Novi recepti

Tučeni krompir sa hrenom

Tučeni krompir sa hrenom

Sastojci

  • 2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, podijeljenog, plus 1/2 šalice (1 štapić), narezanog na kockice od 1 inča, sobne temperature
  • 2 1/2 kilograma crvenog krumpira, oguljenog, narezanog na komade od 2 inča
  • 4 unce krem ​​sira, narezanog na kockice od 1 inča, sobne temperature
  • 2 kašike pripremljenog hrena
  • 2/3 šolje punomasnog mleka, zagrejanog
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 hrpa mladog luka, samo bijeli i blijedozeleni dijelovi, mljeveni (oko 2/3 šalice slobodno pakirano)

Priprema recepta

  • Premažite posudu za pečenje veličine 8x8x2 inča ili drugu šolju sa 6 kašika rastopljenog maslaca. Stavite krompir u veliki lonac i dodajte hladnu vodu da pokrije 1 inč. Dodajte veliki prstohvat soli; prokuhajte, a zatim smanjite vatru na srednje nisku. Pokrijte poklopcem lagano odškrinutim i lagano pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 20 minuta.

  • Ocijeđeni krumpir; vrati se u isti lonac. Protresite i miješajte drvenom kuhačom na vrlo laganoj vatri dok se ne osuši. Zatim, pomoću gnječilice za krumpir, zgnječite krupno. Ručnim mikserom umutite 1/2 šolje maslaca u krompir, nekoliko komada odjednom, dok se ne sjedini. Umutite krem ​​sir, dodajući nekoliko komada odjednom, pa hren. Dok motor radi, postepeno dodajte mlijeko, miješajući dok krumpir ne postane lagan i pahuljast, 4-5 minuta. Dobro začinite solju i biberom.

  • Umiješajte mladi luk. Izrežite krompir u pripremljeno jelo. Lopaticom stvorite vrhove po cijeloj površini. Prelijte krumpir preostalom 1 žlicom rastopljenog maslaca i pospite paprikom. DO AHEAD Krompir se može napraviti 1 dan unapred. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da se ohladi. Pokrijte i ohladite.

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Pecite krompir, nepokriven, dok se ne zagrije i vrh mu ne postane zlatan, oko 40 minuta (ako se ohladi, dodajte 10 minuta).

, Fotografije Christina Holmes

Nutritivni sadržaj

9 porcija, 1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 270 masti (g) 17 zasićene masti (g) 11 holesterol (mg) 50 ugljikohidrata (g) 25 dijetetskih vlakana (g) 2 ukupno šećera (g) 2 bjelančevine (g) 15 Natrijum (mg) 105Pregled odeljka

    • 4 kilograma velikog krumpira sa žutim mesom, poput Yukon Golda, oguljenog i narezanog na četvrtine
    • 1 3/4 šolje pola-pola
    • 3/4 štapića (6 kašika) nesoljenog putera, isečenog na komade kašike
    • 1 1/2 kašičice soli
    • 1/2 kašičice crnog bibera
    • 1/4 šolje ocijeđenog hrena u flaši
  1. Specijalna oprema
    • rič za krumpir ili mlin za hranu opremljen srednjim diskom
    1. Pokrijte krompir slanom hladnom vodom za 2 inča u loncu teškom 5 litara, a zatim pirjajte, otkriveno, dok ne omekša, oko 25 minuta.
    2. Dok se krompir krčka, pola-pola stavite da zakuha, miješajte dok se maslac ne otopi, maslac, sol i papar. Čuvajte na toplom, pokrivenom.
    3. Ocedite krompir u cediljci, pa ga odmah protisnite u veliku činiju. Umiješajte smjesu vrućeg mlijeka, a zatim hren.

    Na prvi pogled ovo je ono što će vam trebati za pravljenje umućenog kremastog pire krompira

    Ostava

    bijeli luk
    maslac
    ulje
    kukuruzno brašno
    pileći temeljac
    sol i svježe mljeveni crni papar

    Lista za kupovinu

    gljive
    bijelo vino
    majčina dušica
    polivanje kremom

    U najgorem slučaju, pire krumpir može biti siv, ljepljiv i općenito grudvasta masa, ali u najboljem slučaju najbolje je da##8217 bude stoper praznične gozbe u braku s umakom.

