Novi recepti

5 razloga da više nikada ne jedete ribu

5 razloga da više nikada ne jedete ribu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Riba je glavna dijeta u cijelom svijetu, ali posljednjih godina postala je sve rizičnija hrana. Možda biste trebali razmisliti dva puta prije nego što ponovo pojedete ribu, iz ovih pet razloga:

Održivost
Neke ribe dolaze iz održivih, dobro upravljanih farmi ili stokova, ali druge dolaze iz ribolova koji je prelovljen, neodrživ ili se njime loše upravlja. Neka ribarstva također ubijaju velike količine „prilova“: neželjene ribe ulovljene pri pokušaju ulova druge ribe. Društvo za očuvanje mora sastavilo se zgodan vodič koje ribe treba izbjegavati.

Merkur
Losos, tilapija, škampi i bakalar sadrže niske razine žive, ali nekoliko drugih riba, uključujući zaljevsku ribu, sabljarku, morskog psa, velikooku i ahi tunu, marlin, narančastu suru i kraljevsku skušu, imaju visoku razinu žive i ne bi trebale ' ne smije se jesti često (ili uopće, posebno ako ste trudni ili dojite). The Vijeće za odbranu prirodnih resursa ima vodič o kontaminaciji živom koji se mora pročitati.

Okrugli crvi
Mali postotak ribe koja se prodaje javnosti je zaražena parazit koji se zove okrugla glista, poznata i kao nematode. Bakalar i haringa su posebno osjetljivi. Ako se vaša riba temeljito skuha, svi crvi i ličinke će biti ubijeni, ali ako se vaša riba nedovoljno skuha, možete se jako razboljeti.

Riblje ulje možda nije sve što je ispucalo
Amerikanci godišnje troše više od milijardu dolara na suplemente ribljeg ulja, a mnogi jedu masnu ribu poput lososa, lososa i skuše kako bi se ukrcali na omega-3 masne kiseline, za koje se pokazalo da su korisne za rad mozga, rast i razvoj, i imaju ulogu u smanjenju upale. Kako god, nedavno je pronađeno da u previsokim dozama riblje ulje može povećati rizik od raka prostate za 43 posto. Klinička istraživanja također su nedavno otkrila da nije tako zdrava za srce kao što je ispucalo. Omega-3 masne kiseline možete dobiti i iz sjemenki lana, chia, uljane repice, oraha i sjemenki bundeve.

Zračenje
Od katastrofe u elektrani Fukushima prije nekoliko godina, stotine tona vode kontaminirane radioaktivnim jodom, cezijem i stroncijem imale su iscurio u Tihi okean i zarazio obližnji vodeni svijet. Poluživot radioaktivnog cezija ima 30 godina, što znači da bi ispadanje (doslovno) moglo utjecati na pacifičku ribu godinama koje dolaze. Uznemirujuće je to što ribe s Aljaske i Havaja se ne testiraju za nivo radijacije uopšte.


12 riba koje ne biste smjeli jesti (i šta umjesto toga jesti)

Ovu listu prljavih desetaka čine najmanje održive, pa čak i otrovne vrste.

Nedavno su Amerikanci rijetko razmišljali o tome odakle im hrana, a kamoli o utjecaju njihovog izbora. Ovih dana sve je važnije znati ne samo šta jedete i odakle dolazi. Od zadruga za hranu, poljoprivrednih tržišta i poljoprivrede podržane od zajednice (CSA), do cijelih prolaza (i trgovina mješovitom robom) posvećenih prirodnim, organskim, lokalnim i održivim proizvodima & mdashAmerikanci i pravna zaštita brzo su se razvili kako bi počeli otklanjati najveće probleme industrijske poljoprivrede . Dakle, iako put do zdravog i održivog sistema zemaljske hrane daleko od kraja, već je u toku.

Morski plodovi su, međutim, klizaviji. & ldquoTo & rsquos jer je & rsquos & lsquoLast of Buffalo Hunters, & rdquo što se tiče morskih plodova, kaže Joe Lasprogata, potpredsjednik Samuels i Son Seafood Co. & ldquo oni. & rdquo Samuels i sin sponzoriraju Sustained Seas, organizaciju posvećenu promicanju održivog ribarstva putem označavanja i obrazovanja. Dio razloga zbog kojih je ribarstvo u problemima je taj što potrošači nisu znali utjecaje svojih izbora.

