Novi recepti

Kreiranje jela iz Nove Engleske prožetih francuskim i japanskim štihom

Kreiranje jela iz Nove Engleske prožetih francuskim i japanskim štihom

Urednik Daily Meal Cook pridružuje se kuharima luksuznog odmarališta u pripremi sezonskih i ekskluzivnih specijaliteta

Daily Meal i kuhari u InterContinental Hotelu Boston podijelit će s vama neke ekskluzivne recepte.

Početkom prošlog mjeseca, Pridružio sam se programu za kuhinjske pasoše InterContinental Hotels na njihovoj lokaciji u Buckheadu kako bi stvorili tri potpuno nova, sezonski inspirirana recepta sa kuharom Art Smithom iz njihovog vodećeg restorana Southern Art. Ovog mjeseca ponovo ću im se pridružiti na sjeveru u njihovoj lokaciji u Bostonu kako bih kuhao sa svojim izvršnim kuharom Didierom Montarouom u njihova tri ekskluzivna restorana Miele, Sushi-Teq i Rumba.

Iako je fokus bio jasan u Atlanti, to je potpuno nova igra u Bostonu. Umjesto jedne jasne teme za rad, poput južnjačke hrane, lokacija InterContinental -a u Bostonu sadrži tri uzbudljiva koncepta restorana: suši restoran, francuski taverni i rum bar. Za naše recepte, kuhar Didier i ja planiramo izvršiti jela koja ne predstavljaju samo jedan od restorana u hotelu, već sva tri. Pritom ćemo u svako jelo unijeti dašak Nove Engleske i sezonske specijalitete, izrađujući ih do savršenstva tako da za vas budu svi novi i ekskluzivni.

Usput ću biti tamo i prevesti impresivno djelo kuhara Didiera u recept koji vam je pristupačan i jednostavan za pripremu kod kuće, tako da možete okusiti InterContinentalS vašom elegancijom i sofisticiranošću s iPad aplikacijom za kuhanje.

Anne Dolce je urednica kuhinje u časopisu The Daily Meal. Pratite je na Twitteru @anniecdolce


Kao i svaki drugi kolačić koji možete napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini, CBD kolačići izrađeni su od tipičnih sastojaka za pečenje, s dodatkom jednog vrlo važnog kemijskog spoja — kanabidiola, ili CBD-a.  

CBD ulje (koje se ponekad naziva i ulje od konoplje) postalo je sve popularniji dodatak raznim proizvodima, uključujući topikalne losione, gel kapsule i tone hrane, zbog svojih mnogih potencijalnih prednosti. CBD je kanabinoid koji se nalazi u biljkama kanabisa, ali najčešće se dobiva iz konoplje. Biljke konoplje imaju prirodno velike količine CBD -a i niske razine THC -a, što znači da CBD ulja i drugi proizvodi osvajaju i odbacuju iste psihotropne učinke kao i marihuana sojeva kanabisa. Iz tog razloga, mnogi ljudi nisu samo zainteresirani za isprobavanje CBD -a, već stvaraju i nove i inovativne načine za unos terapijskog spoja.

Ovdje CBD jestiva hrana ulazi u igru. Kolačići su novijeg datuma na CBD sceni, pa se većina ljudi odlučuje napraviti ih kod kuće jer su peciva najbolja dok su svježa.


Ukusno voće žutog mesa, meke teksture i blago slatko kad se skuha, ackee je savršen u kombinaciji sa slanim bakalarom, a rezultat je ukusan tanjir hrane koji se široko konzumira na Jamajci. Nije ni čudo jer je to nacionalno jelo. Jedinstveni okusi i teksture, pažljivo kombinirani sa začinima, začinima, lukom i paprom, čine ovo jutarnje jelo zdravim i zasitnim - savršeno za doručak ili užinu.

Marinada s vatrenom škotskom paprikom s maskom, muškatnim oraščićem i pimentom, piletina sa trzajem začinjen je užitak. Piletina se trlja sa začinima, a zatim peče ili peče na roštilju i poslužuje s rižom i graškom (vidi dolje). Varijacije na temu su brojne i svaka ploča je jedinstvena. Piletina sa trzavcem popularno je jelo koje se mora probati - a kad to učinite, pronaći ćete stalnu želju za okusom.


38 recepata s kapicom koje ’ll želite kuhati svake sedmice

Mnogi ljudi misle da se kapice teško kuhaju, ali zapravo nisu, sve dok koristite odgovarajuću tehniku! Ovi recepti će vas uputiti u pravom smjeru, a dat će vam na desetine paleo-prijateljskih načina da uživate u ovim malim sisama.

Ovaj recept je za najosnovnije kapice, koje možete poslužiti kako god želite ili jednostavno jesti obične s maslacem, solju i paprom. Njihova zlatno smeđa boja je privlačna i, naravno, maslački okus je neodoljiv. Koristite ovaj recept kao svoj osnovni plan za usavršavanje kapica.

Ako prvo ispečete kapice, učinit će im mnogo bolji okus, a umak od šafrana s kojim ćete doći razbit će vam čarape. Oni su samo karta za Paleo obrok koji ste napravili prije nego što ste to saznali, a kalibra je restorana.

Očigledno, rižoto nije paleo-prijateljski, jer se pravi s rižom. Ali ne ovaj rižoto! Ne, ovaj je napravljen s romanescom i ukusan je sa pečenim grožđem, ljupkim prepečenim orasima i više onih savršeno ispečenih kapica.

Ovaj ozbiljno impresivan obrok spravljen je s prekrasnom i zadivljujućom marinadom od ulja avokada, jabukovog octa, kokosovih aminokiselina, sirovog meda, pahuljica čili papričice, crnog papra i zvjezdastog anisa. Uključena je kora od pistacija i ulje prožeto vanilom. Da ljudi, ozbiljan sam. Provjeri.

Ove lizalice mogu biti prilagođene djeci (pod pretpostavkom da imate pristojno avanturističko dijete), ali definitivno nisu slatkiši. Oni su blago slatki (od javora), blago slani (od pršuta ili slanine) i blago opori (od limete).

Na kraju, ali ne i najmanje važno, donosim vam ove ukusne zalogaje s kremastim Dijon umakom od avokada na vrhu. Možete koristiti bilo koji paleo-prijateljski medeni Dijon preljev (ne mora biti predložen od marke). Predivno i jednostavno ukusno.

Ne podcjenjujte ovo jelo zbog njegove jednostavnosti. Salsa od breskve je slatka i svježa s malo začina iz jalapenosa i savršena je ljetna nadopuna morskim kapicama, koje su savršeno kuhane s maslinovim uljem, a najbolje s malo morske soli.

Prilično sam siguran da sam vam pjevao hvalospjeve Meyerovih limuna u prošlosti, ali prošlo je neko vrijeme, pa evo. Ovi posebni limuni imaju lagani, gotovo kremasti okus i mnogo složeniji okus limuna od običnih limuna. Savršeno za blago složenu aromu i teksturu kapica i malo ružmarina.

Ovaj savršeni ručak se sastaje za samo 20 minuta. To je dio ljepote pokrovača. Tako su jednostavni za napraviti, a i brzi! Oni se dinstaju zajedno s povrćem za ukusnu toplu salatu bogatu povrćem (možete je jesti i hladnu). Parmezan je ukras, pa ga slobodno ostavite.

Ja sam veliki ljubitelj voća u slanim jelima, posebno kada je to voće od citrusa, pa sam prilično uzbuđen što ću podijeliti ovaj recept. U ovom možete zamijeniti šećer sa medom ili kokosovim šećerom, bez problema. Takođe volim i malo gorčine koja se dobija od jabukovog sirćeta.

Ako volite jednostavan i lagan način pripreme pokrovača tako što ćete ga ispeći, ali želite malo zakomplicirati okus, prilikom kuhanja upotrijebite i maslinovo ulje i maslac. Taj maslac i ukusan okus ćete dobiti od maslaca, uz blagu voćnost maslinovog ulja.

Možda vam se sviđa cijeli posao sa salsom od voća, ali breskve nisu vaša stvar. To je u redu, to je u redu. Učinimo to onda u tropskom stilu, hoćemo li? Ove kapice imaju malo kore od kokosovog brašna, a u mansovoj salsi ima jicama. Sada smo avanturistički nastrojeni.

Ceviche - ako ga niste nikad jeli - lagano je i svježe riblje jelo s povrćem. Ove se kapice ostavljaju sirove i kombiniraju s rajčicama grožđa, jalapenom, crvenim lukom, paprikom i avokadom, te se zalijevaju lijepim velikim cijeđenjem soka od citrusa (naranča, limun ili limeta - vaš izbor).

Ove kapice imaju svijetao, oštar okus narandže, limuna i đumbira, a pritom zadržavaju taj nevjerojatan umak od maslaca koji uvijek želite na kapicama. Ili, barem to uvijek želim na svojim kapicama.

S tim u vezi, hajde da probamo drugu verziju cevichea. Ovaj se očito može jesti u bilo koje doba godine, ali napravljen je od sezonskih proizvoda i okusa poput naranče, hurme i nara.

