Novi recepti

Bezglutenski veganski Dan zahvalnosti

Bezglutenski veganski Dan zahvalnosti

Veganski i bezglutenski ljudi često imaju problema za stolom oko praznika. Dodatni je izazov ako kombinirate oba načina prehrane. Srećom, ovaj potpuni pregled veganskih recepata za Dan zahvalnosti bez glutena može zadovoljiti one koji se suzdržavaju od mesa i pšenice. Još bolje, ova kolekcija može pomoći prazničnim kuharima koji ugošćuju goste za svojim stolom i izbjegavaju proizvode životinjskog i pšeničnog porijekla. Usredotočite se na svježe sezonsko povrće i voće, dodajte dosta žitarica bez glutena i posipajte s nekoliko mahunarki kako biste izgradili veganski jelovnik za Dan zahvalnosti bez glutena koji će obradovati sve za stolom.

Medaljoni od slatkog krumpira s umakom od badema i salatom od slanutka

Uživajte u biljnom obroku, uključujući priloge, glavna jela i deserte, bez tračka glutena. Gosti će napustiti stol bez ikakve ideje da je obrok prilagođen ograničenoj prehrani.

Ova impresivna ploča zahtijeva samo 5 sastojaka (voda, ulje, sol i papar besplatni su). Slatki krumpir u mikrovalnoj pećnici narezan je na medaljone, premazan uljem i lagano zapečen tako da postaje zadovoljavajući nalik odrezku. Kremasti umak od oraha dodaje bogatstvo, a salata od rukole i slanutka s limunom prelijepa tanjir. Umjesto maslaca od badema, možete koristiti bilo koji maslac od oraha - probajte maslac od kikirikija, indijskog oraha ili suncokreta. A ako slanutak iz konzerve nije u vašoj ostavi, probajte cannellini ili pasulj.

Veganska lazanja od tikvica bez glutena

Oh, lazanje, ta vrhunska hrana za udobnost. Kremasto, sirasto i aromatično. Što se događa ako želite napraviti vegansku verziju bez glutena ili (ne daj Bože)? Pa, dvije prekrasne namirnice, tikvice i tofu, ulaze u sliku. Tanko narezane tikvice odličan su prilog za rezance. Kada se soli, višak vlage se izvlači, ostavljajući vam lazanje jednako čvrste kao i verzija s rezancima. Zgnječeni tofu, ako je pravilno začinjen, jezivo je sličan ricotti, ali sa znatno manje kalorija i masti.

Salata od obrijanog prokulice

Fotografija: Alison Miksch; Styling: Lindsey Lower

Predavao je šef kuhinje Jonathan Waxman Svjetlo za kuhanje Urednik Hunter Lewis kako napraviti ovu jesenju salatu prije mnogo godina. Rifajte sa sastojcima kako biste pronašli ravnotežu okusa koja vam se sviđa. Za vegansku verziju izostavite parmezan.

Pečeno povrće sa limunovim biljem

Pomiješajte pjenjačom 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu košer soli i 1/2 žličice crnog papra. U velikoj zdjeli kombinirajte tikvice, pastrnjak, prokulicu i krumpir iz glavnog recepta, a zatim slijedite preostale korake.

Pečeni pastrnjak s limunom i biljem

Fotografija: Greg Dupree; Styling: Lindsey Lower

Ako niste upoznati s pastrnjakom, isprobajte ove brze recepte kako biste se upoznali s njima. Korijensko povrće izgleda kao bijela mrkva i ima izrazito sladak, zemljani okus. Kupujte srednji do mali pastrnjak, jer veći imaju tendenciju da imaju žilave, drvenaste jezgre. U glavnom receptu, hit svježeg limunovog soka i prskanje svježeg začinskog bilja čine cijelo jelo svježim i svijetlim. Ako nemate peršin pri ruci, možete ga izostaviti, ali potražite kopar.

Cijeli pečeni karfiol s narom i pinjolima

Ovaj miljenik osoblja dodaje boju i teksturu vašem švedskom stolu i stvara prskanje na stolu zahvalnosti. Za malo šminke, donesite cijeli karfiol na stol, a zatim ga "izrežite" i odjenite s vinaigretom, šipkovim nara, pinjolima i peršinom. Iako je većina blagdanskih jela dizajnirana da budu topla ili na sobnoj temperaturi, ovo je jedno jelo koje vrijedi sačuvati do kraja pripreme i posluživanja ravno iz pećnice.

Prepečeni tofu s preljevom od zelenila i kikirikija

Pirjanje kockica tofua za ovaj recept daje im lijepu čvrstu teksturu i karameliziran okus.

Hibiskus poširane kruške

Ružičasta nijansa sirupa hibiskusa blagdanska je zabava. Prelijte začinjene poširane kruške za desert koji je malo lakši, bez glutena i koji se i dalje osjeća kao praznik. Ključ prekrasno poširanih krušaka je kuhati ih u tek toliko tekućine da uroni voće - više se može izgubiti okus začina. Gornji dio pergamentnog papira i ploča spriječit će isparavanje tekućine prebrzo. Smanjite dodatnu količinu krivolova i rezervirajte kao osnovu za blagdanske koktele, slatku komponentu preljeva za salatu ili kapljicu za dasku sa sirom.

Za vegansku verziju izostavite 1/2 šolje kremšnite.

Fall Butters

Kruška, jabuka, bundeva - oh moj! Svi jesenski okusi koje volite sada su u obliku za mazanje. Mogli bi se nazvati maslacima, ali u stvari uopće nema maslaca. Voće kuhamo nisko i polako s toplim začinima, ljutim citrusima i slatkim jabukovačom kako bismo bili savršena jesen kao dodatak svakom jelu. Preporučujemo da ih namažete na tost preliven mljevenim orasima, žlicom po ovsenoj kaši ili uživate direktno iz staklenke.


Bez glutena? Vegan? Recepti za Dan zahvalnosti za alternativne dijete

Kibbeh iz pečenog tikvice: Bliskoistočni kibbeh je fino mljevena kombinacija govedine ili janjetine, bulgura i luka ili se oblikuje u kuglice i prži u dubokom prženju ili utisne u tavu i peče. Za vegetarijansku verziju ovog ukusnog jela, zašto ne biste uparili tikvice sa toplim začinima? Steve Klise/Ljubaznošću američke testne kuhinje sakrij naslov

Kibbeh iz pečenog tikvice: Bliskoistočni kibbeh je fino mljevena kombinacija govedine ili janjetine, bulgura i luka ili se oblikuje u kuglice i prži u dubokom prženju ili utisne u tavu i peče. Za vegetarijansku verziju ovog ukusnog jela, zašto ne biste uparili tikvice s toplim začinima?

Steve Klise/Ljubaznošću America's Test Kitchen

Šef kuhinje Chris Kimball i Renee Montagne iz NPR -a kušaju pitu od bundeve za Dan zahvalnosti. Steve Klise/America's Test Kitchen sakrij naslov

Šef kuhinje Chris Kimball i Renee Montagne iz NPR -a kušaju pitu od bundeve za Dan zahvalnosti.

