Novi recepti

Pečena Aljaska

Pečena Aljaska

Sladoled:

Pomiješala sam žumanjke sa šećerom i stavila ih u lonac, na laganu vatru, miješajući jedno dok se kristali šećera ne otope.

Snažno sam istukla šlag (nije me boljelo, ostanite mirni :))).

Čokoladu sam otopio na parnoj kupelji zajedno s maslacem.

Kad su se žumance i čokolada ohladili, pomiješala sam ih sa šlagom i esencijom vanilije.

Obložio sam okruglu zdjelu prozirnom folijom i izlio pola kompozicije.



Ostavio sam ga u zamrzivač na 30 minuta karamela.

Otopio sam šećer, miješajući, dok nije postao žućkast.

Sklonio sam ga s vatre, stavio šlag i maslac i brzo promiješao.

Vratila sam je na vatru i ostavila samo dok se karamel savršeno ne otopi.

Izvadio sam sladoled, sipao karamel sos i vratio ga u frižider na 20 minuta.



Stavio sam ostatak sladoleda pomiješan s limunovim sokom i ostavio u zamrzivaču nekoliko sati.

U međuvremenu sam pripremio a jednostavna radna površina.

Bjelanjke sam odvojio od žumanjaka, pomiješao bjelanjke sa pjenom, dodajući šećer na kiši i miješao dok se ne otopi.

(Kažem mješovito..ali griješim .. jer nikad nisam tukao bjelanjke mikserom već metom :))

Dodala sam brašno i ulje i promiješala. Dodao sam i kakao i promiješao, ali ne do kraja, probao sam blago mramornu smjesu.


Obložio sam tepsiju aluminijumskom folijom, namazao je uljem, posipao dno brašnom i pekao vrh na laganoj vatri dok ne prođe test čačkalicom. Mislim da je tako 35 minuta.


Kad se sladoled smrznuo, okrenuo sam ga na pult (koji sam poprskao rakijom) i stavio u zamrzivač.Nemam ravnu posudu otpornu na toplinu pa sam je stavio na dno torte poslužavnik.



Imam mali savjet ovdje.

Za mene se gornji sloj sladoleda trebao prevrnuti. Sladoled i karamel ne stvaraju potpunu postavku i bježe jedno od drugog :))), pa sipajte karamel više u sredinu zdjele, ostavite rubove slobodne kako biste mogli namjestiti drugi sloj sladoleda.

HVALA! :))))))

Umutila sam belanca za meringue dodavanje kašike po kašike, šećera.



Obukla sam kupolu u beze (nisam to učinila otmjeno jer bi se sladoled otopio =)))) zatim sam pozvala muža da se igra sa pištoljem za gas.

Zapalio bih kuću ili opekao obrve :))


Alternativa pištolju je dobra pećnica, s gornjim stupnjem grijanja, koje će se zagrijati na 200 stupnjeva i primit će slatku kupolu u domaćinu (kako sam slatko rekao :))), 5 minuta, dovoljno da se zagrije i caramelize bezeaua.


Za sladoled od vanilije sipajte vrhnje i mlijeko u tepsiju na tvrdoj bazi. Mahunu vanilije podijelite po dužini i ostružite sjemenke, a zatim dodajte sjemenke i mahunu u tavu. Zagrijte smjesu do tačke ključanja.

Maknite posudu s vatre i ostavite sa strane da se hladi jedan sat kako bi se aroma vanilije ulila u smjesu. Maknite mahunu vanilije i bacite.

Žumanjke i šećer umutiti u činiji dok ne postanu bledi i zgusnuti. Polako umiješajte otprilike jednu četvrtinu mješavine vrhnja. Zagrijte preostalu mješavinu vrhnja do vrenja, pa je polako umutite u smjesu od jaja.

Sipajte mješavinu jaja u čisti lonac i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se krema ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu žlice - ne smije prokuhati. Kremu sipajte u činiju i ostavite sa strane da se ohladi, a zatim poklopite i ohladite u frižideru preko noći.

