Novi recepti

Recept za pečenje divljači i graha

Recept za pečenje divljači i graha

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Igra
  • Srnetina

Za pripremu ovog jela potrebno je malo vremena, ali rezultati su zaista vrijedni toga. Uživajte kao obilno zimsko jelo.

5 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 12

  • 1 pečenje od divljači bez kosti (900 g)
  • 1 litra piva od đumbira
  • 900 ml pilećeg temeljca
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 1/4 kašičice crnog bibera
  • 1/8 žličice mljevenog čilija
  • 1 (415 g) konzervisanog pasulja sa svinjskim kobasicama, kobasice narezane na kockice
  • 1 (400 g) limenog crnog pasulja, ocijeđeno i isprano
  • 1 (400g) limenog crvenog pasulja, ocijedite i isperite
  • 1 (410 g) konzervisanog pasulja
  • 1 (400 g) iseckanog paradajza
  • 1 velika zelena paprika, krupno iseckana
  • 1 veliki crveni luk, krupno iseckan
  • 500 ml flaširanog umaka za roštilj
  • 75 g tamno smeđeg mekog šećera
  • 4 kašike crne pahuljice
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 1/8 žličice mljevenog čilija ili po ukusu
  • 2 kašike čilija u prahu
  • sos od ljute paprike, po ukusu
  • soli i bibera, po ukusu
  • 5 osipa prugaste slanine

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 16 sati i 30 minuta› Spremno za: 17 sati

  1. Pečenje srnetine, pivo od đumbira, pileći temeljac, 1 kašičicu kima, biber i 1/8 kašičice mljevenog čilija stavite u spor lonac. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok srnetina ne omekša dovoljno da se vilicom može razdvojiti, oko 10 sati. Meso ocediti i iseckati sa dve viljuške.
  2. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4.
  3. Iseckanu srnetinu stavite u veliku činiju za mešanje i pomešajte sa pasuljem sa kobasicama, crnim pasuljem, grahom, pečenim pasuljem, paradajzom, zelenom paprikom i lukom. Sipajte umak za roštilj, tamno smeđi mekani šećer i crnu pahuljicu. Začinite s 1 žličicom kima, 1/8 žličice mljevenog čilija, čilijem u prahu, umakom od ljute paprike, soli i paprom. Miješajte dok se dobro ne sjedine, pa sipajte u duboku staklenu posudu za pečenje 23x33 cm ili slične veličine. Stavite slaninu u jedan sloj preko vrha.
  4. Pecite u zagrijanoj pećnici 30 do 40 minuta dok se slanina ne skuha i počne hrskati.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(7)

Recenzije na engleskom jeziku (7)

by Bev511

Ovo je bilo jako dobro! Jedino što sam učinio drugačije bilo je da mi je ponestalo zelene paprike i umjesto toga stavio malo žute i narančaste paprike, a ja sam koristio komade variva od divljači kuhane na visokoj temperaturi oko 5 sati. Unucima se ovo svidjelo, i pomalo je slatko, pa preporučujem posluživanje s nečim poput kukuruznog hljeba i kiselog kolača ... samo je malo bogato samo za sebe. Siguran sam da ću ovo ponovo napraviti, a čini MNOGO! -09. Februara 2011

by carlyzo

Ovo nam se jako svidjelo! Nisam dodala sve konzerve graha jer sam kuhala samo za četiri osobe. Izostavio sam i melasu (zaboravio sam je kupiti) i nisam je propustio. Poslužio sam ga preko kukuruznog hleba sa iseckanim čedar sirom na vrhu! UKUSNO! Nije se moglo reći da je divljač.-15. Februara 2012

by hayday2

Moj muž, koji nije toliko lud za srnetinom, VOLIO je ovo i pojeo je oko 5 porcija! Bilo je veoma dobro! Tačno sam se pridržavao recepta, osim što sam dodao malo češnjaka u prahu. Bio sam malo nervozan zbog smeđeg šećera i melase koji su ga učinili preslatkim, ali je bio odličnog okusa. Možda ću ih sljedeći put pokušati prepoloviti da vidim je li još uvijek dobro s polovicom zaslađivača.-16 rujan 2009


Kaubojski pečeni pasulj (tava ili sporo kuhanje)

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Molimo vas da pročitate moju politiku otkrivanja podataka.

Ovaj kaubojski pečeni grah LAGAN je recept koji se može napraviti od mljevenog goveđeg mesa, kobasice ili divljači.

