Novi recepti

Dođite i nabavite to uz kulinarsku sadržajnu mrežu

Dođite i nabavite to uz kulinarsku sadržajnu mrežu

Predstavljamo pregled sjajnih recepata i recenzija sa mreže kulinarskih sadržaja ove sedmice

Dođi i uzmi! Naši blogeri sa kulinarske sadržajne mreže imaju sjajne stvari ...

Kada se prijavite za Bilteni dnevnog obroka garantujete isporuku svih namirnica i pića. Tražite najbolja mjesta za jelo i piće u zemlji i inostranstvu? Tražite savjete o tome kako se zabaviti za stolom? Treba vam mala pomoć u kuhinji? Naši članci vas vode o avanturama u jedenju širom svijeta, okupljaju ljude i pomažu domaćim kuharima svih nivoa vještina da uspiju.

Kliknite ovdje da vidite koje smo priče o kulinarskoj sadržajnoj mreži predstavili ove sedmice

Naša misija je da budemo sve hrana i piće. Ali to ne možemo učiniti bez glasova iz cijele zemlje (i svijeta). Zato je The Daily Meal stvorio kulinarsku sadržajnu mrežu, zajednicu pisaca recepata, recenzenata restorana, blogera o hrani i fotografa samo za pozive koje naši urednici cijene zbog uvida u sve kulinarske stvari. To je način da istaknete zaista posebnu i raznoliku zbirku strastvenih i upućenih glasova, a čitateljima The Daily Meala i drugim saradnicima omogućite da ih upoznaju.

Ako niste upoznati s mrežom kulinarskih sadržaja The Daily Meal -a, trebali biste biti upoznati. Svježi sadržaj koji se svakodnevno promovira pronaći ćete na početnoj stranici ispod odjeljka sa značajkama, kao i na pojedinačnim stranicama kanala. Kakve stvari treba očekivati? Supa od pirinča sa limunovim jajetom sa nanom od svježih jaja dnevno (jer je život samo bolji sa piletinom), kokteli od šafrana iz zabave iza rešetaka, hljeb od klica od slanutka iz ovog sirovog veganskog života, kotleti od crnog gvožđa sa gljivama i sos od viskija iz Tennesseeja od Twirla i Okus ... ovo je samo nekoliko primjera strastvenih članova Mreže kulinarskih sadržaja.

Stalno se objavljuju novi recepti i odlične kritike, ali s našim novim redizajniranjem biltena donosimo i ove sjajne glasove izravno u vašu pristiglu poštu. Ovim postom također ćemo redovito predstavljati sedmične sažetke nekih sjajnih priča s mreže kulinarskih sadržaja objavljenih na The Daily Meal -u. Dobro došli, postoji svijet izvrsne hrane i naroda za istraživanje.


Za razliku od Portlanda koji ima toliko destinacija vrijednih trgovina krafnama, mogli bi promijeniti i nadimak iz Beervane u Doughnutvana, Portlandersko igralište u centralnom Oregonu, Bend, ima nedostatak tijesta. Kristina Serhan sve je to promijenila iz udobnosti vlastitog doma.

Kreda do brašna je njezina domaća pekara, ili kućica, možete reći zahvaljujući zakonima o kolibama u Oregonu koji joj omogućuju da napravi sve, od kolačića do kolača do onih ukusnih krafni bez komercijalne trgovine ili kuhinje. Jedina prava smetnja je ta što ne možete ući i imati vodu u ustima zureći u rešetku krofni s glazurom od lješnjaka, koje morate naručiti dva dana unaprijed ili ih pokupiti s verande (nema potrebe za maskirajte jer će ona vašu narudžbu pakirati i čekati na vas) ili možete doći za lokalnu dostavu.

Kreda do brašna jedva da posluje više od godinu dana, ali Serhan prikuplja usmene poruke i mnogo digitalnih ooh-ova i aah-ova putem krede na Flour-u Instagram račun.

Dobra je stvar što sline po njezinim prilagođenim kolačima bez šećera i ugljikohidrata. I dok ima meni sa svojim osnovnim namirnicama, ona će zaista prilagoditi sve za čim žudite. Ne možete se odlučiti između naručivanja desetak kolačića ili kolačića? Nabavite kolače na vrhu tijesta!

Osim što sam ljubitelj krafni, ja sam proždrljivac rolica sa cimetom. Dok će vam ispeći pola tuceta klasičnih kremastih kremastih sira, vidio sam da pravi čokoladnu babku (veću babku ?!). I ona to uljepšava s malo korice naranče ako želite. Pa ja volim čokoladu i naranču, pa je Serhan previše zgnječila moju kao da je pomislila, "što bi Brian volio?" Čokolada-naranča-babka-roll nije vaš džem?

Naravno, neke njene kreacije su malo univerzalnije u svojoj inspiraciji. Uzmi Oreo Roll. "Neću lagati", kaže Serhan, "to je bio 4/20 inspo. Poput gurmanske hrane. Moj dečko mi je dozvolio samo jednu, a tri sam progutao. ”


Naših 10 najboljih recepata desetljeća

Budući da je 2020. godina iza ugla, retrospektivno se navikavamo do grla, od filmova do mode do muzike i još mnogo toga. Billboard hitovi mogu doći i proći, ali jedno je zagarantovano iz godine u godinu i mdashhungry domaći kuvari traže ključ za svoj sljedeći obrok. Još uvijek trpite zbog otkrića vaših Spotify vrhunskih umjetnika 2019. godine? Preporučujemo umirujući pogled na prvih 10 najtraženijih recepata u našoj zbirci u posljednjih 10 godina. Uprkos decenijskim usponima i padovima, ispod vas će se naći utješna, srdačna hrana koja nikada ne izlazi iz mode.