Ohlađenu kremu sipajte u aparat za sladoled i usitnite prema uputama proizvođača, dok ne postane gusta i glatka. Žlicom staviti u posudu za zamrzavanje i zamrznuti dok ne zatreba.

Za beze umutiti belanca u čistoj, velikoj činiji dok se ne uklone penasti šlag. Polako umutite šećer, dobro umutite između svakog dodatka. Nastavite miješati dok se ne ukloni pjenjača dok ne nastanu sjajni i vrlo kruti vrhovi.

Za sastavljanje Aljaske namažite pekmez po krugu biskvita, a zatim posložite kuglice sladoleda u obliku piramide na vrhu, ostavljajući granicu od 1,5 cm / granicu. Žlicom stavljajte beze po cijelom sladoledu, pazeći da nema praznina, a stražnjom stranom žlice napravite vrtložni uzorak.

Pečena Aljaska sada se može zamrznuti dok ne zatreba.

Da biste skuhali pečenu Aljasku, zagrijte pećnicu na 200C / 400F / Gas 6 i pecite 8-10 minuta ili dok ne porumeni.

Savjeti za recepte

Neophodno je brzo sastaviti pečenu Aljasku nakon što napravite beze. Kuglice sladoleda mogu se staviti na masni papir na poslužavnik u zamrzivaču spremne za sastavljanje na spužvu.


Kratka istorija pečene Aljaske

Nekima je poznat kao omlet iznenađenja, ali Amerikancima to nije ništa drugo do pečena Aljaska: kriške biskvitnog kolača prelivene masom sladoleda u obliku kuglice umotane u beze - a peciva napravljeno od belanaca i šećera. Desert se obično flambira ili peče dok ne porumeni. Francuski kuhar Charles Ranhofer iz njujorške ikone Delmonico’s Restaurant polaže pravo na njegovo stvaranje, za koje se kaže da je posluženo za proslavu kupovine Aljaske 1867. godine. pečeni sladoled se pojavljivao u ovom ili onom obliku od početka 19. stoljeća.

Rane verzije pečene Aljaske pojavile su se već 1802. Prema povjesničarima, Thomas Jefferson bio je jedan od prvih predsjednika koji je služio sladoled na državnom banketu u Bijeloj kući. Kako se priča, Jefferson je zatražio da se sladoled posluži u vrelom pecivu. 1804. američki fizičar Benjamin Thompson Rumford - koji je izumio nekoliko uređaja za kuhanje, uključujući dvostruki kotao i perkolator za kavu - bio je znatiželjan o otpornosti tučenog bjelanjka na toplinu. Ono što je otkrio bio je novi desert, nazvavši ga „omletno iznenađenje.“ Do 1850 -ih, „bombe“ sladoleda - kalupi jedinstvenog oblika napunjeni kremastom kremom prije zamrzavanja - i deserti u bežini bili su popularni na čajevima i svečanim večerama. Kuharica tetke Marije iz 1855. godine, Domaćica u Philadelphiji, bila je prva koja je predstavila pečenu bezu, uključujući ‘Apples aux Pommes’ i ‘Pečenu pitu od jabuka na Aljasci’.

Unutar jedne decenije, nekoliko izvedbi Pečene Aljaske kružilo je svijetom. Iako je već bilo popularno jelo, i dalje se iznose tvrdnje o njegovoj genezi. 1866. godine francuski pisac hrane baron Leon Brise izjavio je da je francuski kuhar Balzac predstavio desert Francuskoj Charles Ranhofer, kuhar u Delmonico'su u New Yorku, rekao je da je svoj novi desert stavio na jelovnik u znak proslave kupovine Aljaske od Rusija 1867. godine i to se pojavilo u njegovoj kuharici Epikurejka kao „Aljaska, Florida“ 1893. 1895. francuski kuhar Jean Giroix iz hotela u Monte Carlu stvorio je repliku deserta pod nazivom omlet la norvienneili "norveški omlet." Pečena Aljaska nastavila je dobivati ​​popularnost pod nekoliko nadimka sve dok se njeno suvremeno ime nije pojavilo u Originalna kuharica Fannie Farmer 1896.