Lasprogata kaže: & ldquoPreviše je dugo postojao ovaj iznenađujući stav: ribari su vjerovali da je ribarstvo pripadao njima, i to je dovelo do kolapsa, uvijek iznova. Nije bilo brige, nije bilo upravljanja. No, ribarstvo može apsolutno biti održivo. & Rdquo Ta se zbrka nastavila prelijevati u ponašanje potrošača, jer neki ljudi i dalje donose odluke o kupovini ribe na temelju okusa, cijene i teksture, a ne više nego što se smatra održivošću, prema nedavnoj studiji o potrošačkim navikama Britanske Kolumbije .

No, iznimno je važno razmisliti o tome odakle dolazi riba, jer ti čimbenici ne utječu samo na vaše zdravlje, već i na budućnost zaliha divlje ribe, o kojima smo mi i bezbroj drugih vrsta ovisili za svoj opstanak. & ldquoPostoji mnogo načina za identifikaciju takozvane & ldquoDrsta tuceta & rdquo ribe, a ključno je biti svjestan prelova, zagađenja i prilova, & rdquo kaže Marianne Cufone.

Cufone je izvršni direktor Koalicije za recirkulaciju farmi, organizacije posvećene stvaranju lokalnih kopnenih proizvoda i ribljih sistema koristeći hidro i akvaponiku, male lokalne sisteme koji izbjegavaju probleme uzgajališta riba na otvorenom i industrijske poljoprivrede u cjelini, gdje otpad gnoji svježe proizvode. Bivši direktor programa Fish Program of Food and Water Watch, Cufone & rsquos, preusmjerava potrošače na zdravu, održivu ishranu ribom. Ona se smije, govoreći: & ldquoImam puno poruka od prijatelja koji me pitaju koja je riba u redu za jesti. & Rdquo

Cufone naglašava da potrošači mogu započeti s popisom 12 najgorih riba ili sa "ldquoFishy Dozen" & rdquo & mdash sastavljenim uz pomoć stručnjaka.

Evo 12 riba koje nikada ne biste trebali jesti i umjesto toga jesti.


Šta kuhar kaže na Barramundi ribu?

Iz perspektive stvaranja pametne tačke nastaje mišljenje kuvara. To je zato što su oni recenzenti duše u odnosu na njegove želje.

Pa, iznenadili biste se kad znate da je svaki kuhar pohranio svoju svestranost u posluživanju ribe u svojim stilovima i okusima.

Prilikom obavljanja posla obavezna je briga o vježbanju bijega od pametnog poteza.

Imenujući neke od ukusnih okusa, praksa postupanja s novčanim sredstvima provodi pomnu situaciju. Mnogo toga treba obraditi kada je u pitanju stvaranje ponude za zabrinutost. Uz razumijevanje kuhara, cijena po ribi je zadatak određivanja cijene s kojim se uvijek rukuje pažljivo.


3. I dalje možete imati jaja!

Čorbe ne moraju biti lagane. Ako ste jedan od onih koji uspijevaju na toplijim doručcima, čorbe će i dalje uspjeti. Dodavanje dobrih proteina i malo škroba poput pirinča ili krompira može biti veoma zasitan obrok. A najlakši način za dodavanje brzog proteina je dodavanje jaja. Odlično djeluju u gotovo svim čorbama. Možete poširati & rsquoem izravno u juhi, a oni će se skuhati za samo nekoliko minuta.

S tim u vezi, evo nekoliko super jednostavnih juha za recepte za doručak s jajima:

Osnovna jaja u čorbi

Sastojci

  • 1-2 šolje čorbe po izboru & ndash piletina, govedina, riba, svinjetina itd.
  • 1-2 jaja
  • Rendani parmezan
  • Nekoliko grančica peršuna, iseckanog
  • Sol i papar, po ukusu

1. Juhu prokuhajte.

2. Dodajte jaja i pirjajte nekoliko minuta dok se bjelanjke ne skuhaju, ali su žumance još mekane i tekuće.

3. Prelijte parmezanom, peršunom i solju i biberom, po ukusu.

Osnovna jaja u čorbi, u azijskom stilu

Sastojci

  • 1-2 šolje čorbe po izboru
  • 1-2 jaja
  • 1 ili 2 češnja belog luka, iseckanog
  • 1-inčni komad đumbira, iseckan
  • Kelj, isjeckan
  • Soja sos ili riblji sos, po ukusu

1. Čorbu prokuhajte i dodajte đumbir, češnjak i pirjajte nekoliko minuta, duže ako imate vremena, da dodatno ulijete okus češnjaka i đumbira.

