Novi recepti

Lekcija francuskog: Studija vina i sira u Parizu

Lekcija francuskog: Studija vina i sira u Parizu

Volim sir. Po mogućnosti u Francuskoj ... sa bagetom ... sjedeći u kafiću ... udišući pasivni dim. Sama pomisao na kremasti, punomasni, nepasterizirani sir tjera usta turofila u usta. I vino, o vino! Uveren sam da u Francuskoj sve ima bolji ukus.

Planirajući svoje januarsko putovanje u Pariz i Bordeaux, pozvao sam pomoć svoje omiljene privatne turističke kompanije, Kensington Tours. Njihovi stručnjaci su mi 2013. godine prilagodili itinerere u Budimpešti, Beču, Hong Kongu i na Filipinima, od kojih je svaki bio savršen. Zaista, tko se može požaliti na privatne vodiče, ekskluzivna iskustva i luksuzno opremljene automobile s vozačem? Ne ja. U suštini, dao sam carte blanche Kensingtonu za planiranje moje dvije sedmice u Francuskoj. I dok sam češljao svoj probni plan od devetnaest stranica, počeo sam sliniti.

Degustacija vina i sira

Čitao sam dalje. Uživajte u dvosatnoj degustaciji sira i vina. DVA sata konzumiranja sira? DVA sata pijenja vina? Nije bilo drugih specifičnosti koje sam trebao znati. Upiši me, Kensington. Prijavite me!

Moja degustacija nije bila privatna, hvala Bogu. Znam da ne bi bilo uzdržanosti da sam samo ja. Barem sa još pet ljudi ne bih od sebe napravio potpunog proždrljivca.

Degustaciju je vodio Preston, evanđelist koji bi propovijedao vrline mojih poroka. Američki somelijer koji živi u Parizu, Preston nije bio tu samo da natoči vino i posluži sir. Ovo nije bila degustacija sama po sebi. Bio je to čas, što je bila dobra stvar. Sigurno mi ne treba niko da me uči kako da kušam vino ili sir. Imao sam dosta prakse. Međutim, bilo kakve iluzije o mojem vinu i poliranju s kotačića bri brzo su razbijene.

Kad sam ušao u prostoriju za degustaciju, oči su mi kliznule naprijed -natrag između pladnja sa sirom, korpi hljeba, boca vina i zdjele čokolade. Može li biti? Da li sam našao Utopiju? Čaše za vino i šampanjac ispunile su dugačak, pravokutni stol. Sada je prazno, ali to će se uskoro promijeniti. Nakon upoznavanja i kratkog spiska o tome šta će sljedećih nekoliko sati značiti, Preston je iskočio prvu bocu šampanjca, a mjehurići su nam se podigli na vrh čaša.

Bože, volim Francusku.

Kao bivši učitelj, razumijem koliko je teško ne samo zarobiti, već i zadržati pažnju razreda. Preston mi je svakako privukao pažnju, uprkos zavodljivim mjehurićima. Služile bi se četiri vrste vina - dvije bijele i dvije crne. Vin bi bio savršeno uparen sa četiri vrste sireva - dva kravlja, jedan kozji i jedan ovčiji. Ozbiljno nestrpljiv, opirao sam se porivu da izvučem Augustus Goopa iz Willyja Wonke i tvornice čokolade. Ovo nije bila samo lekcija o vinu i siru, već i lekcija suzdržanosti.

Zapamtio sam kako bih odvratio pažnju:

Nema vrhova vijaka za Francuze. Oni su tradicionalisti i koriste čepove. Ne mogu reći da se ne slažem.

Francuski propisi o označavanju njihovog vina OZBILJNI su posao. Nekako sam se razmaknuo s obzirom na sve kratice i pravni mumbo jumbo, ali to je suština.

Šampanjac se odlično slaže s bogatom i kremastom hranom poput sira i piletine u umaku od vrhnja. Odlično ide i uz čašu i ništa drugo, samo da znate.