Koristite spor štednjak ili tavu za brz i jednostavan obrok sa samo nekoliko osnovnih sastojaka. Imamo prijatelje koji kažu da je ovo jedan od najboljih recepata u njihovom obroku!

Naša velika serija pečenog graha savršena je za pečenje za zabave i kuhanje!


Recept za jelo od divljači

Obrok u jednoj tavi vlada nad svim ostalim kada je u pitanju brzo i jednostavno jelo. Jedna verzija se izdvaja i suvereno vlada ovdje u Minnesoti, a to je dobra 'ol hotdish'. Je li ovo čudesno čudo na vrhu srednjeg zapada naletjelo na nekoga i ispričalo se? Naravno.

Tater tot hotdish jedna je od onih izmišljotina koje se uklapaju u sve okuse koje želite. Vidio sam taco tater tot, cheeseburger tater tot, aljkavi Joe tater tot, doručak tater tot i bezbroj drugih. Za ovu izvedbu, držimo se blizu klasike dobre konzerve. Kremast, sirast okus zaživio je uz dodatak srnetine, jalapena, slanine i kremaste domaće umake od divljih gljiva umjesto tradicionalne juhe od nečega.


Galerija

  • 3 kriške slanine
  • 1 kilogram 85% nemasnog goveđeg mesa
  • ¾ šolje sitno iseckanog luka Vidalia
  • 3 režnja belog luka, sitno iseckana
  • ½ kašičice košer soli
  • ½ žličice mljevenog crnog papra
  • 1 šalica umaka za roštilj (poput Sweet Baby Ray & rsquos originalnog umaka za roštilj)
  • ¼ šolje svetlosmeđeg šećera
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • 1 kašika dimljene paprike
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 2 limuna (22 unce) pečenog pasulja (kao što su Bush & rsquos Bourbon i smeđi šećer Grillin & rsquo grah)

Zagrijte pećnicu na 350 & degF. Stavite kriške slanine u jedan sloj u tavu od 12 inča. Kuhajte na srednje tihoj temperaturi, povremeno okrećući, dok ne porumeni i postane hrskava, 10 do 12 minuta. Slaninu prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom, rezervne kapljice u tiganju.

Povećajte vatru ispod tave na srednju i dodajte govedinu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se govedina ne mrvi i samo porumeni, oko 6 minuta. Maknite s vatre. Gurnite govedinu na jednu stranu tave za nagibanje tave kako bi kapljice iscurile na praznu stranu. Pažljivim ručnicima pažljivo upijajte kapljice i bacite ih.

Vratite tiganj da se zagreje na srednjoj temperaturi i dodajte luk, beli luk, so i biber. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte umak za roštilj, smeđi šećer, ocat, papriku i cimet miješajte dok se dobro ne sjedine. Umiješajte pečeni pasulj i zagrijte smjesu na srednjoj temperaturi, često miješajući. Smjesu sipajte u posudu za pečenje od 2 1/2 litre.

Grah pecite, nepokriven, u zagrijanoj pećnici dok u sredini ne zakipi, oko 50 minuta. Slaninu ravnomerno izmrvite po vrhu i pecite 10 minuta. Pustite da se ohladi 10 minuta prije posluživanja.


Tepsija od divljači sa kobasicama sa sporim kuhalom s grahom Borlotti

Kako je sada tako hladno i prohladno, ove sedmice sam htjela u svom štednjaku napraviti jelo koje će me zagrijati. Također nisam želio da bude previše masno ili visoko kalorično, jer trenutno pokušavam dobro jesti. Moja prva misao bila je tepsija od kobasica, ali nedavno sam prvi put probala kobasice od divljači i otkrila da su vrlo aromatične, a imaju i vrlo malo masti. Zato sam odlučio u ovo jelo ugraditi kobasice od divljači.

Umjesto graha cannellini, mislio sam da će se pasulj borlotti dobro uklopiti u ovo jelo, i već sam neko vrijeme imao lim u ormaru čekajući da ga upotrijebim! Koristio sam i velike plosnate gljive, koje imaju prilično mesnatu teksturu i dobro stoje pri dugotrajnom kuhanju, kako bih tepsiji dodao komad.

Okusi u jelu radili su jako dobro, jer su prilično jednostavni, a tepsija je bila ukusna poslužena jednostavno s malo kruha i maslaca za brisanje sokova. Bilo bi dobro i sa maslacem i zelenim povrćem.


