Novi recepti

Sauvignon blancovi vrhunske vrijednosti

Sauvignon blancovi vrhunske vrijednosti

Ne postoji mnogo vina gdje možete dati odličan primjer za oko 12 USD. Naravno, ima mnogo jeftinog vina, a neko je i dobro, ali govori li vam to o sortnom karakteru? Neću se ovdje upuštati u terroir jer iskreno rečeno, puno se traži od vina od 12 USD, ali je li previše tražiti od vašeg vina da okusi poput grožđa koje je korišteno za njegovu izradu?

U nekim slučajevima, da. Jednostavno je previše je teško uzgajati odličan pinot noir ili nebbiolo i staviti ga u bocu za 12 dolara, ali sauvignon blanc s druge strane može biti vino najveće vrijednosti koje postoji. Jednostavno rečeno, karakter sauvignon blanc -a, travnatog, citrusnog, aromatičnog, fokusiranog i hrskavog, iz više je razloga lako uhvatiti čak i kada uzgajivači povećavaju svoje prinose i sade sauvignon blanc na manje od savršenog mjesta.

Jedan od razloga za to je jednostavno činjenica da mnoge osobine koje nastojimo tražiti u sauvignon blanc-u, ta hrskava kiselost, jarki okusi, pa čak i travnata, paprena aromatična komponenta koja može učiniti određene bjelančevine sauvignon-om ili ne. mržnja, imaju tendenciju da budu značajno razvijene čak i kada je grožđe manje savršeno ili fiziološki zrelo. To vam omogućuje da sadite sauvignon blanc na hladnijim mjestima ili ga relativno jako obrežete i još uvijek možete proizvesti vino koje nije samo prepoznatljivo sauvignon blanc, već sauvignon blanc u stilu koji mnogi obožavaju!

Pa zaronimo na vrijedan kraj bazena sauvignon blanc ove sedmice. Sljedeće sedmice nastavit ću s nekim premium ponudama i bit će zanimljivo vidjeti vrijede li zapravo povećanje cijena. Vina poput Cono Sur Bicicleta, Fire Road i Waterbrook snažan su argument za vina po ovoj cijeni, iako su se isticala u ovoj gomili koja je također sadržavala više od pravog udjela duda. Zanimljivo je da ova tri vina dolaze iz različitih regija svijeta, dodajući dodatne dokaze ideji da se istaknuti sauvignon blanc može napraviti gotovo bilo gdje.

Kliknite ovdje za jeftine sauvignon blankove.

- Gregory Dal Piaz, Snooth


Najbolji sauvignon blanc & quotValue & quot vina

S ekonomičnošću u olucima, ljubitelji vina u potrazi su za izuzetnim vinima po povoljnoj cijeni s kojima mogu otpijati ljeto. IntoWine.com zamolio je naš panel vinskih stručnjaka da preporuči najbolja sauvignon blanc "vrijedna" vina:

Sauvignon Blanc je široko rasprostranjen širom svijeta, a ima mnogo sjajnih primjera. Nije iznenađujuće da se najbolje vrijednosti u smislu kvalitete i cijene-izvrsna vina za manje od 20 dolara-mogu pronaći u nekoliko regija specijaliziranih za Sauvignon Blanc: Novom Zelandu, čileanskoj dolini Limari i kalifornijskoj dolini Dry Creek u okrugu Sonoma. Uključujem i neke velike vrijednosti iz još jedne nadolazeće regije za Sauv Blanc - kalifornijsku županiju Santa Barbara. Nažalost, ne mogu pronaći ništa s ocjenom 91 bod ili više koje je ispod 20 USD iz druge velike regije poznate po Sauvignon Blanc, francuska dolina Loire.

Posjećujete vinsku zemlju? Njuškajte, vrtite se, pijuckajte i spremajte uz Prioritetnu vinsku kartu. Uštedite do 150 USD na degustacijama po danu! To je dobro za ovu godinu u 250 kalifornijskih vinarija.

Apsolutne zvijezde ove kategorije, i po vrijednosti i po kvaliteti, u prosjeku od 12 dolara po američkim trgovcima, tri su sovinjona iz Novog Zelanda - zemlje u kojoj je Sauv Blan daleko najviše zasađeno grožđe, i jedna iz Čilea. NZ izbori su Makara Wines i Villa Maria Private Bin, oba iz Marlborougha i Wither Hills u dolini Wairau. Čileanska vrijednost je Tabalijeva Reserva Especial.

Za malo više novca, ali još uvijek ispod 20 USD, pogledajte ove sjajne kupovine, uzimajući u obzir izvrsne performanse u Kaliforniji, kao i više s Novog Zelanda. U prosjeku od 14 USD, Stoneleigh iz NZ -a Marlborough i Woolaston iz NZ Nelson regije. Za 15 dolara potražite fermentirani Sauv Blanc od nerđajućeg čelika Dry Creek Vineyard, The Girls in the Vineyard iz Lake County i Mt Beautiful iz regije Canterbury u NZ. Po cijeni od 17 dolara preporučujem obiteljsko imanje Saint Clair iz Marlborougha, jedno od mojih najbolje ocijenjenih Sauv Blancs prošle godine Mauritson vina Dry Creek Valley Rusack i Lincourt, oba iz doline Santa Barbare Santa Ynez i Man O ’War s ostrva Waiheke u NZ.

