedeni sastavi stavljaju se u posudu za pećnicu na sljedeći način: sloj sjeckanog kupusa, sloj kuhanog pirinča, sloj mesa, još jedan sloj pirinča, a zatim još jedan sloj kupusa.

Juhu prelijte odozgo i pecite 30 minuta. Izvadite, prelijte vrhnjem, a zatim kupus stavite u Cluj na još 10 minuta.

3.5 / 5 - 5 Recenzije

Kupus u Klužu tradicionalno je jelo, specifično za područje Transilvanije, koje svaka domaćica mora naučiti praviti. Ukusno je i brzo se pravi. Za 50 minuta imate ukusan kupus iz Kluža, samo ga dobro pojedete. Evo recepta korak po korak!

Kluški kupus - korak po korak recept

Kako napraviti kupus u Cluju

Jelo zasnovano na kupusu i mesu, tradicionalno jelo dobro je jesti samo u ovom periodu. Srećom, to je recept koji možete napraviti kod kuće, brzo i jednostavno. Evo koraka koje morate slijediti da napravite kupus u Cluju!

Pirinač skuvati u slanoj vodi. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Kad luk postane staklast, dodajte meso i začinite solju i paprom.

Svi gore navedeni sastavi stavljaju se u posudu za pećnicu na sljedeći način: sloj sjeckanog kupusa, sloj kuhanog pirinča, sloj mesa, još jedan sloj riže, a zatim još jedan sloj kupusa.

Juhu prelijte odozgo i pecite 30 minuta. Izvadite, prelijte vrhnjem, a zatim kupus stavite u Cluj na još 10 minuta.

3.5 / 5 - 5 Recenzije

Rumunska kuhinja: Kupus u Klužu i # 8211 Kiseli kupus u Klužu

Uzmi kamen u usta jer sam kuhala na rumunjskom! Ovo je da vidim šta prijateljstvo čini u čovjeku i šta sam učinio za svoju dragu Alisu koja ugošćuje Lunu Gateste Romaneste & # 8221, iako bi se u mom slučaju to moglo zvati i # 82202012 Gateste Romaneste & # 8221. Svidjelo mi se što me pozvao na Valentinovo, kao da se slaže sa mojim & # 8220afinitetom & # 8221 za ovaj praznik, smatram ga komercijalnim i to je to, pa je recept koji ne proizlazi iz ljubavi bio samo dobar.

Moj izvor inspiracije bio je Radu Anton Roman, koji ga naziva & # 8220varza clujeasca & # 8221. Za one koji ne poznaju ovo jelo, ostavljam vama da ga opišete. & # 8220Miriše kao da ćete poludjeti! To je nepogrešivo, boje su izblijedjele, slojevi mesa, čak i način na koji kašika leži poduprta zlatnom grudvom kupusa, sve se ponavljalo, identično, decenijama. & # 8221
Recept sam napravila po svom ukusu, pa sam odložila mast i smanjila količinu svinjskog mesa, a ruku ostavila slobodnu za kopar i majčinu dušicu.
Alice, hvala na pozivu!

Sastojak:
1 kiseli kupus, srednje veličine
0,5 kg svinjskog mlevenog mesa
1 šolja pirinča
1 veliki luk, iseckan na kockice
kopra i sušene majčine dušice
kajmak
sol i svježe mljeveni crni papar

Luk skuhajte na žlici ulja, pa dodajte mljeveno meso i malo soli.
Operite, očistite i desalinizirajte kupus (ako je potrebno) i narežite ga na tanke trake (priznajmo, moje su malo grube, ali kako je bilo prvi put, žao mi je). Stavite kupus da se stvrdne i prelijte ga šoljom vrele vode.
Pirinač kratko prokuhajte u slanoj vodi ili "procvjetajte" kako kaže Radu Anton Roman.
Pomiješamo meso, pirinčani cvijet i cvijeće, začine i malo kisele pavlake.
Podmazujemo lonac - ja sam koristila lijevano željezo sa slojem kisele pavlake, a zatim smo dodali kiseli kupus + kiselo vrhnje + smjesu riže i tako dalje, završavajući slojem kupusa i pavlake.
Stavite lonac u pećnicu i pecite oko pola sata. Nisam baš čekao da se slojevi ohlade i slegnu, pa toliko strpljenja.
Poslužite sa žlicom kisele pavlake.