Metoda

Zagrijte pećnicu na 150C/300F/plin 2.

Na ploči za kuhanje zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj tepsiji s poklopcem. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, ali ne porumeni.

Dodajte češnjak, slaninu i gljive te kuhajte još minutu.

U tiganju pecite srnetinu šaku odjednom i dodajte u tepsiju. Kad sve meso porumeni, dodajte crno vino, vodu, kockice temeljca, žele od ribizle i sol i papar.

Pustite da provri i dobro promešajte. Stavite poklopac na tepsiju i stavite u sredinu pećnice - pecite 90 minuta.

Izvadite iz rerne. Napravite pastu od kukuruznog brašna i dvije kašike vode. Dodajte u tepsiju onoliko paste koliko je potrebno da se sos zgusne - dodajte malo po malo ako niste sigurni koliko će vam trebati.

Prebacite tepsiju na ploču za kuhanje i na laganoj vatri kuhajte dok se umak ne zgusne - to će potrajati oko pet minuta.

Poslužite s mladim krumpirom i uvenutim špinatom. Svaki tanjir ukrasite grančicom ružmarina ili majčine dušice i hrpom svježeg ribiza.


1 konzerva svinjetine i pasulja (veličine 15 unci)
1 limenka (veličine 15 unci) pinto zrna, ocijeđena i isprana
1 limenka (veličine 15 unci) maslaca, ocijeđena i isprana
1 limenka (veličine 15 unci) lima graha, ocijeđena i isprana
1 konzerva (veličine 15 unci) graha, ocijeđena i isprana
1 kilogram slanine, nasjeckane na komade od 1 inča
1 srednji luk, propržen u slanini, kap
1 šolja smeđeg šećera
1 šolja kečapa
1/4 šolje belog vinskog sirćeta

Zagrijte pećnicu na 300 stepeni F.

Slaninu skuvajte u velikoj tavi dok ne postane hrskava. Uklonite komade slanine i ocijedite na papirnim ubrusom. Dodajte luk u kapljice slanine i dinstajte dok ne porumeni.

Pomiješajte sve sastojke u tepsiji od 3 litre i pecite 45 minuta dok se ne zagrije ili zagrijte u loncu 4 sata na visokoj temperaturi ili 6 sati na niskoj temperaturi.


  1. Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F.
  2. U tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte mljevenu divljač i počnite peći. Otprilike na pola kuhanja mesa dodajte sol, papar i kumin te nastavite peći dok se ne skuha.
  3. Ocijedite i isperite konzervu crnog pasulja, pa dodajte u šerpu sa mljevenom divljači. Dodajte limenku Rotela i jednu cijelu limenku sosa od enchilade sa čileom. Promiješajte da se sjedini i ostavite da se kuha još 3-5 minuta. Maknite s vatre.
  4. Namastite dno posude za pečenje 9 吉. Dodajte 1/4 šolje zelenog čile sosa od enchilade i premažite da pokrije cijelo dno posude.
  5. Dodajte sloj kukuruznih tortilja, otprilike 4-6.
  6. Dodajte 1/2 mješavine mljevene divljači i rasporedite da prekrije tortilje.
  7. Pokrijte sloj mesa sa 1/3 narendanog sira.
  8. Prelijte 1/4 šolje zelenog čile sosa od enchilade preko sira.
  9. Ponovite sa drugim slojem kukuruznih tortilja. Zatim dodajte preostalu mješavinu mesa i rasporedite da pokrije. Pokrijte sa još 1/3 narendanog sira.
  10. Odozgo nanesite zadnji sloj kukuruznih tortilja. Preliti preostalim zelenim čileom sosom od enchilade preko tortilja i preliti preostalom 1/3 narendanog sira.
  11. Po želji pospite pahuljicama crvene paprike i pecite 20 minuta ili dok ne postane vruće i pjenušavo.
  12. Izvadite, ostavite da odstoji 5 minuta, pa poslužite.

Mogu li to učiniti prije vremena?

Da, ovu večer možete potpuno sastaviti ovu tepsiju od mljevene divljači enchilada i staviti je u pećnicu kad budete spremni za pečenje.

Šta ako ne mogu pronaći sir Oaxaca ili Quesadilla?

Oba sira biste trebali pronaći u većini trgovina. Možda ćete morati pogledati odjeljak sa sirom u delikatesnom odjelu ili odjeljak meksičke hrane. Možete zamijeniti isjeckanom mocarelom.