Na vrhu mojih preporuka za vrijednost od 18 USD, ali još uvijek nevjerojatnih ponuda za kvalitetu, su Huia i Loveblock iz Marlborougha i Star Lane iz regije Happy Canyon Santa Barbare. Richard Jennings, Istaknuti saradnik IntoWine.com i Osnivač RJonWine.com.

Novi Zeland je izvanredan Sauvignon Blanc, kao što većina već zna, iako ima vrlo dobru vrijednost, ona kao takva nisu "vrijedna vina". Ono što nije općenito poznato je da se mnogo novozelandskog vina konzumiranog na Novom Zelandu miješa sa izvanrednom vrijednošću sauvignon blanca, uvezenog iz Čilea! Doduše, ako se stapaju u čileanska vina, nije im dozvoljen ponovni izvoz tog vina označenog kao Novo Zelandski sauvignon blanc, ali na samom Novom Zelandu ne spominju činjenicu da njihov domaći sok možda nije tako čist kao što se vjerovalo. Kupi Aresti Sauvignon Blanc Sada se često miješa. Takav je kvalitet čileanske „vrijednosti“ Sauvignon Blanc da su, prije nekog vremena, u Backstreet Kitchen Cindy Paulson u srcu grada Svete Jelene u dolini Napa sipali jedan po staklo. Bio je to Aresti Sauvignon Blanc! Je li ovo ludo ili šta? Pa, brzi razgovor sa tadašnjim kupcem vina otkrio je da, iako Napa pravi odličan Sauvignon Blanc, „ne postoji nijedna vinarija u dolini Napa koja proizvodi Sauvignon Blanc sa tako čistim sortnim karakterom kakav dobijete u Aresti, po cijeni od "Po čaši" cijena "! - Bartholomew Broadbent, izvršni direktor, Broadbent Selections, San Francisco

Kupite Mulderbosch Sauvignon Blanc Postoji mnogo dobrih i odlični blanconi sauvignon uzgojeni po cijelom svijetu. Vina iz starog svijeta iz Loriea i Bordeauxa su ukusna. Mnogi ljudi vole novozelandske verzije s njihovim hrskavim tropskim voćem. Kalifornija proizvodi i neke vrlo dobre. Sva ova područja proizvode vrlo dobra vina, od kojih su neka odlične vrijednosti. Želim iskoristiti ovu priliku da učinim nešto što je za mene prilično rijetko. Želim preporučiti vino iz Južne Afrike. U posljednjih desetak godina probao sam mnoštvo vina iz Južne Afrike. Na kraju, ovaj koji preporučujem više od svih ostalih je Mulderbosch Sauvignon Blanc. Dostupno za oko 16 USD ili možda malo više tamo gdje živite, ovo vino je konzistentno od berbe do berbe. Nalazim ga stilski negdje između paradigmi novog i starog svijeta. Ima vrlo lijepe note limuna i grejpa, bez travnatih ili mačjih aroma. Hrskavo, ali ne i izrazito kiselo, ovo je dobro vino za jelo, odlično se slaže sa salatama, piletinom i voćem, ali i lako pijucka. Ima nadjev da odleži nekoliko godina, ali zašto se truditi. Sada je dobro, a najverovatnije će biti i narednih godina. 2007. su trenutno na policama trgovina. - Loren Sonkin je istaknuti saradnik IntoWine.com i osnivač/vinar u Sonkin Cellars.

Kupite Chateau Reynon vina Sauvignon Blanc ima svoje obožavatelje i njegovi klevetnici sigurno. Općenito, ima okuse grejpa i breskve i može biti travnata, mineralno ovisno o tome gdje se uzgaja i zeljasta. Iako može izdržati hrast, previše će ga utopiti. Bogat kiselinom, često je hrskav, čist i osvježavajući. Iako se proizvodi u mnogim područjima, Sauvignon Blanc se osjeća kao kod kuće u dolini Loire, Bordeauxu, Furlaniji-Julijskoj krajini u Italiji i Marlboroughu i Hawks Bayu na Novom Zelandu. Vrhunac Sauvignon Blanca vjerovatno je Sancerre, koji je poznat po matrici minerala. Iz doline Loire poskupjele su čak i najskromnije verzije. Alors, pogledajmo negdje drugdje u region koji obično ne bismo spomenuli u istoj rečenici kao vrijednost, Bordeaux.

