Novi recepti

Recept od trupca od čokoladnog pjene

Recept od trupca od čokoladnog pjene

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Čokoladna torta

Ovaj badnjak od čokoladnog musa lagan je, kremast i gladak. Neke porodice kupuju balvan u pekari ili u supermarketu, druge ga prave same (obično dan ranije), ali samo će nekoliko francuskih domaćinstava proslaviti Božić bez badnjaka!

3 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • Za čokoladni mousse
  • Odvojena 3 velika jaja, belanca i žumanca
  • 100 g tamne čokolade, grubo iseckane
  • Za tortu
  • Odvojena 3 jaja, belanca i žumanca
  • 45 g šećera u prahu
  • 3 kašike glatkog brašna

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 8 minuta› Dodatno vrijeme: 4 sata hlađenja ›Spremno za: 4 sata i 38 minuta

    Pjena od čokolade:

  1. U većoj posudi umutite belanca dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. U posebnoj posudi umutite žumanjke dok ne postanu pjenasti; umešajte u otopljenu čokoladu. Lagano umiješajte umućeni snijeg od bjelanjaka u čokoladnu smjesu. Mousse ohladite 2 sata.
  2. Otopite čokoladu u malom loncu na laganoj vatri; ostavite da se malo ohladi.
  3. U posebnoj posudi umutite žumanjke dok ne postanu pjenasti; umešajte u otopljenu čokoladu. Mousse ohladite 2 sata.
  4. Kolač:

  5. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4. Švicarsku tepsiju obložite pergamentom za pečenje.
  6. U većoj posudi umutite belanca dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
  7. U posebnoj posudi umutite žumanjke, šećer i brašno dok se ne sjedine. Lagano umešajte umućeni belanca.
  8. Smjesu ravnomjerno rasporedite po obloženoj tepsiji. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 8 minuta.
  9. Okrenite tortu na čist, vlažan peškir. Uklonite pleh i pažljivo odlijepite pergament za pečenje. Smotajte tortu u peškir; ostaviti da se ohladi.
  10. Ukrasiti:

  11. Odmotajte švicarski rolat i premažite dvije trećine čokoladnog pjene po ohlađenom kolaču; ponovo ga lagano smotajte. Izrežite rubove pod kutom tako da formirate trupac. Vilicom rasporedite ostatak pjene po cijeloj površini trupaca. Ukrasite po svom ukusu i čuvajte u frižideru najmanje 2 sata prije posluživanja.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(5)


Pomoću ovog alata ovaj recept možete izmijeniti prema vlastitim potrebama. Koristite dva polja u nastavku za stvaranje novih pondera za gornje sastojke.

KORAK 1. Unesite prilagođenu težinu po jedinici
'Prilagođena težina po jedinici' već je opterećena težinom po jedinici za ovaj recept, ali se može promijeniti ako je potrebno. Ako sve što želite učiniti je promijeniti broj jedinica (ili obroka), samo ostavite trenutnu težinu po jedinici.

KORAK 2. Unesite prilagođeni broj jedinica
Ovo je broj jedinica (ili obroka) za koje želite da ovaj recept dobije.

KORAK 3. Kliknite Izračunaj
Nove težine za vaš prilagođeni recept bit će prikazane u gornjoj tablici.


Čokoladni mousse je lagan desert s niskim udjelom ugljikohidrata, pa je zabavan eksperiment igrati se sa keto -sastojcima i osmisliti različite čokoladne napitke.

Ovaj Mascarpone čokoladni pjena jedan je od izvrsnih rezultata opsežnih eksperimenata. (Neko mora da uradi to.#8217 dobrodošli!)

Koristim 85% ili 90% tamne čokolade i bez dodatnog šećera. Slobodno dodajte svoj zaslađivač po ukusu, u fazi topljenja čokolade.

Koristite bilo koju kremu koju možete umutiti da biste stvorili guste vrhnje šlaga. Koristim zgusnutu kremu kao ono što dobijem u svom lokalnom supermarketu, slobodno upotrijebite dvostruku kremu, vrhnje za šlag ili neku drugu kremu koja se lako može umutiti.

Volim uvrštavati Mascarpone sir u keto recepte (čak imam i post na blogu s 10 recepata za niskougljikohidratne mascarpone), a kremasti sastojak tako dobro funkcionira u ovom dekadentnom čokoladnom pjenu.