Kako da natjeram mljevenu divljač da nema ukus igre?

Siguran sam da ste upoznati s ljudima koji kažu da je divljač i drugo meso od divljači degustiralo "igrivo". „Igračkast“ okus zapravo dolazi iz različitih faktora, uključujući ishranu jelena, preradu mesa, sezonu u kojoj je životinja ubrana (tj. Ako je mužjak jelen bio u kolotečini), starost životinja i još mnogo toga. Izvan ovih faktora, srnetina neće imati isti okus kao govedina, pa ako to očekujete, očekuje vas iznenađenje. Međutim, također sam otkrio kako se meso peče, također može uvelike smanjiti svaki jak miris igre.

Ako ste imali loše iskustvo s degustacijom divljači "gamey", možete probati nekoliko stvari.

  1. Ako se radi o vašem ubijanju/žetvi, istražite ispravnu obradu polja, krvarenje i preradu kako biste saznali koji elementi mogu utjecati na okus mesa tijekom toga.
  2. Kupite mljevenu divljač od kompanije poput The Honest Bison. Time ćete osigurati da je meso pravilno obrađeno i vidjeti ćete li osjetiti razliku u okusu i teksturi.

Specijalna oprema

  1. Zagrijte pećnicu na 400 F stupnjeva i lagano namastite tepsiju ili posudu od lijevanog željeza.
  2. Napravitepunjenje od divljači. Zagrijte veliku šerpu na srednje jakoj vatri i zapecite mljevenu divljač. Začinite solju, biberom, kimom i origanom. Kuhanu divljač ostavite sa strane u veliku zdjelu.
  3. U istu tavu za pirjanje po potrebi dodajte još jednu kap ulja za kuhanje. Pirjajte luk dok ne postane mekan i zlatne boje. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Prebacite u istu zdjelu s divljači i promiješajte.
  4. Napravite čili sos. Smanjite vatru na plameniku na srednju. Dajte tavi minutu da se ohladi ako je potrebno. U tavi ne bi trebalo biti puno ulja - ako ga ima, izlijte ga i dodajte ¼ šalice ulja ili masti. Posipajte brašno i neprestano miješajte dok brašno ne postane glatko i ne bude grudvica. Kuhajte nekoliko minuta dok roux lagano ne postane zlatne boje.
  5. Umiješajte naribani luk i češnjak i kratko prokuhajte da puste arome.
  6. Polako sipajte temeljac uz neprestano mućenje kako bi umak bio gladak. Dodajte paradajz pastu, so, biber, kim, origano i čili u prahu. Čili u prahu će odmah zgusnuti sos i trebalo bi da ima konzistenciju sosa od paradajza. Isključite vatru i izvadite umak iz plamenika. Imajte na umu da će se umak malo zgusnuti dok se peče i dok se hladi. Po potrebi dodajte prskanje vode.
  7. Tortilje ispržite. Postavite zasebnu šerpu ili rešetku iznad gorionika na jaku vatru. Na dno dodajte žličicu ulja ili masti. Kad ulje počne prskati, pomoću kliješta položite tortilju na 15 sekundi, okrenite i pržite drugu stranu još 15 sekundi. Tortilja bi trebala pržiti tijekom prženja, ali ostati mekana i podatna. Prebacite na poslužavnik obložen papirnim ubrusom da upije masnoću. Svaku tortilju ispržite i po potrebi dodajte još ulja.
  8. Sastavite enchilade. Sipajte čili sos na dno tepsije ili tiganj od livenog gvožđa u tankom sloju. Stavite malu žlicu čili umaka na tortilju i ubacite malo divljači. Prelijte s malo sira i zarolajte tortilju. Punjenu tortilju sa šavom prema dolje stavite u posudu za pečenje. Tako radite svaku tortilju sve dok ne napunite posudu. Ako vam je ostalo mesa, možete ga pomiješati s čili umakom i preliti po vrhu tortilja. Trebalo bi biti dovoljno umaka za obilno premazivanje. Enchilade prelijte šakom sira i prekrijte folijom.
  9. Enchilade pecite 10 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta, ili dok sir ne zakipi. Poslužite odmah sa pasuljem i pirinčem.

Proslavite Dan očeva s odličnom hranom i donesite kući cijelu kolekciju Mega Spice.