10. Kajgana u francuskom stilu
S popisa je krenuo dobitnik nagrade Beard, Eric Ripert s ovim elegantnim nastupom za klasik za doručak, koji dokazuje da & rsquos nije loše dodati malo maslaca i vrhnja.

9. Piletina sa 40 čenova belog luka
Ovaj provjereni i ccedilal recept s ogromnom hrpom češnjaka možda nije najbolji izbor za prvi spoj, ali jelo i rsquos nježna piletina i puter, namazani pečeni karanfilić (James Beard kaže da se to radi na hrskavom kruhu!) Definitivno su materijal za brak.

8. Testo od testenine od griza
Ovaj recept za graditeljicu dobitnice nagrade JBF Jennifer Jasinski ključ je za otključavanje potpuno novog svijeta potencijala tjestenine. Možemo li joj preporučiti tortelone od artičoke i bijelih tartufa, ili konzumaciju rajčice sa kozjim sirom?

7. Grudnjak za pećnicu u stilu Teksasa
Dobitnik nagrade America & rsquos Classics Award Louie Muller Roštilj nazvan je "ldquotkatedrala dima" za meso koje se cijeni gotovo 70 godina. Ako hodočašće mesoždera nije u vašoj budućnosti, ponesite Centralni Teksas kući s ovim receptom za njihovu potpisanu grudnjak.

6. Honey & ndashHabanero pileća krila
Država Lone Star ponovo se pojavljuje na našoj listi s ovim receptom kuhara iz Houstona Davida Cord & uacutee. Stavite ovo izvođenje omiljenog višegodišnjeg dana igre na vaš Super Bowl meni za neodoljivu kombinaciju topline i slatkog.

Piletina sa 40 režnjeva belog luka (fotografija i stajling: Judy Kim)

5. Parker House Rolls
Zašto petljati sa klasikom? James Beard & rsquos, preuzimajući tradicionalnu roladu za večeru, održava metodu jednostavnom i nudi nekoliko prezentacijskih obrata, poput pletenica ili slojevitih naslaga.

4. Kubanska svinjska ramena
Dobitnik nagrade Brada i stipendist kuharskog kampa Hugh Acheson ovu ljepotu koja se sporo kuha smatra omiljenim porodičnim receptom. Bogata svinjska lopatica kupa se tri sata u mješavini karipskih začina i začina, što daje središnji dio večere koja je nježna viljuške i prepuna okusa.

3. Domaće voćno gulaš s listopadom
Kuhar iz Los Altosa i ndash-a Laurence Chu izvorno je stvorio ovaj udoban gulaš u čast svog tasta, kojem je nedostajala udobna hrana iz djetinjstva u Kini. Bogati ovčji repovi susreću se s umakom složenog okusa za jelo koje je savršen način da se zagrije tijekom najdubljeg dijela zime.

2. Makaroni i sir
Najbolji u deceniji drugoplasirani ide u ruke Jamesa Bearda & rsquos koji uzima mac & lsquon & rsquo sir, koji sadrži tri šolje isjeckanog čedra i čamac mrvica hljeba. Trebamo li reći više?

1. Duck Confit
Naš recept broj jedan u deceniji dokazuje da je prava veličina bezvremenska. Glavni strateg Fondacije Beard i autor kuharice Mitchell Davis izlaže svoju izvedbu vjekovne tehnike odlaganja patki, koja je započela kao metoda konzerviranja patke kroz zimu, ali se nastavlja koristiti jer omogućuje "ldquodelicious" prehranu. & Rdquo

Želim vam puno dobrog kuhanja i ukusnog jela u narednoj godini i deceniji!

Gladni ste još? Pogledajte našu cijelu zbirku recepata.

Maggie Borden je menadžerica sadržaja u Fondaciji James Beard. Pronađite je na Instagramu i Twitteru.


4 odgovora 4

Nisam profesionalni kuhar, ali radio sam u kuhinjama restorana i imao sam sreću da se sprijateljim s nekim izuzetno talentovanim ljudima - kuharima, slastičarima, maturantima i izvršnim kuharima. Ovo uglavnom zasnivam na svojim zapažanjima o načinu rada i razgovorima koje sam s njima vodio. Iako nikada nisam sjeo i direktno ih pitao kako dolaze do jela, ponekad sam služio kao podloga za njihove ideje, nudio prijedloge i vidio menije u izradi, za koje mislim da pružaju vrijedan uvid.

Imajte na umu da je svaki kuhar malo drugačiji. Postoje mnogi izvori inspiracije koje kuhar može koristiti pri stvaranju jela. Mogu se prisjetiti svog djetinjstva, pogledati trendove među svojim vršnjacima i u industriji u cjelini, pogledati mnogo različitih kulinarskih tradicija itd. Stepen u kojem svaka osoba to radi je jedinstven i on predstavlja veliki dio onoga što bismo nazvali njihovim "stilom". Ali, općenito, mislim da postoje neki prilično univerzalni procesi.

Zaista se dvije različite stvari događaju pri smišljanju jela: ideation i izvršenje.