Kako napraviti čokoladni mousse od 3 sastojka

Ovaj jednostavni čokoladni mousse ima samo 3 sastojka i čokoladu, kajmak i mascarpone sir.

Nasjeckajte čokoladu i stavite u lonac zajedno s 2 žlice vrhnja. Pomaknite lonac na ploču za kuhanje na umjerenoj vatri i kuhajte dok se ne otopi, neprestano miješajući.

Otopljenu čokoladu sipati u činiju, dodati mascarpone i umutiti dok ne postane kremast.

Šolju kreme sipajte u zasebnu posudu i umutite dok se ne zgusne.

Šlag umiješajte u čokoladnu mascarpone smjesu dok ne dobijete kremasti čokoladni mousse. Zatim čokoladni mousse možete premjestiti u zdjelu za posluživanje i staviti u frižider na nekoliko sati da se stegne, a zatim uživati.

Recept za mascarpone čokoladni mousse

  • 100 g tamne čokolade, isečene na komade
  • 2 kašike kreme
  • 1/2 šolje Mascarpone sira
  • 1 šolja kreme
  1. Čokoladu i 2 žlice vrhnja otopite na laganoj vatri.
  2. Kad se otopi, maknite s vatre i sipajte u zdjelu.
  3. Umiješajte mascarpone u čokoladnu smjesu, dok ne postane glatka.
  4. U posebnoj zdjeli krema dok se ne formiraju zgusnuti vrhovi.
  5. Nakon što je krema umućena, lagano je prelijte kroz čokoladnu smjesu dok ne postane glatka.
  6. Mousse stavite u zdjelu za prezentacije ili podijelite na porcije i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.

Video tutorial za recepte

Evo videozapisa na kojem možete pogledati korak po korak recept koji se priprema ili kliknite ovdje za gledanje na YouTubeu:


Meniji i oznake pojačala

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Počnite sa kuvanjem

Pripremite Mousse

U srednju tavu stavite šećer, vodu i sol i kuhajte zajedno na jakoj vatri dok šećer ne počne mijenjati boju zlatno žute boje.

Dodajte mlijeko i maslac, pa kuhajte još dvije do tri minute na umjerenoj vatri, dok ne dobijete glatki umak od karamela.

Dodajte crnu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu smjesu. Smesu malo ohladite na sobnoj temperaturi.

Umutite kremu u čvrstu, ali mekanu kremu i nježno je umiješajte u čokoladnu smjesu dok se ne dobije glatki mousse.

Mousse prebacite u vrećicu za cijevi sa nazubljenim vrhom. Ohladite 10 minuta u frižideru, a zatim stavite u čaše.

Mousse hladite tri do četiri sata u frižideru prije posluživanja. Poslužite posuto sjeckanim orasima i naribanom čokoladom.

Kremu je važno umutiti kada je jako hladna kako bi bila dovoljno čvrsta da se preklopi.


Napravite ovaj recept za badnjak za Božić

Badnjaci su tako klasičan božićni desert. Ree Drummond & rsquos ih je godinama vidjela na stranicama časopisa za kuhanje, pa je bilo krajnje vrijeme da je i sama pokušala napraviti kolač od yulea! Kad bolje razmislite, zaista je tako čaroban desert. Ludo je pomisliti da možete ispeći kolač, napuniti ga slatkim punjenjem, smotati, zamrznuti i učiniti da izgleda kao prekrasan šumski balvan iz bajke.

Recepti za yule trupce datiraju iz 1600 -ih godina, ali su popularizirani u francuskim pekarnicama tokom 19. stoljeća (gdje dobijaju svoj drugi uobičajeni naziv, B & ucircche de No & eumll). Mnogi od ovih ljupkih božićnih kolača ukrašeni su složenim meringue gljivama ili drugim jestivim šumskim stvorenjima, ali vama se sviđa jednostavnost ovog.

Badnjaci se tradicionalno izrađuju oko zimskih praznika, jer imaju takvu kvalitetu koja zaustavlja prikazivanje (i čine odličan središnji dio božićne zabave). Međutim, definitivno biste se mogli okušati u ovo doba godine u kojem ste željni slatke čokoladne torte (ili istući za ljubitelje čokolade u svom životu)! Ukusan je koliko i lijep, zahvaljujući savršeno slatkoj torti, nadjevu od šlaga i bogatom čokoladnom ganache glazuri. (Istucite božićnu tortu od roma, koja je još jedan od Reeinih omiljenih božićnih kolača.)

