Novi recepti

Crveni sa utabane staze

Crveni sa utabane staze

Većina vina koje pijemo napravljeno je od takozvanih "međunarodnih sorti". Iako imaju porijeklo, postali su toliko prihvaćeni da se uzgajaju gotovo u svakoj zemlji; to nije loše niti dobro, već samo činjenica da pijete vino.

Iako nam ovo poznavanje može pomoći da sortiramo desetke hiljada različitih vina na tržištu, ponekad je zanimljivo probati nešto drugačije, nešto što ne kušamo ili čak svakodnevno vidimo na policama.

Evo pola tuceta takvih vina koje sam nedavno probao:

2011. Rezervat Pfaffl Altenberg Niederösterreich St. Laurent (Double Magnum) (162 USD)

Vrlo ugodno kao vino za jelo, mrvicu poput merlota s ugodnim okusima višnje i čvrstim taninima.

2011 Château La Colombière Fronton “Coste Rouge” ($14)

Ugodni okusi crvenih bobica potkrijepljeni okusima tamne maline; pun, blago začinjen, nefiltriran.

2011. Château La Colombière Fronton “Vinum” Negrette ($10)

Volim ovo grožđe i volim ovo vino, posebno po cijeni. Ima hrskavu pikantnost i osjetljiv je dodir, pomalo poput svježeg sangvinosa bez tanina. Moj "Odabir legla".

2011 Stinson Monticello Tannat ($32)

Upravo iz boce ima okus hrasta hrasta i nezrelog voća; vrlo trpke trešnje sa nekim zelenim notama. Mislim da je ovo vinarija u usponu, ali ova ne utiče na njen ugled.

2011 Tormaresca Puglia “Neprica” ($11)

Mješavina lokalnih i međunarodnih sorti, ima svijetlu kiselost sa zrelim ljubičastim plodovima, nekoliko slanih nota i lakih tanina - vrlo zadovoljavajuće.

2009 Mas Belles Eaux Languedoc "Les Coteaux" ($19)

Mješavina sorti Rhône, ima džemasto crno voće, primjese zemljanosti sira i katrana, te dobru mineralnost. I dalje je čvrsto, pa može profitirati od malo starenja.


Talijanski stil Shakshuka

Shakshuka je vrlo popularno bliskoistočno jelo sa jajima koje pluta u gustom začinskom sosu od paradajza. Moja najstarija kćerka je zakačena za shakshuku i voli to često raditi vikendom. Ona je to uspjela toliko puta da je počela mijenjati tradicionalni bliskoistočni recept za promjenu ukusa. U ovoj novoj varijaciji shakshuke napravila je jelo od jaja u talijanskom stilu sa začinskim biljem poput origana i bosiljka u umaku od paradajza marinara sa sirastim preljevom od parmezana od mozzarelle. Izuzetno ukusno, zasitno i tako dekadentno sve u isto vrijeme. Poslužite ga sa hrskavim hljebom da upije sav sos od paradajza, a ovo čini fantastičan vikend doručak. Pokušati!


27 stvari koje treba učiniti u Beaufortu u Sjevernoj Americi i izvan njega: Vrhunski turistički vodič za Crystal Coast

Off the Eaten Path & rsquos Crystal Coast Travel Guide ističe sve najbolje stvari u Beaufort NC -u i šire, gdje odsjesti, šta jesti i još mnogo toga. Planirate jednodnevno putovanje, vikend putovanje ili samo tražite druge stvari koje možete učiniti, mjesta za posjetiti i gdje jesti širom Sjeverne Karoline? & hellip


Plan puta

1. dan: Grand Junction, CO Moab i Nacionalni parkovi Arches

Upoznajte svoje vodiče radi ranog jutarnjeg polaska u Grand Junction i kratkom vožnjom do Moaba gdje ćemo dan započeti s nekoliko pješačenja po Nacionalnom parku Arches. U popodnevnim satima smo u Moabu, tako da se možete smjestiti u svoj smještaj. Večerašnja večera pružit će vam priliku da saznate više o svojim suputnicima i iskusnim vodičima.