By ideation, Mislim na proces dolaska do početne ideje za jelo. Ovo je vrijeme kada kuhar ima prilično praznu listu (iako je to često u kontekstu smišljanja određenog tip jelo, predjelo ili jelo od mesa) i razmišljaju o mogućnostima za ono što žele raditi. Ovo može imati mnogo različitih oblika, a čuo sam i kuhare koji su na mnogo različitih načina opisivali kako su im ideje prvi put došle. To može biti:

  • "Sijalica", u kojoj se koncept spontano i iznenada pojavljuje u njihovom umu, često kada rade na nečem drugom.
  • Razmišljate o više jela i pokušavate ponovo uskladiti "elemente" ili komponente svakog jela. Na primjer, uzimanje arome salate sa cezarima (inćun, jaje, parmezan) i njihovo kombiniranje s prezentacijom devijantnog jaja. [Trebao bih napomenuti da je ovo moj vlastiti primjer, zbog čega nije sjajan. Kao što sam rekao: nisam profesionalac.]
  • Inspirirani jednim sastojkom i pronalaskom nekoliko drugih okusa koji nadopunjuju ili kontrastiraju tu jezgru. Na primjer, nadopunjavanje slatke kukuruzne juhe mesom rakova i otopljenim maslacem paprike. [Mnogo bolji primjer, stvarnog kuhara!]
  • Uzimanje jela (iz bilo kojeg broja izvora) i namjerno pokušavanje učiniti nešto drugačije s jednim elementom, komponentom ili okusom. Na primjer, uzimanje tacosa (koji često koriste latinoameričke arome) i umjesto toga korištenje palete aroma jugoistočne Azije (riblji umak, cilantro, đumbir, češnjak).

Primijetite da je jedan od ovih pristupa ne sjedeći s rječnikom ukusa i pokušavajući sastaviti kombinacije koje "naučno" nekako idu zajedno. Dobri kuhari imaju intuitivan osjećaj za to koji se okusi dobro slažu, svojevrsna čulna memorija, o kojoj ne govore samo spojevi okusa, već i kulinarska tradicija. Spisak potencijalnih kombinacija ukusa blizu je beskonačnosti, ali ljudi teže da gravitiraju prema poznatom u svojoj hrani. Do određene mjere, gosti žele udobnost i hranu ili okuse koje prepoznaju. Tvrdio bih da je to istina čak i u molekularnoj gastronomiji, gdje je poanta često predstavljati nepoznate okuse u vrlo prizemnoj, poznatoj prezentaciji ili obrnuto - uzeti poznate i voljene okuse i predstaviti ih na naizgled bizaran način.

Kuhari to znaju iz svoje obuke i iskustva i ne pokušavaju izvući kombinacije okusa s praznog polazišta. Umjesto toga, koriste uparivanje za koje samo znaju da dobro funkcionira ili da ga voli. Ponekad će zamijeniti jednu komponentu iz tog sparivanja za nešto slično, ali općenito ne pokušavaju izmisliti potpuno nove, nikad prije učinjene kombinacije okusa.

Iz tog razloga, mnogi kuhari koje poznajem imaju zaista apsurdne zbirke kuharica i recepata. Jedan glavni kuhar s kojim sam godinama radio procijenio je da ima preko 1.000 knjiga (i to je spomenuo dok je pregledavao internet, praveći listu želja više da je hteo). Razlog nije u tome što kuhaju ova jela kako je napisano - umjesto toga, oni ih crpe radi početne inspiracije. Čitaju recept kako je napisan i razmišljaju o tome kako žele koristiti određenu metodu, koje različite komponente mogu zamijeniti ili kako bi isto jelo mogli prilagoditi potpuno drugačijem načinu kuhanja.

Kad se početna ideja uobliči, vrijeme je za izvršenje. Ovo je obično vrlo iterativan proces, što znači da uključuje kuhanje jela, kušanje i traženje povratnih informacija. Ta povratna informacija mogla bi doći od njih samih (razmišljajući o tome što bi promijenili ili učinili bolje), ali često dolaze od drugih. To se može dogoditi s određenim elementima jela koji se kuhaju zasebno ili sa cijelim njihovim sastavom. Čini se da kuhari obično probaju pojedinačne komade dok idu dok ne budu sretni, zatim sastave sve zajedno, probaju kombinaciju, a zatim isprobaju na drugima, ali to varira ovisno o njihovom stilu i o tome koliko im je ugodno ono što rade stvaranja.

U zdravom timskom okruženju obično postoji mnogo saradnje. Kuhari će naglas govoriti o svojim djelomično dovršenim idejama i podijeliti bljeskove inspiracije za jedan ključni element ili jelo koje žele. Mogli bi skuhati malu porciju nečega i zamoliti sve da probaju. Jedan od mojih omiljenih dijelova stvaranja novog menija bile su radionice s više kuhara koji su međusobno odbijali ideje, kuhali svoja jela, zatim svaki degustirali kao posadu i nudili prijedloge (ili ponekad dolazili s potpuno novim idejama govoreći "zašto" nismo mogli to kao ovo Umjesto toga? "). Povratne informacije mogu stići i od osoblja ispred kuće ili od gostiju prve sedmice ili tako je vrlo važno vrijeme za novi jelovnik jer ljudi vide stvari prvi put, a vi možete dobiti njihove reakcije ( ako ste dovoljno skromni da pitate).

Ovo je često dio gdje kuhari će sjednite s "biblijom ukusa" i potražite okuse koji se dobro slažu s onim što je već u jelu. Možda će osjetiti da nešto nedostaje i pokušati pronaći nešto što će nadopuniti ostale komponente. Ili možda žele upotrijebiti drugačiju aromu od one koja je već prisutna i traže zamjenu koja će dobro djelovati s drugim sastojcima. Ili, imaju jedan određeni sastojak s kojim su zadovoljni, ali nije u sezoni ili je preskup, pa pokušavaju pronaći razumnu zamjenu.

Dobri kuhari će u ovom trenutku obično razmišljati i o žganju, te o tome kako jelo treba posložiti i predstaviti. Često čujem da "jedemo očima", mada mislim da je tačnije reći da je oblaganje neka vrsta uvoda u jelo. Da bi nešto bilo zaista jako dobro, ne može imati samo odličan okus. Mora zvučati primamljivo na jelovniku i mora izgledati (i mirisati) lijepo kad stigne - sve to doprinosi iščekivanju okusa.

