Novi recepti

Butternut Squash Slaw sa pečenim kikirikijem i Nouc Cham

Butternut Squash Slaw sa pečenim kikirikijem i Nouc Cham

Za studeni, kuhar Qui uzeo je klasični sastojak tikvica i stvorio svježi slatkiš od tikvica sa pečenim kikirikijem i Nouc Cham.

Sastojci

Butternut Squash Slaw

  • 2 šolje iseckane tikvice
  • ½ šolje mladog luka
  • 1 žlica. pržena ljutika
  • ½ šolje vrhova zelenog luka
  • 1 žlica. korijander
  • 1 žlica. prženi beli luk
  • Šolja pečenog kikirikija
  • 1 šolja iseckane šargarepe

Nouc cham

  • ½ šolje ribljeg sosa od crvenog čamca
  • ½ šolje kokosove vode (bezopasna berba ako je dostupna)
  • ½ šolje belog sirćeta
  • ½ šolje soka od limete
  • 2 paprike jalapeño
  • 4 češnja belog luka mleveno
  • ½ šolje palminog šećera

Serviranje4

Kalorije po obroku214

Ekvivalent folata (ukupno) 72µg18%


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici ili bugari. Orašasti je, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo je to što sam svoju malu torbu kupio u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču Muffaletta. Odneo sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama od tikve i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti ili od kravljeg,#kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili od ovčjeg mlijeka i ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapari i sir biti slani. Uživajte!

Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette

Sljedeći je a Vijetnamska salata od šargarepe. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali ovo se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. To je još#8217 prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom salata od vijetnamskih škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju sa kupusom. Ovo je zaista brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i sjajno predstavlja. Ona će ’ mljeti salatu na tanjur, narezati škampe na pola dužine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda predivno. Povremeno će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s malo svinjetine u vijetnamskom stilu na žaru (limunska trava) i pirinča na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Isecite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate nane. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preliva (nuoc mam cham) u ovom omjeru (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte sos u salatu. Veoma je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Na kraju, ali ne najmanje važno, to je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše slatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, limunovog soka ili malo lišća rukole/rukole.

Repu narežite na štapiće. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Volim bacati ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste održali kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (meni se sviđa Gorgonzola za ovo) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira sa orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici ili bugari. Orašasti je, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo je to što sam svoju malu torbu kupio u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču Muffaletta. Odneo sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama od tikve i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti ili od kravljeg,#kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili od ovčjeg mlijeka i ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživajte!

Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette

Sljedeći je a Vijetnamska salata od šargarepe. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali ovo se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. To je još#8217 prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom salata od vijetnamskih škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju sa kupusom. Ovo je zaista brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i odlično predstavlja. Ona će ’ mljeti salatu na tanjur, narezati škampe na pola dužine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Povremeno će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s malo svinjetine u vijetnamskom stilu na žaru (limunska trava) i pirinča na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Isecite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate nane. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi, ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preliva (nuoc mam cham) u ovom omjeru (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte sos u salatu. Veoma je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Na kraju, ali ne najmanje važno, to je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše slatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, limunovog soka ili malo lišća rukole/rukole.

Repu narežite na štapiće. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Volim cikle i jabuke baciti u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (meni se sviđa Gorgonzola za ovo) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira sa orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici ili bugari. Orašasti je, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Odneo sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama od tikve i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili polu-tvrde žvakaće teksture. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživajte!

Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette

Sljedeći je a Vijetnamska salata od šargarepe. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali ovo se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. To je još#8217 prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom salata od vijetnamskih škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju sa kupusom. Ovo je zaista brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i sjajno predstavlja. Ona će ’ mljeti salatu na tanjur, narezati škampe na pola dužine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Povremeno će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s malo svinjetine u vijetnamskom stilu na žaru (limunska trava) i pirinča na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Isecite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate nane. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi, ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preliva (nuoc mam cham) u ovom omjeru (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte sos u salatu. Veoma je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Na kraju, ali ne najmanje važno, to je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše slatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, limunovog soka ili malo lišća rukole/rukole.

Repu narežite na štapiće. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Volim cikle i jabuke baciti u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (meni se sviđa Gorgonzola za ovo) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira sa orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici ili bugari. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donio sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikvice i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama od tikve i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti ili od kravljeg,#kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili od ovčjeg mlijeka i ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživajte!

Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette

Sljedeći je a Vijetnamska salata od šargarepe. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali ovo se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. To je još#8217 prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju sa kupusom. Ovo je zaista brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i sjajno predstavlja. Ona će ’ mljeti salatu na tanjur, narezati škampe na pola dužine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Povremeno će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s malo svinjetine u vijetnamskom stilu na žaru (limunska trava) i pirinča na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Isecite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate nane. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi, ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preliva (nuoc mam cham) u ovom omjeru (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte sos u salatu. Veoma je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Na kraju, ali ne najmanje važno, to je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše slatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, limunovog soka ili malo lišća rukole/rukole.

Repu narežite na štapiće. Na sličan način narežite jabuke (na koži). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Volim bacati ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste održali kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira sa orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica “ koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašasti je, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Odneo sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama od tikve i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili polu-tvrde žvakaće teksture. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapari i sir biti slani. Uživajte!

Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette

Sljedeći je a Vijetnamska salata od šargarepe. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali ovo se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. To je još#8217 prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju sa kupusom. Ovo je zaista brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i sjajno predstavlja. Ona će ’ mljeti salatu na tanjur, narezati škampe na pola dužine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Povremeno će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s malo svinjetine u vijetnamskom stilu na žaru (limunska trava) i pirinča na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Isecite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate nane. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi, ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preliva (nuoc mam cham) u ovom omjeru (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte sos u salatu. Veoma je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Na kraju, ali ne najmanje važno, to je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše slatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, limunovog soka ili malo lišća rukole/rukole.

Repu narežite na štapiće. Na sličan način narežite jabuke (na koži). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Volim cikle i jabuke baciti u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira sa orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica “ koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašasti je, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donio sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikvice i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama od tikve i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili polu-tvrde žvakaće teksture. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapari i sir biti slani. Uživajte!

Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette

Sljedeći je a Vijetnamska salata od šargarepe. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali ovo se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. To je još#8217 prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom salata od vijetnamskih škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju sa kupusom. Ovo je zaista brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i sjajno predstavlja. Ona će ’ mljeti salatu na tanjur, narezati škampe na pola dužine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Povremeno će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s malo svinjetine u vijetnamskom stilu na žaru (limunska trava) i pirinča na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Isecite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate nane. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi, ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preliva (nuoc mam cham) u ovom omjeru (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte sos u salatu. Veoma je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Na kraju, ali ne najmanje važno, to je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše slatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, limunovog soka ili malo lišća rukole/rukole.

Repu narežite na štapiće. Na sličan način narežite jabuke (na koži). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Volim bacati ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste održali kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira sa orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, povremeno pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako je uvijek uključeno mnogo sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživajte!

Prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašasti je, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se odlično slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u jednoj talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Odneo sam ga u Arizonu, a onda sa mnom do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata sa pečenim tikvicama od tikvica i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata sa tikvicama i kozjim sirom

Sledeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi sa crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir sa Kipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili polu-tvrde žvakaće teksture. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće sa roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Uradio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim u tavi propržiti na malo ulja. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i sjeckanim korijanderom/cilantrom. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživajte!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Next up is a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. Uživajte!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživajte!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Next up is a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. Uživajte!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživajte!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Next up is a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. Uživajte!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživajte!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Next up is a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


Pogledajte video: CHEESY STUFFED SQUASH RECIPE (Novembar 2021).