Cioppino je talijanski klasik - gulaš od plodova mora s juhom od rajčice. Ovaj koristi kape, divlje škampe i morsku pločunu začinjenu mljevenim pahuljicama crvene paprike, octom od crnog vina, češnjakom, celerom i lukom. Samo se pobrinite da koristite#riblji temeljac prilagođen paleo (ili napravite svoj vlastiti).

Ovo “pasta ” jelo je dodatno izdašno s dodatkom slanine i pokrovača. Kapice se kuhaju u masnoći od slanine umjesto u maslacu, što im daje izvanredan okus slanine koji se dobro stapa s češnjakom i tikvicama.

Nećete propustiti sir u ovom jelu bez školjki bez peradi, bez mliječnih proizvoda, ni tjesteninu! Rezanci od tikvica savršena su zamjena (samo upotrijebite maslinovo ulje umjesto uljane repice). Ako nemate spiralizator, za izradu vrpci možete koristiti sredstvo za guljenje povrća.

Ovo jelo bogato je umami okusima od rajčice i gljiva, češnjaka i suhog bijelog vina (vino se može izostaviti ako ga iz bilo kojeg razloga ne želite koristiti). Kapice se udube u bademovo brašno za tanku i blago hrskavu koricu. Yum!

Ova romantična večera se topi u ustima. Slobodno upotrijebite kokosovo ili bademovo mlijeko u pire krumpiru (ili samo vodu). Osim ako ’ niste osoba s krumpirom. U potpunosti biste mogli napraviti odrezak i kapice! Oni su sami po sebi fantastični.

Ovo jelo je lijepa kombinacija različitih okusa koji će zadirkivati ​​vaše nepce i učiniti vaše tijelo sretnim. Malo slatkoće od morskih kapica, slatkih i sočnih breskvi, dimljene i slane slanine i gorkog radiča. Maslac i balzamiko sirće zaista prevrću ovo jelo.

Ove kapice dobivaju malo francuskog izgleda sa kremastim krevetom od praziluka (možete koristiti kokosovu kremu umjesto mliječne). Izuzetno je jednostavno za napraviti uprkos fantastičnoj prezentaciji, a mrvice makadamije dodaju savršen dodir hrskavosti.

Ove su kapice maslačke i zlatne boje, odjevene u gremolatu s cilantrom, češnjakom, korom limuna (ili korom) i svježe mljevenim crnim paprom. Ovo je najjednostavnije jelo i vrlo jednostavno za napraviti, ali ipak impresivno svojim prekrasnim bojama, teksturama i prezentacijom.

Ove ljuske od češnjaka i bilja odlične su uz malu salatu kao predjelo ili čak lagani ručak. Nekoliko mlaznica limunovog soka, malo maslaca i malo maslinovog ulja daju im savršen gladak okus i zlatnosmeđu teksturu.

Zamijenite ulje uljane repice u ovom receptu maslinovim uljem i dobit ćete savršenu salatu od paleo pokrovaca sa svijetlim, oštrim okusom citrusa, primjesom Dijon senfa i ljupkim ljuskama od korijandera s izuzetno slasnim okusom. Dodajte zelenilo i spremni ste.

Zašto ne biste napravili supu od pokrovače? Ovaj je super lagan i ukusan, s maslinovim uljem, celerom, mrkvom, krumpirom, maslacem, pastom od rajčice, suhim bijelim vinom i začinskim biljem. Pola i pola možete zamijeniti kokosovim mlijekom, nema problema. Dajte ovoj juhi malo tropskog štiha, a?

Ove se kapice kombiniraju s ukusnim gljivama bukovače. Veganski maslac Earth Balance možete jednostavno zamijeniti pravim maslacem, pa čak i maslinovim uljem. Po mom mišljenju, bijelo vino i pahuljice crvene paprike zaista dodaju nježne okuse ovom jelu.

Ovaj prelijepi umak uglavnom se pravi od bijelog vina, maslaca i limete, i zaista ga morate probati. Baš je ukusno. Kapice su pečene u maslinovom ulju i imaju lijepu zlatnosmeđu boju, a ako imate dodatni umak, fantastičan je na gotovo svemu.

Ovi mali zalogaji savršeno su predjelo za vaše sljedeće okupljanje, i sviđa mi se sam španjolski prijedlog da se posuda odgladi suhim šerijem, pretvori u sirup i prelije po ovim bebama. Tako smiješno jednostavno za napraviti, a opet tako ukusno u isto vrijeme.


Fotografija: Hrana i fitnes uvijek

Ove se kapice poslužuju sa svježim paradajzom viergeom, sličnim salsi, ali s različitim okusima. Ovaj se može pohvaliti češnjakom, korijanderom, svježim bosiljkom i octom od crvenog vina. Tako ukusno, a opet tako jednostavno. Ovo bi bilo savršeno sastaviti za goste na večeri.

Sljedeći put kad budete imali zabavu, napravite ovo i pozovite me. Znam da izgleda kao da to često tražim od vas, ali upoznao sam vas sa ovim receptom, zar ne? Između sirupa od čili-češnjaka-meda-balzamika i obilja maslaca-njam!

Ovo nije ukusno predjelo za goste večere. Ovo je vaš današnji ručak. Ili vaša večera. Ili vaš doručak. Ili, dovraga, neka su sve tri. Kapice se kuhaju u masti iz chorizoa i bacaju ljutikom i crnim maslinama, a zatim se sve ubacuje u usta.

Ove se kapice lagano kuhaju i glaziraju u komadu limete s prstima kima s obje strane. Ne morate dodavati mnogo bilo kojeg okusa ljuskama jer su same toliko osjetljive da ne želimo nadvladati njihov ukus.

Evo#8217s nešto malo drugačije za promjenu. Ove sunčoke/jeruzalemske artičoke čine fantastičan zemljani pire sa začinskim biljem, češnjakom i vrhnjem (koristite kokosovo mlijeko ili kremu od kokosa), a kapice su ukusne s pesto umakom od lješnjaka i ružmarina.

Ove su kapice savršeno pečene na maslacu, soli i papru, a poslužene su s umakom od limuna s maslacem i češnjakom. Ovo je tako lagan obrok, čudo je zašto ih niste#8217 radili cijeli život!

Radili smo dosta pečenja, ali neka ovaj put pokušaju nešto drugačije. Kapice su takođe fantastične na roštilju! Uz ovaj recept dolazi i bonus umaka od češnjaka, a umjesto grčkog jogurta možete koristiti kokosov jogurt ili ga jednostavno preskočiti.

Odlučio sam da ću ovo pripremiti za večeru večeras. Nemam pri ruci nijedan od sastojaka, pa ću morati u prodavnicu, ali vrijedi#8217. Kremasti pire karfiol, ljuta mandarina ... oh, svakako zamijenite ulje rižinih mekinja s vašim omiljenim uljem prilagođenim paleo.

Ovo jelo koristi korabu kao zamjenu za orzo tjesteninu i čini je kremastom s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, juhom od povrća i limunovim sokom (slobodno izostavite malu količinu sira ili ga zamijenite hranjivim kvascem).


Dostupan sada

Pirinač by Michael W. Twitty

& quotPostoji & aposs stara izreka (sada dostupna u prikladnom obliku mema) da je "aposrice život". apos It & aposs sastojak koji prelazi kulture i kontinente da postane jezgro jela poput Jollof pirinča, pilaua, crvenog pasulja i pirinča, Hoppin & apos John, Moros y Cristianos, i bezbroj drugih koji govore o istoriji, mjestima i ljudima iz kojih potiču. To je i aposs kultura, identitet, izdržavanje, valuta, rad, terroir i još mnogo toga, i tko bi se trebao bolje pozabaviti ovim transcendentnim zrnom od Michaela Twittyja, višestruko nagrađivanog autora knjige James Beard The Cooking Gene?? Serija UNC Press & quotSavor the South & quot omogućava autorima prostor da duboko istraže mjesto određene hrane — paradajza, kukuruza, slanine —u južnjačkoj kuhinji, i uparuju rigoroznu istorijsku studiju s receptima prilagođenim domaćim kuharima kao jestivu lekciju. Twitty & aposs nastavak vješto pozicionira pirinač kao sastavni dio istinski globalnog juga — sa bolom, otpornošću i radošću u svojoj srži —, a čitateljima daje moć da shvate šta je posebno u ovim regionalnim sortama i istražuju užitke crvene riže iz Charlestona, puding od pirinča, jambalaya, uštipci od riže i još mnogo toga iz udobnosti vlastite kuhinje. & quot –Kat Kinsman, viša urednica

