Novi recepti

Svinjski vrat sa kobasicama, krompirom i pečenim pivom

Svinjski vrat sa kobasicama, krompirom i pečenim pivom

Svinjski vrat začinite i posolite po ukusu, popaprite.

Kobasice se režu na deblje kriške.

Krumpir ogulite i narežite na ploške, a češnjak protisnite.

Namažite posudu uljem i stavite komade vrata, kobasice i krompir.

Češnjak stavite u oguljeni pleh, zdrobljen.

Stavite pivo preko komada u pleh i ostavite ga u rerni 100 minuta na 180 stepeni.


Svinjski vrat u pivu, u pećnici i # 8211 Originalni austrijski recept

Odrezak koji danas objavljujem postao je prvi put otkad sam ga učinio omiljenim u porodici, zbog svoje krhkosti i vrlo ukusnog okusa.

Recept sam pronašao u kuharici (Kuvanje u bečkoj kuhinji po slikama) koju sam dobila na poklon od šefa svog muža i gdje su opisani tradicionalni bečki recepti.

Na rođendan mog najstarijeg sina odlučio sam se napraviti ovaj odrezak i iskreno se ne sjećam da sam od gostiju dobio toliku zahvalnost za jednostavan odrezak. Bilo je jako zabavno i časno čuti samo izgovore zadovoljstva dok su posluživali ovaj odrezak i nadam se da će vam se svidjeti. Evo mog recepta (Skuhala sam veću količinu od knjige recepata, s obzirom da sam na zabavi imala šesnaest odraslih osoba):

  • 1,2 kg. svinjski vrat
  • 6-8 češnja belog luka
  • 2 velika luka
  • 2 šargarepe
  • 1/4 celera (može se koristiti i Apio celer)
  • 1 žličica ribanog origana, kima (ili po ukusu)
  • sol biber
  • 1 kašika masti + 3 kašike ulja
  • 250 ml napitka
Način pripreme:
  • meso je pripremljeno
  • povrće očistite i grubo nasjeckajte
  • češnjak se čisti i struže u najmanjem obliku
  • u šerpu protiv lepljenja stavite ulje i mast na vatru
  • dodajte komad potiljka i ostavite da porumeni sa svih strana
  • kad porumeni, izvadite meso iz posude i prebacite u posudu koju možete staviti u pećnicu.
  • posipajte začine po komadu vrata (sol, papar, origano, kim)
  • u zdjelu u kojoj je potiljak zapekao stavite povrće da se stvrdne 4-5 minuta, a zatim ga stavite u poslužavnik gdje se nalazi potiljak
  • dodajte pivo i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stepeni C najmanje 90 minuta (odrezak mora biti smeđi i nježan). Ako je komad mesa veći, vrijeme kuhanja će se također povećati.

Priprema Svinjska rebra sa pečenim zlatnim krompirom:

Pripremamo rebra, čistimo ih od viška masnoće, neugledne kože i režemo ih, uz kosti, membranu s unutarnje strane.

Ako imamo priliku, preporučilo bi se ukloniti membranu s unutarnje strane rebara kako se ne bi smanjila pri kuhanju.

Krompir očistimo, operemo, prepolovimo i utapkamo kuhinjskom krpom, tako da na njemu ne ostane vode.

Pomiješajte umak za roštilj, med i druge začine u zdjeli, pa ovom smjesom namažite meso s obje strane. Ostavite meso da se odmori 30 minuta, na sobnoj temperaturi, da dobije aromu začina.

Pripremamo tacnu koju obložimo sa dva lista papira za pečenje, stavljamo rebra u sredinu i krumpir oko njih. Krompir začinite samo solju i biberom, nije potrebno dodavati ulje jer će rebra ostaviti masna.

Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200 ° C 1 sat. Nakon 30 minuta okrenite krumpir i rebra s druge strane i smanjite temperaturu na 170 ° C.

U međuvremenu kupus sitno narežite, šargarepu naribajte i pomiješajte s octom, uljem, soli i paprom po ukusu.

Rebra provjeravamo vilicom, a ako nisu gotova, ostavljamo ih u pećnici još 10 minuta.

Ponekad se krumpir skuha brže od rebara, pa ga možemo izvaditi iz pećnice i ostaviti da se meso nastavi kuhati.

Uzimamo drvenu radnu ploču, u sredinu stavljamo izrezana rebra, s jedne strane stavljamo krumpir, s druge strane stavljamo zdjelu sa salatom od kupusa i kečapom (nije obavezno). Sve poslužujemo uz hladno pivo.