Ogroman je gubitak novca pri kupovini boce brut šampanjca uz desert, jer se ne može suprotstaviti slatkoći. Gdje su te informacije bile cijeli moj život?

U SAD -u uvijek idite do šaltera sa sirom. Kupovinom prethodno narezanog sira umotanog u plastiku mijenja se okus. Kad se sir doma, umotajte ga u pergament papir. Ovo je samo jedan od razloga zašto sir u Americi nije tako dobar kao u Francuskoj. Ima ukus kao plastika!

Uvijek izrežite foliju ispod donje ivice boce vina. Jednostavno je ljepše. Uveren sam da prvi okusimo očima.

Ono što raste zajedno obično ide zajedno. Sauvignon Blanc i kozji sir? Sada ima potpunog smisla.

Meki sirevi narezani su na kriške, dok je kriška plavog sira narezana od središta tankog ruba do vrhova duž debelog ruba. Ovo omogućava svima da dobiju jednaku količinu pljesnive dobrote. Izvinjavam se mojim prijateljima koji su izgubili svoj dio plijesni.

Dvosatni čas je zapravo išao na tri, a ja sam bio jedan učenik kome nije smetalo da ostane do kasno. Dodatni kredit uključivao je poliranje otvorenih boca pića i ostatka čokolade i sira. Da su svi diplomski razredi poput Prestonovih, lako bih doktorirao. U najmanju ruku, želio bih misliti da sam za svoj trud dobio zlatnu zvijezdu, ako ne i pravo da se zovem Dr. Walker.

Bio sam gost Kensington Toursa. Ni na koji način nisam bio poljuljan da napišem pozitivnu recenziju zasnovanu na opojnoj aromi bleu d ’Auvergne sira, Perrin Réserve Côtes du Rhône Blanc iz 2012. ili strasti koju je Preston pokazao prema obojici. Kao i uvek, mišljenja su moja.

Post Lekcija Francuski: Studija vina i sira u Parizu prvi put se pojavila na Leah Travels.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska avanturistička priča o vlastitom izboru. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesnim namirnicama: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na povremenom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, neko?).

Da biste izgradili prvoklasnu ploču za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Uzmite u obzir dodatne površine za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kiseli krastavci, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom, itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh s tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima šta je svaka stavka i odakle dolazi, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 koliko želite mesa i#x2013 vjerovatno je manje nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna hrana za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnato meso, poput pršuta, je slanije i intenzivnije, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska priča o biranju vlastite avanture. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesom: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na neformalnom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, neko?).

Da biste izgradili prvoklasnu dasku za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Razmislite o dodatnim površinama za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kiseli krastavci, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom, itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh s tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima svake stavke i odakle potiču, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 koliko želite mesa i#x2013 vjerovatno je manje nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna značajka hrane za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi.3

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnato meso, poput pršuta, je slanije i intenzivnije, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska avanturistička priča o vlastitom izboru. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesom: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na povremenom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, neko?).

Da biste izgradili prvoklasnu ploču za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u svom lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Razmislite o dodatnim površinama za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kiseli krastavci, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom, itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh s tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima šta je svaka stavka i odakle dolazi, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 koliko želite mesa i#x2013 vjerovatno je manje nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna značajka hrane za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi.3

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnati proizvodi, poput pršuta, su slaniji i intenzivniji, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska priča o biranju vlastite avanture. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesnim namirnicama: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na neformalnom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, neko?).

Da biste izgradili prvoklasnu ploču za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Razmislite o dodatnim površinama za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kisele krastavce, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima šta je svaka stavka i odakle dolazi, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 koliko želite mesa i#x2013 vjerovatno je manje nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna značajka hrane za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi.3

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnato meso, poput pršuta, je slanije i intenzivnije, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska avanturistička priča o vlastitom izboru. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesom: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na neformalnom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, neko?).