Pirinač: Uživajte u kuharici s juga, 20 USD na amazon.com

Nova Cucina Italiana od Laura Lazzaroni

& quotPotpuno otkrivanje: Rođena Laura Lazzaroni iz Milana nekada je bila glavna urednica Hrana i pojačalo Vino i aposs Izdanje na italijanskom jeziku najveći je štreber za hljeb kojega ste ikada mogli sresti (s knjigom i tetovažom da to dokažete), i svestrano zlo. Jedna od njenih drugih teza o knjizi i aposu je da su kuhari koji vode razvoj nove talijanske kuhinje shvatili da moraju napustiti ono što su ih naučili njihovi nonne & aposs. & aposUbijte nonne & apos bi moglo zvučati pomalo grubo, & apos ona kaže [ali] & aposOvi novi kuhari ne pokrivaju stare pjesme, pokušavaju napisati originalnu muziku s kojom se ljudi i dalje povezuju. & apos

Slijedi uvod u prvake nove talijanske kuhinje, s receptima. Tamo & aposabsolutni & apos kuhar i mentor Niko Romito s tri Michelinove zvijezde Reale u Abruzzu, drski i polarizirajući vrhunski restorani, prvaci Isabella Pot ì i Floriano Pellegrino iz Bros & apos -a u Pulji i sile & aposneo trattorie & aposgo chassie & off xassal kralja Tripiasa   u Milanu, jednom od najpopularnijih gradskih rezervata. Kroz 24 evokativna profila, Lazzaroni ocrtava strasti i ideologije koje pokreću Italiju i odbacuju novu stražu, a čitatelja vodi na kulinarsko putovanje koje naglašava važnost regionalnih sastojaka i biološke raznolikosti. To putovanje proteže se od zelenih brda Pijemonta na sjeveru, gdje kuhar-farmer Juri Chiotto pravi najkremastiji sladoled koji su ona i aposs ikada jeli (natopljen ručno sječenim sijenom!), Do drevnog grada Caiazza — između planina i mora —in jug, gdje jedan od najboljih italijanskih i apossovih pizzaiolija, Franco Pepe, stvara pizzu koja & apostira i kremšnite i hrskave.  

Dobio sam i apostolsku laž, mnogi recepti u knjizi zvuče tako ukusno, ali tako komplicirano (predjela, marinirana i pržena gvinejska ptica koja marinira do 10 dana tjestenine sa & apos goveđim maslacem & apos i sladićem za koju je potrebno da pušite goveđu suftu), ali bez obzira na sve , ovo je samo kuharica ako želite da bude.  

& apos Definitivno ne morate koristiti apostolsku knjigu kao kuharicu, kaže Lazzaroni u uvodu, a možete je koristiti i kao vodič koji povezuje tačke ovih restorana od sjevera prema jugu. & Apos I to je upravo ono što planiram učiniti: spojiti tačkice, rezervišite avionske karte kad se svijet ponovo oporavi i kušajte novu cucina Italianu za sebe. & quot –Melanie Hansche, zamjenica urednika

Nova Cucina Italiana: Šta jesti, šta kuhati i koga treba znati u talijanskoj kuhinji danas, 33 USD (kataloška cijena 40 USD) na amazon.com

Knjiga plemenite truleži od Dan Keelinga i Marka Andrewa

& quot; Radujem se novim brojevima Noble Rot magazin kad god im dođem u ruke, zbog čega sam posebno uzbuđen što ću imati punu knjigu koja istražuje prirodna vina Burgundije i šire kako bih je dodao u svoju malu zbirku knjiga sa košaricama. & quot –Oset Bab ür, pridruženi urednik restorana

Knjiga Plemenita trulež: Vino iz druge galaksije, 35 USD (kataloška cijena 45 USD) na amazon.com

Jednostavno Julia autor Julia Turshen

& quotI & aposm zauvijek zahvalan za dar Julije Turshen & aposs stvaranjem recepata koji na neki način uvijek postižu savršenu ravnotežu između kreativnog, pristupačnog i prokleto ukusnog. Mnogi od mojih recepata za odlazak, ne i apostili-misli-samo-kuhaj potječu iz njene prethodne dvije knjige, a pošto je već obilježila gotovo polovicu njenog najnovijeg izdanja, mogu to reći i aposs će biti proljeće i ljeto ispunjeno zaljubljivanjem sa svime što mi Julia kaže dalje ćemo kuhati. & quot –O.B.

Simply Julia: 110 jednostavnih recepata za zdravu i udobnu hranu, 22 USD (kataloška cijena 32,50 USD) na amazon.com

Jevrejski od Jake Cohen

& quotU svojoj prvoj kuharici, Jake Cohen stavlja inventivne preokrete u sve vrste tradicionalnih jevrejskih recepata, stvarajući nove klasike koji su savršeni za zabavu — bez obzira na to hoćete li ugostiti veliki šabat ili imati nekoliko prijatelja na večeri i filmu. Cohen & aposs kreativnost blista u receptima poput Cacio e Pepe Rugelach i Matzo Tiramisu. Njegovi kolačići od makarona, u kojima smo predstavljeni Hrana i vino& aposs iz marta 2021., istovremeno su nježni i gusti —sladak gušt publici koji zadovoljava ljude na Team Cakey AND Team Fudgy. & quot –Nina Friend, urednica funkcija saradnika

Jew-Ish: Kuhar: Reinvented Recipes from a Modern Mensch, 23 USD (kataloška cijena 30 USD) na amazon.com

Gospodin Jiu je u kineskoj četvrti autor Brandon Jew i Tienlon Ho

& quotKuvar Brandon Jevrejin stoji iza jednog od najinovativnijih kinesko-američkih restorana današnjice, koji se nalazi u istorijskoj kineskoj četvrti u San Francisku. Jevrejin i ko-pisac Tienlon Ho, ispričajte priču o ovom kvartu kroz objektiv restorana i mješavinu duboko ličnih priča i recepata. Jevrejski i aposs stil —koji spaja njegovo klasično francusko obrazovanje i američko vaspitanje sa kineskom tradicijom —označava recepte poput tinte od lignji, narandžastih pilećih krila i mu šu od gljiva. Knjiga je također dio putopisa kineske četvrti, sa stotinama fotografija koje prikazuju ne samo jela, već i male detalje koji susjedstvo čine tako važnim. Zbog toga ćete odmah poželjeti skuhati namazan iznos, a istovremeno i rezervirati kartu za San Francisco da biste se sami uvjerili. & Quot –Khushbu Shah, urednik restorana

Gospodin Jiu & aposs u kineskoj četvrti: Recepti i priče s rodnog mjesta kinesko -američke hrane, 35 USD (kataloška cijena 40 USD) na amazon.com

Mango i zrna papra autorke Tung Nguyen, Katherine Manning i Lyn Nguyen s Elisom Ung

& quotLjepota ove knjige je u tome što kombinira recepte sa memoarima, a svaki djeluje na poboljšanje drugih. Vijetnamski recepti pomažu da se ispriča priča u memoarskim pričama o američkom snu, o tome kako je Tung Nguyen 1975. pobjegla iz Vijetnama i završila u Miamiju, a primila ju je apsolventica Kathy Manning. Pet godina kasnije, dvije žene su zajedno otvorile restoran Hy Vong i njihova priča je nastavila cvjetati. & Quot –N.F.

Mango i zrna papra: sjećanje na hranu, nevjerojatna porodica i američki san, 22 USD (bilo 25 USD) na amazon.com

Rodney Scott's World of BBQ autora Rodney Scott i Lolis Eric Elie

& quotRodney Scott nije & apost samo legendarni majstor pitma ili nagrada Jamesa Bearda –pobjednik kuhar —he & aposs kralj roštilja. Scott u svojoj prvoj kuharskoj knjizi priča priču o tome kako je otišao od svoje obiteljske i aposs roštiljnice u Hemingwayu, Južna Karolina, Scott & aposs Bar-B-Q, do otvaranja vlastitog mjesta u Charlestonu, Roney Scott i aposs Whole Hog BBQ. Knjiga donosi i okus, s receptima koji se kreću od rezervnih rebara s roštilja do dimljenih pilećih krilca. & Quot –N.F.

Rodney Scott & aposs Svijet roštilja: Svaki dan je dobar dan, 25 USD (kataloška cijena 30 USD) na amazon.com

Zoë peče kolače od Zoë François

& quotZo ë Fran çois & apos najnovija kuharica, Zo ë peče kolače osjeća se pomalo kao da pohađa poslastičarsku školu kroz knjigu. Ona vješto dijeli svoj zanat s jednostavnim i modernim receptima, a rezultati su ekstravagantni. Od kolača od mramora do voćnih pavlova, do slojevitih kolača sa sendvičima bogatih punjenja umotanih u vrtloge dekadentnih glazura, Fran çois zamišljeno vodi čitatelje kroz gotovo svaki stil kolača koji biste htjeli ispeći. Korak po korak fotografije ne prikazuju samo lijepu fotografiju, već i jasna i precizna objašnjenja tehnike, od osnova do složenijih metoda. Pripremite se za pečenje slavnih (i insta) vrijednih poslastica. & Quot –Kelsey Youngman, pomoćni urednik hrane

Zo ë peče kolače: sve što trebate znati da napravite svoje omiljene slojeve, zavoje, hljebove i još mnogo toga, 25 USD (kataloška cijena 30 USD) na amazon.com

Kuhinja italijanskih delića od Theo Randall

& quotPrije nego što je posjedovao svoje istoimene restorane u Londonu, Bangkoku i Hong Kongu, kuhar Theo Randall vodio je kuhinju u River Cafu é u Londonu. River Caf é poznat je po svojoj jednostavnosti —talijanska hrana bez gužve. Kuharica Randall & aposs ima sličan pristup talijanskoj kuhinji, koristeći spajalice iz talijanskih suhomesnatih proizvoda, poput dimljene ribe, dimljene ribe i povrća u staklenci kao temelja za cijeli svijet inovativnih recepata. & Quot –N.F.