Jesu li yule trupci uvijek zamrznuti čokoladnom glazurom?

Tradicionalno, da, ali ne moraju biti. Čokolada će vam se svidjeti jer oponaša pravu koru drveta, ali kolač bi mogao biti i sa glazurom od vanilije!

Koja je tradicija iza yule kolača?

Kada su u 19. stoljeću bili popularizirani u Francuskoj, kolači od yulea predstavljali su yule koji će porodice paliti na Badnjak. Oni simboliziraju dolazak nove godine i sreću.


Počnite s namakanjem suhih šljiva u Armagnacu, najbolje preko noći, ali najmanje 2-3 sata.

Stavite ih u zdjelu, ulijte armagnac i dobro utisnite suhe šljive u liker. Pokrijte posudu i ostavite dok ne zatreba. Sada napravite čokoladni mousse. Razbijenu čokoladu i 120 ml tople vode stavite u veliku zdjelu otpornu na toplinu, koja bi trebala sjediti iznad lonca s jedva kipućom vodom (pazite da dno zdjele ne dodiruje vodu. Zatim držite jako niska temperatura, otopite čokoladu polako.

Sada ga skinite s vatre i žurno miješajte dok ne postane glatko, a zatim ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Nakon toga umiješajte žumanjke i dobro promiješajte drvenom kašikom. Umutiti belanca do stepena mekoće, pa umutiti šećer-otprilike jednu trećinu, pa ponovo umutiti dok belanca ne postane sjajna. Zatim metalnom kašikom savijte prvo jednu kašiku bjelanjka u čokoladnu smjesu kako biste je olabavili, a zatim pažljivo savijte ostatak. Posudu, prekrivenu prozirnom folijom, stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Sada zagrijte pećnicu na plinsku oznaku 4, 350F, 180C.

Sada možete nastaviti s kolačem: stavite žumanjke u zdjelu i mutite dok se ne počnu zgušnjavati, zatim dodajte šećer i nastavite miješati dok se smjesa malo ne zgusne, a na kraju umiješajte kakao u prahu. U drugoj posudi istucite snijeg od bjelanjaka do stupnja mekoće, zatim pažljivo izrežite i savijte snijeg od bjelanjaka u čokoladnu smjesu. Sada sve izlijte u pripremljeni lim i pecite u središtu pećnice 20-25 minuta dok ne postane prozračno i napuhano.

Ostavite kolač da se ohladi u kalupu (malo će se smanjiti, ali to je normalno), a zatim ga ohladite izručite na duguljasti masni papir koji je obilno posut šećerom u prahu. Odlepite papir za podstavu s dna kolača (koji će sada biti okrenut prema gore), a zatim nožem za palete premažite čokoladni mousse po kolaču. Namočene suhe šljive i kremšnite stavite u mini sjeckalicu ili kuhaču i izlupajte ih-ne previše, morate zadržati teksturu šljiva.

Sada ovu smjesu rasporedite po pjeni. Konačno razvaljajte tortu u oblik balvana, koristeći masni papir koji će vam pomoći - ako malo pukne, to samo dodaje autentičnost! Čuvati, pokriveno, u frižideru.


Sažetak recepta

  • ⅔ šolje univerzalnog brašna
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • ½ kašičice soli
  • 5 jaja
  • ¾ šolje belog šećera
  • 2 (1 unca) kvadrata nezaslađene čokolade
  • 2 kašike vode
  • 2 kašike likera sa ukusom kafe
  • 2 kašike belog šećera
  • ¼ kašičice sode bikarbone
  • slastičarski šećer za brisanje prašine
  • 4 (1 unca) kvadrata poluslatke čokolade za pečenje
  • 1 (8 unci) pakovanje krem ​​sira, omekšano
  • 3 šolje slatkiša šećera
  • ½ kašičice ekstrakta vanile
  • 1 kašika likera sa ukusom kafe

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Lagano poprskajte posudu za žele od 10x15 inča i obložite papirom za pečenje. Brašno prosijte sa praškom za pecivo i solju i ostavite sa strane.

U velikoj posudi za mešanje umutite jaja nekoliko minuta dok ne postanu bleda i penasta. Postepeno dodajte šećer, miješajući još 1 do 2 minute ili dok ne postane jako gusto. Lagano, ali temeljito umiješajte smjesu brašna.

