Novi recepti

Tart od čokolade i maline

Tart od čokolade i maline

U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte maslac i jaje i zamijesite tijesto. Dodajte sjemenke vanilije i još malo promiješajte da se ravnomjerno rasporede po tijestu. Ostavite da se hladi sat vremena.

U međuvremenu, šlag stavite na vatru i pustite da proključa. Dodala sam izlomljene komadiće čokolade i miješala dok se nije otopila i postala kremasta.

Testo se razmazuje i stavlja u veći oblik za tart / pečenje, prethodno podmazan maslacem, podižući ivicu testa. Izbockajte vilicom s mjesta na mjesto i pecite oko 20 minuta.

Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi.

Maline se operu i ocijede.

Nakon što se tijesto ohladilo, ravnomjerno sam posipao svježe i mirisne maline, a zatim sam sipao čokoladni sastav. Malina se lagano podigla na površinu, probijajući se kroz kremastu čokoladu. Ludilo!

Ostavio sam ga u frižider na nekoliko sati, a zatim sam poslužio porciju.


Tart od čokolade, maline i mascarponea


Volim izazove, a posebno one koje dolaze od prijatelja iz Electrolux. Kuhajte s Electroluxom na Bukureštanskom festivalu gurmana
nezaobilazna pozivnica, pogotovo ako ste pravi gurman. Tri teme koje možete izabrati su ulična hrana, pecivo i meso. Očigledno sam odabrala kategoriju peciva, iz očiglednih razloga već na web stranici, volim deserte. Ali da vam iskreno kažem, i ja sam u iskušenju teme ulične hrane (kojoj ću pristupiti iz potpuno drugačije perspektive - držite se blizu :)).
Moji današnji kolači ukusna su i idealna kombinacija hrskavog tijesta s intenzivnim okusom čokolade (mrviti), gazirana krema od bijele čokolade i mascarponea i malina. Kažem vam da su to bili najbolji kolači koje smo jeli u posljednje vrijeme.

Tart od čokolade, maline i mascarponea

Vrijeme pripreme: 20 minuta plus hladno vrijeme

Pečenje: 15 minuta
Za 8 malih torti promjera 8 cm

Kakao testo za pite:
& # 8211 200 g brašna
& # 8211 40 g gorkog kakaa
& # 8211 prstohvat soli
& # 8211 80 g stara
& # 8211 150 g putera, vrlo hladnog i isečenog na kockice
& # 8211 2 kašike hladne vode

Krema od bijele čokolade i mascarpone:
& # 8211 400 g bijele čokolade
& # 8211 200 ml kisele pavlake
& # 8211 100 g maslaca
& # 8211 4 kašike mascarponea, oko 200 g

Dekoracija:
& # 8211 500 g malina

Način pripreme: pripremite tijesto za torte. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao i sol. Dodajte maslac i prstima pomiješajte sve sastojke. Dodajte vodu i mijesite dok se svi sastojci ne povežu. Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite da se ohladi.
Uklonite testo sa hladnoće. Isecite ga na 8 jednakih delova. Svaku stranu razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Komad tijesta trebao bi biti debljine oko 0,5 cm.
Pažljivo dodajte pikantno tijesto u kalup. Prstima pritisnite rubove. Višak tijesta izrežite nožem.
Učinite isto s ostalim tortama. Stavite ih u zamrzivač na 15 minuta. Ovo je trik koji sam naučio i koji mi puno pomaže. Na ovaj način tijesto ne pada u pećnicu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa 25 minuta. Nakon što se potpuno ohlade izvadite ih iz kalupa i napunite kremom.

Priprema kreme: U šerpi dinstati šlag. Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu i maslac. Ostavite da se ohladi 5 minuta. Zatim miješajte dok se sve ne otopi. Dodajte mascarpone i miješajte dok ne postane gazirana i izuzetno fina krema.


Sipajte kremu od bijele čokolade i mascarpone u pikantne oblike.


