Novi recepti

Krem kolač od šampanjca

Krem kolač od šampanjca

Za vrh odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke jako umutiti sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i nastavite tući dok sastav ne dobije konzistenciju guste kreme.

Dodajte žumance prethodno pomiješano s otopljenim maslacem, na sobnoj temperaturi, homogenizirajte, pa na vrh prosijte brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. oblik kolača.


Oblikujte u prethodno zagrijanoj pećnici dok čačkalica ne prođe.

Kad je spremno, izvadite vrh, ostavite da se ohladi, pa ga prerežite na dva jednaka dijela, vodoravno.Za kremu stavite žumanjke zajedno sa šećerom u lonac s dvostrukim dnom i miješajte dok sastav ne pobijeli i udvostruči se u volumenu.

Stavite šampanjac, miješajući dok ne postane glatko, a zatim zdjelu stavite na laganu vatru.


Lagano miješajte dok se krema ne zgusne, bez vrenja. Spustite zdjelu, pustite da se malo ohladi, zatim stavite mascarpone i brzo miješajte dok sastav ne postane homogen. Čvrsto umutiti šlag i dodati ga u ohlađenu kremu od mascarponea. Miješajte dok sastav ne postane pahuljast.

Za sirup prokuhajte vodu i šećer. Kad se šećer otopi, isključite vatru i dodajte kafu. Pustite da se ohladi.

Između sirupastih vrhova stavljamo tri četvrtine kreme, a zatim ostatkom kreme ukrašavamo tortu.

Tortu ukrašavamo instant kafom i listićima mente.


Desertna torta sa kremom od šampanjca i kremom od limuna

countertop-pomiješajte snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli, dodajte šećer i limunov sok, miješajte dok ne postane sjajna beze, dodajte žumanjke, nakon svakog dobro promiješajte, ulje i vodu u tankoj niti, miješajte dok ne postane glatko.

Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte koricu limuna i miješajte špatulom dok ne postane glatko laganim pokretima odozdo prema gore.

Sastav izlijte u pleh obložen papirom za pečenje, stavite ga u zagrijanu pećnicu dok ne prođe test čačkalicom.

Ostavite da se ohladi, a zatim narežite na 4 kriške.

žele-u zdjelu dodati voće, dodati vodu pomiješanu sa šećerom i škrobom, staviti na vatru dok se ne zgusne poput umaka, pustiti da se ohladi.

Krema od šampanjca-umiješajte žumanjke sa šećerom dok ne postane krema, dodajte škrob, šampanjac i miješajte dok ne postane glatko.

Stavite lonac na vatru, neprestano miješajući dok se ne zgusne poput pudinga, dodajte izlomljene komadiće čokolade, miješajte dok se ne otopi, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.

Miksajte šlag dok ne udvostruči volumen, dodajte mascarpone, dobro promiješajte i dodajte pudingu od šampanjca, 2-4 žlice umaka od malina, kap crvene boje, miješajte dok ne postane glatko.

Krema od limuna-mješajte vrhnje dok ne udvostruči volumen, dodajte kremu od limuna i miješajte dok ne postane glatko

Montaža-položite prvi list sirupa za radnu površinu-dodajte 1/2 kreme od šampanjca, na vrh umaka od malina (pogriješio sam) -2 lista countertop-sirupa-krema od limuna -3 ribnjaka-sirup-krema od šampanjca-4 lista umak od malina - sirup i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Tortu premažite šlagom i ukrasite umakom od malina ili po želji.


Torta od šampanjca

100 g brašna
40 g starog praha
1 žumance
50 g maslaca
1 list kolačića

2 kašike želea od malina
2 žumanca
50 g šećera
125 ml šampanjca
naribanu koricu limuna
6 listova bijele želatine
2 belanca
400 ml sveže
75 g traka bijele čokolade
75 g bezenih pahuljica
100 g bobica maline
1 žličica prosijanog šećera u prahu