Danas se pečena Aljaska poslužuje u restoranima širom svijeta. U SAD-u mnogi restorani sadrže meringu sa rumom, koja je flambirana pored stola, a u hongkonškoj verziji, Flame on the Iceberg, viski i sirup prelijevaju se na desert prije nego se zapale. Postoji čak i „obrnuta pečena Aljaska“ poznata kao Frozen Florida, koja sadrži vruću smrznutu bezu ispunjenu toddyjem.


SF web programer, navodno viđen na live streamu Baked Alaska, optužen za nerede u Kapitolu

FBI kaže da je Daniel Goodwyn iz San Francisca učestvovao u neredima na Kapitolu januara. 6. Goodwyn je optužen za svjestan ulazak u zgradu sa ograničenim pristupom i nasilni ulazak i neuredno ponašanje na teritoriji Kapitola.

Nezavisni web programer iz San Franciska koji sebe naziva Ponosnim dječakom i ima dugu istoriju poricanja COVID -a optužen je za svoje navodno učešće u januaru. 6 Kapitolski neredi.

FBI je optužio Daniela Goodwyna da je svjesno ušao u ograničenu zgradu i "namjeru da ometa ili ometa uredno obavljanje vladinih poslova" u žalbi podnesenoj u petak. Prema pritužbi, Goodwyn se identificirao svojim imenom i prezimenom na prijenosu uživo koji je objavila Baked Alaska, umjetničko ime popularnog desničarskog agitatora Anthimea Gioneta. Gionet je uhapšen u petak u Houstonu.

"Dok je bio u zgradi, optuženog je Anthime Gionet zvani" Baked Alaska "prozvao" sumnjičavim kriminalcem ", navodi se u pritužbi. "Goodwyn, koji je nosio tamne sunčane naočale, šešir MAGA i preplanuli i crni sako prišao je Gionet. Goodwyn je tada rekao Gionet da ga prestane" gnjaviti "i izjavio da se zove Daniel Goodwyn."

Prema FBI -u, Kapitolska policija je tada naredila Goodwynu da ode. Dok je izlazio, u pritužbi se kaže da je policajca nazvao "kršiteljem zakletve", pogrdnim izrazom koji krajnja desnica koristi protiv policije, za koju smatraju da nije simpatična za njihovu stvar.

Goodwyn ima veliki digitalni trag. Prema njegovoj ličnoj web stranici, pohađao je City College u San Franciscu i radi kao slobodni programer za web i aplikacije. On navodi Jevreje za Isusa kao jednog od svojih klijenata i, začudo, postavlja veze na sve, od svojih računa Gab, Parler, Venmo i Pandora do profila aplikacija za zabavljanje. Njegovi društveni mediji tvrde da se vozio od San Francisca do D.C. za skup Stop the Steal koji se, kako je poslijepodne odmicalo, pretvorio u sveobuhvatni napad na SAD Zgrada Kapitola.

Na svom Twitter nalogu Goodwyn je u septembru tvrdio da je "uhapšen i citiran" jer nije nosio masku na Muni. Nakon toga, objavio je video zapis na YouTubeu, bez maske, koji čita izjavu ispred Doma pravde. U njemu ponavlja brojne laži o pandemiji koronavirusa, uključujući njegovo potpuno poricanje i lažno tvrđenje da će cjepiva protiv COVID -a sadržavati "mikročip".

Iskoristio je citat za prikupljanje sredstava za sebe na kršćanskoj stranici za financiranje mnoštva koju su koristili drugi ekstremni ekstremisti poput osnivača Stop the Steal Ali Alexandera. Goodwyn je prikupio $ 1,689 od svog cilja od $ 5,000.

FBI kaže da je Daniel Goodwyn iz San Francisca učestvovao u neredima na Kapitolu januara. 6. Goodwyn je optužen za svjestan ulazak u zgradu sa ograničenim pristupom i nasilni ulazak i neuredno ponašanje na teritoriji Kapitola.

