Novi recepti

Vegetarijanske ideje za Dan zahvalnosti

Vegetarijanske ideje za Dan zahvalnosti

Fotografija: Hector Manuel Sanchez

Dan zahvalnosti bez mesa može zvučati strano mnogima koji ovaj jesenji praznik slave na tradicionalan način, ali ne vjeruju svi u služenje velike ptice na Dan Turske. Pregledajte naše najbolje vegetarijanske ideje za Dan zahvalnosti kako biste pronašli vegetarijanska predjela, glavna jela, priloge i deserte koje će vegetarijanci i svejedi jednako voljeti. Umjesto puretine, poslužite pečene i punjene tikve. Umjesto boranije sa slaninom na vrhu, probajte narezane bademe ili hrskave Panko mrvice. Vegetarijanska večera za Dan zahvalnosti može biti ukusna. Videćete!

Pappardelle sa gljivama

Kada se ovaj recept prvi put pojavio u časopisu u oktobru 2009., napravljen je od šupljih bucatini rezanci. Za ovu verziju prešli smo na ribbony pappardelle. Istina, svaka tjestenina bi dobro funkcionirala.

Punjene tikvice sa sirastim mrvicama

Ovaj recept s nultim otpadom zamjenjuje iskopanu pulpu tikvica u nadjevu, dodajući je u luk, srca artičoke, češnjak, parmezan i mrvice. Uparite s jednostavnom juhom, poput kremaste juhe od rajčice za potpuni obrok.

Karamelizirani poriluk i špinat Dip

Lijepo karamelizirani poriluk i luk ne mogu se žuriti; odoljeti porivu da podigne vrelinu. Poriluk postaje posebno svilenkast i sladak ako se neko vrijeme kuha. Ako se počnu lijepiti za dno posude, dodajte žlicu ili dvije vode i promiješajte (tekućina će ispariti tokom kuhanja). Umjesto kruha ili krekera, poslužite dip s nizom povrća, poput dječje mrkve, lista endivije, rotkvica, dijagonalno narezanog krastavca i mini slatkih papričica za malo svježine, boje i hrskavosti. Uštedjet ćete i kalorije i mjesta za ostatak obroka.

Mješavina oraha sa smeđim šećerom

Postignite patinu nalik bronzanoj na ovim ušećerenim orašastim plodovima pomno motreći pri kraju pečenja. Predugo će se prevariti i poprimit će gorak okus.

Mini loptice od sira

Uštedite 108 kalorija, 7 g zasićene masti i 69 mg natrijuma po obroku uz tradicionalnu kuglu sa sirom. Krem sir od bademovog mlijeka nježno je orašast, teksture bogate maslacem i nula grama zasićene masti. Pronađite ga u trgovinama Whole Foods širom zemlje. Možete zamijeniti 1⁄3 manje masnog krem ​​sira, koji dodaje 1,6 g zasićene masti u svaku porciju.

Trobojni kolač od repe

Započnite svoj blagdanski obrok jednostavnim, ali prekrasnim kolačem od repe, prelivenim opojnim kozjim sirom, hrskavim lješnjacima i pahuljicom. Ispecite koru na pari da dobijete lijepi podignuti rub (ono što čini ljusku vašeg kolača) i pobrinite se da se dno skuha. Ako vi ili vaši gosti niste ljubitelji repe, zamijenite slatki krompir: Zamotajte 4 (4 unce) slatkog krompira u pergament papir i u mikrotalasnu na 3 minute. Zatim ohladite, ogulite i narežite na ploške. Možete i podfetu za kozji sir i orahe od oraha ili lješnjake.

Torta od zlatne repe, zelenila i krompira

Sofisticirano i ukusno - učinite ovu visoku, pahuljastu pitu središnjim dijelom stola.

Spanać i feta quiche sa korom slatkog krompira

Fotografija: Hector Manuel Sanchez; Styling: Mindi Shapiro Levine

Jednostavna ljuska sa ljuskom napravljena od tanko narezanih kolutova slatkog krompira čini ovu verziju popularnog jela za užinu (ili večeru) bez glutena. Odaberite krumpir sličnog promjera kako biste stvorili ujednačene kriške za koru koju je lako napraviti. Mandolina čini rezanje brzim i preciznim, ali će poslužiti i oštar kuharski nož. Krompir možete i narezati u kuhaču pomoću noža za rezanje.

Kremasta artičoka i lazanje sa šparogama

Kora limuna posvjetljuje umak, čineći nježnije lazanje. Da biste uštedjeli na soli, koristite smrznute artičoke koje sadrže četvrtinu natrija iz konzerviranih sorti koje se obično pakiraju u salamuri.

Ukus od povrća s ukusnom žetvom s prepečenom koricom kvinoje

Fotografija: Peter Frank Edwards

Briljantna upotreba kvinoje od cijelog zrna za ljuskanje prešanjem u tavi pogađa sve prave oznake. Tostiranje zrna dodaje orahovu hrskavost kore bez greške. Kozji sir s biberom i šarena kruna karameliziranog povrća čine ovo jelo jednostavno spektakularnim.

Rižoto od tikvica sa pečurkama i pečenim orahom

Dok je staromodni rižoto sa štednjakom nesumnjivo ukusan, ekspres lonac također daje zapanjujuće dobre rezultate: savršeno kremasti rižoto al dente bez stalnog miješanja.

Slatki pire krompir

Jedna šolja kuvanog pire od slatkog krompira ima skoro 7 grama vlakana, što ga čini slatkim i zdravim prilogom za punjenje.

Tepsija sa zelenim grahom

Skratili smo (i olakšali) ovaj praznični klasik tako što smo sve spojili u jednu posudu i koristili ploču za kuvanje i brojlere umesto pečenja.

Zalogaji Mac -a i sira

Nahranite gladnu publiku ovim zvjezdicama, miljenicima za dobro raspoloženje na vašoj sljedećoj zabavi. Ništa nije tako utješno kao topljeni, kremasti, sirasti, utješni makaroni i sir. Budite i dalje naša srca.

Nadjev od jabuka, brusnica i oraha

Klasičnoj blagdanskoj strani dajemo jesenji spin sa svježom jabukom, prepečenim orahom od oraha i sušenim brusnicama. Za vegetarijance za vašim stolom, pileći temeljac možete zamijeniti povrtnim temeljcem. Grožđice i orasi mogu raditi umesto brusnica i oraha.

Začinjeni umak od jabuka i brusnica

Trio toplih začina izvodi ovu prazničnu namirnicu sa slatkiša slatkog područja u svijet snažnih blagdanskih začina. Umak je ukusan kako bi nadopunio vaše blagdanske proteine ​​do kraja sezone. Jabuke umanjuju trpkost brusnica i pomažu da se umak zgusne. Ovdje nema dobrih kockica na jabukama; rustikalni zrnasti izgled dva voća ono je što čini umak lijepim i primamljivim. Ako se osjećate izuzetno velikodušno, udvostručite količinu i kašikom dodajte u male staklenke koje gosti mogu ponijeti kući.

Pečeno povrće sa limunovim biljem

Pomiješajte pjenjačom 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu košer soli i 1/2 žličice crnog papra. U velikoj zdjeli kombinirajte tikvice, pastrnjak, prokulicu i krumpir iz glavnog recepta, a zatim slijedite preostale korake.

Pire od crnog papra i ljekovitog bilja

Mlaćenica dodaje dodatni sloj kremastosti ovom krompiru sa biljem punim peršuna, estragona i vlasca.

Nadjev od kestena, brusnice i praziluka

Ukusna mešavina ukusa zasigurno će ostaviti utisak na vašu porodicu i prijatelje.

Salata od obrijanog prokulice

Fotografija: Alison Miksch; Styling: Lindsey Lower

Predavao je šef kuhinje Jonathan Waxman Svjetlo za kuhanje Urednik Hunter Lewis kako napraviti ovu jesenju salatu prije mnogo godina. Rifajte sa sastojcima kako biste pronašli ravnotežu okusa koja vam se sviđa. Za vegansku verziju izostavite parmezan.

Gratin od krompira i praziluka

Mandolina će narezati krumpir brzo i na istu debljinu, iako će i oštar nož raditi. Umjesto da se zakopaju u vrhnje, krumpir i poriluk se dinstaju i preliju mlijekom, tako da krumpir postane izvanredno hrskav i mekan, a sirevi tvore rastopljenu zlatnu koricu. Rezultat je bogata, rustikalna strana krumpira s kontrastnim okusima i teksturama - pomalo hrskava da zaokruži nadjev, umake i pire na tanjuru. Zagrijte ostatke u pećnici dok ne postanu hrskavi i zagrijani, a zatim poslužite s jajima i voćem za doručak.

Miso Karamel-pita od jabuka

Fotografija: Hector Manuel Sanchez

Nema sumnje da ste čuli-i uživali-u slanoj karameli. Miso karamel ide tim konceptom korak dalje, nudeći neodoljivu kombinaciju slano-slatkog okusa uz bogatstvo bez premca. Možda ćete toliko voljeti ovu karamelu da želite napraviti veliku količinu za sebe ili je pokloniti za praznike; nećemo vas kriviti. Iako je ova pita prilično dekadentna, ipak dolazi s 12 g manje šećera od popularne internetske verzije karamelne pite od jabuka. Je li vas ikada razočarala pita od jabuka u kojoj je voće još uvijek bilo malo hrskavo, a ne nježno kako ste se nadali? Ovaj recept osigurava da na kraju dobijete mekano voće tako što ćete kriške sirove jabuke prvo pokriti kipućom vodom kako bi omekšale prije nego što uđu u koru.