Kuharica italijanske kuhinje: 100 slavnih recepata koji slave najbolje od talijanskih sastojaka, 35 USD na amazon.com

Voda, drvo i divlje stvari od Hannah Kirshner

& quotHannah Kirshner & aposs Voda, drvo i divlje stvari dijelom su memoari, dijelom kuharica, a dijelom ljubavno pismo Yamanaki, japanskom planinskom gradu u kojem je Kirshner naučavao sa zanatlijama. Kirshner & aposs portret zajednice je živopisan i pun detalja. Najbliži je putovanju bilo gdje izvan zemlje koje sam dobio prošle godine. & Quot –Margaret Eby, viša urednica


10. TORTA OD JABUKA

Pita od jabuka možda je omiljena u Americi, ali to ne znači da i kolač od jabuka ne bi trebao imati ljubavi. Slatki, pečeni kolač od jabuka i oraha natjerat će vas da razmislite o svom pogledu na voćni kolač. Rustikalna verzija ovog jela pojavljuje se u Midwest Food Stories Vol. 1, kuharica koja prikazuje porodične tradicije kuhara Omahe.


52 Paleo svinjska kotleta s nevjerojatnim okusom

Svinjski kotleti jedna su stvar koja ne mora ići kad počnete slijediti Paleo način prehrane. No, budući da tradicionalne pečene svinjske kotlete premazujete kotletima brašnom i prezlama, potrebno je izvršiti neke izmjene kako bi bili sigurni da ostaju prilagođeni Paleu. Čak i konvencionalni umak od jabuka treba zamijeniti kao prilog ako ih tako volite jesti. Pronašli smo nekoliko ukusnih stilova svinjskih kotleta, svi Paleo, i posluženi s različitim stranama koje upotpunjuju okus.


1. Svinjski kotleti na žaru sa slatkim košticama
Ovaj recept drže vrlo jednostavnim, što je vrlo u skladu s Paleo metodom prehrane. Što više komplicirate recept, više se odmičete od onoga što su radili prije 10.000 godina. Iako je nemoguće ponoviti ono što su jeli, svođenjem hrane na meso i povrće s malo voća pomiješanog i dodavanjem orašastih plodova i sjemenki, približavate se što je više moguće. Ovdje su skupili lijepu mješavinu voća poput kajsija i šljiva i napravili neku vrstu voćnog slatkisa. Izgleda tako elegantno da ga možete poslužiti gostima na večeri.

2. Svinjski kotleti i umak od jabuka
Ništa nije klasičnije od uzimanja jabukovog umaka sa svinjskim kotletima, a ovaj recept odlično odlaže sastavljajući ih, a da pritom ne prekršite nikakva Paleo pravila. Za početak, svinjski kotleti se prave bez paniranja, ali i dalje zadržavaju obilje okusa uz upotrebu začina poput kurkume. Jeste li znali da je kurkuma poseban začin, koji ubrzava vaš metabolizam i pomaže vašem imunološkom sistemu? Odlazak na Paleo ne znači gutanje mesa, već korištenje ovih vrsta potpuno prirodnih sastojaka koji su blagodat za tijelo.

3. Svinjski kotleti začinjeni kimom
Ovako bi trebao izgledati Paleo tanjur: pun povrća i mesa ovo će vas zasititi, a da se nećete osjećati tromo. Korijensko povrće je definitivno Paleo i predstavlja vrlo blisko ono što bi naši preci u lovu i sakupljanju mogli pronaći u divljini, brati i jesti. U ovome se koriste pastrnjak, repa i mrkva, a svinjski kotlet začinjen je kimom, pružajući okus koji obično ne povezujete sa noćom svinjskog kotleta. Povrće se neko vrijeme kuha samostalno, a zatim se dodaje meso tako da razmjenjuju arome naprijed -natrag.

4. Slatki i začinjeni indijski svinjski kotleti
Slatko i začinjeno uvijek dobro pristaju, i suprotno uvriježenom mišljenju, na Paleu možete imati slatku hranu, samo je potrebno da bude prirodno zaslađena, bez upotrebe rafiniranog šećera. U ovom slučaju slatko dolazi iz meda, pa ćete dobiti bogat slatki okus bez dodavanja bilo čega umjetnog u svoje tijelo. Ljutina dolazi od crvenog čilija, a možda ćete pokupiti i jaku aromu iz đumbira koji se koristi. Krajnji rezultat je svinjski kotlet koji se apsolutno guši u začinjenom, ali slatkom umaku inspiriranom Indijancima koji ćete definitivno napraviti više puta.

5. Pirjani svinjski kotleti s breskvama
Evo načina da dobijete isti okus kao i svinjski kotleti i umak od jabuka, ali s drugačijim obrtom jer breskve stoje umjesto jabuka, a poslužuju se u kriškama, a ne u umaku. Uključuju i recept za dvojku kuskusa koji ne koristi žitarice, već slatki krompir. Dakle, nećete dodati pšenicu u svoj sistem na način na koji biste to učinili sa tradicionalnim kuskusom, već dodatne vitamine i minerale iz batata, kao i vlakna. Odličan je dodatak svinjskim kotletima i breskvama i preporučuje se.

6. Svinjski kotleti sa mango salsom od ananasa
Da se razumijemo, postoji samo toliko načina na koje možete skuhati svinjski kotlet, pa se mnogo toga svodi na to koliko ga dobro možete odjenuti. Stavljanjem salse na ove svinjske kotlete dodajete impresivnu količinu okusa, a dobivate i voće za cijeli dan. Kao žderač Paleoa fokus zapravo nije na voću, ali ima svoje mjesto. Porcija voća dnevno obično je dovoljna za dobivanje dobrih stvari koje sadrže, poput antioksidanata, vitamina i vlakana. Vaš fokus je na podjeli između mesa i povrća, pri čemu se pažnja posvećuje dnevnom unosu zdravih ulja i masti.

7. Pileći svinjski kotleti od šljiva
Evo načina pripreme ukusnih svinjskih kotleta s jednom tavom s kojima se nećete morati boriti jer su previše žilavi. Alkohol iz tvrdog jabukovača pomoći će omekšati meso, kao i omekšati šljive. Ono što ostaje je pikantno i voćno jelo od svinjskog kotleta koje će vam dati neke okuse koje obično ne dobijate od tipičnog obroka od svinjskog kotleta. Koristeći samo jednu tavu, kuhate onako kako su pećinski ljudi mogli kuhati, skupljeni oko vatre i koristeći samo posuđe koje su mogli ponijeti sa sobom.

8. Punjeni svinjski kotleti od slanine i Asiaga
Ovaj recept s punjenim svinjskim kotletima radi sve kako treba i svira nepcu. Punjenjem svinjskog kotleta slaninom iskoristite više dijelova svinje, što su naši preci učinili, ne trošeći dio životinje i fokusirajući se na prehranu za preživljavanje. Ovih dana stvari možemo učiniti mnogo ukusnijima, a slanina je lijep pripravak za ljubitelje Paleoa. Sastojci su vrlo osnovni i ne koriste se ništa dodatno. Upotreba sira asiago mogla bi se svidjeti nekim jedečima Paleoa, ali ako se hrani travom, ovo je jedan tvrdi sir s kojim ćete možda htjeti eksperimentirati da vidite kako se s njim nosi.

9. Chipotle glazirani svinjski kotleti
Dodavanjem chipotlea u smjesu znači da ćete zagrijati mjerač topline za jedan ili dva stepena. Ovo je lijepa paprika jer daje začinjenost, ali ne previše i nedovoljno da rasplačete ili isperite usta. Uradila je dobar posao miješajući dodatne okuse tako da ovo ima više od ljute papričice. U isto vrijeme, recept je jednostavan, kotleti ostaju bez pečenja, a vi prihvaćate sve stvari koje tradicionalne svinjske kotlete čine nemogućim.

10. Začinjeni svinjski kotleti sa začinima
Ako volite marelice, ovo su svinjski kotleti s kojima ćete htjeti ići. Potpuno su prekrivene začinjenim umakom od marelica koji potpuno otkriva okus mesa. Začin dolazi i od dijon senfa, kao i od pahuljica crvene paprike, pa će ih ovo malo pomučiti. Lijepo kod njih je to što će glazura od kajsije po načinu kuhanja pokriti sve dijelove kotleta, tako da vam neće ostati bez zalogaja.