    To je#8217 elegantan prilog. Baršunasti, kremasti, glatki i puterasti zbog kojih ćete poželjeti da se vratite po još, i još više. Ovaj recept će vam pomoći da postignete savršen umućen kremasti pire od krompira.


    Nauči više

    Saznajte više recepata, savjeta i ideja

    Kuhinja: New American | Tehnika: Kuvanje
    Sastojci:
    Šalotka | Yukon zlatni krompir
    Ostalo: Bočno jelo | Hrana | Recepti

    O Umamiju

    Umami je internetski časopis o hrani i putovanjima za znatiželjne kuhare koji pomaže ljudima da istraže svijet i prošire svoj ukus kroz priče i recepte.

    Hajde da se povežemo ’s

    Search

    Iskoristite našu ukusnu pretragu da potražite ukusan sadržaj prema sastojcima, obroku, tehnici i još mnogo toga ….

    Javite nam šta mislite

    Recite nam šta mislite i podijelite svoje bilješke i ideje s drugim kuharima.


    Kako napraviti pire od hrena

    U velikom loncu skuvajte krompir dok ne omekša, oko 30-40 minuta. Trebali biste ih moći lako probiti vilicom.

    Ocedite krompir i vratite ga u šerpu. Dodajte rastopljeni maslac i mlijeko i zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne postane glatko i kremasto, po potrebi dodajte još mlijeka.

    Ostatak sastojaka dodajte u krompir i žlicom miješajte dok se dobro ne sjedini, dodajući još hrena ako volite jači okus.


    Hren hren umutiti krompir

    Ovo je jedan od 5 recepata Larise Prouse za njen svečani blagdan. Ovaj pire ili tučeni krompir odličan je u svako doba godine, ali posebno u jesen kada je hren svjež i u izobilju.

    Autorica Valerie Lugonja preko Larisse Prouse preko listopada 2012. House and Home Magazine

    Sastojci

    Sastojci

    • 1 ½ šolje punomasnog mleka
    • ½ šolje nesoljenog maslaca narezanog na kockice
    • ½ šolje sitno naribanog svježeg hrena
    • 4 kilograma Russet ili Yukon zlatnog krumpira narezanog na kockice x 2 ”
    • soli po ukusu

    Instrukcije

    Instrukcije

    O Valerie Lugonji

    Sviđa ti se ono što vidiš? PRETPLATITE SE NA KANADSKU HRANU
    Pedagog, pisac, vrtlar i putnik koji vjeruje u lokalnu kupovinu i hranu, a što je najvažnije kuhanje kod kuće! Kao potpuno nova Gramsy, budite spremni čuti mnogo o ovoj novoj ulozi u njenom životu!
    Povežite se s Valerie da kupite Thermomix stroj!

    Možda ćete i uživati.

    Ostavite odgovor Otkaži odgovor

    Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


    Pire crveni krompir sa hrenom

    Prvi put sam probao pire crveni krompir sa hrenom prošlog mjeseca u restoranu Smoke + Cedar u Tacomi (više nije otvoren). Zapravo, posluženo je Donu s njegovim glavnim predjelom i jelom, a ja sam ušuškao. Oh, njam, kako su ukusni bili, i mentalno sam je dodala na svoju listu postova s ​​receptima.

    Dakle, prošle sedmice je u našoj kući bila rođendanska večera Gillian & rsquos, a na njen zahtjev napravila sam svoj bilo koji dan mesnu štrucu. Kad sam pitala Gillian šta želi da joj spremim za njenu & lsquospecial & rsquo večeru, rekla je mesnu štrucu. Ne bih mislila da je mesna štruca & lsquospecijalna & rsquo, ali Gillian je odrasla u Irskoj i nije & rsquot jela mesnu štrucu pa joj je ovo bila poslastica. Poslužio sam ga sa ovim pire crvenim krompirom sa renom i dodali su & lsquospecial & rsquo našoj rođendanskoj večeri sa mesnim štrucama.

