Novi recepti

Edukacija seoskog viskija o smeđim alkoholnim pićima

Edukacija seoskog viskija o smeđim alkoholnim pićima

Jeste li se ikada našli u trgovini vina i žestokih pića ispred ogromnog zida boca, postavljajući sebi pitanja poput: "Čekaj, koja je razlika između viskija i burbona opet? Želim li raž ili rakiju za Old Fashioneds? Vrijedi li 50 USD za dobre stvari ako ću ipak dodati miksere?"

Prijavite se za Whiskey Social na Village Whisky i preći na sljedeći nivo znanja o smeđim pićima. 18. aprila, otmjeni centar City City zatvorit će svoja vrata za javnost i održati privatno uputstvo o klasičnim koktelima od viskija, nakon čega slijedi vrijeme za druženje, grickanje i naravno kušanje pića o kojima se raspravljalo na satu.

Generalni direktor bara, Paul Rodriguez (pravi poznavalac viskija) vodit će opušteno, zanimljivo predavanje, gdje će gosti biti potaknuti da postavljaju sva pitanja o izboru više od 80 viskija Village Whiskeyja, dok barmeni stručno biraju i sipaju bitne sastojke koktele, uključujući Manhattan, Old Fashioned, Whiskey Sour i Sazerac. Čak će postojati i komponenta za ponijeti: knjiga recepata za piće, savršena za primjenu ovog novog znanja u mnogim sretnim satima koji dolaze kod kuće!

Naravno, grickanje će biti jednako povišeno kao i piće. Kiseli čeri paradajz i repa, jaja sa devijantom, razni klizači i pomfrit od pačje masti sa sosom od pivskog sira biće posluženi tokom koktela. Budući da će restoran biti zatvoren, bit će puno prostora za miješanje i miješanje - rijetkost na ovom uvijek prepunom mjestu.

Whisky Social košta 60 USD po osobi, a počinje u 21:30. u utorak, 18. aprila. Ulaznice se moraju kupiti unaprijed; kliknite ovdje za kupovinu.


Kokteli od ruma koji slave raznolikost pića s Kariba i šire

Ako je prva slika koja vam padne na pamet kad čujete “koktel od ruma” smrznuto piće prošarano šarenim suncobranom, evo vam prilike da ponovo zamislite scenu - globalnu, u kojoj rum glumi u receptima za koje nije potreban mikser, zamrzavanje mozga ili idilična plaža. Rum je međunarodni duh i kulturno obilježje u područjima svijeta u kojima se proizvodi. Prvobitno nazvan “Kill Devil” ili “rumbullion”, prva zabilježena istorija ruma datira do 1650. godine na Barbadosu. To je postalo profitabilno na mnogim karipskim ostrvima kao rezultat Europljana koji su prisilili Afričane da rade kao robovi. Međutim, duh nastavlja napredovati s lokalnim ponosom, a robne marke diljem svijeta uzbuđene su što mijenjaju naraciju o rumu kao žestokom piću napravljenom isključivo za tropska pića.

“Rum je najsvestranija kategorija žestokih pića na svijetu, s nizom okusa, tijela, aroma i prezentacija”, kaže Ian A.V. Burrell, globalni ambasador ruma u kategoriji ruma i osnivač ruma Equiano. Iako je destilirani alkohol napravljen od šećerne trske, uobičajeno je zabluda da je rum uvijek sladak. No, iako je nekim rumovima dopušteno dodavati šećer ili slatka vina u svoje mješavine, mnogi su čisti kao burbon, viski iz Tennesseeja ili jedno sladni viski. ("Čisto" kao u nepatvorenom, što znači da se ne koriste šećer, zaslađivači ili aditivi za poboljšanje okusa.)

Na ovaj način, Burrell uspoređuje rum s viskijem: oba slijede regionalna "pravila" ili zakone, ali nemaju globalnu definiciju. „Proizvodi se u mnogim zemljama, većina ima svoju definiciju duha šećerne trske, slično viskiju iz Škotske, Irske, Kanade ili Amerike“, kaže Burrell, „a poput viskija, sve ovisi o tome gdje se rum proizvodi. Na primjer, svi rumovi iz Portorika moraju odležati najmanje godinu dana prije nego što se mogu nazvati rumom, a u Venecueli dvije godine. Rumovi s Jamajke moraju se proizvoditi na otoku i ne mogu sadržavati aditive poput šećera ili začina. A rumovi s martinika, koristeći njihovu kontroliranu oznaku porijekla (naziv d ’origine contrôlée AOC), imaju mnoga pravila, uključujući i to da se moraju napraviti od svježeg soka od šećerne trske iz lokalne šećerne trske i destilirati u kreolskim kolonama.

Slično, Peter Ruppert, direktor kratkih priča za piće u East Villageu u New Yorku i ambasador robne marke Don Papa Rum, uspoređuje rum s vinom: „U velikoj mjeri na način na koji se isto grožđe uzgojeno u Burgundiji može uzgajati u Kaliforniji, a ipak proizvoditi dva vrlo različita okusa, isti koncept postoji za šećer, kaže#. “Tako je osjetljiva ravnoteža sa mnogim faktorima, od klime, do blizine velikog vodnog tijela, pa čak i nadmorske visine. "

Ruppert nastavlja: „Mislim da rum čini tako fascinantnim duhom jer je misteriozan i uvijek želite znati više. Nije važno samo gdje je uzgojen i kako je odležavao, već kako je dospio tamo? Ko ga je našao? Gdje je doveden i koga je sreo usput? Jednostavno ima gomilu ličnosti. ”

A kad govorimo o ličnosti, evo uvida u sorte ruma širom svijeta koje pokazuju koliko je duh zaista globalan i raznolik - zajedno sa inspiracijom za recepte za svaku.

EQUIANO

Proizvedeno u: Mauricijus i Barbados

Equiano je ove godine debitirao kao prvi afrički karipski rum na svijetu. Ograničena mješavina na bazi melase je 100 % prirodni rum koji je odležavao u kombinaciji francuskih limunskih hrastova i ex-Cognac bačvi najmanje 10 godina, a zatim otpremljen na Barbados i pomiješan s jednokratno miješanim rumom odležanog u bačvama ex-bourbon .

“Odlučili smo uzeti rum iz Afrike (Mauricijus) i poslati ga u epicentar svijeta ruma, Karibe (Barbados), kako bi ga majstori pomiješali s lokalnim vrhunskim rumom. Ovo kulminira glatkim okusom ruma koji pršti prirodnim aromama, okusom i okusom, bez dodavanja šećera ili začina “, kaže Burrell, suosnivač Equiano.

Burrell-ov Kedu Daiquiri znak je podrijetla ruma Equiano i Olaudah Equiano-u, piscu, poduzetniku i abolicionistu iz 18. stoljeća po kojem je brend dobio ime. Kedu znači “zdravo ” ili “došli ” na jeziku Igbo u južnoj Nigeriji, blizu rodnog mjesta Equiano.