Postoji još jedna stvar koju zaista dobri, iskusni kuhari rade dobro, a koja nadilazi izmišljanje bilo kojeg jela. Sastavljanje menija je zaista impresivna vještina za koju mislim da je podcijenjena. To uključuje ponavljanje svega navedenog, ne samo za jedno jelo, već za cijeli niz njih, a sve to mora pojedinačno zvučati primamljivo i balansirajte jedni druge. Kreiranje cijelog jelovnika uključuje balansiranje smiješnog broja faktora, poput:

  • Stil restorana (ili mjesta za posebne događaje)
  • Sezona (koji su sastojci svježi, dostupni i jednako važni, šta nije)
  • Ravnoteža koju žele postići između različitih vrsta jela (predjela, glavna jela, tjestenine, sendviči, deserti, prilozi itd.)
  • Ravnoteža koju žele postići između različitih ponuda (imaju li nešto prilagođeno vegetarijanstvu? Riblju opciju? Mesnu opciju? Stavke za avanturiste? Stavke za one koji nisu avanturisti?)
  • Opće cijene koje moraju uzeti u obzir za svoju ciljanu publiku
  • Raznolikost specifičnih sastojaka (izbjegavajući da se iste kombinacije okusa koriste u svemu - ili možda, mogućnost ponovne upotrebe istih komponenti na više mjesta radi efikasnosti)

Zaista je ludo, a ovo je po meni definitivna linija između "kuhara" i "izvršnog kuhara". Uvijek sam impresioniran vještinom koja ne uključuje samo sastavljanje popisa ideja, već i njihovo spajanje u nešto što se osjeća uravnoteženo, zvuči dosljedno ukusno i izražava njihov jedinstveni stil - a zatim redom uz svako od tih jela odlično izvedeno! Domaći kuhari često mogu smisliti sjajna jela, a fantastični, originalni poprimaju klasike, ali morate biti pravi profesionalac da biste smislili 20-30 njih koji se uklapaju u kohezivnu cjelinu. Dakle, sljedeći put kada sjednete u restoran, skenirate jelovnik i pomislite "sve ovo zvuči zaista nevjerojatno", zastanite i tiho razveselite šefa kuhinje.

Ukratko? Zaista je komplikovano. Ne postoje čvrsta i brza pravila. To nije postupak ili nauka, to je u velikoj mjeri umjetnost. Kuhari provode cijelu svoju karijeru učeći kako to učiniti dobro, a ima uvijek priliku da postanete bolji.


Mona Jackson

"Bilo je mnogo kuhara koji su na mene ostavili trag - neki ostavljaju za sobom prskanje svoje piksinaste prašine kada su u pitanju osnovne kuhinjske tehnike kuhanja i kako ih bolje primijeniti. S drugima bi to mogle biti lekcije iz poslovanja, a ostavljaju iza sebe znanje o tome kako upravljati brojevima, kreativno stvarati koncepte i slično ", objašnjava ICE -ov kuhar Chris Scott. "Za mene su najveći utjecaj duhovne lekcije zašto radimo ono što radimo."

Nakon što je napustio Birdman Juke Joint nedugo nakon što je otvoren u Connecticutu 2020., chef Chris razmišlja: "Kad sam otvorio taj restoran u Connecticutu i imao najstrašnije vrijeme u svojoj karijeri, osjećao sam se sam. Osjećao sam se kao da se nemam gdje lično obratiti ili profesionalno. A onda sam upoznao kuharicu Monu Jackson. Kuharica Mona je legenda u zajednici Bridgeport -a. Ima kuhinjske vještine i znanje o Leah Chase te srčanost i ličnost Moms Mabley. Ona je zaista dijamant u grubim uslovima koji se nalazi u grad koji nije nužno poznat po svojoj kulturi hrane. "

Kuhar Mona posjeduje i upravlja organizacijom pod nazivom Cook and Grow, koja podučava kuhanje, prehranu i sigurnost u kuhinji, uključujući časove o tome kako hrana može utjecati na dijabetes, visoki krvni tlak i pretilost u djece. Ovi časovi su za svakoga, ali njen fokus su uglavnom mala djeca od 8 do 13 godina. Ona nudi stipendije za djecu koja se ističu u programu i u potrazi je za darovitom djecom u školskim četvrtima Bridgeporta koja bi mogla zanimati kuhanje.


Advertisement

Čvrste stabljike kelja postaju puterasti krekeri. Obilje jezgri, lišća i stabljika pretvoreno je u kuhinjski ostatak kimčija bogatog okusa. Surutka upakovana u proteine, nusproizvod u proizvodnji sira i jogurta, daje žitaricama ili bilo kom drugom žitu „dodatni nutritivni i ukusni podsticaj“. Kolač od naranče i badema od pisca hrane i kuhara Jamesa Bearda - imenjak JBF -a - koristi cijelo voće, meso, jezgru i koru. Ljuske jaja jedini su otpad iz cijelog recepta.

Derry, vrhunski kuhar All-Star sa sjedištem u Dallasu u Teksasu, bio je nadahnut da se uključi u to pitanje nakon što je saznao ogromnu količinu hrane koja završi na američkim deponijama-do 40 posto svih proizvoda koji se uzgajaju godišnje. Prošle godine sastala se s članovima Kongresa kako bi zatražila promjene u označavanju otpada hrane, a također je dio novog višegodišnjeg pokreta JBF-a, Waste Not Wednesday, koji ima za cilj potaknuti ljude na male promjene jednog dana u sedmici.


Dvije e-knjige s receptima koje ćete koristiti uvijek iznova.