Konačno, mogu vam predstaviti rumunsko jelo i to ne bilo koje, već moje omiljeno. Samo da bih mogao napraviti ideju o tome, dopustite mi samo da kažem da je to vrsta nezamotanih kiflica od kupusa. To je transilvansko jelo, dolazi iz Cluj Napoca, univerzitetskog grada.

Sastojci:
1 srednje kiselo zelje
0,5 kg mlevenog svinjskog mesa
1 veliki luk, iseckan na kockice
1/2 šolje pirinča
kajmak
sušeni kopar i majčina dušica
sol i svježe mljeveni papar

Na jednoj kašiki ulja propržite luk. Dodajte mljevenu svinjetinu i malo soli.
Kiseli kupus operite i narežite na tanke ploške. Pirjajte i dodajte 1/2 šolje ključale vode da omekša.
Pirinač kratko prokuhajte u slanoj vodi. Pomiješajte pirinač, meso, začine i malo kisele pavlake.
Namažite pavlaku po cijeloj posudi za pečenje i počnite dodavati slojeve, počnite sa kiselim kupusom + pavlakom + rižom, mješavinom mesa i nastavite sa slojem kiselog kupusa prelivenog vrhnjem.
Pecite oko 30 minuta i poslužite sa pavlakom.


Kupus u Cluju _ Recepti Laure Adamache

Šta možete učiniti prilično hladnom subotom? Završavate svoje poslove oko kuće, malo dišete i odlazite na rumunski sajam proizvođača na # 21zileAuchan. Učinio sam to u subotu i sretan sam što sam izabrao sajam umjesto televizora ili računara. Ako još niste stigli na sajam, imate vremena do 27. oktobra.

Do ovog datuma u Auchan trgovinama diljem zemlje možete pronaći ekskluzivne proizvode, stotine poznatih marki, proizvode iz rumunjske kuhinje, jednom riječju mnoštvo primamljivih ponuda.

Oduvijek sam volio rumunjske keramičke posude i bio sam jako sretan kad sam na policama sajma otkrio prelijepu posudu koju sam želio neko vrijeme. Nisam se potrudio kupiti glinenu za sarmale, ali imam još vremena do kraja sajma.

Inspirisan ukusnim proizvodima i atmosferom na sajmu, vratio sam se kući sa potrebnim sastojcima za ukusan kupus iz Kluža. Ne sjećam se ni kada sam pravila ovu hranu sa kupusom i kad sam to stalno predlagala. Recept nije nimalo kompliciran, a rezultat je u potpunosti vrijedan vremena provedenog u kuhinji. Ovaj put smo koristili slatki kupus, ali je vrlo ukusan i sa kiselim kupusom.

Sastojci Kupus u Cluju (6 osoba)

1 veliki svježi kupus 1 srednji luk 4 žlice suncokretovog ulja 50 ml polusuhog bijelog vina 50 ml zrna papra 1 žličica naribane paprike 2 dehidrirana rajčica (opcionalno) 1 žličica sušenog timijana

Sastojak za punjenje mesa

400 g goveđeg mesa 300 g svinjskog mesa 1 veliki luk 2 kašike suncokretovog ulja 50 ml belog vina napola sušena paprika

200 g pirinča za sarmale2 l vode 1 kašičica puna soli

400 ml paradajz sosa 100 ml supe od povrća / voda 1 grančica timijana mala kašika naribane soli 2 kašike suncokretovog ulja

Priprema: kupus

Kupus očistimo i narežemo na juliene. Nasjeckani kupus stavite u zdjelu, dodajte 2 žličice soli i umijesite. Ostavite da omekša 30 minuta, a zatim ga dobro iscijedite.U loncu zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte oko 1 minutu na umjerenoj vatri pa dodajte bijelo vino. Dodajte nasjeckani kupus, dehidrirani paradajz, papriku, majčinu dušicu, kopar i svježe mljevenu papriku i dobro promiješajte.Zar zagrijte na laganoj vatri, postepeno dodavajući 50 ml vode, oko 20 minuta. Na kraju kuhanja kupus bi trebao imati blago hrskavu konzistenciju.Ugasite vatru i pokrijte kupus poklopcem.