Cijeli odrezak od svinjskog vrata s pilavom od pirinča s povrćem i salatom od zrelog povrća & # 8230

* Rernu zagrejte na 210-220C. Oprani i očišćeni vrat stavite u pleh za pećnicu. Stavite pivo u tacnu, ja stavim oko 500ml.
* Osim mesa, za okus stavite zeleni luk i oguljene režnjeve češnjaka. Dodajte lovorov list i grančice timijana.
* Sada meso posolite i popaprite (obilno gusti), a zatim ga premažite uljem, tako da se sol i papar zalijepe za meso. Stavite je u pećnicu otkrivenu, 15-20 minuta da uhvati početnu koricu i malo boje.
* Zatim ga okrenite na drugu stranu, da biste vrh okupali u puno piva. Pokrijte pleh aluminijskom folijom, smanjite temperaturu pećnice na 160-170C i ostavite da se kuha oko 1 sat i 30 minuta, ovisno o veličini, dok ne postane mekano i sočno.
* Nakon što se folija ukloni, ponovo se okreće u prvom dijelu, temperatura pećnice ponovo se podiže na 220C i ostavlja se nepokrivena i dok ne uhvati hrskavu koricu na vrhu.


Za pilav:

250-300g pirinča (60g po osobi)
2 šargarepe
3-4 niti zelenog luka
100 ml ulja
1 kašika vrška krastavca (opciono)
sol, papar, zeleni peršun
pileća supa ili supa od povrća ili koncentrovane kocke


* Pirinač dobro operite u nekoliko voda.
* U loncu zagrijte ulje, dinstajte zeleni luk i mrkvu dok malo ne omekšaju. Dodajte pirinač, ostavite da se zagrije sa ostalim sastojcima u tiganju oko 30 sekundi. Dodajte kako je napisano na popisu sastojaka, otprilike dvostruko veću količinu pileće juhe ili juhe od povrća u odnosu na to koliko ste riže stavili.
Dakle, oko 600 ml. Ako nemate juhu, zamijenite je kockama Knorr (ili druge marke) ili je potpuno preskočite. Dodajte krastavac u prahu. Nije obavezno, u tako maloj količini ne nudi poseban okus riži, ali joj daje intenzivnu i lijepu žutu boju. Ako nemate ili ne želite staviti, nije obavezno.
* Dobro promešajte, začinite solju i biberom po ukusu. Kad počne ključati, smanjite vatru na najnižu i ostavite da se (poklopljeno ili ne) krčka, povremeno miješajući da ne zagori na dimu tave. Po potrebi dodajte još tečnosti. Nakon što je riža skuhana, na nju stavite zeleni peršun.


Za salatu:

4 paprike kapia mari
2 duge zelene paprike (poluljuta, turska)
2 velika paradajza
1 crveni luk
2-3 režnja belog luka
so, biber, ulje, sirće, timijan

* Povrće pecite na roštilju ili na plamenu na štednjaku.
* Očistite ih, isecite na komade, kao za salatu.
* Obilno ih poprskajte kvalitetnim uljem (ja sam stavila repicu), kvalitetnim octom (koristila sam crno vino).
* So i biber po ukusu. Beli luk, oko 2-3 sitno iseckana šteneta. Svježa majčina dušica.
* Dobro promiješajte i ostavite salatu u frižideru dok ostala jela ne budu spremna da prepoznaju ukuse između njih.


Za začinjavanje svinjskog vrata koristili smo jednostavne sastojke koje je lako pronaći u bilo koje doba godine. Koristio sam papriku koju sam oprao i izrezao na kolutove.

Svinjetinu sam oprao hladnom vodom i stavio u veliku jenu posudu koja ima i poklopac. Ako nemate takvo jelo, možete upotrijebiti lonac i poklopac otporan na toplinu koji se može staviti u pećnicu.

Paprike stavite na svinjetinu i nekoliko režnjeva češnjaka, očistite i narežite na kriške. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte nekoliko grančica majčine dušice & # 8230 Stavila sam svježu majčinu dušicu jer sam majčinu dušicu u loncu, ali možete upotrijebiti i nekoliko grančica sušene majčine dušice.

Odrezak napunite s 1 čašom bijelog vina i 1 čašom hladne vode, te stavite u pećnicu pokrivenu poklopcem.

Svinjski vrat ne dodaje se svinjetina ili druga vrsta masti, jer je to vrsta mesa koja ima dijelove masti koji se tope tokom kuhanja, dajući jelu poseban okus.

Držite vrat u pećnici 3-4 sata (oko 1 sat po kilogramu mesa) na oko 160 stepeni Celzijusa, a od sata do sata otvarajte pećnicu i uzimajte umak sa žlicom koja se prelije na odrezak odozgo. 30 minuta prije kraja skinite poklopac i ostavite odrezak u pećnici da dobije lijepu koricu na vrhu.