Laboratorijski testirani recepti

Svaki recept je testiran u akreditiranoj laboratoriji. Pokazujem vam rezultate testova za svaki recept, bez obzira na to je li recept TCS ili NTCS. Zaista vjerujem da vrijedi znati je li recept TCS, čak i ako nam zakon iz Teksasa ne dopušta da ga prodamo!

Vrijednost

Ove dvije e-knjige sadrže rezultate testiranja vrijedne hiljade dolara za samo 20 USD, što vam štedi vrijeme i novac.

Znanje je moć

Jeste li se ikada zapitali koji faktori točno određuju da li hrana zahtijeva sigurnost vremena i kontrolu temperature? Objašnjavam faktore u osnovnim terminima i uključujem vizuelni grafikon na svakom receptu kako bih pokazao zašto je taj recept TCS ili NTCS.

Ukusni rezultati

Svaki recept je isproban i istinit recept koji neće pogriješiti. Ovo su recepti na kojima možete graditi posao. Vaši će se kupci svidjeti proizvodima koje im nudite!

Koje glazure i punjenja mogu prodati?

Za svu hranu koja se prodaje prema Teksaškom zakonu o hrani za vikendice ne smije se zahtijevati vrijeme ili kontrola temperature radi sigurnosti (TCS). Ali gotovo je nemoguće biti siguran da se smrzavanje ili punjenje ne kontroliše iz sigurnosnih razloga (NTCS), a da se to ne testira. Zbog toga sam u akreditiranoj laboratoriji testirao preko 50 različitih recepata, a ja#8217m nudim recepte i rezultate testova u svojim e-knjigama: Come and Bake It: Original i Come and Bake It: izdanje začina od bundeve.


Trendovi u hrani dolaze i odlaze, ali Nigella Lawson je zauvijek

Omiljeni britanski pisac hrane već je dvije decenije svjetski kulinarski oslonac. Njena najnovija ponuda, kuharica zasnovana na zaključavanju Kuhaj, jedi, ponavljaj, dokazuje zašto.

Nigella Lawson i dalje zna najbolje.

Omiljena britanska autorica kuharica krasi naše police za knjige i televizijske ekrane već više od dvije decenije, a njen šarmantno udaljen, ali nepretenciozan pristup kuhanju, hrani i životu nikada više nije odjeknuo kod domaćih kuhara. Lawson & mdash baš kao i ostatak svijeta & mdash nisu mogli predvidjeti da će globalna pandemija promijeniti kulturu restorana i vratiti nas u naše kuhinje na godinu dana. Ali činjenica da je njena najnovija književna ponuda, Kuhaj, jedi, ponavljaj, je ispunjen receptima koji bi se lako mogli prilagoditi u ovom dosad neviđenom razdoblju? Pa, to je samo magija same Lawson: Ona uvijek zna šta će nam trebati, daleko prije nego što znamo da će nam trebati.

Iako Lawsonove kuharice uvijek imaju temu (tj. Svježi fokus na talijanskoj kuhinji u Nigellissima ili pečene slastice u Kako biti domaća boginja) Kuhaj, jedi, ponavljaj je mnogo manje kuharica, a više kurirana oda Lawsonovoj omiljenoj udobnoj hrani, senzacijama i kuhinjskim uspomenama. Poglavlja poput "A Is for Anchovy" slave veličanstveno slani osjećaj ribe, a "A Loving Defense of Brown Food" ističe jela poput variva, umaka i mesnih umaka. Sama knjiga, koju je Lawson započela neposredno prije početka pandemije, a završila je dok je bila u karanteni sama po čitavoj visini, držala je autora usredotočenim i utješenim unutar sigurnosti i privatnosti svog doma.

"Nisam želio da knjigom dominira [realnost pandemije], ali nisam mogao zanemariti ova vremena", kaže Lawson za BAZAAR.com telefonom iz Londona. "Natjeralo me da u potpunosti prepravim jedno poglavlje, a imao sam i poglavlje koje se zvalo" Kako pozvati prijatelje na večeru bez da ih mrzite ili sebe ", i to očigledno nije bilo prikladno, jer nisam znao koliko će [COVID] trajati Ali nije se ni činilo da je to dobro u vrijeme kada niste mogli ni imati prijatelje. Čini se toliko apsurdnim da biste počeli biti zabrinuti zbog onoga što kuhate.

Ona nastavlja: "Nije mi bilo tako teško to ponoviti, jer kad imam ljude, kuham hranu koja je ujedno i vrsta hrane koju jedem kad sam kod kuće. Možda ima još jela, ali to je u suštini isto, pa sam preuredio toliko više kao samo za razmišljanje o porodicama, za razmišljanje o tome šta da jedem za večeru iz dana u dan. Takođe sam već imao dosta jednodelnih namirnica za kuvanje, ali čini se tako očitim da je toliko ljudi moralo to učiniti tada & mdashI bio sam. Bio sam sam u zatvoru pa sam ili našao više načina da u receptu kažem: 'Pa, ovo je za četvoricu, ali ovako bih ja skuhajte ga ako sam ga kuhao za jedan ', i upravo najbolji načini da rezimirate sažetak. "

Lawson je gledao kako se sastaje Kuhaj, jedi, ponavljaj kao terapijski proces, ali na kraju i kao praksu zahvalnosti. Svaki dan bi se budila i testirala okus i istovremeno razmišljala o uspomenama koje podstiču njene recepte & mdashin između trenutaka povezivanja s obožavateljima na društvenim mrežama koji su također ponovno posjećivali i premišljali svoje kuhinje kao nikada prije. Rutina je podsjetila Lawson na to zašto je svoj život posvetila užitku hrane.

