Novi recepti

Skandinavski raženi kruh

Skandinavski raženi kruh

U smjesu za tijesto dodajte napuknutu raž i hladnu vodu te miješajte drvenom kašikom dok ne postane glatka. Bit će previše tekuće za miješanje. Uklonite 3 žlice smjese u hermetički zatvorenu posudu i ohladite; ovo će vam postati predjelo od kiselog tijesta za sljedeću pogaču koju ćete napraviti (morat će se odmarati najmanje 3 dana prije nego što je upotrijebite, a trajat će i do 8 tjedana).

Lagano nauljite veliki kalup za hljeb, otprilike 30 x 10 cm/12 x 4 inča i 10 cm/4 inča. Ulijte tijesto, pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže 3-6 sati, ili dok tijesto skoro ne dođe do vrha kalupa.

Kada ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 180 ° C/350 ° F/oznaka gasa 4. Pecite kruh 1 sat 45 minuta, a zatim odmah okrenite kruh iz kalupa na rešetku da se ohladi. Ovo je odlično za jelo samo iz pećnice, ali kako je teško rezati, bolje je sljedeći dan ... ako možete čekati!


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu verziju je dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu je verziju dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu verziju je dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu je verziju dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu je verziju dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hljeb zasijan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu je verziju dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu verziju je dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hleb zasejan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu verziju je dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Stavite miješalicu* na stalni mikser i miješajte sastojke na niskoj brzini 8 minuta, s vremena na vrijeme zaustavljajući kako biste sastrugali stranice.

6. Smjesu okrenite na radnu površinu posutu raženim brašnom. Navlažite ruke i pomoću strugača za tijesto oblikujte tijesto da otprilike odgovara obliku vašeg kalupa za kruh. Prebacite u nauljenu tepsiju i zagladite vrh.

7. Pokriti krpom i ostaviti par sati dok se testo ne digne do vrha kalupa za vekne.

8. Prethodno zagrijte pećnicu na 250ºC (475ºF, gas 9, ventilator 230ºC).

9. Po vrhu hleba prosejte malo belog ražanog brašna i pecite oko 60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 98ºC (208ºF).

10. Izvadite iz rerne, izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi na rešetki.

*Kako je raženo tijesto gotovo nemoguće zamijesiti, smatram da je miješalica učinkovitija od kuke za tijesto.

Ostali raženi kruh

Danskt rågbröd (Danski raženi kruh) ima sličnu aromu, ali bez sjemenki. Dobar je za otvorene sendviče. Više…


Alternativno, isprobajte naš recept Paul Moran, nagrađivanog kanadskog kuhara, za slatki raženi kruh. U pakiranju je veliki punč sa okusom čokolade, komorača i kima. Uživajte sa sirom ili samo s malo kvalitetnog maslaca. Više…

• Ako volite kiselo tijesto, isprobajte naš recept za 100% raženi kruh od kiselog tijesta. Više…

Preuzimanja

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Raženi hljeb zasijan

Rågbröd (raženi kruh) vrlo je popularan u Švedskoj. Kad je tanko narezan, savršen je sa sirom ili preliven lososom ili kozicama.

Ova verzija koristi sjemenke suncokreta i zlatno laneno sjeme, kao i ispucanu raž i pšenicu kako bi mu dala nevjerojatnu orašastu teksturu. Zaista je ukusna vekna u kojoj se polako uživa! Ne brinite, nije suh, dobro se održava i ima sjajnu tamnu koricu. John Duxbury

Sažetak

Šveđani koriste mörk sirap (tamni sirup) koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu. Ako ne možete pronaći mörk sirap upotrijebite 65 g crne pahuljice i 60 g zlatnog sirupa ili 90 g melase i 35 g kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa.

Neke druge sastojke obično nema u supermarketima, ali vrijedi ih potražiti. Na primjer, ispucana raž (prikazana gore) pomaže dati kruhu lijepu orašastu teksturu. Svi sastojci mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili na internetu.

Neke ražene kruhove najbolje je ostaviti 24 sata prije rezanja, ali ovu verziju je dobro jesti čim se ohladi, tako da možete najsvježije uživati ​​u prekrasnoj kori i predivno slatkoj aromi.
Ako imate stalni mikser, kao što je kMix ili KitchenAid, preporučujem ga jer se sastojci jako teško miješaju.