Sastojci Svinjski kotlet sa sosom od piva

500 gr svinjskog kotleta (u jednom komadu)
1 veliki luk
1 poriluk
1 šargarepa
200 ml plavog piva (da ne bude jako gorko koristila sam Peroni)
35 gr belog brašna (2 kašike)
Provansalsko bilje, granulirani beli luk, paprika, mlevena crna i zelena paprika, čili, so
2 kašike ulja

Priprema Svinjski kotlet sa sosom od piva

  1. Kotlet očistite od bijele kože. Ostavite ga van frižidera najmanje 1 sat da dostigne sobnu temperaturu (time će biti ujednačeniji).
  2. Po želji pospite po radnom stolu: slatku papriku, crni i zeleni biber, granulirani beli luk, čili i so. Po prstima posipajte dosta zdrobljenog provansalskog bilja. Ovu smjesu razvaljajte sa svih strana.
  3. Zagrijte ulje pjenjačom. Pržite kotlet s obje strane 3 minute / dio. Zatim porumene krajeve, 1 minut / kraj. Izvadite zapečeni kotlet na tanjur.
  4. U preostalu masnoću dodajte sitno sjeckani luk, praziluk (bijeli dio) i narezanu mrkvu. Mešajte, često mešajući, 10 minuta. Utrljajte žlicom po dnu staklenke da se karamelizirani komadići otope.
  5. Vratite komade nazad u staklenku, prelijte pivo i 250 ml vode na rub posude. Tečnost bi trebala doprijeti do pola kotleta. Pospite 1/4 kašičice začinskog bilja i soli u tečnost u loncu. Pustite da tečnost proključa.
  6. Smanjite vatru i kuhajte 25 minuta. Na pola vremena kuhanja okrenite sjeckalicu.
  7. Izvadite komade na tanjur i prekrijte aluminijskom folijom.
  8. Preostali umak procijedite kroz fino sito. Pritisnite stražnju stranu kašike na povrću da izvučete sav sok. Dobit ćete oko 450 ml umaka. Stavite sos u šerpu.
  9. Brašno otopite u nekoliko kašika hladne vode. U sos uspite brašno i pirjajte uz stalno miješanje. Kuhajte 5 minuta. Umak će se zgusnuti. Ako niste dobro otopili brašno i napravili nekoliko grudica, nije problem, samo procijedite umak kroz fino sito nakon 5 minuta ključanja.
  10. Za posluživanje narežite narezak na tanke kriške. Pripremite pire krompir sa mlijekom i puterom. Pire stavite na tanjur, prelijte s mnogo umaka i na vrh stavite kriške nasjeckanog. Pospite nasjeckanim peršunom i mljevenim crnim paprom.

1. Zarolajte kotlete sa začinima

5. Skuvajte kotlet u pivu


Svinjski vrat sa kobasicama, krompirom i pečenim pivom - Recepti

IZRADILA LIANA


Sastojak: 4 kom. svinjski vrat, jedan luk, 3 češnja belog luka.

Pt. marinada: 2 lg soja sosa,

1 lg vegete, 1 lg boia dulce,


ljuta paprika i mozaik paprika iz mlinova Kotany.

U zdjelu stavite sve sastojke gore prikazanim redoslijedom i dobro promiješajte.

Komadići vrata se operu, obrišu i namažu sa svake strane ovom marinadom.

Luk i češnjak operite, očistite i narežite na tanke kriške i pokrijte svaki komad potiljka.

Marinada se mora dobro stopiti sa svakim komadom mesa, pa ih je dobro staviti u vrećicu sa zatvaračem ili u dublji tanjir, prekriven dvostrukom folijom. Odabrao sam posljednju opciju.

Ostavite preko noći u frižideru.

Sutradan komade vrata stavite u pleh podmazan sa malo ulja i stavite u prethodno zagrejanu rernu. 7 min. s jedne strane, 7 min. s druge strane i spremno!

Tako su nježni, mirisni i dobri. ihmmm, stvarno ližeš prste.

U poslužavnik na kojem sam pržila meso stavila sam narezani krompir, dodala sam još malo povrća i bosiljak. Izašli su jednako mirisni-)


Domaće

Ovo je vrsta odreska koju možete vrlo jednostavno napraviti dok ste u bijegu. Da biste to uradili kako treba, morate nekoliko svježih komada potiljka svinjskog vrata, nije baš masno.

Meso se mora oprati i natrljati paprika, maslinovo ulje, soli i majčina dušica i staviti u lonac pod pritiskom, sa dovoljno vode da ga pokrije, na 40, 45 minuta. Na taj način meso će biti mekano, gotovo se topiti u ustima.