Kako se pripremiti
1. Pećnicu zagrijte na 200 stepeni C. Zamesite mekano testo od brašna, šećera u prahu, žumanca i putera. Ostavite da se ohladi 30 minuta. Namastite masnoću promjera 26 cm i pokrijte tijestom. Nabockajte viljuškom, pecite 10-15 minuta. Ostavite da se ohladi. Prevrće se na tanjiru. Zagrijte žele i rasporedite ga po pultu, odnosno nježno tijesto.
2. List za kolačiće je prerezan na dva nivoa. Pult koji sam kupio imao je tri nivoa. Donji sloj se postavlja preko vrha podmazanog želeom. Naokolo je postavljen prsten za tortu.
3. Za kremu umutite žumanjke i šećer u prahu, pomiješajte šampanjac, koricu i limunov sok. Omekšajte želatinu, pritisnite, otopite i promiješajte. Odvojeno umutite belanca i 100 ml. šlag. Homogenizujte jednog po jednog u kompoziciji.


Vratite se na Miki

Slatko -kiseli kolač, jako mi se sviđa ova kombinacija. Nije baš "bibilit" jer se pravi za nedjelju, bez nekog posebnog događaja, samo iz želje da se učini nešto dobro, dobro, dobro :)
Kompozicija je za kolače manjeg oblika (18 cm). Ako želite napraviti normalan oblik (26,28 cm), morat ćete udvostručiti količinu.

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike ulja
  • 3 kašike brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica esencije vanile
  • prstohvat soli
  • 100 g šećera (3 kašike vrha)
  • 200 ml vode
  • 1 kašika ruma besplatno
  • 2-3 komada kore pomorandže
  • džem od breskvi
  • 3 jaja
  • 400 ml šampanjca
  • 150 g šećera
  • 3 kašike brašna
  • 1/2 paketića putera ili margarina
  • 1 kašičica esencije vanile

Bjelanjke odvojimo od žumanjaka. Bjelanjke miješamo sa 2 žlice šećera dok se ne stvrdne, a žumanjke miješamo zajedno sa žlicom šećera, esencijom vanilije, uljem, solju i praškom za pecivo dok ne dobijemo žućkastobijelu boju sastav, koji prelijemo preko bjelanjaka.

Kašikom postepeno dodavati brašno, lagano miješajući odozdo prema gore.

Dobiveni sastav stavimo u oblik kolača, u koji smo prethodno stavili papir za pečenje i namazali ga uljem. Stavite oblik u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni na 35-45 minuta, u zavisnosti od rerne.Kad je spreman, izvadite ga iz oblika i stavite na roštilj da se ohladi.

Šećer stavite u zdjelu na laganu vatru i ostavite dok ne porumeni, pa dodajte vodu, pazeći da ne zagori, narančine kore i ostavite dok se sav šećer ne otopi. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte esenciju ruma.

U zdjeli skuhamo šampanjac sa šećerom, a u drugoj posudi brašno na laganoj vatri, neprestano miješajući, da se ne zalijepi. Kad sastav dobije konzistenciju, dodajte jaja, miješajte vrlo dobro dok ne postane glatko, ostavite oko 1-2 minute, zatim isključite vatru i pustite da se ohladi dok ne postigne temperaturu u prostoriji. Miješajte maslac na sobnoj temperaturi dok ne postane pjena, zatim uzmite žlicu vrhnja i umiješajte ga u maslac dok ne završite kremu, a na kraju dodajte esenciju vanilije.

Prerezali smo radnu ploču na 3 jednaka dijela ili koliko smo mogli, nikad nisam ispao savršeno jednak. :)