Steve Klise/America's Test Kitchen

The Salt

Osetljivi na gluten? Ugljeni hidrati u pšenici mogu biti pravi krivac

To je kao početak loše šale: vegan, bez glutena i paleo ulaze u bar-osim što je to vaša kuća, a okupljeni su oko vašeg stola za Dan zahvalnosti.

Sve više Amerikanaca prenosi gluten - neki iz zdravstvenih razloga, većina po vlastitom izboru. Drugi usvajaju dijete koje isključuju meso ili insistiraju na vrstama neprerađene hrane koju bi rani ljudi lovili i sakupljali.

Sve ovo izazov je tradicionalnoj gozbi zahvalnosti.

U neformalnom istraživanju The Salt -a među 4.700 čitalaca, gotovo četvrtina vas se složila da imate poteškoća u pronalaženju načina da izađete u susret svačijem načinu ishrane za prazničnim stolom.

Recepti za Dan zahvalnosti slušalaca 'Jutarnjeg izdanja'

Bilo da ste domaćin ili gost koji ide na večeru u stilu potlucka, ako se i dalje trudite pronaći savršeno, nesporno jelo, NPR Jutarnje izdanje Renee Montagne obratila se za pomoć Chrisu Kimballu, domaćinu Američka probna kuhinja.

Evo nekih od njegovih preporučenih jela za zadovoljenje alternativnih dijeta i bilješki o tome šta probati na ovaj praznik Dan zahvalnosti.

Briselski izdanak i salata od kelja sa biljem i kikirikijem

Bilješka:Obavezno recite svojim gostima da ovo jelo sadrži kikiriki-jer alergije na kikiriki mogu biti opasne po život.

"Jedan od razloga zašto ljudi ne vole Dan zahvalnosti je njihova loše skuhana prokulica", kaže Kimball. "Dakle, zapravo ćemo uzeti pola kilograma prokulice i narezati ih na, u suštini, vrlo tanke komade."

1/2 kašičice mlevenog korijandera

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 kilogram prokulice, izrezane, prepolovljene i vrlo tanko narezane ("Vjerojatno biste je mogli i usitniti kuhačom", kaže Kimball.)

8 unci toskanskog kelja, stabljike i narezane na trake od 1/4 inča

1/4 šolje suho pečenog, slanog kikirikija, grubo nasjeckanog

1 kašika iseckanog svežeg cilantra

1 kašika iseckane sveže nane

Umutite sirće, šećer, korijander, 1/2 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera zajedno u velikoj činiji. Neprestano miješajući, pokapajte uljem. Dodajte prokulicu i promiješajte da se sjedini. Pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta i do 2 sata.

Snažno stisnite i masirajte kelj rukama dok lišće jednolično ne potamni i lagano uvene, oko 1 minute. Dodajte kelj, kikiriki, cilantro i nanu u zdjelu s prokulicama i promiješajte da se sjedini. Začinite solju i sokom limete po ukusu i poslužite.

Oblog od divljeg pirinča

Kimball kaže: "Ovo je 'Nisam znao da je bez glutena i nije me briga.' "

10 kriški (oko 10 oz.) Sendvič hleba bez glutena, iscepanog na komade

8 kašika nesoljenog putera

3 rebra celera, sitno iseckana

1 kašika mlevene sveže žalfije ili 1 1/2 kašičice osušene

1 kašika mlevenog svežeg timijana ili 1 1/2 kašičice osušenog

Čorbu, vodu i lovorov list prokuhajte u srednjoj šerpi na srednje jakoj vatri. Umiješajte rižu, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša, 35 do 45 minuta. Procedite sadržaj posude kroz cediljku sa finom mrežicom u veliku posudu za merenje tečnosti. Prebacite pirinač u činiju i bacite lovorov list. Rezervirajte 1 1/2 šalice tekućine za kuhanje.

Podesite rešetku u donji srednji položaj i zagrijte pećnicu na 325 stepeni. Pulsirajte 5 kriški kruha u kuhaču za kuhanje dok ne ostanu samo komadići graška i prebacite na obloženi lim za pečenje. Ponovite sa preostalih 5 kriški kruha i prebacite na lim. Pecite mrvice kruha do duboke zlatnosmeđe boje, oko 15 do 17 minuta, povremeno miješajući i okrećući list do pola pečenja. Ostavite da se mrvice hleba potpuno ohlade, oko 10 minuta. (Ne isključujte pećnicu.)

Chris Kimball isječe neku kuhanu ćurku. Steve Klise/Ljubaznošću America's Test Kitchen sakrij naslov

Chris Kimball isječe neku kuhanu ćurku.

Steve Klise/Ljubaznošću američke testne kuhinje

Otopite 4 žlice maslaca u tavi od 12 inča na umjerenoj vatri. Dodajte luk i celer i kuhajte dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju, 8 do 10 minuta. Dodajte češnjak, žalfiju i majčinu dušicu pa kuhajte dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Umiješajte rezerviranu tekućinu za kuhanje, maknite s vatre i ohladite 5 minuta.

Umutite vrhnje, jaja, so i biber u velikoj činiji. Polako umutite smesu sa lukom. Umiješajte pirinač i prepržene mrvice hljeba dok se dobro ne sjedine, a zatim prebacite u posudu za pečenje dimenzija 13 x 9 inča. Rastopite preostale 4 žlice maslaca u praznoj tavi i ravnomjerno prelijte preljevom. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite dok se ne stegne, 45 do 55 minuta. Uklonite foliju i ostavite da se ohladi 15 minuta. Poslužite. (Preljev se može hladiti i hladiti do 1 dan. Podgrijati, prekriven folijom, u pećnici na 325 stepeni.)

Heritage Turkey

"Trebali bismo razjasniti nekoliko stvari o tome šta je paleo, a šta nije", kaže Kimball. "To nije dijeta s mesom. Radi se zapravo o neprerađenoj hrani. Zapravo, ako mislite prije otprilike 2 miliona godina, kada Homo erectus trčali oko lova i sakupljali, vjerovatno nisu imali ogromnu količinu mesa u prehrani, jer su lovci otišli i vratili se bez ičega. "

Purani Heritage nisu hibridizirani niti uzgojeni kako bi imali velike grudi i male noge. Vrlo se razlikuju od prosječne ptice iz supermarketa, kaže Kimball. Meso je tamnije i ima puno više okusa. Međutim, mnogo su skuplji i teško ih je skuhati. Noge sadrže gusto tamno meso koje mora biti u pećnici mnogo prije ostatka ptice. Zatim sve to dugo prolazi na laganoj vatri, sve dok ne zagrijete brzo da zagriže kožu prije posluživanja.

Topla preporuka ćurki od Cook's Illustrated uključuju:

Testeri kažu: Naš najbolji izbor bio je "bogato aromatiziran", sa "odličnom teksturom i vlagom" i izvrsno "hrskavom" kožom. Ova velika puretina (nešto više od 14 kilograma) bila je "prilično masna", sa "izrazito nježnim, vlažnim bijelim mesom koje ima ukus peradi, a ne samo mokro vlakno. Tamno meso je duboko i vrlo nježno."

