Novi recepti

Najbolji recepti za Cruller

Najbolji recepti za Cruller

Cruller Shopping Savjeti

Kupite ispravno brašno po receptu - brašno se razlikuje po sadržaju glutena ili proteina, pa je svako pogodno za određene zadatke.

Savjeti za kuhanje Cruller -a

Umetnite čačkalicu u središte kolača, kolačića i brzog kruha kako biste provjerili spremnost - trebala bi izaći čista ili se za nju držati samo nekoliko mrvica.


Savršene domaće francuske rolice

Jedina stvar koja je bolja od branja svježih krofni u nedjelju ujutro je pravljenje domaćih krofni i posluživanje toplih, savršeno glaziranih i sa svježim loncem kave! Moji domaći francuski kolačići, zagrijani od ulja i umočeni u glazuru od vanilije su vikend maker . Nemoguće ih je proći!

Ovi francuski kruleri imaju super lagan i nježan okus, a ne zamašan ili mastan kakav biste mogli osjetiti s običnim krafnama. To je zato što su napravljeni od tijesta sa paštetom od choux -a koje krofne čini tako pahuljastim.

Nemojte se zastrašiti prženjem kod kuće! Sve dok budete pažljivi oko ulja, iznenadit ćete se koliko je lako. Ove krafne su neodoljivo hrskave izvana i tako da prozračan iznutra - bit će vam drago što ste to pokušali!


  • 1 kašičica soli
  • 3/4 kašičice stipsa
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 3/4 žličice amonijevog bikarbonata
  • 7/8 šolje vode
  • 2 šolje brašna (univerzalno)
  • 8 šoljica ulja za duboko prženje

U posudu za miješanje stavite sol, stipsa, sodu bikarbonu i amonijev bikarbonat. Dodajte vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodati brašno. Promiješajte štapićima kako bi tijesto postalo mekano i glatko.

Mijesite tijesto dok ne postane elastično. Pokrijte i ostavite da odstoji najmanje 4 sata.

Uklonite tijesto i razvucite ga u dugu traku, debljine 1/3 inča i širine 2 inča. Pospite sa malo brašna.

Nožem ili cijepkom izrežite tijesto na 20 traka širine 1/2 inča. Lopaticom pokupite traku s kraja, okrenite je i postavite direktno na sljedeću traku (10 komada).

Stavite štapić za jelo na ove dvostruke trake. Pritisni. Ponovite postupak sa preostalim komadima.

Zagrijati ulje za duboko prženje. Podignite jednu dvostruku traku. Držite dva kraja i rastegnite ga dok ne postane dugačak 10 cm.

Sipajte u vrelo ulje. Okrećite tijesto s obje strane neprestano štapićem dok ne postane zlatno smeđe boje i proširi se. Uklonite i ocijedite. Ponovite sa drugim trakama.

Može se pripremiti unapred i ohladiti ili zamrznuti. Prije posluživanja, po potrebi odmrznite i zagrijte u pećnici na 400 F 5 minuta.


Upute za recept Youtiao

Pomoću električnog miksera s nastavkom za kuku prvo pomiješajte brašno, jaje, sol, prašak za pecivo, mlijeko i omekšali maslac zajedno na najnižoj temperaturi. Održavajući brzinu na "miješanju", polako dodajte 1/3-1/2 šalice vode u nekoliko odvojenih serija.

Mesite testo 15 minuta. Testo bi trebalo da bude veoma mekano, ali ne bi trebalo da se lepi za stranice činije. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 30 minuta. Usput, sve se to može učiniti ručno ako nemate mikser. Samo mijesite tijesto još 5-10 minuta.

Na čistoj, pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u dugačku plosnatu štrucu, debljine oko 1/4 inča i širine 4 inča. Odvojite vrijeme da ga učinite istinski jednoličnim.

Stavite ga u središte velikog komada plastične folije na lim za pečenje ili dugi, ravni tanjur. Zamotajte tijesto, gurajući dva kraja plastike ispod štruce i pazeći da tijesto bude potpuno prekriveno. Stavite u frižider preko noći.

Ujutro izvadite tijesto i ostavite ga da stoji na pultu (umotano) 1-3 sata dok se tijesto potpuno ne vrati na sobnu temperaturu i VRLO, JAKO mekano na dodir.

Ovaj korak je kritičan i može potrajati duže u hladnijim mjesecima. Ako ne dopustite da se tijesto vrati na sobnu temperaturu, neće se pravilno ispržiti.

Sada pripremite ulje za prženje pomoću woka. Za dodatnu sigurnost možete koristiti i veliku tavu s određenom dubinom. Cilj je imati veliku posudu, tako da možete proizvoditi autentično duge valjke. Na srednjoj vatri polako dovedite ulje do 400-425 ° F/205-220 ° C.