"Ovaj koktel je jednostavno, osvježavajuće piće koje utjelovljuje gostoprimstvo", kaže Burrell. “Kako rum Equiano ima prirodne tropske note na nosu i nepcu, odlično se slaže s egzotičnim voćem poput ananasa. Povijesno gledano, i zbog naizgled egzotičnih kvaliteta i rijetkosti, ananas je ubrzo postao simbol gostoprimstva u ranoj Americi. Budući da su trgovački putevi između Amerike i karipskih otoka često bili spori i opasni, smatralo se da je domaćin značajnim uspjehom nabaviti zreli ananas za goste. ”

Kedu Daiquiri

Razvio: Ian Burrell, globalni ambasador ruma u kategoriji ruma, London

Ljubaznošću Iana Burrella

Sastojci

  • 2 unce Equiano Rum
  • 1 unca svježe iscijeđenog soka limete
  • 1/2 unce Pina Reàl sirup od ananasa
  • 3 kapi kakaa ili čokolade
  • Plovak za šampanjac
  • List ananasa kao ukras
  • 1. Stavite sve sastojke, osim šampanjca, u posudu za miješanje.
  • 2. Dodajte led i snažno protresite da se sastojci udaju i rashlade napitak.
  • 3. Procijedite u posuđe za posluživanje (po mogućnosti coupette ili Martini staklo).
  • 4. Nalijte malo šampanjca na vrh koktela.
  • 5. Listi ananas kao ukras.

DIPLOMÁTICO RUM

Proizvedeno u: Venecuela

Diplomático rumove proizvodi Destilerías Unidas S.A. (DUSA), nezavisna, porodična i 100 posto venecuelanska kompanija, smještena u podnožju Anda. "Naša glavna prednost u postizanju ukusnog i prepoznatljivog profila okusa je naš jedinstveni proces proizvodnje ruma", kaže Edouard Beaslay, globalni direktor marketinga, Diplomático Rum. “Diplomático rumovi destilirani su bogatim nizom metoda, poput starih bakrenih lonaca (tradicija britanskog viskija) za složene rumove. Korištenje lončanica, vjerovatno najautentičnija metoda destilacije, rezultira aromatičnijim duhom i bogatijim kongenerima. ”

Diplomáticov koktel od grožđica s rumom, koji je stvorio ambasador marke Emmanuel Peña, pokazuje koliko različiti sastojci mogu poboljšati okus ruma. “Iako se zove Rum Grožđica, zvijezda ovog koktela je rezervat smokve, kaže#8221 Peña. “Utvrdio sam da kada sušite smokve, smanjujete količinu vode, što rezultira sličnim okusom grožđice, ali mnogo profinjenijim. Kiselost limuna uravnotežuje sve i pojačava note vanilije koje se nalaze u Diplomatico Planas. Boja smokve dodaje tu živost koktelu. ”

Rum grožđice

Razvio: Emmanuel Peña, nacionalni ambasador robne marke Diplomático

Ljubaznošću kompanije Diplomático

Sastojci

  • 2 unci Diplomático Planas
  • 1 kašika konzerve smokve ili marmelade
  • 1 unca limunovog soka
  • ½ unce nektara agave
  • Grožđice za ukrašavanje
  • 1. Dodajte sve sastojke u šejker napunjen ledom i snažno protresite da se sjedini/ohladi.
  • 2. Poslužite u željenom posuđu.
  • 3. Ukrasite grožđicama.

DOS MADERAS

Proizvedeno u: Barbados, Gvajana, Španija

Što se događa kad se rum pomiješa i odleži na brojnim mjestima širom svijeta prije nego se flašira? Dos Maderas se dešava. „Rum poput Dos Maderasa ima jedinstven sistem uzimanja ruma koji se proizvodi i odležava pet godina u Gvajani i na Barbadosu, a zatim ih dovodi u Jerez u Španiji, gdje se miješaju i odležavaju u bačvama sa šerijem u hladnijoj klimi i sistemu solera , donoseći nijansu i složenost ruma koje se ne bi mogle dogoditi da su odležale na jednom mjestu ”, kaže Andy Seymour, vlasnik Liquid Productions, agencije koja razvija programe obrazovanja i pića. "U ovakvom slučaju rum uživa u blagodatima nekoliko mjesta s kojih se može doći", od čega "postaje još posebniji."

Dos Maderas -ov koktel Bodega Banana Daiquiri od okusa je okus tropa, bez nadmoćne slatkoće na koju mnogi Daiquiris plijene. “Rum ima balans u aromi koji dopušta da neki začini zaista dođu do nepca, sa zemljanošću i orasima Palo Cortado šerija koji zaokružuje okus i teksturu i stvara prekrasno platno za stvaranje okusa , posebno u tropskom svijetu ”, kaže Diana Novak, nacionalni direktor obrazovanja zanatskih alkoholnih pića u Palm Bay International.

„Sam rum ima note koje se zadržavaju u tropskim notama, pa tako uključuju okuse poput banane, manga, papaje, ananasa, pa čak i okusi tropske dinje na žaru da se pomute samo iznose više tijela ruma i zaokružuju ga orašastim plodom , zemljane note okusa Dos Maderas 5+3 ruma ”, kaže ona.

Bodega Banana Daiquiri

Razvila: Diana Novak, nacionalni direktor obrazovanja zanatskih duhova u Palm Bay International, Chicago

Ljubaznošću Dos Maderas

Sastojci

  • 1 ½ unce Dos Maderas 5+3 Rum
  • ½ unče suhe vreće šerija
  • ¾ unca pire od banane
  • 1 unca soka od limete
  • 1 unca jednostavnog sirupa
  • 2 gorke crtice
  • 1. Pomiješajte sve sastojke u šejkeru za koktele s ledom, a zatim snažno protresite.
  • 2. Procijedite u ohlađenu Martini čašu.
  • 3. Ukrasite kolutićem od banane.

DON PAPA

Proizvedeno u: Filipini

Iako se proizvodnja ruma obično povezuje s Karibima, posljednjih su se godina Filipini pojavili kao snažan konkurent na tržištu ruma. “Don Papa Rum počinje u onome što neki vjeruju da je kolijevka samog ruma. Potiče s otoka Negros, Filipini ili ‘Sugarlandia’ kako ga zovu mještani, postoji posebna varijanta šećerne trske koja je toliko zaštitni znak krajolika da zapravo divlja. Nevjerojatno je sladak i mi ovdje u Don Papi volimo ga nazvati svojim „tajnim umakom“, kaže Peter Ruppert, ambasador brenda Don Papa Rum. Ovo tekuće zlato pretvara se u melasu, zatim destilira i odležava sedam godina u bačvama od američkog hrasta ex-bourbon koje proizvode niz okusa koji uključuju med, citruse i kandirano voće.