Otopite čokoladu u malom loncu na laganoj vatri. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice vode s 2 žlice likera od kave i preostale 2 žlice šećera i sodom bikarbonom, a zatim postupno umiješajte otopljenu čokoladu dok ne postane glatka. Brzo, ali temeljito, savijte čokoladnu smjesu u tijesto.

Sipajte testo u pripremljenu tepsiju 10x15 inča. Pecite na 350 stepeni F (175 stepeni C) 18 do 20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u kolač ne izađe čista. Lagano prosijte ravnomjerni sloj šećera za slastičare preko platnene salvete ili kuhinjskog ručnika (ne koristite frotirnu krpu). Okrenite kolač iz kalupa na pripremljenu krpu čim dođe iz pećnice. Pažljivo odlijepite pergament papir. Lagano pospite vrh kolača šećerom, a zatim odrežite oštre rubove. Počevši od jedne od kratkih strana kolača, kolač odmah razvaljajte u krpu, u obliku želea i dobro ohladite na rešetki.

Za punjenje i glazuru: U malom loncu na laganoj vatri otopite čokoladu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi da bude mlako. U srednjoj posudi umutite krem ​​sir sa šećerom u slastičarima dok ne postane gladak, pa umiješajte ekstrakt vanilije i liker od kafe. Umiješajte otopljenu čokoladu. Odmotajte kolač i rasporedite oko 1/3 fila ravnomerno po površini. Zarolajte tortu nazad.

Rasporedite roladu za kolače na poslužavnik za posluživanje, zatim obilno promrznite, prevlačeći špatulom za glazuru kako biste oblikovali dugu liniju "kore". Prevucite krajeve kolača kružnim pokretima kako biste simulirali prstenove drveća rezanog trupca. Ukrasite trupac po želji listovima i bobicama božikovine, gljivama i snijegom.


Sastojci Oreo čokoladnog pjene

  • 20 oreo kolačića
  • 1/2 šolje otopljene mlečne čokolade
  • 2 kašike čokoladnog sosa
  • 1 1/2 šolje teške pavlake
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 2 kašike čokoladnog čipsa

Kako napraviti Oreo čokoladni mousse

Korak 1 Uklonite kremu s kolačića i zdrobite ih

Prvo uklonite bijelu kremu iz oreo kolačića. Stavite kolačiće u mlin za mljevenje i zdrobite ih.

Korak 2 Pripremite šlag

Sada bijelu kremu od kolačića stavite u zdjelu. Dodajte gustu pavlaku i upotrijebite električni ručni brčić kako biste je pravilno izmiksali. Dodati šećer i umutiti dok ne dobijete čvrst vrhnje. Izvadite 2 žlice šlaga posebno, jer ćemo ih na kraju upotrijebiti kao ukras.

Korak 3 Dodajte zdrobljene kolačiće

Sada u kremu dodajte zdrobljene kolačiće i preklopite ih. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Sada ga sipajte u vrećicu.

Korak 4 Napunite staklenke ili čaše

Napunite smjesu u 2 staklenke ili čaše.

Korak 5 Ukrasite i poslužite

Ukrasite šlagom, čokoladnim umakom i čokoladnim čipsom. Poslužite! Isprobajte ovaj recept, ocijenite ga i javite nam u komentarima kako je ispao.


Čokoladni mousse

50 g čokolade sitno naribati
i odložite sa strane. Ostatak razbijte na
male komadiće i otopite u činiji
preko šerpe ključale vode.
Sklonite lonac s vatre, ali zadržite
zdjelu prelijte vrućom vodom i promiješajte
u rakiji (ako se koristi).

U čistoj činiji umutite jaje
belanca do čvrstih. Žlica na pola
šećera i ponovo umutite. Zatim dodajte
ostatak šećera i umutiti dok ne promešaju
sjajna poput beze. Umutiti
krema u posebnoj posudi.

Dodajte nagomilanu kašiku za serviranje
beze do rastopljene
čokolada da se olabavi
doslednost. Zatim dodajte
čokolada do beze i
lagano, ali temeljito preklopite.

Umiješajte šlag
i dodajte dvije trećine naribanog
čokolada.

Sipajte smesu u šest činija
i ohladite barem u frižideru
2 sata ili preko noći. Pospite
preko preostale naribane čokolade
i služiti.


Pogledajte video: Prirodno sredstvo za pranje- soda bikarbona i pasta za zube (Novembar 2021).