Novi recepti

Facaluita pasulj

Facaluita pasulj

Grah, očišćen, namočen je u hladnu vodu s nekoliko žlica soli. Nakon namakanja operite i prokuhajte. Kad proključa, procijedite, operite i vratite da vri.Ja lično mijenjam vodu najmanje 3 puta. Kad sipamo posljednju vodu, dodamo mrkvu, 1 luk, pastrnjak i krumpir. Kuhajte na laganoj vatri u loncu pod pritiskom.

U međuvremenu očistite i nasjeckajte preostali julienne od luka i temperirajte ga dok ne postane staklast, a zatim stavite 2 žlice juhe.

Nakon prokuhavanja pasulja, procijedite i pomiješajte s češnjakom i 2-3 žlice ulja. Začinite po ukusu Pasulj sa otvrdnutim lukom na vrhu stavite na što tanji tanjir i ukrasite peršunom.



1 kašika paprike (za dekoraciju)

Opcionalno: za ljude koji imaju u domaćinstvu ekspres lonac, U njemu mogu skuhati pasulj, štedeći puno vremena za njegovo kuhanje (u loncu pod pritiskom, pasulj se može skuhati za oko 20-25 minuta, pa je vrijedno truda i ulaganja u ovaj lonac).

Ovaj recept će se kuhati u običnom loncu (u nedostatku lonca pod pritiskom).

Beli pasulj će se namočiti uveče, prethodno oprati pod mlazom hladne vode i ukloniti nečistoće (kamenčiće ili zemlju).

Pažljivo: ako je zrno novo, ne treba ga prethodno držati u vodi, već ga odmah zapaliti.

U visokom loncu (zapremine 3 l) skuhat ćemo pasulj u vreloj vodi (2-2,5 l) sa prstohvatom soli, sodom bikarbonom (opciono) i lukom očistiti i staviti celog.

Nakon ključanja ili dva (oko 10-15 minuta), prva voda će se iscijediti, a zatim se u lonac dodaje još vruća voda, nastavljajući kuhati (oko 1 sat, a luk se čuva i koristi kasnije).

Kad se grah skuha, ocijedite ga u cjedilo (dio soka će se zadržati .. 1 šalica, a ostatak se može ukloniti).

Mahune se miješaju u blenderu (oko 3-4 minute) zajedno s kuhanim lukom, biljnim uljem i oguljenim režnjevima češnjaka, dok se ne dobije krema (ako je pregusta, može se prorijediti konzerviranim sokom ).

Krema od pasulja premjestit će se u zdjelu, začiniti solju i paprom po ukusu (lagano pomiješati lopaticom).

Može se ostaviti u kremi od graha u originalnoj zdjeli ili staviti u male zdjelice i ukrasiti paprikom u prahu, prekriti folijom za hranu i ohladiti, konzumirajući u pravo vrijeme.

Slatkiši u kalendarskoj kutiji

Buket čokoladnog voća

Korpa čokolade

Kutija sa 4 čokoladna srca

Preko kreme od graha (opcionalno) možete staviti malo proprženog luka na ulje (kao u bakinoj kući), poslužuje se uz vruću palentu i kisele krastavce (kisele gogonele i kisele dinje).

Trikovi i ideje

Krem od pasulja može se poslužiti za doručak s tostom ako se odreknete bijelog luka, samo prelijete uljem i začinite solju i paprom.


Sastojci za jelo graha:

  • 500 grama pasulja
  • 3 velika luka
  • 2 šargarepe
  • 1 korijen pastrnjaka
  • 300 ml. juha od rajčice (ili 60 grama paste od rajčice razrijeđene vodom)
  • 3 češnja belog luka
  • 1 velikodušna kašika paprene paste (slatke ili ljute, po želji)
  • 2 lovorova lista
  • 3-4 kašike ulja (ja sam koristila uljanu repicu, izvolite), biber
  • sjeckani zeleni peršun za posipanje

Priprema Grah od graha & # 8211 natapanje i opečenje

1. Očistite zrna od pocrnjelih ili zamrljanih zrna i bilo kakve nečistoće. Dobro operite u nekoliko voda i namočite u hladnoj vodi, jednu večer prije nego što pređete na stvarnu pripremu.