2. dan: Distrikt Needles u Nacionalnom parku Canyonlands

Danas nas vodi u Canyonlands, gdje ćemo pješačiti u četvrti Needles u parku. Ove zapanjujuće formacije dat će vam fantastičnu perspektivu koliko su doista ogromni kanjonlandski krajevi. Odvedite veče za opuštanje, pregledajte svoje fotografije i razmislite o danu, te uživajte u divnoj večeri sa svojim novim prijateljima.

3. dan: Boulder uz Nacionalni park Capitol Reef

Jutros smo se oprostili od Arches -a i Canyonlanda na našem putu prema Boulderu. Usput ćemo svratiti u Capitol Reef kako bismo provjerili neke dobro poznate web stranice, potencijalno uključujući Cassidy Arch i Cohab Canyon, među ostalim opcijama "vani". Na kraju dana ćemo se prijaviti u prekrasnu planinarsku kuću Boulder Mountain i uživati ​​u gurmanskoj večeri u prekrasnom Hell's Backbone Grill -u.

4. dan: Nacionalni park Capitol Reef

Imamo cijeli dan da istražimo Capitol Reef sa ulice Burr Trail na Lower Muley Twist u odjeljku Pantandle na Capitol Reefu, pod pretpostavkom da vrijeme sarađuje. Ako ne, imat ćemo mogućnost provjeriti Calf Creek Falls. Popodne će biti slobodnog vremena za uživanje u prizorima, zvucima i drugim sadržajima u kolibi.

5. dan: Nacionalni spomenik Grand Staircase-Escalante i Nacionalni park Bryce Canyon

Vaš vodič zna gdje otići kako bi vas upoznao sa nacionalnim spomenikom Grand Staircase-Escalante koji je manje putovao. Moguća pješačenja uključuju Grosvenor Arch, Willis Creek Narrows ili Calf Creek Falls. U nacionalni park Bryce Canyon stižemo kasno popodne.

6. dan: Nacionalni park Bryce Canyon

Počet ćemo rano nakon doručka kako bismo danas najbolje iskoristili vrijeme u Bryceu. Naše šetnje vijugaju uz rub i spuštaju se u ovaj upečatljiv krajolik. Zalazak sunca ostavit će neizbrisiv utisak!

7. i 8. dan: Nacionalni park Zion

Kratka (72 milje), ali tako slikovita vožnja jutros nas dovodi do Nacionalnog parka Zion. Ova dva dana uključivat će čitave dane pješačenja po Sionu s bezbroj mogućnosti ovisno o interesima grupe. Zapanjujuće znamenitosti na Sionu, s njegovim ogromnim vrhovima i dolinama, oduševljenje su ljubitelja prirode. Ovu nevjerojatnu turu zaključit ćemo oproštajnom večerom u ukusnoj i lokalno poznatoj kafiću Spotted Dog Café!

9. dan: Izlazak Sunca i polazak kući

Naše posljednje jutro, pješačenje po izlasku sunca bit će dostupno onima koji imaju interesa, nakon čega slijede prijevoz do St. George, UT ili Las Vegas, NV, za letove do kuće.


Šta se ne voli kod doručka? Ovaj voljeni međuobrok nudi toliko fantastičnih mogućnosti za zabavu u kuhinji. Cilj odličnog recepta za užinu obično je više u stilu "mora biti apsolutno ukusno", za razliku od, recimo, ručka prepunog proteina koji će vas držati cijeli dan ili večere koju možete brzo dobiti na stol nakon dugog dana. Brunch, ipak? Opušteno je, popustljivo i takvu hranu vole svi.

