Novi recepti

Glögg recept

Glögg recept

Klasični skandinavski Glögg ili kuhano vino, recept iz Aquavit's Izvršni kuhar Marcus Jernmark.

Sastojci

  • 2 boce suvog crnog vina
  • ½ boce Port vina
  • 1 šolja votke
  • ¼ kilograma suhih smokava, narezanih
  • ¼ kilograma grožđica
  • 2 pomorandže, oguljene u vrpce i iscijeđene
  • 8 unci svijetlosmeđeg šećera
  • Anis 2 zvjezdice
  • 4 duga paprika
  • 5 klinčića
  • 7 mahuna kardamoma
  • 3 štapića cimeta

Upute

Stavite sve sastojke u veliki lonac i stavite kuhati smjesu na laganu vatru, povremeno miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se macerira dva sata. Procedite kada ste spremni za upotrebu. Zagrijte i poslužite s blanširanim bademima, grožđicama i pepparkakor na strani.


Izrada Glögg -a

Ovi ljudi, iako mali i možda pomalo naivni, imali su mnogo ideja i velikih načina za njihovo stvaranje. Njihovi prijatelji su se razbježali s vjetrovima, pronašli skloništa uz plime i oseke i pozvali se kao kod kuće. Sve vreme su se sećali odakle su došli i odakle je počelo njihovo razumevanje zahvalnosti.

Tako su se zajedno okupili, sašili svoje najfinije niti, očistili, ubrali i prepekli otvrdnutu podlogu najslađe kreacije i zahvalili na svemu što je podijeljeno i na onome što slijedi. Zima je često žestoka i usamljena, ali kada se potpuno i s ljubavlju sveže, veličanstveni stih se razmjenjuje na način da hladnoća postane topla u našim uvijek malim rukama koje su uvijek nadohvat ruke.

Glögg, ili kuhano vino, za mene je glavna stvar u hladnijim mjesecima. Ne svakodnevni događaj, već jednostavan luksuz nakon mnogo sati rada ili dana provedenog na snijegu. Miris kuhanog vina vraća me u zimu provedenu u žutoj farmi na periferiji Stockholma. Mesto gde je ljubavi bilo u izobilju, vazduh je bio gust od mraza, a težak lonac glögga sedeo je na niskom spuštenom stolu. To je jednostavan recept, koji nosi dugogodišnju tradiciju i veselje.

Prilagodite po svom ukusu dodavanjem različitog voća i začina: svježeg đumbira, jabuka, bobičastog voća, papra, zvjezdice anisa, papra itd.


Glögg recept - recepti

Postoji više od nekoliko recepata za ovo tradicionalno švedsko vino obogaćeno portom i začinjeno kardamomom, korom naranče, grožđicama i bademima. Verzija Marcusa Samuelssona iznimno je ukusna, a njezina slatka aroma ne može biti ugodnija za goste.

Ovo vino s votkom i portom ima bolji okus sljedećeg dana, pa ga za najbolji okus ostavite da se ohladi preko noći, a zatim ga zagrijte prije posluživanja. Pijenje ranije bit će i dalje ukusno, samo ne tako duboko i bogato toplim začinima.

Recept preuzet od Marcusa Samuelssona, Crvenog pijetla Harlema ​​i Streetbirda, New York, NY

Prinos: 4 do 6 porcija

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 40 minuta

Sastojci

Za Gl & oumlgg:

2-inčni komad đumbira, oguljen i narezan

1 naranča, oplođena (kora izrezana na trake od 1 inča) i iscijeđena (sok rezerviran)

2 kašike svetlo smeđeg šećera

1 zrno vanilije, ostrugano sjeme i mahuna rezervirana

Jedna flaša suvog crvenog vina od 750 mililitara, podeljena

Za mješavinu badema i grožđica:

2 kašike svetlo smeđeg šećera

1 kašika nesoljenog putera

Upute

1. Napravite gl & oumlgg: U srednjoj šerpi pomiješajte cimet, đumbir, koricu naranče, klinčiće, grožđice, svijetlosmeđi šećer, kardamom, mahunu vanilije i mahunu te 1 šalicu crnog vina. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte dok se vino ne prepolovi, 7 do 10 minuta. Dodajte preostalo vino, sok od naranče, porto i votku i nastavite kuhati dok se oko rubova ne stvore mjehurići, 3 do 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ohladite u frižideru, pokriveno, preko noći i do 2 dana.