Tart od čokolade i maline

Čokolada i maline, idealna kombinacija svakog deserta. Mislim da nema nikoga tko ne voli čokoladu i u kombinaciji s mirisom i okusom maline izludit će okusne pupoljke!
Otkrio sam ovaj desert kad sam bio dijete i imao je potpuno drugačiji oblik. Zapravo, usput je pretrpjela mnoge promjene dok nije dobila oblik danas i mislim da je Tanti Lili ponosan na promjene. Ne mogu reći poboljšanja, jer je čak i tada bio najbolji desert koji je napravio kad su se pojavile maline, ali tijesto je bilo bez kakaa, čokolada je imala malo kakaa, a vrhnje je skuhano s brašnom.
Danas mogu reći da je ovaj Tart dosegao vrhunac!

Sastojci

Za testo

  • 175 g brašna
  • 25 g kakaa
  • 50 g šećera
  • 100 g maslaca
  • 1 žumance
  • 15 ml hladne vode iz zamrzivača
  • 1 prstohvat soli

Za kremu

  • 375 ml šlaga
  • 400 g čokolade sa 50% kakaa
  • 50 g šećera ako volite slađe.
  • 1 kg svežih malina

Metoda korak po korak

Prvi put kada pokrećemo tijesto i uz pomoć kuhače miješamo brašno, sol, maslac i šećer dok ne dobijemo pješčano tijesto, dodamo vodu i žumanjak i miješamo dok se ne sjedine, ali ne previše. Ostavite testo da se ohladi 15-20 minuta. Ako nemamo kuhač, tijesto možemo napraviti ručno, za prvi dio u kojem pomiješamo brašno s maslacem, samo prstima kako ne bismo zagrijali maslac.

Izvadite testo iz frižidera i rasporedite ga na radnu površinu obloženu brašnom u obliku kruga, koji prečnik kalupa za pečenje prelazi 2 cm. Za to nam je potreban pladanj promjera 28 cm. Rasporedite tijesto u oblik i zagladite rubove tako da budu što ujednačeniji. U tepsiju stavljamo papir za pečenje preko tijesta i punimo ga grahom ili posebnim kuglicama za pečenje kako bismo zadržali isti oblik tijesta i nakon pečenja. Pecite 20 minuta na 180 stepeni, a zatim ispraznite pasulj, uklonite papir i pecite oko 7-8 minuta. Ostavite da se ohladi u obliku pa izvadite i pripremite za punjenje.

Za čokoladnu kremu zagrijte kremu, dodajte izlomljene komadiće čokolade i miješajte dok se ne otopi.

U tart rasporedite 500 g malina, pa maline prelijte čokoladom. Nivelirajte tako da bude što ujednačeniji. Stavili smo ostatak malina na vrh. Povećavam svoj rad i dobar apetit.


Najspektakularniji desert iz MasterChefa. Slastičarka Ana Consulea uči vas kako da napravite kolač od čokolade i maline

Sa samo 24 godine uspio je stvoriti ime u svijetu ljubitelja slatkog u Bukureštu, nakon što je studirao pecivo u Francuskoj i stekao iznimno vrijednu diplomu Škole slatkiša u Montbeliardu. Tamo je učio od jednog od 100 najboljih zanatlija slastičara na svijetu, Erica Vergnea, i upoznao druga velika imena u francuskom slastičarstvu, poput Pierrea Hermea (boga macarona) ili Mickaela Azouza. Nakon završetka studija, Ana se vratila u Rumuniju, gdje je već uspjela predstaviti svoje deserte kroz porodični restoran Zexe. Više o njenoj priči možete pročitati u ovom intervjuu. Ana je takođe održala mali online kurs o pravljenju makarona, posebno za čitaoce Foodstory.ro: slastičarka Ana Consulea iz kompanije Zexe Cofeturi uči vas kako da napravite makarone

Pozvana na MasterChef, Ana je uspela da zadivi ne samo svojim prisustvom, već i desertom koji se lako može svrstati u umetnost. Njegova reprodukcija od strane takmičara bila je najteži test ove sezone.

Ako želite isprobati recept za kolač od čokolade i maline, Ana objašnjava, korak po korak, kako to napraviti:

120 g maslaca 75 g šećera 200 g brašna 25 g badema u prahu 2 g soli 1 jaje

Umutite maslac sa šećerom u mikseru. Dodajte brašno, badem u prahu, sol i na kraju jaje. Stavite u frižider na 15 minuta. Isteže se nožem i izreže / izreže u okrugli ili pravokutni oblik BEZ IVIČA. Stavite u rernu 12 minuta na 180 stepeni.