2. Dodajte jaja i kelj i pirjajte nekoliko minuta dok se jaja ne skuhaju i kelj potpuno uvene.

3. Začinite po ukusu soja sosom ili ribljim sosom.

Jaja u čorbi od paradajza i bosiljka sa kobasicom

Sastojci

  • 1-2 šolje pileće ili goveđe čorbe
  • 1-2 jaja
  • 1 kašika paradajz paste
  • & frac14 & ndash & frac12 link kobasica, izmrvljena ili nasjeckana na kolutove
  • 3-4 lista bosiljka, iseckana
  • Sol i papar, po ukusu

1. Donesite juhu da se krčka. Izvadite otprilike šolju & frac12 u činiju, umiješajte paradajz pastu i vratite u juhu, temeljito miješajući. Dodajte malo više ili manje paste od paradajza, po vašem ukusu.

2. Dodajte kobasicu i kuhajte oko minutu. Alternativno, ako imate vremena, kobasicu izdinstajte odvojeno na ulju radi bolje arome, a zatim je dodajte u juhu na kraju. Dodajte jaja i propržite nekoliko minuta.

3. Prelijte bosiljkom i začinite po ukusu solju i biberom.


Kiersten Hickman/Jedi ovo, ne ono!

Muka vam je od uobičajenog mesnog umaka i ćufti radnim danom? Naši čitatelji apsolutno vole ovaj recept za goveđu ragu. Ne samo da je jednostavno za napraviti, već je ovaj recept za Crock-Pot savršen za pripremu i zamrzavanje za kasnije! Originalni recept za goveđi ragu zahtijeva 1 šalicu goveđeg temeljca. Međutim, ako vam u hladnjaku ostane malo crnog vina koje morate upotrijebiti, upotrijebite to umjesto toga! Jedna šolja crnog vina će goveđem raguu dati bogatiji ukus koji se ne može pobediti.

Nabavite naš recept za Ragu od goveđeg mesa.


Kiersten Hickman/Jedi ovo, ne ono!

Izrada enchilada kod kuće dugotrajan je zadatak. Na sreću svih nas, postoji ukusno rješenje ako žudimo za enchiladama, ali nemamo vremena za njihovu izradu. Izvadite spor lonac i napravite ovaj recept za tepsiju. Ne brinite ako vam ostane mnogo ostataka - samo ga zamrznite i sutradan će imati isti ukus.

Nabavite naš recept za pileću enchilada tepsiju.


Kuhanje ribe u pergamentnim pakiranjima osigurava vlažne, aromatične filete bez puno buke

Sjećam se da sam prvi put čuo za pompano en papillote, i pomislio sam da zvuči tako otmjeno. A kad sam ga naručio u restoranu, konobar je rasporio pergament sa bujicom za stolom. O la la.

Od tada sam shvatio da je stavljanje ribljih fileta u pergamentne omotnice i njihovo pečenje zapravo otprilike najlakši i najspretniji način za pripremu ribe. I još uvijek impresionira goste svojim okusom i novošću.

To je samo jedan primjer kuhanja u papirnatim vrećicama, kako ga naziva “The Oxford Companion to Food”: Metod zatvaranja proteina u papir s malo tekućine za vlažnu toplinu i aromata za aromu koristile su mnoge kulture za stoljeća za različite vrste hrane. Riba je možda klasični protein, ali većina posnih proteina može se skuhati na ovaj način.

Probao sam ovo sa klasičnim pompanom, kao i pastrmkom, lososom i bakalarom. Jedino opšte pravilo: Riba ne smije biti deblja od 1 cm.

Sviđa mi se ovaj način kuhanja ribe jer postiže nekoliko ciljeva. Vlažna toplina sprječava isušivanje ribe, a aromatizirani pari prodiru u ribu s okusom. Nakon što se fileti stave u presavijeni pergament, peku se neometano, tako da nema potrebe brinuti se o razbijanju fileta dok ih prevrćete u tavi. Konačno, smatram da ova metoda ne ispunjava moju kuću ribljim mirisom na način na koji to mogu neke druge metode kuhanja ribe.

Za uspjeh odaberite tanko narezano ili julien povrće, poput tikvica i mrkve, kao što sam ja ovdje učinila. Narezivanje povrća na vrpce guljačem povrća jednostavan je način da provjerite imate li ravnomjerno narezano povrće.