Pečena pita od bundeve

Pečenjem bundeve cijelo izbjegavate da je otvorite i izvadite sjemenke i opnu. Ako želite, poslužite pitu s žlicom lagano zaslađenog 2% jogurta s smanjenom masnoćom.

Marelica-timijan Galette

Prskanje svježeg, mirisnog lišća majčine dušice preko zrelih marelica pomaže da se ovaj kolač dovede u status omiljenog osoblja. Urednica hrane Ann Taylor Pittman slaže se: "Dodatak majčine dušice apsolutno je genijalan, ukusan dodir."

Zamrznute torte od naranče s kompotom od brusnica

Ovaj dekadentni desert sadrži preljev od brusnice u draguljima koji se slaže niz pahuljasto punjenje sladoleda koji je sanjivi oblak citrusa.

Kuchen pečeno grožđe i kruška

Kuchen je klasični njemački kolač od kvasca preliven sezonskim voćem ili pun sira ili kreme. Naša verzija slavi jesen sezonskim voćem - pečenim grožđem i kruškama - i puno začina.

Chai pita od šargarepe

Fotografija: Hector Manuel Sanchez

Osnovni začini na začinima sa začinima stvaraju svu dubinu klasičnog chai čaja u ovom slatkom desertu od cijelog zrna prepunom šargarepe. To je ukrštanje između igre na pita od bundeve i kolača od mrkve: Tekstura i okus podsjećaju na prvo, a slojevi - mješavina krem ​​sira na dnu, začinjeni punjenje od mrkve na vrhu - inspirirani su ovim drugim. Da biste dobili veliki početak, možete napraviti i zamrznuti koru do nedelju dana unapred. Kombinacija maslaca i skraćivanja u kori je idealna - maslac zbog svog bogatog okusa i skraćivanje za stvaranje pahuljaste teksture. Preporučujemo skraćivanje Zemljinog balansa (pronađeno uz druga skraćenja u velikim supermarketima ili zdravstvenim prodavaonicama) jer, za razliku od većine drugih skraćenja, ne sadrži trans masti.


Veganske i vegetarijanske proteinske ideje za Dan zahvalnosti

Kuvar deli četiri ukusne alternative ćuretini za večeru za Dan zahvalnosti.

Za mnoge Dan zahvalnosti nije potpun bez puretine. To je simbol i središnji dio stola. Toliko je poznato da bi se čak moglo smatrati, usuđujem se reći, dosadnim?

Jesenske sezone ima toliko toga i nema razloga da ptica bude u središtu svega. Zašto bi to trebalo biti? Naročito kada u sezonu dolazi toliko proizvoda koji samo čekaju da uživaju, mdash čak i proslavljeni dok mi uživamo u prazniku sa voljenim osobama i prijateljima.

Kao vegetarijanac dugi niz godina, došao sam da se cijele godine radujem proizvodima i bojama koji definiraju jesenske i zimske mjesece. Imamo zimske tikvice, jabuke, kruške i pravi rog izobilja od nevjerovatnog sezonskog voća i povrća, a da ne spominjemo bogate metode kuhanja i pečenje, kuhanje na laganoj vatri i sporo kuhano među njima i mdash koji slave okuse koji se sada mogu pronaći.

Ovog Dana zahvalnosti, proslavite blagodat oko sebe sa ova tri recepta. Jela i mdash, svaka kombinacija podrecepti & mdash, na prvi pogled mogu izgledati zastrašujuće, ali se okupljaju kao izvrsna glavna jela ili se mogu razbiti na njihove različite komponente za jednostavnije recepte kojih se možete pozabaviti za ovaj praznik ili za jednostavnije obroke tokom cijelog sezona.

Jedno jelo, karnevalska tikva s nadjevom od kukuruznog kruha, je vegansko. Druge dvije su vegetarijanske, ali se mogu prilagoditi i prilagoditi ovisno o vašim prehrambenim sklonostima i potrebama.

Ugodan i šaren praznik i sretan Dan zahvalnosti!


Recept ideja za Dan zahvalnosti

Mislio sam da bi moglo biti od pomoći ako objavim skup poveznica vezanih za Dan zahvalnosti - omiljenih iz moje arhive, linkova do recepata koji su mi privukli pažnju i pregršt dobrih štiva. I (!) Nadam se da ću se kasnije ove sedmice vratiti s pregledom blagdanske radnje. Sretan Dan zahvalnosti svima. xoxo-h

Nekoliko duhovitih čitanja zahvalnosti:

- Rafinerija 29 X Super Natural svaki dan (5 recepata)

Omiljeni vegetarijanski recepti za Dan zahvalnosti iz moje arhive:

- Ravioli salata od lješnjaka i blitve - puni ravioli preliveni prženim lješnjacima, propirjanim vrpcama blitve i karameliziranim lukom. Završava se posipanjem sira, isjeckanim vlascem i koricom limuna.

- Juha od bundeve i pirinča - sa kapljicom biljnog maslaca i pulpom limuna.

- origano briselsko prokulica - pržena na tavi, a zatim završena sa kišom ili origanom i prženim kriškama badema.

- Salata od tikvica od pečene Delicate - Tako ukusno! Zgodni križni rezovi tikvica s delikatom, nekoliko malih krumpira, sjeckani kelj, rotkvice, bademi Marcona-i odvažni preliv od miso harisse.

- Sirova toskanska salata - Crvena salata od sirovog kelja sa čilijem, naribana, iseckana u živopisnom prelivu od limuna i pecorina.

- Pire od krompira od kelja i maslinovog ulja - Omiljeni recept za pire od krompira i blagi zaokret na klasičnom - kremastom pire krompiru sa sitno sjeckanim zelenilom, bijelim lukom i zlatnim nitima maslinovog ulja.

- Živopisan i ukusan pasulj - Omiljeni recept za boranije - kopar, boranija, poriluk, sol i maslinovo ulje. To je to - pet sastojaka, jedna tava - ukusan boranija.

- Quinoa Skillet Bread- Ako ste spremni da ga malo prebacite, ovo je potpuno vrhunska alternativa vašem omiljenom receptu od kukuruznog hleba.

- Slatki krompir sa pireom od vanilije - Oni od vas koji dugo čitate vjerovatno su umorni od slušanja ovog - ali obožavam. Puna zrna vanilije, vrhnje, kora narandže i maslac kombiniraju se sa slatkim krumpirom koji je pečen u pećnici. Brzo vrtloženje u procesoru hrane daje glatki, kremasti, suptilno slatki pire konzistencije gustog glazura.

- Začinjena pita od bundeve - Omiljeni, jednostavan recept za pitu od bundeve. Napravljeno od bogate, pečene podloge od bundeve i kokosovog mlijeka, i pečeno u kori obloženoj lješnjacima.

- prokulice sa zlatnom korom - brzi i lagani recept za prokulice koji će pretvoriti najveće skeptike. Živahno zeleno, nježno prokulice koje postaje duboko zlatno i hrskavo na dodir dna posude, posuto sirom.

- isjeckano prokulica i jabuke - Još jedan omiljeni način kuhanja prokulice. Isjeckane vrpce prokulica, jabuke, češnjak, pinjole i tofu u tavi s primjesom javorovog sirupa.


Vegetarijanska priloga

Zamislite vegetarijanske priloge za Dan zahvalnosti kao kruh i maslac vaše gozbe bez mesa. Ciljajte na razna jela od povrća, od zelja do korijena do škroba i ne zaboravite voće, orahe i mahunarke. Osnovni umaci poput umaka od umaka i brusnica ne trebaju nužno puretinu za uživanje i mogu uvelike poboljšati hranu na vašem tanjuru dodavanjem citrusne svjetline ili slanog umamija.

POGLEDAJTE GALERIJU: Recepti vegetarijanskih jela

Salata od obrijanog prokulice: Tipično pečeno jelo od prokulice ponovo smo zamislili u jednostavnu salatu inspirisanu jesenju. Briselsko prokulicu tanko narežite unaprijed, ali dodajte ostale sastojke na dan večere kako biste povećali hrskavost.

Tepsija sa zelenim grahom u tiganju: Ovo nije tepsija sa mahunama vaše mame, ali je svakako brža i uštedjet će vam prostor u pećnici. Tava od lijevanog željeza i kuhanje za kuhanje čine laganu stranu koja se sjedini za manje od 30 minuta.

Listno pečeno povrće: Jedan zgodan lim za pečenje je sve što vam je potrebno da izvučete pečene arome iz smorgasborda šarenog povrća. Pobrinite se da vam tava bude dovoljno velika da se nijedno povrće ne preklapa jer gužva može spriječiti zapečenje.

Tepsija od slatkog krompira sa hrskavim ovsenim preljevom: Isecanjem slatkog krompira na ujednačenu veličinu pomoći će mu da se ravnomernije kuva. Kad omekša, kuhajte slatki krompir stražnjom kašikom do željene konzistencije, ali predlažemo da ostavite nekoliko komada radi teksture.

