Novi recepti

Miso Donuts

Miso Donuts

Miso šećer: također odličan za kokice ili umjesto smeđeg šećera u receptima za suho trljanje s roštilja.

Sastojci

  • ¾ šolje plus 1 kašika šećera, podeljeno
  • Aktivni suhi kvasac od 1 o unce (oko 2 ¼ žličice)
  • 1 veliko jaje, sobne temperature
  • 1 veliko žumance, sobne temperature
  • 3 kašike rastopljenog nesoljenog putera
  • 3 kašike punomasnog mleka, sobne temperature
  • 1 šolja univerzalnog brašna, plus još za brisanje prašine
  • Sprej sa biljnim uljima bez lepljenja
  • Biljno ulje (za prženje; oko 8 šoljica)

Specijalna oprema

  • Rezač za kekse promjera 1½ "; termometar za duboko prženje

Priprema recepta

  • Mutno crveno miso i ½ šolje šećera miješajte u kuhaču dok smjesa ne postane poput smeđeg šećera. Ravnomjerno rasporedite po obloženom limu obloženom pergamentom i ostavite da se osuši, 2−2 ½ sata. Pulsirajte u procesoru hrane dok ne ostanu grudvice. Prebacite miso šećer u srednju činiju.

  • Kombinujte 1 kašiku. šećera i ¼ šolje tople vode u maloj činiji. Pospite kvasac i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

  • Umutite jaje, žumanjak, maslac, mlijeko, bijeli miso i preostalu ¼ šolje šećera u zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču (ili upotrijebite pjenjačicu i srednju zdjelu) dok se miso ne raspadne na male komade i smjesa se gotovo glatko. Dodajte smjesu kvasca zajedno s krušnim brašnom i 1 šalicom univerzalnog brašna i miješajte dok se ne formira čupava kugla (ili upotrijebite čvrstu drvenu žlicu i malo truda).

  • Prebacite se na kuku za tijesto i miješajte na srednjoj temperaturi dok tijesto ne postane mekano, glatko, elastično i uz udicu za penjanje, 5-7 minuta. (Ili, mijesite na blago pobrašnjenoj površini, 8-10 minuta.) Ako je tijesto mokro, po potrebi dodajte još višenamjenskog brašna.

  • Stavite tijesto u veliku zdjelu lagano premazanu sprejom za lijepljenje. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se gotovo udvostruči, 1-2 sata.

  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje; lagano brašno. Izvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte na 1 "debljine. Izrežite okruglice rezačem za kekse. Ponovite s komadićima. Prebacite okrugle na pripremljeni lim za pečenje, lagano pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se skoro ne udvostruči, 45-60 minuta.

  • Sipajte ulje u veliki teški lonac na dubinu od 2 ". Zagrijte na srednje jakoj temperaturi dok termometar ne registrira 325 °. Radeći u serijama, pržite krofne do duboke zlatnosmeđe boje, oko 3 minute po strani. Prebacite na papirne ubruse i ostavite da se malo ohlade pre nego što ubacite miso šećer.

  • Uradite napred: Testo (pre narastanja) može se napraviti 1 dan unapred; poklopite i ohladite.

Recept Hinokija i ptice, Los Angeles,

Nutritivni sadržaj

Po krofni: kalorije (kcal) 100 masti (g) 4 zasićene masti (g) 1 holesterol (mg) 15 ugljenih hidrata (g) 13 dijetetskih vlakana (g) 1 ukupni šećeri (g) 6 proteina (g) 2 natrijum (mg) 70Odeljak za recenzije

Sufganiyot: Izraelske krofne sa džemom ili Miso karamelom

Duga pauza na blogovima nije bila namjerna. Razlog je uglavnom život. Ljeto se pretvorilo u jesen, a sada u (skoro) zimu brže nego što sam mogao zamisliti. Ali sretan sam što sam se vratio s receptom za krafne jer to znači da je Chanukah ovdje. To je čaroban praznik, a ne u svjetlucavom, romantičnom smislu. Gledanje skromnog plamena koji pleše na vrhu menore podsjetnik je na čuda velika i mala koja doživljavamo iz dana u dan, iz generacije u generaciju. Vjerujem da je čarolija vidjeti da su mali blagoslovi veliki i osjećati zahvalnost za dobro i, dobro, ne baš dobro.