Osim navodnog pojavljivanja na streamu Baked Alaska, u pritužbi FBI -a navodi se da je Goodwyn o nemirima objavio na svojim društvenim mrežama. Snimci ekrana u žalbi prikazuju prijenos uživo objavljen na Goodwynovom Instagramu, popraćen natpisom, "& ldquoI nisam & rsquot slomio ili uzeo bilo šta, ali ušao sam unutra na nekoliko minuta." FBI kaže da je Goodwynov saradnik koji je vidio objave upozorio agenciju na moguće umiješanost Goodwyna.


Alaska kolač od beze

Tapetirajte malu zdjelu sa plastičnom folijom za hranu. Na dno posude stavite sloj kriški čokoladnih muffina. Napunite činiju sa 1/3 vašeg omiljenog sladoleda.

Dodajte još jedan uski sloj kriški muffina (možete razbiti neke diskove da bolje unesete oblike u zdjelu). Stavite ostatak sladoleda na vrh i zagladite zadnji sloj.

Stavite posljednji sloj diskova za muffine i izvucite preostalu plastičnu foliju. Stavite kolač Alaska u zamrzivač na oko 45 minuta.

Odvojeno umutite belanca i šećer mikserom na parnoj kupelji (činiju vode stavite na veoma laganu vatru i stavite posudu u kojoj ćete mešati beze). Kad je smjesa topla na dodir (oko 3 minute), odložite beze sa strane i mutite dok ne postane sjajna (još 5-7 minuta). Dodajte esenciju vanilije.

Izvadite kolač iz Aljaske iz zamrzivača i navucite plastičnu foliju tako da radna ploča i sladoled malo izađu iz kalupa.

Okrenite kupolu na vatrostalnu posudu (poslužavnik za kolače, okrugla zdjela od jene itd.) I pomoću otmjenog šiške napravite beze po cijeloj površini torte. Pecite u zagrijanoj pećnici maksimalno oko 4 minute, dok se bezevi vrhovi malo karameliziraju.


Pečena Aljaska

Meso dinje (bez sjemenki) narežite na komade i stavite u blender.
Žumanjke i šećer umutiti u bein-marie dok ne pobijele.

Skuvajte šlag i dodajte ga žumancima, dobro promešajte i vratite na vatru dok se ne zgusne. Ohladite, malo promiješajte i stavite u kutiju u zamrzivač na 4-5 sati.
Iz sata u sat stavljajte mikser u sladoled.

Pult:
Jaje dobro umutite sa šećerom, dodajte ulje i to je. rum, zatim brašno, prašak za pecivo i kakao.
Rasporedite kompoziciju u podmazan pleh obložen plehom. Pecite 10 minuta.
Nakon pečenja izrežite vrh okruglog oblika (promjera 10 cm), nešto manjeg od lonca u kojem ćemo oblikovati pečenu Aljasku.

Okvir:
Bjelanjke i prstohvat soli, istucite čvrstu pjenu.
Dodajte šećer i tucite još 2-3 minute na velikoj brzini. Čuvajte ga u frižideru dok ga ne ukrasimo na tortu.

U okruglu zdjelu stavite plastičnu foliju, a na dno posude stavite oko 2 cm sladoleda. Stavite vrh, zatim napunite do ruba ostatkom sladoleda i poravnajte, prekrijte folijom.
Posudu stavite u frižider na 30 minuta, a zatim je okrenite na tanjir.
Počinjemo razmazivati ​​beze po sladoledu, a vrhom žlice račvane oblikujemo male vrhove u beze.

Uz pomoć plamenog pištolja počinjemo lagano paliti beze.
Poslužite uz brzinu svjetlosti na temperaturi od 38 stepeni! : p


Aljaska pečena od malina

Narežite kolač na šest kriški debljine ½ inča. Izrežite šest krugova (2 ½ inča)-po jedan sa svake kriške-okruglim rezačem za kolačiće bez nabora, odbacujući ostatke. (Možete koristiti i mali nož.) Okrugle kolače stavite 2 inča jedan od drugog na ravnu posudu koja će stati u vaš zamrzivač.