Da biste izgradili prvoklasnu dasku za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Razmislite o dodatnim površinama za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kiseli krastavci, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima šta je svaka stavka i odakle dolazi, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 počnite s tim koliko će vam mesa trebati##2013 vjerovatno je manje##x2019 nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna hrana za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnato meso, poput pršuta, je slanije i intenzivnije, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska avanturistička priča o vlastitom izboru. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesom: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na neformalnom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, neko?).

Da biste izgradili prvoklasnu ploču za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Uzmite u obzir dodatne površine za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kiseli krastavci, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom, itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh s tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima svake stavke i odakle potiču, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 koliko želite mesa i#x2013 vjerovatno je manje nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna hrana za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnato meso, poput pršuta, je slanije i intenzivnije, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska avanturistička priča o vlastitom izboru. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesnim namirnicama: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na neformalnom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli biste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, bilo tko?).

Da biste izgradili prvoklasnu ploču za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Nakon što odaberete svoje elemente, ispitajte kako želite urediti svoju ploču. Evo nekoliko ideja:

• Stavite sve na ravne drvene površine, poput mesarskog bloka ili velike daske za rezanje. Razmislite o dodatnim površinama za odvajanje mesa ako se na vašoj listi gostiju nalaze vegetarijanci ili vegani.
• Više ploča sa kodom u boji. Akcenti, uključujući džem, voće i kisele krastavce, dodaju boje. Posložite ih na bijele tanjure. (Na primjer, sve džemove možete poslužiti u malim zdjelicama na jednom tanjuru, sve voće na drugom, itd.) Izložite i upotpunite meso, sireve i kruh s tanjirima u boji.
• Dodajte male oznake s opisima svake stavke i odakle potiču, kao i sve važne faktore ishrane.
• Sada ste##x2019 spremni za sastavljanje komponenti vaše prvoklasne ploče za šargarepu.

Počnimo s#x2019 počnite s tim koliko će vam mesa trebati##2013 vjerovatno je manje##x2019 nego što mislite. Šargarepe su bogate stvari pa malo ide daleko. Ako je kobasica predjelo ili predjelo, procijenite oko 2 unce po osobi. Ako su kobasice glavna značajka hrane za vaše okupljanje, procijenite otprilike 5 unci po osobi.3

Bilo bi dobro ponuditi raznolikost vrsta mesa. Vaše dvije osnovne kategorije su crudo (sirovo sušeno meso) i cotto (kuvano meso). Suhomesnati proizvodi, poput pršuta, su slaniji i intenzivniji, pa ih uravnotežite s masnošću i slatkoćom kuhanog mesa poput šunke.

Ono što služite na svom odboru varira ovisno o tome šta možete dobiti i želite služiti. Evo nekoliko popularnih i tradicionalnih prijedloga.


Kako sagraditi prvoklasnu tablu sa šargarepom

Daleko više od hrpe mesa na tanjuru, kobasice su kulinarska avanturistička priča o vlastitom izboru. Zamislite slanu dobrotu koja je tabla sa mesom: niz suhomesnatih proizvoda, ljuti kiseli krastavci, slatki džemovi, sir, svježe voće i vaše lične kulinarske karte, uparene s pivom ili vinom kako bi upotpunile ukuse i teksture.

Od Francuza stolica (𠇏lesh ”) i cuit (“uhano ”), i naglašeno “shar-koo-tuh-ree, ” šargarepa opisuje široku paletu suhomesnatih proizvoda, od tvrdih, tanko narezanih rezova do mekih namaza. U Francuskoj ta riječ također opisuje trgovinu koja ih prodaje.1 Šargarepe mogu poslužiti kao početni tečaj za formalne prilike ili mogu poslužiti kao središte laganih obroka na povremenom okupljanju.

