Novi recepti

Desertni kolač sa zagorelom šećernom kremom i kremom

Desertni kolač sa zagorelom šećernom kremom i kremom

15 kašika šećera, karamelizirajte i obložite tepsiju ovom karamelom. Koristite tavu kojoj vam neće biti žao.

Krema: Umutiti jaja sa šećerom, vanilom i mlekom i sipati u šerpu obloženu karamel šećerom. Stavite posudu u rernu na najmanje 30 minuta. Ovdje kažem da provjerite je li krema odstajala ili nije. Ostavio sam je 40 minuta. Nakon što je krema bila u pećnici oko 40 minuta, izvadite je i prelijte gornjom kompozicijom.

Pult: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajte šećer i vaniliju i nastavite mutiti dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte žumanjke, brašno, miješajući žlicom od vrha do dna. Gornju kompoziciju prelijte kremom iz pećnice, vratite posudu u pećnicu i pecite oko 30 minuta. (vrši se test čačkalicom). Ostavite da se ohladi, a zatim posudu stavite u frižider. Najbolje je ostati od večeri do jutra. Zatim okrenite kolač i ostavite posudu na vrhu još dva sata, a za to vrijeme će izgorjeli šećerni sirup sirupirati vrh kolača.

Crantz: Šećer karamelizirajte i dodajte prethodno pržene orahe. Smjesa se izlije na papir za pečenje. Za nekoliko minuta će se stvrdnuti, odlijepiti papir i samljeti ga nožem, pa staviti na vrh kolača, nakon što ga prelijte šlagom.


Krantz & # 8211 kolač po receptu Silvije Jurcovan

Za Horijin rođendan probala sam delikt Krantz prema receptu Silvije Jurcovan. Krantz torta iz djetinjstva mi je bila najdraža od slastičarskih kolača. Mislim da šećer spaljen zajedno sa orahom daje čar ovom desertu.

Vjerovatno najbolji Krantz koji sam jeo u godinama nakon revolucije u slastičarnici Ambsador u Bukureštu. Služilo se u obliku kolača sa sladoledom i tada je izgledalo kao veliki trik.
Dakle, dobar kolač sa orasima, zagorelim šećerom i kuvanom kremom kao u prošlosti.
Iz asortimana kolača od oraha ostavljam vam recept za tortu od oraha i šlaga.

Sastojak pšenice:

  • 6 jaja
  • 100 g mlevenih oraha
  • 80 g brašna
  • 180g staro
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kap soli

Sastojak kreme Krantz torta:

Kako pripremiti Krantz tortu:

Upalite pećnicu na 180 stepeni Celzijusa i pripremite dva oblika kolača sa odvojivim dnom promjera 18-20 cm. Tako sam ga ja koristio. Posude su obložene papirom za pečenje.

Možete koristiti oblik od 24 cm i ispeći tri različita lista istog sastava.

Bjelanjci se odvajaju od žumanjaka. Bjelanjke čvrsto umutiti mikserom. Dodajte malo šećera dok se pjena ne stvrdne i ne padne s oštrice miksera. Pred kraj dodajte limunov sok.

U ovaj sastav dodajte žumance i lako ih umiješajte, širokim pokretima odozdo prema gore. Zatim dodajte mljevene orahe i brašno i umiješajte po istoj tehnici.

Ovu kompoziciju smo ravnomerno stavili u dve tacne. Plehove pecite u prethodno zagrejanoj rerni cca. 30 minuta. Radi sigurnosti, napravite test čačkalicom.

Nakon što su vrhovi pečeni, ostavite ih da se malo ohlade, a zatim ih izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade na rešetki ili drvenom dnu. Tek nakon što se potpuno ohlade, možemo ih vodoravno rezati, dobivajući 4 lista. U idealnom slučaju, listove bismo trebali rezati tek sljedeći dan, tada ih je najbolje rezati.

Priprema kreme:

Za kremu razbiti cijela jaja u posudu od nehrđajućeg čelika s dvostrukim dnom, dodati šećer i vaniliju i staviti u marie (na pari). To znači da će ispod našeg lonca biti još jedan lonac vode, tako da voda ne dođe do dna posude u kojoj se priprema krema. Penasto umutiti kremu cca. 10 minuta dok sastav ne dobije konzistenciju kreme.