Ispitivači kažu: Ova puretina je bila "superteška i sočna", s bijelim mesom "toliko bogatog okusa da ima okus po tamnom mesu". Tamno meso bilo je još nježnije i aromatičnije, što je navelo jednog degustatora da upita: "Je li ovo tamna puretina ili svinjetina? Toliko se raspala da se gotovo usitnjava."

Ispitivači kažu: Degustatori su bili oduševljeni ovom velikodušnom pticom baštine, koju je odgojio dekan odgajivača purana Frank Reese. Pohvalili su njegovo "vrlo, vrlo vlažno i intenzivno slatko meso od dojke", koje je bilo "vlažno, ali nije mokro", sa "značajnim okusom puretine" i tamno meso koje je bilo "bogato, gotovo masno, na dobar način, poput patke" i "nevjerovatno nježan, prilično masnocat".

Bezglutenska kora za pitu

Bilješka: Ovaj recept može biti bez glutena, ali nije veganski.

"Za ovo koristimo sav maslac - 16 žlica za dvije kore", kaže Kimball. On takođe upozorava: "Evo šta je sa pecivom bez glutena: u njemu nema glutena. A gluten je ono što tjera tijesto da se slijepi!" Test Kitchen preporučuje da tijesto razvaljate između dva lista plastične folije kako biste spriječili lom.

Prvo odaberite zamjenu:

Višenamjensko brašno bez glutena King Arthur

Napomena: Tijesto za pitu bit će manje čvrsto.

6 1/2 unci (za jednu koru) = 2/3 šolje plus 1/2 šolje

Bobovo univerzalno brašno za pečenje bez glutena, Bob's Red Mill

Napomena: Tijesto za pitu će biti tamnije boje, suše i blago gumasto i imaće blagi okus pasulja.

Testo za pitu sa jednom korom

2 1/2 kašike ledene vode

1 1/2 kašike pavlake

1 1/2 kašičice sirćeta

6 1/2 unce mješavine brašna bez glutena

Punjenje od pite od bundeve prirodno ne sadrži gluten, pa se nismo brinuli oko promjene. Ali pečenje kore za pitu bez glutena značilo je petljati se po omiljenom receptu Test Kitchen-a. Steve Klise/Ljubaznošću američke testne kuhinje sakrij naslov

Punjenje pite od bundeve prirodno ne sadrži gluten, pa se nismo brinuli oko promjene. Ali pečenje kore za pitu bez glutena značilo je petljati se s omiljenim receptom Test Kitchen-a.

Steve Klise/Ljubaznošću America's Test Kitchen

8 kašika nesoljenog putera, isečenog na 1/4-inčne komade i zamrznutog 10 do 15 minuta

U posudi sjedinite ledenu vodu, kiselo vrhnje i sirće. Mješavinu brašna, šećera, soli i ksantanske gume obradite zajedno u procesoru hrane dok se ne sjedine, oko 5 sekundi. Raspršite maslac po vrhu i miješajte smjesu dok maslac ne postane veličine velikog graška, oko 10 mahuna.

Prelijte pola smjese pavlake preko mješavine brašna i pulsirajte dok se ne sjedini, oko 3 mahunarke. Preostalu smjesu od pavlake prelijte preko mješavine brašna i miješajte dok se tijesto samo ne sjedini, oko 6 mahuna.

Okrenite tijesto na list plastične folije i poravnajte ga na disk od 5 inča. Čvrsto zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 sat. Pre nego što razvaljate testo, ostavite ga da stoji na pultu da malo omekša, oko 15 minuta. (Tijesto se može čvrsto umotati u plastiku i ostaviti u hladnjaku do 2 dana.)

Pita od bundeve

Bilješka:Ovaj recept može biti bez glutena, ali nije veganski.

Iz testne kuhinje Kako to može biti kuharica bez glutena: "Punjenje za pitu od bundeve prirodno ne sadrži gluten, pa smo nismo bili zabrinuti oko promjene, ali kad smo mi koristili smo naš omiljeni recept za pečenje jednog bez glutena kora za pitu, otkrili smo da je rastresit, tekući punjenje pretvorio je našu nekad ljuskavu koru u gumenu i sirovog okusa. Morali smo početi s gušćom smjesom ne bi se lako upio u koru. "

1 (15 unci) može pire od bundeve

7 unci (1 šolja upakovanog) tamno smeđeg šećera

2 kašičice mlevenog đumbira

2 kašičice mlevenog cimeta

1/4 kašičice mlevenih karanfilića

Podesite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 375 stepeni. Razvaljajte tijesto u krug od 12 inča između 2 velika lista plastične folije. Uklonite gornju plastiku, nježno preokrenite tijesto preko 9-inčnog tanjura za pitu i razvucite tijesto u tanjur. Uklonite preostalu plastiku i izrežite tijesto 1/2 inča izvan ruba ploče za pitu. Prevučeno tijesto uvucite ispod sebe kako bi bilo u ravnini s rubom tanjura za pitu. Prstima ravnomjerno gnječite tijesto po rubovima.

Lagano prekrijte tijesto plastikom i zamrznite dok se ne ohladi i čvrsto, oko 15 minuta. Uklonite plastiku i pecite dok kora ne postane svijetlosmeđe boje, 20 do 25 minuta, okrećući ploču za pite na pola pečenja. Prenesite ploču za pitu na rešetku. (Kora mora biti još topla kada se dodaje punjenje.) Podesite rešetku u niži položaj i povećajte temperaturu pećnice na 425 stepeni.

Dok se kora peče, obradite pire od bundeve, šećer, đumbir, cimet, muškatni oraščić, sol i klinčiće zajedno u procesoru za hranu dok se ne sjedine, oko 1 minut. Prebacite smešu od bundeve u srednju šerpu (nemojte čistiti posudu procesora) i pustite da se dinsta na srednje jakoj vatri. Mješavinu bundeve kuhajte, stalno miješajući, dok ne postane gusta i sjajna, oko 5 minuta. Umiješajte vrhnje i mlijeko, vratite da se kratko dinsta, a zatim sklonite s vatre.

Obradite jaja u procesoru hrane do jednoličnosti, oko 5 sekundi. Dok mašina radi, polako dodajte oko polovine vruće mješavine bundeve kroz dovodnu cijev. Zaustavite mašinu, dodajte preostalu bundevu i nastavite s preradom smjese dok ne postane jednolična, oko 30 sekundi duže.

Topao fil odmah sipajte u toplu, delimično pečenu koru za pitu. (Ako imate dodatnog punjenja, ubacite ga u pitu nakon 5 minuta pečenja, do tada će se punjenje smiriti.) Pecite dok se fil ne povuče i lagano napukne oko rubova, a centar se lagano pomakne kad se pomakne, oko 25 minuta. Ostavite pitu da se ohladi na rešetki dok se punjenje ne stisne, poslužite je oko 2 sata lagano toplo ili na sobnoj temperaturi.

Kibbeh iz pečenog tikvice

Bilješka: Ovo jelo može ugoditi vegetarijancima za stolom, ali nije bez glutena. Traži feta sir, pa nije ni veganski.