2. Napravite mješavinu badema i grožđica: U velikoj šerpi sa šerpom propržite bademe, grožđice i smeđi šećer na umjerenoj vatri dok ne zamirišu i prepeku se 10 do 12 minuta. Dodajte maslac i nastavite kuhati dok ne porumeni, 5 minuta, a zatim prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

3. Ohlađeni gl & oumlgg procijedite u srednji lonac, odbacivši čvrste supstance, i ostavite da vri na umerenoj vatri. Ne kuvati. Lelite gl & oumlgg u šolje i svaki ukrasite žlicom mješavine badema i grožđica. I služiti.


Glögg

Od početka decembra pa do Nove godine, glögg se služi u švedskim domovima za svaku svečanu priliku ili kad svrate posjetitelji. Tanjur peciva St. Lucia obično se nudi s ljutim začinskim vinom. Mnoge porodice također vole poslužiti Glögg nakon večernjeg obroka, kada svi sjede oko vatre - tanjur đumbirovih kolačića s citrusima čini odličnu pratnju. –Marcus Samuelsson

LC Bonus Vanilla Sugar Note

Ovaj recept nosi sa sobom bonus: ta strugana mahuna vanilije može se reciklirati. Evo dolje od Marcusa, autora ovog recepta: “Kad u receptu koristite samo sjemenke vanilije, spremite mahunu za vanilin šećer. Jedna ili dvije su dovoljne za okus pola kilograma dodatnih mahuna zamrznutog šećera koje ćete kasnije koristiti ako želite. Jednostavno zakopajte mahunu (ili mahune) u kanister sa granuliranim šećerom i ostavite da odstoji nekoliko dana prije upotrebe. Nadopunite šećer dok ga koristite i#8211 zakopan u šećer, mahuna vanilije će ostati aromatična nekoliko mjeseci ili duže. Koristite šećer u desertima i slatkišima ili ga umiješajte u vruću kavu ili čokoladu. ”


Tradicionalni Glogg recept

Tradicionalni recept za glog ili kuhano crno vino nalazi se svuda u Skandinaviji i većem dijelu Evrope zimi. Začinjeno i pomalo slatko, ovo će vam omogućiti da vam bude toplo i ugodno.

Sastojci

  • Tradicionalni Glogg recept //
  • 1/2 šolje šećera
  • Kora od narandže
  • 2 žlice grožđica
  • 2 kašike isečenih blanširanih badema
  • 1 žlica zdrobljenih mahuna kardamoma
  • Svježi komadići narezanog svježeg đumbira
  • 1 štapić cimeta, slomljen
  • 8-10 klinčića
  • 1 boca crnog vina (ja koristim crvenu mješavinu od 9 USD)
  • Ukrasiti //
  • Narezana naranča
  • isečeni blanširani bademi
  • Štapići cimeta
  • Grožđice
  • Amaretto
  • Bourbon
  • Vodka

Instrukcije

U srednju šerpu dodajte šećer, koricu naranče, grožđice, bademe, mahune kardamoma, đumbir, cimet i klinčiće. Sipajte vino.

Pirjati dok vino ne dosegne 175 ° C. Ili dok se šećer potpuno ne otopi.

Maknite s vatre i ostavite da odstoji jedan sat.

Procedite kroz sito. Sipajte u bocu još jednom ili kutlačom ravno u čaše.

Ukrasite s nekoliko grožđica, badema, kriški naranče i štapićem cimeta. Opcionalno, ali uvijek dobra ideja, dodajte mrvicu amareta, votke ili burbona.

Napomene

Napravim šaržu i čuvam je u frižideru u staklenoj boci. Lagano podgrijavam u malom loncu.


Kako napraviti autentični norveški Gløgg, poslasticu za kuhano vino

Iako su prva kultura koja je zagrijala zaslađeno vino prije nego što su ga zasili žestokim pićima i začinima bili Rimljani u 2. stoljeću, teško je tvrditi da su nordijske zemlje postale poznate po tome što su ga usavršile. Kuhano vino u Norveškoj, lokalno poznato kao gløgg, stvar je posebnog regionalnog ponosa. Ono što izdvaja autentični norveški gløgg je upotreba seoskog nacionalnog duha, aquavita, za povećanje baze.