Divna stvar u vezi sa daskom za slatkiše je njena svestranost. Možete mešati i uskladiti ukuse i teksture. Možete se usredotočiti na određeni stil ili regiju. Neke stavke možete potpuno izostaviti s jelovnika. Na primjer, mogli ste isjeckati kruh ili krekere s ploče bez glutena, ili zamijeniti salamu od smokve italijanskom salamom, a humus p ât é na vegetarijanskoj ploči. Ili udvostručite varijacije omiljenih grupa (kulinarska turneja po p ât és u različitim regijama Francuske, bilo tko?).

Da biste izgradili prvoklasnu dasku za šargarepe, prvo odgovorite na sljedeća pitanja:

• Želite li se usredotočiti na određenu zemlju ili regiju ili želite miješati i slagati stavke iz različitih zemalja?
• Čemu imate pristup u svom lokalnom supermarketu? Trebate li otići do specijalizirane trgovine mješovitom robom? Ako ’ ne možete pronaći nešto lokalno, želite li to naručiti?
• Koje prehrambene uvjete ili preferencije trebate zadovoljiti?

Ploča sa šargarepom nije samo ono što jedete, već i ono što ljudi vide i kako su komponente raspoređene. Once you select your elements, examine how you want to arrange your board. Evo nekoliko ideja:

• Place everything on flat wooden surfaces, such as a butcher block or large cutting board. Consider additional surfaces to separate meats if your guest list includes vegetarians or vegans.
• Color-code multiple platters. Accents including jam, fruit, and pickles add pops of color. Arrange them on white plates. (For instance, you can serve all jams in small bowls on one plate, all fruit on another, etc.) Showcase and complement meats, cheeses, and breads with colored plates.
• Add small tags with descriptions of what each item is and where it comes from, as well as any important dietary factors.
• Now you’re ready to assemble the components of your first-class charcuterie board.

Let’s start with how much meat you’ll need – it’s likely less than you think. Charcuterie is rich stuff, so a little goes a long way. If the charcuterie is an appetizer or starter course, estimate around 2 ounces per person. If the charcuterie is the main food feature for your gathering, estimate roughly 5 ounces per person.3

It’s a good idea to provide variety in the types of meats. Your two basic categories are crudo (raw cured meat) and cotto (cooked meat). Cured meats such as prosciutto are saltier and more intense, so balance them with the fattiness and sweetness of cooked meats like ham.4

What you serve on your board varies depending on what you can get and want to serve. Here are some popular and traditional suggestions.


How to Build a First-Class Charcuterie Board

Far more than a bunch of meat on a plate, charcuterie is a culinary choose-your-own-adventure story. Imagine the savory goodness that is a charcuterie board: an array of cured meats, tangy pickles, sweet jams, cheese, fresh fruit, and your own personal culinary wild cards, paired with beer or wine to complement the flavors and textures.

From the French chair (𠇏lesh”) and cuit (𠇌ooked”), and pronounced “shar-koo-tuh-ree,” charcuterie describes a wide range of cured meats, from hard, thin-sliced cuts to soft spreads. In France, the word also describes the shop that sells them.1 Charcuterie can serve as a starter course for a formal occasion, or it can spotlight as the light-meal centerpiece at a casual gathering.

The wonderful thing about a charcuterie board is its versatility. You can mix and match flavors and textures. You can focus on a particular style or region. You can leave some items off the menu altogether. For instance, you could nix bread or crackers from a gluten-free board, or substitute fig salami for Italian salami and hummus for pâté on a vegetarian board. Or double-down on variations of a group favorite (a culinary tour of the pâtés of various regions of France, anyone?).

To build a first-class charcuterie board, first answer the following questions:

• Do you want to focus on a particular country or region or do you want to mix and match items from different countries?
• What do you have access to at your local supermarket? Do you need to go to a specialty grocer? If you can’t find something locally, do you want to order it?
• What dietary conditions or preferences do you need to accommodate?