2. Kad počne kuhanje, ocijedite grah iz vode u kojoj je namočen i skuhajte ga svježom hladnom vodom. Ova prva voda će se baciti nakon ključanja 2-3 minute. Svrha ove operacije je smanjiti te neželjene "nuspojave". Kad voda počne ključati, formirat će se obilna pjena.

3. Pasulj prokuhajte 2-3 minute, dobro ocijedite prvu vodu i isperite hladnom vodom na situ.

Kuvanje pasulja za jelo pasulja

4. U lonac od 4-5 litara stavite pasulj, šargarepu, ceo luk i pastrnjak. Svo povrće stavlja se cijelo, ali oguljeno i dobro oprano. Dodajte lovorov list i sve zalijte hladnom vodom oko 1 šaku.

5. Normalno, pasulj namočen 10-12 sati trebao bi prokuhati za 40-45 minuta. Nakon tog vremena provjerava se stupanj vrenja. Pasulj mora biti dobro omekšan, ali ne i samljeven, kako bi dobro zadržao oblik. Kad omekša, posolite pasulj i ponovo ga prokuhajte. Tava se zatim odvoji od vatre, pasulj procijedi kroz sito i zadrži tekućinu.

6. Ogulite i nasjeckajte preostala 2 luka i češnjaka. Pržite na ulju, na srednjoj vatri, u velikoj, velikoj šerpi dok ne omekša.

7. Kad luk postane staklast, dodajte pasulj i oko 600-700 ml u šerpu. od tečnosti u kojoj je kuvao.

Naravno, luk se također može stvrdnuti u masti koju ostavljaju neka pržena dimljena rebra, u tom slučaju hrana više ne bi bila posna, ali bi bila (barem) jednako ukusna.

8. Dodajte mrkvu i pastrnjak narezan na kockice, papričinu pastu i juhu od rajčice.

9. Po potrebi dolijte tekućinu preostalu od kuhanja pasulja, tako da sve bude dobro pokriveno, pustite da kuha 3-4 minute.

Pečenje kuvanjem

10. Hrana se prebacuje u posudu otpornu na toplinu & # 8211 u mom slučaju, u dvije, jer nemam dovoljno prostora. Dodajte tekućinu preostalu od vrenja pasulja, tako da ispliva iznad sadržaja debljine oko 2 cm. Kušajte umak i malo ga posolite. Da ne bude toliko slano koliko želite, hrana će se smanjiti, a okus bi mogao biti pretjeran. Dodamo i biber.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stepeni oko 30 minuta. To bi trebalo trajati sve dok hrana ne padne i na površini se ne stvori film koji ima tendenciju smeđe boje. Hrana ne bi trebala biti suha, već sočna. Stoga preporučujem da se pažljivo prati kako ne bi ostao na kopnu.

To je ukusno jelo od pasulja, potrebno mu je samo malo svježeg kruha i kiselih krastavaca, ali bi gospoda (poput gospodara mog srca: P) također mogla preferirati prženu kobasicu, uz:


1/2 kg pasulja
4 velika luka
1 šargarepa
1 pastrnjak
1 paprika
4-5 češnja belog luka
2 kašike čorbe
sol biber
majčina dušica, estragon

Odaberite pasulj, skuhajte ga i prokuhajte, a zatim ocijedite i dodajte još vode.
Dodajte 2 glavice luka, šargarepu, pastrnjak i sitno seckanu papriku i prokuhajte.
Kad su pasulj i povrće skoro kuhani, dodajte sol, papar, majčinu dušicu i estragon po ukusu i prokuhajte.
Grah izvadite skimmerom i sameljite u kuhaču ili mlincu

Dodajte protisnuti češnjak i sol po ukusu i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dva glavica luka sitno nasjeckajte i popržite na ulju. Luk stavite na vrh ili pomiješajte sa umućenim pasuljem i poslužite.

Isprobajte i ovaj video recept


Tradicionalni posni recept s gulašem od graha s povrćem i umakom od rajčice

Tradicionalni posni recept s gulašem od graha s povrćem i umakom od rajčice. Kako skuvati (sušeni) pasulj sa sosom od luka i paradajza? Tradicionalna vrsta posta, jeftina i pristupačna. Recepti sa suhim ili konzerviranim pasuljem. Recepti sa suhim pasuljem. Recepti posta. Recepti za ukrase od pasulja.