Kremu malo ohladite pa dodajte maslac na sobnoj temperaturi i promiješajte. Nakon ove operacije ostavite ga u frižideru oko sat vremena.

Za dekoracija stavite šećer u lonac s dvostrukim dnom na laganu vatru i lagano promiješajte od trenutka kada se počne karamelizirati. Kad šećer dobije lijepu boju, isključite bakar, stavite listiće badema (orahe), promiješajte i izlijte kompoziciju na papir za pečenje.

Ovdje se možemo igrati sa izgorjelim šećerom izrađujući sve vrste ukrasa, ali ne zaboravite da izgorjeli šećer može uzrokovati ozbiljne opekline. Dio šećera s bademima razlomimo na komade, a ostatak nasjeckamo malim nožem.

Sklapanje torte vrlo je jednostavno. Imamo četiri radne ploče koje ravnomjerno punimo kremom kuhanom s maslacem. Ostavimo malo kreme za vrh. Ukrasite tortu oblicima izgorelog šećera i ostavite tortu u frižideru barem nekoliko sati prije rezanja.

Ovaj klasični recept za tortu Krantz prema receptu Silvije Jurcovan recept je koji ne uspijeva. Dobro će ga primiti nostalgičari poput mene, ali i oni koji nikada prije nisu jeli.

To je gusta torta sa mnogo kalorija, ali dobri deserti se konzumiraju u malim porcijama.

Ako želite napraviti ovaj desert u obliku torte, ostavljam recept za djevojčice iz Savori Urbane: Krantz kolač s karameliziranim orahom i kremom od vanilije.


Sastojci za recept za tortu sa kremom od izgorjelog šećera i sirom

  • list
  • -150 g šećera
  • -200 g brašna
  • -3 jaja
  • -30 g kakaa
  • -150 g jogurta
  • - 100 g otopljenog i ohlađenog maslaca
  • -1 kašičica praška za pecivo
  • -1/2 kašičice sode bikarbone
  • - 1 prstohvat soli
  • Creme brulee
  • -4 jaja
  • -900 g kondenzovanog mleka
  • -100 g šećera
  • -200 g krem ​​sira
  • -1 kašika esencije vanile
  • dekoracija
  • -250 ml prirodne kreme za šlag
  • -25 g starog praha
  • -bijele i tamne čokoladne pahuljice

Kako pripremamo recept za tortu sa zagorelim šećernim kremom i sirom?

Kako se pravi karamel?

100 g šećera stavite u lonac i karamelizirajte. Kad je karamel gotov, maknite posudu s vatre i izlijte je u pladanj gdje ćemo praviti tortu. Vrlo dobro poravnajte karamel na dnu poslužavnika i ostavite da se ohladi.

Kako napraviti vrh torte

U posudu miksera stavit ćemo jaja, šećer i sol i miješati velikom brzinom dok ne postanu pjenasti. Dodajte jogurt, maslac, brašno, kakao, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Uključite sve lopaticom.

Sastav ostavljamo po strani i brinemo se za kremu od izgorjelog šećera. U posudu miksera stavite 4 jaja, dodajte kondenzirano mlijeko, krem ​​sir na sobnoj temperaturi i esenciju vanilije. Miješajte dok sve ne postane homogeno. Ponovo mešajte oko 1 minut.

Tako je izgorjela šećerna krema spremna. Uzimamo poslužavnik u koji stavljamo karamel i u njega ulijemo smjesu od pandispana. Vrlo dobro izravnamo lopaticom i na vrh prelijemo kremu od izgorjelog šećera.

Kako ispeći kolač sa zagorelim šećernim kremom i sirom?

Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni Celzijusa oko sat vremena. Nakon pečenja imat ćete malo iznenađenje, otkrit ćete da ste napravili pametnu tortu. Zašto to kažem? Jer tokom pečenja sastav pandispana će se uzdići do vrha.

Nakon što se ispeče, ostavite da se ohladi sat vremena, a zatim lagano izvadite kolač iz kalupa, okrenuvši ga na tanjur licem prema dolje. Čuvaćemo ga u frižideru najmanje 4 sata.