Ako niste mislili kombinirati kavu i rum, neka vam inspiracija bude Ruppertov koktel Don Café. "Don Papine note vanilije, meda i karamele pristaju poput rukavice u ovom toplom i utješnom koktelu od kave", kaže Ruppert. “Mali rum može puno učiniti ako se upari s pravim sastojcima, a to svakako vrijedi za Don Café. Napravljeno sa Don Papa 7, Gradyjevom kafom, dodirom likera Mr. Black kafe za slatkoću i dodatni udarac, a zatim na kraju samo par kapi lješnjaka, savršen je način da vam uljepša dan. ”

Don Café

Razvili: Peter Ruppert, direktor pića Short Stories, New York, i ambasador brenda Don Papa Rum

Ljubaznošću Don Pape

Sastojci

  • 1 ½ unci Don Papa Rum
  • 3 unci Gradyjeve hladne kave, zagrijane maksimalno 3-4 minute
  • 3 unci vode
  • ½ unci g. Liker od crne kave
  • 3 kapi ekstrakta lješnjaka
  • 1. Pomiješajte sve sastojke.
  • 2. Promešajte i procedite u šolju za kafu.
  • 3. Poslužite sa Stroopwafel kolačićima.

DESET NA JEDAN

Proizvedeno u: Trinidadu, Jamajci, Dominikanskoj Republici i Barbadosu

Za pravi okus onoga za što je karipski rum sposoban, ne tražite dalje od Ten to One, koji svoj okus dobiva iz proizvodnje na četiri različita otoka. “Ljudi sa Kariba savladavaju umjetnost destiliranja, odležavanja i miješanja ruma više od dva stoljeća. Svaki otok ima svoj poseban profil okusa i u kombinaciji s drugim rumovima može rezultirati izuzetnom mješavinom ”, kaže Marc Ferrell, osnivač Ten to One. "Naš bijeli rum je mješavina ruma s Jamajke i Dominikanske Republike, a naš Tamni iz Trinidada, Barbadosa, Jamajke i Dominikanske Republike."

Recept koktela Ten to One Manhattan koristi karamelizirane note ruma za uravnoteženje biljnih okusa gorčine i vermuta u ovom klasičnom piću. “Rum nije samo za proljetni raspust i zaslađena smrznuta pića. Rum je izuzetno svestran i ima mogućnost nadogradnje bilo kojeg zanatskog koktela. Isprobajte u svom sljedećem Old Fashioned ili Negroni umjesto viskija ili džina. Obećavamo da nećete biti razočarani ”, kaže Ferrell.

Deset na jedan Menhetn

Ljubaznošću deset prema jedan

Sastojci

  • 2 unce deset do jednog tamnog ruma
  • 1 unca slatkog vermuta
  • 2 crtice narančaste gorčine
  • 2 crtice gorka Angostura
  • Ukras: Amarena trešnja
  • Stakleno posuđe: Martini ili kupe

MOUNT. GAY

Proizvedeno u: Barbados

Barbados se smatra rodnim mjestom ruma, a Mount Gay održava najstariju destileriju ruma na svijetu koja datira iz 1703. Nedavni debi njene Master Blender kolekcije: Port Cask Expressions, slavi više od 300 godina stručnosti, a stvorili su je prvi ženski majstor miješalice destilerije, Trudiann Branker. Ova nova mješavina uključuje upotrebu bačvi Tawny Port za stvaranje nota trešnje, sušenog voća, hrasta, suhe šljive i badema na nepcu.

“Rum se često doživljava kao nešto posluženo u plastičnoj čaši s puno slatkih, zašećerenih sirupa i sode,” kaže Branker. “Međutim, rum je jednako sofisticiran i nijansiran kao i jedan slad ili vaš omiljeni burbon. Dobro napravljen, uravnotežen punč od ruma jedno je od naših omiljenih pića, ali izazivamo ljude da pogledaju dalje od toga i uživaju u čistom rumu ili na stijenama kako bi istražili okuse, arome i slojeve složenosti koji dolaze iz različitih bačvi koje upotreba. Postoje stotine godina stručnosti koja se bavi proizvodnjom ruma i to je zaista duh u kojem možete uživati ​​i istraživati, poput mnogih drugih smeđih alkoholnih pića. ”

XO Coco Hill

Razvio: Mt. Gay

Ljubaznošću Mt. Gay

Sastojci

  • 1. Sipajte kokosovu vodu u kalup za led i zamrznite najmanje četiri sata.
  • 2. Dodajte kockicu leda kokosove vode u ohlađenu staromodnu čašu.
  • 3. Vrh gore Mount Gay XO i uživajte!

SANTA TERESA

Proizvedeno u: Venecuela

Hacienda Santa Teresa u porodičnom vlasništvu proizvodi rum u dolini Aragua u Venecueli od 1796. Ron Santa Teresa bio je prvi proizvođač ruma koji je registrovan u zemlji-i ostaje u porodičnom vlasništvu pet generacija kasnije. Šećerna trska i voda od Santa Tereze 1796 proizvedeni su iz bogatog teroara koji pruža savršene uvjete za starenje ruma.

„Vidimo da potrošači gravitiraju ka tamnoj, vrhunskoj kategoriji ruma, koja sadrži boce sa okusom sličnijim škotskom ili viskiju od tipičnog ruma. S porastom kulture hrane i koktela, izrazi poput Santa Tereze 1796, koja ima bogatu, profinjenu i neočekivano suhu završnu obradu, pružaju pronicljivim pićima novo, uzvišeno iskustvo, “kaže Geoff Robinson, globalni ambasador robne marke Santa Teresa 1796. Dodaje da je ispijanje tog izraza „istraživanje bezbroj bogatih okusa, bilo da se radi o notama meda i vanilije ili dubokim notama kože i duhana. Na kraju, svaki rum je priča o ljudima, mjestu i teroru odakle je rođen, a to je lijepa stvar u vezi s rumom. ”

Negroni iz Santa Tereze u klasični italijanski koktel ubacuju rum umjesto džina.

Santa Teresa 1796 Negroni

Razvio: Santa Teresa 1796

Ljubaznošću Santa Tereze


Alternative tekile: Ostala meksička pića koja biste trebali probati

Cinco de Mayo i margarite idu ruku pod ruku u SAD -u. Dok margarite su ukusne, a snimke tekile i dalje vrijedi umjereno raditi, zapravo postoji cijeli svijet meksičkih žestokih pića za istraživanje. Zahvaljujući internetskim uslugama dostave alkohola, i dalje možete uživati ​​u njima čak i dok je vaša lokalna kantina zatvorena.

U nastavku pronađite nekoliko naših omiljenih meksičkih žestokih pića osim tekile:

Mezcal

Jedno meksičko piće koje je steklo slavu je mezkal. Mezcal je nastao kada su se Španjolci iskrcali u Meksiku, ali se često misli samo na zadimljenu verziju tekile. Kao i tekila, mezcal se pravi sa piña (srce) agave. Za razliku od tekile, mezcal se može napraviti s više vrsta agave i može se napraviti u 11 različitih meksičkih država, a ne samo u pet država u kojima je tekila ograničena.