    Nisam krompir učinio previše kremastim, već sam ostavio neke komade sa crvenim kožicama, zgnječio ih sa gnječilicom za krompir i uz pomoć Core, dodavao sam hren malo po malo dok nisam imao željeni ukus. Siguran sam da bi i oni bili dobri u tradicionalnom pire ili tučenom jelu od krompira sa crvenim krompirom, ali ljuske na crvenim dodaju malo boje.

    Ovaj obrt na običnoj kaši od krompira jednostavan je za pripremu i pogodan je za teško meso poput svinjetine i govedine. Ako tražite nešto novo što će zamijeniti vaš običan prilog od krumpira, nadam se da ćete probati ovaj pire crveni krumpir s hrenom. Napravili su veliki kompliment od Jona, koji je rekao da su to najbolji krompiri koje je ikada jeo. 🙂


    Napravite ispečeni krompir od hrena

    Ja ih pravim deceniju, moja omiljena alternativa pomfritu. To su narezani krumpir slojeviti ili sa ulivenom kremom ili sa aromatičnim temeljcem. Možete ih skuhati u ravnoj posudi, a zatim ih ispržiti, ali uvijek mi se sviđao izgled slojeva kad ih pečem u dubokoj posudi za kruh. Prošle sedmice sam objavio fotografiju i čini se da se ljudima svidjela, pa sam je snimio (link na dnu). U svakom slučaju, evo verzije recepta za kremu/mlijeko - i ako ovo ima pravi naziv, obavijestite me.

    Prženi gratinirani krumpir / Pohovani krompir s ogrtačem
    Verzija za mlijeko/kremu

    Beli luk, 1 ili 2 češnja (opciono) Začinsko bilje: Lovorov list, majčina dušica, ruzmarin, jedan ili svi po ukusu kajmak i/ili mleko, dovoljno za pravljenje 2 šolje krompira, dovoljno da napunite jelo bilo koje veličine koje koristite, po izboru. Parmezan i Gruyere dobar su izbor soli, po ukusu
    1. Pripremite beli luk i začinsko bilje.
    2. Dodajte mleko/pavlaku u lonac za sos sa belim lukom i začinskim biljem koje ćete koristiti.
    3. Zagrijte mlijeko/vrhnje na laganoj vatri da zavri. Pokrijte i isključite vatru. Ostavite dok ne postane sobne temperature, a zatim uklonite češnjak i bilje.
    4. Ogulite i narežite krompir na kockice koje želite. kuhajte ih. (Ne morate koristiti sav umak. Ostatak možete ostaviti u hladnjaku za drugu verziju kasnije.)
    5. Umočite kriške krompira u mješavinu mlijeka/vrhnja i stavite kriške krompira u posudu, a zatim dodajte sloj umaka i sira (ako ga koristite). Takođe možete premazati maslac ili masnoću na svaki sloj krompira kako biste produbili aromu.
    6. Pokrijte i pecite u pećnici na 350F ili 180C 1 sat ili dok krompir ne bude gotov.
    7. Dok je posuda još vruća, preko nje stavite list voštanog papira i stavite na nju nešto teško da je uteže. Time ćete ukloniti sve praznine kako biste napravili čiste slojeve. Ovaj korak nije obavezan - osim ako ne pržite.
    8. Kad jelo dostigne sobnu temperaturu, možete ga preokrenuti i poslužiti ili narezati i ispržiti.
    9. U tavu dodajte masnoću koju ćete koristiti i ispržite kriške gratina do zlatno smeđe boje. Alternativno, možete pržiti kriške s puno manje ulja, pazite da temeljac narežete na temelje kako ne bi izgorio.

    Evo videozapisa ako želite pogledati.

    Kad mi je majka nedavno preminula, jer smo raštrkana porodica, jedan od mlađeg brata imao je odličnu ideju o postavljanju privatne Facebook stranice na kojoj bi uža porodica mogla razgovarati - uglavnom o sahrani, ali i općenito.