A charcuterie board is not just what you eat, it’s also what people see and how the components are arranged. Once you select your elements, examine how you want to arrange your board. Evo nekoliko ideja:

• Place everything on flat wooden surfaces, such as a butcher block or large cutting board. Consider additional surfaces to separate meats if your guest list includes vegetarians or vegans.
• Color-code multiple platters. Accents including jam, fruit, and pickles add pops of color. Arrange them on white plates. (For instance, you can serve all jams in small bowls on one plate, all fruit on another, etc.) Showcase and complement meats, cheeses, and breads with colored plates.
• Add small tags with descriptions of what each item is and where it comes from, as well as any important dietary factors.
• Now you’re ready to assemble the components of your first-class charcuterie board.

Let’s start with how much meat you’ll need – it’s likely less than you think. Charcuterie is rich stuff, so a little goes a long way. If the charcuterie is an appetizer or starter course, estimate around 2 ounces per person. If the charcuterie is the main food feature for your gathering, estimate roughly 5 ounces per person.3

It’s a good idea to provide variety in the types of meats. Your two basic categories are crudo (raw cured meat) and cotto (cooked meat). Cured meats such as prosciutto are saltier and more intense, so balance them with the fattiness and sweetness of cooked meats like ham.4

What you serve on your board varies depending on what you can get and want to serve. Here are some popular and traditional suggestions.


How to Build a First-Class Charcuterie Board

Far more than a bunch of meat on a plate, charcuterie is a culinary choose-your-own-adventure story. Imagine the savory goodness that is a charcuterie board: an array of cured meats, tangy pickles, sweet jams, cheese, fresh fruit, and your own personal culinary wild cards, paired with beer or wine to complement the flavors and textures.

From the French chair (𠇏lesh”) and cuit (𠇌ooked”), and pronounced “shar-koo-tuh-ree,” charcuterie describes a wide range of cured meats, from hard, thin-sliced cuts to soft spreads. In France, the word also describes the shop that sells them.1 Charcuterie can serve as a starter course for a formal occasion, or it can spotlight as the light-meal centerpiece at a casual gathering.

The wonderful thing about a charcuterie board is its versatility. You can mix and match flavors and textures. You can focus on a particular style or region. You can leave some items off the menu altogether. For instance, you could nix bread or crackers from a gluten-free board, or substitute fig salami for Italian salami and hummus for pâté on a vegetarian board. Or double-down on variations of a group favorite (a culinary tour of the pâtés of various regions of France, anyone?).

To build a first-class charcuterie board, first answer the following questions:

• Do you want to focus on a particular country or region or do you want to mix and match items from different countries?
• What do you have access to at your local supermarket? Do you need to go to a specialty grocer? If you can’t find something locally, do you want to order it?
• What dietary conditions or preferences do you need to accommodate?

A charcuterie board is not just what you eat, it’s also what people see and how the components are arranged. Once you select your elements, examine how you want to arrange your board. Evo nekoliko ideja:

• Place everything on flat wooden surfaces, such as a butcher block or large cutting board. Consider additional surfaces to separate meats if your guest list includes vegetarians or vegans.
• Color-code multiple platters. Accents including jam, fruit, and pickles add pops of color. Arrange them on white plates. (For instance, you can serve all jams in small bowls on one plate, all fruit on another, etc.) Showcase and complement meats, cheeses, and breads with colored plates.
• Add small tags with descriptions of what each item is and where it comes from, as well as any important dietary factors.
• Now you’re ready to assemble the components of your first-class charcuterie board.

Let’s start with how much meat you’ll need – it’s likely less than you think. Charcuterie is rich stuff, so a little goes a long way. If the charcuterie is an appetizer or starter course, estimate around 2 ounces per person. If the charcuterie is the main food feature for your gathering, estimate roughly 5 ounces per person.3

It’s a good idea to provide variety in the types of meats. Your two basic categories are crudo (raw cured meat) and cotto (cooked meat). Cured meats such as prosciutto are saltier and more intense, so balance them with the fattiness and sweetness of cooked meats like ham.4

What you serve on your board varies depending on what you can get and want to serve. Here are some popular and traditional suggestions.