Grand Marnier umak od brusnica: Iako se ovaj ljuti slatki osnovni umak za Dan zahvalnosti obično povezuje s puretinom, obožavamo ga preliti preko pirjanog boranije, žlicom preliti pečenim briejem ili premazati kiflicama premazanim maslacem.


4. Kako steći znanje verijanske zahvalnosti


Najbolje vegetarijanske ideje za Dan zahvalnosti
iz Kako steći verijansko znanje zahvalnosti za Dan zahvalnosti
. Izvorna slika: www.delishknowledge.com. Za detalje posjetite ovu web stranicu: www.delishknowledge.com

Kuhari iz cijele zemlje dijele svoje najbolje recepte za Dan zahvalnosti. Proslavite praznik uz omiljene favorite poput sporo pečene puretine, umaka od brusnica koji nakuplja usta, kremastog pire krompira, pa čak i više.


Pire krompir

Ako ste ikada radili pire krompir, znate da se isto odnosi na kajmak ili mlijeko i maslac kao i na krumpir. Za tom kremom zaista žudimo, ali ipak se može postići bez mliječnih proizvoda. Za zaista kremasti veganski pire krumpir isprobajte ovu jednostavnu zamjenu: umiješajte ulje i malo tekućine koja se koristi za kuhanje krumpira. Naš recept za veganski pire od krumpira prži ružmarin i češnjak u ulju kako bi kaši ulio suptilne note ovih sastojaka.


Vegetarijanske ideje za Dan zahvalnosti - recepti

Sastojci:

  • Isecite bagele sa cimetom i grožđicama i napravite tanke kolutove.
  • Ove narezane cimete premažite rastopljenim maslacem.
  • Preko toga posipajte šećer od cimeta.
  • Pecite predmet 10 minuta na 325 stepeni F..
  • Premažite rastopljenim maslacem i sa obrnute strane.
  • Ponovo pospite još cimetovog šećera.
  • Pecite još 10 minuta.
  • Sada ste spremni s čipsima za zahvalnicu.

Pečeno povrće za Dan zahvalnosti

Sastojci:

  • Uklonite vrhove, upotrijebite 2 lukovice komorača
  • Mali krompir- 1 kilogram
  • Prokulica- 1 funta
  • Maslinovo ulje
  • Košer sol
  • Svježi crni papar.
  • Izrežite i izrežite prokulicu na dva dijela.
  • Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F.
  • Svaku žarulju komorača trebate rezati na 6 kriški.
  • Klinove treba čuvati netaknutim.
  • Upotrijebite tepsiju i stavite ih na nju.
  • Na tavu stavite delove krompira zajedno sa komoračem.
  • Raspržite 3 žlice maslinovog ulja, 1 žlicu soli i 1/2 žlice papra po komoraču i krumpiru.
  • Bacanje rukama.
  • Prokulicu treba staviti na zasebnu tepsiju.
  • Pospite maslinovo ulje, posolite i popaprite ponovo po vašem ukusu.
  • Baci još jednom.
  • Pecite povrće 40 minuta u istoj pećnici.
  • Toss.
  • Pravilno sjedinite povrće.
  • Po ukusu pospite solju i biberom.
  • Taste

Slatki krompir za Dan zahvalnosti

Sastojci:

  • Slatki i oprani krompir- 2 i 1/2 kilograma.
  • Neslano maslac- 3 kašike
  • Iseckani sveži đumbir- 1 i 12 kašika
  • Javorov sirup- 1/3 šolje
  • Voda- 1/3 šolje
  • Salt
  • Pepper
  • Bademi- prepečeni
  • Krumpir ogulite i nasjeckajte na ¾ ”komade.
  • Upotrijebite poklopac i kuhajte 10 minuta.
  • Izvaditi iz rerne i otkriti.
  • Stavite krompir narezan na kockice u veliki lonac i prelijte ga vodom.
  • Prokuhajte vodu pravilno.
  • Kuhajte ga 15 minuta dok ne umetnete nož u sredinu.
  • Ocijedite i ohladite.
  • Rastopite maslac.
  • Dodajte đumbir i kuhajte minutu.
  • Dodajte javorov sirup i nastavite miješati dok kuhate.
  • Kuhajte 1 minutu.
  • Dodajte vodu i promiješajte.
  • Kuhajte još 1 minutu.
  • Maknite ga s vatre.
  • Uz miješanje dodajte slatki krompir.
  • Prebacite ga u posudu koja je lagano premazana maslacem.
  • Pokrijte ga folijom.
  • Uzmite prethodno zagrijanu pećnicu (375F).
  • Zagrijte ga 45 minuta.
  • Promiješajte nakon 30 minuta.
  • Skinite foliju, promiješajte i nastavite kuhati 15 minuta.
  • Poslužite

Pire od slatkog krompira i banane

Sastojci:

  • Batat- 3 kilograma
  • Banane- 3
  • Neslano maslac- 4 kašike
  • Rum- 2 kašike
  • Smeđi šećer- 1 kašika
  • Iseckani muškatni oraščić po ukusu
  • Košer sol
  • Neslani maslac- 1 kašika
  • Krušne mrvice od cjelovitog zrna
  • Tostirani orasi- 2 kašike
  • Krumpir ogulite i narežite na jednake veličine.
  • Jedva prelijte krompir vodom u velikoj činiji.
  • Kuhajte ga 20 minuta dok krompir ne omekša.
  • Drain.
  • Pire bananu u kuhaču za kuhanje kada se krompir skoro skuha.
  • Uključuje vrući slatki krompir, puter, smeđi šećer i rum.
  • Smesi dodajte i muškatni oraščić i so.
  • Ponovo ga premjestite u lagano podmazanu posudu za pečenje.
  • Rastopite maslac.
  • Umiješajte mrvice hljeba i orahe.
  • Kuhajte dok ne dobije boju.
  • Stavite ovu smjesu na vrh predmeta.

Dinner Rolls

Prinos 12 rolni
Vrijeme 3 sata (uključujući 2+ sata porasta)

Alati
2 velike činije
varjačom
električni ručni mikser
plastična folija
kalup za mafine
četka za pecivo

Sastojci 1 pakovanje kvasca
3 T tople vode (110 °)
1 c toplog mleka
6 T putera, omekšano
3 T šećera
1 veliko jaje
1 t soli
31/2 - 4 c brašna
1 t ulja

Metode
Pomiješajte kvasac s vodom i ostavite da stoji 5 minuta. Umiješajte mlijeko, 4 T maslaca, šećer, jaje i sol. Polako dodajte 2 c brašna i mutite 1 minutu. Postepeno dodajte još 11/2 c brašna ili više, dok tijesto ne bude još vlažno, ali više ne ljepljivo.

Okrenite na pobrašnjen pult i mijesite 10 minuta, dok ne postane glatko i rastezljivo. Formirajte loptu.

Drugu zdjelu nauljite, u nju stavite kuglu tijesta i okrenite je premazati uljem. Pokrijte plastičnom folijom, stavite na toplo mjesto i ostavite da naraste dok se ne udvostruči - najmanje 1 sat. Mijesite jednu minutu, poklopite i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Podelite testo na 36 jednakih delova i razvaljajte u male loptice. Koristeći malo preostalog 2 T maslaca za podmazivanje kalupa za muffine i dovoljno plastične folije da ga pokrije. Stavite tri kuglice tijesta u svaku čašu za muffine, lagano ih prekrijte i ostavite da se dižu dok se ne udvostruče, najmanje 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 375. Otopite ostatak maslaca i premažite kiflice. Pecite dok ne porumene, oko 25 minuta. Napomene U ovom trenutku možete zamrznuti tijesto. Kad budete spremni za upotrebu, ostavite da se odmrzne, a zatim slijedite gore navedene upute da se drugi put digne itd.

Supa od divljeg pirinča i brusnice

Prinos 4-6 porcija
Vrijeme 11/2 sata

Alati cjedilo
teški lonac sa poklopcem
Holandska pećnica ili veliki lonac
varjačom
umutiti

Sastojci
1/2 c divljeg pirinča
2 c vode
1/2 t soli
4 T putera
1 šargarepa, mlevena
1 stabljika celera, mljevena
1/2 c luka, mleveno
3 T brašna
3 c povrtnog temeljca
1/2 c suvih brusnica
1 c mlijeka ili pola-pola
2 T suvog šerija (opciono)
soli
biber
peršun

Metoda
Isperite divlji pirinač, pa ga stavite u teški tiganj sa vodom i solju na srednje jakoj vatri. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i pirjajte oko 45-50 minuta, dok malo ne prožvače. Ocijedite i ostavite sa strane.

U holandskoj pećnici na srednjoj vatri otopite maslac, pa dodajte mrkvu, celer i luk. Pirjajte, povremeno miješajući, oko 8 minuta, dok mrkva ne omekša.

Umiješajte brašno, pa postepeno dodajte temeljac, neprestano miješajući. Povećajte temperaturu do srednje jake i nastavite miješati oko 5 minuta, dok se ne zgusne.