Iz testne kuhinje Kompletna vegetarijanska kuharica: "Bliskoistočni kibbe je fino mljevena kombinacija govedine ili janjetine, bulgura i luka ili oblikovanih u kuglice i duboko prženih ili utisnutih u tavu i pečenih. Za vegetarijansku verziju ovog ukusnog jela svidjela nam se ideja uparivanje tikvice s toplim začinima. " .

2 kilograma tikvice oraha, oguljene, sjemenke i narezane na komade od 1/2 inča (6 šalica)

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 kašičica mlevenog korijandera

1/4 kašičice praha sa pet začina

1 1/2 šolje fino samlevenog bulgura, ispranog

1/4 šolje mlevenog svežeg cilantra

2 kašike mlevene sveže nane

4 unce feta sira, izmrvljenog (1 šolja)

2 kašike pinjola, preprženih i iseckanih

Podesite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Poprskajte 9-inčni tanjur sa oprugom u spreju s biljnim uljem. Tikvice u mikrovalnoj pećnici u pokrivenoj zdjeli, povremeno miješajući, dok ne omekša, 15 do 20 minuta. Kuhanu tikvu obradite u kuhaču za kuhanje dok ne postane glatka, ostavite da se ohladi oko 1 minute.

Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi od neprianjajućeg čelika dijagonale 12 cm na umjerenoj vatri do svjetlucanja. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Umiješajte češnjak, korijander i prah s pet začina i kuhajte dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Umiješajte pire od paprike i kuhajte dok se malo ne zgusne, 2 do 4 minute. Prebacite smešu od tikvica u veliku činiju i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, stavite bulgur u zasebnu zdjelu i dodajte vodu da pokrije 1 cm. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok ne omekša. Ocijedite bulgur kroz cjediljku sa finom mrežicom, a zatim ga zamotajte u čisti ručnik i čvrsto stegnite da iscijedi što je moguće više tekućine.

Umiješajte bulgur, brašno, cilantro, nanu, sol i papar u smjesu od tikvica dok se dobro ne sjedine. Prebacite u pripremljenu posudu i vlažnim rukama utisnite u ravnomjerni sloj. Koristeći nož za rezanje, površinu razrežite na 8 ravnih klinova, presjekavši smjesu do pola. Premažite vrh s preostale 2 žlice ulja i pecite dok ne porumeni i stegne, oko 45 minuta.

Pospite fetom i pinjolima i nastavite peći dok sir ne omekša i zagrije se, oko 10 minuta. Ostavite kibbeh da se ohladi u tavi 10 minuta. Povucite tankim nožem po unutrašnjosti prstena za oblikovanje opruge da biste ga olabavili, a zatim uklonite prsten. Narežite kibbeh na kriške duž postignutih linija i servirajte.

Ako želite a kibbeh od pečene bundeve, zamijenite 1 15 unci nezaslađene kaše od bundeve za tikvice i preskočite mikrovalnu pećnicu i obradu tikvice u prvom koraku.

Pojašnjenje 26. novembra 2014. godine

Naslov ovog članka i dio teksta izmijenjeni su kako bi se razjasnilo da nisu svi ovi recepti namijenjeni onima koji jedu bezglutensku hranu.


Veganski meni za Dan zahvalnosti bez glutena

Kathi ’s Great Salad od mene ovde na gfe- Stalno govorim ljudima da probaju ovu salatu jer svi koji postanu obraćenici, čak i ako im se salata ne sviđa. Ozbiljno ... tako je dobro! Ljudi raspravljaju o tome je li kombinacija sastojaka ili preljeva —ili jedno i drugo? — što ovu salatu čini tako privlačnom.

Blistava salata za Dan zahvalnosti iz Judee u Bez glutena od A do Z—Začarajte svoje goste ovom prekrasnom i zdravom salatom za Dan zahvalnosti!

Salata od proklijalog sočiva sa povrćem Vikki at Medicinski centar Root Cause—Kao što dr. Vikki Petersen primjećuje, jaja se moraju izostaviti, a Vegenaise se mora koristiti za vegansku verziju. Lako se popravljaju i uopće ne umanjuju recept. Ova je salata prepuna dobrote i izgleda nevjerojatno! Nikad prije nisam proklijala leća, ali voljela bih je probati.

Jesenja voćna salata od Linda u Domaćinka bez glutenaSalata —Linda ’s sadrži jesenje voće —jabuke, kruške i datulje — u kombinaciji sa orasima, sušenim višnjama, cimetom i medom. Kaže da je to savršena kombinacija okusa i tekstura s dovoljno slatkoće i da je to odličan dodatak stolu za Dan zahvalnosti.

Marokanska začinjena supa od paradajza od Ricki u Ricki HellerKako je ovo brza i laka juha za napraviti! I miljenik publike, takođe! Uključio sam ga u kategoriju "Početnici", ali lako bi mogao biti predjelo. Dodala sam šolju soka od paradajza i pred kraj kuhanja upotrijebila svoj uronjeni blender kako bi ova juha bila manje gruba. Koristio sam Rickijev tajni sastojak - maslac od kikirikija (znam ... takav sam spojler!) — prvi put, ali od tada sam umjesto njega koristio maslac od badema. (Napomena: Tako Ricki kaže da sada pravi ovu juhu, ali navodi da ponekad morate prilagoditi količinu ostalih sastojaka, naime rajčice, kako biste postigli pravi balans s maslacem od badema jer je recept napisan za kikiriki maslac.)

Marokanska začinjena supa od paradajza

Socca od tikvica s karameliziranim lukom od Beth of Tasty Yummies (podijeljeno na Zdrava potjera) - Budite sada iskreni … Beth vas je imala većinu u Karameliziranom luku, zar ne? I taj faktor čini ovu soku ekstra ukusno, ali socca bilo koje vrste je laka i posebna poslastica za svakoga. Beth je definitivno podigla socca sa svojom verzijom tikvica i karameliziranim lukom, pružajući ne samo soku odličnog ukusa, već i prekrasnu slanu poslasticu!

Socca od tikvica s karameliziranim lukom


VEGAN ZAHVALNOSTI RECEPTI

VEGAN I AMPETIZATORI BEZ GLUTENA

Ovaj praznični meni započinjemo s dva veganska predjela i bez glutena.

Ako ste poput nas, volimo da nam gosti dođu ranije kako bismo mogli nadoknaditi život dok završimo s kuhanjem.

Nemojte se bojati zamoliti ih da vam pomognu u kuhinji. Gosti vole biti uključeni i zbog toga se osjećaju kao porodica, a ne kao stranci.

PEČENE GARBUSNE ČEŠNJICE

Ovo predjelo od pečenih gljiva može se poslužiti i kao prilog.

Tako je pun ukusnog ukusa češnjaka, a ima mesnatu i hrskavu teksturu.

Pečene gljive su nježne i žvakaće, a mrvice bez glutena i naribani veganski parmezan dodaju hrskavu teksturu.

To je također jedno od najjednostavnijih veganskih predjela.

Sve što trebate učiniti je očistiti gljive i ukloniti im peteljke. Zatim prelijte začinjenim maslinovim uljem i prezlama i pecite.

