Novi recepti

Marinirani inčuni s kruhom i maslacem

Marinirani inčuni s kruhom i maslacem

Za jednostavno predjelo s pravom količinom soli, skuhajte limenku inćuna. Kiselina, toplina i maslinovo ulje ublažavaju okus inćuna, a posluživanje uz sjemenku kruha i maslaca zaokružuje recept.

Sastojci

  • 1 staklenka od 4-5 unci, ocijeđena, ocijeđena
  • 1 žlica destiliranog bijelog octa
  • 2 peperoncina, tanko narezanog ili ½ crvenog fresno čilea, tanko narezanog ili ¾ žličice mljevene pahuljice crvene paprike
  • ½ šolje (1 štapić) neslanog putera, sobne temperature
  • Mljevena morska sol (nije obavezno)
  • Svježe mljeveni crni papar (nije obavezno)
  • 8 kriški sjemenskog kruha od cjelovitog zrna pšenice, svaka izrezana na 4 trokuta

Priprema recepta

  • Stavite inćune u plitku posudu ili malu zdjelu za posluživanje i prelijte octom. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim dodajte peperoncini. Preko inćuna sitno naribati koricu pola limuna. Limun prepolovite i iscijedite sok iz obje polovice; pokapajte uljem.

  • Izvucite maslac u malu posudu i po želji obilno pospite solju i biberom. Marinirane inćune poslužite uz kruh i maslac.

RecenzijeVolio sam ovaj recept! Sirovi inćuni isprva su bili pomalo zastrašujući, ali ocat zaista oduzima prednost. Nakon mariniranja inćuni su slaniji/umamiji od fishyserena.aspinall89023montreal06/20/20i sinoć je napravio najbolju cezar salatu i naravno ostao u želji za dodatkom one dobrote od inćuna u ustima pa sam za doručak napravio ovo! meni je od sinoć preostalo pola lima, pa sam prepolovila ovaj recept. imala sam i pola bulea od domaćih krutona pa sam odrezala dva komada, premazala ih maslacem i prepekla u tavi. protrljao sam im bijeli luk kad su postale zlatno smeđe boje, a odozgo sam račvao inćune. to je upravo ono što sam želio. savršeni omjeri slanog, začinjenog i kiselog. ovo ću ponoviti mnogo puta. tako brzo i jednostavno i izuzetno zgodno jer su to sastojci koje uvijek morate imati pri ruci.smallhandsbigheartDallas04/30/20Napravio sam ovo nekoliko puta za okupljanja i udiše se. Svi žele recept. Ovo jelo takođe spada u moju kategoriju "šta jedemo kad jedemo sami". Reći ću da se tanki, njemački/skandi sjemeni hljebovi od cjelovitih žitarica - a la ona sa slike - čine kao dobra ideja, ali zapravo nisu. Tekstura i omjer su dobri, ali puni, izraziti okus tog stila kruha pomalo je neodoljiv u svakom zalogaju. Eksperimentiram s drugim izborima, i zasad kao tradicionalni domaći crostini sa žara, koristeći maslac umjesto maslinovog ulja. AnonymousLos Angeles, CA05/27/18Položio sam najveće inćune na svoj komad kruha, zagrizao i s ponosom sada mogu reći da VOLIM inćune. Bio sam tako ugodno iznenađen ovim jelom. Jednostavan je i ukusan, savršen sastojak koji se međusobno nadopunjuje kako bi se napravio jedan za drugim zalogaj. Hvala vam što ste predstavili ovaj recept i što ste me zaljubili u inćune! SofiasavesthedayCalifornia04/29/18

Napravite vlastite boquerone (marinirani bijeli inćuni)

Nazovite ih boquerones, gavros ili samo bijeli inćuni, ovi mali zalogaji su u trendu. Boquerones - izražen bo-keh-ROAN-ess - nisu inćuni vaše majke. Slatki su, čvrsti, trpki, čak ni izdaleka poput smeđih inćuna koje možete pronaći u konzervama.

Priprema bokerona traje nekoliko dana, pa planirajte unaprijed. Odlična stvar kod njih je što se lagano suše pa ostaju u odličnoj formi do 30 dana u frižideru.