Za dekoraciju pripremamo i šlag. Šlag stavite sa šećerom u prahu i miješajte velikom brzinom dok ne postane čvrst. Šlag stavljamo u poz i ukrašavamo tortu onako kako se svima sviđa.

Za ukrašavanje sam koristila bijele i tamne čokoladne pahuljice.
Ovaj kolač vrijedi probati, posvećen je ljubiteljima karamele i još mnogo toga. Sigurno će vam se svidjeti, ne samo Amerikancima. & # 128578

Recept i slike pripadaju Oani Branescu i ona učestvuje na takmičenju & bdquoVelikom jesenskom takmičenju, sa zagarantovanim nagradama, bez žrijeba & rdquo. Ovdje možete pronaći još recepata koje je objavila.

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 10.

Re & # 539 recepti sa Ginom Bradeom & raquo Recepti & raquo Kolač sa zagorjelim šećerom, kremom i sirom, jednostavan i brz recept


u veliki lonac (koji bi također trebao biti u pećnici), stavite 150 gr. šećer na laganoj vatri na štednjaku. Otopite šećer, a zatim posudu premažite rastopljenim šećerom okrećući je po svim zidovima. Lonac ostavite sa strane dok se šećer ne stvrdne. Na mjestima će pucati i pucati, ali nema kupaonica.

nakon što smo obložili lonac, u posudu smo stavili litar mlijeka i 8 jaja (cijelih), te dobro promiješamo dok ne postane homogeno (mora napraviti puno pjene).

zatim u drugoj zdjeli pripremamo vrhunski sastav:
-Stavite 5 cijelih jaja, šolju brašna i šolju šećera i promiješajte.

zatim stavljamo u posudu obloženu sagorjelim šećerom, prvi sastav mlijeka, pa preko njega, nastavljamo sipati drugi sastav, onaj za radnu površinu.

stavite šerpu u rernu na 170 stepeni na 1 sat (one koje nemaju električnu rernu da uključe najmanji plamen).

nakon sat vremena (vidite kompoziciju kako se ljulja u tavi, ali to ne znači da nije gotova.

Okrenite posudu naopako na ravnoj ploči, ali posudu nemojte dizati tek sljedeći dan, ostavite da se hladi preko noći (tokom dana). Možete okrenuti posudu, tada će vrh doprijeti dolje, a na vrhu će biti izgorjela šećerna krema.

Što se više šećera rastopi, radna ploča će biti sirupavija, pa možete otopiti 200 g.

Kolač poslužite sa hladno sagorelom šećernom kremom.

Recept za tortu sa vrhnjem od izgorjelog šećera predložio je Pocahontas na kulinarskom forumu.


Karameliziramo 6 žlica šećera u loncu u koji ćemo staviti kompoziciju i rasporedimo je po zidovima. Nakon toga pripremam potrebnu šećernu kremu spaljenu na sljedeći način. Razmutite 8 jaja u činiji, stavite 8 kašika šećera i 3 kesice vanilin šećera i dobro promiješajte mikserom. Dodajte ribu i 1 litru mlijeka i malo promiješajte dok se dobro ne sjedini. Ovaj sastav sipajte u lonac u koji se razmazuje karamelizirani šećer i počinjemo pripremati vrh biskvita.

Odvojite 4 jaja. Na 4 žumanca stavite 4 kašike šećera i utrljajte pjenom. Umutite 4 belanca i dodajte im izribana žumanca. Lagano promiješajte, a zatim postepeno dodajte 4 žlice brašna i 1/4 praška za pecivo.
Sastav biskvita stavlja se na vrh sagorijevanja šećerne kreme i stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu na jaku vatru oko 5 minuta, a zatim se stavlja na laganu vatru dok krema ne skine s ruba posude kad je nagnemo .
Nakon što je spremno za pečenje, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi, a zatim ga okrenite na tanjur. Može se ukrasiti šlagom i rendanom čokoladom.
Poslužite hladno.


Kako pripremamo recept za kolač od jabuka i krem ​​od sagorelog šećera?