200 g malina 100 g šećera Sok od pola limuna

Marmelada se sipa u okrugli / pravokutni oblik koji je 2 cm manji od oblika kojim je vrh kolača prerezan i stavljen na hladno.

3. 66% čokoladne kreme

125 g čokolade 55 ml mlijeka 125 ml tekućeg vrhnja 40 g žumanjaka (2 žumanca) 25 g šećera pola štapića vanilije 15 g maslaca

U lonac stavite mlijeko, tekuću pavlaku i vaniliju na vatru.
U činiji izmerite žumanjak i šećer koji se dobro izmiješaju pjenjačom.
Kad mlijeko počne ključati na rubovima, prelijte žumance i promiješajte. Sipajte sve nazad u lonac i kuhajte na 82 stepena C, uz stalno miješanje. Sve prelijte preko nasjeckane čokolade. Dodajte maslac i dobro promiješajte.
Tri četvrtine kreme prelije se džemom, u obliku. Ostatak stavite na hladno. S njim ćemo napuniti žvaku.

200 g integralnog keksa 60 g putera 25 g šećera

U blenderu sameljite kekse preko kojih smo stavili šećer i rastopljeni maslac. Rasporedite smjesu na lim za pečenje i stavite peći 10 minuta u pećnicu na 150 stepeni. Kad se ohladi, ručno mrvimo mrvicu.

5. 72% tartufa od tamne čokolade (za 5 tartufa)

100 g 72% čokolade 100 g tečnog šlaga 20 g meda

50 g čokolade 72% 20 g kakaa

Čokoladu, šlag i med stavite kuhati, neprestano miješajući vilicom. Kad je smjesa homogena, sipajte je u zdjelu i stavite u hladnjak na 3 sata.
Kad se stvrdne, pravimo kuglice koje dajemo kroz 50 g otopljene čokolade, a zatim kroz kakao. Ostavite u frižider i pojedite nakon 1 sata. Najbolji tartufi su oni koji su bili u hladnjaku najmanje 2 dana.

6. Choux sa čokoladom (za 20 komada)

125 ml vode 60 g maslaca 75 g brašna 125 g jajeta (jaje u prosjeku ima 50 g) 2 g soli

Na vatru stavite vodu, maslac i sol. Kad se maslac otopi, dodajte brašno i brzo promiješajte drvenom kašikom. Ponovo stavite na vatru i miješajte oko 3 minute. Maknite s vatre i dodajte jedno po jedno jaje. Žvake se stavljaju s pocheom i 8 cm dui na lim za pečenje. Pecite 12 minuta na 200 stepeni. Kad se ohlade napunite ih ostatkom kreme.

Otopite čokoladu i ostavite da se malo ohladi. Kad se počne zgušnjavati, tanko ga rasporedite na lim za pečenje. Ponovo ga stavite na hladno. Kad se stvrdne, lomi se na komade.

100 g čokolade 125 g tečnog šlaga 20 g putera

Kuhani šlag preliti preko usitnjene čokolade. Dodajte otopljeni maslac i miješajte od središta do rubova, lagano okrećući zdjelu.

Montaža:
Kremmeux se uklanja iz oblika i glazira čokoladnom glazurom. Pažljivo ga stavite na vrh kolača. Pažljivo stavljamo mrvicu na rubove kremmeksa. Ukrasite vrh tartufima, malinama, čokoladnim i čokoladnim tanjurima.


Kako pripremiti tart sa malinama i čokoladom & # 8211 bez pečenja

Ganache krema od čokolade

Već bih vam detaljno pokazao kako napraviti ganache od čokolade (recept za slatkiše, korak po korak). Zagrijao sam prirodni šlag u šerpi (bez ključanja!), Isključio vatru i preko toga dodao izlomljene komadiće tamne čokolade. Ostavio sam ih nepomične 5 minuta nakon čega sam pjenjačom pomiješao sastav. Na kraju stavim komadić maslaca i pustim kremu da se ohladi. Kad je krema dosegla sobnu temperaturu, stavila sam je hladnu u zamrzivač (1 sat) ili 4-5 sati u hladnjak.

Čokoladna krema se zgusnula na hladnoći, ali je i dalje tekuća (teče) pa sam je istukla mikserom čim sam je izvadila iz zamrzivača. Pažljivo! Ganache čokoladna krema jako dobro tuče i povećava volumen 2-3 puta i malo posvijetli u boji & # 8211 ne treba pretjerivati ​​sa smjesom jer se može rezati! Zato stavite oči u zdjelu i na prve znakove & # 8222 sira & # 8221 prestat ćete kucati.