& quotOvo je dobro za vašeg starca, jer će se bolje hraniti. I to će biti dobro za vas, jer ćete se bolje hraniti kad budete sa svojim starcem. Dakle, to je dobitna stvar, u čemu se sastoji i poklanjanje! & Quot - Steven Rinella


Enchilada recept za zalijevanje usta iz usta

Budući da jedem meso i jedem crvenu krv, divim se srnetini, uvijek sam uzbuđen kad moj vjerenik i ja pronađemo nove recepte za isprobavanje sa jelenskim mesom. S više od 100 kilograma divljači u zamrzivaču, isprobavali smo mnogo novih recepata koji nisu specifični za divljač i prilagođavali ih jelima od divljači. Ovo nam je pokušalo pomoći da iskoristimo sve meso hamburgera koje imamo, a da 10 puta mjesečno ne jedemo srneći čili!

Prije nekoliko dana učinili smo upravo to s Enchilada receptom za koji smo otkrili da ga je stvorila žena Pionirka (blogerka i voditeljica TV emisije Food Network). Uzeli smo jednostavan recept za enchiladu Pioneer Woman ’s, dodali divljač i dotjerali nekoliko drugih djelića po našem ukusu.

Krajnji rezultat bio je tanjur enchilada koji mi je oduševio um. Ovo su bile daleko najbolje enchilade koje sam ikada probao i vjerovatno je to bilo najbolje meksičko jelo koje sam do sada probao koristeći divljač. Svi tradicionalni okusi Meksika, s pravom količinom udarca, i nepogrešiv, čisti okus divljači koji jelo dovodi kući. To je zaista bila poslastica i odmah sam znao da je to recept koji moram podijeliti s nacijom Wired To Hunt Nation. Ipak, Kylie je bila dovoljno ljubazna da u nastavku sastavi svoj izmijenjeni recept za Venison Enchiladas!

Sastojci

  • ZA UMAK:
  • 1 kašika ulja uljane repice
  • 1 žlica univerzalnog brašna
  • 1 limenka (28 unci) Enchilada ili crveni umak
  • 2 šolje pileće čorbe
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 žlice nasjeckanog cilantro
  • _____
  • ZA MESO:
  • 1-1/2 funte mljevene divljači
  • 1 cijeli luk srednje veličine, sitno narezan
  • 1/2 kašičice soli
  • _____
  • ZA TORTILE:
  • 10 cijelih (do 14) kukuruznih tortilja
  • 1/2 šolje ulja uljane repice
  • _____
  • ZA MONTAŽU:
  • 3 šolje naribanog oštrog sira cheddar
  • 1/2 šolje crnog pasulja
  • 1 šolja iseckanog zelenog luka
  • 1/2 šolje iseckanog korijandera

Upute za pripremu

Korak 1 - Umak
U veliki lonac na umjerenoj vatri dodajte ulje i brašno i umutite zajedno da dobijete pastu, kuhajući jednu minutu. Ulijte crveni umak, pileću juhu, cilantro, sol i papar. Pustite da provri. Smanjite vatru i kuhajte 30-45 minuta.

Korak 2 - Meso
U tavi propržite meso s lukom. Ocijedite masnoću. Umiješajte začinjenu sol. Stavi na stranu.

Korak #3 - Tortilje
Zagrijte ulje repice u maloj tavi na umjerenoj vatri. Jedan po jedan, pomoću klešta, pržite tortilje na ulju dok ne omekšaju, ne hrskaju - oko 30 sekundi po strani. Izvadite na tanjir obložen papirom. Ponavljajte dok se sve tortilje ne isprže.

Korak #4 - Montaža
Rernu zagrejte na 350 stepeni. Sipajte ½ šolje crvenog sosa na dno tepsije. Raširite za izjednačavanje. Umočite svaku tortilju u crveni umak, pa je izvadite na radnu površinu. Kašiku mesa, malo ribanog sira, crnog pasulja i zelenog luka u sredini tortilje. Zarolajte i stavite šavom prema dolje u tepsiju. Ponavljajte dok se posuda ne napuni. Enchilade prelijte dodatnim crvenim umakom. Prelijte preostalim cheddar sirom.

Pecite 20 minuta ili dok ne zapeče. Pre posluživanja pospite cilantro i preostali crni pasulj preko enchilada. I na kraju, sjednite, udahnite tu aromu koja zalijeva usta i uživajte u inspirativnoj fuziji meksičkih okusa i svježe divljači.


Pogledajte video: Kako napraviti najbolji GRAH - Svi će vam tražiti repete. Detaljan recept. Pasulj 4K (Decembar 2021).