Tu je i opuštenije vrijeme za porodicu i zabava koju djeca neizbježno imaju uz zlatnike, dreidele, zanate i ponekad poklon ili dva. Naravno da je sva ta pržena hrana vrijedna spomena. Ima toliko toga za voljeti u ovih 8 dana.


Mizo-karamel glazirane krofne sa prelivom od hrskave čokolade

1 Za pravljenje miso karamele otopite maslac i smeđi šećer u šerpi na umjerenoj vatri, okrećući posudu.

2 Ostavite da se karamelizira, a zatim smanjite vatru na nisko i umiješajte vrhnje. Ako se stvore grudvice, nastavite miješati dok se ne istope u umaku.

4 Prelijte vruću miso karamelu po krofnama, a zatim pospite po zdrobljenim hrskavima za posluživanje.

Slatkiš? Još slatkih stvari pogledajte ovdje.

Recept od: Clement Pedro Pogledaj sve recepte

Clement Pedro postiže ravnotežu između jela koja se lepe za rebra u koja se zaista možete zaglaviti i eksperimentalnih recepata koji pristupačne sastojke podižu na sljedeći nivo. Clem može učiniti gotovo sve - a možete i vi sa svojim receptima.


  • Klasične glazirane krofne
  • Osnovne krafne za kolače
  • Pečeni kolačići
  • French Crullers
  • Mini krafne za torte
  • Krofne sa glaziranom kafom
  • Đumbir krofne
  • Krema od vanilije ९illed Donuts
  • Jelly Donuts
  • Tople minijaturne krofne
  • Rupe za krofne natopljene javorovim sirupom
  • Mini Churros

Slikajte krofnu. Jeste li zamislili nešto "O" u obliku? Postoji velika šansa da jeste, ali okrugle krafne su samo jedna vrsta u vrlo raznolikoj skupini peciva. Postoje čak dva uobičajena načina pozivanja na ove neodoljive poslastice — & quotdoughnut & quot i & quotdonut. & Quot Ali u svom najosnovnijem obliku, krafna je jednostavno ona divna kombinacija brašna, masti i šećera koja kao da pritisne određeno dugme za zadovoljstvo na našim jezicima i u trbuhu.

Osim klasičnih okruglica poput jastuka, krafne mogu biti natečeni pravokutnici (sopaipillas), dugački hrskavi štapići (churros) ili kuglice veličine zalogaja (rupe za krafne). Uzgojene krafne napuhnu se kvascem, dok se krafne za kolače oslanjaju na kvasac praška za pecivo ili sode bikarbone. A neke krafne, poput francuskih valjka, rastu uz pomoć magije umućenih jaja. Većina krofni se prži, ali se drugi mogu ispeći. A tu je i praktički beskrajan asortiman aroma, punjenja i preljeva za krafne. Oni također smatraju sve krafne, a svi su na svom vrhuncu u prvih sat vremena, pa je domaće najbolje.

Pravljenje krofni kod kuće vjerovatno je mnogo lakše nego što mislite i ne zahtijeva gotovo nikakve posebne sastojke ili opremu. Da, možete koristiti fritezu sa radnom površinom, ali sve što vam zaista treba je lonac s teškim dnom. A ako ne želite i ne želite iskoristiti rezače za krafne, improvizirajte s rezačima kolačića ili čak čašama za sok.

Čitajte dalje o svemu što trebate znati za izradu krafni kod kuće, uključujući klasične recepte, sigurne i jednostavne tehnike prženja, savjete za glaziranje i skladištenje krofni te pregled sastojaka i opreme.


Sastojci

  • 1 kilogram sirovih velikih neoguljenih kozica
  • 2 kašike ulja repice
  • 6 kašika neslane paste od paradajza
  • 2 šolje seckanog žutog luka
  • 1 šolja iseckane šargarepe
  • 1 šolja seckanog celera
  • 6 šoljica vode
  • 1 lovorov list
  • 4 šolje pilećeg temeljca
  • 1/2 šolje nekuvanog belog pirinča dugog zrna
  • 5 kašika crvenog misa
  • 1/4 šolje krem ​​krema
  • 2 kašičice sirćevog sirćeta
  • 1/8 kašičice kajenskog bibera
  • 1/4 šolje nesoljenog putera
  • 2 kašike iseckanog svežeg kopra, podeljene
  • Grubo mljeveni crni papar (nije obavezno)

Nutritivne informacije

  • Kalorije 239
  • Masti 11g
  • Satfat 4g
  • Nemasne masti 6g
  • Proteini 13 g
  • Ugljeni hidrati 20 g
  • Vlakna 2g
  • Šećeri 6 g
  • Dodani šećeri 0 g
  • Natrijum 641 mg
  • Kalcijum 6% DV
  • Kalijum 10% DV

Uzeću desetak onih Umami krofni, molim vas!