Ako tražite veliku vrijednost u Sauvignon Blanc -u, Chateau Reynon Premieres Cote de Bordeaux 2006. je pravi način. Dio je Denisa Dubourdieua Domainesa, pakira puno okusa u vino po povoljnim cijenama. Sastavljen uglavnom od Sauvignon Blanca, ima travnati, mineralni karakter s guavom, breskvom, grejpom i dugim, šiljatim završetkom. Preporučena maloprodaja - 14 USD - Pamela Busch, vlasnica/direktorica vina, CAV Wine Bar & amp Kitchen, San Francisco

Kupite Montes Sauvignon Blanc Da se razumijemo, kada je u pitanju Sauvignon Blanc, čini se da su izbori beskrajni. Volite li nijanse ogrozda i grejpa? Možda je novozelandski sovinjon blan za vas. U super klesane beline na mineralni pogon? Onda je dolina Loare Sancerre definitivno na redu. Međutim, koliko god bila dobro proizvedena vina iz ovih regija, i sama smatram da su vina iz ovih regija ili a) previše voćna -Novi Zeland ili b) preskupa za svakodnevno piće -Sancerre. Unesite 2007. Montes Sauvignon Blanc, vinograd Leyda, Leyda Čile 13,99 USD! Ovo bitey white pakiranje je, suho, oštro i živahno, s nijansama limete, svježe pokošene trave i mirisom mokrog kamena nakon ljetne kiše. Montes Sauvignon Blanc premošćuje jaz između suzdržanosti starog svijeta i svježine Novog svijeta. To je jedna fantastična kupovina Sauvignon Blanc -a. - Mulan Chan, Rhône i francuski regionalni kupac, K & ampL trgovci vinom

Kupite Veramonte Reserva Sauvignon Blanc u Južnoj Americi! Konkretno, Veramonte "Reserva" Sauvignon Blanc. U posljednjih nekoliko desetljeća bilo je nevjerojatno ulaganje u vinograde i vinarije Južne Amerike i trud se zaista pokazao. Posebno vina iz Čilea, sa svojom dugom pacifičkom obalom i planinskim terenima, prepuna su međunarodnog i lokalnog karaktera. Ovo vino nije izuzetak. Svaka berba ima jasnoću namjere u sastavu voćnog šarma i kiselosti, začinskog bilja i osjećaja u ustima. Budući da se žetva na južnoj hemisferi događa u proljeće, vjerovatno je da će berba 2008. biti dostupna uskoro. Kao i mnogi Sauvignon Blanc, najbolji su kad se uživaju hladni i mladi, ali se mogu poslužiti sa ili bez hrane. (Oko 9 USD) -Ben Spencer je student diploma sa Wine & amp Spirit Education Trust i IntoWine Featured Writer.

Posjećujete vinsku zemlju? Prioritetna vinska karta daje vam besplatne ili 2 za 1 degustacije u 250 kalifornijskih vinarija tijekom cijele godine.


Ozbiljno grožđe: novozelandski sauvignon blanc ispod 17 USD

Sauvignon Blanc je veliki posao na Novom Zelandu -Procjenjuje se da su vina na bazi Sauvignon Blanka činila više od osamdeset posto volumena domaćeg izvoza vina u 2009. Nedavno je novozelandska Fondacija za nauku i tehnologiju koju finansira vlada obećala 12 miliona dolara novih sredstava za podršku istraživanju u Sauvignon Blancu. Prema saopćenju za javnost Instituta za istraživanje biljaka i hrane, cilj projekta je

pružiti znanje i alate za manipulaciju okusom Sauvignon Blanca kako bi se stvorila posebna vina koja oduševljavaju nepce ljubitelja vina. Integrirana priroda programa Sauvignon Blanc osmišljena je tako da iskoristi mogućnosti u svim fazama procesa proizvodnje vina - od uzgoja grožđa do proizvodnje vina. Područja istraživanja uključuju interakcije između čimbenika okoliša (lokacija, krošnja, prehrana) i zrelosti berbe grožđa razvijajući nove načine predviđanja okusa grožđa i soka te razvijajući tretmane prije berbe i nakon berbe, uključujući kvasce iz NZ arome.

Kako bloger iz Vinografije Alder Yarrow piše, jedna je stvar isprobati različite metode uzgoja grožđa ili različite klonove grožđa na određenoj lokaciji, novu vrstu bačve ili različite temperature fermentacije - a dio sredstava će ići za takvu vrstu eksperimenta . No, trebaju li "novi okusi" biti u fokusu? Što nije u redu s trenutnim okusima, prepoznatljivim stilom novozelandskih vina Sauvignon Blanc? Radije bismo dopustili novozelandskom Sauvignon Blanc -u da bude ono što želi biti: zing i svjež, trpak i ljut, dosljedno dobra vrijednost bijelog vina.

Nedavno smo probali deset novozelandskih blancona sauvignon koji se prodaju za 10 do 17 dolara i bili smo zadovoljni rezultatima. (Za još jeftinije opcije pogledajte naš jeftiniji pregled.) Ova vina su uglavnom ugodna, sa svijetlim, osvježavajućim okusima koji su savršeni za ljeto. Odlična su pratnja uz škampe na žaru ili bogati kari, ili samo ogromna zdjela čipsa i guacamolea.

Naši najbolji izbori

Nas je zaveo Woollaston Sauvignon Blanc 2009 iz Nelsona, Novi Zeland. Ima opojnu aromu zrele dinje, tropskog cvijeća, pa čak i bijele čokolade - prilično je bujna i podatna, uravnotežena trncima kiselosti na stražnjoj strani nepca. Prepun je minerala, a gutljaj je nešto poput stajanja ispod jurećeg vodopada. Manje oštar i mekši od nekih (iako nije mlohav) ovaj Sauvignon Blanc je dovoljno bogat da podnese tanjur raviola od jastoga. Pronađite ovo vino, 15-17 USD.