Počnite sa vrlo svježim inćunima i dobro ih očistite, a zatim slijedite ove jednostavne upute.


Marinirani inčuni s kruhom i maslacem - recepti

Radimo to svake godine kao zajednički događaj: nas sedmero priprema sedam jela od ribe/plodova mora, a osmi pravi desert. (Napomena: Sa sedam jela, porcije su manje.)

Ako imate "redovnu" zabavu na Badnjak, postavite feštu od sedam riba kao bife.

Živimo u blizini dobre talijanske pekare i možemo pokupiti stirato, talijanski kruh najbliži pecivu, ali možete ga ispeći sami.

To je sjajna gozba, s operom u pozadini (ili božićnim pjesmama ili Il Volom, ako želite).

Za prijedloge jelovnika i pozadinu praznika pogledajte naše:


RECEPT #1: NAŠ APPETIZATOR ZA 2016. GODINU

Dok sjedimo oko sofe s bocama vina i zagrijavamo se za glavni obrok, jedemo kruh i maslac sa inćunima, inspiriran toskanskom bakom spisateljice hrane Giulia Scarpaleggia. Nonna Menna je dodala i kapare.

"Samo koristite kvalitetne sastojke", kaže Giulia, "jer nema trikova niti obmana!" Možete čak i#8230

IMAJTE DEGUSTACIJU, POREĐUJUĆI RAZLIČITE MARKE

Maslac. Naši maslaci idu iz Cabot's i Vermont Creamery, ali ćemo dodati Kerrygold, Organic Valley i Plugrá. Da imamo više kapaciteta, testirali bismo i Breakstone i Land o 'Lakes.

Inćuni. Zadovoljni smo Centom, jeftinom markom koja je dostupna u supermarketima, Trader Joe's -u i drugdje. Ortiz i Roland možemo pronaći i u našem susjedstvu, a putem interneta naručujemo neke otmjene marke. (Na našim tržištima trenutno nema svježih inćuna.)

Capers. Umjesto Nonninih kapara, koristimo pimiento, divan par sa inćunima, s ukrasom sjeckanog peršina. Ako imamo vremena, dodat ćemo koricu limuna i češnjak ili gremolatu.

ZAJEDNO

Recept je jednostavan, ali evo kako ga poslužujemo:

Stavite sve sastojke na stol i pustite ljude da ih premažu maslacem.

Sastojci & Priprema

RECEPT #2: PRVI KURS FRUTTI DI MARE

Frutti di mare, "plodovi mora" na talijanskom jeziku, naziv je jela od različitih plodova mora na obalama Italije.

Frutti di mare doslovno znači „plodovi mora“ i može uključivati ​​sve vrste plodova mora, uključujući dagnje, školjke, kozice i druge školjke.

Može se poslužiti na različite načine: crudo (sirovo), prženo i pirjano, na primjer.


Inćuni: originalni parovi

  • Tostiran hleb, razsoljeni inćuni, blago zreo kozji sir i bagremov med. Budući da se intenzivni okus mora dobro slaže sa sirom, s ublažavanjem masnoće i medom koji kompenzira krajnji rezultat.
  • Inćun, narandžasta, limuni grejpfrut u obliku ribane korice ili ekstrahiranog soka: rezultirajuća svježina će vas iznenaditi.
  • Inćun i ananas. Ovo može zvučati pomalo čudno, ali jedan od najpoznatijih zastoja u vijetnamskoj kuhinji je nuocnam sos koja zahteva sitno iseckane ananas, bijeli luk i čili papričica. Savršeno za prilog uz govedinu ili prženu ribu.
  • Inćun i cvekla, zbog slatkoće potonjeg koja kompenzira slanost inćuna.
  • Inćun i kokosovo mlijeko. Jedan od najuspješnijih parova koje nudi kuhinja jugoistočne Azije.

23 recepta koji dokazuju da inčuni zaslužuju vašu ljubav

Inćuni su jedna od onih namirnica koje su nažalost pogrešno shvaćene. Previše ljudi mrzi inćune, i iako averzija prema njima može biti razumljiva, stigma koja ih okružuje je nezaslužena.