Srca su pečena u jamama sa kamenjem lave koje daju mezcalu dimljeni okus prije pirenja i destilacije. "Vrlo je neregulisano u smislu načina proizvodnje i proizvodnje, pa je mezcal neka vrsta misteriozne vrste duha", objašnjava Vajra Stratigos, direktorica hrane i pića za restorane Pete grupe sa sjedištem u Atlanti. “Kao rezultat toga, postoji mnogo različitih stilova i sfera utjecaja. To je zaista i zaista jedan od jedinih formativnih duhova u svijetu danas po tome što postoje pravila i procesi koji se još definiraju. "

Montelobos Mezcal Joven na Sauceyju (cijena i dostupnost variraju)

Kako naša kultura ostaje opsjednuta svim zanatskim poslovima, popularnost mezcala raste. Pioci koji su zainteresovani za pijuckanje, umjesto za snimanje, trebali bi probati Montelobos mezcal joven (mladi). Nije star, ali je i dalje zemljast i bogat dimom. Oni s nepcima koji su već navikli na snažne zadimljene note mogu isprobati Ilegalno reposado. Prži se u pećnicama od gline prije destilacije i odležava u bačvama od američkog hrasta četiri mjeseca.

Ilegalni Mezcal Reposado u Sauceyju (cijene i dostupnost variraju)

Bez obzira na to koliko ste stari uzeli svoj mezcal, popijte ga uredno kako bi se okusi otvorili (sol crva opcionalno, ali ohrabrena).


Začini

Začinite svoj život ovim prilagođenim kreacijama začina.

Ponekad je teško znati šta pokloniti. Evo jedne stvari koju znate ... svi jedu, piju i vole biti sretni. Spirits & amp Spice tako je jednostavan način da zamišljen dar radosti poklonite. Bilo da je primatelj kuhar ili jedva kuha vodu, mi smo vam na raspolaganju. Isprobajte jedan od naših setova koje smo pažljivo sastavili za savršeno izbalansiran okus. Poklonite rijetki viski koji će izmamiti osmijeh na lice svakog kolekcionara viskija. Što god da date, obavezno nam dajte da personaliziramo vašu bočicu kratkom porukom, pa čak i omot za poklone. Možda morate sebi nabaviti mali poklon dok to radite.

Da, sva hrana je zabavna, ali naš odjeljak "Zabavna hrana" je još zabavniji. Ove gurmanske dobrote dodaju puno ličnosti svakom obroku. Naći ćete elegantno oblikovane tjestenine, balzamične bisere, posebne soli i još mnogo toga koje zadovoljavaju naše standarde kvalitete sastojaka i dekadentnog okusa.

Slavimo odakle dolazimo! Svaka od naše tri trgovine, koja se nalazi u Wyomingu, Nevadi i Arizoni, ima korijene u svojim zajednicama koje sa zadovoljstvom dijelimo s vama. Korijeni ovih vinograda dopiru do posebnog tla s izrazitom sunčevom svjetlošću kako bi stvorili poseban okus regije.


9 božanstvenih koktela od viskija koji ćete pasti ove sezone

Nakon beskrajnih čaša ros & eacutea, voćnih koktela i smrznutih margarita, vrijeme je da bacite ručnik (za plažu) i pozdravite jesen. Oštre i prohladne jesenske noći zahtijevaju utješne koktele napravljene od tamnijih žestokih pića poput dimljenog mezkala, gorkog amara i & mdash našeg omiljenog viskija & mdash. Kako bismo izbjegli isti recept s kiselim viskijem (hajde & mdash znamo da možete i bolje od toga), okupili smo najbolje koktele viskija kako biste se pripremili za jesen.

Napomena: Naveli smo sastojke koje možete lako kupovati putem interneta, ali kvarljive proizvode i proizvode preporučujemo da ih kupite u trgovinama.

Ovaj koktel služi se u luksuznom meksičkom restoranu i baru Bodega Negra u New Yorku u Dream Downtown -u. Pijan je, pomalo začinjen i prepun klasičnih okusa po hladnom vremenu, uključujući karamelu, trešnju i hrast. Laganiji i pomalo citrusni viski poput Glenmorangie 10 najbolje funkcionira u ovom receptu, pa preporučujemo da ovo zapanjujuće piće poslužite u svom najomiljenijem kupeu.

Smoking Scorpion

Sastojci:

Pomiješajte sve sastojke u ohlađenoj kupe čaši. Stranice stakla ukrasite solju.

Recept ljubaznošću Iniga Salazara, Bodega Negra u Dream Downtown

Ne dolazi mnogo više u jesen od ovog utješnog koktela sa viski viskijem Laphroaig Select, rakijom od jabuka, javorovim sirupom i gorčinama iz miksologa iz Los Angelesa Devona Tarbyja. Slatkoća iz javorovog sirupa i blaga tresetna zadimljenost iz viskija čine ovo dobro izbalansirano i prokleto ukusno piće za jesen.

Igla u senu

Sastojci:

Pomiješajte sve sastojke s ledom dok se malo ne ohlade, ali još uvijek piju. Procedite preko svežeg leda u staromodnu čašu. Ukrasite ukosom limuna.

Recept ljubaznošću miksologa iz Los Angelesa Devona Tarbyja

Ovaj riff na klasičnom Hot Toddyju iz Angry Orchard-a savršen je napitak između vremenskih prilika koji ćete imati pri ruci jer noći postaju sve hladnije. Tvrdi jabukovača dodaje dodatnu hrskavost i kiselost tradicionalnoj libaciji na bazi vode ili čaja, miješajući se s irskim viskijem u gnojnoj, ali slanoj mješavini. Sada vam je potrebna samo savršena staklena šolja.

Voćnjak Toddy

Sastojci:

  • 1 boca Angry Orchard Crisp Cider
  • 4 i frac12 unci irskog viskija
  • 3 unce sirupa od meda i đumbira
  • 3 unci vode
  • 2 unce limunovog soka

Dodajte sve sastojke u spor lonac i stavite na laganu vatru. Ostavite da se zagrije, a zatim poslužite i ukrasite limunovim kolutom posutim klinčićima. Ako koristite ploču za kuhanje, dodajte sve sastojke u mali lonac i pirjajte na laganoj vatri. Pazite da smjesa ne postane prevruća jer će alkohol prokuhati.

Recept ljubaznošću Angry Orchard

Poslužen u njujorškom restoranu The Rickey at Dream Midtown, ovaj orah Sazerac pruža zabavan utisak na klasičnom koktelu sa čipkom. Liker od oraha dodaje orašastu toplinu začinjenom raženom viskiju, dok Peychaudova gorčina dodaje samo pravu količinu suptilnih citrusa.

Ohladite čašu od kamenja i premažite je absintom. U staklo za miješanje dodajte Dickel Rye, Nocello orah i liker Peychaud & rsquos. Dodajte led i promiješajte na temperaturi. Procijedite u ohlađeno staklo, premazano absintom. Ukrasite limunom.

Recept ljubaznošću Adama Koelba, Rikija u Dream Midtownu

Ovaj koktel služi se u čuvenom irskom viski baru The Dead Rabbit u New Yorku. Pijan je, pomalo začinjen i prepun klasičnih okusa po hladnom vremenu, uključujući đumbir, vaniliju i muškatni oraščić. Klasični irski viski poput Teelinga najbolje funkcionira u ovom receptu, pa preporučujemo da ovo zapanjujuće piće poslužite u omiljenoj staromodnoj čaši na stijenama. Živjeli!

Rising Phoenix

Sastojci:

  • 1 & frac12 unci Teeling Single Grain & frac34 unca Marie Framboise
  • & frac12 unca Fernet Branca
  • & frac12 unci Giffard Ginger
  • 1 kašičica vanilin sirupa
  • Muškatni oraščić

Umiješajte sve sastojke u kalupu s ledom. Procijedite u staromodnu čašu preko jedne velike stijene. Ukrasite uljem narandže.