Dok se ulje zagrijava, možete odmotati tijesto. Lagano okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu, odlijepite plastičnu foliju. Gornju stranu tijesta također lagano pobrašnite. Zatim tijesto izrežite na trake široke 1 inč (pokušajte izrezati paran broj traka).

Zatim ih složite dva po dva …

I pritisnite štapić štapićem po sredini po dužini.

Držite dva kraja svakog komada i lagano razvucite tijesto do užeta dugog 9 inča.

Pogledajte ovaj video da vidite pokret youtiao na djelu. (Izostavili smo zvuk iz videa i zaključili smo da smo vas#8217d poštedjeli lude kantonske muzike koju smo u tom trenutku svirali u kuhinji).

Kad ulje dostigne 400-425 ° F/205-220 ° C, pažljivo spustite razvučeno tijesto u ulje. Ako je temperatura ulja odgovarajuća, tijesto bi trebalo odmah isplivati.

Sada uzmite dug alat za kuhanje (koristili smo štapiće, ali možete koristiti i klešta) i brzo razvaljajte tijesto neprekidnim pokretima oko minute.

Možete pržiti jedan do dva odjednom. Pazite da odvojite vrijeme za neprestano valjanje tijesta u ulju. The youtiao obavlja se kada postanu svijetlo zlatno smeđe. Pokušajte ih ne pržiti previše jer postaju neugodno hrskavi, a ne žvakaći i ukusni.

Sada ponovite ove korake s preostalim tijestom za youtiao. Možda biste htjeli da dvoje ljudi upravljaju procesom - jedan za oblikovanje tijesta i stavljanje tijesta u fritezu, a drugi za valjanje tijesta nakon što je u ulju.

Tražite autentičnije recepte? Pretplatite se na našu listu e -pošte i svakako nas pratite na Pinterestu, Facebooku, Instagramu i Youtube -u!


Chrusciki I

U srednjoj činiji umutite žumanjke, jaje, šećer, so, vanilu i viski. Umiješajte 2 šolje brašna. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte ostatak brašna. Mesite testo 5 minuta podelite na tri dela. Držite komade tijesta prekrivene plastičnom folijom do upotrebe.

Zagrijte ulje u fritezi ili velikoj šerpi na 190 stepeni C (375 stepeni F). Ili, naizmjenično, otopite 2 kilograma masti (pogledajte napomenu urednika). Ulje bi trebalo biti duboko oko 1 inč.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan dio tijesta dok ne postane tanko od papira. Izrežite u oblike paralelograma (dugi dijamant) i oštrim nožem za rezanje izrežite prorez u središtima. Povucite jednu točku dijamanta kroz prorez ostavljen sa strane i ponovite sa preostalim komadima.

Pržite 2 do 4 komada odjednom, ovisno o veličini posude, oko 5 do 10 sekundi sa svake strane. Kolačići se ne smiju peći. Ukloniti sa ulja i ocijediti na papirnim ubrusom prašinu sa šećerom za poslastičare kada se ohladi. Preostale kolačiće spremite u hermetički zatvorenu posudu.


Calumet kuharica u prahu za pecivo (c.1921)

Tetka Em dodaje tanjir starih modnih valjaka
(PD izvor: Čarobnjak iz Oza, snimak ekrana, 1939.)

Calumet Sugared Crullers

1 šolja šećera
2 žumanca, dobro umućena
2 belanaca, čvrsto umućena
4 šolje brašna
1/4 kašičice naribanog muškatnog oraščića
2-1/2 kašičice praška za pecivo Calumet
1 šolja mleka
1/4 kašičice soli

Umutite šećer i žumanjke pa dodajte snijeg od bjelanjaka. Dobro prosijte brašno, muškatni oraščić, prašak za pecivo i sol te dodajte naizmjenično s mlijekom u prvu smjesu.

Stavite na pobrašnjenu dasku, tanko razvaljajte i narežite na komade dugačke 3 inča i široke 2 inča, pa napravite četiri udarca od 1 inča u jednakim razmacima.

Uzeti komade uvlačenjem i izvlačenjem gasova, spustiti u duboko vruću masnoću i pržiti. Izvadite na ražanj, ocijedite na smeđem papiru i po želji uvaljajte u šećer u prahu.

Stari, moderni recepti sa okusom

Buckeye Cookery and Practical Housekeeping (1877)

Stari modni valjak uvaljan u šećer
(Izvor: Don Bell)

Cinnamon Crullers

Dve šolje kafe šećera, jedno slatkog mleka, tri jaja, velika kašika maslaca, tri kašičice praška za pecivo pomešane sa šest šoljica brašna, pola muškatnog oraščića i jedna kašičica cimeta.

Umutite jaja, šećer i maslac zajedno, dodajte mlijeko, začin i brašno pa stavite drugu šolju brašna na dasku za oblikovanje, okrenite tijesto na njega i mijesite dok ne postane dovoljno čvrsto da se razvalja do četvrtine inča debljine.

