Novi recepti

Ukiseljene gogonele i svinjska hrana

Ukiseljene gogonele i svinjska hrana

Gogonele se režu na odgovarajuće kriške i stavljaju u hladnu vodu od večeri do jutra.

Sljedećeg dana dobro isušuje slanu vodu u kojoj je boravio.

Kuhajte u vodi 30-40 minuta.

Meso, koje mora imati malo masti, nareže se na kockice i kuha u ulju dok ne promijeni boju.

Dodajte vegetu i biber.

Stavite sjeckani luk i narezanu mrkvu i kuhajte još 10 minuta.

Stavite gogonele, majčinu dušicu i vodu i kuhajte 20 minuta.

Stavite paradajz narezan na kockice, pastu od paradajza, papriku i kuhajte još 15-20 minuta dok se ne smanji.

Ja, koji nemam vremena da sedim i umešam ga u tepsiju, stavljam ga u rernu dok ne padne koliko sam hteo.

Pre nego što bude spremno, dodajte sitno iseckani kopar.

Vrlo je dobra s palentom.

Dobar apetit!



Posuda za pećnicu, poklopac, emajlirano lijevano željezo, 6,6L, ovalno, crveno

Aparat za vafle Duraceramic

Usisivač hrane VS1190X-01

Silvia, 13. septembra 2020

To je najbolji recept za gogonele s kojim ne možete pogriješiti. Ovo radim već duže vrijeme i preporučujem vam isti recept. Odličan recept

Cazimir Adriana, 2. listopada 2017

Imre Es Tunde Toth, 1. oktobar 2013

d 'onBacus, 7. oktobra 2009

zašto moram staviti 2 kde soli na k gogonele?

mikaela, 2. oktobar 2009

Ne razumijem nešto: recimo da dio s količinama ovisi o svačijoj mašti, ali zašto se gogoni moraju uboditi?

constanta proca (Kuhar kuhinje), 22. septembar 2009

Recept ne sadrži važnije, količine.

Besmislen recept. Redoslijed operacija je zbunjujući i nelogičan. Internet je čudo, ali i tragedija!


Sastojci Salata od naočara sa palentom

500 gr gogonele (zeleni paradajz)
1 mali luk
2 kašike ulja
sol biber

1/2 malajske trske
1 1/2 šolje vode
soli

Priprema Salata od naočara sa palentom

  1. pripremiti palenta: dodajte hladnu vodu u lonac i stavite malai preko. Posolite i promiješajte. Kad se palenta počne zgušnjavati, počnite brzo miješati dok ne bude gotova, odnosno dok ne počne silaziti sa stijenki posude.
  2. Palentu stavite u pleh namazan sa malo ulja. Ostavite da se ohladi.
  3. U međuvremenu, pripremite se gogonele salata: zagrijte ulje u tavi i dodajte vrlo sitno sjeckane gogonele (samljela sam ih u procesoru za hranu). Temperirajte ih dok dobro ne omekšaju, oko 10 minuta, uz stalno miješanje. Kad je gotovo, isključite vatru i dodajte sitno sjeckani luk. Začinite salatu solju i biberom.
  4. Okrenite palentu naopako i narežite je na kriške. Namažite vrh s malo ulja i pržite komadiće palente na roštilju (ili grill tavi) s obje strane, dok lagano ne porumene.
  5. Vruću ili hladnu gogonele salatu poslužite s komadima palente.

2. Okrenite palentu i narežite je na ploške

4. Gonzelova salata sa palentom


Različiti kiseli sastojci:

  • povrće pogodno za kiseljenje, u željenoj količini i omjerima: krastavci, gogonele, karfiol, male lubenice, kupus, repa itd.
  • svježi hren, korijen
  • suhi štapići kopra
  • buketići sušene majčine dušice
  • celera
  • luk
  • bijeli luk
  • 3-4 jabuke i / ili dunje (nije obavezno)
  • šargarepa (opciono)
  • biber
  • lišće celera, sa stabljikom sa svime
  • lišće trešnje
  • Lovorovo lišće
  • zrna bibera
  • sol za prehrambenu industriju (za kisele krastavce), ako koristite uobičajenu za hranu, kiseli krastavci će biti kaša.
  • možete dodati i: sjemenke gorušice, sjemenke papra, druge arome