11. Svinjski kotleti sa glazurom od javorovog vanilije
Paleo dijeta je sve samo ne blijeda i dosadna, a radi se o isprobavanju novih okusa na starim favoritima. To je tema ovdje s glazurom od javorova vanilije koja krasi ove ukusne kotlete. Okus javora naravno dolazi od čistog javorovog sirupa, a vanilija dolazi od prave vanilije. Ako ih pržite u kokosovom ulju, dobit ćete mnogo sjajnog okusa u mesu, a ono daje bolji okus od konvencionalnih ulja za kuhanje. Za manje od pola sata su gotovi od početka do kraja, pa ih je i jednostavno napraviti.

12. Svinjski kotleti punjeni spanaćem, fetom i grožđicama
Ovaj recept zaista pomiče granice onoga što je moguće s komadom svinjetine. Već smo vidjeli recepte od punjenih svinjskih kotleta, ali dodavanje grožđica u jednadžbu nešto je novo na sceni. Ovdje se toliko toga događa da se možete zapitati čemu točno namjeravaju ovdje, ali iz nekog razloga to uspijeva. Ne možete pobijediti mješavinu špinata i fete, oni se odlično slažu, a dodavanje grožđica daje mu slatkoću koja sve uravnotežuje.

13. Svinjski kotleti na žaru s balzamičnim umakom od kupina
Balzamični umak od kupina na ovim svinjskim kotletima na žaru dovoljan je razlog da isprobate ovaj recept. Puna je okusa zahvaljujući balzamičnom octu, a kupine obroku dodaju antioksidanse. Ona preporučuje korištenje organskih kupina, što je dobra ideja budući da bobice upijaju toliko pesticida i kemikalija kada se uzgajaju konvencionalno. Kad god svinjski kotlet prelijete voćnim umakom poput ovog, dobit ćete dobru mješavinu slanog i slatkog koja dobro funkcionira.

14. Svinjsko meso sa sjemenkama lana i senfa
Ako volite da vaši svinjski kotleti imaju lijep premaz od prezle, možda biste trebali probati ovaj Paleo svinjski kotlet jer pokušavaju reproducirati isti taj hrskavi premaz. Zalogaj je u tome što to rade na super zdrav način korištenjem sjemenki lana, ali i super ukusnim dodavanjem sjemenki gorušice. Laneno sjeme osigurat će vam omega-3 masne kiseline, kao i vlakna, koja će vam trebati na ovoj dijeti sa svim mesom koje konzumirate. Gotov proizvod izgleda kao svinjski komad kojeg se sjećate iz dana prije Palea.

15. Smokey Cacao Nibs okrugnuti svinjski kotleti
Taman kad ste pomislili da su učinili sve što se zamisli svinjskim kotletima, otišli su i dodali im čokoladu. Pitate se kako svinjetina i čokolada idu zajedno? Fantastično. Trik je u tome što koriste organski kakao koji je bez mliječnih proizvoda i bez glutena, i u osnovi je onoliko blizu koliko biste htjeli koristiti čistu čokoladu. Neće biti dodanog šećera i mlijeka koje sadrži mliječna čokolada. Dajući joj dimljeni okus uz dimljenu papriku, čine ove kotlete vrlo dinamičnim.

16. Punjeni svinjski kotleti od špinata s umakom od kapi od limunovog dijona
Čini se da današnji kuhari Paleoa pokušavaju nadmašiti jedni druge, a virtualna je utrka u naoružanju da se vidi tko može smisliti najukusnija i najkreativnija jela. Uzmimo za primjer ove punjene kotlete koji sadrže izdašnu količinu špinata, a na kraju začinite ukusnim umakom koji ih stavlja na vrh. Spanać će vam pružiti fitonutrijente, vlakna i željezo. Oni koriste smrznuti špinat, pa svakako nabavite organski smrznuti špinat jer su mu listovi vrlo upijajući pa ne želite nikakve kemikalije zajedno sa svim hranjivim tvarima koje on pruža.

17. Punjeni svinjski kotleti dvostruko rezani
Ovaj svinjski kotlet dobiva dodatne bodove za prezentaciju jer kad ga narežete, dobijete onaj lijepi džep sastojaka u sredini, poput pilećeg kordona. Nadjev je od talijanske kobasice i drugih ukusnih umetaka poput dodatnih začina i začina. Dakle, ne samo da dobijate slano meso iz svinjskog kotleta, već dobijate pikantnost iz kobasice u sredini. Samo ovo poslužite uz lijepu porciju povrća.

18. Svinjski kotleti sa francuskim lukom
Ovo je svinjski kotlet koji misli da je zdjela francuske juhe od luka. Dakle, ako ste ljubitelj francuske juhe od luka, svakako ovo isprobajte jer će vam pružiti isto iskustvo, s lijepim komadom mesa kao rezervnom. Možda ste se žalili da francuskoj juhi od luka nedostaje nešto određeno i da vam treba mesnati udarac. Ovo je vaš odgovor. Paleo puristi će se htjeti odreći švicarskog sira ili upotrijebiti zamjenu za sir. Možete ih pronaći u vegetarijanskom i veganskom dijelu pristojnog supermarketa ili trgovine zdrave hrane.

19. BLT svinjski kotleti
Ovi svinjski kotleti BLT predstavljaju dva klasika koja se kombiniraju u novu mesnu poslasticu. To je svinjski kotlet koji je podvrgnut BLT tretmanu, pa imate svježi paradajz punjen unutar svinjskog kotleta, koji je umotan u slaninu, i sjedi na vrhu salate. To je odličan način da uz svoje kotlete dobijete posluženje povrća i dodaje neodoljiv okus slanine već svinjskom jelu. To je svjež i zabavan način da jedete Paleo svinjske kotlete i zasigurno će vas zadovoljiti.

20. Narančasti svinjski kotleti od melase
Često koristi puno sastojaka u svojim receptima, ali nijedan nije nepotreban i čini se da svi doprinose konačnom proizvodu. To je ovdje slučaj, a ona koristi sok od naranče za aromu naranče i čistu melasu pa ćete od njih dobiti bogatu, gustu aromu i dobro premazan kotlet. Dodatak slatkog krumpira kao priloga djeluje jako dobro jer je ovo povrće odobreno od Paleoa koje će vam dati antioksidanse i vlakna kako bi vaše tijelo bilo zdravo, a vaš probavni sistem pjevušio.


Foto: VA lovci skupljači

21. Svinjski kotleti i kedrovina u dasci
Ovo je odličan recept koji možete isprobati ako ste pri ruci imali daske od kedra ili ste ih htjeli isprobati u receptu. Odlične su za upotrebu sa svinjskim kotletima jer pomažu da meso postane lijepo i vlažno kako se više ne bi sušilo. Igrali su pametno i ovome dodali mnoštvo povrća, uključujući gljive, luk i brokulu, pa je to dobro izbalansiran Paleo obrok. Oni rade dobar posao u pružanju vizualizacija tokom cijelog procesa, pa ih je lako pratiti i dobiti baš kako treba.

22. Francuski narezani svinjski kotleti s pečenim prokulicama i#038 slanom jabukom
Jedan od načina da se uzdrma monotonija svinjskog kotleta je isprobavanje drugog reza. U ovom slučaju koriste svinjske kotlete narezane na francuski koji se režu iz sredine slabine, pa su obično nježniji i intenzivnijeg okusa. Potpuno su vas pokrili ovim receptom, pazeći da prokulicu uključite u povrće krstašice koje je za vas vrlo zdravo, u slanu jabuke koja proizvodi osjećaj jabuka, ali bez dodanog šećera. Bez obzira kako ga izrezali, ovo je savršen primjer kako Paleo obrok može izgledati, ako ga pravilno izbalansirate.

23. Svinjski kotleti sa smanjenjem luka od pestota i jagoda
Dodavanjem pesto svinjskim kotletima čini im odličan okus i dodaje trenutni okus. Dobra vijest je da je lako napraviti Pasto prijateljski pesto, a dobar je i za vas. Uz dodatak umaka od luka od jagoda, oni zaista povećavaju ante i guraju vaše okusne okuse do krajnjih granica. Oni pružaju recept za pesto tako da ne morate brinuti o kupovini gotovog pesto ili se zapitati kako zadržati stvari u Paleu. Ovo je verzija bez oraha, ali orasi su dozvoljeni na Paleu pa možete koristiti verziju koja sadrži orahe ako želite.

24. Svinjski kotleti Scarpariello
Piletina je ono što obično dobija tretman scarpariello, ali u ovom slučaju preveli su je u svinjski kotlet. Tradicionalni recept za šarparelo od piletine prilično je Paleo sam po sebi, tako da ne morate previše mijenjati. Obično se koriste višnje, ali u ovoj verziji koriste jalapenos pa može biti začinjeniji od ostalih verzija. Dobivate obilje paprike i lijepu paletu začina. Želite da podrišete pire krompir sa lažnim tatoom napravljenim od karfiola ili pire od slatkog krompira kako biste ga zadržali u paleo stilu.