Kim Crawford's Marlborough Sauvignon Blanc (2009) je klasičan primjer novozelandskog Sauvignon Blanc -a, i vino kojem se vrijedi vraćati uvijek iznova, poput traperica koje pristaju baš kako treba. Koncentriran je i sočan s medom i cvijećem na nosu, s okusima gorke zelene jabuke s malo limete. Dobro je uravnotežen, kompaktan i svijetao, savršen za posluživanje sa škampima na žaru i salatom od avokada s limunom. S cijenom od oko 14 dolara, to nije vino s donje police, ali je ovo vino znatno profinjenije od naših jeftinijih proizvoda. Pronađite ovo vino, oko 14 USD.

Više dobrih izbora

Već od 11 USD, The Crossings Awatere Valley Marlborough Sauvignon Blanc (2009) je dobra vrijednost, s mrvicom jakog zelenog voća i osvježavajućom kiselinom. Ovo vino je mekano i pitko, s kremenijim mineralnim notama od većine ostalih. Biće nam drago da ovo imamo u frižideru celo leto. Pronađite ovo vino, 11-14 USD.

Travnata Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc podsjetilo je neke degustatore kišnice - vrlo je zelena i pomalo zemljana, s primjesama vlasca i korice limete, zlatne ukusne jabuke i s malo kiselosti. Ovo mirisno i fokusirano vino nije bilo omiljeno na našem testu ukusa, ali je solidan izbor. Pronađite ovo vino, oko 14 USD.

Još jedna opcija koja se lako pije je lagana Starborough Marlborough Sauvignon Blanc (2008), koji je sprijeda jednostavan i sočan, s naznakama ljiljana i mandarine. Poslužili bismo ga s tajlandskim karijem ili rezancima ili ga samo pijuckali na balkonu popljuvanog popodneva. Pronađite ovo vino, 12-14 USD.

Preporučuje se uz rezervacije

S nježnim notama salamure i sojinog umaka na nosu, Spy Valley Marlborough Sauvignon Blanc (2009.) odmah smo pomislili na suši, iako bismo ovo vino mogli upariti i sa školjkama na pari. Ovo vino je tropsko i zrelo, sa notama kajsije, limete, krastavca i nektara manga. Glatka je i pomalo neobična, definitivno se kombinira s hranom. Pronađite ovo vino, 12-14 USD.

2008 Wild Rock Marlborough Sauvignon Blanc imao je nježan miris lavande, ali ga je pratio s oštrom trpkošću koju obožavaju obožavatelji Marlborougha. Okusi zelene jabuke, limete i kivija praćeni su travnatim notama maslinovog ulja i nježnom zadimljenošću. Pili bismo ovo s takosom škampa, ali nije baš tako glatko i dobro integrirano kao neki drugi koje smo probali. Pronađite ovo vino, 13-16 USD.

Bogat i baršunast, Mohua Marlborough Sauvignon Blanc (2009.) možda nije baš ono što očekujete od Novog Zelanda. Opipavajuća ružičasto-grejpfrutna trpkost isprva iskače, ali otvara se notama sena i listova limete od kafira, guave i marakuje. Lepo, mada ne savršeno vino - nekim degustatorima alkohol je pomalo štrčao. Pronađite ovo vino, oko 13 USD.

Nije preporuceno

Nismo bili veliki obožavatelji Regionalna zbirka Nobilo 2009 Sauvignon Blanc, koji je imao privlačan miris yuzua i limunovog mraza, ali intenzivnog pivskog okusa koji nismo mogli zaobići. Nježna medena rosa i svijetle note limuna nisu baš izbalansirale okus alkohola. Imali smo sličnih problema sa Tragač Sauvignon Blan 2009, koji je pomalo imao okus po nedozreloj nektarini i blago fermentiranom ananasu. Iako bi bilo dobro u sangriji, ovo vino bilo je malo grubo za samo pijenje.


7 najboljih proljetnih blanšira sauvignon

Uopšteno govoreći, Sauvignon Blanc pijemo premlado. Nekoliko farmi objavilo je 2011. u martu ili aprilu, što im ne daje vremena da se namire i dovedu u red svoja djela. Sada je pravi trenutak da počnete razmišljati o 2011. godini, ali to ne znači da stariji sauvignoni ne mogu pružiti toliko zadovoljstva. Evo moje liste najboljih koje su mi nedavno prešle put, neke besplatne, druge koje sam platio, sve su ukusne.

Dvorac s ravnim krovom Sauvignon Blanc Light 2011 R38 od velikih trgovaca
Obično nisam veliki za ‘laka’ vina, vjerujući da općenito, kad skinete alkohol, izgubite i veliki dio okusa. Ali ovaj je bio u redu. Zaista je bilo. A ako vam to zvuči manje oduševljeno, pročitajte ponovo prvu rečenicu! Imao je dobar sauvignon karakter, nije imao previše šećera (često što se dešava sa drugim laganim vinima) i bio je lagan, svjež i voćni. Vrijedi pokušati.