Sastojci

1. dan

150 g napukla raž
50 g napuknuta pšenica
50 g sjemenke suncokreta
25 g laneno seme
12 g soli
250 g* ključala voda

*Preporučujemo mjerenje svih količina u gramima.

2. dan

150 g integralno (tamno) raženo brašno
150 g bijelo raženo brašno
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" sušeno kvasac (1 paket)
125 g mörk sirap (pogledajte gore navedene savjete)
250 g vode

Metoda

1. Dodajte sve suhe sastojke za prvi dan u zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim prelijte 250 g kipuće vode. Ponovo promiješajte, poklopite i ostavite da se namače preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Drugog dana lagano nauljite lim od 1 kg (2 lb).

3. Brašno i suhi kvasac dodajte u zdjelu stalnog miksera. Temeljito promešajte. Dodajte namočeno zrno i sjemenke i ponovo promiješajte.

4. Dodajte mörk sirap i vodu u lonac za zagrijavanje do mlake, 35-40ºC (95-105ºF). Prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

5. Fit the beater* to the stand-mixer and mix the ingredients on a low speed for 8 minutes, stopping every now and again to scrape down the sides.

6. Turn the mixture onto a worksurface dusted with rye flour. Wet your hands and with the aid of a dough scraper shape the dough to roughly match the shape of your loaf tin. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. More…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. More…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. More…

Downloads

Swedish Food .com is run by a not-for-profit company set up to help English speakers around the world who would like to learn more about Swedish food. If you like the site please help us to promote it and bring Swedish food to a bigger audience by following us on:


Seeded rye bread

Rågbröd (rye bread) is very popular in Sweden. When thinly sliced it is perfect with cheese or topped with salmon or prawns.

This version uses sunflower seeds and golden linseed as well as cracked rye and wheat to give it a fabulous nutty texture. It’s a really tasty loaf to be enjoyed slowly! Don’t worry it is not dry, it keeps well and it has a fabulous dark crust. John Duxbury

Sažetak

Swedes use mörk sirap (dark syrup) which can be bought in specialist shops or online. If you can’t find mörk sirap use 65 g of black treacle and 60 g of golden syrup ili 90 g molasses and 35 g corn syrup or golden syrup.

Some of the other ingredients are not normally stocked by supermarkets, but are worth searching out. For instance, the cracked rye (shown above) helps to give the bread a lovely nutty texture. All the ingredients can be bought at good health food stores or online.

Some rye breads are best left for 24 hours before slicing but this version is good to eat as soon as it has cooled, so that you can enjoy the fabulous crust and the wonderfully sweet aroma at its freshest.
If you have a stand-mixer, such as a kMix or a KitchenAid, I recommend using it as the ingredients are very hard to mix.

Sastojci

1. dan

150 g cracked rye
50 g cracked wheat
50 g sjemenke suncokreta
25 g linseeds
12 g soli
250 g* boiling water

*We recommend measuring all quantities in grams.

2. dan

150 g wholemeal (dark) rye flour
150 g white rye flour
150 g integralno (integralno pšenično) brašno
7 g "instant" dried yeast (1 packet)
125 g mörk sirap (see the tips above)
250 g vode

Metoda

1. Add all the dry ingredients for day 1 to a bowl. Mix thoroughly and then pour 250 g of boiling water over. Stir again, cover and leave to soak overnight at room temperature.

2. On day 2, lightly oil a 1 kg (2 lb) loaf tin.

3. Add the flours and dried yeast to the bowl of a stand-mixer. Temeljito promešajte. Add the soaked grains and seeds and stir again.

4. Add the mörk sirap and water to a saucepan and heat until lukewarm, 35-40ºC (95-105ºF). Pour over the other ingredients and stir thoroughly.

5. Fit the beater* to the stand-mixer and mix the ingredients on a low speed for 8 minutes, stopping every now and again to scrape down the sides.

6. Turn the mixture onto a worksurface dusted with rye flour. Wet your hands and with the aid of a dough scraper shape the dough to roughly match the shape of your loaf tin. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. More…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. More…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. More…

Downloads

Swedish Food .com is run by a not-for-profit company set up to help English speakers around the world who would like to learn more about Swedish food. If you like the site please help us to promote it and bring Swedish food to a bigger audience by following us on: