Novi recepti

Ratatouille.

Ratatouille.

U velikoj tavi narežite patlidžan i tikvice narezane na kockice, kad su gotove, pustite ih da se ocijede na upijajućem papiru.

Zasebno skuhajte luk s rajčicom preko koje su dodani začini i 1 lovorov list. Pustite da kuha 15 minuta dok luk ne omekša.

Ukrasite svježim peršunom.


Ratatouille, recept

Ratatouille To je vrlo popularan provansalski recept u Francuskoj. To je jelo koje se može napraviti od svih vrsta povrća. Gotovo uvijek ima paradajz, patlidžan, tikvice, papriku, luk i češnjak.

Da bismo se razumjeli, u Kastilji bi to bilo jedno sisanje. To jelo rasprostranjeno po cijelom mediteranskom bazenu s malim varijacijama: Samfaina a Šampanjac u Kataloniji, Tumbet na Majorci, Capotana u Italiji, Kapetane na Malti, Lekcija u Mađarskoj, Imán Bayaldi u Turskoj.

I upravo u ovom posljednjem turskom jelu kuhar savjetuje film Ratatouille, američki kuhar Thomas Keller, inspiriran je stvaranjem delicije koja ostavlja bezdušnog kritičara Antóna Ega u ekstazi.

Rezultirajuće jelo je nazvano Confit Byaldi.

1976. francuski kuhar Michel Guérard već je u meniju imao tanjir koji je nazvao Confit Byaldi. Razlikuje se od tradicionalnog Ratatouillea po tome što je povrće narezano na tanke kriške umjesto tradicionalnih tacos. Odavde, kada su producenti filma zatražili od poznatog američkog kuhara da pripremi ratatouille, pomislio je da napravi verziju Confita Byaldija.

I evo ga Ratatouille recept filma:

To su sitno narezani patlidžani, rajčice, tikvice, luk i paprika, te ih rasporedite u slojevima na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Začinite i okusite provansalskim biljem. Sve ovo pecite dok se povrće ne ispeče, ali određene konzistencije.

Za postavljanje ploče diskovi povrća raspoređeni su u obliku spiralnog stubišta. Mekani vinaigrette za poredanje i spreman.


Ratatouille

Potječe iz Provanse, regije na jugu Francuske u blizini Sredozemnog mora, ratatouille je svijetlo i zrnato ljetno varivo od povrća, bogato maslinovim uljem i mirisno češnjakom i začinskim biljem. Pravilno pripremanje oduzima malo vremena, pa predlažem da skuhate veliku količinu u lijenu nedjelju kako biste imali ukusnu i šarenu podlogu za obroke tijekom cijele sedmice. Bit će vam tako drago što ste to učinili.


Recept za pečenje ratatouillea u pećnici

Otvorio sam ladicu s proizvodima u hladnjaku i s oduševljenjem shvatio da imam sve što je potrebno za napraviti ratatouille.

Ne mogu se sjetiti ovog čuvenog jela iz Provanse, a da ne pomislim na svoju baku koja je veći dio svog odraslog života živjela na jugu Francuske. Razgovarala je sa izuzetna naklonost ljetnog povrća koje bi kupovala na tamošnjoj tržnici i kako je svako posebno i s ljubavlju kuhala dok nije zablistalo s njenim dobrim maslinovim uljem i ponovno se sastalo u loncu poput davno izgubljenih prijatelja.

Ali moja baka nije bila snob i znam da nije mislila manje na mene kad sam se nasmijala, i priznala da kad napravim ratatouille, samo posložim svo povrće na lim za pečenje, i neka pećnica obavi posao za mene.

Iako je nekonvencionalna, ova metoda daje izvrsne rezultate i zahtijeva vrlo malo truda osim pripreme povrća.

Pod pretpostavkom da nećete raditi stvari na način na koji je to moja baka (neka & # 8217 ovdje budu stvarne), mogli biste odlučiti skuhati svoj ratatouille u loncu sa svim povrćem zajedno. Ali tada može biti teško natjerati svo povrće da se pravilno skuha, tako da patlidžan završi pomalo gorko i spužvasto, a cijela stvar je pomalo natopljena vodom. A ako to pokušate nadoknaditi čestim miješanjem, riskirate da povrće postane kašasto.

Ovdje nema takvih zamki. My ratatouille pečen u pećnici svaki put ispadne divno ukusan, gotovo sladak s prekrasnim pečenim okusom, teksture tako bogate i ugodne da se gotovo osjeća kao da jedete desert.

Napomenuću da je ovo a jelo od ljeta do rane jeseni par excellence. Čak i ako vaša trgovina mješovitom robom prodaje to povrće tijekom cijele godine, ratatouille ima eksponencijalni okus s istinski zrelim proizvodima. Moja baka ne bi napravila kompromis po tom pitanju.

Volim jesti ratatouille sa jajima, poširano ili prženo, baršunasto žumance se stapa sa sočnim povrćem, ali je i fina strana koja ide uz gotovo sve & # 8212 meso sa roštilja, ribu na pari, zdjelu tjestenine ili smeđi pirinač.

Dodatna karakteristika ratatouillea je što postaje još ukusniji sledećeg dana i dan nakon toga. A budući da je podjednako dobro vruće, na sobnoj temperaturi ili hladno, idealno je jelo za unaprijed. (I jako se dobro smrzava!) (Sad ću prestati.)


Sadržaj

Riječ ratatouille potječe od okcitanskog ratatolha [2] i u srodstvu je sa Francuzima strugati i tetovaža, izražajni oblici glagola touiller, što znači "uzburkati". [3] [4] Od kraja 18. stoljeća na francuskom je samo označavao grubo varivo. Suvremeni ratatouille - rajčica kao temelj za pirjani češnjak, luk, tikvice, patlidžan (paprikaš), paprika, mažuran, komorač i bosiljak, ili lovorov list i majčina dušica, ili mješavina zelenog bilja poput herbes de Provence - ne pojavljuje se u štampi do c. 1930. [5]

The Guardian Pisac hrane i pića, Felicity Cloake, napisala je 2016. godine, s obzirom na relativno nedavno porijeklo ratatouillea (prvi put se pojavilo 1877.), postoji veliki broj metoda pripreme za to. [6] The Larousse Gastronomique tvrdi "prema puristima, različito povrće treba kuhati zasebno, zatim kombinirati i polako kuhati zajedno dok ne postignu glatku, kremastu konzistenciju", tako da (prema predsjedniku Larousseovog odbora Joëlu Robuchonu) "svako [povrće] će zaista okusiti samog sebe. " [7]


Video: Remys Ratatouille Adventure Ride POV. Walt Disney World Resort (Oktobar 2021).