Priprema Punjenje mesom

Stavite ulje u tiganj koji se ne lijepi i kad se zagrije, dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte 1 minutu, zatim dodajte mljeveno meso i promiješajte.Nakon 2-3 minute stavite u bijeli lonac i pustite da potpuno ispari.Dodajte sol i svježe mljeveni papar i pirjajte mljeveno meso oko 10 minuta, malo do srednje. .Kad meso malo porumeni, isključite vatru i ostavite da se krčka 10 minuta. Nakon odmora, mljeveno meso stavljamo u procesor hrane, na koji smo montirali čelične oštrice, i miješamo ga 2-3 sekunde, ne više. Na ovaj način dobivamo finiju konzistenciju. To nije nužan korak, ali preporučujem vam da to učinite ako možete.

Priprema Kuvani pirinač

Napunite lonac sa 2 l vode, posolite i pustite da vri na srednjoj vatri.Pirinač operite u 2-3 vode, dobro ocijedite i dodajte u vrelu vodu. Kuhajte tijesto 5-6 minuta, na umjerenoj vatri. Konzistencija pirinča mora biti hrskava nakon ključanja. Ocijedite pirinač i brzo ga procijedite kroz vrlo hladan mlaz vode, a zatim ga ostavite da se ocijedi u gustom situ.

Priprema Paradajz sos

Pomiješajte sok od rajčice s povrtnom juhom / vodom, majčinom dušicom i soli.

Skupština kupusa u Klužu

Podmažite keramičku zdjelu, otprilike 24 cm, s 2 žlice ulja. Formirajte jednoličan sloj od polovine ukupne količine kiselog kupusa. Dodajte 2-3 kašike crvene sode na vrh kupusa, a zatim formirajte sloj sa svim kuvanim pirinčem. Na vrh pirinča dodajte 2-3 kašike paradajz sosa, ravnomerno ga rasporedite, pa formirajte sloj sa svim očvrslim mesom. Namažite sloj mesa sa 2-3 kašike paradajz sosa, rasporedite sos po cijeloj površini sloja mesa, pa ga prekrijte jednoličnim slojem kupusa.

Prelijte slojem kupusa, preostalim umakom od rajčice. Formirajte posljednji sloj tankih kriški rajčice koje posipate timijanom i 1 žlicom suncokretovog ulja. Pecite kupus u Cluju, u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C, 50-60 minuta.

Degustiramo ljuto, sa palentom i, ako želimo, pavlakom i ljutom paprikom. Pržio sam 150 g slanine, u podmazanoj tepsiji koja se ne lijepi, i dodao žlicu pržene slanine na vrh svakog komada.

Naziv recepta: Kupus u Cluju

Ukupno vrijeme pripreme: 2H30M

Glasovi na osnovu 29 pregleda

Krem juha od pasulja Faraonovo keksiće

amalia kaže 13.10.2015 u 15:54

Laura Adamache kaže 19.10.2015 u 18:00

Jdi Mikls kaže 13.10.2015. U 17:01

Sviđa li vam se recept? Pretplatite se sada i primajte nove recepte na svoju e-mail adresu

Kategorije: HRANA Oznake: POVRĆE, TRADICIONALNA HRANA, TRADICIONALNA RUMUNSKA HRANA, ZELE, MESNA HRANA, REZANI S KELANIM MESOM

To je jedno od mojih omiljenih jela. Upravo danas u podne sam dovršio posljednju porciju frižidera. Obožavam kupus Cluj i natjerao si me da ga poželim ponovo.

Draga moja, i mi to volimo. Nisam to dugo radio. Zaista sam uživao. Poljubiti te!

Ova hrana je vrlo ukusna i može biti ljetna verzija jela od kupusa iz Kluža, ali se može nazvati i francuskim kupusom. U originalnom receptu kupusa iz Kluža kupus je kiseli kupus i meso se ne mljevi već se priprema kao gulaš, osim toga potrebno je i dimljeno meso. Konačno, ne bih htio umanjiti dobrotu vašeg recepta, samo sam htio predstaviti originalni transilvanijski recept.