Torta od leptira sa kremom od šampanjca i bobičastim voćem

Za radnu površinu:
Jaja moraju biti na sobnoj temperaturi, jer u protivnom riskiramo da će radna ploča ostati u sredini.
Odvojite jaja, istucite snijeg od bjelanjaka sa soli u prahu, nakon nekoliko minuta dodajte šećer i vanilin šećer, dobro promiješajte dok se sav šećer ne otopi. Dodajte jedno po jedno žumance, neprestano miješajući dok ne postane glatko.
Zaustavljamo mikser i u tijesto dodamo ulje, malo esencije vanilije i ruma (ja koristim ove arome jer mi se ne sviđa intenzivan okus jaja na pultu, ali ovo možete izostaviti), malo promiješamo još, i uz pomoć sita stavljamo brašno pomiješano s praškom za pecivo, ali oprezno, postepeno stavljajte 2-3 obroka i lagano miješajte silikonskom ili drvenom lopaticom dok ne umiješate brašno od ostalih sastojaka.
Nakon što smo završili tijesto, sipamo ga u odvojivi pleh od 26 cm obložen papirom za pečenje samo na dnu, a rubove premažemo uljem i posipamo s malo brašna, da se ne lijepi, pa stavljamo pleh u zagrijanoj pećnici 35-40 minuta ili ćemo najvjerojatnije testirati čačkalicom ili štapićem za ražanj (u mom slučaju: d)
Kad je jezerce spremno, zatvaramo pećnicu i ostavljamo ladicu s odškrinutim vratima kako se ne bi naglo ohladili, u protivnom riskiramo da je napustimo.
Kad se potpuno ohladio, izvadimo ga iz tacne, nožem po rubovima režemo po 3 vodoravno.

Žumanjke dobro izmiješajte sa šećerom, dodajte škrob i šampanjac i kuhalo prebacite na štednjak, pa pjenjačom neprestano miješajte. Odvojeno uzmite 3 žlice šampanjca i pomiješajte ih s agar-agarom, a kad se otopi dodajte ga u kremu, zajedno s vanilijom. Kad se krema zgusnula, ostavite je sa strane i ostavite da se potpuno ohladi uz povremeno miješanje.

Nakon što se krema od šampanjca ohladi, miješajte je nekoliko minuta sa šlagom i stavite u hladnjak dok ne napunimo tortu.

Za žele od bobičastog voća:
Otopljene bobice stavite u blender i miksajte dok ne dobijete pastu.

Stavite mješavinu voća u lonac zajedno sa šećerom i agar-agar otopljenim u 2-3 žlice sirupa ili vode i ostavite na vatri nekoliko minuta dok se pire malo ne zgusne.

Kad bude spremno, isključite vatru i propasirajte dobivenu pastu kroz sito da dobijete fini žele bez sjemenki.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Za sirup: Stavite vodu sa šećerom na vatru, a kad se šećer istopi, isključite štednjak i dodajte malo esencije ruma.

Za montažu:
U tacnu na kojoj sam pekla vrh stavite prvi list na pult, sirupirajte ga, zatim ga namažite želeom i stavite sloj kreme od šampanjca, zatim stavite drugi list na vrh, učinite isto, a na zadnji list gore prije nego što ga stavimo u ladicu, sirupiramo ga vrlo malo i premažemo želeom i pažljivo stavimo u ladicu s malo želea prema dolje.

Lepo zamotamo tortu plastičnom folijom i stavimo je u frižider preko noći.

Za dekoraciju:
Uz pomoć noža izvadimo kolač iz pladnja sa odvojivim prstenom i sada dolazi prelijepi dio.

Da bih izvadio poslužavnik sa dna, okrenuo sam tortu tanjirom, a zatim je okrenuo naopako i stavio na vrh kartona na koji je stavio papir za pečenje i brzo sam uspio da ga dovedem u stanje u kojem je bilo je to kad sam ga izvadio iz frižidera, ali bez poslužavnika: d

Dobro. sad sam mu dao oblik leptira, upotrijebio sam list papira formata A4 i olovkom sam nacrtao sredinu leptira, izrezao sam ga škarama, a list s praznim dijelom u sredini stavio sam ga točno u sredinu ploče, a nožem sam lagano izrezao središte radne površine u obliku leptira, a također i papir za pečenje s kojim sam pomogao okrenuti krila i prenijeti ih na pladanj.

Nakon što sam kolaču dala oblik leptira, prekrila sam ga vrlo tankim slojem kremastog šipka koji je ostao sa polovinom šlaga, konturu sam napravila s malo šlaga pomiješanog s voćnim pireom, a sredinu sam ukrasila šlagom pomiješano s kakaom, a krila sam namazala preostalim voćnim pireom! Koristio sam i neke ukrase od bombona sa zvijezdama i leptirima!
Ostavite tortu u frižider dok gosti ne dođu na proždiranje!
Nema na čemu!


Video: Kuhajmo s Panoramom S2E79 Krema od jagoda (Januar 2022).