    Jedna tema, koju sam nenamjerno započeo, bila je o njenom kuhanju. Pošteno je reći, a ona bi se složila, da joj kuhanje nije jača strana. Uspjela nas je nahraniti, ali to nikada nije bilo uzbudljivo. To ja poštujem.

    Stoga smo se šalili među sobom o tome kad se pojavila tema njena dva najoriginalnija recepta i svaki smo se pokušali sjetiti što je točno u njima. Ovdje smo se, koliko smo mogli, dogovorili.

    Pasta. Ovo su morali biti Marshallovi makaroni, škotski specijalitet i jedina tjestenina koju sam jeo do svoje 18. godine, osim konzerviranih špageta, obično u obliku obruča za špagete.

    Slanina. To bi obično bila nepušena slanina od Ayrshirea. Nije američka slanina!

    Luk. Beli luk. Nismo znali da su u drugim bojama.

    Paradajz. Škotski paradajz je iznenađujuće dobar.

    Salt. Uobičajena jodirana kuhinjska sol. Ti znaš. Prirodna so. Ništa od vaših fensi gluposti sa soli s okusom mora!

    Pepper. Crno prethodno samljeveno i ustajalo.

    Skuvajte testeninu prema uputstvu sa pakovanja. Ili malo duže ako vam odvuku pažnju. Drain.

    Slaninu narežite na komade. Luk nasjeckajte otprilike sitno. Paradajz isecite na osmine. Pržite slaninu i povrće. Kad je spremno, dodajte ocijeđenu tjesteninu i promiješajte. Nanesite začine ako se sjećate. Čak i ako se sjećate, ispod sezone.

    Tokom Drugog svjetskog rata, oko 17.000 poljskih vojnika bilo je stacionirano u Škotskoj, prvo privremeno u pograničnim područjima, ali kasnije u istočnoj Škotskoj gdje je živjela moja majka. (Njena starija sestra se udala za jednog od njih). Porodična predaja kaže (od moje majke) da je ovaj recept naučila od jednog ili više tih vojnika.

    Prilično sam siguran da je u tome bilo malo poljskog, ali pretpostavimo da je moguće da su to bili pokušaji tih vojnika da stvore nešto od kuće, a da zapravo ne znaju recept i da ne moraju koristiti sve što nađu u sastojcima.

    Volio bih znati da je ovdje netko Poljak, poljskog podrijetla ili samo zna više o poljskoj hrani nego što ja znam o bilo kojem poljskom jelu na koje bi ovo moglo i nejasno ličiti. Bio je nezaboravno prepoznatljiv - jarko ljubičasta. Siguran sam da je svijetlio u mraku.

    Ukiseljena repa (kupljena u trgovini i ukiseljena u sladnom sirćetu)

    Smeđi umak, po mogućnosti HP umak.

    Nasjeckajte sve sastojke osim kečapa i smeđeg umaka na male komadiće i pomiješajte zajedno.

    Kečap i smeđi umak pomiješajte u omjeru 50:50, pa umiješajte u ostale sastojke. Ako je previše suho, dodajte malo tekućine za kiseljenje repe.

    Očev "recept" slijedi.

    Ovo je bila glavna stvar na univerzitetu jer nisam imala vremena za kuhanje i želuca za nezdravu hranu. Stavila bih sve u kuhalo za rižu i po cijele dane spremila nešto toplo za jelo.
    Evo videozapisa kako biste lakše razumjeli:
    https://www.youtube.com/watch?v=p9UCXQcRQdU