Zatim ga prebacite na poslužavnik s dijelom soka u kojem je kuhao i ostavite oko 15 minuta, dok malo ne porumeni. Od ostatka soka možemo napraviti umak, na dva načina. Ili ga stavite na vatru s nekoliko kapi crnog vina i pustite da padne dok se malo ne zgusne. Ili stavite žlicu brašna u šerpu i ostavite nekoliko sekundi, a zatim dodajte malo kisele pavlake i miješajte dok se ne stvore grudvice. Postepeno sipajte sok od bifteka i ostavite sve na vatri dok ne dobijete umak.


Svinjski kotlet sa ukusom piva & # 8211 nježan i ukusan odrezak, vrlo jednostavan za pripremu. Ne sviđa mi se okus piva, rijetko pijem Coronu. Ali pečeno meso kuhano s pivom je druga priča: pivo gubi miris, a meso dobiva zanimljivu aromu i postaje nježnije.

Nisam koristila posebne, komplikovane sastojke za pravljenje svinjskog kotleta sa ukusom u rerni. Sve sam ih kupio u trgovini na uglu bloka. Senzacionalan okus ovom bifteku daje kombinacija senf-med-bijeli luk-timijan.

Pokušao sam reproducirati okus bifteka koji se jede na odmoru u Francuskoj. Rekao bih da je ispalo još bolje od onoga što pamtim. Pripremila sam samo 3 komada mesa, jer mi je majka otišla kod sestre. Vratio se uveče, jer sam sutradan odlazio iz Bukurešta. Moje dijete ga je zamolilo da u podne napravi odrezak koji je pojeo prethodnog dana. Dao sam mu uputstva telefonom i on je učinio isto.

Ono što želim naglasiti je da je to tako lako, a rezultat je toliko dobar da ćete poželjeti ponoviti ovo iskustvo.

Dešava mi se da kad mi se nešto svidi ponovim recept nekoliko puta u toku mjeseca. Tako je bilo i s receptom za svinjski kotlet s okusom piva.

Pravio sam i pivo piletina (recept je ovdje) ili zeca (recept je ovdje), svinjski kotlet u pivu, ali imam i recept za goveđi gulaš u crnom pivu, koju možete isprobati ako pristupite ovaj link. Ako želite isprobati dobar kruh s krumpirom i tamnim pivom, preporučujem vam da ga probate poslije ovaj recept.

Ostavljam ispod sastojke i kako pripremiti svinjski kotlet s okusom piva, odrezak i vrlo ukusan odrezak.

SASTAV:

3 svinjska kotleta (deblji)
1 kašika senfa
1/2 kašičice pčelinjeg meda
1 kašičica suvog timijana
1/2 kašičice suvog bosiljka
1 šolja piva (250-300 ml)
5 kašika maslinovog ulja
2-3 režnja belog luka
soli
biber

Pomiješajte med sa senfom, a zatim njima namažite meso. Meso stavite u posudu otpornu na toplinu. Začinite solju i paprom, pospite majčinom dušicom i bosiljkom, pa preko mesa stavite nasjeckane režnjeve češnjaka. Ako imamo svježu majčinu dušicu, možemo staviti nekoliko niti.

Dodajte ulje i pivo i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C prvih 20 minuta, prekrivajući meso aluminijskom folijom ili poklopcem koji savršeno izolira.

Zatim uklonite foliju i ostavite da porumeni s obje strane. Jednostavno i dobro! Meso će biti mekano, aromatično, slatko-začinskog okusa.

Nećete propustiti vrijeme kuhanja jer svaka pećnica ima različitu snagu. Dešava mi se da nisu ista vremena seckanja čak ni kod iste marke pećnica (moja komšinica takođe ima Ariston, pećnice se kupuju u isto vreme, ali kod nje sve traje duže nego kod mene sa 5-10 minuta)


I. Meso ne smije biti deblje od prsta, začiniti paprom s obje strane, a zatim pržiti u tavi s malo maslinovog ulja.

II. Dobro pržiti sa svih strana na laganoj vatri kako bi meso dobro prodrlo, a na kraju dodati istu sol s obje strane.

III. Nakon prženja izvadite iz tave, a u preostalu masnoću dodajte brašno, prstohvat soli, soja sos, balzamiko sirće i kašičicu brašna i miješajte dok se ne formira grubi umak. Po potrebi se može dodati šalica tople vode. Držite ga na vatri 2-3 minute, a zatim dodajte sitno sjeckani zeleni luk, isključite vatru i stavite ga uz odrezak na tanjur.

IV. Svinjsko meso prženo na tavi može se poslužiti sa ukrasom pire krompira sa šargarepom, sosom od luka, salatom od crvenog luka, pireom od graška itd.


Video: Телешки Ребра - Бавно Печени u0026 Мисо Глазирани. Силвена Роу (Januar 2022).