25. Svinjski kotleti s umakom od jabukovače i slanine
Tako je utvrđeno da se okus jabuka odlično slaže s okusom svinjskih kotleta, a ovo je jedan primjer u kojem su se malo poigrali s tom idejom. Umjesto jabučnog umaka, ovaj umak zasipaju okusom jabuke putem jabukovače. Takođe ga čine dodatno ukusnim dodavanjem slanine u mešavinu. Ljepota je u tome što sve to rade bez upotrebe mliječnih proizvoda ili dodavanja bilo čega što bi omelo vašu Paleo stazu. Uz ovo obavezno uzmite salatu jer ne uključuju mnogo povrća.


Foto: Paleo Periodical

26. Svinjski kotleti na žaru sa senfom s umakom od bosiljka i marelice
Ovi svinjski kotleti zasigurno će vam se svidjeti, jer posvećuju jednaku pažnju svinjskom kotletu, kao i onome što se na njega stavlja. Prvo, kotletu daju zdravu dozu senfa, a ovdje vam daju malo slobode i dopuštaju vam da koristite senf koji vam se više sviđa. Većina senfa pogodna je za Paleo, pa je lijepo što možete ubaciti svoje omiljene. Još više okusa nagomilana je užitkom. Ovo je eklektična mješavina bosiljka snažnog okusa sa slatkim i trpkim kajsijama. Bacite malo povrća na roštilj da ovo zaokružite.

27. Smrvljeni svinjski kotleti od jabuke i luka
Ovi svinjski kotleti apsolutno su ugušeni u hrpi jabuka i luka, što samo poboljšava njihov okus. Jabuke izlaze mekane i slatke i pokušavaju ukrasti predstavu od svinjskih kotleta. Luk pomaže da se izbalansiraju stvari i istakne ukus kotleta, a grančice ružmarina ovo zaista stavljaju na vrh u smislu okusa. To je vrsta obroka koju ćete htjeti ponovo napraviti nakon što ga jednom probate.

28. Začinjeni svinjski kotleti od ananasa
Ključ ovih svinjskih kotleta je da ih morate marinirati tri sata. Ako je vrijeme najvažnije, možda biste htjeli ići s nekim od drugih recepata koji se nalaze na ovoj stranici. Ali ako imate vremena i želite da se ozbiljna aroma upije u vaše kotlete, ovo je pravi način. Sjajno je što su dodali začin slatkoći ananasa, oslanjajući se na čili pastu da obavi posao. Naravno da ćete htjeti isključiti pečeni krumpir na ovom, jer to nije Paleo, ali svinjski kotleti u potpunosti se pridržavaju smjernica.

29. Smrvljeni svinjski kotleti
Čini se da namirnice s umakom uvijek imaju dobar okus, jedini problem je što se obično guše u stvarima koje će vas udebljati. Kad idete na Paleo, ne morate brinuti o tome, jer masti koje dobivate su zdrave masti, a uravnotežene su povrćem i voćem koje jedete. Kokosova krema i kokosovo mlijeko zamjenjuju se običnom kremom, pa i dalje dobivate taj kremasti umak, ali bez mliječnih proizvoda. Follow her lead and copy the spices she recommends because it’s a blend of good-for-you seasonings that work really well here.

30. Smoked Avocado Lime Pork Chops
These pork chops sound complicated, but really the hardest part will be finding the oil that they’re using. It’s not as hard as it seems though, thanks to the Internet, and it’s something you’ll find plenty of uses for once you have it in your kitchen. Aside from that the smoked flavor is coming from the smoking process, so if you don’t have a smoker this one is going to be a no-go. If you’re committing to the Paleo diet you may want to grab a smoker though, as it comes in handy and gives you another way to cook your meats and have them come out looking and tasting great.

31. Pork Chops with Rosemary and Orange
There’s much to savor with these pork chops featuring rosemary and orange flavor as well as tartness from vinegar. The rosemary is fresh sprigs, so it has a noticeable flavor and holds its own against the orange zest. They’re using freshly squeezed orange juice to really up the orange flavor, and it’s important not to use store bought juice because they add in so much sugar it won’t be Paleo friendly. Stick with wholesome foods that are close to nature and you’ll be all set.

32. Balsamic Glazed Baked Pork Chops
These pork chops look fantastic even without the balsamic glaze on them, so you know that they’re going to be even better once they get covered in it. Because pork doesn’t provide a ton of flavor all by itself, it’s important to give it a helping hand by adding toppings and sides to make your mouth happy. Balsamic vinegar is also going to help make the meat tender and juicy, and it’s nice that they serve this up with a side of mushrooms and other vegetables to make sure that you get everything you need.

33. Pork Chops with Sage Applesauce
Here’s an interesting take on the classic pork chops and applesauce. They’ve added sage to the mix, which will help bring out the flavor of the pork, and add a nice herbal taste to the otherwise sweet applesauce. And remember, since this is Paleo the applesauce is not going to include any additional sweeteners, getting it’s flavor from just apples. They’ve wisely paired this up with a side of greens, which is one of the key factors in going Paleo, getting a nice split between meat and vegetables.

34. Lemon Tarragon Pan-Seared Pastured Pork Chops
This is a lovely recipe for pork chops that uses only a handful of ingredients, but packs a lot of flavor. How do they do it? The lemon works well to provide a tart and tangy flavor, and the citric acid works to make the pork more tender. The use of tarragon means that you’ll get plenty of flavor, without it being overpowering. See how she’s using pastured pork? That’s important because you’ll know that the pigs were eating natural sources of food, and not being subjected to conventional feed. The quality of the meat you eat on Paleo is really important, so always get the best.

35. Chai Spiced Fruit Pork Chops
If you like a nice hot cup of chai tea, or a chai latte, you probably never thought that it would be able to cross over to the world of pork chops. But that’s actually what they’re using here, chai tea bags. But don’t worry if you think it will taste too much like chai. They are mixing it up well with dates, figs, and cinnamon added for additional depth to these chops. The honey is what gives it that nice glaze, and it’s nice to see an all-natural source of sweet being used. Be sure to cook up a vegetable with this, as it doesn’t contain any in the main dish.

36. Bacon Wrapped Grilled Pork Chops with Citrus Drizzle
Many times you’ll see a Paleo chef wrap up a food we’re familiar with in bacon. It’s a way to enhance both the flavor, and the experience because it gives it a bit of novelty. Since bacon is OK on the Paleo diet, they seem to take license in this fact and add it to whatever they can. In this case they’re giving the pork chop a nice border of bacon, and are seasoning it up with red pepper and garlic, and the zesty juice of a lime so these will be pork chops you’ll enjoy entirely.

37. Smoked Cheesy Onion Stuffed Pork Chops
These pork chops come stuffed with cheese, and they’re using sharp cheddar as their choice. Cheese in general is not Paleo, because it’s dairy and dairy isn’t allowed when strictly following the Paleo plan. There is a grey area when it comes to hard cheese that don’t contain as much lactose as their soft counterparts. It really boils down to how your body responds to it, so if you know that you can handle cheddar then this recipe gets this green light. It’s a great way to get some use out of your smoker if you have one.

38. Heaven Sent Grilled Pork Chops
Heaven must have sent these grilled pork chops because they taste out of this world. This recipe proves that you don’t have to have a lot of bells and whistles to make a great meal that everyone in your family will love. And the more simple you keep a recipe the more likely it is to conform to the Paleo way of eating. These pork chops have just four simple ingredients, and they rely on cumin and garlic powder for all the flavor that’s needed.

39. Peach Ginger Glazed Pork Chops
When you glaze a pork chop you are insuring that the flavor hits every bite you take, and that means these chops come with a noticeable peach and ginger taste. Peach and ginger is an interesting flavor mix, with peaches hitting the sweet taste buds and ginger working to wake up the rest of your palate. Ginger also has a cleansing effect on the body and soothes the digestive system, while peaches contain antioxidants that they generally don’t get enough credit for.

40. Stuffed Autumn Pork Chops with Broccoli
The creator of this recipe wanted to stuff their pork chops with something other than bread stuffing. They did a nice job, opting for apples and peanut butter. Be sure to use almond butter instead of peanut butter because peanuts aren’t Paleo. Notice how these pork chops are resting on a bed of broccoli. This is how a Paleo meal should look, a nice portion of meat accompanied by an equally impressive portion of vegetables. Here they’re using one of the best vegetables you can eat if you want to be as nutritionally responsible as possible.


Photo: The Crankin’ Kitchen

41. Pork Chops with Rhubarb Cherry Chutney
If you want your whole meal thought out for you, go with this recipe. They not only show you how to season the perfect pork chop, but they give you a recipe for a cherry chutney that goes really nice with the pork. They even explain how to roast up the perfect sweet potatoes so that you’re getting everything you need in one meal. They’ve taken a traditional Martha Stewart pork chop recipe and made it so that Paleo eaters can enjoy it. There’s a ton of recipes out there, waiting to be modified, they just need a bit of tweaking to take out the bad and insert the good. Don’t be afraid to experiment.