Kiseli krastavci, osnovni principi

Mislim da ste već primijetili da nisam napisao količine za bilo koji od gore navedenih sastojaka. Odabrao sam vrijeme od 23 sata kao ukupno vrijeme pripreme jer je to maksimalno vrijeme koje mi platforma za uređivanje dopušta. U stvarnosti, potrebno je nekoliko sedmica da se dobije kiseli krastavci. Ne mogu čak ni precizirati koliko ćete porcija dobiti. To je zato što se, upravo dok se priprema bačva sa kiselim krastavcima, priprema mala tegla. U ovom receptu nisu toliko važne količine u gramima i kilogramima, koliko poštivanje nekih proporcija. S druge strane, vrijeme u kojem će kiseli krastavci biti gotovi može se razlikovati ovisno o temperaturi mjesta na kojem skladištite posude.

O sastojcima za krastavce

Bilo koje povrće na vrhu liste sastojaka može se zamijeniti. Baš kao što se kiseli krastavci prave od 4-5 vrsta povrća, tako se prave i na jedan način (na primjer samo gogonele ili samo krastavci). Što se mene tiče, nisam koristio kupus ili repu. Ako ih dodate u malom omjeru (1-2 repe ili mali crveni kupus u bačvu), dobit ćete ružičastu boju svih kiselih krastavaca. Ja to ne želim, naravno da ih više volim. Moja omiljena je lubenica. Kora je hrskava, a meka jezgra natopljena je poput spužve s aromatičnim sokom. Čini se da je to najjače od svih ukiseljenih povrća.

Šargarepa i jabuke ili dunje su nepotrebni, oni su od velike važnosti samo zato što će stvoriti lijepu boju i donijeti dodatnu slatkoću, favorizirajući bržu fermentaciju. Umjesto toga, hren i ljuta paprika su neophodni. U osnovi, hren i ljuta paprika održat će kisele krastavce jakim, ne dopuštajući im da istrunu.

Kontejneri za turšiju

Dobro je pripremiti svoje kontejnere na vreme. Na kraju testirajte koliko će povrća stati u pripremljene posude. Ostavite prostor otprilike jedne ruke širok na ustima cijevi ili 4-5 cm. u manju teglu.

U principu, u posudu zapremine 10 litara, nakon što povrće rasporedite tako da u njega uđe što više, stane oko 5 litara vode. Na svaki litar vode računajte 1 žlicu ukiseljene soli / soli za prehrambenu industriju. Na tržištu postoji posebna sol za kisele krastavce, pitajte trgovce za ovaj proizvod, koji se obično pojavljuje u ponudi trgovina u jesenskoj sezoni.

A sada, prijeđimo na pripremu, počevši od prezentacije upotrijebljenih sastojaka, u moju kuhinju sipao je pravi rog izobilja:

Kiseli krastavci, priprema korak po korak

1. Koristio sam bure od 30 litara za svoje kisele krastavce, koje sam prije upotrebe dobro oprao i opario, kako bih uklonio što više bakterija i gljivica koje bi mogle negativno utjecati na kiseli krastavac.

Priprema povrća

2. Povrće dobro operite i ocijedite vodu. Luk ogulite i narežite na sitne komade. Korijen hrena se oguli i reže po dužini na štapiće presjeka pola centimetra (približno). Krumpir ogulite i narežite na ploške debljine 1 cm.

Punjenje kontejnera

3. Na dno bačve stavite 2-3 stabljike celera s lišćem, zatim sloj povrća. Ne zaboravite dodati 2-3 grančice majčine dušice, 2 štapića kopra, 2-3 režnja češnjaka, nekoliko kriški luka, 2 kriške celera, 2-3 cijele ljute paprike i 3-4 štapića hrena.

3. Naizmjenično naizmjenično, raspoređujući povrće tako da ulazi što je više moguće, dok se bačva ne napuni. Za svaki sloj povrća potrebni su i slojevi povrća i ljute paprike i hren, neophodni da bi kiseli krastavci bili jaki. Kad kažem arome, mislim da će se izmjenjivati ​​listovi trešnje, celer, štapići kopra i majčine dušice, češnjak i luk.

Kako znamo koliko nam je vode potrebno za kisele krastavce?

4. Možete izmjeriti koliko je vode potrebno u posudi, napunite zdjelu vodom, a zatim je dobro ocijedite, skupljajući vodu u loncu. Otprilike idem, s obzirom da mi iskustvo iz bureta od 30 litara govori da bi mi trebalo 15 litara vode. Pripremam 16-litarsku salamuru za rezervu.