Ova galerija najvećih hitova uključuje klasike, od pahuljastih osnovnih palačinki koje vidite upravo ovdje i predivno hrskave slanine do maslanih keksa i slatkog, bogatog francuskog tosta. A ako ste ikada poželjeli naučiti praviti savršene standarde, poput tvrdo kuhanih ili meko kuhanih jaja, ne tražite dalje: Imamo jednostavna i jasna uputstva kako napraviti ove klasike s aplombom.

Zalutajte malo s utabane staze i naići ćete na holandsku palačinku za bebe, uzbudljiv zaokret na osnovnom flapjacku, koji se pretvara u vrijedan prikaz kada se ispeče u vrućoj tavi i slanini, jajima i tostu šolje, koje koriste tepsiju za kolače za stvaranje divnih i slasnih pojedinačnih šoljica, a vi imate ukusan, ćudljiv obrok na koji će cela porodica biti zadovoljna.

A ako ste u potrazi za dodatkom uz druga jela, imamo mnogo ideja. Smoothies (od banane-borovnice do avokada-banane) lijep su način da posvijetlite stol ako su ostale ponude s teške strane. I krumpir je uvijek dobrodošao, bilo da su elegantne kriške krumpira začinjene majčinom dušicom ili pečeni krumpir s mirisom svježeg ružmarina.


Kulinarski užici

Ljubaznošću Jordan Winery

Vinarija Jordan

1474 Alexander Valley Road, Healdsburg, CA 95448, (707) 431-5250

Dvorac Jordanske vinarije prekriven bršljanom u Aleksandarskoj dolini impresivan je prizor, napravljen po uzoru na dvorce Francuske. Osim lijepe zgrade vinarije, teško je ne biti očaran prirodnom ljepotom imanja od 1.200 jutara, s pogledom na planine, valjanim vinogradima i bogatim kulinarskim vrtovima. Svaka od ponuđenih jedinstvenih degustacija i iskustava prikazuje predanost vinarije i kvalitetnoj hrani i vinu, ali da biste zaista okusili Jordan, rezervirajte Tour of Estate & Degustaciju ampera (koja se nastavlja u lipnju). Ovo trosatno putovanje kroz živopisno imanje uključuje degustacije vina na otvorenom, uparivanje hrane i degustaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja Jordan & Estate, za sveobuhvatno (i nezaboravno) iskustvo Jordana.


46 najboljih jeftinih crvenih vina ispod 20 USD

Kupovina crnog vina nije šetnja parkom. Kad zurite niz zid od stotina - ne, hiljada - gotovo identičnih boca, gotovo je nemoguće znati koje su vrijedne vašeg vremena samo gledajući ih. Obično možete pretpostaviti da će skupa boca biti barem dobra, ali nemaju svi mogućnosti ispustiti puno tijesta svaki put kad požele gutljaj sauna.

Srećom, postoji niz nevjerojatnih, pristupačnih crvenih vina - samo morate znati što tražiti. Zato smo odabrali mozak sommeliera, miksologa i vinskih stručnjaka iz cijele zemlje kako bi dobili najbolje izbore ispod 20 USD. Ove 43 boce su neka od najboljih jeftinih crvenih vina koje možete pronaći. Neće osvojiti banku i zapravo su zapanjujući, uprkos niskoj cijeni.

Napomena: Dolje navedene cijene odražavaju prosječnu online kupovnu cijenu u trenutku objavljivanja. Cijene mogu varirati.


Rosés

Najbolja kupovina
Tesco Finest Malbec Rosé
Mendoza, Argentina 2019 (£ 8, Tesco)
Catena, proizvođači ovog vina s vlastitom etiketom, proizvode neke od najboljih argentinskih crvenih malbeka. Ovdje su ga pomiješali s kašičicom aromatične bijele torrone od grožđa kako bi dobili oštar, lako pitki rosé s osvajačkim nagovještajem egzotičnog voća.