42. Paleo Pork Chops
Here’s a simple recipe to quickly cook up Paleo-style pork chops, and she shows you how to plate them up so you’ve got all of your nutritional bases covered. She’s using organic grass-fed pork chops, which is key, and she’s seasoning them up with rosemary, mustard, lemons, and garlic for an interesting flavor profile. The nice thing about eating a Paleo meal is that you can typically taste each of the ingredients used, rather than have a one-dimensional flavor to it. Serve these up with Paleo friendly applesauce and a side of greens and you’re good to go.

43. Lemongrass Pork Chops
If you’ve been wanting to start cooking with more lemongrass, this is one way to do it. Lemongrass makes pork taste really good, which is surely why they’re using it here. There’s also garlic and lime being used, but the main thing you’re going to taste here is the lemongrass, as it has a pretty strong flavor to it. They cook these up with nice crust to the outside and have a sauce drizzled on top, and say that it’s Vietnamese inspired. They advise that this recipe does take a little bit of time, so not one to attempt when you’re in a rush.

44. Pork Chops with Chunky Sweet Curried Sauce
It’s nice that she’s separated this recipe into two instructions, one for the pork chops and one for the sauce, as it makes it easier to follow along and keep things organized. The pork chops themselves are basic enough, incorporating a blend of herbs and seasonings to enhance the flavor. The sauce is what we were most interested in, since sweet things on Paleo can be tricky to pull off. She’s getting the job done with coconut milk and apples for the sweet flavor, and curry powder for the curry flavor of course.

45. Apple Allspice Smoked Pork Chops
There are two key elements at work with these pork chops. First, you’ll need to marinate them as directed, and it’s recommended to let them soak for a long time if you want to replicate the results. And second, you’ll need to have a smoker to cook them up just like they do here. The combination of these means that you’ll end up with flavor that goes all the way throughout the meat, and smokiness that is cooked right into the chops. Be sure that your apple juice concentrate is organic.


Photo: Delightful Taste Buds

46. Citrus Thyme Pork Chops
Anytime you marinate your pork chops overnight, you’ll be glad you did, and you may never go back to eating them without marinating them again. The reason this works so well is that the marinating process both tenderizes the meat, and allows it to soak up the flavor. Cooking up your pork chops without marinating them results in a tougher meat, and this is one way to get around that. The use of citrus from the orange juice further helps soften up the meat and goes wonderfully with the thyme.

47. Pan-Seared Pork Chops in a Chimichurri Sauce
It’s not everyday you see chimichurri sauce being added to pork chops, but there’s really no reason why they shouldn’t go together. Luckily for us Paleo eaters chimichurri sauce is totally OK, it’s a mix of herbs and red wine vinegar, and it helps these pork chops taste even better. They’re searing them up in the pan first, so they’ll have a nice crunch and crisp to the outside, while remaining tender on the inside. You’re in control of how much chimichurri sauce you use per chop, or per bite, which is great.

48. Herbed, Pan Fried Pork Chops
Pork is a pretty good palate to work with, since it doesn’t have a very strong flavor all by itself. Here they are using rosemary and thyme as the herbs, and the way they cook them up insures that the herbs will stick to the meat, so you’ll get them with every bite. Be sure to use grass-fed butter to keep it all Paleo. The mushroom sauce is a nice bonus to these pan-fried wonders. These are sure to become your go-to pork chops when you want a buttery, delicious treat.

49. Pork Chops with Braised Bacon and Apple Cabbage
These pork chops come out looking absolutely amazing, and it’s because of the use of braised bacon. The braising makes the bacon taste awesome, and they provide instructions on making an apple cabbage. This is nice because eating cabbage by itself can be a bit boring, and the taste leaves something to be desired. But the way they’ve prepared it here gives it an apple taste which of course goes great with the pork chops, while giving you the nutrition of cabbage, including fiber to help it all make its way through you.

50. Apple-Bacon Pork Chop Stew
Here’s a pork chop “stew” that will supply you with plenty of cabbage to offset the pork you’ll be eating. There are also carrots and apples used, so there will be a sweetness to this as well. The main reason people “fail” on Paleo is by putting too much of an emphasis on meat. This is not a meat only diet by any means, and they are missing the point of the hunter-gatherer equation. Early man wasn’t just eating the animals they killed, but the vegetables, fruits, and nuts that were all around them. In that way it was a very balanced diet, one that the body still responds well to.

51. Pork Chops and Apples
Forget making a sauce out of your apples, just eat the apples whole with these pork chops. They’re recommending the use of organic pork chops, and they should also have mentioned that you should be using organic apples, as there’s a big difference between conventional apples and organic. They serve them both up with a side salad, since Paleo is slanted more towards getting meat and vegetables into your body, with fruit taking more of a peripheral role. The ingredients list and cooking instructions are both short, so this is an easy recipe to whip up. It’s also a great twist to the old “pork chops and applesauce” standby made famous by the Brady Bunch.

52. Apple Cider Vinegar Pork Chops
If you don’t know of the benefits of apple cider vinegar, just rest assured that it’s a great food item to have on hand. It helps your digestive system, and for Paleo eaters it’s all about getting your body to function at optimal level, especially your digestion. You do end up eating a lot of meat on this diet, which is balanced out with all of the vegetation you consume, but anything that helps you break down foods is welcome. These pork chops come from a Whole30 recipe, and anytime you see a Whole30 recipe you’ll know it’s also Paleo-approved.

53. Orange Apricot Pork Chops
Oranges and apricots combine with these pork chops to give you a sweet and tangy flavor to go with the savory pork. They’ve removed any grains from this recipe, usually found in the coating used in conventional pork chop recipes. There’s also no dairy, and it becomes evident that Paleo is effective not just because of the nutritious foods you’re eating, but because it avoids the types of foods that cause the most problems for humans. You’re left with clean food that is put to good use by the body.

54. Herb Marinated Grilled Pork Chops
Marinating your pork chops gives you great results, the same way that marinated chicken and steak taste better than non-marinated. She’s not holding anything back with this recipe, and bombards your senses with an eclectic mix of herbs and spices. There’s rosemary, thyme, sage, red pepper, peppercorns, and more all vying for attention from your taste buds. These pork chops will definitely make an impression, and a good one at that. Perfect for entertaining or just when you want a delicious meal that is easy to make and turns out great.

55. Pork Chops with Herbs and Grapes
The robust flavor of herbs meets the sweet flavor of the grapes in these pork chops. It’s always a good idea to include something sweet with your pork chops, which is why pork chops and applesauce works so well together. The grapes provide just the right amount of sweetness, and are an interesting ingredient that you don’t see paired with pork too often. But when it tastes this good it’s sure to catch on. Rosemary and sage is a time tested herb pairing, and is just right when added in with the grapes.

56. Roasted Garlic Spinach and Mushroom Stuffed Pork Chops
These pork chops are absolutely stuffed with the flavor of roasted garlic, spinach, and mushrooms. That’s a lot going on, and it all works to make the pork taste even better. Not to mention you’re getting nutrients from the garlic, spinach, and mushrooms, so you end up with a healthier meal in addition to the flavor upgrade. Spinach has plenty of phytonutrients and fiber which will help you digest the fiberless pork. Garlic also helps the digestive system and mushrooms are another source of fiber.

57. Pork Loin Chops with Apples and Cranberries
Using pork loin to make your chops means you’re getting a lean cut of pork but still getting all of that savory flavor. Add in some apples and you’re well on your way to a delicious meal. Then add in some cranberries and you shake things up so it’s not boring and typical. The tartness of the cranberries adds in a new flavor dimension, countering both the sweetness of the apples and the savory flavor of the pork loin. What results is an interesting flavor combination that takes pork chops to a new dimension.

58. Cream of Mushroom Chops
No cream is used in these cream of mushroom chops, and instead they’ve gone with coconut milk to give it that creamy consistency. No cans of condensed soups are used in this recipe either, which is a recurring theme with Paleo, which eschews using packaged and processed foods in favor of using fresh and pure ingredients. The end result provides the same type of flavor as you’d expect from a chef-caliber cream of mushroom soup to go along with a wonderful pork chop.

59. Pork Chops with Apple Compote
The apple compote that comes alongside these pork chops takes the place of applesauce and does a great job of filling in. She puts a nice sear on these pork chops using coconut oil as the oil, then drops them in the oven to finish cooking. While that’s happening you make up the apple compote so it’s all ready at the same time. She’s using pastured pork chops so they’re fed a natural diet and allowed to roam around instead of being subjected to the sort of feed and living conditions of conventionally raised pigs.


About the Resort

At the Woodstock Inn & Resort, authentic New England craftsmanship greets guests at every turn, seamlessly combining a charming overnight and culinary experience with elegant and personalized touches. Guest rooms feature unique decor that exudes the essence of Vermont, while our historic lodging property encourages guests to explore the various nooks and crannies that are tucked throughout the resort. Combine this all with the tranquility of our LEED-certified spa for a luxury resort getaway you’ll only find at the Woodstock Inn & Resort.