Dodajte pirinač i brusnice, smanjite vatru, poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, oko 15 minuta, dok brusnice ne omekšaju i rehidriraju.

Dodajte mlijeko i šeri i zagrijte, povremeno miješajući. Začinite solju i biberom i poslužite vruće, preliveno peršunom. Napomene

Cijeli prvi korak možete zamijeniti s 11/2 c preostalog divljeg pirinča.

Spanakopita

Dobijte 8 porcija
Vrijeme 11/2 sata

Alati
veliki lonac ili holandska pećnica
varjačom
9x13-inčni pleh za pečenje, nauljen
četka

Sastojci
1/2 c maslinovog ulja
2 c luka, mleveno
Salt t soli
1 t bosiljka
1 t origana
21/2 kilograma svježeg špinata, očišćenog i bez koštica
5 češnja belog luka, mleveno
3 T brašna
1 kilogram feta sira, izmrvljen
1 c ricotte ili svježeg sira
1 T crnog bibera
1 kilogram listova filo tijesta

Metoda
Rernu zagrejte na 375º.

Luk, sol, bosiljak i origano pirjajte na 2 T ulja 5 minuta.

Dodajte spanać i kuhajte na jakoj vatri najmanje 5 minuta, dok spanać ne postane mlitav.

Smanjite na srednje, umiješajte češnjak i brašno i kuhajte još 2 ili 3 minute.

Maknite s vatre i umiješajte sir i papar. Okusite i dodajte još soli i papra po želji.

U posudu za pečenje položite list fila (preklopit će se sa strana). Premažite uljem, položite drugo na vrh, premažite uljem i ponovite ukupno 8 listova.

Polovicu mješavine špinata rasporedite po tijestu. Položite još 8 listova fila kao gore. Na vrh rasporedite ostatak špinata, pa rasporedite ostatak fila.

Premažite vrh uljem i gurnite filo listove u tepsiju.

Pecite otkriveno 45 minuta, dok ne porumeni i postane hrskavo.

Pastirska pita

Dobijte 6 porcija
Vrijeme 1 sat

Alati
veliki tiganj ili holandska rerna
varjačom
duboki tanjir za pitu ili posudu za pečenje

Sastojci 21/2 T maslinovog ili biljnog ulja
2 češnja belog luka, mleveno
1/2 c luka, mleveno
1 veliki paradajz, iseckan
6 c miješanog povrća, sitno sjeckanog

Neke mogućnosti:
paprike
šargarepa
celera
kukuruz
boranija
praziluk
gljive
spanać
tikvice
1 c povrtnog temeljca ili vode
1 t soja sosa
biber
2 do 21/2 c pire krompira

Ukrasite ideje: paprika, mljeveni peršun, susam

Metoda
Zagrijte 2 žličice ulja na umjerenoj vatri, dodajte češnjak i pirjajte 2 minute. Dodajte luk i nastavite pirjati dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte paradajz i kuhajte još dvije minute, često miješajući. (Ako trebate napraviti pire krumpir, počnite ga odmah).

Dodajte temeljac i povrće, prokuhajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 5-10 minuta. Dodajte soja sos i biber, kušajte i po potrebi prilagodite začine.

Preostalim uljem od 1/2 t namastite ploču za pitu. U to rasporedite povrće, pa prekrijte slojem pire krompira. Garnish.

Pecite dok ne postane mjehurić, oko 30 minuta. Poslužite toplo.

Napomene
Za obilnije jelo možete dodati/zamijeniti stvari poput prethodno skuhanog tofua, leće ili seitana.

Pečeni zimski tikvice

Dobijte 6 porcija
Vrijeme 35 minuta

Alati
lim za pečenje
nož
četka za pecivo
mali lonac
umutiti
ploča

Sastojci
21/2 kilograma zimske tikvice (maslac, žir, pita od bundeve itd.)
1/2 c maslinovog ulja
2 velika režnja belog luka, mlevena
¼ c sirće od crvenog vina
¼ c pakovanog smeđeg šećera
2 T sveže nane, iseckana
1/2 t soli
¼ t crnog bibera

Metoda
Zagrijte pećnicu na 450 i nauljite lim za pečenje.

Ogulite tikvice (opcionalno), prepolovite ih preko kraja stabljike i izvadite sjemenke. Stavite prerezanu stranu prema dolje i narežite na pola kruga ¼ inča.

Namažite svaku krišku uljem, rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje, pospite s malo soli i pecite 15 minuta, dok ne omekša, ali ne postane kašast. U međuvremenu zagrijte preostalo maslinovo ulje s češnjakom 1 minutu. Dodajte ocat i šećer i miješajte dok se ne otopi. Dodajte preostale sastojke, uključujući ostatak soli, i maknite s vatre.

Tikve složite na tanjur, prelijte preljevom, ukrasite s nekoliko listića mente i poslužite.

Napomene
Ako imate problema s rezanjem, isprobajte ovu zgodnu tehniku: zgrabite jeftin, ali čvrst nož i gumeni čekić, izrežite nožem u tikvicu, a zatim udarite čekićem po vrhu oštrice.

Drugi način kuhanja tikve je stavljanje komadića od 1 inča u posudu s 1/2 inča vode. Ovo traje mnogo duže (najmanje sat vremena), ali je ukusnog ukusa i ne mora se uljiti. Ostavite da se kuha oko 10 minuta nakon što voda prokuha, to će ga učiniti mnogo slađim.

Vegetarijanska francuska juha od luka

Prinos 4-6 porcija
Vrijeme 1 sat

Alati
wok, veliki lonac ili holandska pećnica s poklopcem
varjačom
zdjele otporne na pećnicu (opcionalno)

Sastojci
3 T maslaca ili maslinovog ulja
4 velika bijela luka, tanko narezana
1 t soli
1/2 t suvog senfa
komadić majčine dušice
5 šoljica povrtnog temeljca i/ili vode
2 T soja sosa
2 T suvog belog vina (opciono)
beli biber
krutoni ili ustajali francuski hljeb
sir: Gruyère ili švicarski, nariban ili narezan (po izboru)

Metoda
Otopite maslac u woku, loncu ili čajniku na umjerenoj vatri. Dodajte luk i sol, kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.

Dodajte senf i majčinu dušicu, dobro promiješajte, poklopite.

Pirjajte na vrlo laganoj vatri 35 minuta.

Dodajte temeljac ili vodu, soja sos, opcionalno vino i biber. Pirjajte još 10 minuta.

Juhu preliti u činije i preliti krutonima i sirom. Ako su vam zdjele otporne na pećnicu, možete staviti posuđe ispod brojlera na minutu ili dvije da se sir otopi i zapeče.

Supa od bundeve

Za 6 porcija
Trebat će vam
Nazupčani nož, velika, čvrsta kašika i velika tava za sos
Blender ili kombajn za kuhanje bi vam jako dobro došli.

Sastojci
11/2 kilograma bundeve (izvagano prije obrezivanja)
1 poriluk, opran, ošišan i narezan na kolutiće
2 krompira, oguljena i narezana na kockice
2 T maslinovog ulja
1 Q povrtnog temeljca
1/2 t soli
1 t bibera
1/2 1 t kajenskog bibera
1 T limunovog soka
1/2 c kisele pavlake ili krem ​​fraješa, opcionalno

Metoda
Bundevi odrežite vrh, izvadite sjemenke i žice, ogulite ljusku i narežite meso na kockice.

Pirjajte bundevu, poriluk i krumpir na maslinovom ulju 5 minuta uz često miješanje.

Dodajte povrtni temeljac i pustite da proključa. Poklopiti i kuvati supu 15 minuta, dok krompir ne omekša.

Supu propasirajte i dodajte začine i limunov sok. Zalijte u zdjele, prelijte opcionalnom pavlakom ili kremom i poslužite.

Napomene
Možete koristiti preostale svjetiljke, ali juha će imati znatno bolji okus ako se napravi s manjim, mirisnijim bundevama. Pitate se što učiniti sa sjemenkama? Jelovnik na vegetarijanskom danu zahvalnosti Pecite ih.

Ratatouille

Vrijeme 1 ¼ sata
Dobijte 6 porcija

Upamtite da imate
nekoliko tanjura i velika tava ili holandska pećnica s poklopcem. Dobro bi došla i drvena kašika.

Sastojci
1 t origana
1/2 t ruzmarina
1/2 t majčine dušice
1 kilogram tikvica, narezanih na kockice
1 crvena i 1 zelena paprika, sjemenke i sjeckane ili narezane
2 velika paradajza, grubo iseckana
crni biber
1 kilogram soli patlidžana
3 T maslinovog ulja
3 češnja belog luka, iseckana
2 luka srednje veličine, grubo iseckana
3 T svježeg bosiljka, nasjeckanog
3 T svežeg peršuna, iseckanog

Metoda
Patlidžan narežite na ploške, obje strane svakog komada obilno pospite solju i rasporedite na tanjure ili tanjure. Nakon 45 minuta isperite sol, osušite je i narežite na kockice.

Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri, dodajte češnjak i luk i pirjajte 5 minuta.

Dodajte patlidžan i začinsko bilje, dobro promiješajte i poklopite. Kuhajte, povremeno miješajući, 15-20 minuta, dok patlidžan ne omekša.