Zatim odaberite mrvicu mirisne tekućine, poput vina ili octa šampanjca. Možete razmisliti i o soja sosu ili citrusima. Najvažniji problem tada je branje svježeg bilja koje treba uključiti. Peršun, cilantro, majčina dušica, ruzmarin, lovorovo lišće ... bilo koja kombinacija koju volite. (Ovdje je najbolje svježe, ali suho začinsko bilje će djelovati za prstohvat.) Također, mislim da komadić maslaca na vrhu ribe dodaje lijepu završnu notu.

Na vama je kako ćete saviti pergament. Odrezao sam dovoljno veliki komad da se presavije na povrće, bilje i ribu. Dužina papira ovisit će o obliku i veličini fileta. Presavijam pergament na pola, a zatim stavljam hranu na vrh središnje linije, presavijam pergament i presavijam rubove kako bih ga čvrsto zapečatio bez pritiskanja papira na ribu. Pari je potrebno prostora da gurne papir u mali balon. (Da, možete koristiti aluminijsku foliju, ali to ne predstavlja tako lijepu prezentaciju.)

Paketići ribe zatim se stavljaju na obloženi lim za pečenje i peku u pećnici.

Dok se riba peče, ja čistim svoj pripremni rad. Kad je riba gotova, paketići se prenose na tanjire za večeru i režu se makazama ili oštrim nožem za stolom. (Lim s obrubom je gotovo besprijekoran, ostavljajući vam posuđe za večeru i malo više za čišćenje nakon jela.)

Kad se paket otvori i malo pare se podigne, unosi vam tu travastu aromu u nos dok kopate po cijevi vruće, vlažne ribe postavljene nasuprot svijetlom, nježnom povrću i začinskom bilju.

Neki ljudi prave prilog sa žlicom preko ribe, ali smatram da je to uz nepotrebnu kombinaciju začinskog bilja, aromatičnih tekućina i malo masnoće.


Oceanografkinja (i dobitnica TED -ove nagrade) Sylvia Earle (TED razgovor: Moja želja: Zaštitimo naše okeane) provela je pola stoljeća u kampanji za spašavanje svjetskih mora. Novi originalni Netflixov dokumentarac o njenom životnom radu baca svjetlo na utjecaj komercijalne ribolovne industrije na životnu sredinu i Earlov križarski rat za stvaranje podvodnih "mjesta nade" kroz svoju organizaciju, Mission Blue. Nakon što ste pogledali film, teško se ne zapitati: Je li riba još uvijek dobra za jesti? Za savjet smo se obratili našem omiljenom akvanautu. U nastavku pogledajte Earleov pogled na divlju ribu, kiflice od tunjevine i njen idealan obrok.

Da biste obnovili oceanski ekosistem, vi kažete da moramo stati na kraj prekomjernom ribolovu i koči na dnu, što vi upoređujete s "hvatanjem ptica pjevačica buldožerom". Postoji li nešto poput odgovornog jedenja ribe ovih dana?

Osim onih koji žive u obalnim zajednicama#8212 ili čak u unutrašnjosti, ako govorimo o slatkovodnim vrstama##8212 za većinu ljudi, jedenje ribe je izbor, a ne nužnost. Neki ljudi vjeruju da je jedina svrha ribe da ih jedemo. Na njih se gleda kao na robu. Ipak, divlje ribe, poput divljih ptica, imaju mjesto u prirodnom ekosistemu koje nadmašuje njihovu vrijednost kao hrana. Oni su dio sistema koji čine da planet funkcionira u našu korist, a mi bismo ih trebali štititi zbog njihove važnosti za ocean. Oni su jedinice na bazi ugljika, vodovi za hranjive tvari i kritični elementi u okeanskim prehrambenim mrežama. Da su ljudi zaista razumjeli metode koje se koriste za hvatanje divlje ribe, mogli bi razmisliti o tome hoće li ih uopće jesti, jer su metode tako destruktivne i rasipne. Ne radi se samo o brizi o ribama ili koraljima, već i o svim stvarima koje su uništene u procesu hvatanja morskih životinja. Vidjeli smo tako snažan pad ribe koju konzumiramo tokom svog života da lično biram da ne jedem ništa. Na kraju, to je izbor.

Šta ako samo želim povremeno zavoljeti tunu, kao poslasticu? Da li bi to bilo tako loše?