Kad je Pablo Picasso rekao "Sve što možete zamisliti je stvarno", nisam siguran da je govorio o hrani ... pogotovo ne spominjući krafne od javorove slanine bogate umamijem koje pronalaze svoj put u trendovske pekare, stranice s receptima u sjajnim časopisima, i na mreži.

Što se hrane tiče, slanina i javor tek su početak svijeta kulinarskih mogućnosti. Zašto ne dopustite mašti da procvjeta? To rade mnogi slastičari i pekari diljem svijeta dok pjevaju hvale slanih dobrota umamija.

"... u posljednje vrijeme kuharima izgleda nije dovoljno", navodi se u članku Umami preuzima: Inovativni kuhari prihvaćaju "peti okus". Autor članka objašnjava: "Japanska riječ otprilike se prevodi kao" ugodan slani okus. "To je zasitan, slani," mesnat "osjećaj koji se kuša u namirnicama bogatim glutamatom."

Prije samo 10 godina, bi li slastičari i pekari razmišljali o uključivanju slanih umami sastojaka u deserte i druge slatkiše? Nisam tako siguran, ali to je „rastući trend peciva sa desertima sa slaninom, koji predstavljaju jedan od najuspješnijih slatko-slanih parova …“

„Prvi pristup u istraživanju potencijalne umije umamija u slastičarnici uključuje korištenje sastojaka bogatih umamijem za izradu umami deserta. Čak i najtalentiraniji slastičar neće praviti desert s dinstanim mesom i inćunima, ali drugi sastojci bogati umamijem-sir, rajčica, tartufi, slanina i zeleni čaj-svestraniji su i mogu se koristiti s velikim trudom. ”

Autor nastavlja: „Dok su dva od naših najpopularnijih deserta - tiramisu i cheesecake - bazirani na svježim sirevima, ali odležani sirevi poput Pecorina i Parmezana, jednog od najbogatijih izvora umamija, mogu se jednako dobro snaći u slastičarnici u kojoj stvaraju ravnomjeran kontrast slatkog i slanog užitka. Tart od javorovih oraha u kori parmezana sa sladoledom od maslinovog ulja i pečenim grožđem: Umami čiji je doprinos parmezan umanjuju ono što bi moglo biti slatko slatki desert i pojačavaju mesnatu orahanost oraha, umanjujući njegovu gorku nijansu. Voćna kiselost maslinovog ulja i grožđa dodaje harmoniju slatkim i slanim elementima ovog deserta. ”

Međutim, postoji kvaka. Korištenje slanih sastojaka zahtijeva malo eksperimentiranja kako bi se umami ukusna hrana mogla kombinirati kako bi se stvorio bogat i zadovoljavajući desertni doživljaj.

No, osim krofni i finih peciva, možete li zamisliti i pravljenje „miso sladoleda od maslaca?“ Nikada niste čuli za miso? Miso je jedan sastojak hrane koji ima umami u "pikovima", a sada igra glavnu ulogu u nekim slatkim desertima. Ali što je uopće miso? Prema RealSimple.com, to je „bogata, oštra pasta napravljena od soje na pari koja je fermentirana rižom, ječmom ili raži“.

Jeste li spremni prihvatiti izazov umami/slatkiši? Evo recepta za sladoled Buttercotch Miso. Još jedan omiljeni favorit bi bili ovi kolačići od javora i slanine.

Kao rezultat toga što ste ovo napravili za svoju porodicu, vjerovatno ćete dobiti dobre kritike. Kad bolje razmislite, koliko se kombinacija okusa javorove slanine razlikuje od onog što su ljudi radili ... jedući vafle slanine, prelivene topljenim maslacem i pravim javorovim sirupom, u vašem lokalnom restoranu za palačinke/vafle? Doživljavali su umami u najslađem obliku, ali to vjerojatno nisu znali!