Mislim da je cijeli Rumunj barem jednom u životu pojeo gulaš od pasulja. Postoji mnogo recepata za jahte, manje -više masne ili neprobavljive. Idem na lakšu verziju (više dijetetsku), s umakom od mnogo povrća i sokom od rajčice. Mnogi ljudi izbjegavaju grah zbog nadutosti koju stvara (celuloza u kori je odgovorna). Ovi se nuspojave mogu ublažiti pravilnim kuhanjem graha, smanjenjem prženja i masti.

Nema mnogo filozofije u jednom pečeni pasulj ali ... može biti mnogo poezije! Iahnia je ukusna i vruća, na pari, ali i hladna, umorna, baš poput i tučeni pasulj, protrljano, facaluita (recept ovde).

Oba jela se mogu konzumirati kao pojedinačno, vegetarijansko ili posno jelo, ali i uz njih kobasice, de ćufte ili komade prženog mesa.

Za brzu verziju gulaša od pasulja može se koristiti gotov pasulj iz konzerve. Ovaj pasulj, voda i sol iz konzerve nemaju # kemijske konzervanse. Konzerviranje se vrši kuhanjem (termičkom obradom). Iz donjih količina proizlazi cca. 4-6 dobrih porcija paprikaša od pasulja sa sosom od paradajza i povrća.


Sastojci

  • Beli pasulj kuvan u konzervi od 400 gr., Od toga 250-260 gr. zrna, ostalo su vode 4 limenke
  • Veliki žuti luk narezan na male komade 2 komada
  • Zgnječite 4 režnja češnjaka
  • Paradajz iseckan na kockice u konzervi od čorbe od 400 gr. 1 očuvati
  • Ulje uljane repice 1 šolja
  • Posolite i pobiberite po ukusu

Priprema:
Zagrijte ulje i kuhajte sitno sjeckani luk na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, 30 minuta. Kad jako omekša i postane staklast, dodajte rajčice iz konzerve, pastu od rajčice, sol i papar po ukusu (ili nakon očiju) i sve kuhajte 10 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta uz povremeno miješanje. Sklonite posudu s vatre i ostavite luk da se malo odmori.

Dok se luk kuva, skuvajte pasulj. U loncu zagrijte sadržaj pasulja iz konzerve zajedno sa tom "mutnom" vodom iz škroba. Ne mora da ključa, već samo ljuti pasulj. U blender stavite grah, mali prstohvat tekućine u kojoj ste ga zagrijali, zdrobljeni češnjak, sol i papar po ukusu. Pritisnite nekoliko puta dok ne dobijete pastu.

Pire od pasulja iz blendera izvadite na tanjur ili u zdjelu, oblikujte ga po želji i na njega stavite očvrsli luk. Poslužite sa svježim kruhom, jedva pečenim ako je moguće. U redu, ide i uz pržene kobasice, ali rekao sam da budete posni.


RUMUNSKO KUHANJE

A s novom godinom i novu seriju Gdje je moja žlica. I ovaj put ne samo dvonedeljne ili čak mjesečne serije, već čitave godine. Odlučio sam 2017. godine otići na rumunjsko kuhanje, pa bih ovo mogao nazvati & ldquoJednom godinom rumunjskog kuhanja & rdquo.

Zašto rumunska kuhinja? Pa, prije svega zato što sam Rumunka. & # 128578

Drugo, shvatio sam (prilično davno) da, iako sam potpuno Rumun i svoju rodnu zemlju napustio tek kao odrasla osoba, ne kuham toliko rumunske hrane koliko mislite.

Imam svoja omiljena jela poput pileće supe sa knedlama ili paprikaša od graška i piletine i nekoliko drugih, ali ako bih ih zaista nabrojala, zaista ih nije toliko.

Glavni razlog za to je što sam počeo kuhati tek nekoliko godina nakon što sam napustio Rumunjsku, a moju su baku i rsquos kuhali samo za inspiraciju. Moja tetka i moja rođaka su s vremena na vrijeme možda imale podataka o mom kuhanju, ali se ne viđamo tako često da zaista produbimo taj unos.