Omekšajte sorbet i sladoled tek toliko da ih možete dohvatiti standardnom kuglicom za sladoled promjera 2¼ inča (15 do 30 sekundi u mikrovalnoj radi). Polovicu mjehurića napunite sorbetom od malina, a ostatak kuglice sladoledom od vanilije i stavite kuglu sladoleda, ravnom stranom prema dolje, u sredinu svakog kolača. Zamrznite najmanje 30 minuta, dok sladoled ne postane jako čvrst.

Rernu zagrejte na 500 stepeni.

Za pravljenje švicarskog meringuea, snijeg od bjelanjaka i šećera stavite u staklenu zdjelu otpornu na toplinu postavljenu na šerpu s ključalom vodom. Miješajte smjesu gotovo stalno, dok ne dosegne 120 stepeni na termometru za bombone i dok se šećer ne otopi (vidi vrh). Ulijte smjesu u posudu električnog miksera sa nastavkom za pjenjaču. Dodajte vaniliju, kremu od tartara i sol te miješajte na srednjoj brzini jednu minutu, a zatim na velikoj brzini 5 minuta, dok snijeg od bjelanjaka ne dobije krute, sjajne vrhove.

Krugove kolača i sladoled prebacite u lim obložen papirom za pečenje. Radeći brzo, razmažite beze kašikom ili malom lopaticom, praveći puno vrhova sa zadnje strane kašike. (Također možete upotrijebiti slastičarsku vrećicu opremljenu velikim naboranim vrhom i debelo obložiti beze oko svake kuglice sladoleda i kolača.) Provjerite je li sav sladoled prekriven bezeom. Pecite 2½ do 3 minute, dok rubovi bezena ne porumene, okrećući posudu jednom da ravnomerno porumeni. Prebacite na desertne tanjure, prelijte umakom od svježih malina oko svake pečene Aljaske i poslužite odmah.

Umak od svježih malina (pravi 2 šolje)

  • 1 (6 unci) pakovanje svježih malina
  • Šolja šećera
  • 1 šolja (12 unci) džema od malina bez koštica, poput Tiptree
  • 1 kašika likera od maline

Maline, šećer i ¼ šolje vode stavite u mali lonac na srednju vatru. Pustite da provri, smanjite vatru i pirjajte 4 minute. Kuhane maline, džem i maline sipajte u posudu kuhače opremljene čeličnom oštricom i procedite dok ne postane glatko. Sipati u posudu i ohladiti. Umak se može čuvati u hladnjaku do jedne sedmice.

Autorsko pravo 2018, Cook Like a Pro, Clarkson Potter / Publishers, Sva prava pridržana


Pečena Aljaska

Najpoznatiji i najcjenjeniji recept za tortu od sladoleda, umotan u "šalicu" pahuljaste beze. Originalni recept je stvaranje restorana Delmonico i New York City, kako bi se proslavila kupovina regije Aljaske od strane Sjedinjenih Država 1867.

Rernu zagrejte na 180C i pecite okrugli pleh 20 cm sa papirom za pečenje.

Mikserom umutite 3 kašike šećera sa 3 žumance, 15 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i otopljenu čokoladu.

Odvojeno umutite belanca sa prstohvatom soli i preostale 3 kašike šećera dok ne dobijete čvrstu beze. Ubacite beze u čokoladnu smjesu.

Ulijte testo u pripremljeni pleh i pecite maksimalno 20 minuta. Pustite da se radna ploča ohladi na roštilju.

Namastite okruglu zdjelu zapremine 1,2 litre (i okruglu podlogu od oko 20 cm) i obložite je plastičnom folijom. Slojite sladoled od pistacija i višanja i stavite sve u zamrzivač dok se sladoled dobro ne stvrdne (najmanje 2 sata)

Izvadite sladoled iz zamrzivača, stavite pleh na vrh posude i sve okrenite na tanjir. Vratite sve u zamrzivač.