Recept ljubaznošću Jillian Vose, The Dead Rabbit NYC

Ovaj varljivo jednostavan miješani koktel s tri sastojka dolazi od Jeppea Nothleva iz eksperimentalnog koktel kluba Hepium iz Kopenhagena. Viski s jednim sladom, vermut od jantara i šeri zajedno stvaraju slojeve bogatog i pomalo zadimljenog okusa & mdash savršenog za pijuckanje uz logorsku vatru.

Wings of Orkney

Sastojci:

Pomiješajte sve sastojke i poslužite u maloj čaši. Ukrasite s dvije tanke kriške jabuke, karamelizirane smeđim šećerom i korijenom sladića. Spojite dvije kriške zajedno u krila.

Recept ljubaznošću Jeppe NothlevHelium bara

Ovaj ukusni koktel od viskija iz čikaškog miksologa Patricka Natole uzima tradicionalni Negroni i okreće recept, pretvarajući se u škotski viski za džin. Ima li boljeg načina za prijelaz s ljeta na jesen od pametnog Negroni riffa poput ovog?

Dim na vodi

Sastojci:

Pomiješajte sve sastojke s ledom dok se malo ne ohlade, ali još uvijek piju. Procedite preko svežeg leda. Poslužite gore ili na stijenama.

Recept ljubaznošću čikaškog miksologa Patricka Natole

Ovaj miksajući koktel dolazi od miksologa Seana Taylora iz bara The Standard Pour sa sjedištem u Dallasu. Od bogatstva domaćeg vermuta u buradima do gorčine Ferneta i Bruta Americana, ovaj koktel od viskija najukusniji je nakon obroka kao snažan digestiv ili noćna kapa.

Silent Night

Sastojci:

  • 1 unca Templeton raženog viskija
  • Carpano Antica Formula Vermouth od 1 unca
  • & frac34 unca St. George Bruto Americano
  • & frac12 unca Fernet Branca
  • Zapaljena kora pomorandže

Pomiješajte sve sastojke s ledom dok se malo ne ohlade, ali još uvijek piju. Procedite preko svežeg leda. Promiješajte i poslužite u kupeu. Ukrasite užarenom korom naranče.

Recept ljubaznošću Seana Taylora, Standard Pour

Ovaj recept iz njujorškog koktel bara East Village Drexler's kombinira biljni i začinski J & aumlgermeister s glatkim burbonom, citrusima i začinima za topli napitak dizajniran za prohladne jesenske noći. Volimo dodatak zvjezdastog anisa za suptilnu slatkoću začina u okusu i aromi.

Obruč s nekoliko

Sastojci:

  • 2 unce J & aumlgermeister
  • 1 unca burbona
  • 1 unca limunovog soka
  • Kriška jabuke
  • Zvjezdani anis

Stavite sve sastojke u šejker. Dodajte led i snažno protresite. Procijedite u ohlađenu kupe čašu koja je obrubljena izborom cimeta, đumbira ili usitnjene kore naranče. Ukrasite kriškom jabuke i anisom.


Zašto je znanje o viskiju važno?

Potpuno je moguće uživati ​​i čak cijeniti viski bez dubinskog poznavanja industrije i insajderske terminologije. Ali ako ste tip koji želi u potpunosti razumjeti dubinu povijesti i zanata koji ulaze u svaku bocu ovog svjetski poznatog duha (i sve njegove podvarijante), tada je povećanje vaše baze znanja neophodno.

Vaše lično znanje o viskiju slično je vašoj sposobnosti da vozite automobil. Da, svako ko može položiti vozački ispit#8217s ima pravo upravljati motornim vozilom, ali vi ćete#8217 dobiti mnogo više zadovoljstva u tom procesu ako razumijete unutrašnji rad — i doslovno i preneseno. Nadalje, što više znanja imate o toj temi, više ćete moći suziti stvari koje vam se sviđaju i ne sviđaju, što će vam olakšati donošenje informiranih odluka o kupovini u budućnosti. I uvelike vam olakšava povezivanje s drugim ljubiteljima viskija ako ste ušli u žanr. Kao što je spomenuto, ništa od ovog znanja nije nužno. Ali ako ste ’zainteresirani za najbolje iskorištavanje svojih upijajućih iskustava, učenje ovih pojmova korak je u pravom smjeru.

ABV: Skraćeno od “Alkohol po zapremini, ” ABV se odnosi na sadržaj alkohola u datoj tečnosti — AKA postotak tečnosti koja je alkohol. Obično se, kada su u pitanju viskiji, ABV naziva rejtingom dokaza, ali druge industrije (poput svijeta piva) radije se drže ABV -a.

Starost/Izjava o starosti: Iako to nije uvijek obavezno po zakonu, mnoge destilerije će svoju ponudu viskija označiti količinom vremena koje su potrošile na odležavanje. Obično se primjećuje godinama, često možete vidjeti ove izjave jasno istaknute na etiketi boce. Opći je konsenzus da je stariji viski ekvivalentan boljem viskiju, iako se raspravlja da to nije nužno istina.

Angel's Share: Tijekom procesa odležavanja viskija i zbog porozne prirode drvenih bačvi, gubi se mali postotak (otprilike 2%) svake serije viskija u bačvama. Tradicionalno se vjerovalo da je ovaj viski ispario do neba pa je tako nastao dijeljenje “Angel ’s. ”

Ječam: Vjeruje se da je ječam jedno od najranijih zrna koje je čovjek koristio, u Euroaziji se uzgajao prije više od 10.000 godina. To je i primarno zrno koje se koristi za destilaciju viskija (i piva), nakon što je namočeno, klijano i osušeno. Vrijedi napomenuti, iako je ječam najčešće zrno slada, nije daleko od jedinog koje se koristi za destilaciju viskija ili bilo kojeg drugog alkoholnog pića.

Bačva/bačva: Veliki, cilindrični spremnici obično izrađeni od hrastovih drvenih stupova i međusobno povezani metalnim prstenovima ili obručima, bačvama i/ili bačvama posude su u kojima odležavaju viskiji i#8212 prenose okuse i arome u liker. Ovi kontejneri su takođe često ugljenisani iznutra kako bi prenijeli zadimljene note u žestoka pića.

Čvrstoća cijevi/bačve/dokaz: Čvrstoća bačve, čvrstoća bačve, otpornost na cijev i otpornost na bačvu odnose se na isti osnovni koncept — da određena žestica nije promijenjena ili razrijeđena nakon procesa starenja. To obično rezultira većim ABV -om, koji se obično kreće od 58-66%.

Mješavina: Pojedinačni viski (ili drugi žestoki alkohol) koji je nastao kombinacijom više drugih viskija, a ponekad i neutralnih žestokih pića, boja i aroma. Ponekad se smatra inferiornim u odnosu na “purer ” jednosladna žestoka pića, a miješanje viskija neki smatraju i umjetnošću##8212 koja zahtijeva ogromnu bazu znanja i pažljivo eksperimentiranje kako bi se održao integritet krajnjeg proizvoda.