    Jedan recept urađen u nešto drugačijem redoslijedu daje vam dva najjednostavnija japanska jela od riže, ovaj se zove TAKIKOMI, drugi je MAZE GOHAN
    3 šolje pirinča
    Shiitake gljive (4 ili 5)
    Sezonske gljive (1/2 - 1 šolja)
    1 šargarepa
    1/2 šolje narezanog korijena čička (Gobo - bilo koje sezonsko povrće)
    1 pakovanje Konkyaku (nema aromu, dodaje teksturu, može se izostaviti)
    2 pržena tofua (abura age) (dodaje teksturu i proteine, može se izostaviti)
    200 grama piletine (po mogućnosti meso od buta)
    2 kašike soja sosa
    2 kašike Mirina (ili 1 kašičica šećera, 2 kašike sakea) 2 kašike Sake (kaže se da negira bilo kakav miris)
    Sol po ukusu
    3 šolje Dashija
    (Napomena: količina povrća i piletine nije precizno izmjerena, ali omjer pirinča i dašija je uvijek 1 šalica pirinča na 1 šalicu dašija. I, ja sam pomalo fobičan prema ugljikohidratima, pa koristim samo jednu šolju pirinča. ))

    1. Operite pirinač i ostavite sa strane. Na taj način djelomično će se hidrirati riža za koju se kaže da poboljšava teksturu i okus.
    2. Povrće narežite na ploške i ostavite sa strane. (napomena: neki ljudi stavljaju narezani čičak u vodu kako bi uklonili gorčinu i/ili spriječili oksidaciju)
    3. Skuhajte konyaku i 'prženi tofu' odvojeno. Ocijedite, narežite i ostavite sa strane.
    4. Narežite piletinu s kožom na komade veličine zalogaja i dodajte soja sos, mirin i sake.
    5. Pripremite svoj dashi.
    6. Sada kada su svi vaši sastojci spremni, sjedinite ih ili u šporetu za pirinač ili u dubokoj posudi za sos.
    7. Pirinač MORA prvi ući u tiganj. Uvjerite se da je ravnomjerno raspoređen po dnu.
    8. Ostatak sastojaka stavite u lonac bilo kojim redoslijedom, ali ne miješajte.
    9. Dodajte dashi.
    10. Stavite u kuhalo za rižu. (Japanski kuhači za rižu imat će posebnu postavku označenu kao 炊 き 込 み.)
    11. Ako koristite ploču za kuhanje, a da ne miješate posudu, zagrijte je do vrenja, a zatim poklopite i smanjite vatru na minimum. Kuhajte 13 minuta, a zatim isključite vatru. Ne otvarajte lonac. Ostavite da se pari još 15 minuta.
    12. Promiješajte takikomi pirinač i poslužite.

    100 g oljuštenog edamama (ili graška, ili boranije narezane na kratke kriške)

    300 g tofua, narezanog na male kockice
    2 kašike soja sosa
    1,5 kašičice šećera

    3 mala krastavca, julienned
    4-5 malih mladog luka, tanko narezanih
    4 režnja belog luka, mleveno
    apx 4 žličice mljevenog đumbira
    3-4 kašike soja sosa
    2 kašike miso paste
    2 kašike sezamove paste
    4-5 kašika limunovog soka
    otprilike 1/3 šolje vode
    suve čili pahuljice po ukusu
    soli po ukusu


    Edamame/grašak/pasulj blanširajte u slanoj vodi i šokirajte u hladnoj vodi. Dobro ocijedite.
    Tofu blanširajte i ocijedite.
    Pomiješajte tofu s 2 žlice soje i 1,5 žličice šećera i lagano zagrijte u malom loncu ili u mikrovalnoj pećnici (toplina pomaže da tofu upije marinadu).
    Skuhajte rezance u dosta vode i dobro operite.
    Ako uskoro nećete poslužiti, pomiješajte rezance s malo ulja.
    Ako uskoro poslužujete svu količinu, pomiješajte sve sastojke, u suprotnom miješajte umak pojedinačno i dodajte ga u rezance i povrće prije posluživanja.
    Dodajte još vode po potrebi da sos dobije kremastu konzistenciju.
    Raspržite malo prženog sezama za ukrašavanje.