Mousse od patlidžana i krumpir

Sarmale u listovima kupusa s dimljenim

Pileći šljokica Glazura od mesnih rolata

Postanite hamburger sa bundevom

Livia kaže 25.10.2015. U 08:39

Laura Adamache kaže 29.10.2015. U 14:09

Danas se kluški kupus može praviti od kiselog kupusa ili slatkog kupusa, baš kao i kiflice, ali nikada ga nije zabavila verzija ovog ukusnog recepta koji se može napraviti s mesom narezanim na kockice.

Nikad nisam. Budući da veliki kupus čeka na mom stolu i čeka pripremu, bilten me izbavio iz rutine klasičnog očvrslog kupusa, nemajući vremena za potragu za novim receptima.Hvala, Laura.

S puno ljubavi, Livia! Recite nam kako je kupus izašao.

Želite li napraviti gornji recept? Trebas li pomoc? Ti si to uradio? Svidja li vam se? Podijelite s nama svoje utiske!

Uređivanje komentara: HTML oznake i atributi mogu se koristiti za pisanje komentara.


Kupus u Cluju _ Recepti Laure Adamache

Šta možete učiniti prilično hladnom subotom? Završavate svoje poslove oko kuće, malo dišete i odlazite na rumunski sajam proizvođača na # 21zileAuchan. Učinio sam to u subotu i sretan sam što sam izabrao sajam umjesto televizora ili računara. Ako još niste stigli na sajam, imate vremena do 27. oktobra.

Do ovog datuma u Auchan trgovinama diljem zemlje možete pronaći ekskluzivne proizvode, stotine poznatih marki, proizvode iz rumunjske kuhinje, jednom riječju mnoštvo primamljivih ponuda.

Oduvijek sam volio rumunjske keramičke posude i bio sam jako sretan kad sam na policama sajma otkrio prelijepu posudu koju sam želio neko vrijeme. Nisam se potrudio kupiti glinenu za sarmale, ali imam još vremena do kraja sajma.

Inspirisan ukusnim proizvodima i atmosferom na sajmu, vratio sam se kući sa potrebnim sastojcima za ukusan kupus iz Kluža. Ne sjećam se ni kada sam pravila ovu hranu sa kupusom i kad sam to stalno predlagala. Recept nije nimalo kompliciran, a rezultat je u potpunosti vrijedan vremena provedenog u kuhinji. Ovaj put smo koristili slatki kupus, ali je vrlo ukusan i sa kiselim kupusom.

Sastojci Kupus u Cluju (6 osoba)

1 veliki svježi kupus 1 srednji luk 4 žlice suncokretovog ulja 50 ml polusuhog bijelog vina 50 ml zrna papra 1 žličica naribane paprike 2 dehidrirana rajčica (opcionalno) 1 žličica sušenog timijana

Sastojak za punjenje mesa

400 g goveđeg mesa 300 g svinjskog mesa 1 veliki luk 2 kašike suncokretovog ulja 50 ml belog vina napola sušena paprika

200 g pirinča za sarmale2 l vode 1 kašičica puna soli

400 ml paradajz sosa 100 ml supe od povrća / voda 1 grančica timijana mala kašika naribane soli 2 kašike suncokretovog ulja

Priprema: kupus

Kupus očistimo i narežemo na juliene. Nasjeckani kupus stavite u zdjelu, dodajte 2 žličice soli i umijesite. Ostavite da omekša 30 minuta, a zatim ga dobro iscijedite.U loncu zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte oko 1 minutu na umjerenoj vatri pa dodajte bijelo vino. Dodajte nasjeckani kupus, dehidrirani paradajz, papriku, majčinu dušicu, kopar i svježe mljevenu papriku i dobro promiješajte.Zar zagrijte na laganoj vatri, postepeno dodavajući 50 ml vode, oko 20 minuta. Na kraju kuhanja kupus bi trebao imati blago hrskavu konzistenciju.Ugasite vatru i pokrijte kupus poklopcem.

Priprema Punjenje mesom

Stavite ulje u tiganj koji se ne lijepi i kad se zagrije, dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte 1 minutu, zatim dodajte mljeveno meso i promiješajte.Nakon 2-3 minute stavite u bijeli lonac i pustite da potpuno ispari.Dodajte sol i svježe mljeveni papar i pirjajte mljeveno meso oko 10 minuta, malo do srednje. .Kad meso malo porumeni, isključite vatru i ostavite da se krčka 10 minuta. Nakon odmora, mljeveno meso stavljamo u procesor hrane, na koji smo montirali čelične oštrice, i miješamo ga 2-3 sekunde, ne više. Na ovaj način dobivamo finiju konzistenciju. To nije nužan korak, ali preporučujem vam da to učinite ako možete.