Blender: U nekim destilerijama jedna osoba (ili mali tim) odgovorna je za stvaranje žestokih pića kombiniranjem više serija viskija i/ili neutralnih žitarica, boja i aroma zajedno u jedan konačni proizvod. Više umjetnosti nego nauke, ovi mješalice ” moraju imati izuzetno znanje o viskiju, vrhunska nepca i dosta kreativnosti.

Flaširano u obveznici: Isključivo u Sjedinjenim Američkim Državama, ovo je klasa destiliranih alkoholnih pića koja su odležana i flaširana u skladu s propisima koji su uspostavljeni Zakonom o flaširanoj bondi iz 1897. Kako bi viski ispunio zahtjeve, mora se destilirati u cijelosti od jednog destilera u jednoj američkoj destileriji u toku jedne godine. Nakon stvaranja, mora proći i četverogodišnji proces starenja pod nadzorom vlade u objektu koji ima federalnu obveznicu (skladište u vlasništvu i pod upravom države). I na kraju, mora se puniti u 100 postojanim — ili 50% alkohola po volumenu.

Burbon: Destilovana žestoka alkoholna pića izgorelog hrastovog bureta koja je prvi put izmišljena u Sjedinjenim Državama krajem 1700-ih i koja mora sadržavati kašu od najmanje 51% kukuruza, pored slada i raži.

Char/Charring: In order to impart smoky flavors and aromas into whiskey, the inner surface of wood barrels (used for aging) are partially burned. Levels of char are rated by time, starting at 15 seconds for Level 1, 30 seconds for Level 2, 35 seconds for Level 3, and 55 seconds for Level 4. Buffalo Trace has even gone so far as to create barrels with a Level 7 char of 210 seconds (or 3:30 minutes).

Chill Filtration: Typically done for cosmetic reasons — like clarifying a spirit to eliminate cloudiness and residue — this is a process by which whiskey is cooled to between -10° and 4° Celsius (14° and 39.2° Fahrenheit) and then fed through a fine adsorption filter. Many whiskey brands have been avoiding this process in recent days so as to preserve the overall integrity of their offerings.

Congener: Chemical byproducts of distillation, these are substances other than the desired ethanol produced during fermentation. These substances — which include things like tannins, methanol, acetone, and more — are primarily responsible for creating the flavors and aroma found in a given whiskey. It’s also suggested that congeners are responsible for the primary symptoms of hangovers, though this has yet to be definitively proven.

Cooper/Cooperage: A “cooper” is a person whose profession lies in the creation or repair of barrels and casks. A “cooperage” is the facility in which a cooper performs his or her work.

Corn: A cereal plant native to North America used in the creation of everything from snack foods to sweeteners and everything in-between. Corn is also heavily used in the creation of whiskey, especially bourbon — which has a required mash makeup of at least 51% corn.

Distillation: When broadly defined, this is the process by which a liquid is purified through a process of heating and cooling. Regarding whiskey, “distillation” is the name for one of the larger processes in its creation — including removing the alcohol created during fermentation from the wash, resulting in a concentrated liquid that will go on to be matured into a final spirit.

Distiller/Distillery: A person or company that creates liquor the facility in which liquor is created.

Distiller’s Beer: Not simply a colloquialism, this is a thick, fermented mash comprised of water, yeast, and cooked grains. By definition, it is in fact a beer and is perfectly drinkable with an ABV of roughly 7-10%. However, in order to create whiskey, this liquid must be further distilled — often multiple times.

Dram: Technically, this refers to a liquid volume of exactly 1/8 fluid ounces. However, it is also colloquially used to describe a small drink of whiskey or other distilled spirits.

Ethanol: A colorless, volatile, flammable liquid created by the natural fermentation of sugars. Ethanol is a type of alcohol — specifically, the type that can be imbibed by humans as in whiskey, gin, tequila, vodka, etc.

Expression: The term used to describe variations on a given whiskey recipe. This can be the result of changing a spirits ingredients, the distillation process, its age, the amount of char on barrels, or any other minor alteration that does not change the overall spirit too much from the original recipe.

Fermentation: The chemical breakdown of a substance — in this case, the breakdown of sugars by yeast resulting in the creation of ethanol. This is an absolutely essential process in the creation of whiskey and beer — even non-alcoholic varieties.

Finger: An imperfect measurement of volume, this refers to the amount of liquor it would take to fill a rocks glass to the width of a single human digit wrapped around the base. This amount should span roughly 3/4 of an inch and equates to roughly an ounce of liquor — of course, that also depends on the width of the finger in question.

Finish: This actually refers to two different and distinct things regarding whiskey. First, “finishing” is a reference to a secondary aging process at the end of the creation of a whiskey — in which the spirit is removed from one barrel or cask of a particular origin before being moved into another of a different origin. The second meaning is a reference to the tail end of a drink of whiskey — specifically, the flavors that become apparent after you’ve swallowed the whiskey in your mouth, AKA the aftertaste.

Foreshots/Feints: “Foreshots” refers to the first vapors to burn off during the process of distillation — often containing dangerous volatile alcohols, such as methanol. “Feints” refers to the unfavorable remnants left after the tail end of a distillation run and are often returned to the still for later batches.

Mash/Mash Bill: The specific mixture and proper ratio of grains used to make whiskey. Many distilleries utilize the same mash bill for many different offerings — similar in concept to a signature or secret sauce you might find at a restaurant.

Master: An honorific title granted to top-level professionals — usually with years and years of experience — in the whiskey industry, e.g. Master Distiller, Master Blender, etc.

Nose/Nosing: As you may be aware, smell and taste are inextricably connected — meaning flavors are dulled when you are unable to smell. Thusly, smelling or sniffing (AKA “nosing”) whiskey is an important part of the process. This skill can be improved by learning the proper technique and choosing the right glassware. Those with more advanced palates are capable of identifying certain profiles in a given whiskey simply by smelling it alone.

Oak: An acorn-bearing tree and the primary source of lumber used in the creation of whiskey barrels and casks.

Oxidation: An essential part of the whiskey tasting process, this references what happened to a given alcoholic liquid once it is exposed to ambient oxygen. It is widely understood that, in order for a whiskey to achieve its true potential regarding its flavors and aromas, exposure to oxygen is an absolute necessity. It’s worth noting, however, that oxidation starts as soon as a bottle is opened and will continue, even if you re-cork it. Thusly, over time, oxidation can negatively impact the flavors of a whiskey. As such, it’s best to enjoy a bottle of whiskey over a relatively short period of time once you’ve opened it.

Palate: In regards to whiskey (and spirits in general), this is a generic term that refers to one’s ability to discern and appreciate the nuances of flavors, aromas, and textures of an alcoholic beverage. Someone with a “distinguished palate” is one with a high aptitude for whiskey tasting.

Peat/Peated: A brown, soil-like deposit created by an absorbent moss native to boggy regions — and found en masse in the country of Scotland — that is often cultivated and dried to be added to whisky recipes. Peat is one of the primary ingredients that gives scotch its distinct smoky flavor and aroma. A “peated” whisky is one that has peat added to its recipe. Interestingly, peat has also been used as a fuel source, like coal, for centuries.