U međuvremenu pripremite beze od 4 bjelanjka pomiješanog sa 200 g šećera i limunovog soka u metalnoj zdjeli s dvostrukim stijenkama. Stavite sve na vatru i uz stalno miješanje sačekajte da se bjelanjci zagriju. Maknite s vatre i miješajte mikserom dok ne formirate jaku i sjajnu beze, a lonac se potpuno ohladi.

Izvadite tortu sa sladoledom i ukrasite je pecivom (sa špiritom) sa bezeom. Upotrijebite kuhinjski kolač i spalite beze na površini.

Ako nemate tortu, kolač možete staviti prekriven meringom 1-2 minute na 250C da meringa porumeni.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na dugme ispod predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Sastojak od pečene Aljaske:

    1 vrh kolača po vašem izboru & # 8211 s vanilijom ili kakaom, okrugli ili pravokutni & # 8211 moj je bio jednostavan, okrugli vrh vanilije s 3 jaja + 1 žlica vode, 4 žlice šećera, 4 žlice brašna

Priprema pečene Aljaske:

Možete koristiti domaću radnu ploču ili kupljenu, ako ste u žurbi. Napravio sam radnu površinu što je moguće jednostavnije:

Isto tako, što se tiče sladoleda, nema ograničenja u korišćenom asortimanu. Iskoristio sam činjenicu da imam aparat za sladoled pa sam ga nakon toga pripremio kod kuće moj recept za domaći sladoled od vanilije.

Desert se može sastaviti s jednim okusom sladoleda ili s nekoliko, naizmjenično različitih slojeva. Koristio sam samo aromu vanilije, ali sam odvojio dva sloja sladoleda jednim od karamel umaka, pripremljenim nakon recept za sos od slane karamele odavde. Ostavio sam da se sos dobro ohladi pre nego što pređem na sklop deserta.

Pečena montaža Aljaske & # 8211

U zdjelu obloženu folijom za hranu stavio sam pola količine sladoleda, poravnao i stavio u zamrzivač na 30 minuta.

Nakon 30 minuta prelila sam karamel po sladoledu i posudu vratila u zamrzivač.

Nakon otprilike 20 minuta stavio sam drugi sloj sladoleda na karamel i zdjelu stavio u zamrzivač da se jako stvrdne.

Nakon što se sladoled dobro očvrsnuo, nastavili smo sa sastavljanjem deserta: vrh smo stavili na vatrostalnu ploču, po vrhu smo posipali malo likera (po izboru) i na vrhu smo okrenuli sladoled iz zdjele , uklanjanje folije za hranu.

Stavio sam ploču u zamrzivač i uključio pećnicu, postavivši je na 200 stepeni Celzijusa. Dok se pećnica nije zagrijala, tukla sam 8 bjelanjaka sa prstohvatom soli, dodala sam 8 žlica šećera u nizu i nastavila miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Polovicu beze sam stavio u vrećicu za ukrašavanje na koju sam pričvrstio vrh sa širokim otvorom u obliku zvijezde (naravno, nije važno ukrasiti desert, može se jednostavno prekriti bezenom).

Pečenje pustinje na Aljasci

Pokrila sam tortu od sladoleda slojem beze preostale u zdjeli, preko koje sam iz vrećice posipala ukrase bezenom za ukrašavanje. Pećnicu sam već zagrijao stavio na gornji položaj roštilja (da se grije odozgo) i poslao desert u pećnicu.

Poslužite pečeni desert s Aljaske

Pečeni desert s Aljaske treba držati u pećnici samo oko 5 minuta, dok je vruć, a beze treba lagano karamelizirati. Zatim izvadite Pečenu Aljasku iz pećnice i poslužite odmah, predstavivši cijeli desert na stolu, a zatim ga podijelivši restoranima. Ako je ostalo još nešto, može se zamrznuti, ali nećete moći ponovno stvoriti kontrastni efekt između vruće beze i jezgre sladoleda, pa je idealno desert prilagoditi broju gostiju ili sastaviti u pojedinačne porcije. Garantujem vam ogroman uspeh. :)


Pečena Aljaska

Topla karamelizirana beza i kremasti sladoled. Da vam kažem više? Dopustite mi da vam kažem & # x1f60aKad sam napravila Pečenu Aljasku, a već je postala omiljena porodici i prijateljima. I lako je vidjeti zašto. Jedinstven je, izgleda impresivno i iznenađuje vrlo uspješnom kombinacijom naizgled nekompatibilnih elemenata: sladoleda i vruće pećnice.