Zapitajte se sljedeće: je li vam važnije konzumirati ribu ili misliti da su ovdje radi veće namjene? Danas se morska riba hvata metodama koje naši prethodnici nisu mogli ni zamisliti. Naša upotreba opsežnog vađenja divljih životinja iz mora duboko je štetna za okoliš. Koristimo moderne tehnike sposobne uzeti mnogo više nego što naši prirodni sistemi mogu nadoknaditi. Razmislite o tome — tvornički brodovi koji koriste ogromne mreže ili žice od trupaca, od kojih su neki dugi 50 do 60 milja, s kukama za mamce svakih nekoliko stopa, uzimaju više nego što se može prirodno napuniti, i uzimaju ih bez razlike. Najgore od svega su donje koče koje zahvaćaju cijeli ekosistem. I većina onoga što je u njima uzeto jednostavno se odbacuje. S obzirom na oceanske sisteme, oni samo ostavljaju rupu. Ogroman prostor koji se neće popuniti preko noći. Nije ekološki osviješteno jesti tunjevinu;#8212 možda hiljade biljaka čine jedan kilogram tune plave peraje. Teško je nadopuniti tu vrstu ribe jer su potrebne godine da sazriju. Da ne spominjem da konzumirate sve toksine koje je riba konzumirala godinama.

Ponekad to postaje zbunjujuće. Rečeno nam je da već ne jedemo toliko mnogo stvari, a ne volimo da konzumiramo krave, svinje ili kokoši sa fabričkih farmi iz zdravstvenih i moralnih razloga. Sada kažete da ni mi ne bismo trebali jesti ribu. Znači li to da bismo svi trebali slijediti biljnu prehranu, iz zdravstvenih i moralnih razloga?

Očito je. Nije stvar u tome da ja to kažem. To nije stvar mišljenja. Nema sumnje da je biljna prehrana bolja za vas i bolja za planetu. Ako mene pitate, najbolja stvar je biljna ishrana#8212 ili uglavnom biljna ishrana, sa malim količinama mesa koje dolaze od životinja koje se hrane biljkama. Ne kažem da morate prestati jesti meso, ali razmislite o tome šta je potrebno da se napravi biljka u odnosu na ono što je potrebno da se napravi biljojed, poput krave, piletine ili svinje. Čak su i mesožderi na kopnu niži u lancu ishrane od većine riba. Zamislite tigra ili lava ili snježnog leoparda. Oni jedu životinje koje se hrane biljkama. Jedu zečeve ili jelene. Dakle, lanci hrane na kopnu obično su prilično kratki. Preko 10.000 godina shvatili smo da je daleko efikasnije ne jesti mesojede. Jedemo pašnjake, one koje izaberemo za uzgoj, poput krava i svinja. Obrnuto, mnoge životinje koje su prirodni pašnjaci, prisilno hranimo divlje ribe. Uzimamo velike količine morskih divljih životinja, meljemo ih i pretvaramo u hranu za piletinu ili hranu za krave ili hranu za svinje##8212 ili čak u hranu za ribe.

Ako morate jesti meso ili bolje reći da jedete meso, jedite životinje koje jedu biljke.

Dakle, ako morate jesti meso ili bolje reći da jedete meso, jedite životinje koje jedu biljke. U slučaju ribe, postoje dugi i uvijeni lanci hrane — na primjer, tuna koja jede ribu koja jede ribu koja jede ribu. Odlučujemo se ići visoko u prehrambeni lanac kada jedemo morsku ploču ili sabljarku, tunu ili jastoga, ali to na kraju nije dobro za nas ili za ocean.

Spomenuli ste da brancin može živjeti i do 80 godina i da često nismo svjesni koliko je stara riba koju konzumiramo. Zašto je to važno uzeti u obzir?

Moramo razmotriti bioakumulaciju onoga što se nalazi u okeanu. Problemi sa živom postoje sa dobrim razlogom, posebno kada jedete mesožderne ribe poput tunjevine, sabljarke, morske plodove i narančaste krupice. To nije najpametnija stvar za naše osobno zdravlje zbog onoga što se godinama nakuplja u tim najvećim zvijerima. Ako želite jesti odgovorno, ne samo zbog svog zdravlja, već i zbog zdravlja planete, znajte da što je životinja duže izložena svijetu kao što je danas, veća je šansa za nakupljanje toksina koji sada postoje u okeanu ili unutar slatke vode, pa čak i na kopnu. Ono što poljoprivrednici izaberu uzgajati za potrošnju — iz ekonomskih i ukusnih razloga — obično su mlade životinje, poput pilića, jedva godinu dana, a ne 10-godišnje kokoši. U stvari, kokoši obično ne postaju toliko stare. Jedemo krave mlade i#8212 jednogodišnje, ponekad dvogodišnje, ali ne stare 10 ili 20 godina. Jedemo mnogo više životinja starih nekoliko mjeseci, a ne godina u nastanku. Ali u okeanu je potrebno 10-14 godina da tuna plave peraje sazri, a kamoli da dostigne svoj puni potencijal. Recimo da uzmete mladu tunu, 10-godišnju —, razmislite o tome koliko je ribe potrošeno u 10-godišnjem periodu da bi se napravila čak i kilogram jedne od tih divljih okeanskih mesoždera.