Ovo je dekadentno predjelo koje čini lijepu prezentaciju

UGODNA SLATKA BRUŠTA OD KRUMPIRA

Batat sa slanim začinima i pečenim lukom i češnjakom premazanim po prepečenom kruhu je tako dobar!

Umjesto da umutimo tepsiju od slatkog krompira, koja je slatka povrh slatke, više volimo ovaj slani i slatki recept.

Ima dobro zaokružen profil okusa i savršenu kombinaciju kremastog i hrskavog.

Tost bez glutena premazan je maslinovim uljem i posut solju, zatim prepečen do zlatno smeđe boje.

Namažite slani umak od slatkog krompira na slani tost i uronite u ovo nevjerovatno jednostavno vegansko predjelo.

VEGAN SOUP STARTER

JUHA OD PEČENIH RAJČICA I BOSILJA

Svaki ukusni obrok zaslužuje kurs supe. Slažeš li se?

Naša juha od bosiljka od pečenog rajčice odličan je izbor za ovaj jelovnik jer daje svježi predah od bogatih i slanih predjela te glavnog jela i priloga.


Recepti za Dan zahvalnosti, a ni mrvica krivice

| Komentari: 0

En español l Planiranje jelovnika za Dan zahvalnosti nekada je bilo tako jednostavno. Ćurka, nadjev, brusnice, tepsija od boranije, kandirani jam, pita od bundeve - i voila!

Sada, budući da mnogi gosti imaju ograničenja u prehrani i alergije na hranu, zadatak je postao znatno teži. Ona tepsija od boranije? Previše natrija. Batat? Previše šećera. Pita od pekana? Uh, alergije na orahe. I nema šanse da ljudi bez glutena jedu nadjev.

Među nas osam u zdravstvenom timu AARP-a koji planiraju naš blagdanski obrok, računamo rodbinu i prijatelje koji su bez glutena, netolerantni na laktozu, vegani, vegetarijanci, alergični na orahe, alergični na školjke, dijabetičari i pokušavaju smršavjeti.

Da bismo olakšali stvari nama - i vama - svaki od nas dao je svoj omiljeni recept u kojem bi mogli uživati ​​oni sa (i bez) problema s hranom.

Uključili smo pečeno korjenasto povrće sa začinskim biljem za vegane, nemasne makarone i sir, salatu od kvinoje bez glutena i crni pirinač razbijenu cvjetaču sa parmezanom za vegetarijance, ažuriranu verziju tepsije od boranije sa nižim natrijumom koju ste osvojili t-Vjerujte-to je kolač od brusnice bez masti i kremasta pita od bundeve bez mliječnih proizvoda napravljena od kokosovog mlijeka i kore bez maslaca.

Ljubaznošću Patricie Barry

Pečeno zimsko povrće.

Pečeno zimsko povrće

Doprinela Patricia Barry

Ovo jelo odgovara mnogim prehrambenim potrebama-vegetarijansko, vegansko, bez glutena, bez laktoze-i ukusno je za jelo samostalno ili s bilo kojom pečenom mesom. Odaberite količine koje odgovaraju broju ljudi koje hranite.

  • Maslinovo ulje
  • Yams
  • Beli krompir
  • Mrkva
  • Pastrnak
  • Šalotka
  • Češnjak češnjaka
  • Sol i papar
  • Svježi ili osušeni ružmarin
  • Peršun

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Sipajte malo maslinovog ulja u veliku zdjelu za miješanje. Korijen ogulite i narežite na komade veličine zalogaja. Lukicu ogulite i, ako je velika, prerežite je na dva dijela ili podijelite na segmente. Uklonite papirnu kožicu s režnjeva češnjaka.

2. Pomiješajte povrće s uljem tako da svaki komad bude tanko premazan. Dodajte shake crnog bibera i sol. Dodajte dosta šiljaka svježeg ili osušenog ružmarina. Dobro izmešajte.

3. Sipajte malu količinu maslinovog ulja na veliki metalni pleh i stavite u vruću pećnicu na 3 minute. Dodajte mješavinu povrća u vruće ulje u jednom sloju i vratite u pećnicu. (Ako hranite mnogo ljudi, upotrijebite više od jednog poslužavnika.)

4. Pecite ukupno sat vremena. Ali nakon 40 minuta izvadite iz pećnice i okrenite povrće da ravnomerno porumeni. Poslužite toplo, s razbacanim sjeckanim peršunom.

Mak i sir s niskim udjelom vlakana, prilagođen vlaknima.

Mac i sir s niskim udjelom masti, vlaknima

Doprinos Stacy Julien

Za mnoge porodice, Dan zahvalnosti nije potpun bez jela od makarona i sira. Evo kako se sutradan prepustiti i osjećati dobro sa sobom.

  • 2-1/2 šolje tjestenine od cijelog zrna (penne ili lakat je dobar izbor)
  • Prstohvat morske soli
  • 1 žličica namaza od maslaca
  • 1 kašika integralnog pšeničnog brašna
  • 1 konzerva bezmasnog ishlapljenog mlijeka
  • 4 unci nemasnog žutog cheddar sira, isjeckanog
  • 4 unce nemasnog belog, oštrog sira, iseckanog
  • 4 unce nemasnog švicarskog sira, isjeckanog
  • 1 kašičica crnog bibera
  • 2 belanca

2. Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, s malo morske soli. Ocijedite i stavite u tepsiju. Stavi na stranu.

3. Rastopiti kašičicu maslaca u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno (dovoljno da dobijete pastu, po potrebi dodajte još malo). Dodajte limenku isparenog mlijeka i miješajte dok se ne zagrije.

4. Dodajte žuti sir cheddar u lonac da napravite umak od sira. Po ukusu dodajte biber i dobro promešajte.

5. Jufku u kalupu prelijte umakom od sira i dobro promiješajte.

7. Umiješajte preostali isjeckani sir, ostavljajući jedan sloj za posip po vrhu.

8. Stavite na srednju rešetku u pećnicu da se peče i peče po želji, otprilike 45 do 60 minuta.

Ljubaznošću Gabrielle deGroot Redford

Kvinoja i crni pirinač sa paradajzom, avokadom i pinjolima.

Kvinoja i crni pirinač sa paradajzom, avokadom i pinjolima

Doprinos Gabrielle deGroot Redford

Kvinoja i crni pirinač dobra su podloga za sve vrste povrća. Ovaj recept zahtijeva avokado i paradajz, ali slobodno dodajte svoje favorite. Ovo također čini lijep obrok dan nakon Dana zahvalnosti bez glutena ako narežete malo preostale puretine i dodate je u smjesu.

  • 1 šolja crvene ili trobojne kvinoje, dobro isprana
  • 1/2 šolje crnog ili divljeg pirinča, dobro ispranog
  • 1/4 šolje pinjola
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 režnja belog luka, oguljena i mlevena
  • 1 mali luk, sitno iseckan
  • 2 kašičice kima
  • 1 kašičica cilantro
  • 1 žličica vlasac
  • 2 avokada
  • 1 pinta čeri paradajza
  • Posolite i pobiberite po ukusu
  • 2 kašike svežeg soka od limuna

1. Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju. Stavi na stranu.