Ljudi koji tvrde da ne vole ovu ribicu možda su jednostavno imali jedno loše iskustvo. Naručivanje inćuna na vašoj pizzi na vašem lokalnom mjestu možda se u to vrijeme činilo hrabrim, ali to je najvjerojatnije bila medvjeđa usluga za vaše ukuse - i za inćune posvuda. Inćuni koje obično nalazimo u pizzama obično su jeftine vrste koje imaju nevjerojatno riblji okus. Odbacivanje inćuna kao posljedice nekih pretjerano ribljih jela na jednoj lošoj pizzi je kao da kažete da mrzite sir kad ste ikada probali Cheez Whiz.

Ako svoje mišljenje zasnivate na jednokratnom iskustvu-ili još gore, što ga uopće niste ni probali-smatramo da bi inćunima trebali dati drugu priliku. Inćuni su snažan, moćan sastojak koji se najavljuje stoljećima. Oni receptima nude kvalitetu umamija - dodajući dubinu i složenost mnogim jelima. Oni su tajni sastojak jedne od najpopularnijih salata u Sjedinjenim Državama-Cezar salata-i faktor su X u mnogim umacima od bifteka i omiljenim jelima od talijanske tjestenine. Uz sve što imaju na raspolaganju, možda biste trebali pokušati još jednom pokušati inćune.


Inćuni, marinirani

U zemlji ouzo grickalice od ribe i plodova mora zaista su, vrlo popularne. Doduše, više volimo ribu svježu i pečenu na roštilju, poprskanu limunom i maslinovim uljem. Posebno tijekom ljeta kada mora i obale vrve od života, vodenih i ne, a svi se pirjamo pod nemilosrdnim ljetnim suncem. Nema ništa bolje od lijenog popodneva ispred mora sa slanim poslasticama popijenim sa malo uza. Inćuni, marinirani u svoj svojoj biljnoj slavi, nikada neće proći nezapaženo.

Jesen se brzo približava, ove sedmice smo dobili priličan broj oluja, a očuvanje morskog blaga čini se prikladnijim nego ikad. Ne govorim o morskim školjkama koje ste ubrali s morske strane. Nažalost, nisu jestive. Sve se odnosi na inćune, zatvarajući malo morske soli i sunca u staklenku koja će vas pratiti tokom cijele zime. Vremenske prilike dozvoljavaju, ipak se prepuštamo malo uzu i morskim jelima, čak i ako nije ispred mora, već s vlastitog balkona.

Imam jako meko mjesto za male inćune. Da budem iskren za sve male ribe. Obično pržimo bijeli mamac na laganom maslacu, ali oni zaslužuju poseban tretman. To je brzi proces stvrdnjavanja, možda malo zahtjevan, ali svakako vrijedi truda. Tegla inćuna u frižideru daje vam lagani ručak na licu mesta i zabavno meze veče za improvizovana okupljanja. Pa ako ste spremni za ovo, evo recepta.

Ono što će vam trebati za staklenku od 500 gr mariniranih inćuna:

  • 1 kg svježih inćuna
  • krupne morske soli
  • ½ l jakog sirćeta
  • kašika zrna bibera
  • kašika kapara
  • 2 režnja belog luka
  • 400-500 gr maslinovog ulja

1 posuda za očvršćavanje, 1 tegla za skladištenje.

Mala napomena o bilju, začinima i ulju:

Ono što koristite, mašta vam je jedino ograničenje. Koristila sam tipičan češanj češnjaka i kapare koje volim i nekoliko zrna papra za dodatni začin. Ako vam je pri ruci, volim koristiti i grančice origana ili ružmarina. Mnogi bi se odlučili za povremeni čili ili papar, ali otkrio sam da ovi okusi nadjačavaju lagani okus ribe.

Što se tiče ulja, ne zaboravite da je ono vaše sredstvo za očuvanje i jako je važno dobro pokrivati ​​svoju ribu. Koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje, u Grčkoj živimo i udišemo maslinovo ulje. Ako su vaše zalihe maslinovog ulja rijetke ili preskupe, možete ga zamijeniti biljnim uljem poput suncokretovog ulja i ono će se dobro održavati. Prednost maslinovog ulja je to što ga možete koristiti i prilikom posluživanja, a odlično je sa svim začinskim biljem. Praktično je savršen za umakanje hljeba. Ako krenete na to, nećete požaliti.