Sauvignon.com Sauvignon Blanc 2011 R43 od velikih trgovaca
Ovo je inovativni projekt iz Diemersdal Sauvignon-supremo, Thys Louw. Sada, u svojoj drugoj berbi, ideja je registrirati naziv robne marke, a zatim napraviti Sauvignon bilo gdje u svijetu pod istom oznakom. Vrlo pametno i jako, jako ljupko vino - savršeno integrirano kiselost, voće i alkohol - borit ćete se da pronađete bolju cijenu.

Zorgvliet Silver Myn Sauvignon 2011 R40 sa vrata podruma
Ovo je tehnički druga oznaka Zorgvlieta-ali u tome nema ničeg drugorazrednog! Neil Moorhouse, osim što je jedan od najvećih i najizbirljivijih vinara, pravi zaista dobra vina po povoljnim cijenama. Ovo je živahno i živo s puno agruma i zelenom jabukom na kraju#8216twing ’.

Boschkloof Sauvignon Blanc 2011 R54 od odabranih prodavača
Ovo
je prva od obiteljske odjeće koja pretežno dominira crvenim vinom u
Stellenbosch. Vinar Jacques Borman izrađuje velike, pune crvene boje kao
norma, ali ovo je sjajna ljetna šala sa ugodnim niskim udjelom alkohola
(12,4%), puno tropskih nota i dobro integrirane kiselosti. Dobar!

La Motte Sauvignon Blanc 2011 R60 sa vrata podruma
La Motte u potpunosti iskorištava svoju kupovnu moć da dobije najbolje grožđe iz prilično zapanjujućih 8 različitih regija. 40% grožđa je organsko, a vinar Edmund Terblanche bi vrlo želio povećati taj udio da može. Ovo je odličan sauvignon, koji nudi obilje dubine okusa, lijepo bogato srednje nepce i hrskav, ljutast završetak. I u njihovom restoranu nema dodatka na cijenu podrumskih vrata-bod!

Nije slučajno što su ova dva posljednja vina iz ranije berbe i najskuplja. Ne samo da imate povećane troškove skladištenja, već da biste napravili vino s dovoljno dubine okusa da legne 18 mjeseci, morate koristiti uber-koncentrirano grožđe iz starijih loza koje daje manje voća. To je ovdje slučaj i potpuno preporučujem oba ova vina svima koji vole dodatne slojeve okusa.

Diemersdal Single Vineyard Sauvignon Blanc 2010 R96 od odabranih prodavača
Thys Louw proizvodi neke od najuzbudljivijih sauvignona u Južnoj Africi i dolaze na svim razinama i cijenama. Ovo dolazi s jedne lokacije u Durbanvilleu, od 25-godišnje vinove loze na padinama okrenutim prema jugu, a po intenzitetu je uravnoteženo i gotovo slano. Agrumi i kremasti završetak čine ukusno vino.

Constantia Glen Sauvignon Blanc 2010 R100 od odabranih prodavača

Ključ uspjeha ovog vina je dodatak 13% Semillona - manje od 15% i ne morate ga prijaviti na etiketi. Vinar Karl Lambour vjeruje da to vinu dodaje puno bogatstva i povećava njegovu starost. Pun je egzotičnih nota limunske trave i komorača sa zrelim tropskim voćem i elegantnom kiselinom.


Ukusno porodično jelo i sauvignon blanc za Majčin dan

Na jedan Majčin dan, prije nekoliko godina, majka kuhara Michaela Romana u nezaboravnoj je posjeti svom sinu, koji je tada bio izvršni kuhar njujorške kavane Union Square.

"Nije tako često dolazila u restoran, ali je dolazila na poseban obrok za Majčin dan. Ne znajući za mene, osoblje joj je davalo kartice s brojevima kako bi mogla ocjenjivati ​​jela dok su izlazili za stolom, poput olimpijskog sudije, govori kako je njen sin dobro prošao obrok ", kroz smijeh se prisjeća Romano.

Union Square Hospitality Group (USHG), gdje je Romano sada kulinarski direktor i partner, poznata je po njegovanju toplog osjećaja druge porodice među osobljem koje radi u desetak njujorških restorana. Romano kaže da se ova legendarna toplina prirodno širi i na goste restorana - dijelom zahvaljujući "porodičnom obroku" u kojem osoblje uživa svaki dan prije početka ručka i večere.

"Baš kao u svakoj porodici, ono što se skuva i stavi na sto znak je unutrašnjeg zdravlja te strukture", kaže Romano. "To je način brige. Ako proizvodite divnu hranu za ljude koji rade u restoranu, to je znak da restoran brine o njima. Oni će se zauzvrat osjećati zbrinuti, a bit će i bolje opremljeni za brigu naših gostiju. " U nastojanju da podijele neka od najboljih jela i priča koje su proizašle iz mnogo, mnogo godina porodičnih obroka dva puta dnevno, Romano, izvršni direktor USHG-a Danny Meyer i koautorica Karen Stabiner surađivali su na novoj kuharici, Porodični stol: Omiljeni obroci osoblja od naših restorana do vašeg doma. Pun je jednostavnih, zadovoljavajućih recepata koje je doprinijelo više od četiri desetine osoblja USHG -a.