5. Toliko litara vode, toliko kašika ukiseljene soli, sve u loncu na vatri. Dodajte zrna papra (ja sam stavio 3 kašike, otprilike 1 kašiku na 10 litara zapremine) i lovorov list po ukusu. Zakuhajte vodu, a zatim isključite vatru i pažljivo promiješajte da se sva sol otopi. Pustite da se salamura ohladi dok se jedva zagreje. Povrće prelijem salamurom i odozgo slažem štapiće od kopra tako postavljene da ne dozvole povrću da izroni na površinu (da se prekrije salamurom). Takođe stavljam teg na vrh, stavljam poklopac i čuvam cev na hladnom mestu (garaža, tačnije: P).

Indikativno: na 30 litara upotrijebio sam 2 prikladna celera, 3 narezane jabuke, 2 buketa kopra (od sušenog, kako se može naći na tržištu), oko 250 grama ljute paprike, 2 velika luka, 2 režnja češnjaka, 4 trešnje grane.

Proces fermentacije

5. Tokom prve sedmice cijev se trese svakodnevno ili najmanje jednom u 2 dana. Možete izvaditi sok iz vrlo čiste zdjele pomoću crijeva, zatim ga ponovno uliti ili ukloniti težinu s vrha, čvrsto zatvoriti cijev poklopcem i jednostavno okrenuti cijev nekoliko puta preko glave. . Druga mogućnost primjenjuje se samo ako cijev ima poklopac koji se čvrsto zatvara, tako da sok ne curi iz cijevi izvana. Zatim vratite težinu povrću, a vrijeme će učiniti ostalo.

Ovo je prvi dan da probamo ove ukusne kisele krastavce, trebalo im je oko dvije sedmice da ih naprave, ali ako je vrijeme hladnije, može potrajati i duže. Sporija fermentacija daje bolje rezultate, a povrće se bolje čuva.

Svaki put kad se ukiseljeno povrće izvadi iz staklenke ili bačve s raznim kiselim krastavcima, dobro je na njih staviti štapiće kopra i tanjur naopako kako bi bili uronjeni u tekućinu. Na taj način neće cvjetati na površini. Kako se ne bi previše stvrdnule, nakon što su dobro ukiseljene, poželjno ih je držati na hladnom mjestu.


Lubenica, krastavci i gogonele, ukiseljeni u salamuri

Lubenica, krastavci i gogonele, ukiseljeni u salamuri

Lubenica, krastavci i gogonele, ukiseljeni u salamuri

Sastojak:

  • 1 lubenica 1 kg
  • gogonele
  • sitni krastavci
  • 3-4 grančice čeri paradajza
  • 1 šargarepa
  • 3-4 češnja belog luka
  • 1 ljuta paprika
  • 1 mali koren hrena
  • lišće celera
  • listovi hrena
  • suhi kopar
  • nekoliko hrastovih listova
  • voda
  • visoke soli

Način pripreme

Operite dinju, narežite je na odgovarajuće kriške.

Peremo krastavce i gogonele.

Na dno staklenke stavljamo lišće celera, hren, hrast, sušeni kopar, ali prethodno oprani.

Češnjak ogulite, stavite polovicu, izrežite na kriške.

Očistimo hren i pustimo nekoliko komada.

Započinjemo i stavljamo gogonele, krastavce, kriške dinje i grančice čeri paradajza u teglu, kako želimo, ili u slojevima ili miješano.

Krumpir ogulite i narežite na kockice.

Počinjemo i komade ljute paprike, a na vrh ponovo stavljamo sve vrste lišća, koje stavljamo na dno staklenke.

Dodajte ostatak češnjaka i hrena, narezane na komade.

Na 1 litar hladne vode stavimo žlicu velike soli. Za takvu staklenku potrebno nam je oko 2 litre rasola, dakle 2 litre hladne vode i 2 žlice velike soli.

Dobro promiješajte žlicom dok se sol potpuno ne otopi, a zatim je sipajte u staklenku dok se ne napuni.

Čvrsto zašrafimo teglu s poklopcem, ostavimo je u kuhinji preko noći, a sljedeći dan ostavimo da se ohladi.