Harald Hansen, menadžer za informiranje javnosti u organizaciji Visit Norway, kaže za aquavit: „To je duh na bazi krumpira koji se obično začini začinjenim začinskim biljem poput kopra, komorača ili korijandera. ” Posuđuje nam svoj recept za norveški gløgg, govoreći nam, &# 8220Ovo služi moja porodica u Norveškoj i većina mojih prijatelja. ”

Obavezno pogledajte naš vodič za aquavit za više informacija o ovoj omiljenoj regiji i preporučenim bocama koje možete kupiti u državi. Već ste upoznati? Pokušajte pronaći jedan od ovih božićnih akvavita specijalnog izdanja za odvažan novi okus.

  • 1 boca crnog vina
  • 1 kašičica kardamoma
  • 5 cijelih klinčića
  • 1 veliki narezani štapić cimeta
  • 1 2-inčni komad đumbira, iseckan
  • 12 unci belog šećera
  • ½ 750 ml boce aquavita (ili zamjenske votke ili konjaka)
  • 3½ unci grožđica
  • 3½ unce narezanih badema

Crno vino polako zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri. Kardamom, klinčiće, cimet i đumbir stavite u vrećicu začina i dodajte u lonac. Umiješajte šećer dok se ne otopi.

Sklonite posudu s vatre i ostavite da se ohladi, otprilike 2 sata. Dodajte aquavit u tavu i stavite na srednje jaku vatru. Zagrijavajte dok smjesa ne proključa. Dodajte grožđice i bademe. Prebacite smjesu u zdjelu za bušenje, izvadite vrećicu sa začinima i zalijete u velike staklene šalice s malim žlicama, izvadite grožđice i bademe. Služi 8.


Glögg

  • 8 oz suvog crnog vina
  • ½ klemantin narandže, isečene
  • 1 kašika belog ruma
  • 1 žlica javorovog sirupa ispunjenog kardamomom
  • 1 žlica javorovog sirupa infuziranog đumbirom ili cimeta+javorov sirup ispunjen vanilom
  • ½ kašike grožđica (opciono)
  • 1 ceo klinčić
  • Ukras od štapića cimeta (nije obavezno)

Sve sastojke stavite u lonac srednje veličine i stavite na šporet na srednju vatru. Dovedite do faze u kojoj jedva krčka, a zatim isključite vatru. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se ukusi stopili, a zatim kutljajte u šolje ili probijte čaše ukrasom od štapića cimeta. Porcije su za 1 velikodušno piće. U skladu s tim povećajte veličinu.


Čitateljske interakcije

Komentari

Prošlog decembra proveli smo nedelju dana u Danskoj i vratili se kući željni Gløgga koji smo imali na božićnim pijacama i kafićima. Našao sam vaš recept i savršena je replika onoga što smo imali u DK-u- tako je ukusno. Bio je to veliki hit za Božić, a bočicu sirupa sada držim u frižideru u slučaju da želim šalicu Gløgga (kao večeras!). Hvala vam na dijeljenju.

Trackbacks

[…] GLØGG je danska verzija kuhanog vina koja se vruće vruće servira vruća zimskom noći (ili danju, ne sudim)! Mislim da je to prilično jedinstveno jer stavljaju više komadića badema nego što se sjećam u britanskoj verziji. . . i snažan je. Sigurno će vam uspjeti da vas zagrije iznutra i da vam pruži dobar slatki šum. Prilikom naručivanja izgovorite Ø kao tvrdo “u ” kao u riječi “Ljepilo ” i završni GG gotovo kao meko “k ”. Ako ne radite savršeno, ne brinite, ali ne brinite, ali svaki put kad sam izgovorio GLØGG kao što je rimovano sa Blogom, gledali su me smiješno ili nisu razumjeli šta želim. Ako ovo ukusno piće uparite sa slatkim desertom poput LBLESKIVER -a, tada će život biti malo svjetliji za te trenutke. To je nešto poput male okrugle krofne napravljene od tijesta. Kad se skuha, umočite ga u šećer u prahu i marmeladu prije nego zagrizete u ovaj topli slatki desert. Tradicionalni recepti imali su komade jabuke unutra, ali vam nisam mogao sa sigurnošću reći jesu li oni koje smo jeli jesu. Lijepo je liječiti se čak i kao odrasla osoba, a istovremeno probajte lokalnu hranu. Ako se osjećate toliko skloni stvaranju vlastitog danskog Gløgga kod kuće, evo bloga Danish Woman ’s koji sam pronašao s detaljnim uputama (kliknite ovdje). […]

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Pogledajte video: Глинтвейн. Glögg рецепт + КОНКУРС (Novembar 2021).