Ako ćete na Majčin dan - u nedjelju, 12. maja - kuhati za svoju porodicu, predlažemo dva recepta iz knjige: praseće pečenje svinjetine, tradicionalno središte zabave za osoblje USHG -a koje je odlično u svako doba godine (i čini obilje ostaci) i hrskavu, aromatičnu salatu od salata i jabuka. Zaokružite stol velikom tavom kukuruznog hljeba ili hrpom prepečenih kukuruznih tortilja i maminim omiljenim desertom. Da biste se prelili ovim obrokom za Majčin dan, probajte Sauvignon Blanc srednjeg tijesta, poput onih iz Kalifornije ili Novog Zelanda, čiji okusi voća i bilja odražavaju elemente salate i začina od svinjskog salamure. Ispod smo sastavili listu 12 nedavno ocijenjenih Sauvignon blancova.

Praznična pečena svinjetina

(Recepti i tekst izvode iz Porodični sto, © 2013, USHG, LLC, i Karen Stabiner. Reproducirano uz dozvolu Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava zadržana.)

Na Union Square Events-u ovo je postalo poznato kao "praznična svinjetina", pečeno i sporo kuhano pečenje sa okusom citrusa i jabuka. Možete ga narezati, narezati ili narezati na komade i isjeći u tavi za instant karnite. Pitajte za bostonsko dupe ili svinjsko rame na vašoj tržnici, istog su reza.

Bilje i citrusno voće u ovom salamurenom receptu od svinjskog ramena odražavaju okuse koji se nalaze u kalifornijskom i novozelandskom Sauvignon blancu koji je dolje naveden.

Za salamuru:
• 1 šolja pakovanog tamno smeđeg šećera
• 2/3 šolje košer soli
• 3 kašike sveže mlevenog crnog bibera
• 2 šolje grubo seckanog luka
• 2 glavice belog luka, prerezane vodoravno na pola
• 12 grančica svježeg timijana
• 6 grančica svježeg origana
• 4 grančice svežeg ruzmarina
• 5 lovorovih listova
• 1 1/3 šolje grubo iseckanih jabuka (neoljuštenih)
• 1 1/3 šolje jabukovače
• 2 pomorandže, prepolovljene
• 2 limete, prepolovljene
• 2 limuna, prepolovljena
• 1 svinjska plećka od 6 do 8 kilograma

1. Da biste napravili salamuru, pomiješajte smeđi šećer, sol, papar, luk, češnjak, majčinu dušicu, origano, ružmarin, lovorovo lišće, jabuke i jabukovaču u posudi dovoljno velikoj da zadrži svinjetinu i tekućinu za salamurenje. Iscijedite malo soka s polovica agruma, a zatim dodajte limunove i limete u posudu.

2. Dodajte svinjetinu i dovoljno vode da prekrije. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata ili najduže preko noći.

3. Otprilike 1 sat prije nego počnete peći svinjetinu, izvadite je iz hladnjaka.

4. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Izvadite svinjetinu iz salamure i osušite je. Prebacite u holandsku pećnicu i pecite pokriveno 4 sata.

5. Otkrijte i nastavite kuhati dok svinjetina ne porumeni i ne otopi se, još 20 do 30 minuta. Svinjetina je gotova kada se može lako usitniti vilicom. Izrežite i poslužite. Služi 12 do 15.

Escarole i salata od jabuka

U prelivu za ovu salatu nema ulja, samo javorov sirup sa dimljenom paprikom. Ovo vas može učiniti skeptičnim. Ali draž salate leži u iznenađujućoj kombinaciji sastojaka - i u jednostavnoj pripremi, koja zahtijeva samo tostiranje pekana, malo sjeckanja i rezanja, te miješanje preljeva. To će vas natjerati da se zapitate kako niste sami pomislili na to.

Za salatu:
• 1 šolja oraha
• 1 eskarol za glavu, jezgro i grubo iseckan
• 1 jabuka Granny Smith, prepolovljena, bez koštica i tanko narezana
• 1 crveni luk, prepolovljen i tanko narezan

Za preliv:
• 1/2 šolje običnog jogurta
• 1 1/2 kašike čistog javorovog sirupa
• 1/2 kašičice sirćevog sirćeta
• 1/2 kašičice dimljene paprike
• 1/2 kašičice košer soli
• 1/3 šolje sitno iseckane sveže nane

1. Raširite orahe u velikoj suhoj tavi i pecite na umjerenoj vatri 5 do 7 minuta, miješajući i pažljivo gledajući da ne zagori. Prebacite na tanjir da se ohladi.

2. Kombinujte eskarolu, jabuku, orahe i luk u velikoj činiji za serviranje.

3. Da biste napravili preljev, u maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim mente i dobro promiješajte.

4. Prelijte salatu preljevom, pospite nanom i poslužite. Služi 4 do 6.

PREPORUČUJU SEĆE SAUVIGNON

Bilješka: Sljedeća lista je izbor izvanrednih i vrlo dobrih vina iz nedavno ocijenjenih izdanja. Više vina možete pronaći u našoj Pretraživanju ocjena vina.