U emajlirani lonac promjera oko 20 cm dodao sam šećer i otopio ga dok nije poprimio blago tamnu boju karamele. Zidove lonca također sam prekrio karamelom i ostavio da se ohladi.

U drugu tavu sam dodao maslac i očvrsnuo jabuke koje sam prethodno narezao na kockice. Očvrsnuo sam ih dovoljno da lako omekšaju.

U međuvremenu sam napravila kremu od mlijeka, jaja, šećera i esencije vanilije. Pomiješao sam jaja sa šećerom i esencijom vanilije, a zatim sam dodao mlijeko.
Očvrsle jabuke sam stavio preko karameliziranog šećera, a zatim sam dodao mliječno vrhnje i jaja. Stavio sam sve u pećnicu 40 minuta na 180 stepeni.
Kad je skoro spremno, napravila sam gornji dio koji je na vrhu onoga što izvadim iz pećnice.

Kako napraviti radnu površinu

U zdjeli dobro umutite jaja sa šećerom i soli u prahu dok se ne udvostruče i dobiju svijetlu boju. Kroz sito sam u zdjelu prosijao brašno i kakao. Sve sam homogenizirao s ciljem širokim pokretima.

Prelila sam kompoziciju po jabukama i kremi od mleka i jajima, i vratila ih u rernu na 25 minuta.

Sve sam ostavila da se ohladi preko noći, a sutradan sam kolač okrenula na tanjir i probala. Čudo. Nisam imala šlag u kući za pravljenje šlaga, ali preporučujem da probate sa malo šlaga na vrhu. To je luda kombinacija!

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 10

Re & # 539 recepti s Ginom Bradeom & raquo Slatkiši recepti & raquo Kolač od jabuka i vrhnja od zagorenog šećera, stari i ukusni recept


Sastojci Kolač sa vrhnjem od izgorjelog šećera

  • 6 jaja muž
  • 14 kašika šećera
  • kašika skroba
  • dve kesice vanilin šećera
  • 700 ml mlijeka
  • 4 jaja
  • šolja šećera
  • šolja brašna (mjerila sam sa istom čašom, kapaciteta 150 ml)
  • kašika ulja
  • malo soli
  • uredi & # 8211 sada ne pravim vrh od 4 jaja, ispadne previsoko, prepolovio sam količine i napravim ga samo sa 2 jaja
  • 200 ml tečne pavlake
  • 200 ml kisele pavlake za kuvanje
  • 2 kašike šećera
  • malo šafrana kako bi smjesa dobila blago žućkastu nijansu

Kako pripremiti tortu sa kremom od izgorelog šećera

Karamelizujte u šerpi sa duplim dnom (prečnika 20 cm) 8 kašika šećera dok ne postane žućkasta.
Nagnite posudu tako da karamelizirate stijenke posude karamelom.
Mleko stavite na vatru i pustite da provri.
Mutite pjenjačom jaja sa preostalih 6 kašika šećera, vanilin šećerom i skrobom. Jaja sipati u vrelo mleko.
Smesu prelijte po tepsiji sa karamelom.
Stavite jelo u pećnicu, na srednju stepenicu, na nisku do srednju vatru 30 minuta dok pripremate sastav za radnu ploču.
Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Umutiti belanca. Dodajte šećer u 3 koraka, ali nemojte dodavati dok se prethodni ne razrijedi.
Žumanca staviti preko belanaca, brašna, soli, ulja i lagano izmešati.
Kad prođe 30 minuta, izvadite zdjelu iz pećnice i žlicom po vrhu prelijte goruću šećernu kremu, poravnajte je i vratite u pećnicu.
Ostavite dok radna površina ne poprimi crvenkastu, lijepu boju i prođite test čačkalicom.
Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se kolač potpuno ohladi nekoliko sati. Ostavila sam ga preko noći.
Uvjerite se da radna ploča nije zalijepljena za stijenke posude, postavite ploču na vrh i čvrstim pokretom je okrenite na ploču.
Izmiksajte šlag sa šećerom i pavlakom, dodajte malo šafrana (nije obavezno).
Ukrasite tortu ... po želji, a zatim je ostavite da se ohladi.


Video: ISPECI PA RECI Kolači u američkom stilu. Lov Na Hranu (Decembar 2021).