Umiješajte tikvice, papriku, paradajz i crni papar. Poklopite i pirjajte još 10 minuta, dok se tikvice i paprika ne skuhaju.

Napomene
Soljenje patlidžana uklanja gorki okus, ali morate biti oprezni. Ako sol ostavite predugo, prožimat će patlidžan, a osim ako niste ljuti na sol, uništite ratatouille. Općenito je pravilo da su manji patlidžani manje gorki, pa je vrlo malim potrebno samo 30 -ak minuta soli, dok vrlo velikim može potrajati i do sat vremena. Patlidžan je spreman kada iz svake kriške iscuri nekoliko žlica tečnosti boje žućkastosmeđe boje.

Ovaj recept je prilično svestran. Može se poslužiti toplo, toplo ili hladno. Može stajati samostalno kao tjestenina za pokrivanje gulaša, pirinač, palenta, pire krompir ili tost ili kao punjenje palačinki ili sendviča. Jednom sam ga probala s nekim zaostalim pestom, ukusnim!

Sastojci su također prilično fleksibilni, pazite da su svježi!

Okus brusnice u narančastim čašama

Sastojci:
6 pomorandže
1 šolja svetlosmeđeg šećera, čvrsto zapakovana
1 šolja soka od pomorandže
1/2 šolje vode
2 žlice. kristalizovani đumbir, sitno iseckan
1/2 kašičice. mleveni đumbir
Crtica mljevenog klinčića
4 šolje brusnice

Narandže prepolovite i uklonite im košticu. Pokrijte i čuvajte narandžaste korice u frižideru i čuvaće se nekoliko dana.

Da biste otpustili pulpu iz ljuske, nožem prerežite unutrašnjost svake narančaste polovice. Pomoću male žlice pažljivo uklonite pulpu i bacite (ili rezervirajte prema preporuci), ostavljajući narančastu ljusku netaknutom.

U velikom loncu pomiješajte smeđi šećer, sok od naranče, vodu, kristalizirani đumbir, mljeveni đumbir i klinčiće. Dovedite smesu do ključanja na jakoj vatri, mešajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte bez poklopca oko 5 minuta uz povremeno miješanje.

Dodajte brusnice i vratite smjesu da provri na jakoj vatri. Ponovo smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte 3 do 5 minuta ili dok kožica ne iskoči, povremeno miješajući.

Prenesite ukus u pokrivenu posudu i ostavite u frižideru najmanje 1 sat pre serviranja. Možete čuvati u frižideru do 1 nedelje. Žlicom brusnice unesite u ljuske narandže za posluživanje.

TRI SESTRE & quot JAGLJE

6 porcija
U mitologiji domorodaca, tikva, kukuruz i pasulj poznati su kao "četiri sestre". "Ovo su usjevi, zajedno s vrtnim povrćem, koje se obilježava blagdanom Dana zahvalnosti!

Sastojci:

1 mala šećerna bundeva ili 1 velika maslac ili karnevalska tikva (oko 2 kilograma)
1 kašika maslinovog ulja
1 srednji luk, iseckan
2 češnja belog luka, mleveno
1/2 srednje zelene ili crvene paprike, narezane na kratke, uske trake
14 do 16 unci rajčice narezane na kockice, s tekućinom
2 šolje kuvanog ili konzervisanog pinto pasulja
2 šolje zrna kukuruza (od 2 velika ili 3 srednja klasja)
1 šolja domaćeg ili konzerviranog povrtnog temeljca ili vode
1 ili 2 mala svježa ljuta čilija, sjemena i mljevena
Svaka po 1 kašičica: mleveni kim, sušeni origano
Sol i svježe mljeveni crni papar
3 do 4 kašike mlevenog svežeg cilantra
Rernu zagrejte na 400 stepeni.
Da biste otpustili pulpu sa ljuske, nožem prerežite unutrašnjost svake narančaste polovice. Pomoću male žlice pažljivo uklonite pulpu i bacite (ili rezervirajte prema preporuci), ostavljajući narančastu ljusku netaknutom.

Bundevu ili tikvu prepolovite po dužini i uklonite sjemenke i vlakna. Pokrijte alu-folijom i polovice, prerezane strane prema gore, stavite u plitki pleh obložen folijom. Pecite 40 do 50 minuta ili dok se lako ne izbode nožem, ali još uvijek čvrsto (ako koristite tikvice, pripremite na isti način). When cool enough to handle, scoop out the pulp, and cut into large dice. Odložite dok ne zatreba.

Heat the oil in a soup pot. Add the onion and sauté over medium-low heat until translucent. Add the garlic and continue to sauté until the onion is golden.

Add the pumpkin and all the remaining ingredients except the last 2 and bring to a simmer. Simmer gently, covered, until all the vegetables are tender, about 20 to 25 minutes. Začinite po ukusu solju i biberom.

If time allows, let the stew stand for 1 to 2 hours before serving, then heat through as needed. Just before serving, stir in the cilantro. The stew should be thick and very moist but not soupy add additional stock or water if needed. Serve in shallow bowls. Go to Top

THREE SISTERS" STEW

6 porcija
In Native American mythology, squash, corn, and beans are known as of the "three sisters." These are the very crops, along with garden vegetables, that the harvest festival of Thanksgiving is meant to celebrate!

Sastojci:

1 small sugar pumpkin or 1 large butternut or carnival squash (about 2 pounds)
1 kašika maslinovog ulja
1 medium onion, chopped
2 češnja belog luka, mleveno
1/2 medium green or red bell pepper, cut into short, narrow strips
14to 16-ounce can diced tomatoes, with liquid
2 cups cooked or canned pinto beans
2 cups corn kernels (from 2 large or 3 medium ears)
1 cup homemade or canned vegetable stock, or water
1 or 2 small fresh hot chilies, seeded and minced
1 teaspoon each: ground cumin, dried oregano
Sol i svježe mljeveni crni papar
3 to 4 tablespoons minced fresh cilantro
Rernu zagrejte na 400 stepeni.
To loosen the pulp from the shell, cut around the inside of each orange half with the knife. Using a small spoon, carefully remove the pulp and discard (or reserve as recommended), leaving the orange shell intact.

Cut the pumpkin or squash in half lengthwise and remove the seeds and fibers. Cover with aluminum foil and place the halves, cut side up, in a foil-lined shallow baking pan. Bake for 40 to 50 minutes, or until easily pierced with a knife but still firm (if using squash, prepare the same way). When cool enough to handle, scoop out the pulp, and cut into large dice. Odložite dok ne zatreba.

Heat the oil in a soup pot. Add the onion and sauté over medium-low heat until translucent. Add the garlic and continue to sauté until the onion is golden.

Add the pumpkin and all the remaining ingredients except the last 2 and bring to a simmer. Simmer gently, covered, until all the vegetables are tender, about 20 to 25 minutes. Začinite po ukusu solju i biberom.

If time allows, let the stew stand for 1 to 2 hours before serving, then heat through as needed. Just before serving, stir in the cilantro. The stew should be thick and very moist but not soupy add additional stock or water if needed. Serve in shallow bowls.

MAPLE AND TARRAGON SWEET POTATOES

Maple syrup and tarragon, a sweet herb, are wonderful enhancements for the flavor of sweet potatoes.

Sastojci:
4 pounds sweet potatoes, peeled and sliced 1/4-inch thick
1/3 šolje javorovog sirupa
1/4 cup soy margarine, melted
1/4 šolje soka od pomorandže
1/4 kašičice cimeta
1/2 kašičice soli
2 teaspoons dried tarragon

Preheat the own to 350 degrees. Arrange the sweet potato slices in overlapping rows in an oiled shallow 2-quart casserole. In a small bowl, combine the syrup, margarine, juice, cinnamon, and salt. Pour evenly over the potatoes. Sprinkle the tarragon over the top. Cover with lid or foil and bake, covered, for 25 to 30 minutes, or until readily pierced with a fork but still firm. Bake another 20 to 25 minutes uncovered, or until glazed and golden around the edges. Go to Top

MAPLE AND TARRAGON SWEET POTATOES

Maple syrup and tarragon, a sweet herb, are wonderful enhancements for the flavor of sweet potatoes.

Sastojci:
4 pounds sweet potatoes, peeled and sliced 1/4-inch thick
1/3 šolje javorovog sirupa
1/4 cup soy margarine, melted
1/4 šolje soka od pomorandže
1/4 kašičice cimeta
1/2 kašičice soli
2 teaspoons dried tarragon

Preheat the own to 350 degrees. Arrange the sweet potato slices in overlapping rows in an oiled shallow 2-quart casserole. In a small bowl, combine the syrup, margarine, juice, cinnamon, and salt. Pour evenly over the potatoes. Sprinkle the tarragon over the top. Cover with lid or foil and bake, covered, for 25 to 30 minutes, or until readily pierced with a fork but still firm. Bake another 20 to 25 minutes uncovered, or until glazed and golden around the edges.