Izrežite na kvadrate, napravite tri ili četiri dugačka reza na svakom kvadratu, podignite uzimajući naizmjenične trake između prsta i palca, ubacite u vruću mast i kuhajte poput krafni. - gospođa R. J. S.

Domaći valjci za đumbir i začine

Šest jaja, jedna šolja šećera, šest kašika rastopljenog putera, četiri slatkog mleka, jedna kašičica sode u mleku, dve kašičice krema od tartara u brašnu, jedna kašičica đumbira, pola malog muškatnog oraščića (ili bilo kog drugog začina), brašno razvaljati prženje na vreloj masti. —Gospođica M. B. Fullington

Stari modni recept za krug

Južni recepti (1910)

Southern Crullers

6 jaja
2 oskudne šolje šećera
3/4 šolje putera
Brašno, dosta

Odvojeno umutiti jaja. Šećeru dodajte kremasto maslac, dodajte žumanjke, a zatim umućena bjelanca. Dodajte dovoljno brašna od bijelog ljiljana da dobijete gusto tijesto - ili se valjci neće dobro ispržiti.

Pržiti u dubokoj masti dovoljno vruće da testo zapeče, ali da ne zagori. Ocijedite na papiru. Pospite šećerom u prahu. -Gđa. W. A. ​​Bellingrath

Hrskave pržene sitnice

Buckeye Cookery and Practical Housekeeping (1877)

Hrskave sitnice

Kvart brašna, šolja šećera, dvije žlice rastopljenog maslaca, malo soli, dvije žličice praška za pecivo, jedno jaje i slatko mlijeko dovoljno da postanu prilično čvrsti.

Razvaljajte u tanke listove, izrežite na komade otprilike dva do četiri centimetra i napravite što više rezova po kratkom putu, ubacujući nož blizu jednog ruba i završavajući rez neposredno prije nego što dođete do drugog.

Provucite dvije igle za pletenje ispod svake druge trake, raširite ih što je moguće udaljenije i s njima držite sitnice u masti do svijetlosmeđe boje. Samo jedan se može pržiti odjednom. —Gospođica Ettie Dalbey, Harrisburg

Pržene sitnice sa želeom

Kuharica Bijele kuće (1913)

Pržene sitnice zaboravljena su domaća poslastica koju su nekada uživali mnogi ljubitelji deserta. Ovaj staromodni recept za valjke je jednostavan za napraviti, a valjci sa želeom su super ukusni!

Pržene sitnice sa želeom

Razmutite jedno jaje i žlicu šećera u onoliko brašna koliko će čvrsta pasta razvaljati tanko kao komad dolara i izrezati ga na male okrugle ili četvrtaste kolače, ubaciti dva ili tri odjednom u vrelu mast.

Kad se podignu na površinu i okrenu, gotovi su, izvadite ih skimmerom i položite na obrnuto sito da se ocijede. Kada se poslužuju za desert ili večeru, na svaku stavite žlicu želea. Tako dobro!

O Old Fashioned Crullers

U nastavku pogledajte YouTube video koji sadrži kratku najavu filma Čarobnjak iz Oza iz 1939. godine. Pri kraju, vidjet ćete tetku Em kako poslužuje tanjir svojih domaćih valjaka Dorothy i farmerima. Sada i vi možete uživati ​​u njima!



Nema ničeg sličnog ukusu bakine domaće kuhinje, a ovih 30 recepata oduzima sjajnu stranicu iz svake matrijarhove kuharice. Majstorica je klasične udobne hrane, poput tepsije od boranije i svinjskih kotleta, kao i nečega slatkog poput pudinga od ljute i torte s ananasom naopako. Imamo bezvremenske recepte za bakina osnovna jela, kao i moderne iteracije, kao što je Bolognese od purećih gljiva, na slici ovdje.

Naravno, jedna od stvari u kojima je baka najbolja je desert. Isprobajte naš recept za starinski omiljeni puding od riže, koji se pravi s rižom, kombinacijom punomasnog mlijeka i vrhnja i čistog ekstrakta vanilije. Osim utješne, domaće teksture i slatkog okusa, druga stvar koju volimo u ovom receptu je to što se može napraviti unaprijed. Još jedan recept koji je baka potpuno usavršila je kremšnita od banane. Tri su komponente ovog fenomenalnog deserta: Počinje koricom graham krekera, nakon čega slijedi bogata krema i narezane banane naslagane jedna na drugu. Nakon što se pita potpuno stegne, prelije se voluminoznim kovitlacima domaćeg šlaga.

Udobna hrana je još jedno područje u kojem bakine vještine vjerovatno blistaju i mdashthink klasike poput Tune Casserolea ili Pilećeg Tetrazzinija. Oboje su kremasti, srdačni i prilagođeni porodici. U suštini, oni nas tjeraju da se osjećamo onako kako topi bakin zagrljaj i nikada se nećemo umoriti od kuhanja ili jela.