"Ne možete napisati knjigu bez osjećaja bliske povezanosti, ali ima nešto u ovoj knjizi jer mi je pravila društvo tokom zaključavanja i osjećao sam se vrlo sretnim što imam posao", kaže Lawson. "Koncentracija mi je bila pomalo naizmjenična, kao i svima na početku, pa je trebalo malo duže [završiti]. Ali u tim bezobličnim danima bilo je divno ustati i znati što moram učiniti i biti stvarno koncentriran. imao sam sjećanja na sva jela koja jedem, jer svaki recept koji napišem ima toliko uspomena vezanih za njega. Osjećao se, zaista, kao pojačanje onoga što sam osjećao i koliko je važna hrana za naše emocionalno blagostanje kao i za naše fizičko zdravlje To se na neki način činilo izrazito, jer nitko nije imao nikakve vijesti & mdashjedina vijest koju je netko morao podijeliti [kroz zaključavanje] bila je ono što su jeli i kuhali. "

Kao i mnogi od nas, Lawson je uživao u udobnim receptima poput lazanja, sendviča od pržene piletine i slanih, žvakanih čokoladnih kolačića. Ona nije ovdje da nekoga osramoti zbog njegove lične žudnje & mdashina ili zbog izlaska iz karantene. U stvari, ona ima čitavo poglavlje knjige pod nazivom "Zadovoljstva", nakon čega slijedi ubjedljiv esej o tome zašto se niko ne bi trebao osjećati krivim samo zato što je samo uživao u obroku.

Osećam da život nudi zadovoljstvo, a zatim i poteškoće. Morate pokušati iskoristiti ta zadovoljstva na najbolji način.

"Za mnoge ljude, ali posebno za žene, toliko se kontrolira šta bi trebali jesti, kako bi trebali pristupiti sebi i progoniti sebe jer ste pojeli nešto što vam se sviđa. Jer ako kažete:" Krivo mi je " ja, to implicira da osjećate da to ne zaslužujem ili ne bih trebao to raditi ", kaže Lawson. "Hrana je tako čisto zadovoljstvo i osjećam da život nudi zadovoljstvo, a zatim i poteškoće. Morate pokušati iskoristiti te užitke na najbolji način. Samo mislim da to nije način da živite [u uskraćivanju sebe]. Mislim da igra glavom i zdravljem.

Ona dodaje: "Zvuči tako jednostavno, ali toliko ljudi, a posebno žene, imaju tako mučan odnos s hranom i svojim tijelom. Čini mi se da bih uvelike uvećao vaš život ako se tome možete oduprijeti, i mislim da kuhanje je dio toga. "

Iako je pandemija Lawsonu eliminirala priliku da ima prijatelje i ugosti večere, smatrala je da je kuhanje za nju jednako smislen ritual, posebno usred neizbježne neizvjesnosti i stresa karantene.

"Osjećam da ako ne kuhate. Teško je zamisliti kako biste se snašli u prošloj godini. Zadovoljstvo mi je gledati sastojke, oni su poput mrtve prirode u vašoj kući. Zdjela limuna ili nekog poriluka, a kad ih ispržite, ono nježno zeleno koje dobije kao rezultat. Uvijek mi je zadovoljstvo ", dobacuje Lawson. „Mirisi začina i grnčarija oko čuvanja sebe ... Ne sviđa mi se taj izraz briga o sebi, na neki način, jer mislim da je postalo pomalo trpko, i govori o takvoj ozbiljnosti sličnoj štapiću tamjana. Nije da imam nešto protiv tamjanskih štapića, sviđaju mi ​​se & mdash, ali jednostavno osjećam da se radi o iskorištavanju dana i iskorištavanju zadovoljstava koja su vam na raspolaganju, jer samo tako možete osjetiti više radosti. Nije zapravo bilo ovdje kad je postojao kapacitet ili mogućnost, mogućnost za ogromne količine radosti. Zašto to ne odneseš gdje možeš? "

Lawsonove životne mantre često se ukrštaju s pristupom hrani, moglo bi se reći da je to tajna njenog uspjeha. Kada je u pitanju njen odnos prema kuhinji, ženstvenost i stil, Lawson je sinonim za laissez-faire. Njen lični imidž i metode kuvanja ostali su osvježavajuće dosljedni u njenoj višedecenijskoj karijeri. Odličan, pouzdan i istinski & mdasha podvig nekoliko njenih kolega iz sveta hrane nije uspelo da ponovi. Međutim, to što svijet gleda na Lawson ne znači da tako gleda na sebe. Kad ga zamole da razmisli o svom utjecaju na svijet hrane, Lawson se smiruje.

Ja sam potpuni kreten, ali ne trebate spretnost ili profesionalnu vještinu da biste skuhali hranu dobrog ukusa.

"Ako duboko razmislim o tome, i dalje se osjećam pomalo čudno. Nije to bilo ono što sam mislio da ću učiniti kad počnem u svijetu rada, ali mislim da se toliko važnih stvari u životu događa slučajno", kaže Lawson . "Iako sam u početku osjećao, a i dalje to jako osjećam, da sam domaći kuhar. Nemam obuku. Potpuni sam kreten, ali ne trebate spretnost ili profesionalnu vještinu za kuhanje hrane to ima dobar okus. Mislio sam da se čini toliko važnim zaista pokazati ljudima da ne morate kuhati poput restorana kod kuće. Možete biti slobodniji kod kuće, a sve što je zaista važno je da li ima dobar okus i da li ima ovo čini da se moj dom osjeća sretnim? "


Redakcija

Dan Turske je zvijezda cijeli mjesec sa 40% više sadržaja nego prošle godine

Prvi do sada potpuno interaktivan događaj za Dan zahvalnosti s Guyem Fierijem za prijenos uživo Food Network Kitchen App