Proof: An alternative measurement of the alcoholic content of a given beverage — defined as twice the ABV (alcohol by volume) measurement. For instance, a 100-proof spirit contains 50% alcohol.

Rackhouse/Rickhouse: Regardless of your choice of spelling, the definition is the same these are facilities in which barrels containing alcoholic beverages are stored on racks (sometimes several stories high) during the aging process.

Region: A broadly defined term that refers to the locale from which a particular whiskey or whisky hails. This can include extremely wide areas, like countries, but can also be much smaller — including specific counties or towns. Specifically-defined regions also help consumers distinguish the differences in spirits from various parts of the world. Regions are especially important when it comes to Scotch whisky, as there are several distinct, defined areas of the country — each with its own whisky style as defined by the local ingredients and resulting flavor profiles.

Rye: A cereal grain related to barley and wheat used frequently to create flour, beer, bread, whiskey, and even vodka. A “rye whiskey” is one whose mash bill is comprised primarily of rye grains. Rye is grown around the world.

Scotch: A malt or grain whisky made, from start to finish, within the borders Scotland and adhering to a specific set of legal guidelines — including that it must be made from water and malted barley (although it can have other grains added), aged in oak barrels for at least three years, and be at least 80 proof.

Single Barrel: A premium category of whiskey in which each individual bottle is comprised exclusively of an aged spirit from a solitary wood barrel or cask.

Small Batch: Though ill-defined in regards to actual quantity, this term refers to a whiskey offering created from a limited number of select barrels of the aged spirit. There are no legally-defined parameters as to what makes a whiskey “small batch.”

Sour Mash/Sweet Mash: “Mash” is a generic term that refers to a mixture of crushed malt or grain meal (also known as “grist”) that’s steeped in hot water — used primarily in the creation of alcoholic beverages. “Sour mash,” the most well-known type that’s used in the creation of bourbon and Tennessee whiskey, requires that a small amount of already-used mash is returned into the following batch — much like a sourdough bread starter. “Sweet mash,” by contrast, uses fresh yeast in its fermentation.

Spirit: A generic term used to refer to any distillate, or alcoholic liquid comprised of ethanol and water made from a mash. You’ll see this word used often as a synonym for “liquor.”

Still: Also called a “pot still,” this refers to an apparatus — most often constructed from stainless steel or copper — which is used to distill alcoholic spirits like whiskey, cognac, or similar.

Straight: As defined by United States law, “straight” whiskey refers to a spirit distilled from cereal grain mash to a concentrate that does not exceed 80% ABV and is subsequently aged in charred oak barrels for at least two years at a concentration not exceeding 62.5% at the start of the process.

Tun: A large (usually stainless steel or sometimes copper) vessel designed to hold the ingredients of a given whiskey, including liquids, used especially in the process of mashing — AKA the conversion of the starches in crushed grains into sugars for fermentation.

Unicorn: An unofficial, colloquial term used by whiskey/whisky fans to describe a particularly difficult-to-find offering. Rarely seen and even more rarely enjoyed, unicorn whiskeys can be likened to once-in-a-lifetime experiences.

Wheat/Wheated: A cereal grain utilized in the creation of food products around the world, wheat is sometimes used as a replacement for barley in the malt of a whiskey, beer, or other spirits. It does not change the distillation process, but it can alter the flavor. By contrast, if a spirit is “wheated,” that means it has wheat added to its recipe not as a replacement for barley (or whatever other grains the liquor might contain), but rather as a flavor-adding element. This is often seen in bourbons, or “wheated bourbons.”

Whiskey: A distilled alcoholic beverage made from fermented grain mash. This particular regional spelling — which originated in Ireland — is used commonly to denote spirits from Ireland, the United States, and various other locales. It’s been suggested that this spelling is common in the USA thanks to Irish immigrants and is sometimes used simply as a preference of a given distillery.

Whisky: A distilled alcoholic beverage made from fermented grain mash. This particular regional spelling — which originated in Scotland — is used commonly to denote spirits from Scotland, Japan, Canada, and various other locales. Sometimes, this spelling is also used as a distillery’s preference and there are no laws denoting how it must be spelled.

White Lightning: Also known as “White Dog,” this once referred exclusively to colorless, corn-distilled bootlegged moonshine. Today, it’s a colloquialism for virtually unaged “white” whiskey — usually clear in its appearance, harsh in its flavors, and high in alcohol content.

Yeast: A microorganism used widely in the creation of alcoholic beverages, especially whiskey and beer. This microscopic fungus is capable of converting sugars — like those found in a whiskey mash — into alcohol and carbon dioxide. And different types of yeast can result in vastly different flavor profiles. Some brands even own their own proprietary strains.

The 12 Best Bourbons You Can Buy

Now that you’ve edified yourself as to the terminology surrounding this magnificent inebriant, it’s time to drink some! Pick out the best bottle to sip neat, on the rocks, or in a classic cocktail from our list of the best bourbon whiskeys you can buy.

HiConsumption is reader-supported. When you buy through links on our site, we may earn an affiliate commission. Nauči više


Five All-American Cocktail Recipes from the Nation’s Top Mixologists

Move over, apple pie—sipping a cocktail might be the most American way to celebrate our country's history. While mixing drinks in some form had been done in the centuries before our country's founding (often as a punch or a grog), the first references to a "cocktail," and the first recording of recipes, happened on American soil.

In 1806, the word "cocktail" first appeared in print in the New York-based Balance & Columbian Repository. (It's possible that the word was used even earlier, in 1803, though no physical proof of this remains.) It was defined as "a stimulating liquor composed of any kind of sugar, water and bitters.” The Sazerac, considered by many historians to be the first recorded cocktail created and named by a bartender, was invented in New Orleans in 1838, following this formula. Less than 30 years later, across the country in San Francisco, bartender Jerry Thomas published the world's first book of cocktails, "The Bar-Tender's Guide," claiming the cocktail as a uniquely American institution, though it would soon spread globally.

This year, to celebrate the lush history of cocktails in America, the Smithsonian Channel, in partnership with Smithsonian’s National Museum of American History, launched Raise a Glass to History, an interactive website dedicated to craft cocktails inspired by America's "spirited past." With James Beard award-winning author David Wondrich overseeing the project, Raise a Glass invited 14 of America's top mixologists to concoct custom cocktails related to American history. Each week, a new cocktail will be added to the website, along with a description of its mixology and a short how-to video.

Here are five backyard-BBQ-ready cocktails, courtesy of the Smithsonian Channel, to help you raise a glass to America this summer:

Sastojci

𔃊 dashes orange bitters (50/50 blend of Regan’s and Fee Brothers Orange)

𔃊 dashes Absinthe (Emperor Norton – Absinthe Dieu)

𔃉 oz Jamaican Rum (Appleton Estate V/X)

𔃉 oz Straight rye whiskey (Old Overholt)

In an Old-Fashioned glass add the sugar cube, bitters, absinthe and a bar spoon of club soda. Muddle into a paste. Add the rum and rye. Stir and then gently add a large rock of ice to the glass. Stir again briefly and garnish with a long lemon peel.