JICAMA COLESLAW WITH CITRUS DRESSING

Jicama, a vegetable quite popular in the Southwest, is becoming increasingly available everywhere else. Though an unusual vegetable, its sweet flavor and crunchy texture have broad appeal. If you can't find jicama, substitute crisp white turnip.
Sastojci:
3 cups red cabbage, thinly shredded
3 cups white cabbage, thinly shredded
1 cup peeled, matchstick-cut jicama
2 bunches scallions, sliced

Odijevanje
1/2 cup Tofu Mayonnaise
2 teaspoons prepared mustard
1 teaspoon honey (or sweetener)
juice of 1/2 orange
juice of 1/2 lime
sveže mleveni biber po ukusu

Combine the cabbages, jicama matchsticks, and scallions in a bowl and toss together. Combine the dressing ingredients in a small bowl and stir until well blended. Pour over the cabbage mixture and toss well. Pokrijte i ostavite u frižideru do potrebe.

Cornmeal Topping

Sastojci:
5 cups water
1 1/4 cups cornmeal
1/2 kašičice soli
1 cup grated Cheddar-style soy "cheese"

Zagrijte ulje u velikoj tavi. Add the onion and saute until it is translucent. Add the garlic and bell pepper and continue to saute until the onion is golden brown. Add the corn kernels, pinto beans, tomatoes, and seasonings. Stir well and simmer for 10 to 15 minutes. Začinite po ukusu solju. Maknite s vatre.

Bring the water to rolling boil in a heavy saucepan or double boiler. Slowly pour the cornmeal into the water in a thin, steady stream, stirring continuously to avoid lumping. Add the salt and cook over very low heat, covered, for 20 minutes, stirring occasionally.

Preheat the oven to 375 degrees.

Oil a shallow, 1 1/2-quart baking dish and line the bottom with half of the cooked cornmeal. Pour over it the skillet mixture and sprinkle with the optional grated cheese. Top with the remaining cornmeal, patting it in smoothly. Bake for 45 to 50 minutes, or until the cornmeal is golden brown and crusty. Let stand for 10 minutes, then cut into squares to serve.

WALNUT-APPLE STUFFING

Sastojci:
6 cups firmly packed diced whole grain bread
2 1/2 tablespoons margarine
1 1/2 cups chopped red onion
1 1/2 cups peeled, diced tart apple
3 bunches scallions, minced
2 kašike seckanog svežeg peršuna
1/2 teaspoon each: dried thyme, savory
3/4 teaspoon seasoned salt, more or less to taste
3 tablespoons currants
sveže mleveni biber po ukusu
1 1/2 cups Light apple juice

Rernu zagrejte na 350 stepeni.

Place the diced bread on a baking sheet. Bake 10 to 12 minutes, or until dry and lightly browned. Heat the margarine in a large skillet. Add the red onion and saute over moderate heat until golden. Add the apple and saute for another 5 minutes.

In a mixing bowl, combine the bread cubes with the onion and apple mixture. Add all the remaining ingredients except the apple juice and toss together. Sprinkle in the apple juice slowly, stirring at the same time to moisten the ingredients evenly. Transfer the mixture to an oiled shallow l 1/2-quart baking pan.

Bake 25 to 30 minutes, or until browned and still slightly moist. Stir once during the baking time.

Traditional Mashed Potatoes

Sastojci:
4-5 lbs. fresh Potatoes, peeled and cut into evenly sized chunks
1 1/2 cup Milk, heated through to the near scald
4 Tbs. (1/2 stick) Butter
1 tsp. Salt
1/2 kašičice. Crni biber
Optional Additions:
1 cup sharp Cheddar Cheese, grated
2 žlice. fresh Parsley or Dill, chopped
Place potatoes in large pot and add enough lightly salted water to cover potatoes. Start at a high heat setting, then reduce the heat to medium-high and loosely cover the pot.

Cook 20 minutes or until very tender. Drain potatoes in colander. Return cooked potatoes to the same pot and stir over medium heat for about 1 minute, until excess water has evaporated.

With a potato masher or hand-held electric mixer, mash in the hot milk, butter, salt, and pepper. Beat with a wooden spoon or mixer until potatoes are smooth and creamy. Stir in any optional additions, if desired.

Remove potatoes to a serving bowl and place a pat of sweet creamery butter in the center to melt down from the top of the heaping bowl. Poslužite toplo.

SWEET CRANBERRY RELISH

A sweet-tart relish, this adds a refreshingly tangy note and a jewel-like color to the meal.

Sastojci:
12 ounces fresh cranberries
1-pound can pineapple chunks with liquid
2 medium apples, peeled, cored, and diced
1/3 cup pecan halves
2 tablespoons agar flakes (see note, below)
1/3 cup light brown sugar, more or less to taste
1/2 kašičice cimeta

Place the cranberries in the container of a food processor. Pulse on and off until coarsely chopped. Transfer to a mixing bowl. Drain the liquid from the pineapple chunks into a small saucepan. Transfer the pineapple chunks to the food processor along with the apples and nuts. Pulse on and off until coarsely chopped. Add to the cranberries in the mixing bowl.

Combine the agar Rakes with the juice in the saucepan. Bring to a simmer, stirring frequently, and cook until the Rakes are dissolved, about 5 minutes. Pour into the mixing bowl and mix thoroughly with the fruit. Add enough sugar to create a sweet-tart balance to your taste. Stir in the cinnamon. Pour the mixture into an attractive serving bowl and chill for several hours.

NOTE: Agar flakes are readily available in most natural food stores as well as Oriental markets. These tiny, flavorless, colorless flakes, derived from a seaweed, are the best vegetable-derived jelling product available.

PUEBLO CORN PIE

6 to 8 servings

Sastojci:

This layered casserole is adapted from a Native American recipe.
1 kašika maslinovog ulja
1 veliki luk, iseckan
2 češnja belog luka, mleveno
1 medium green or red bell pepper, diced
1 1/2 cups cooked fresh or thawed frozen corn kernels
2 1/2 cups canned or cooked pinto beans
2 cups chopped ripe tomatoes, or one 16-ounce can diced, tomatoes, lightly drained
2 teaspoons chili powder, or to taste
1 kašičica sušenog origana
1/2 kašičice mlevenog kima
Sol po ukusu
Cornmeal topping:
1 1/4 cups cornmeal
1 kašičica soli
1 cup grated organic Monterey Jack or Cheddar cheese, or equivalent of nondairy cheese, optional

Zagrijte ulje u velikoj tavi. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and bell pepper and continue to sauté until the onion is golden brown.

Add the corn kernels, pinto beans, tomatoes, and seasonings. Stir well and simmer for 10 to 15 minutes. Začinite po ukusu solju. Maknite s vatre.

Bring 5 cups of water to a rolling boil in a heavy saucepan or double boiler. Slowly pour the cornmeal into the water in a thin, steady stream, stirring continuously to avoid lumping. Add the salt and cook over very low heat, covered, for 20 minutes, stirring occasionally.

Preheat the oven to 375 degrees.

Oil a shallow, 1 1/2-quart baking dish and line the bottom with half of the cooked cornmeal. Pour over it the skillet mixture and sprinkle with the optional grated cheese. Top with the remaining cornmeal, patting it in smoothly.

Bake for 45 to 50 minutes, or until the cornmeal is golden brown and crusty. Let stand for 10 minutes, then cut into squares to serve.

PUMPKIN STREUSEL PIE

Guests often bring additional desserts to Thanksgiving dinner, but if you've had no such offers, you might want to double this recipe and make two pies.

Sastojci:
1 2/3 cut pureed pumpkin
1 egg substitute, beaten (comparable to one egg in amount)
1/2 to 2/3 cup light brown sugar, to taste
3/4 cup applesauce
1 kašičica cimeta
1/2 teaspoon each: ground ginger, allspice
9-inch pastry crus

Streosel preljev

1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna
1/4 cup wheat germ
1/4 cup finely chopped almonds or pecans
1/4 šolje svetlosmeđeg šećera
1/4 teaspoon each: cinnamon and nutmeg
2 tablespoons soy margarine, melted

Rernu zagrejte na 350 stepeni.

Place the pumpkin, egg substitute, sugar, applesauce, and spices in the container of a food processor or blender. Process until very smoothly pureed. Pour into the pie crust.

THANKSGIVING VEGETARIAN TURKEY RECIPE

A fantastic vegetarian turkey recipe developed by the very well respected vegan chef, Beverly Lynn Bennett:

Unturkey Seitan Roast by Beverly Lynn Bennett

Sastojci:
1 cup onion (or shallots), diced
2 T. safflower oil, plus additional for oiling pan
1 T. garlic, minced
2 t. ginger, minced
4 cups vegetable stock or water
2/3 cup nutritional yeast flakes
1/4 cup tamari or soy sauce
1 T. toasted sesame oil
1 t. sušena majčina dušica
1 t. rubbed sage
3/4 t. soli
3/4 t. svježe mljeveni crni papar
4 1/2 cups vital wheat gluten
3/4 cup unbleached flour

In a non-stick skillet, sauté the onion in the safflower oil, over low heat, for 7 minutes or until lightly browned. Add the garlic and ginger and sauté an additional 2 minutes. Remove the skillet from the heat. Transfer the sautéed onion mixture to a blender or food processor. Add the vegetable stock, nutritional yeast flakes, tamari, toasted sesame oil, thyme, sage, salt, and pepper, and process for 2-3 minutes or until smooth. Transfer half of the wet ingredients to a small bowl and set aside. In a large bowl, place the vital wheat gluten and flour, and stir well to combine. Add some of the remaining wet ingredients to the dry ingredients, stir well to combine, and continue to add the remaining liquid, as needed, to form a firm dough. Using your hands, knead the dough in the bowl for 2 minutes.