Muga Rosado Rioja, Španija 2019. (od £ 9.99, Waitrose, Majestic)
Dugotrajni klasični rosado iz Rioje, Mugina ružičasta na čelu sa garnachom podjednako je zrela, odvažna, ali uravnotežena i osvježavajuća kao i uvijek, s težinom za rukovanje mesnatom ribom, marinadama s punim okusom i klasičnim jelima s dimljenom španskom paprikom.

San Marzano Tramari Primitivo Salento Rosé Pulja, Italija 2019. (od £ 9,99, striktno.co.uk corkingwine.co.uk)
Primitivo proizvodi impresivne, slatko voćne, tamnocrvene boje u italijanskoj peti u Pulji, ali se može upotrijebiti i za izradu osebujnog, bogatijeg ružičastog mirisa s mirisom trešnje, koji je, u slučaju Tramarija, privlačan i potpuno suh da se slaže začinjena jela sa biberom i čilijem.

Domaine de Grandpré Cuvée Minotaure Côtes de Provence, Francuska 2019 (od 15,99 £, mrandmrsfinewine.co.uk thevineking.com)
U jugoistočnoj Francuskoj Côtes de Provence je za elegantno ružičasto ono što je Côtes du Rhône za začinsko crveno, a ovo je školski primjer tog suštinskog ljetnog stila: pastelno zasjenjen, oštar, ali nježno plodonosan i s osvježavajućim valom kiselosti.

Najbolja kupovina
Zadruga Neodoljivi pino crni Casablanca, Čile 2018. (£ 7, zadruga)
Pronaći pristojan pinot noir ispod 15 funti dovoljno je teško pod tennerom i mi smo u teritoriji kokošjih zuba. Zbog čega je ovaj mekani, mirisni, klizavi dragulj sa crvenim plodovima iz hladne pacifičke doline Casablanca izuzetna pogodba.

Okusite razliku Marzemino Trentino Italija 2018. (8 funti, Sainsbury's)
Bujno, svježe ljetno voće pudinga kupina zaštitni je znak ove jarke, živopisne crvene boje napravljene od lokalne sorte marzemino u alpskoj regiji Tentino na sjeveru Italije. Još jedno za piće rashlađeno, po mogućnosti sa tanjirom salame pri ruci.

Les Nivières Saumur Loire, Francuska 2018 (£ 9,49, Waitrose)
Zimzeleno ljetno crveno s Waitrose liste, ova berba puna je hrskavog svježeg voća ribizle, grafita i niza kiselosti što cabernet franak iz Loire čini tako osvježavajućim izborom, rashlađenim sa lososom po vrućem danu.

Trimbach Pinot Noir Réserve Alzas, Francuska 2018. (od 16 £, thewinesociety.com greatwesternwine.co.uk)
Još poznatiji po svojim začinskim, raskošnim bijelim proizvodima, proizvođači u Alzasu postaju sve bolji u sazrijevanju crnog pinota. Najbolji, poput Trimbach-a, odlikuju se lakoćom za piće, ljetno spremnom, i ljupko lijepim crvenim voćem.


1. Frittata od rajčice sa eksplozijom bilja

Sviđa mi se ideja o fritaji - uzmite jaja, bacite ostatke hrane i voila, doručkujete, ručate ili večerate. Osim što rijetko uzimam frittatu (ili bilo šta) tako olako. Još uvek ne znam šta me je spopalo onog dana kada sam napravila fritaju od paradajza i bilja. Obavio sam svoj uobičajeni pripremni posao ukrštanja recepata, ali dok sam posezao u frižider da uhvatim majčinu dušicu, špijunirao sam paket preostalog kopra. I ja sam ga zgrabio. Šta bi moglo poći po zlu?


Salata od krompira gotova kako treba

Salata od krumpira jedno je od najjednostavnijih i najomiljenijih ljetnih jela: mekana i kremasta mješavina koja usidruje bilo koji godišnji meni na žaru, pržen ili na pari. Ali to ne garantuje da će svaka salata od krompira biti dobra. Nažalost, postoji ogroman broj pokušaja koji su krenuli naopako - kašasti, bljutavi, previše odjeveni i općenito neprivlačni.