Ako se nesreća zaista dogodi i vaš ganache je prerezan, to nije tragedija! Može se ponovo zagrijati na parnom kupatilu (cijeli sadržaj posude se otopi), ponovo se ohladi i ponovo se stavlja u zamrzivač i mućenje nastavlja.

Gornji dio biskvita

Ovaj put sam pripremio vrh od McVities probavni keks from Maresi Foodbroker, krhki i ukusni engleski keksi, pripremljeni od integralnih žitarica.

Stavio sam kolačiće u procesor hrane i zdrobio ih. Prelila sam ih sa 150 g rastopljenog i ohlađenog maslaca. Smjesa ima konzistenciju mokrog pijeska. Pripremite okrugli kolač ili klasični, okrugli, sa odvojivim zidovima i u njega stavite mljevene kekse. Pritisnuo sam ih rukom i složio u debeli sloj od gotovo 1 prsta. Nisam previše inzistirao na presovanju (s dnom čaše) jer se previše kompaktira i teško se reže nakon hlađenja.

Stavio sam vrh u frižider na 30 minuta (da se u njemu stegne rastopljeni puter).


Sastojci

Korak 1

Tart od čokolade i maline

Za pravljenje kore, stavite maslac, šećer, jaja u činiju i dobro promešajte. Zatim dodajte kakao i brašno i ponovo miješajte dok ne dobijete pješčano tijesto. Ako je tijesto previše pješčano, dodajte 2 žlice vode ili mlijeka. Umijesite ga ručno i od njega napravite kuglu koju zamotate u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Izvadite testo iz frižidera, rasporedite ga na radnu ploču, a zatim ga podelite u obliku 6 delova. Namastite 6 tart oblika (od malih) maslacem. Svaki dio tijesta stavite u oblik tartice, prstima ga pritisnete. Zatim stavite u zamrzivač na 10 minuta.

Izvadite kalupe iz zamrzivača, izrežite male krugove papira za pečenje i stavite na kalupe. Dodajte zrna pirinča (da ne nabubri tijesto u pećnici) i stavite peći na 180 ° C 12-15 minuta.

Nakon što ste izvadili kalupe iz pećnice, uklonite papir za pečenje (u koji ste stavili pirinač) i ostavite ih da se ohlade.

Pripremite fil: U činiju dodajte sneg od belanaca, mutite penu, postepeno dodavajući šećer.U drugu posudu stavite otopljenu i ohlađenu čokoladu, dodajte žumanjke i umešajte, postepeno dodajući belanca. Pažljivo! Morate ih uključiti laganim pokretima, od vrha do dna.

Stavite čokoladnu smjesu u torte (ravnomjerno raspoređene u 6), u svaku dodajte maline.

Pecite 12 minuta na 180 ° C. Puder sa šećerom u prahu i poslužite. Dobar apetit!


Tart recept sa želeom od malina i jagoda

Dobijeni preparat stavite u veliku činiju i čuvajte u frižideru najmanje 2 sata. Tortu ukrasite preostalim malinama. Cheesecake s bijelom čokoladom i malinama Recepti za desert, hrana, kolači. Pecite 20 minuta na srednjoj vatri.

Izvaditi na tanjur i sirupirati s kompotom. Želatinu pripremite prema uputama na. Otkrijte recept za Mocha tart s mariniranim malinama iz Lidl kuhinje.

Recepti za kolače od kolača od čokolade i maline, recepti, recepti za deserte. Tiramisu, Recepti za večeru, slatkiši, kuhanje, tarti.


Čokoladni kolač, lješnjaci i Oreo kolačići

Pre neki dan sam vam rekao da ne morate da brinete o tome da vam je žumance ostalo od kolača. Pomoću njih možete pripremiti, bez previše gnjavaže, nježni gorki vrh koji možete ispuniti onim što vam srce želi. Ostali smo bez čokoladnog kolača i trešanja od najmanje 5 žumanjaka od kojih smo napravili 2 nježna vrha. Napunio sam jednu od njih. čokolada, naravno. Drugu sam napunio nečim finim: kremom od vanilije i grožđem, ali o tome ću vam više reći sutra. Do tada vam dopuštam da uživate u komadu torte s čokoladom, lješnjacima i Oreo kolačićima.