Priprema Kuvani pirinač

Napunite lonac sa 2 l vode, posolite i pustite da vri na srednjoj vatri.Pirinač operite u 2-3 vode, dobro ocijedite i dodajte u vrelu vodu. Kuhajte tijesto 5-6 minuta, na umjerenoj vatri. Konzistencija pirinča mora biti hrskava nakon ključanja. Ocijedite pirinač i brzo ga procijedite kroz vrlo hladan mlaz vode, a zatim ga ostavite da se ocijedi u gustom situ.

Priprema Paradajz sos

Pomiješajte sok od rajčice s povrtnom juhom / vodom, majčinom dušicom i soli.

Skupština kupusa u Klužu

Podmažite keramičku zdjelu, otprilike 24 cm, s 2 žlice ulja. Formirajte jednoličan sloj od polovine ukupne količine kiselog kupusa. Dodajte 2-3 kašike crvene sode na vrh kupusa, a zatim formirajte sloj sa svim kuvanim pirinčem. Na vrh pirinča dodajte 2-3 kašike paradajz sosa, ravnomerno ga rasporedite, pa formirajte sloj sa svim očvrslim mesom. Namažite sloj mesa sa 2-3 kašike paradajz sosa, rasporedite sos po cijeloj površini sloja mesa, pa ga prekrijte jednoličnim slojem kupusa.

Prelijte slojem kupusa, preostalim umakom od rajčice. Formam un ultim strat defelii subtiri de rosii pe care le pudram cu cimbru si 1 lingura de ulei de floarea soarelui.Coacem varza a la Cluj, in cuptorul preincalzit la 180C, pentru 50-60 minute.

O gustam calda, cu mamaliga si, daca dorim, smantana si ardei iute. Eu am prajit 150 gbacon, intr-o tigaie antiaderenta neunsa, si am adaugat cate o lingura de bacon prajitpe deasupra fiecarei bucati.

Nume Reteta: Varza a la Cluj

Timp total preparare: 2H30M

Voturi Based on 29 Review(s)

Supa crema de fasole Biscuitii faraonului

amalia spune13/10/2015 at 15:54

Laura Adamache spune19/10/2015 at 18:00

Jdi Mikls spune13/10/2015 at 17:01

Iti place reteta? Aboneaza-te acum si primesti retetele noi in adresa ta de e-mail

Categorii: MANCARE Etichete: LEGUME, MANCARE TRADITIONALA, MANCARE TRADITIONALA ROMANEASCA,VARZA, MANCARE CU CARNE, RETETE CU CARNE TOCATA

Este unul dintre felurile mele.preferate de mancare. Chiar azi la pranz am dat gata ultima portie dinfrigider. Ador varza a la cluj si tu mi-ai facut iar pofta.

Draga mea, si noua ne place foarte mult. Nu o mai facusem de foarte mult timp. Am savurat-o cufoarte multa pofta. Te pup!

Aceasta mancare este foarte gustoasa si poate sa fie varianta de vara a mancarii varza a la Cluj ,maidegraba se poate numi varza frantuzeasca . In reteta originara a verzei a la Cluj varza este varzamurata si carnea nu este tocata ci este preparata ca d tocana , inafara de acesta mai este nevoie si decarnati afumati . In fine nicidecum n-as vrea sa micsorez bunatatea retetei dvs. , doar am vrut sa prezintreteta originala ardeleneasca.

Musaca de vinetesi cartofi

Sarmale in Foi deVarza cuAfumatura

Ostropel de pui Rulada de carnecu glazura dulcepicanta

Hamburger devita cu dovlecei

Livia spune25/10/2015 at 08:39

Laura Adamache spune29/10/2015 at 14:09

Jodi, varza a la Cluj se poate face cu varza murata sau varza dulce, exact ca sarmalele, insa nu amauzit niciodata de o versiune e acestei delicioase retete care sa fie facuta cu carne taiata cubulete.

Nu am facut vreodata. Intrucat troneaza pe masa mea o ditamai varza care asteapta prepararea,newsletter-ul m-a scos din rutina clasicei verze calite, neavand timp sa mai scotocesc dupa retete noi.Multumesc, Laura.