Novi Zeland

Sauvignon Blanc dijete je plakata za vinsku industriju Novog Zelanda. Živahne su boje i imaju okus bliže francuskom Sancerreu nego Sauvignon Blancu iz doline Napa. Novozelandska vina su zategnuta, oštra kao britva i definirana su zelenim limetama, zelenom dinjama, zelenim povrćem i začinskim biljem. Potražite one iz Marlborougha ili Hawkes Baya.

Sauvignon Blanc, Marlborough. Matua Valley Wines je zaslužan za prvog proizvođača Sauvignon Blanc -a na Novom Zelandu. Prvo nije uvijek najbolje, ali na sreću, u Matuinom slučaju, oni uvijek trče. Nikada ne oklijevam uzeti bocu njihovog Marlborougha s limetom, marelicom, marakujom, ananasom i blagim mineralnim notama. Udružili su se s Beringer Blass Wine Estates kako bi proširili svoju distribuciju širom svijeta i olakšali njihovo pronalaženje.

Sauvignon Blanc, privatni kant u Marlboroughu. Villa Maria je porodična vinarija i jedna je od najranijih na Novom Zelandu, osnovana 1961. godine Privatna kanta Sauvignon Blanc dolazi iz linije Maria Maria po pristupačnim cijenama, ali ipak isporučuje vino izvrsne arome, okusa i ravnoteže. Proizvedeno od nekoliko vinograda diljem Marlborougha, živahno bijelo sladoled s tropskim voćem, limetom i jakom kiselošću koji uokviruje novozelandski Sauvignon Blanc.


Devet najboljih Sauvignon blancova koje smo popili 2019

Sauvignon Blanc jedno je od najpopularnijih bijelih vina na svijetu. Proizvedeno od grožđa sa zelenom kožom, dvije zaštitne karakteristike vina su oštra kiselost i intenzivni aromatični sastojci. Može se uzgajati i u različitim podnebljima od Francuske do Novog Zelanda do Kalifornije, gdje se ponekad naziva i Fumé Blanc.

Iako je Sauvignon Blanc najvjerojatnije nastao u Bordeauxu, to je sorta u dva najpoznatija vina iz Francuske iz Loare Valley, Sancerre i Pouilly-Fumé. Hladnija klima Loire pomaže u stvaranju spojeva zvanih pirazini, koji doprinose travnatim, biljnim ili zelenim okusima paprike u vinu. Grožđe se i dalje snažno pokazuje u Bordeauxu, gdje se tipično miješa sa Sémillonom za suha i slatka vina u regiji, posebno u Graves i Sauternaisu.

Naši recenzenti su 2019. kušali više od 1.000 Sauvignon Blancs-a ili mješavina na bazi Sauvignon Blanc-a, pa postoji mnogo toga za razmotriti. Umjesto toga, okrenuli smo se našim godišnjim listama najboljih kako bismo sastavili hit listu od devet Sauviesa koje sada možemo kupiti. Iako je najbolje ocijenjena boca možda iz iznenađujuće regije, voljeni Sancerre i novozelandski pametni B-i dalje su snažno prisutni.

Domaine Fouassier 2017. Le Clos De Bannon (Sancerre) 50 USD, 93 boda. Biodinamički uzgojeno grožđe iz vinograda s malim zidovima proizvodi ovo lijepo uravnoteženo vino. Njegove čiste linije i oštra kiselost u suprotnosti su s naznakama tropskog voća i dio su vina koje ima jaku budućnost. Struktura i kremasta tekstura vina s godinama bi se trebali omekšati. Piće od 2021. Opici Wines. Odabir podruma. —Roger Voss

Margerum 2018 Sybarite Sauvignon Blanc (Sretan kanjon Santa Barbare) 21 USD, 92 boda. Hrskavo meso kruške, kora limuna i bijelo cvijeće pokazuju se na nosu ovog uvijek ljupkog, osvježavajućeg boca Douga Margeruma. Tu je i kamenito držanje na gutljaju, gdje se okusi citrusa i azijske kruške natječu za pažnju u odnosu na iznimno kredastu teksturu. —Matt Kettmann

Domaine Anthony & amp. David Girard 2018. Les Montes Damnés (Sancerre) 23 USD, 91 bod. Lagani dodir začina djelomičnom fermentacijom drveta pridonio je bogatstvu ovog vina. To je uravnoteženo sa čeličnom oštricom kiselosti i mineralnosti. Ovo vino je skoro spremno, ali će biti bolje od početka 2020. Weygandt-Metzler. —R.V.

Nobilo 2018 Icon Sauvignon Blanc (Marlborough) 20 USD, 91 bod. Uprkos teškoj berbi, ovo vino pokazuje sve karakteristike klasičnog Marlborough Sauvignona. Arome i okusi snježnog graška, tropskog i agruma te dodir slane ljuske kamenice naglašeni su kremastom teksturom i spretno uravnoteženi citrusnom kiselinom. Constellation Brands, Inc. - Kristina Pikard

Proizvođač sijena 2018 Sauvignon Blanc (Marlborough) 12 USD, 89 bodova. Ovo je atraktivan, parfimisan Sauvignon sa hrpom limete, cvijetom breskve i suhim zelenim začinskim biljem. Ukus je krede i klizave teksture, lijepo izbalansiran hrskavom kiselinom, svijetlim voćem i suhim začinskim biljem. Accolade Wines. Best Buy. —C.P.