O Kaye Taylor, MS

Kaye je autorica i konzultantica nutricionistica s više od 15 godina iskustva zastupajući klijente u prehrambenoj industriji, pružajući strateško vodstvo i savjetovanje o planiranju obroka, razvoju recepata, obrazovnim materijalima usmjerenim na potrošače koji se odnose na hranu i prehranu, komunikacijama temeljenim na znanosti i odnosi sa medijima. Pročitajte više o njenoj pozadini na stranici About.


Ishrana

Pogledajte Nutrition Insights i trgovinu: otkrijte koji sastojci doprinose kalorijama/natrijumu itd.

Odricanje od odgovornosti: Podaci o ishrani potiču od povezanih sastojaka (prikazani lijevo u obojenim oznakama) i mogu, ali i ne moraju biti potpuni. Uvijek se obratite ovlaštenom nutricionistu ili liječniku ako imate zdravstveno stanje povezano s ishranom.

Kalorije po obroku: 19

Dobijte detaljne informacije o prehrani, uključujući uvid u ishranu po stavkama, tako da možete vidjeti odakle dolaze kalorije, ugljikohidrati, masti, natrij i drugo.


Misoglazirane krofne

  • ¾ šolje (180 ml) mlakog mleka
  • 3 kašičice suvog kvasca
  • ¼ šolje (55 g) šećera (super finog) šećera
  • 2 šolje (300 g) običnog (univerzalnog) brašna, plus dodatno za brisanje prašine
  • 2 žumanca
  • 25 g neslanog maslaca, omekšanog
  • biljno ulje, za duboko prženje
  • 1 kašika crnog sezama
  • 2 šolje (320 g) šećera u prahu (slastičarski), prosijano
  • 30 g nesoljenog maslaca, otopljenog
  • ¼ šolje (60 ml) ključale vode
  • 1 kašika bele miso paste
  1. Stavite mlijeko, kvasac i 1 žlicu šećera u malu zdjelu i promiješajte da se sjedini. Ostavite na toplom mjestu 5-10 minuta ili dok se površina ne zapjeni. Preostale 2 žlice šećera, brašno, žumanjke, maslac i smjesu kvasca stavite u zdjelu električnog miksera s pričvršćenom kukom za tijesto. Tucite na niskoj brzini 4-5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i elastično. Stavite u blago namašćenu zdjelu, pokrijte čistom vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
  2. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje koji se ne lijepi. Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta ili dok ne postane glatko i elastično. Razvaljajte na 1 cm debljine. Pomoću okruglog rezača za kolačiće od 8 cm, lagano posutog brašnom, izrežite 8 krugova iz tijesta. Stavite na poslužavnik, ostavljajući prostor za širenje. Okruglim rezačem od 3 cm, lagano posipanim brašnom, izrežite i uklonite sredinu svakog kruga. Lagano pokrijte poslužavnik plastičnom folijom i ostavite sa strane na toplom mjestu 30 minuta ili dok se krafne ne udvostruče.
  3. Da biste napravili miso glazuru, stavite šećer, maslac, vodu i miso u srednju posudu i umutite da se sjedini.
  4. Veliki, duboki lonac do pola napunite uljem i stavite na srednju vatru dok temperatura ne dosegne 180 ° C (350 ° F) na termometru za prženje. Krafne pržite u dubokim količinama 30 sekundi sa svake strane ili dok ne porumene. Ocijedite na upijajućem kuhinjskom papiru. Dok su krofne još vruće, pažljivo umočite svaku stranu u miso glazuru. Radeći brzo, prije posluživanja pospite susamom i stavite na rešetku da se stegne. Čini 8

Savjet: Možete i duboko propržiti ‘rupice’ krafni za izradu mini okruglica. Pošto su manji, samo ih morate kuhati 20 sekundi sa svake strane.


Soba salata s rezancima s Miso preljevom

Metoda

Losos narežite na pravokutne ploške debljine 5 mm. Za preljev umutite sve sastojke u maloj zdjeli.

Soba rezance skuhajte prema uputama iz pakiranja, ocijedite i ohladite pod mlazom tekuće hladne vode, a zatim ponovo ocijedite.

Kombinujte rezance sa lososom, avokadom, komadićima narandže, krastavcem i mladim lukom u velikoj činiji.

Wakame ocijedite (ako ga koristite), nasjeckajte ga na sitno i dodajte u salatu s rezancima. Prelijte prelivom i dobro promiješajte. Salatu sa rezancima rasporedite na tanjir i pospite susamom.


Pogledajte video: Miso - Take Me Official Video (Novembar 2021).