Što je s lokalnim ribarima koji ovise o ribolovu kao sredstvu za preživljavanje?

Imam simpatije za one koji imaju dugu tradiciju zarađivanja za život vađenjem divljih životinja. Mislim da ih ne treba ciljati kao problem. Ali čak i oni znaju da, naoružani modernim tehnologijama, imaju moć izvući daleko iznad onoga što prirodni sistemi mogu proizvesti. Potrebni su nam razumni koraci za zaštitu područja za hranjenje i uzgoj u obalnim područjima. Moramo imati sistem s ograničenjima, a ne samo moći uzimati stvari sa svih mjesta u svakom trenutku u neograničenom broju. Sada imamo priliku, jer sada znamo ono što prije nekoliko decenija nismo mogli razumjeti. Pametna poljoprivreda može biti opcija za pružanje hrane ljudima koji vole imati vodena bića. Ali to se mora učiniti iznimno pažljivo i sa zaštitom. Trebamo sigurno utočište za ova divlja stvorenja, da se oporave od onoga što smo već uzeli, kao i da održimo ono što bismo mogli uzeti u budućnosti.

Što je s dionicama ulova i privatiziranim uzgojem ribe?

To su dobronamjerni, ali ne i pristupi koje nužno podržavam. Mislim da najbolja vrijednost za akvakulturu dolazi u zatvorenim sustavima gdje reciklirate vodu, hvatate hranjive tvari i ne dopuštate da nutrijenti koje proizvodi riba pobjegnu, što se događa na ovim farmama na otvorenom moru. Zapravo, to može biti problem kada koncentrirate ribu i ne dopustite joj da se kreće. Ili čak i kad imaju ove otvorene olovke za koje se predlaže da lebde u oceanu. To su pristupi koji imaju za cilj odabir usluge, a ne potrebe. Ovi pristupi i dalje se fokusiraju na luksuzni ukus koji smo stekli, a ne na potrebu ljudi za hranom. Što se tiče hrane, najbolju vrijednost koju dobijete je uzgoj ribe koja se hrani biljkama u okolnostima u kojima, kako kažu, dobivate „više usjeva po kapljici“ gdje hvatate hranjive tvari i reciklirate ih na farme biljnog podrijetla. U prirodi nema otpada. Dio problema pri izvlačenju toliko ribe iz oceana je to što razbijate jezera i ključni lanac koji vraća stalnim kretanjem hranjivih tvari. Pametni sistem akvakulture nije onaj koji se nalazi u okeanu ili čak u prirodnom vodnom tijelu, već onaj koji je dizajniran poput akvarija i funkcionira kao velika osmica: biljke s jedne strane, ribe s druge strane. Biljke odlaze u ribu, a hranjive tvari hrane se povrtnjakom, a sve to pokreće sunčeva svjetlost. Na ribnjake koje uzgajaju mesoždere potrebno je gledati sa razumijevanjem da uzimanje velikih količina divljih životinja, divlje ribe, kako bi se dobile male količine ribe na farmi, nije razuman način za upravljanje planetom.

UREDU. Ubedili ste me. Nema više ribe. Kada ste odlučili odustati od toga?

Bio je to postepen proces. Dolazim iz svejedne porodice koja jede sve, a jedenje morskih plodova bilo je sasvim prirodno. Prvo u New Jerseyju, gdje su divlje životinje uhvaćene i konzumirane lokalno, zatim na Floridi. Ali čak i dok sam živio na Floridi, bilo je jasno da se broj smanjuje kako se naš broj povećava. Sada sa 7 milijardi ljudi na planeti, jedenje divljih životinja mora biti luksuz, osim u onim obalnim zajednicama koje imaju malo izbora o tome šta će konzumirati. Danas, naoružani suvremenim tehnologijama, možemo lako umanjiti i ukloniti lokalne divlje životinje. Nije kao prije 10.000 godina ili prije 5.000 godina, pa čak ni prije 50 godina. Ovih dana naša sposobnost ubijanja uvelike premašuje kapacitete prirodnih sistema za obnavljanje. Nevjerojatna je stvar što smo fokus usmjereni na promatranje morskih divljih životinja prvenstveno kao hrane. U Sjevernoj Americi to je uvijek izbor. Koliko ja mogu reći, to nikada nije istinska potreba, s obzirom na naš pristup drugim izvorima hrane. Zato sam odlučila da ga ne jedem.

Koji je vaš idealan obrok? Na primjer, ako biste mogli večeras imati nešto za večeru, šta bi to bilo? Naravno, održiv obrok.

Postoji toliko mnogo izbora. Ne svodi se ni na jednu određenu stvar. Volim kreativne izbore koji su sada dostupni, a koji nisu postojali dok sam bio dijete. Žitarice koje su bogate proteinima i imaju mnogo više okusa od nekih tradicionalnijih, poput riže, i varijacije na temu mahunarki, koje se jedu sirove ili kuhane ili uključene u razne recepte. Ljudi misle da je biljna prehrana dosadna. Ali biljke su dosadne samo u vašoj mašti ili u nedostatku iste. Postoji 250.000 vrsta biljaka na kopnu —, a zatim u okeanu, ovisno o tome kako računate, ako uključite plankton —, gledate možda još 20.000 o kojima znamo, uključujući alge uzgojene za omega ulja koja ljudi žele. Ne morate ubijati ribu da biste dobili omega ulja.

Poslednje pitanje. Zapisali ste više od 7.000 sati pod vodom, istražujući i promatrajući divlje životinje. Je li istina da različite ribe imaju različite osobnosti?

Divna stvar u životu biologa je to što su svaki pojedinac, ne samo ljudi, mačke, psi ili konji, već i sva živa bića, čak i drveće, jedinstveni. Svako biće je jedinstveno. To je samo činjenica. I svakako, s ribama, poput ptica, sve one imaju osebujan izgled i ako ste dovoljno oštri da razlikujete jednu od druge, uskoro ćete vidjeti da se ponašaju drugačije. Ako je to ličnost, što pretpostavljam da jeste, svako ima svoje male začkoljice. Na primjer, neke ribe su agresivnije, neke su stidljive. I divno je provesti hiljade sati pod okeanom upoznajući ne samo "veliki apartman" ili kaleidoskop života vani, već i prepoznati sve pojedinačne dijelove.


Pet razloga zašto bismo uvijek trebali jesti ribu petkom

Svi znaju da mi kao katolici jedemo ribu petkom za vrijeme posta. Mnogi katolici također drže petke bez mesa tijekom ostatka godine. Na svim popularnim katoličkim stranicama postoji bezbroj članaka koji raspravljaju o kanonu 1250 i normama posta i apstinencije koje je objavila Konferencija katoličkih biskupa Sjedinjenih Država. Znamo to, ali ako oprostite na izrazu, želimo više meso. Želimo znati zašto petkom bismo se trebali uzdržati od mesa. Kako to obogaćuje naše živote kao kršćana? Pa, imaš sreće! Ispod je pet glavnih razloga zašto bismo uvijek trebali jesti ribu petkom, ne samo tokom korizme, već tijekom cijele godine.

1. Riba u petak je drevni jevrejski običaj

Postoji drevni jevrejski običaj da se riba jede petkom jer je Bog stvorio ribu petog dana, čovjeka šestog dana, a zatim se odmarao sedmog dana u subotu. U tome vidimo predosjećaj Pashalnog triduuma od samog početka vremena. U ovom drevnom običaju, oči ribe koje gledaju u nas sa stola također su podsjetnik na vječno Božje sveznanje. On nas vidi u svakom trenutku u svakom trenutku slabosti, svakom času potrebe i svakoj nevolji.

2. Isus i učenici su jeli ribu - puno ribe

Kad učenici stignu na Galilejsko more nakon Uskrsnuća, počinju pecati za doručkom, baš kao što su činili kad je Isus ušao u njihove živote, a ti su skromni ribari prvi put bili naručeni kao ribari ljudi. U početku im se mreže pojavljuju prazne, ali onda se pojavi stranac koji im kaže: "Bacite mreže", i odjednom otkriju da imaju više ribe nego što znaju s čime bi. Dok sjede da jedu, učenici svjedoče minijaturnom ponavljanju čuda od kruhova i riba i odmah shvaćaju da je neznanac Isus. Kada dijelimo ovaj jednostavan obrok, trebamo se prisjetiti da i mi svoju hranu dugujemo Božjoj providnosti.