This cocktail, courtesy of Los Angeles bartender Eric Alperin, harkens back to one of America's original, timeless cocktails—the Old Fashioned. It's a perfect choice for Alperin, whose Los Angeles bar, the Varnish, is known for back-to-basics cocktails that recall a time when Los Angeles' cool cocktail lounges defined the American drinking scene. 

Sastojci

𔃌 dashes of Angostura Bitters

Add large ice cube, if possible, or 2-3 smaller ones. Stir well and sprinkle a little Edible Gold Glitter on top as garnish.

*Stir 2 parts Grade B maple syrup and 1 part water together until homogenous. Bottle and refrigerate.

When Anu Apte, owner of  Rob Roy cocktail bar in the Belltown neighborhood of Seattle, had to pick a cocktail, she decided to go for a take on the very first one, which called for a spirit, some sweet element and bitters.

Sastojci

𔃊 oz. Thomas Tew Pot-Still Rum

—¼ oz. raw and unfiltered apple cider vinegar

—¼ oz.ك:1 Hughes’ Family sorghum syrup*

𔃋 dashes Bitter Truth Jerry Thomas’ Own Decanter Bitters

Fill glass with cracked ice, stir and strain into an Old-Fashioned glass containing a large cube of fresh ice, if possible, or 2-3 cubes regular-sized ice.

*Create by stirring together 3 parts sorghum syrup and 1 part very warm water in a separate vessel.

Dave Wondrich, cocktail historian and expert, calls Greg Best, head bartender of Atlanta’s Holeman & Finch, "one of the pioneers of the cocktail revival in the South." He is best is known for combining classic cocktail preparation with fresh, local ingredients.

Sastojci

Combine ingredients in a cocktail shaker. Shake without ice (this will add to the drink’s head). Add ice and shake again. Strain into chilled coupe and garnish with blackberries and raspberries.

*A simple way to make blackberry syrup is gather a bowl of blackberries and cover them with white sugar. Set it uncovered in the refrigerator overnight. Strain and use.

Creating unique cocktails is nothing new for DC-based bartender and proprietor Derek Brown, whose projects in the capital include the acclaimed Columbia Room and Mockingbird Hill, a sherry bar. For his unique take on the American cocktail, Brown chose to pair one of America's favorite spirits, rye whiskey, with a bright fruity blend of blackberries and lemon juice—perfect for relaxing in the shade on a hot summer day. 

Sastojci

𔃉 oz. Angel’s Envy finished rye

𔃉 oz. Bulleit 10 year bourbon

—½ oz. Sandeman’s Founder’s Reserve ruby port

Stir and strain into a Barbados Plantation Style pipe tobacco smoked glass. Twist a swatch of thin-cut lemon peel over the top, discard and garnish with a sprig of mint.

*Stir 1 cup sugar and 1 cup water together in a small saucepan over low heat. Add 1 cup mint leaves and stir for 2𔃁 minutes. Remove from heat, let cool, strain and bottle.

Brandon Casey, bartender at the popular Phoenix, Arizona, joint Citizen Public House, is a trained anthropologist as well as a mixologist. The tobacco smoke infuses the glass with a smoky flavor and doubles, he says, as a symbol of gunpowder from the War of�. According to Wondrich, the cocktail represents the American ideals of strength and courage, as well as democracy, blending cheap and available whiskey with more exotic (at least for colonial America) spirits like Italian liqueur, British port and French brandy.


In addition to winning TDN and competing in the PDX Cocktail Invitational, I had another exciting adventure at Portland Cocktail Week – participating in Shaker Faces. Sponsored by Combier, Shaker Faces is a good-natured contest where bartenders (and the occasional aficionado) give their best shaker face and the public votes. I was a bit apprehensive [&hellip]

Pisaq Cocktail

2 oz FAIR. quinoa vodka
0.25 oz Cocchi Americano
0.25 oz sweet vermouth (Vya)
2 dashes citrus bitters (Urban Moonshine)

Stir over ice until as cold as an Andean glacier, strain into a cocktail glass.


The Black Bourbon Society Offers Community and Camaraderie to Whiskey Lovers

The community has roughly tripled in size since quarantine began, with virtual tastings, happy hours, and recipes geared towards home drinkers.

There’s a chill in the air, the night begins earlier, and autumn approaches. This is the time of year for bourbon.  

Brown spirits are delightful throughout the year, but there’s something about the yellowing leaves of fall that brings that urge more immediately to mind. If you miss the gaiety of sipping bourbon at your favorite neighborhood bar, you can still find community and companionship online as a member of the Black Bourbon Society.

The BBS is a tiered membership club created to bridge the gap between the industry and amateur bourbon lovers. Chief Bourbon Enthusiast Samara B. Davis founded the group in 2016 to help spread knowledge in her own circle of brown spirit devotees. With a background in event planning and experiential marketing, she realized that there was a lack of direct consumer marketing geared towards Black people in the upscale spirits industry.

She noticed that the industry was plagued with racial stereotypes and biases in their marketing outreach, as well as a lack of diversity in the board rooms where decisions were made. She noticed the erasure of the significant historical contributions of Black people to the bourbon industry.  She saw a void that needed to be filled. So, she created a group where Black bourbon enthusiasts could gather to celebrate, taste, and learn.

From the onset, the Black Bourbon Society gained visibility from their events, creating the kind of annual celebrations that members were willing to travel for. Their signature affair, the Bourbon Boule, brings together bourbon brands, mixologists, and enthusiasts. In 2018, the event hosted 50 people in New Orleans, and in 2019, the number jumped to 128. This year’s Bourbon Boule was planned to be bigger and better and was already in the works when the world stopped. Now, it will take place online from September 25th to 27th. Like everyone else, the Black Bourbon Society has had to pivot.

“We created a society where folks connect and become friends, we have members who travel to meet up. And now we are digital creators, at this point,” said Davis, who is a certified Executive Bourbon Steward and co-hosts a weekly podcast with her life partner, Armond Davis, called Bonded in Bourbon. “When we saw it happening in March, with shelter-in-place and quarantine, our intention became keeping spirits tied with spirits. We need human interaction. We need camaraderie and hugs, and to go out and see people.”  

People seeking the camaraderie that bars provide can find a close approximation online. The initiative and community-based sensibility of the Black Bourbon Society has managed to translate well during the era of COVID-19 they have successfully pivoted from in-person to virtual events, keeping their members happy with bar-side chats and virtual happy hours.

“We really want to keep our members engaged, so we’re creating an online space that feels comfortable and natural, where we can relax amongst ourselves and not talk about politics or job losses,” said Davis. “We have actually tripled in size since the quarantine began.”

Right now, the Society has around 19,000 members. They’re seeking ambassadors in major cities, including Atlanta, Chicago, New Orleans, Louisville, and Los Angeles. Membership has its privileges for the gamut of participants, from dyed in the wool connoisseurs to newbies looking to learn more about brown spirits in general.


Our Management Team

mv2.jpg/v1/fill/w_83,h_117,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2/matt_brown_web-2.jpg" />


Pogledajte video: TUGA U DOMU ANE BEKUTE, NAŽALOST, HIITNO JE OPERISAN! (Januar 2022).