Sljedeći put kad se želite vratiti osnovama, razmislite o jednom od ovih staromodnih recepata koji će vas vratiti u djetinjstvo.


Domaće je uvek bolje

Otkrio sam da je općenito sve što je domaće bolje od onoga što se kupuje u trgovini -istina, graham krekeri, sljez, bbq umak, pečeni pasulj i hellip mogu nastaviti. Čvrsto uvjerenje zasnovano na rigoroznom kućnom testiranju. Ali, prvim zalogajem valjka i mislio sam da se nadam da će ih jednako dobro kupiti kao u trgovini, nisam mislio da će u tom trenutku biti bolje.

Nakon što sam napravio glazuru, umočio sam jednu s obje strane i pokušao sačekati da se glazura stegne. Pokušao sam, zaista jesam, ali morao sam ih isprobati, jer su im trebale prilagodbe. S glazurom koja nije sasvim postavljena, moj drugi okus i nisu bili tako nevjerojatni kako sam se nadao. Prešli su od pomalo dosadnog bez glazure do preslatkog kad su zaliveni glazurom.


Komentari

20. oktobra 2019. u 14:14

Tako dobro izgleda! Nikada prije nisam čula za njih, ali definitivno želim nešto isprobati.

20. oktobra 2019. u 14:24

Ove izgledaju tako ukusno! Hvala na receptu. Moja kćerka jedva čeka da ih gricka!

20. oktobra 2019. u 04:17

Izgledaju tako lagano i prozračno. Super ukusno.

20. oktobra 2019. u 04:21 popodne

Ovo izgleda tako zanimljivo! Volim kuhati večer kineske hrane za svoju porodicu, a sada ću imati šta napraviti za korpu s kruhom.

20. oktobra 2019. u 09:04

Voljela bih ovo isprobati sa svojom djecom. Slatko i jednostavno, a i izgleda ukusno.

20. oktobra 2019. u 21:16

izgledaju super hrskavo i dobra su strana za dodavanje na moju listu recepata

30. novembra 2019. u 15:38

Ovo je tako dobro. Uživao sam ih praviti, a moja porodica uživala u jelu.


  1. Rastopite maslac u 1 qt. lonac na srednje jakoj vatri. Koristeći mali lonac, skinite i odbacite bijeli film s površine. Polako sipajte tekućinu iz posude u zdjelu, ostavljajući sediment iza da se ohladi 1 minutu.
  2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano namastite sa strane. Donesite otopljeni maslac, šećer, sol, votku i 1 3⁄4 šolje vode do ključanja u 4-qt. lonac na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju, dodajte brašno, pahuljice i kukuruzni škrob i kuhajte, neprestano miješajući drvenom kašikom, dok se smjesa ne odvoji od stranica posude, 2 do 3 minute. Nastavite kuhati, miješajući, dok se smjesa malo ne osuši i tanki film prekrije dno posude, još oko 4 minute.
  3. Prebacite tijesto u zdjelu stalnog miksera opremljenog nastavkom za lopatice dok se malo ne ohladi, oko 2 minute. Dodajte jedno po jedno jaje, mutite dok se potpuno ne upije, po potrebi ostružite stranice zdjele, a zatim umutite bjelanjke. Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu sa 3⁄4” vrh sa zvjezdicom u frižideru 1 sat.
  4. Zagrijte 2 ″ ulje u 6-qt. lonac za kuhanje dok termometar za prženje ne pokaže 325 °. Cijevi 3 ″ prstenovi na podmazan pergament, udaljeni najmanje 2 ″. Škarama izrežite krofne iz pergamentnog papira, ostavljajući oko 1 ″ papira oko stranica svake krofne (papir olakšava njihovo prebacivanje na ulje za prženje). Radeći u serijama, stavite valjke u ulje, papir okrenut prema gore, pomoću klešta za odlijepljenje i odbacivanje papira. Kuhajte, okrećući jednom dok ne napuhne i dobije zlatnu boju, oko 15 minuta. Koristeći kašiku s prorezima prebacite na pleh sa rešetkom da se potpuno ohladi.
  5. Umutiti slastičare sa šećerom, medom i 1⁄52 šolju vrele vode u činiji dok ne postane glatka. Umočite krofne u glazuru, premaz se potpuno vraća u rešetku dok se glazura ne stegne.

VIŠE ZA PROČITATI

Bhaji Dana (lišće piskavice u parsi stilu sa graškom)

Gorko zelje elegantna je folija za slatkoću luka i zelenog graška.


Pogledajte video: Best Lasagne with Divine taste. Perfect Lazanja - Najbolji recept. 2019 (Oktobar 2021).