Oak Grove 2018. Porodični rezervat Sauvignon Blanc (Kalifornija) 9, 89 bodova. Hrskavo i pikantno, ovo svjetlo do srednje tijelo nudi tonove citrusa, zelene jabuke i dašak tropskog voća. Glatko je i lako se uživa. Best Buy. —Jim Gordon

Santa Carolina 2018. Rezerva Sauvignon Blanc (dolina Leyda) 12 USD, 87 bodova. Oštre arome grejpa i limete tipične su za Leyda SB. Prilično puno nepce osjeća se pomalo masno, dok je ovo slanog i blago slanog okusa, s limetom kao jezgrom. Ravnomerni finiš sa umerenom punoćom i svetlom kiselinom je solidan. Carolina Wine Brands SAD. Best Buy. —Michael Schachner


Lismore Wines NZ Flying Kiwi 2014, Novi Zeland

/>Medalja: Srebrna

Stil: Unaaked

Država: Novi Zeland

Made from grapes harvested in the Wairau Valley in Marlborough, The Flying Kiwi comes from Lismore Wines, owned by Graeme & Barbara Thompson, who have been involved in the marketing of New Zealand wines internationally for more than a decade.

The wine is gently pressed and fermented slowly in stainless steel tanks at cool temperatures to preserve the unique varietal characteristics of Marlborough Sauvignon.


Sumaridge Estate Wines Sauvignon Blanc 2014, South Africa

/>Medal: Srebrna

Stil: Unoaked

Država: Južna Afrika

South Africa has long been known for being excellent value, if you know where to look. This Sauvignon Blanc from Sumaridge Estate proved popular with our judges, who awarded it a silver medal.

Owned by the Bellingham Turner family, Sumaridge is located between two imposing mountain ranges in the Western Cape’s Upper Hemel-en-Aarde Valley and from cool maritime breezes thanks to its proximity to the Atlantic Coast. As well as its Sauvignon, it also produces a sparkling wine make from Pinot Noir and Chardonnay, a Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Rosé and two blends.


The 10 best sauvignon blancs for under £8

Seeking out top-value summery white wine

Pratite autora ovog članka

Pratite teme u ovom članku

M y annual quest for the best bargain sauvignon blancs is completed for another year.

A dry, fresh, mouthwatering but (crucially) well balanced summer sauv blanc at a decent price – so many of us are looking for just such a bottle and trying to swerve the wincingly tart, disappointingly bland or weirdly sweet offerings along the way.

If you like your sauvignon in a restrained, elegant French style, head to:

F or its crisp, slightly elderflowery Extra Special Bordeaux Sauvignon Blanc 2018, France (12% £7)

Sainsbury’s

For its lemon-limy, subtly grassy Taste the Difference Bordeaux Sauvignon Blanc 2018 (12.5% £7)

Waitrose

For this excellent offer: Dourthe Roqueblanche Sauvignon Blanc 2018, Bordeaux, France (12.5%, £9.49 down to £6.99 until 9 July). Grab this impressive French sauv blanc while on offer and enjoy its pure lemony streak, whistle- clean, precise and delicious. Chill it for seafood, especially fresh oysters or classic moules marinieres.

Morrisons

Za The Best Touraine Sauvignon Blanc 2017, Loire, France (12.5%, £7.75 down to £7 until 16 July). It's crisp and mineral in tone with a subtle grapefruit tang.

Each of these wines would make a fine match for white fish (especially sole or plaice), tomato salad or goat’s cheese.

For ripe New World sauvignons:

N ew World sauvignons in the riper, more aromatic style can be very hit and miss under £8 but I highly rate these:

Marks & Spencer

The La Huasa 2018, Chile (12.5% £7) is lightly pineapple-flavoured.

Waitrose

The intense, gooseberry-packed Wither Hills 2018 (13% down from £9.99 to £7.99 until 9 July) is new in store and will be online soon.

The Makaraka 2018 (12.5% £5.49) tastes of lime and passionfruit.

Look out, too, for the Exquisite Collection Sauvignon Blanc Reserva 2018, Leyda Valley, Chile (12.5%, £5.49). There’s masses of ripe gooseberry, pineapple and tangy passionfruit here in an exceptionally good value white – it’s my go-to wine for prawn or vegetable coconut milk-based curries.

Tesco

Finest Sauvignon Blanc 2018, Breede, River Valley, South Africa (12.5%, £7.50). From an area east of Cape Town, a snappy, super-fresh Fairtrade certified sauv with plenty of lime, a hint of melon and a grassy, herbaceous note. Especially good with fresh crab meat.

Try any of the above with richer dishes: asparagus and hollandaise sauce, Thai green curries, spicy prawns.


Pogledajte video: Winemaker Ernst Storm - Movies on Artists (Januar 2022).