Cu mult drag, Livia! Sa ne spui cum a iesit varza.

Vrei sa faci reteta de mai sus? Ai nevoie de ajutor? Ai facut-o? Ti-a placut? Impartaseste cu noiimpresiile tale!

Editare comentariu: Pot fi utilizate etichete si atribute HTML in redactarea comentariului.


Gatesc romaneste: Varza a la Cluj – Sauerkraut a la Cluj

Luati o piatra in gura ca am gatit romaneste! Asta ca sa vedeti ce face prietenia din om si ce am facut pentru draga de Alice care gazduieste “Lunea Gateste Romaneste”, desi in cazul meu putea sa se numeasca si � Gateste Romaneste”. Mi-a placut ca m-a invitat si in jurul zilei de Valentine’s, parca se potriveste cu “afinitatea” mea pentru aceasta sarbatoare,o consider una comerciala si atat,deci o reteta care nu emana a dragoste era numai buna.

Sursa mea de inspiratie a fost Radu Anton Roman,care o numeste “varza clujeasca” . Pentru cine nu cunoaste acest fel de mancare il las pe el sa v-o descrie. “Miroase de te innebuneste! E inconfundabila,culorile stinse,straturile de carne,pana si felul in care sta lingura rezemata de un bulgare auriu de varza,totul se repeta,identic,de decenii.”
Reteta am facut-o pe gustul meu,deci am lasat deoparte untura si am mai scazut din cantitatea de carne de porc si am lasat mana libera la marar si cimbru.
Alice , multumesc pentru invitatie!

Ingrediente:
1 varza murata,de marime medie
0,5 kg carne tocata de porc
1 ceasca de orez
1 ceapa mare,taiata cubulete
marar si cimbru uscat
smantana
sare si piper negru proaspat macinat

Ceapa se caleste intr-o lingura de ulei,apoi adaugam carnea tocata si putina sare.
Se spala,curata si desareaza (daca e nevoie) varza si se taie in fasii subtiri (sa recunoastem ca ale mele sunt cam grosolane,dar cum era prima oara sunt scuzata). Varza se pune la calit si adaugam o ceasca de apa fierbinte peste.
Fierbem putin orezul in apa sarata sau il “inflorim”dupa cum spune Radu Anton Roman.
Amestecam carnea,orezul “inflorit”,condimentele si niste smantana.
Ungem oala -eu am folosit una de fonta – cu un strat de smantana apoi adaugam pe rand varza calita +smantana+amestec orez si tot asa ,terminand cu un strat de varza si smantana.
Se da oala la cuptor si se coace cam o jumatate de ora. Eu nu prea am mai asteptat sa se raceasca si sa se aseze straturile,de unde atata rabdare.
Se serveste cu o lingura de smantana.

Finally, I get to present you a Romanian dish and not any ,but my favorite one. Just to be able to make an idea about it,let me just say that it’s kind of unwrapped saurkraut cabbage rolls. It’s a Transylvanian dish, comes from Cluj Napoca, a university town.

Ingredients:
1 medium sauerkraut
0,5 kg grounded pork
1 big onion,diced
1/2 cup rice
sourcream
dried dill and thyme
salt and freshly grounded pepper

Saute the onion in one tablespoon oil. Add the grounded pork and a little salt.
Wash the sauerkraut and slice it thinly. Saute and add 1/2 cup boiling water to soften.
Boil briefly the rice in salty water. Mix the rice, meat ,spices and some sour cream.
Spread sour cream all over the baking dish and start adding the layers,start with saurkraut+sour cream+rice,meat mixture and continue finishing with a layer of sauerkraut topped with sour cream.
Bake for about 30 minutes and serve with sour cream.


Recomandari pentru tine si casa ta

Aparat de vidare VS1192X

Tigaie, fonta emailata, rotunda, 20cm, rosu

Slow Cooker 5.7L HingedLid

laurentiu , 05 decembrie 2009

Varza a la Cluj se face, daca vrei sa simti adevaratul gust, ca la mama ei. Adica acasa si numai dupa reteta originala. Nu cu marar si alte.

cristina i. (Chef de cuisine) , 11 iunie 2009

Nu am incercat ca varza calita inainte,o sa incerc.Eu amestec orezul cu carnea.

mihaela (Chef de cuisine) , 24 aprilie 2009

Varza a la cluj este specialitatea casei.