2. Crni pirinač skuhajte prema uputama na pakovanju. Stavi na stranu.

3. Pecite pinjole u pećnici na 350 ° F 5 minuta. Stavi na stranu.

4. Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i luk i pirjajte dok luk ne postane proziran, 8 do 10 minuta.

5. Dodajte kuhanu kvinoju i rižu u smjesu s lukom, zajedno sa preostalom 1 žlicom maslinovog ulja. Dobro promiješajte, a zatim umiješajte kim, cilantro i vlasac. Maknite s vatre.

6. Narežite avokado na komade 1/4 inča, zatim narežite cherry rajčice na pola, a povrće presavijte u zrna. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve iscijedite limunov sok. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Pire karfiol

Doprinela Yolanda Taylor

Volite pire krompir, ali niste ludi za bijelim krompirom? Karfiol ima približno istu teksturu i može se pohvaliti mnoštvom antioksidanata protiv starenja koji se bore protiv raka.

  • 1 glavica karfiola, iseckana
  • 1 kašika namaza od putera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica bibera
  • 1 kašika ruzmarina
  • 2 kašike parmezana

1. Karfiol na pari. Kad omekša, ocijedite i stavite u blender sa maslacem, solju i paprom.

2. Kad se potpuno zgnječi, stavite u zdjelu i umiješajte ružmarin i parmezan.

Ljubaznošću Elizabeth Agnvall

Tepsija od boranije redux.

Tepsija od boranije Redux

Doprinela Elizabeth Agnvall

Tepsija od boranije sa supom iz konzerve možda je recept za Dan zahvalnosti koji mnogi vole mrzeti-naš je Candy Sagon predložio bacanje & quotmushy korporativne mješavine iz 1950-ih & quot-ali ne bi bilo Dana zahvalnosti u našoj kući bez tepsije koju je mama jela za svoj bife decenijama. Ovdje smo prilagodili svježiju, zdraviju, vegetarijansku verziju bez BPA od blogerice Plum Pie na Food52.

  • 1-1/2 kilograma francuskog boranija, ošišani krajevi
  • Biljno ulje za prženje
  • 1 šolja ljutike, tanko narezane
  • 3 kašike brašna, podeljeno
  • 8 unci gljiva (shiitake i baby bella ili miješane), narezane
  • 2 kašike putera
  • 2 režnja belog luka, mleveno
  • 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1/4 šolje suvog belog vina
  • 1 šolja juhe od povrća
  • 1 šolja pola-pola

2. Operite i isecite boranije. Blanširati u kipućoj, dobro posoljenoj vodi. Odmah prebacite u ledeno vodeno kupatilo i ostavite sa strane.

3. Zagrijte 1 do 2 inča biljnog ulja u dubokoj, srednjoj tavi.

4. Šalotku osušite, pa je prelijte s 1 žlicom brašna. Začinite solju i biberom. Šalotku ispržite na ulju (u serijama) dok ne porumeni, a zatim je prebacite na tanjur da se ocijedi na papirnom ubrusu.

5. Rastopite maslac na srednjoj vatri u srednjoj tavi ili tavi od livenog gvožđa. Dodajte gljive i dinstajte dok gljive ne porumene.

6. Dodajte beli luk i muškatni oraščić i kuvajte još minut ili dva. Dodajte 2 žlice brašna i kuhajte minutu.

7. Polako dodajte bijelo vino, kuhajte minutu miješajući da se razbiju grudvice brašna. Polako dodajte juhu od povrća i pustite da zavrije. Kuhajte smjesu još 2 minute, a zatim smanjite vatru na srednje nisku.

8. Dodajte pola i pol i kuhajte miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Maknite s vatre.

9. Dodajte boraniju u mešavinu gljiva. Dodajte 1/4 šolje pržene ljutike. Pomiješajte da se sjedini i po ukusu začinite solju i paprom. Prebacite tepsiju od boranije u posudu za pečenje dimenzija 9 x 9 inča ili pecite u tiganju od livenog gvožđa. Pospite preostalu ljutiku na vrh ili oko rubova tepsije.

10. Bake for 20 minutes until green beans are warmed and mixture is a little bubbly.

Dairy-Free Pumpkin Pie

Contributed by Candy Sagon

This creamy pumpkin pie is made with coconut milk, which gives it a rich-tasting filling that's guaranteed to please pie purists as well as the lactose-intolerant. The crust skips the butter and uses canola oil plus a touch of baking powder, which makes it extra flaky.

Kora

Contributed by Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cups unbleached all-purpose flour
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1/4 kašičice praška za pecivo
  • ⅓ cup canola oil
  • 3 to 4 tablespoons water

2. Add flour, salt, sugar and baking powder to food processor and process for a few seconds to blend. (You also can do this with a fork or whisk in a bowl.)

3. In a separate small bowl, stir together oil and water, then pour over dry ingredients. Pulse in food processor, or stir with fork, until dough sticks together.

4. Press dough evenly into 9-inch pie plate across bottom of pan and up sides, using your fingers. Line crust with waxed or parchment paper, fill with metal pie weights or dry beans to cover bottom.

5. Bake for 15 minutes until light golden. Izvadite iz rerne. When cool enough, remove paper and weights or beans.

Punjenje

  • 2 cups canned pumpkin puree (100 percent pumpkin, not pumpkin pie filling)
  • 1/2 šolje svetlosmeđeg šećera
  • 2 velika jaja
  • 2-1/2 teaspoons pumpkin pie spice
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 cup unsweetened coconut milk
  • Powdered sugar, for serving

1. Beat together the pumpkin, brown sugar, eggs, spices and salt until well mixed.

2. Gradually add coconut milk, mixing until well blended. Pour filling into prepared crust and bake at 400° F for 15 minutes, then turn down heat to 350° F and bake for 35 to 40 minutes longer or until toothpick inserted in center comes out clean. (To keep crust edge from overbrowning during baking, cover crust with foil circle or with metal pie edge protector.)

3. Place pie on rack to cool completely, then refrigerate for an hour or two before serving. Sift powdered sugar over top of pie before serving.

Courtesy of Sylvia A. Smith

Pumpkin-Cranberry Round

Prilagođeno iz Soy of Cooking by Marie Oser contributed by Sylvia A. Smith

If you use the egg replacer instead of the egg, this is vegan and fat-free.

  • 2 šolje integralnog brašna
  • 1/2 cup soy flour
  • 1-1/2 cups light brown sugar or Sucanat
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašičica mlevenog đumbira
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 kašičice mlevenih karanfilića
  • 1/2 kašičice soli
  • 1-1/4 cups drained lite silken tofu, extra firm
  • 1/2 cup prune puree*
  • 1 cup drained baked butternut squash (or canned pumpkin, or a combo)
  • 1/4 cup honey (or liquid FruitSource)
  • 1 kašičica vanile
  • 1 lightly beaten egg (or 1 tablespoon egg replacer lightly beaten in 1/4 cup water)
  • 3/4 cup unsweetened almond milk (or lite soy milk)
  • 1 cup dried cranberries

1. Preheat the oven to 350° F. Sift together the dry ingredients in a large bowl.

2. Add the vanilla and egg (or replacer) to the milk and place in blender or food processor with the tofu.

3. Add the squash/pumpkin and blend until incorporated.

4. Add the honey and prune puree and blend until incorporated.

5. Pour the wet mixture into the dry one and fold just until combined. Fold in the cranberries. Pour into a tube or Bundt pan. Bake 50 minutes or until tester comes out clean. Cool in pan 20 minutes. Then remove from pan and cool completely before dusting with powdered sugar.