    Zdravo svima!!
    Radim u neverovatnoj maloj prodavnici sladoleda u stilu Novog Zelanda u prelepom Denveru u Koloradu. Nadao sam se da ću dobiti malu pomoć na temu dodavanja voća u sladoled nakon vađenja i osigurati da se, kad se sladoled smrzne, voćni komadići ne pretvore u komade tvrde kao kamen. Planiram napraviti sladoled od čokolade sa višnjom i namočio sam malo suhih trešanja koje više ne koristimo za nešto drugo. Planirao sam upotrijebiti malo rakije i tonu šećera, ali sam se zaista nadao da će netko imati isprobanu i istinitu metodu da mi pošalje način da ZNAM da će voće biti slatko dok je smrznuto. Ako imate određeni omjer šećera. Znam da postoji brix test, ali da budem iskren, prošlo je mnogo godina od poslastičarnice i jako sam zahrđala. Volio bih čuti od nekih mojih kolega šećerlaka.
    Hvala ti!
    Amy


    Začinjena Chipotle mesna štruca prelivena krumpirom umućenim s hrenom

    Dok smo bili u Virgini prošlog mjeseca, jedan od naših obroka bio je veliki bife. Moja dva omiljena jela na švedskom stolu bila su mesna štruca sa chipotle sosom i pire od krompira. Ove dvije stavke bile su iznenađujuće ukusne kad se pomiješaju. Stoga sam odlučio pokušati ponovo stvoriti hranu kod kuće. I znaš šta? Bilo je previše začinjeno! Mogu podnijeti srednje začinjeno jelo. Bryan može podnijeti super začinjena jela. Čak mi je i on rekao da je moj prvi pokušaj da ponovo stvorim hranu bio ukusan, ali previše začinjen. I postalo je začinjenije što sam ga duže ostavljala u frižideru.

    Bio sam razočaran, ali uskoro ću ovo ponovo probati (s manje chipotle paprike i blažim hrenom). Uprkos pikantnosti, pokušavao sam jesti jedan komad po jedan. Čaša bademovog mleka je spremna.

    Koje je vaše omiljeno začinjeno jelo? Jeste li ikada učinili previše začinjenim za jelo? Kako ste to stišali dovoljno da uživate?

    Ja ’ve sam prilagodio dijelove u ovom receptu tako da odražavaju blažu verziju koju ću napraviti sljedeći put.

    Uživajte! Slijedi mi ’m da uživam u posljednjem danu ovog prekrasnog prazničnog vikenda!


    The Galley Gourmet

    Uvijek imate najljepše recepte i ovaj će možda biti na mojoj listi :) Izgleda apsolutno nevjerojatno! Zakačila sam ovaj recept i ja se želim nadati da ću ovo izbaciti za našu božićnu večeru ove godine!

    Jess-
    Tako si slatka! Nadam se da ćete uživati ​​u receptu kao i mi :)

    Ovaj recept je očigledno izmišljen samo za mene. Dobili smo pečenje od rebra od 7 kilograma kao božićni poklon i to je upravo ono što ću s njim jesti. Bože dragi, ovo zvuči nevjerovatno.

    Mindy-
    Kakav divan poklon! Krompir, sir i hren-- ovo jelo će zasigurno biti savršeno u kombinaciji sa vašim darovitim pečenjem. Uživajte!

    Bilo koji savjet kako to učiniti unaprijed. Pečenje na par minuta možda neće biti dovoljno dugo za podgrijavanje, a podgrijavanje prije pečenja možda neće uspjeti za umućeni preljev. Tvoje misli.

    Anon-
    Ne mogu govoriti iz iskustva, ali možda ćete imati sreće ako pripremite krumpir, a ne vrhnje. Ako mješavinu krumpira i sira pripremite unaprijed, ohladite, pokrijte i stavite u hladnjak. Dovesti na sobnu temperaturu i pokriti aluminijskom folijom i zagrijavati u pećnici od 350ºF dok se ne zagrije. Nastavite sa preljevom od šlaga.

    @Nicole-The Galley Gourmet
    Odličan savjet - probati ću ga sljedeći put kad se pripremim. Prvi put je bilo divno. Moji gosti oduševili su se okusom i teksturom. Hvala vam na strasti i kreativnosti.


    Pogledajte video: KFC Potato u0026 Gravy (Decembar 2021).