DANUTZA , 29 ianuarie 2009

Eu sunt moldoveanca, si atunci cand gatesc ceva respect reteta! Ca e mancare chinezeasca, tailandeza, mexicana italieneasca, dobrogeana. etc.. Trebuie "respectat", altfel iese "talmes-balmes"! Prin urmare, ce cauta mararul in "varza a la Cluj". O fi "a la Bacau"!! Apropo. am vazut pe undeva saramura . cu leustean.

Nu se spune nimic despre cum trebuie taiata carnea, bucati mari, mici sau tocata. Eu as pune smantana la sfarsit si nu la cuptor cu toata ingredientele. In loc de orez as pune ceva marar tocat.

ioneladan , 22 ianuarie 2009

La acesta reteta se poate adauga cand se caleste varza si morcov ras,(ii mai ia din acreala)daca va place putin mai dulce!

Carmen, Bacau , 31 decembrie 2008

Indiferent câtă inspiratie ar exista, cred că nu încape vorbă, să adaugi mărar la această reţetă. Dar un lucru e cert, nu poti face nimic cu gustul omului!

cornelia dicianu , 12 decembrie 2008

Am gatit chiar azi varza a la cluj. si totul depinde de inspiratie. eu nu am folosit orez, ptr ca aminteste de mancarea din studentie si din perioada cand sotul meu face armata..eu am folosit marar si putina foaie de dafin. Varza a fost murata si am calit-o inainte de a o baga la cuptor. Nu voi folosi smantana decat in momentul in care o voi servi. A iesit delicioasa. Fiecare gospodina are o anumita varianta de a prepara acest fel de mancare, la fel difera si denumirea. la noi in moldova se numeste "sarmale ravasite". Am mancat si in Ardeal, dar prefer varianta moldoveneasca. Am folosit un vas de jena si mancarea arata superb. Am alternat varza cu carnea calita si deasupra am pus felii de rosii cand a fost aproape gata. Incercati si varianta mea folosind varza calita inainte de a o pune in cuptor.

Charisma , 07 decembrie 2008

Este foarte buna cu adevarat,dar nu se adauga marar,credeti-ma pe cuvint :)) sunt ardeleanca si la Cluj nu se pune.Singurele condimente care se folosesc sunt boia dulce si piper negru.In anumite localitati se foloseste maiorana si se adauga citeva felii de carnati afumati feliati pusi intre straturi.

Calimero , 09 noiembrie 2008

George, daca nu stii ce inseamna a inabusi la bucatarie, mai bine las-o balta! Si problemele de limba rezolva-ti-le singur! Aici nu facem nici traduceri, nici gramatica, nici stilistica! Reteta este foarte buna daca punem si putin marar verde.

sabina , 18 octombrie 2008

am facut reteta si a iesit extraordinar de bun

ramona , 01 octombrie 2008

Da, o sa incerc si eu, mi se pare interesanta reteta!

se poate adauga si cimbru pe langa marar. Eu fac si cu varza dulce si adaug bulion. slanina afumata. depinde de inspiratie.

E super. Azi o pregatesc a doua oara. Credeti-ma, mai am varza acra (hihihihi!)

. la cererea jumatatii mele, maine voi pregati( pentru prima data) varza a la Cluj. Sper sa imi reuseasca, desi imi aminteste de cantina anilor de studentie - cu tavile acelea metalice, unsuroase si tacamuri mari ruginite, in care varza a la Cluj era felul cel mai des oferit, plin de zgarciuri, sorici, pietricele si alte nedorite "ingrediente". Deoarece sunt din Muntenia, cred ca voi renunta la smantana, cel mult o voi adauga la sfarsit, atunci cand o voi pune in farfurii.

ana maria lengher (Chef de cuisine) , 29 iulie 2008

Da, am mancat si eu. Este buna imi place. Nu am incercat sa fac, mi se parea dificil, dar dupa ce am citit reteta nu mai e atat de greu. O sa incerc si eu.


Video: मनट वल टसट सडवच. Veg Sandwich Recipe. Tricolour Sandwich Recipe. KabitasKitchen (Decembar 2021).