To make the prune puree, blend 1 cup pitted prunes, 6 tablespoons water and 2 teaspoons vanilla in a blender or food processor until gooey.

Courtesy of Patricia Barry

Clementine Cake

Contributed by Patricia Barry

Here's a yummy cake, made without flour or dairy products, that is based on clementines — those small, sweet, bright orange and usually seedless citrus fruits that appear in stores in November.

  • 4, 5 or 6 clementines depending on size — about 12 to 121/2 ounces total weight
  • 6 eggs (medium size)
  • 9 ounces slivered almonds, without skins
  • 8 ounces white granulated sugar
  • 1 velika kašika praška za pecivo

1. Place the clementines in a pan of cold water, bring to a boil and simmer for 2 hours. Ocijedite i ohladite.

2. Prepare a springform baking tin, 9 inches wide by 21/2 or 3 inches deep. Lightly grease it with butter or margarine, line it with foil and then grease the foil. Preheat the oven to 375° F.

3. Grind the almonds finely in a food processor and transfer to a bowl.

4. Cut each clementine in half and remove any seeds. Pulp the clementine halves — peel, pith and fruit — in the food processor until they become a smooth puree.

5. In a large mixing bowl, whisk the eggs. Add the ground almonds, sugar, baking powder and clementine puree. Dobro izmešajte. Pour the mixture into the prepared baking pan.

6. Cook in the top half of the oven for an hour, until a skewer inserted in the middle of the cake comes out dry. (If it doesn't, cook a little longer.) After about 40 minutes in the oven, place a sheet of foil or greaseproof paper over the cake to prevent burning.

7. Remove from the oven and leave to cool in the tin. When cold, take the cake out of the tin and carefully remove the foil. If the top is a bit too brown or has sunk in the middle, just turn it upside down onto a serving plate.

8. This cake is best eaten a day after it has been made. Serve as it is, with icing dribbled over it or with a fresh fruit salad — such as segmented oranges and grapefruit.

Možda ti se također sviđa

Visit the AARP home page every day for great deals and for tips on keeping healthy and sharp


As soon as someone says "yes, thank you" to coming to your Thanksgiving feast, ask if they have any dietary considerations. It would be pretty terrible if the only thing one of your guests could eat was a giant plate of mashed potatoes. okay, not that terrible. But, you see my point.

If you plan well, you won't be making separate meals for each person, but a buffet of tasty dishes that will please everyone at the table. I believe in using real, natural ingredients -- so I avoid food with sugar substitutes and any unpronounceable, artificial stuff. Here are some highlights from last year's menu which I'll be repeating this year because everyone gobbled up with no complaints or allergic reactions - total win! All recipes are for 8 servings, adjust up or down accordingly.

Mike's Vegan Mashed Potatoes

Skeptical of a mashed potato recipe that's not laced with butter and heavy cream? Don't be!

Sastojci: 16 Idaho or Russet potatoes, 16 cloves of garlic, 8 tablespoons of fresh lemon juice, 1 cup almond milk, 2 teaspoons of lemon zest, 4 tablespoons of chopped rosemary.

Instrukcije:

  1. Steam the potatoes until they are fork-tender, maybe about 10- 15 minutes.
  2. Meanwhile, put the garlic cloves in the food processor and chop them up a bit.
  3. When the potatoes are done, add them and everything else to the food processor bowl and whir them up to your desired consistency.
  4. Scoop out, plate up, and enjoy!! Source: Moonwatcher at FatfreeVegan

Sugarless Cranberry Sauce

This recipe is bursting with tart goodness - I promise you won't miss the sugar!

Sastojci: 24 ounces of fresh cranberries, 3/4 cup pineapple juice, 1/2 cup sugar-free applesauce, 1/2 cup water, juice and zest of one orange, 3-4 tablespoons of honey or stevia to taste (optional)

Instrukcije:

  1. Put cranberries, pineapple juice, applesauce and water in a saucepan and bring to a boil.
  2. Keep on medium heat, stirring constantly until the cranberries start to explode (about 10-15 minutes).
  3. Reduce to a simmer and pour the juice and zest over the cranberry mixture.
  4. Simmer 10-15 minutes and remove from heat.
  5. Cool completely and store in fridge at least 4 hours but preferably overnight before serving. Source: Wellness Mama

Polenta Casserole with Pumpkin Seed Pesto

I recently attended a Thanksgiving cooking class at the Natural Gourmet Institute. Chef and author Myra Kornfeld was the fabulously energetic teacher, and this was the delicious vegan entree we prepared in her class - and will be on my own menu this year.

Ingredients for squash:3/4 cup soaked pinto beans, 2 tablespoons, EVOO, 2 cups onions - diced small, 2 diced bell peppers - 1 yellow/1 red, 2 minced garlic cloves, 1 tsp ground coriander, 1 tsp ground cumin, 1/2 tsp smoked paprika, 1 jalapeno - stemmed, seeded and minced, 2 cups butternut squash cut into 3/4" pieces, 1 14-ounce can diced tomatoes, 1 cup frozen corn kernels.

Ingredents for polenta: 1.5 cups corn grits, 4.5 cups water, 3/4 tsp salt, 1 TBS chile powder, 1 TBS butter (optional), 1 TBS olive oil

Instrukcije:

  1. Place the beans in a small pot with four cups water and 1/2 tsp salt and cook over medium heat, partially covered, until softened about 45 minutes to 1 hour. Drain, reserving 1/2 cup cooking liquid.
  2. Warm olive oil in a medium saucepan. Add onions and cook until softened, about 7 minutes. Add peppers and cook an additional 5 minutes.
  3. Stir in garlic, spices, jalapenos, squash and tomatoes. Cook uncovered, stirring from time to time, for 5 minutes. Add the reserved bean cooking liquid (or water) and cover. Bring to a boil, stir in 1/2 tsp salt, and cook partially covered, until the squash is tender, about 10 minutes. Stir in corn and beans and cook uncovered, an additional 5 minutes. Taste and add a pinch of salt if necessary. Stavi na stranu.
  4. Have ready an oiled 8x11 baking pan (or individual ramekins).
  5. Whisk the water with the cornmeal, salt and chile powder in a medium metal bowl. Take a 4-quart saucepan and fill it halfway with water and bring to a simmer. Cover the bowl with foil, set it over the water, and cook about 40 minutes until the polenta is thick and stiff.
  6. Stir 3 or 4 times while the polenta cooks and add water to the saucepan (not the bowl) if necessary.
  7. Stir in the butter (if using), when the polenta is ready. Taste and add additional salt if necessary. Ladle in 2 cups of the polenta into the baking pan, an devenly smooth it out (or cover the bottom of the individual ramekins).
  8. Pour in the squash tew on top to make an even layer. Top with the remaining polenta and smooth with a spatula. Let cool until room temperature.
  9. Preheat oven to 375. Brush top of casserole with olive oil.
  10. Bake until browned, about 30 minutes. Serve with a dollop of pumpkin seed pesto.