Potrebno vrijeme: približno 2 dana

Kako marinirati inćune:

  1. Svježe inćune temeljito očistite i uklonite glavu, utrobu i kralježnicu.
  2. Isperite vrlo dobro, zaista je važno ukloniti sve ostatke od čišćenja.
  3. Stavite sloj filetirane ribe u posudu i pospite krupnom soli. Ponavljajte slojeve dok sva riba ne bude u posudi i dobro prekriva sol.
  4. Čvrsto zatvorite posudu i stavite u frižider na 24 sata.
  5. Narednog dana isperite sol sa inćuna.
  6. Ponovo ih stavite ravno u posudu i provjerite jesu li inćuni prekriveni octom.
  7. Ostavite ih ponovo u frižideru 6 sati. Spremni su za okus.
  8. Uzmite staklenku i stavite je u slojeve, pazeći da svaki sloj ima tanku krišku češnjaka, malo zrna papra i kapare.
  9. Ponavljajte dok se vaša staklenka skoro ne napuni, a zatim napunite maslinovim uljem.
  10. Spremni su za uživanje ili kao meze ili u salati. Otvorite i bocu ouza, prava je morska radost.

Skoro sam zaboravio, inćune možete držati u frižideru do godinu dana. Moje iskustvo mi govori da ćete ga potrošiti mnogo brže!


Pan con Tomate sa inćunima i pačjom masti

Recept prilagođen kuharici Angie Mar, Beatrice Inn, New York, NY

Prinos: 2 porcije

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 20 minuta

Sastojci

1 i frac12 kilograma nasljednog paradajza

1 velika gomila bosiljka, ubrana i narezana na šifonadu

1 kašičica košer soli, plus još po ukusu

20 dobrih pukotina crnog bibera

1 & frac12 kašike limunovog soka

Srednji baget, prepolovljen po dužini i podijeljen na 4 četvrtine

20 pečenih ili konfiguriranih češnjaka

* Ako ne možete pronaći dimljeni med, možete ga sami napraviti pištoljem za pušenje ili zamijeniti običan med.

Upute

1. Rajčice narežite na kriške i kriške različitih veličina. Ovo je jelo s vilicom i nožem, a ne bruschetta, stoga držite komade znatnim. U zdjeli za miješanje pomiješajte rajčicu, bosiljak, sol, papar, limunov sok, maslinovo ulje i inćune te promiješajte da se sjedini. Provjerite ima li začina i ostavite sa strane.

2. U velikoj šerpi na umerenoj vatri rastopiti maslac i mast od patke. Kriške bageta, prerezanih strana prema dolje, stavite u masnoću i pržite dok ne porumene s obje strane, povremeno okrećući 10 do 12 minuta.

3. Dok se kruh prži, u zdjeli izgnječite režnjeve češnjaka kako biste formirali gustu pastu.

4. Uklonite kruh s masti i razmažite gnječenu češnjak po njoj u debelom sloju dok je kruh još topao. Koristite sav beli luk. Baget preliti dimljenim medom i preliti mješavinom rajčice. Poslužite odmah.


Pane, Burro, e Acciughe (kruh, maslac i inćuni)

Kruh, maslac i inćuni - tri sastojka koji se savršeno slažu, slično kao što bosiljak, paradajz i špageti idu zajedno špageti al Pomodoro ili mozzarella, svježi paradajz i bosiljak zajedno u Caprese salati. Kombinacija slanih inćuna i kremaste, maslačaste masti raspoređene po svakoj kriški hrskavog hljeba sastaje se na način na koji je to jednostavno trebalo biti.

Pane, burro, e acciughe jedno je od jela koje Talijani uvijek imaju spremne u slučaju da iznenada nastupi neočekivano društvo - ili glad. Sa samo tri jednostavna sastojka i gotovo nula kuhanja, ovo jelo možete sastaviti kao zadovoljavajući međuobrok ili predjelo. A budući da se ne radi o stvarnom kuhanju, okno, burro, e acciughe je idealno ljetno jelo - upravo ono što možete poslužiti u onim vrelim danima kada ne možete podnijeti ni približavanje štednjaku.