Using a little safflower oil, lightly oil (or spray with a fine mist) a 9x5x3-inch loaf pan. Stretch the dough slightly and then press it into the loaf pan. Pour the half of the reserved wet ingredients over the top of the roast. Bake at 350 degrees for 45 minutes, then remove the loaf pan from the oven and pour the remaining reserved wet ingredients over the top of the roast. Reduce the oven temperature to 325 degrees and return the roast to the oven. Bake an additional 20-25 minutes or until all of the liquid is absorbed and the roast is very firm to the touch. Remove the loaf pan from the oven and set aside for 10 minutes to cool slightly. Transfer the roast to a cutting board and using a sharp knife, cut into slices of desired thickness. Transfer the slices to a large platter for service.

THANKSGIVING SEITAN

Sastojci:
2 2/3 cups vital wheat gluten (this comes in a box, I like Arrowhead Mills brand)
3 šolje vode
4 kašike Worcestershire sosa
2 velika luka, iseckana
3 heads of garlic, cut in half like an English muffin
a handful of fresh herbs such as tarragon or sage
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika soli

In a large bowl, combine the flour and the water. Stir with a large spoon then when it comes together knead it with your hand in a bowl for 5 minutes. Let rest for 5 minutes.
In a large pot, combine the remaining ingredients with 3 quarts of water and bring to a boil.
Meanwhile, transfer the seitan to a cutting board and flatten it a bit and cut it into 1 inch strips. Add this to the simmering stock and simmer on low for 1 hour. Transfer the seitan to a cutting board, let cool for 5 minutes, then cut them into smaller pieces and serve. Strain the stock and reserve for the stuffing and gravy.

APPLE WALNUT STUFFING

Sastojci:
1 (1 1/4 lb) loaf bread country style cut into 1-inch cubes
1 1/2 sticks margarine
2 glavice luka, iseckane
4 stalks celery chopped
2 crisp apples preferably local, chopped
3 cloves garlic, chopped
3 tablespoons chopped rosemary or sage
1/2 šolje suve ribizle
2 cups vegetable stock or seitan stock
1-2 teaspoons salt, pepper to taste but lots of it!
2 cups chopped toasted walnuts (toast for 7 minutes in a 350 oven)

Either let the bread sit out on a baking pan for 2 hours to dry or bake in 300 oven until dry, about 25 minutes.
Meanwhile sauté the onion, celery, apples, garlic and herbs in 2 tablespoons margarine for 10 minutes until translucent. Add the rest of the margarine and melt. Transfer to a big bowl then combine all of the ingredients except the walnuts together in one bowl. Transfer the stuffing to a baking dish and bake at 350 for 20 minutes, with foil on it, removing foil and baking another 15 minutes.
Stir in the walnuts and serve.

PORTOBELLO MADEIRA GRAVY

Sastojci:
4 medium Portobello mushrooms, stem and cap coarsely chopped
6 tablespoons margarine (preferably organic soy)
1 mali luk, sitno iseckan
2 režnja belog luka, mleveno
5 tablespoons flour
1/2 cup Madeira
4 1/2 cups seitan stock

Place the Portobello's in a processor and run the machine until they are finely chopped. In a big sauté pan, heat 1 tablespoon of the margarine and add Portobello's. Sauté over medium heat, stirring, for 5 minutes, then transfer the mixture to a plate.
Place the pan back on the heat. Add the remaining margarine and melt over medium heat and add the onion. Cook for 2 minutes then add the garlic. Add flour and stir until the flour browns, about 5 minutes. Slowly add Madeira and the stock, constantly stirring with a whisk. Then add the mushrooms back, stir well, then add salt and pepper to taste.

SIMPLE CRANBERRY RAISIN CHUTNEY

Sastojci:
1 12 ounce bag fresh or frozen cranberries
2 crisp tart apples, peeled and chopped (Fuji or Jonah Gold are good)
1 teaspoon cinnamon or favorite spice (try ground star anise!)
1/2 cup orange juice
1 cup sucanat or any kind of sugar
1 cup raisins
1/4 šolje sirćeta od crvenog vina

Combine all in a pot, simmer for 20 minutes. Pustite da se ohladi.

ROSEMARY TOFU CORNBREAD

(Makes 1 loaf)

Sastojci:

1 šolja kukuruznog brašna
3/4 šolje univerzalnog brašna
11/2 teaspoons baking powder
1 kašičica soli
1 tablespoon minced fresh or 1 tsp dried rosemary
1 8-ounce carton firm tofu, drained
5 1/2 tablespoons canola oil

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Spray 1 9-inch loaf pan with oil-spray. In a large bowl, combine the cornmeal, flour, baking powder, salt, and rosemary and mix well. In another bowl, squeeze the tofu through your hands until it is the consistency of scrambled eggs. Stir in the canola oil and 1 cup water. Add this to the dry ingredients and stir just until moistened.
Pour the batter into the loaf pan, and bake until a knife inserted comes out clean, about 40 minutes.
Cool for 15 minutes, and serve.

GREEN BEANS AND ONION STRINGS

Sastojci:
1 large Spanish onion, peeled and thinly sliced
1 cup flour
1 teaspoon salt, and pepper to taste
2 cups vegetable oil of any kind
1 pound green beans
1 tablespoon oil

Toss the green beans with the oil and place in a roasting pan with salt and pepper. Roast the beans at 400 for 30 minutes and remove.
Place the onions in a bowl with the flour and salt. In a saucepan, heat the oil. Once it is very hot, on medium high heat, add half the onions. Make sure you have a paper bag or paper towels lined on a baking sheet for the finished onions. Deep fry the onions until they are golden brown and with a slotted spoon or tongs, remove the onions and let dry on paper. Salt the onions again. Continue in same fashion for rest of onions.
Serve the onions and green beans in one bowl, mixed up a bit. Both these veggies can be kept in a warm oven for up to 2 hours.

MASHED POTATOES AND PARSNIPS

Sastojci:
1 lb parsnips washed and cut into 1 inch pieces
2 lb potatoes washed and cut into 1 inch pieces
4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
soli i bibera po ukusu
1/4 šolje seckanog cilantra

Boil the parsnips in salted water until very soft, about 30 minutes. Do the same for the potatoes in a different pot. While still warm, mash the two together in one of the empty pots, adding the olive oil, salt and pepper, and cilantro. Poslužite. It can sit for an hour or so or chill overnight and then reheat on stove or in microwave.

ROASTED BEET AND ARUGULA SALAD

Sastojci:
2 lbs beets
8 tablespoons extra virgin olive oil
2 kašike balzamiko sirćeta
1 bunch arugula
sol i papar
1 mali crveni luk, tanko narezan
1/3 cup walnuts

Scrub the beets in warm water. Do not peel. Cut the beets into 8 wedges per beet. Toss in 2 tbs olive oil and 1 tbs balsamic in a bowl with salt and pepper and place on a roasting pan. Bake for about 45 minutes in a 400 oven, or until tender on the inside. Let cool at least 30 minutes. Combine the remaining oil with the balsamic and toss with the arugula and walnuts and red onion. Toss well and put on plates, topping with the beets.

SWEET POTATO MAPLE PIE

Sastojci:
Pie Crust:
2 šolje brašna
1/2 šolje kukuruznog brašna
4 tablespoons sucanat (or any sugar)
1 kašičica soli
1 1/2 sticks soy margarine
Punjenje:
1 large sweet potato (1 pound) peeled, cut and boiled until soft
1/2 cup maple syrup
1/2 cup sucanat (or any sugar)
2 tablespoons Asian rice flour (substitute regular flour if unavailable)
1 kašičica muškatnog oraščića
1/2 kašičice cimeta
1 stick soy margarine
soli po ukusu

Combine all dry ingredients for pie crust in food processor. Add the margarine and pulse the machine until the margarine has broken down into tiny bits. Add 2/3 cup cold ice water and pulse the machine just until the dough comes together, adding a bit more water if it is too dry to collect into a mass, but do not let the machine run for more than a second or two or you will make the dough tough. Transfer onto clean work surface, form the dough into a ball and chill 30 minutes.
Make the filling: combine sweet potato in processor with maple syrup. Transfer to bowl and add rest of ingredients.
Then roll out onto a large circle and line a large 12 inch tart pan with the dough. Blind bake (place foil around edges and poke the bottom with a fork several times) the dough for 15 minutes at 350. Add the filling and bake for another 35 minutes or until set. Let cool at least 10 minutes before eating.

PUMPKIN GINGER RICE PUDDING

Sastojci:
1 small sugar pumpkin about 2 1/2 lbs
4 inches fresh ginger place in freezer overnite
6 cups soy milk, plain
1 cup rice, long grain white
1 cup sucanat
8 ounces soy cream cheese or sour cream

Cut the pumpkin into large pieces and roast at 400 in a baking pan until soft.
In a heavy bottom saucepan heat soymilk. Chop the thawed ginger and squeeze the ginger in your hands over the soy milk so the juice falls into the pan. Discard the ginger. Add the rice and slowly cook the pudding for 1 1/4 hours over low heat, stirring occasionally. Maknite s vatre. Meanwhile, scoop the flesh of the pumpkin from the skins and puree it in a processor. Add the pumpkin and sucanat to the rice pudding, and the cream cheese as well. Stir well, adding a few pinches salt and some cinnamon if you like. Serve warm or cold.