Annulus Piscatoris (CNS fotografija/Alessia Giuliani, Catholic Press Photo)

3. Ribe nisu meso

Ovo izgleda kao očita izjava, ali ide mnogo dublje. Bog je zapovjedio Noi i njegovoj porodici: "Ne smijete jesti samo meso u kojem je još živa krv." Ova naredba se nastavlja u Košer -ovim zakonima o ishrani do danas. Međutim, ovaj se zakon ne odnosi na ribe, jer su one hladnokrvne. To je važno za nas kao kršćane, jer s Uskrsnućem više nismo dužni davati krv u skladu sa starom dispenzacijom. Petak je dan žrtvovanja i pomirenja, ali krv životinja je nepotrebna i nedostojna žrtva na svetom oltaru pred Božjim prijestoljem na nebu. Kako nam katekizam govori o euharistijskoj žrtvi, „isti Hrist koji se jednom na krvavi način prineo na križnom oltaru sadržan je i prinese se na beskrvan način“.

Isakova žrtva, Caravaggio, c. 1603

4. Ribe su podsjetnik na naše krštenje

Slika vode i plamena stalno se ponavlja u Bibliji. Od Noine arke i bijega iz Egipta do svećeničkog pranja tijekom svakog slavlja svete mise, voda je živopisan podsjetnik na našu smrt i uskrsnuće u krštenju. Poput Jone i Ivana Krstitelja, idemo ispod vode kako bismo se očistili od grijeha i pripremili put za Krista. Ribe otvorenih usta stalno piju vodu u kojoj putuju. Ako ne piju, umiru. Kao što obična voda nije mogla utažiti žeđ žene na bunaru, živa voda s Kristove strane će nas zaista osvježiti i konačno učiniti cijelima.

Jona i kit, s oltara Verdun, Klosterneuburg, Austrija

5. Isus JE riba

Simbol ribe ili "Isusova riba" jedan je od najranijih kršćanskih simbola. Na grčkom, riječ za ribu, „. ”Je akrostih za„ Isusa Krista, Sina Božjega, Spasitelja ”. Adaptacija iz četvrtog vijeka nove ere ichthys kao točak sadrži slova. postavljeni tako da rezultat podsjeća na točak sa osam krakova. I riba i kotač bili su važni jer su omogućili prvim kršćanima da se tajno identificiraju u vrijeme progona. Na isti način, jedući ribu petkom - svakog petka, identificiramo se kao kršćani.

Dubina simbolike ovih stvorenja iz dubine bogatija je od bilo kojeg umaka. Dok sjedimo za večerom u petak, toliko je toga za razmišljanje, toliko toga duhovna hrana za uživanje da bi težak obrok od mesa i umaka bio pozitivno proždrljiv. Ako to već niste učinili, nakon ove uskršnje osmine, razmislite o držanju petka postom do kraja godine. Biće vam drago da jeste.


UPOZNAJTE HRANSKU REENEGADU

Osnivačica i izvršna direktorica Food Renegade, Kristen Michaelis CNC je edukatorica zdravlja i prehrane od 2008. Strastveni je zagovornik REALNE HRANE-hrane koja je održiva, organska, lokalna i tradicionalno pripremljena prema mudrosti naših predaka. [NAUČI VIŠE]

NABAVITE KNJIGU

Kada je objavljena njezina knjiga Beautiful Babies: Nutrition for Fertility, Breastthinging & amp A Baby’s First Foods, premijerno je prikazana na prvom mjestu Amazona, pobijedivši Šta očekivati ​​kada očekujete serija.



Komentari:

  1. Junien

    Posjetila je izvanrednu ideju

  2. Aloin

    U njemu je nešto. Thank you for help in this question, now I will not admit such error.

  3. Guktilar

    I advise to you to look a site, with a large quantity of articles on a theme interesting you.

  4. Leroi

    Vjerujem da niste u pravu. Siguran sam. Hajde da razgovaramo o tome.

  5. Voodoojora

    Nisi u pravu. Predlažem da razgovaram o tome.

  6. Kaison

    Ne mogu sada sudjelovati u raspravi - nema slobodnog vremena. But I will return - I will necessarily write that I think.



Napišite poruku