Instructions for pumpkin seed pesto:

  1. Dry toast 1 cup of pumpkin seeds in a heavy-bottomed skillet until they pop and plump, about 3 minutes
  2. Remove from the heat and place in a food processor along with 1 cup cilantro, 1/2 cup pumpkin seed oil, 1/4 cup fresh lime juice, 1 teaspoon salt and a pinch of cayenne. Process until smooth.
  3. Taste and add a pinch more salt if necessary.

Cauliflower Sour Cream Mash

A yummy, trendy alternative to mashed potatoes.

Sastojci: 1 head trimmed cauliflower, 2 2/3 tablespoons sour cream, 2 2/3 tablespoons heavy cream, 2 tablespoons butter, 1 1/3 teaspoon salt

Instrukcije:

  1. Add a cup of water to a large pot and insert a steamer basket. Place cauliflower florets in the basket and bring water to a boil over high heat. Cover tightly, cook until tender, 10–12 minutes, and drain.
  2. Purée cauliflower in a food processor, adding florets in batches.
  3. Add sour cream, heavy cream, butter and salt process until smooth and well combined.
  4. Reheat gently, if necessary, before serving. Source: Atkins

Sugar-Free Pumpkin Pie

No Thanksgiving dinner is complete without Pumpkin Pie. It's tough to find dessert recipes that don't include an artificial sweetener, so this will have to do!

Sastojci: 1 (9-inch) pie shell, 1 egg, 6 packets granulated artificial sweetener, 1 tsp pie spice, 1 cup pumpkin puree, 1 cup evaporated milk

Instrukcije:

  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C)
  2. In a medium bowl whisk together egg, sugar substitute, and pumpkin pie spice until well blended.
  3. Add pumpkin and milk to egg mixture, and stir until smooth. Pour mixture into pie shell.
  4. Place pie on a baking sheet and bake in preheated oven for 30 minutes, or until set in center. Source: Diabetic Connect

Gluten-free: Grain-free pecan pie

Serves: 10-12
Priprema: 30 minutes
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Sastojci

70g ground almonds
70g chestnut flour (You can use ground almonds or almond flour as an alternative)
85g organic coconut flour
140g organic virgin coconut oil
Pinch sea salt
3 large eggs, beaten
110g organic virgin coconut oil
110g organic agave nectar, light amber & mild
200g organic coconut sugar
1 tsp. vanilla bean paste, or 1 vanilla pod deseeded
100g pecan halves

Metoda

1. Pre-heat the oven to 350°F, gas mark 4, 180°C (160°C fan-assisted). You will need a non-stick 9inch loose bottom tart tin.

2. Place all the flours in a mixing bowl together with sea salt and coconut oil using your hands form into a ball. Once the ball is formed, place into the base of your tart tin and smooth out on the base and up the sides so it&rsquos even all around. Then refrigerate the pastry case for 30 minutes until hard.

3. To roast the pecans, place in the oven for 10-12 minutes on a baking mat, stirring a few times so they don&rsquot burn, until they are light brown and fragrant. Set aside and let them cool.

4. In a medium sized saucepan melt the coconut oil, agave syrup and coconut sugar until smooth and soft. Remove the saucepan from the heat and leave to cool for 5-10 minutes.

5. Then ad the beaten eggs to the mixture and stir well.

6. Remove the pasty case from the fridge, pour in the melted mixture and decorate with the pecan halves flat side down.

7. Place into the pre-heated oven and back for 45-50 minutes. Check on the pie after 35 minutes as you may want to add a sheet of foil over the pie to prevent the crust and nuts from burning.

8. The mixture will rise in the oven, but don&rsquot be alarmed, once out of the oven it will return to its natural shape.

Photo by David Munns. More information head to myrelationshipwithfood.com and The Groovy Food Company.


Thanksgiving is just the beginning of the holiday season. We have everything you need for all the celebrations, big or small.

  • Vegan Cranberry Recipes: find new ways to add the deliciously tart holiday berry to sweet and savory dishes. ideas here range from fresh berries to dried, and leftover cranberry sauce as well.
  • Festive Holiday Cocktails: shake up a new libation to toast your friends and family all season long. deliciously spirited drinks to match all kinds of party spreads.
  • Vegan Holiday Recipes: a comprehensive recipe collection that has everything you need from Thanksgiving to Christmas and all of the holiday events in between!
  • Best Vegan Treats for Holiday Gifting: all of the essential recipes for your gifting lists and cookie trays. give to delivery and mail carriers, hairdressers, friends, neighbors, and coworkers!
  • Party Snacks to Ring In the New Year: welcome the new year with all sorts of festive snacks and dips. end the year on a tasty note – cheers!


Besides being delicious, mushrooms are incredibly nutritious.

I started incorporating them more frequently into my regular diet when I learned about Dr Fuhrman's "G-BOMBS".

If something so tasty can help prevent cancer, I'm all in!

And they are a natural source of vitamin D, which I learned from the article 5 Easy Ways to Get More Vitamin D .

Plus this vegan mushroom gravy is wonderful on holiday loaves and vegetables.

And mushrooms are a fantastic ingredient to incorporate into a plant-based Mediterranean diet.

In addition to this gravy, some of my favorite ways to enjoy mushrooms are in Spinach Mushroom Pasta, Chimichurri Tacos, and Sheet Pan Vegan Fajitas.


Gluten-Free Vegan Thanksgiving - Recipes

My first e-book, Morning Light, is out now! You'll learn how to make the most of every morning, maximize your body's natural rhythms, improve your health and become more of a morning person. Plus, 15+ balanced breakfast recipes!

Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes

Whether you’re going meatless this thanksgiving, or considering a fully vegan feast, this list of Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes is for you! Da li ste znali? Each year it is estimated that 45 million turkeys are consumed (woah, that’s a lot of turkeys). On the plus side, meatless meals are becoming more and more popular, so if you’re choosing to go meatless, or even tone down the meat at the table today, T H A N K Y O U for saving a turkey.

Another benefit of going meatless or eating plant-based a Thanksgiving and during the holidays is that generally, the dishes will be a lot more heart healthy. While I fully champion eating for J O Y, and focusing on taste and flavour instead of numbers and calories, if eating vegan, you’ll automatically be consuming less holesterola i više fiber.

In any case, I’m bringing back the best of Veggiekins recipes perfect for fall season and the Thanksgiving table. Think aromatic herbs and spices, comforting and cozy food and desserts to complete the meal.

Don’t forget to download last year’s Free Thanksgiving Meal Planner printable featuring 20 vegan & gluten free thanksgiving recipes from yours truly and friends.


Pogledajte video: Bakina pita od jabuke. Croatian Apple Pie Veganski recept bez glutena. Vegan. Gluten Free (Decembar 2021).