New England culture and elegant accommodations await at Woodstock Inn & Resort. Set against the iconic and beautiful village of Woodstock, Vermont, Woodstock Inn is a year-round destination wrapped in luxury and history. From gorgeous, wood-beam bed frames to plush, hand-dyed blankets, each of our 142 rooms and suites embraces Vermont’s signature style.

New England culture and elegant accommodations await at Woodstock Inn & Resort. Set against the Marsh-Billings-Rockefeller National Park, Woodstock Inn is a year-round destination wrapped in luxury and history. From gorgeous, wood-beam bed frames to plush, hand-dyed blankets, each of our 142 rooms and suites embraces Vermont’s signature style.

Woodstock Inn is a reflection of a timeless resort experience. Throughout the building, historic details are blended with modern conveniences for today’s travelers, creating a vibrant ambiance and an unforgettable escape to Woodstock, Vermont’s landmark resort.

Farm-fresh cuisine, carefully harvested ingredients, and regional recipes inspire the seasonal menus at the Woodstock Inn & Resort’s four distinct restaurants. Our talented culinary team prepares savory dishes from scratch, always seasoned with exceptional, homegrown flavor. The chefs work with our Master Gardener at the resort's Kelly Way Gardens to harvest ingredients for creative entrées and innovative cocktails, resulting in exceptional cuisine.

  • The Red Rooster: The Red Rooster is a AAA Four Diamond-rated dining experience featuring local purveyors and homemade victuals – like specialty cheeses, heirloom produce, and organic meats – served up in a casual, relaxed atmosphere with adjoining bar.
  • Richardson’s Tavern: The essence of Vermont is paired with a bar featuring local craft brews and spirits at Richardson’s Tavern, where a relaxed atmosphere invites warm conversation among friends and family.
  • Fairway Grill: The 19th hole converges at the Fairway Grill, which brings al fresco club cuisine and summer cocktails to the scenic greens of the award-winning Woodstock Country Club.
  • Perley's Pourhouse: Winter weather was meant for the hearty soups, savory sandwiches, and fresh, colorful salads accompanied with local beers or warm cocktails at Perley's Pourhouse, located slopeside at Suicide Six Ski Area.

The Gift Shop at the Woodstock Inn offers all the sundries you might have forgotten, and features some of the best locally made products Vermont has to offer! Sparkling, handblown Simon Pearce glass sits beside world renowned Miranda Thomas Pottery. For the modern farm aesthetic, browse our selection of Farmhouse Pottery and cutting boards by Benz Woodworks. Sugarbush Farm Cheese is always a good choice for an afternoon snack, try tasting it with Fox’s Mustard! When you’re ready to cozy up in front of the fire, take a peek at our selection of local books. Of course, no one should leave Vermont without real maple syrup to share with family and friends.

If you can’t carry it home, we’ll be happy to ship

A contemporary retreat for total body wellness.

The LEED-certified Spa at Woodstock Inn & Resort is an indulgence in custom spa treatments and therapies infused with the essence of Vermont. Before a treatment, unwind in the Great Room, where the peaceful sanctuary and wood-burning fireplace revitalize the mind. Afterwards, wander the four-season outdoor courtyard, breathe in the Scandinavian cedar sauna, or dip into the restorative whirlpool waters.

In the summer, the Japanese lilac meditation tree and outdoor swimming pool encourage guests to linger a little longer. Guests can enjoy:

  • Restorative Massages
  • Seasonal Body Treatments
  • Skin Care Facials
  • Makeup and Salon Studio
  • Manicures and Pedicures
  • Custom Packages

We are delighted to be pet-friendly. There is a charge of $150, plus tax, for each reservation/room per stay which is non-refundable. A selection of our rooms on the Garden Level area are offered which is conveniently near the dog walking area. An Orvis Dog bed and bowl are available upon request. Pets are also allowed in the Morgan House for a $250 per stay fee.

Guests will receive two complimentary pet cookies as well as a letter welcoming which outlines some simple rules. Guests are not allowed to take pets into the restaurants, Spa, Golf Course, Athletic Club & all swimming pools. Pets must be on a leash at all times outside of the room.

Guests may leave their pets in their room alone so that they can enjoy the restaurants, but we do require a phone number so that we can contact the guests should there be any issues.


Seasonal Fruit and Farewell

For everything there is a season, and with this post on one of summer’s classic favorite fruits, we publish our final recipe. We know many of you loved trying out the recipes over the years and this post on creamy frozen strawberry squares will be no exception!

While this is the final new recipe/post for this blog – the entire searchable library of recipes will remain here on the site as always. The recipe search option can be used to find recipes that feature a certain ingredient, or perhaps an old favorite.

Today’s post features the strawberry – so abundant in the summer months!

Its surplus gives thoughts to strawberry rhubarb pie, a sisterhood favorite, the time honored classic strawberry shortcake, as well as other new ideas. A particularly bumper crop of strawberries this year has given us an opportunity to experiment and try some fresh ideas. After working with different combinations of crunchy crumbs and creamy strawberry fillings, this one proves to be a winner and captures the essence of Summer!

While the posts for this website are ending, we will be continuing to publish “Daily Bread” – a daily spiritual meditation on the Community of Jesus website that includes an excerpt from the Liturgy of the Hours, a meditation, a prayer and the lectionary readings. The “Daily Bread” can also be delivered to your mailbox.

Click here to subscribe to the “Daily Bread”

We’ve enjoyed the partnership with all of you over the years and this last post comes with a prayer for God’s blessing on our readers.


Creating New England Dishes Infused with French and Japanese Flair - Recipes

Chef Srijith Gopinathan Recipes - Campton Place Restaurant - San Francisco, USA

Some people are born to be chefs, Srijith Gopinathan, the Executive Chef u Campton Place Restaurant u San Francisco, California is definitely one of them when he speaks about food you can feel his passion. Combined with the talents of Master Sommelier Richard Dean they make an admirable team, and provide recipes for a delectable wine pairing dinner.

I met with Executive Chef Srijith Gopinathan before having dinner one night in late January 2009 when I was in San Francisco where to be a successful chef today, one must be dedicated, passionate, and a culinary artist who lives and breathes food, such is the case with Chef Srijith.

Growing up in Southern India he learned the art of spice blends from his grandmother, and later honed his culinary skills working in India, taking courses at the Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, working in Europe at the 2-star Michelin restaurant, Le Manoir aux Quat' Saisons in Oxford, England, and working in the Maldives before joining Campton Place Restaurant in February 2008, where his classical French training combined with a rich spice background adds interest to the Mediterranean and California inspired cuisine at the restaurant.

He has enjoyed developing his culinary skills throughout the years, and appreciates his time spent in Oxford where the restaurant had their own gardens and orchards, and used the best ingredients, as he is a firm believer that "a chef is only as good as the ingredients." In India he learned the art of spices, and that the term "spicy" has two meanings: hot, or simply a blend of spices, and has learned to add spice blends to enhance, rather than mask, his food. During his free time in the Maldives, which for a chef is rare, he enjoyed snorkeling, which he described as "like being in a jewelry store with silver and diamonds." What he enjoys about working in San Francisco, is that "California is blessed with great soil and great products," going to the Tuesday and Saturday markets where he is always looking for intriguing ingredients, and working with Master Sommelier Richard Dean, from whom he is always learning. Describing his market experience earlier that day, when he found a green radish that was so new the farmer did not even name it yet, his whole face lit up with enthusiasm as he discussed how he might use it. When not creating new recipes, he enjoys traveling and visiting restaurants to learn culinary trends around the world, and his focus is clearly on making the guest happy.

Kada Master Sommelier Richard Dean received the distinguished recognition of Master Sommelier, he was the youngest person to receive the title, and was only the second person in the United States to receive such an honor. Today, there are 150 active Master Sommeliers worldwide and only 68 Master Sommeliers in the United States. Meeting with Richard Dean was highly educational, as he clearly knows his wines, yet he has an easy, approachable style that makes talking wines with him very enjoyable. Although he has over 20,000 wines in the Campton Place Restaurant wine cellar, which includes 15,000 different wines, when it comes to selecting a wine, his criteria is that "it has to have great flavor, and that it must be something that complements the dinner."

He has worked at top restaurants around the world before joining Campton Place Restaurant in February 2008, and one of his new and highly popular programs at the restaurant are the special monthly wine dinners, &ldquoThe Wine Scene with Richard Dean,&rdquo which are informative evenings of tasting and discovering wines of the world, and where guests have the opportunity to meet with guest vintners.

Chef Srijith Gopinathan and Master Sommelier Richard Dean provide a delicious taste of the Campton Place Restaurant with a recipe and wine pairing for Ceviche of Diver Scallop, Ginger, Red Pepper, and Avocado Lime Gel, paired with Chardonnay Silver Mer Soleil Unoaked Monterey 2006, California.

Ceviche of Diver Scallop, Ginger, Red Pepper, and Avocado Lime Gel

Ceviche Relish Ingredients:
*Requires 1-day advance preparation


Pogledajte video: ENGLESKI KROZ TEME - BOOKING A ROOM ZA UGOSTITELJE (Decembar 2021).

Written by Debra C. Argen