Dobra vijest je da je jednako lako napraviti odličnu salatu od krumpira kao i napraviti užasnu, kad shvatite nekoliko finijih točaka slaganja.

Pomiješavši stotine salata od krumpira tokom ljeta, naučio sam neke osnovne principe koji se primjenjuju na bilo koju varijaciju, bilo da se držite klasičnog recepta obloženog majonezom ili tražite nešto izvan utabanog kolosijeka. Slijedite donja pravila i moći ćete raspravljati o temi, miješajući je prema svom apetitu i raspoloženju.

Ili isprobajte neki od ovih recepata za preljev. Osećate li se kao nešto klasično, ali sa začinom? Zamijenite domaći aioli običnom majonezom. Salata od ružičastog krumpira dobiva svoju žutu boju i okus kombinacijom srirache, kečapa i sjeckanog kimčija u preljevu. Ili potpuno ostavite majonezu i prepustite se hrskavim komadima slanine kako biste dodali bogatstvo, nadoknađeno zrnatim senfom i slatkom, pirjanom ljutikom. Za nešto lagano i ljetno upotrijebite jednostavan preljev od limunovog soka i maslinovog ulja posutog nanom i mladim lukom.

Čvrste i kremaste sorte bolje podnose bacanje i oblačenje od onih mekanih i škrobnih koje se mogu raspasti. Odaberite mladunce, crveno blaženstvo, novi bijeli krumpir, zlato Yukon ili bilo koji mali krumpir iz nasljedstva koji vidite. Izbjegavajte mrlje.

Odaberite krompir iste veličine kako bi se kuhao istim tempom što je manji, to bolje. U idealnom slučaju, krumpir bi trebao biti dovoljno mali da ga trebate samo prepoloviti ili narezati na četvrtine kako biste dobili lijep kompaktan zalogaj. Takozvani mikro krompir je idealan.

Nemojte se sramiti sa šejkerom. Krumpir skuhajte u vodi slanoj kao more, to osigurava ujednačene začine i maksimalni okus.

Ne gomilajte krompir u loncu koji mu treba prostora za laktove da se ravnomerno skuva. Gužva takođe usporava kuvanje.

Počnite provjeravati krompir nakon 15 minuta za male, 20 minuta za srednje veličine. I nemojte previše kuhati - želite da budu nježni u sredini, ali ne i kašasto na rubovima. Za testiranje upotrijebite vrh noža za rezanje, a ne vilicu koja im može razbiti meso. Kad je gotov, krumpir bi trebao pasti s noža i vratiti se u lonac.

Čim podnesete da ih dodirnete, narežite krompir na komade veličine zalogaja ili kriške dok je još vruć (ili barem topao). Vrući krompir popije još preliva.

Za svaka 2 kilograma krompira trebat će vam 1/2 šalice do 1 šalice preljeva, ovisno o tome koliko zasićena vaša salata voli. Za klasični ljetni preljev dodajte 2/3 šalice majoneze sa žlicom senfa, žlicom ili dvije jabukovog octa ili limunovog soka i 3 žlice mljevenog crvenog ili bijelog luka.

Prelijte preljevom dok je krumpir vruć, ali ostalo povrće i začinsko bilje držite odvojeno do posljednjeg trenutka, kako ne bi uvenuli na vrućini.

Salatama od krumpira uvijek je potrebno više preljeva nego što mislite, pa držite dodatno pri ruci za dodavanje u zadnji čas.

Okusi se smiruju, pa svakako dajte salati da okusi neposredno prije posluživanja i prilagodite začine dodavanjem još preljeva, soli, papra i/ili bilo koje kiseline (poput limunovog soka ili octa) koju ste koristili u preljevu .


Pogledajte video: Božo i Repa - Ora ima nebo Uživo 2021 Moštanica (Decembar 2021).