RECEPTI BIRANI DUGOVI. Tri jednostavna načina za njihovu pripremu

Početak oktobra je idealno vrijeme za oblačenje ukiseljene gogonelele. Slanog pa čak i pomalo pikantnog okusa ukiseljene gogonele idealan je uz masne svinjske odreske ili jela od krompira ili pasulja.

U nastavku možete pronaći tri jednostavna recepta ZIDNI GOGONI.

RECEPT ZIDANI ZAPOČNICI - varijanta 1

â— 1 ručno cvijeće karfiola,

â— 4 kašike krupne soli,

â— 1 kašika zrna bibera,

â— 1 kašika zrna senfa.

Način pripreme:

Tegle koje treba staviti ukiseljene gogonelele moraju biti sterilisani. Zatim dobro operite gogone i odbacite pogođene ili oštećene jer postoji opasnost da cijela staklenka ukiseljeno gogonele da se pokvare nakon što su ostavljeni za kiseljenje. Mrkvu i češnjak ogulite, mrkvu narežite na kolutove, ren ogulite i režite na četiri dužine.

U međuvremenu na vatru stavite 3 litre vode i 4 kašike soli. Voda se s vatre skida kad prokuha i ostavi se sa strane.

Na dno tegle stavlja se sloj slomljenih stabljika kopra, zajedno sa listovima celera. Zatim sjedne gogonele prošarano cvjetovima karfiola i kriškama mrkve. Između toga sipajte senf i zrna bibera gogonele, dodajte lovorov list i ostatak stabljika kopra i celera. Na kraju prelijte vruću salamuru gogonele. Tegle u koje su stavljene gogonelele ga je podignuo dobro zatvorite poklopcem ili celofanskom folijom. Ukiseljene krofne za zimu se čuva na tamnom i hladnom mjestu.

ZIDNA ROBA - varijanta 2

Sastojak:

â— 1 kašika kisele soli,

- 550 mililitara vode,

Način pripreme:

Stavite lišće celera, majčinu dušicu, lovorov list, dva lista trešnje, kopar, 2-3 komada očišćenog hrena. Zatim se dodaje gogonele i ljute paprike. Na vrh stavite lišće trešnje, još jedan lovorov list i nekoliko komada hrena.

Pustite vodu da proključa sa senfom i zrnom bibera, plus kašiku soli. Kad voda proključa, maknite je s vatre i stavite preko gogonele, ostavite da stoji oko 20 minuta. Nakon što voda uđe u njih, preostali dio vode se izlije. Tegle za ukiseljeno gogonelele zapečaćen je i uskladišten u tamnoj i hladnoj ostavi.

MRTVI GOGONI - varijanta 3

Sastojak:

Način pripreme:

Na dnu staklenke u koju će se staviti ukiseljene gogonelele stavite grančice timijana i kopra. Kiseli krastavci za kisele krastavce nabode se viljuškom na nekoliko mesta i stavi u teglu. Ova operacija se vrši kako bi se moglo prodrijeti u okus češnjaka u gogonama. Slana voda se prokuha, uz napomenu da se sol stavlja prema kapacitetu staklenke. Stoga, ako je staklenka 3 litre, jednom stavite 3 žlice soli.

Kad voda proključa, dodajte protisnuti češnjak. Ostavite vodu za ZIDNI GOGONI kuvajte 2-3 minuta, pa ostavite da se malo ohladi. Listovi celera i hren stavljaju se na vrh gogonela. Prelijte vodom gogonele a staklenke su zatvorene.


  • gogonele
  • hren
  • nekoliko režnjeva belog luka
  • lišće celera
  • Lovorovo lišće
  • zrna crnog bibera
  • 25 g krupne soli nejodirano za svaki litar vode

Prije svega, izuzetno važna stvar, dobro operite i sterilizirajte staklenke.Koristio sam teglice od 1,5 kg, oprane i sterilizirane, na čije sam dno stavio lišće celera, lovorov list, zatim sam stavio gogone prošarane trakama. Korijen hrena , 2-3 češnja češnjaka u svakoj staklenci, listovi celera i žličica zrna crnog papra.

Ako imate sjemenke gorušice pri ruci, stavite žličicu u staklenku.Zaboravila sam kupiti od kuće, a ovdje ih nema.

Odmjerenu vodu prokuhajte (koristio sam oko 1,5 l vode) i, kad prokuha, na svaku litru vode stavite žlicu krupne soli .Miješajte dok se sol ne otopi i u nju ulijte vruću salamuru. tegle.