NEW YORK – 30. septembar 2019 – Food Network i Cooking Channel pripremaju se za najveći praznik hrane uz pun program programa na temu zahvalnosti, uključujući događaj uživo u eteru i prvi interaktivni događaj za Dan zahvalnosti u aplikaciji NEW Food Network Kitchen, obilježavajući porast sadržaja za Dan zahvalnosti za 40% u odnosu na 2018. Novembarski izbor u udarnom terminu na Food Network -u uključuje: Ultimativni izazov za Dan zahvalnosti, takmičenje u četiri epizode čiji je domaćin Giada De Laurentiis premijerno Nedelja, 3. novembar u 21:00 ET/PT Najgori kuhari u Americi: Otkupljenje Dana zahvalnosti sa Anne Burrell i Scott Conant uključeno Nedelja, 10. novembar u 22:00 ET/PT potpuno novi specijalitet Piece Thanksgiving Pie Fight hosted by Sunny Anderson uključeno Četvrtak, 14. novembar u 21:00 ET/PT fokusiran na ćurku Good Eats jednosatni specijalitet sa Alton Brown uključeno Nedelja, 17. novembar u 20:00 ET/PT i Macy#8217s Thanksgiving Torta Spektakularnasa Maureen McCormick uključeno Nedelja, 17. novembar u 22:00 ET/PT. Uključeno Petak, 22. novembar u 21:00 ET/18:00 PT, Guy Fieri će biti domaćin prvog, potpuno interaktivnog događaja uživo LIVE Thanksgiving streaming, Dežurna telefonska linija za Dan zahvalnosti, u aplikaciji Food Network Kitchen, dijeleći recepte, savjete i smjernice za najveći praznik u godini i dajući obožavateljima priliku da dobiju odgovore na svoja pitanja u stvarnom vremenu. Preko dana mreža Food Food emitira se uživo Subota, 23. novembar u 11:00 ET sa posebnim dvosatnim interaktivnim događajem Kuhinja: Dan zahvalnosti uživo sa Kuhinja su-domaćini Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro i Geoffrey Zakarian, pridružio se Alton Brown. Odmah nakon T.Kuhinja: Dan zahvalnosti uživo, fans can join the hosts on the Food Network Kitchen app as they each go live sharing more great ideas on how to make this year’s Thanksgiving the best it can be. On Cooking Channel, host Carla Hall discovers outrageous Turkey Day treats in primetime special Thanksgiving Grubdown uključeno Monday, November 11th at 9pm ET/6pm PT.

“Food Network and Cooking Channel have Thanksgiving covered from every angle and this year we have packed the schedule, adding dynamic live and interactive content to really give viewers the experience, access and information they crave,” said Courtney White, President, Food Network and Cooking Channel. “From expert Thanksgiving feast recipes and family entertaining tips to edge-of-your-seat holiday themed competitions, spectacles, and live stunts, our programming and platforms are the ultimate destination leading up to the big day.”

The season kicks off on Sunday, November 3rd at 9pm ET/PT on Food Network with Ultimate Thanksgiving Challenge, where six chefs face off to create the ultimate Thanksgiving dishes. Host Giada De Laurentiis puts the creative competitors to the test, challenging them to prepare the most delicious and innovative turkeys, side dishes and desserts to ever hit a dining table. Judges Alex Guarnaschelli, Carla Hall i Christian Petroni choose the $25,000 winner in the finale on Sunday, November 24th at 9pm ET/PT. Join the conversation on social using #UltimateThanksgivingChallenge.

Uključeno Sunday, November 10th at 10pm ET/PT, four beloved former Worst Cooks recruits return to boot camp in Worst Cooks in America: Thanksgiving Redemption. Kuvari Anne Burrell i Scott Conant teach the much-improved recruits how to make a Thanksgiving meal to impress judges Jonathan Waxman, Esther Choi i Cliff Crooks – and only the winning team wins kitchen appliances worth $10,000. Follow #WorstCooks on social media for more of the very best of the worst.

Four top pie bakers compete to create the most outrageously visual and edible pies in the brand-new special Thanksgiving Pie Fight, premiering Thursday, November 14th at 9pm ET/PT. Hosted by Sunny Anderson, the bakers must utilize height-defying techniques, intricate designs, dyed doughs and more to blow away judges Nacho Aguirre, Jessica Clark-Bojin i Scott Conant. With a $10,000 prize at stake, the self-taught and professional bakers will stop at nothing to make the most elaborate pies. Follow the fight on social media using #ThanksgivingPieFight.

Alton Brown talks turkey in Good Eats: Thanksgiving Special, a one-hour show dedicated to the bird on Sunday, November 17th at 8pm ET/PT. Turkey may be the most versatile of the “New World” critters, but for some crazy reason we only roast it for the holidays, so Alton puts an end to that with three turkey recipes that should be made year-round. Follow #GoodEatsTheReturn to get Alton’s turkey tips and more.

In Macy’s Thanksgiving Cake Spectacular, domaćin je Maureen McCormick, four of the country’s best bakers come together to design sweet masterpieces that pay tribute to the beloved Macy’s Thanksgiving Day Parade balloons and floats. Airing on Sunday, November 17th at 10pm ET/PT, only the most successful cake artist will take home the grand prize of $10,000 and have their work featured in Macy’s flagship New York City store, plus receive tickets to the parade. Judges are Buddy Valastro, Susan Tercero and last season’s winner Timbo Sullivan. Join the conversation anytime using #ThanksgivingCakeSpectacular.

Uključeno Friday, November 22nd at 9pm ET/6pm PT, Guy Fieri will host the first-ever, fully interactive live Thanksgiving streaming event, Guy’s Thanksgiving Hotline, on the Food Network Kitchen app, sharing recipes, tips and guidance for the biggest holiday of the year, and giving fans the chance to have their questions answered in real-time.