Iako je gotovo nemoguće pokvariti ovo jelo, postoji jedna važna stvar koju treba zapamtiti: u ovom jelu postoje samo tri sastojka, pa svaki se računa. Odaberite svježe pečenu rustikalnu štrucu kruha s tvrdom vanjskom korom i mekom unutrašnjošću. Što se tiče maslaca, predlažemo kultivirano. Slično jogurtu, uzgojeni maslac sadrži žive aktivne bakterije koje mu daju opipljiviji okus. Provjerite je li maslac neslan (inćuni će donijeti puno soli) i prije posluživanja ga zagrijte na sobnu temperaturu da se lako razmaže po kruhu.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, inćuni. Ovaj konačni sastojak je zaista stvar mišljenja. Marinirani inćuni imat će nešto manje intenzivan okus "inćuna" i svjetlijeg okusa, posebno ako su marinirani u nekom obliku kiseline (pomislite: ocat ili limunov sok). S druge strane, inćuni koji su konzervirani u maslinovom ulju i soli imat će jači okus i intenzivniju slanost. Odaberite svog omiljenog i nećete pogriješiti!

1 vekna rustikalnog italijanskog hleba, iseckana
8 kašika maslaca, neslanog i na sobnoj temperaturi
1 limena inćuna (2 unce) u ekstra djevičanskom maslinovom ulju

Rustikalni kruh narežite na debele kriške.

Na svaku krišku rasporedite dvije žlice maslaca sobne temperature i prelijte s jednim ili dva fileta inćuna.


Dagnje s bosiljkom na hrskavom kruhu

Svi su u Apuliji ljuti na plodove mora, a postoji bezbroj ukusnih recepata. Zasluženo poznat je i ukusno ukusan hljeb Altamura, ali svaki hrskavi hrskavi kruh dobre kvalitete dobro će djelovati.

Služi 8
svježe žive dagnje 875g
Altamura ili drugi hrskavi hleb 12 kriški
osnovni paradajz sos 6 kašika
ekstradjevičansko maslinovo ulje 60ml
listovi svježeg bosiljka 1 šaka

Očistite i operite sve dagnje i stavite ih u veliki lonac na jaku vatru. Kuhajte na pari poklopljeno oko 5 do 8 minuta i često protresite lonac kako biste ih ohrabrili da se otvore. Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi dok se njime ne rukuje, a zatim uklonite sve mekušce iz ljuske.

Nauljite pleh za pečenje i u njega položite hljeb. Zagrijte pećnicu na 200C/oznaka gasa 6. Svaku krišku hljeba namažite umakom od rajčice i prekrijte dagnjama oljuštenim, pokapajte uljem, pospite solju i stavite u pećnicu na 10 minuta. Izvadite iz pećnice, pospite bosiljkom i poslužite.


Šta ako vi i rsquove imate malo više vremena?

Inćuni se odlično snalaze u jelima od janjetine i naglašavaju okus mesa, a da ga ne čine ribljim. Za brzu i zadovoljavajuću večeru isprobajte ražnjiće od janjećeg mljevenog mesa s umakom od korijandera, janjeće kotlete s inćunima i biljnim puterom ili janjeće kotlete s tapenadom.

Ako tražite projekt za vikend, probajte janjeće kotlete s kimom s roštilja s maslacem inćuna ili pečenu janjetinu punjenu češnjakom, inćunima i ružmarinom.

James Murphy/Ebury Press

Inćuni se odlično slažu i s drugom ribom, pa eksperimentirajte s pikantnom saldom za brancina ili umakom od peršina, nane i inćuna za skušu.

Možete čak i uvrstiti ribu visokog ukusa u prilog. Obožavamo kremasto pečenu brokulu sa inćunima, češnjakom i čilijem od gratina inćuna od inćuna i ovu bogatu pečenku od Ni & ccediloise.


Pogledajte video: Testirano: Fileti inćuna (Decembar 2021).