Sastojak:
Za testo:
250 g brašna
1 prstohvat soli
4 kašike šećera
125 g maslaca
1 jaje ili 2 žumanceta
1 kesica vanilin šećera
2-3 kašike vode

Za punjenje:
400 g čokolade
100 g maslaca
100 ml mlijeka
Neslani lešnici
1 pakovanje Oreo keksa

Način pripreme

U činiju stavite brašno, so, šećer, puter, jaje ili žumance i vodu. Gnječite dok ne dobijete homogen sastav.

* Tijesto se oblikuje u kuglu. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta (ako ostavite da miruje preko noći, utoliko bolje).
* Razvaljajte tijesto dok ne dobijete tanki lim.
* Odvojite list tijesta od radne površine i stavite ga u oblik kolača premazanog maslacem ili uljem.
* Izvadite viljuškom tijesto nekoliko puta iz kalupa. Ostavite u frižideru još 30 minuta.
* Kako se tijesto ne bi nabubrilo tokom pečenja, stavite nekoliko osušenog pasulja na lim za pečenje.

* Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na srednju vatru oko 20 minuta, dok lepo ne porumeni po celoj površini.
* Za fil otopite čokoladu i maslac pa dodajte mlijeko. Tako dobivamo čokoladnu kremu kojom punimo nježni vrh torte.
* Po vrhu pospite lješnjake (cijele ili mljevene), pa kremu prekrijte slojem Oreo keksa.


Ukusan recept: kolač od malina i ganache od čokolade bez pečenja (bez šećera, bez maslaca, nemasno, 100% zdravo)

Ako imate želju za nečim dobrim, ovaj kolač je gotov za 25 minuta. Evo sastojaka koji su vam potrebni.

sastojci

countertop

100 g jezgra oraha
150 g dehidriranih urmi bez sjemenki
100 g kokosovog brašna
15 g psyllium mekinja
50 g eritritola sa stevijom
50-60 ml čiste vode

Žele od malina

200 g svežih malina
40 g eritritola sa stevijom
5 listova želatine

Čokoladni ganaš

50 g nemasnog kakaa
60 g eritritola sa stevijom
15 g obranog mleka u prahu
120 ml mlijeka 0,1% masti
30 g kokosovog ulja
10 kapi tečnog zaslađivača sa stevijom sa ukusom karamele

U blenderu sameljite jezgre oraha do brašna. Dodajte preostale sastojke i sve promiješajte dok ne postane glatko.

Tapetirajte tart sa prozirnom folijom, okrenite prethodno dobijenu kompoziciju i pritisnite je rukama dok ne dobijete ujednačen vrh.

Stavite formu u frižider i počnite da pravite žele od malina.

Žele od malina

Listove želatine stavite u hladnu vodu i pustite da se hidriraju.

Kombinujte maline sa eritritolom u šerpi. Zagrijte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se eritritol potpuno ne otopi. Maline zdrobite, skinite posudu s vatre, dodajte želatin i promiješajte sastav da se otopi.

Sačekajte da se žele ohladi, pa ga sipajte u prethodno pripremljenu koru za tart. Vratite obrazac u frižider i počnite sa pripremom ganaša.

Čokoladni ganaš

Pomiješajte kakao s eritritolom i mlijekom u prahu u dubljoj zdjeli. Otopite kokosovo ulje u mikrovalnoj pećnici. Budući da je kokosovo ulje u čvrstom stanju, obično režem veće komade koje rastopim i mjerim potrebnu količinu. Ostatak ulja se može sipati nazad u ambalažu. Pokušajte pronaći hladno prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje, jer je ono najkvalitetnije.

Mleko i tečni zaslađivač prelijte preko sastava kakaa i sve mešajte minut. Dodajte kokosovo ulje i miješajte ganache dok ne postane glatko. Dobit ćemo kremastu i bogatu kompoziciju.

Izvadite obrazac iz frižidera, prelijte ganacheom i poravnajte. Preporučujem upotrebu silikonske lopatice za ovu fazu, jer ćete na ovaj način puno lakše raditi s ganacheom.


Video: Chocolate-Raspberry Cake kolač sa malinama i čokoladom (Decembar 2021).