In daytime on Saturday, November 23rd at 11am ET, the special event The Kitchen: Thanksgiving Live helps viewers successfully pull off the biggest culinary holiday of the year with interactive tips and recipes from Food Network stars themselves. In the two-hour live show, Kuhinja co-hosts Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro i Geoffrey Zakarian are joined by Alton Brown to offer their own takes on classic Thanksgiving dishes to make an amazing holiday feast. Immediately following The Kitchen: Thanksgiving Live, the hosts will each go live on the Food Network Kitchen app giving viewers even more Thanksgiving 911 to help make their holidays the best they can be. Follow #TheKitchen #ThanksgivingLive for all the culinary action.

Thanksgiving-themed premiere episodes of fan-favorite series, including Barefoot Contessa: Cook Like a Pro, Beat Bobby Flay, Chopped, Chopped Junior, Girl Meets Farm, Guy’s Grocery Games, Guy’s Ranch Kitchen, The Pioneer Woman, Trisha’s Southern Kitchen, Triple D Nation i Valerie’s Home Cooking, will also air in November.

On Cooking Channel, host Carla Hall discovers outrageous Turkey Day treats in the primetime special Thanksgiving Grubdown uključeno Monday, November 11th at 9pm ET/6pm PT. She gobbles ’til she wobbles on pumpkin pancakes piled high with a slice of cheesecake, reimagines Thanksgiving dinner as a giant sandwich and devours a 23-pound cake made with layers of holiday pies. Follow along on social using #ThanksgivingGrubdown.

For even more inspiration, fans will be able to use the Food Network Kitchen app to access 25 LIVE cooking classes each week, over 800 on-demand cooking classes, 3,000 instructional videos, 80,000 recipes, and more. Plus, beginning November 9th viewers can stream all-new episodes of 30 -minutni obroci sa Rachael Ray on Food Network Kitchen.

Uključeno digital and social, Food Network’s Countdown to Thanksgiving begins November 1st with brand-new content every day across platforms. Fans will get the best-of-the-best recipes and tips, expert demos, product recommendations, interactive Q&As throughout the month, plus the chance to win BIG with social giveaways. Fans will also have an exciting opportunity to have a direct line to experts in Food Network Kitchen to solve their biggest Turkey Day conundrums to make sure their feast is a success. Join the countdown on social media using #CountdowntoThanksgiving.

Visit Cooking Channel’s one-stop guide to Thanksgiving online, featuring everything needed to host the perfect holiday feast. From easy entertaining timesavers and a cornucopia of side dishes to the all-important turkey and something sweet for dessert, Cooking Channel has recipes, how-to videos and step-by-step tutorials to set users up for delicious success.


In the Kitchen With Joanne Fluke, Author of the Hannah Swensen Culinary Mysteries

Bon Appétit: The term “cozy mystery” always makes me laugh — you do realize there’s a corpse here, right, people? Surely some enterprising novelist will churn out “Murder Most Hyggelig” soon. Until then, the coziest cozies remain those by Joanne Fluke, whose Hannah Swensen culinary mysteries star a small-town Minnesota baker and feature recipes alongside the dead bodies her latest, “Banana Cream Pie Murder,” is new at No. 3 in hardcover fiction.

Fluke is an avid baker herself, who often promotes her books on the cooking segments of TV morning shows. But that doesn’t mean she’s never suffered a kitchen disaster. “Of course, anyone who has ever tested a recipe knows how easy it can be to get it wrong,” she told me in a recent email exchange. “Once when I was living in northern Minnesota I decided to throw together a tuna casserole (‘tuna hotdish’ in Minnesotan) for dinner (‘supper’ in Minnesotan). I used the recipe that’s been around forever: cooked pasta, a can of tuna, a small package of frozen peas, a little onion, pepper and whatever seasonings you like, all mixed up with a can of condensed cream of mushroom, cream of chicken or cream of celery soup. I completed everything — I’d even crushed some potato chips to sprinkle on top — and went to the pantry for the soup. But I hadn’t checked beforehand, and all I had was Campbell’s condensed tomato. The result was so awful, we sent out for pizza.”

The recipes in Fluke’s books come from three main sources. Some are from fans, who may be rewarded by having a minor character named after them. Others are hand-me-downs from Fluke’s family. (“The best have smears of butter or chocolate and unidentified fruit stains all over them.”) And some are Fluke originals. “I love to experiment in the kitchen,” she said. “Once I tried to make a cookie using puréed watermelon. It was so awful that not even the neighbor’s dog would try one — and Rex would eat bilo koji people food. My husband took one taste of these very gray-looking cookies, spit it out and said, ‘Please don’t make these again, honey!’ I now have a recipe for watermelon cookies. But they are made with watermelon-flavored Kool-Aid.”

Art Of War: “Portraits of Courage,” a collection of George W. Bush’s paintings of military veterans, hits the hardcover nonfiction list at No. 1. In The Guardian recently, the critic Joshua David Stein was especially struck by its subject matter: “Bush seems somehow to be working through what might not be a sense of guilt exactly — he’s never expressed remorse for Operation Iraqi Freedom — but is certainly a deep-seated sense of duty. . . . Does it matter, from a critical standpoint, that Bush might not be aware of his obsession? Certainly he would defer the interpretation laid forth above. But it’s precisely this dramatic irony that gives ‘Portraits of Courage’ its numinous and haunting quality. This book isn’t just art — though it is art — it is also alive and painful and, above all, real.”


Pogledajte video: 191 Вышиваю ПАННУ Ягодный смузи и РИОЛИС Фламандское лето. Яркий финиш. Про станок БОС (Oktobar 2021).