Ostavite ih bez poklopca do sljedećeg dana. Zatim ih pokrijte i ostavite na toplijem mjestu nekoliko dana do početka fermentacije. Držim ih u kuhinji nekoliko dana i, kada se salamura zamuti, znak da fermentacija je ušla u prava, vodim ih u ostavu gdje je cool.

Zavisi od temperature, ali generalno sam spreman za dvije ili tri sedmice, idem na posao i imam dobar apetit!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Recepti za kisele bačve sa kupusom, krastavcima ili dinjama

Gogonele ukiseljeno u cijevi! Čast napuniti cijelo bure gogonama pripada domaćicama koje sjede u dvorištu i imaju na raspolaganju ostavu ili podrum, gdje mogu čuvati svoje ukiseljene delicije tokom cijele zime. S obzirom na to da je bačva mnogo veća od staklenke, osim gogona, možete dodati i drugo povrće poput crvenog kupusa, bijelog kupusa, krastavaca, luka.

  • Recept za gogone sa kiselim buradima s bijelim kupusom, crvenim kupusom i krastavcima
  • Recept za kisele bačve od goveđih kolača s lubenicom

Za recepte za ukiseljene gogonele u bačvi, vrlo je važno pravilno izračunati količinu vode i soli, koja se dodaje gogoneleu, ovisno o veličini bureta. Za pripremu salamure za ukiseljene gogonele u bačvi trebat će vam 1 žlica soli na 1 litar vode. Važno je napomenuti da sol koja se koristi mora biti velika, krupna i nikad obavezna, jer u protivnom jod u soli omekšava kisele krastavce.

Preporučuje se da se bure prije kiseljenja opere i opeče, čime se uklanjaju bakterije i mikrobi koji mogu promijeniti okus i kvalitetu kiselih krastavaca.

Ako želite da raznovrsni kiseli krastavci u buretu postanu ružičasti, u kiseli krastavčić možete dodati crveni kupus ili ciklu. Povrće se može dodati prema želji. Količina nije bitna, kao ni način na koji se povrće kombinira, ali bačva se mora napuniti do vrha.

U nastavku predstavljamo recept za razne kisele krastavce u bačvi koji sadrži količinu povrća koja je potrebna za bure od oko 25-30 litara.


Kako korak po korak napraviti kisele gogone u staklenci s receptima?

Gogone sam oprao nekoliko puta hladnom vodom, a zatim ih ocijedio u cjedilu.

Pripremio sam ostale sastojke: očistio sam češnjak, ogulio i narezao korijen šargarepe i celera, pripremio ljutu papričicu, trake korijena hrena i štapiće kopra i majčine dušice.

Narezao sam korijen mrkve i celera valovitim nožem. Možete ih izrezati još umjetnički, prema vašoj mašti. Štapići celera veličine su poput malog prsta.

Volim ih sve staviti na pladanj kako bi mi bilo lakše kad napravim nekoliko staklenki kiselih krastavaca.

Kako staviti gogone u tegle?

Staklenke za turšiju moraju biti čiste, oprane i dobro isprane. Ne zaboravite na poklopce! Ne smiju se sterilizirati kao u drugim limenkama.

Na dno staklenke stavila sam krunu kopra i sušene majčine dušice, traku hrena i 4-5 komada celera i šargarepe.

Odozgo izgleda ovako. Vidite da sam veće gogonele prepolovio tako da bolje pristaju i da u staklenci ne ostane praznina. Neki od gogona imaju crvenkastu nijansu jer su počeli sazrijevati. Važno je biti jak.

Počeo sam trpati sve gogone u staklenku. Osim njih, stavio sam i 4-5 režnjeva češnjaka, 1-2 male ljute papričice (ili 1 veću), kao i još 2 trake hrena. Popunila sam upražnjena mjesta štapićem korijena celera i kriškama mrkve.

Na vrhu sam završio vijencem od sušenog kopra, majčine dušice i hrena kojem sam dodao list celera. Tvrdi štapići kopra također imaju ulogu pritiskanja i pričvršćivanja gogona u staklenci.

Oanaigretiu

Foodblogger u Savori Urbane. #savoriurbane

Kakve će lijepe okuse imati ove kisele gogone!


Video: Pripremam svoju omiljenu LJETNU SALATU za ZIMU - zimsku rajčicu s lukom (Oktobar 2021).