HARVEST VEGETABLE ROAST

Sastojci:
2 or 3 zucchini squashes, angle sliced into 1/2-inch (1 cm) chunks
3 large pattypan squashes, cut into 8 wedges
2 large yellow crookneck squashes, angle sliced into 1/2-inch (1 cm) chunks
2 large onions, peeled and cut into 8 wedges
3 ears of fresh sweet corn, kernels cut off the cob
4 tomatoes, cut into 8 wedges each
2 red bell peppers, cored and cut into 1 1/2-inch (3.5 cm) squares
1 can black beans, drained and rinsed
Ekstradjevičansko maslinovo ulje
Posolite i pobiberite po ukusu
Fresh thyme leaves (optional)
Large sprig of basil for garnish


Combine all the vegetables and black beans in a 12-inch x 15-inch (30 cm x 37.5 cm) Pyrex baking dish.
Drizzle lightly with olive oil, sprinkle with salt, pepper and thyme leaves, and toss to coat well.
Roast, uncovered, at 375 F (Gas Mark 5) for 35 to 40 minutes, stirring ingredients about half way through. Fork-test for tenderness and adjust baking time if needed.
Transfer to an attractive serving bowl or deep platter, and garnish with basil. Serves 8 to 10 as a side dish.

Mushrooms, an earthy treasure, never fail to gather aficionados at the table. They make an appealing side dish at the Thanksgiving table because they blend so well with the varied flavors of the harvest bounty.

MUSHROOM MEDLEY

Sastojci:
12 fresh or dried shiitake mushrooms
1/2 pound (225 g) oyster mushrooms, coarsely chopped
1 pound (450 g) cremini mushrooms, sliced
1 C. (240 ml) onions, chopped
1 clove garlic, finely minced
Pinch of dried rosemary
Pinch of dried sage
1 T. extra virgin olive oil
Sol i papar

1 C. (240 ml) raw cashew pieces
Fresh sage leaves for garnish

If using fresh shiitakes, slice them, and proceed with Step 2. If using dried shiitakes, put them in a medium bowl, and pour boiling water over them just to cover. Allow to stand for 1 hour. Then using a kitchen scissors, snip off the stems close to the base, and slice the mushrooms. Save soak water for a tasty soup base by freezing or refrigerating it.
Put the sliced shiitakes into a large skillet, and add remaining ingredients except the cashews. Sauté over high heat, stirring frequently, until mushrooms and onions are softened, about 2 minutes.
Add cashews and toss well. Transfer to an attractive serving dish and serve garnished with fresh sage leaves. Pravi 6 porcija.

THANKSGIVING CARROTS

Sastojci:
2 lbs. carrots, sliced
1 med. luk, iseckan
1 zelena paprika, iseckana na kockice
1 can tomato soup
1 tsp. dry mustard
1/2 c. šećer
1/2 c. sirće
1/2 c. salad oil

Cook carrots until tender but firm. Layer carrots, onions, and pepper in deep bowl. Put all other ingredients in a saucepan and bring to a boil. Pour over vegetables. Let stand in refrigerator overnight.


B. Main

11. Herby-Mushroom-Croissant-Stuffing

Buttery and tasty croissants stuffed with caramelized mushroom and melted cheese will make mouths water.

Kalorije: 376kcal/croissant

12. Cauliflower Gratin

Vegetarians know the best way to eat cauliflower – by smothering it with cheese and topping with crunchy bread crumbs.

Kalorije: 162kcal/cup

13. Roasted-Brussels-Sprouts-and-Crispy-Baked-Tofu

Brown rice topped with crispy tofu and glazed with honey and sesame will be a sure-hit with your vegetarian friends & family.

Kalorije: 173kcal/cup

14. Mac-and-Cheese

No-stress, no-boil mac and cheese will warm up your dinner night in just a few calories.

Kalorije: 393kcal/cup

15. Scalloped-Corn-Casserole

Scalloped corn casserole made in creamy cheese and crunchy crackers will blow away your taste buds.

Kalorije: 203kcal/cup

16. Green-Bean-Casserole

Try green bean casserole, it’s easy yet incredibly rich in taste but light on your stomach.

Kalorije: 188kcal/cup

17. Asparagus Casserole

Thanksgiving vegetarian casserole looks simple but will taste heavenly when you will serve it with garlic and parmesan cheese.

Kalorije: 147kcal/cup

18. Stuffed-Acorn-Squash-with-Mushrooms-and-Cranberries

Fill each acorn with a prepared rice mixture, mushrooms and cranberries, and top with crispy breadcrumbs to make head turns!

Kalorije: 400kcal/cup

19. Garlic-Parmesan-Mashed-Potato-Casserole

You can’t miss this one! Mashed potato casserole with a crisp exterior and rich garlic, butter and cheese filling is perfect for your weeknight.

Kalorije: 292kcal/cup

20. Wild-Rice-and-Cider-Cranberry-Pilaf

Wild rice blended with sweet onion, garlic, cranberries, and pecans makes an elegant meal to brighten your dinner night.

Kalorije: 273kcal/cup

21. Vegetarian-Tofurkey-Roast

Make everyone fall in love with your cooking by making vegetarian roast tantalizingly filled with aromatic herbs, juicy lemon, and brown rice.

Kalorije: 290kcal/cup

22. Butternut-Vegetarian-Thanksgiving-Main-Dish

Your list of Thanksgiving vegetarian main dishes can’t be complete without this gorgeous beauty that is stuffed with rice and wrapped with baker’s twine.

Kalorije: 239kcal/cup


Easy Vegetarian Thanksgiving Menu

Hi, I'm Florentina, the voice behind the wholesome recipes you find in this journal. But I'm not alone, I'm really just channeling the Man in the Photo, one recipe at a time! Thank you for joining me in my quest for the art of simple, rustic living, trying to capture the raw beauty of organic food & life through the lens of my Iphone and camera.

Subscribe

for your weekly recipe fix.


Vegetarian recipes for Thanksgiving

4 of 36 Warm romanesco and radicchio salad with carmelized shallot vinaigrette as seen in San Francisco, California, on November 1, 2011. Food styled by Amanda Gold. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

7 of 36 Spinach Endive Blue Cheese Salad in San Francisco, Calif., on November 2, 2009. Food styled by Vicki Woollard. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

8 of 36 Spicy broccoli rabe with garlic and chiles as seen in San Francisco, California, on November 1, 2011. Food styled by Amanda Gold. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

10 of 36 Crispy Sourdough Bread Stuffing With Porcini & Chestnuts in San Francisco, Calif., on November 2, 2009. Food styled by Vicki Woollard. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

11 of 36 Brown rice with mushrooms and toasted pine nuts as seen in San Francisco, California, on November 9, 2011. Food styled by Amanda Gold. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

13 of 36 Peter DaSilva/SFC Show More Show Less

14 of 36 photo by Craig Lee/SFC Show More Show Less

16 of 36 Brussels sprouts with hazelnut butter Brant Ward Show More Show Less

19 of 36 Pumpkin Soup with Five Spice Eric Luse/SFC Show More Show Less

20 of 36 Brussel sprouts with chanterelles and chestnuts. Frederic Larson/SFC Show More Show Less

22 of 36 Root Vegetable Strudel in San Francisco, Calif., on November 11, 2009. Food styled by Sarah Fritsche. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

23 of 36 Green Bean Gremolata cooked by Janny Hu in the Chronicle test kitchen on Thursday, Nov. 5, 2009 in San Francisco, Calif. Russell Yip/The Chronicle Show More Show Less

25 of 36 Mushroom Strata, in San Francisco, Calif., on November 20, 2008. Craig Lee/The Chronicle Show More Show Less

26 of 36 Greenbeans Penni Gladstone/Must credit Show More Show Less

28 of 36 Paula LeDuc's Potato Refrigerator Rolls in San Francisco, Calif., on October 28, 2009. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

29 of 36 Roasted Acorn Squash with Thyme and Garlic in San Francisco, Calif., on November 5, 2008. Food styled by Cindy Lee. Craig Lee/The Chronicle Show More Show Less

31 of 36 Roasted Root Vegetable Couscous with Lemony-Mustard Sauce. Craig Lee/SFC Show More Show Less

32 of 36 Warm Sweet Potato Salad for Thanksgiving. Craig Lee/SFC Show More Show Less

35 of 36 Winter White Cobbler Penni Gladstone/Must credit Show More Show Less

From vegetable sides and simple appetizers to elegant salads and hearty main dish casseroles, here is an array of vegetarian recipes for this year's Thanksgiving table. For more recipes as well as tips, tricks, menu ideas and wine pairings, visit our Thanksgiving Guide . And get more holiday inspiration by following SFGate on Pinterest.


Pogledajte video: Tuga - Ovo je Bila Poslednja Želja Milana Laneta Gutovića.. (Oktobar 2021).