A pričajući o mojoj baki i rsquos kuhanju: njena hrana je bila zaista ukusna i ono što je skuhala uvijek je imalo nevjerojatan okus, u kuhanju joj je bio samo jedan ulov, samo je iznova pravila samo 20-30 jela.

Ceo njen život! Nikada nisam probao ništa novo! Ili ako je to ikada i učinila (sjećam se da je jednom skuhala neobičan gulaš od kolerabe, koji se poslije više nikada nije spominjao), rekla bi samo da to nije dobro i da postoji dobar razlog što to nikada prije nije probala.

Dakle, vidite, ja jako dobro poznajem jela svoje bake i rsquos -a, većinu njih sama redovno kuham, moj muž i moja djeca su također naučila da ih vole. No, rumunjsko kuhanje ima mnogo više od toga i zaista osjećam da bih volio znati više o tome.

Rumunjsko kuhanje nije nešto poznato poput talijanskog, francuskog ili indijskog kuhanja, ali je zaista dobro, toplo i utješno, bez pretjerivanja i kompliciranih metoda, jednostavna hrana koja u većini slučajeva koristi malo sastojaka, ne toliko začina, ali ipak tako ukusna dobro. Zaista se nadam da ću vas zainteresirati za isprobavanje nekih mojih jela.

Šta očekivati? Mnogo sezonskog povrća koje raste u Rumunjskoj, poput rajskog vrta, stvari poput paprike, patlidžana, tikvica i još mnogo toga, dosta recepata od svinjetine & ndash vjerojatno više nego što sam navikao jesti ovih dana & ndash, ali svinjetina je zaista mnogo se jelo u Rumuniji.

Također, posni recepti i mnogi Rumuni ozbiljno shvaćaju vrijeme posta, pa postoji mnogo veganskih rumunjskih recepata, ne samo slanih, već i slatkih.

Da ne zaboravimo slavne kolače. Kao što sam upravo rekao, I & rsquove je upravo rekao: nema rumunskih jela u rumunskoj kuhinji, ali ima mnogo volana u rumunskoj peci. & # 128578

I također puno putovanja memorijskom trakom, možete ih preskočiti ako želite, neću imati ništa protiv. & # 128578 & # 128578

DIP

Prve dvije sedmice bit će posvećene nekoj vrsti zimskog menija, nekoliko jela koja sam često viđao u zimskim mjesecima, počevši od ovog ukusnog umaka od bijelog pasulja, osnovnog u rumunskoj kuhinji, za šta sam siguran da svaki Rumun vani je već jeo.

Vrlo jednostavno jelo, lako se pravi i brzo proždire, zdravo, vegansko, posno, svejedno!

Sjećam se da sam ga tih dana jeo ne samo kod kuće, već i u našoj omiljenoj kafani. & Ndash Don Titi & rsquos Crama u Sibiu, za nas vrlo posebno mjesto, tamo sam upoznala svog muža koji je putovao kroz Rumuniju / Evropu u vrijeme.

Don Titi je služio ove ogromne kriške bijelog kruha, debelo premazane umakom od bijelog graha i prelivene lukom. Šolja vrućeg kuvanog vina ide uz to i ništa vam drugo nije bilo potrebno. Takooo dobro!


Tučeni pasulj ili pečeni pasulj

Ovaj recept od tučenog graha jedno je od najukusnijih i najpopularnijih tradicionalnih jela, odlično u dane posta i nakon toga.

Podijeli sa prijateljima:

Ova tradicionalna hrana, tzv Tučeni pasulj ili pečeni pasulj, ovisno o području iz kojeg dolazi, jedno je od najomiljenijih jela u našoj zemlji. Uz sarmale i cozonace, tučeni pasulj izuzetno je popularno jelo koje se kuha i na selu i u gradu.

Posluženo na svježem kruhu ili uz kisele krastavce ili salatu od pečene paprike, tučeni pasulj može biti prava gozba u dane posta i nakon toga. S vremena na vrijeme, vaši najbliži uživat će u autentičnom okusu zdrave porcije tučenog pasulja.

Sama priprema za recept od tučenog graha nije komplicirana, ali zahtijeva neke međukorake: vlaženje graha prije nego što se skuha i bacanje vode u kojoj se grah kuha prvi put najmanje dva puta.


Video: Čorbast pasulj sa dimljenom kolenicom - Beans with smoked knuckle (Januar 2022).