Moram priznati, shvatio sam to kao inženjerski izazov. Vjerovali ili ne, postoje ozbiljne studije o savršeno pečenoj torti s Aljaske. Zasukao sam rukave i evo šta je ispalo:

Sastojci za ploču s pečenom Aljaskom
  • 120 g putera na sobnoj temperaturi
  • 300 g šećera
  • dva jaja
  • 250 g brašna
  • 50 g kakaa
  • 240 ml umućenog mleka
  • kašičica praška za pecivo
  • prstohvat soli
Sastojci za punjenje pečeni na Aljasci
  • 50 g sladoleda od vanilije
  • 150 g sladoleda od višanja
  • 300 g čokoladnog sladoleda sa gorkim trešnjama

Ili možete koristiti jednu ili više vrsta vašeg omiljenog sladoleda.

Sastojci za beze
  • 6 hladnih belanaca
  • velikodušan prah soli
  • kašičica limunovog soka
  • 300 g šećera
Priprema pečene Aljaske

Iako se čini vrlo složenim, ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti. Naučni. Sve je u ravnoteži temperatura. Sladoled mora biti izuzetno hladan i dobro zatvoren između pulta i beze. I vrijeme pečenja mora biti kratko, na vrlo visokoj temperaturi.

Počeo sam sa radnom površinom. U zdjelu smo spojili brašno, kakao, prašak za pecivo i sol. Posebno umutite maslac sa šećerom. Kad je smjesa postala pahuljasta i homogena, dodala sam jaja i zatim naizmjenično dodavala umućeno mlijeko i mješavinu suhih sastojaka.

Zašto koristim umućeno mlijeko? Vrh dobiva gustu i baršunastu konzistenciju, savršenu za termoizolacijski sladoled.

Kalup za tortu od 18 cm, podmazan maslacem i obložen brašnom, 20 & # 8211 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, i spreman. Može se smiriti kad se ohladi, čekajući svoju osnovnu ulogu za Baked Alaska.

U međuvremenu sam se pobrinuo za "kupolu" sladoleda. Ostavio sam ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi radi lakšeg rukovanja. U zdjelu promjera oko 16 cm (nisam imala 18) stavila sam plastičnu foliju i slagala sladoled u slojeve. Uopće ga nisam napunio, ostavio sam oko 1-2 cm za radnu površinu.

I nazad u zamrzivač, na sat vremena.

Ohlađenu radnu ploču sam izrezao tako da stane u zdjelu, preko sladoleda, ponovo je prekrio folijom i ostavio sve da se smrzne preko noći. Može trajati čak 4-5 sati do nekoliko dana. Zbog toga je aljaska torta izuzetno zgodan desert za svaku priliku - može se sastaviti čak i danima unaprijed.

Pripremite beze

Bjelanjke sam dobro umutio, sa soli u prahu i limunovim sokom. Zatim sam postepeno dodavao šećer, dok nisam dobio tvrdu i sjajnu pjenu za beze.

Izvadio sam sladoled, okrenuo ga na tacnu za tart sa uklonjivom podlogom i zamotao u beze. Tajna je u sljedećem: za optimalno vrijeme u pećnici, od 8 - 10 minuta, na 240 stupnjeva, potreban vam je sloj beze debljine 2 cm. Tako se sladoled neće otopiti, vrh će opet postati gust i baršunast, a vruća beza savršeno karamelizirana.

I voila: Pečena torta s Aljaske je spremna! Toplo na prvi dodir i hladno do zadnje kašičice, ali potpuno ukusno. Kao majski dan.


Video: Aljaska (Novembar 2021).