Novi recepti

Dvostruko pečeni kolačići od maslaca

Dvostruko pečeni kolačići od maslaca

Biscotti od peciva: Skuhavanje ovih nevjerojatno nježnih kolačića dvaput potiče brašno i maslac da dobiju prepečenu, orašastu aromu. Ovaj recept je iz Barooa, jednog od Hot 10, najboljih američkih novih restorana 2016.

Sastojci

  • 1¾ šolje univerzalnog brašna
  • 1 šolja plus 2 kašike nesoljenog putera (poželjno maslaca sa visokim udjelom masti u evropskom stilu, poput Plugre), sobne temperature
  • ⅓ šolje plus 1 kašika granuliranog šećera
  • Šećer u prahu (za posipanje)
  • 1 žličica fino narezanog konzerviranog yuzua ili limunove korice ili svježe korice limuna

Priprema recepta

  • Umutite univerzalno brašno, kukuruzni skrob i pirinčano brašno u srednjoj posudi da se sjedine. Koristeći strugač ili miješalicu za tijesto (ili prste ako ih nemate), maslac, šećer i sol umiješajte u veliku zdjelu dok se maslac ne nareže na sitne komade i šećer više ne bude vidljiv. U smjesu s maslacem dodajte suhe sastojke i narežite na maslac dok se ne počne formirati grubo tijesto s vidljivim malo rasutog brašna. Okrenite se na čistu površinu i, radeći sa malim šakama odjednom, petom ruke razmažite tijesto po površini da sjedinite maslac i brašno. Nastavite raditi dok se sve tijesto ne sjedini. Pritisnite u pravokutnik, pazeći da ne preopteretite tijesto; želite da se samo drži zajedno. Čvrsto zamotajte u plastiku i ohladite dok se ne stegne, oko 30 minuta.

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Razvaljajte tijesto između 2 lista pergamentnog papira na otprilike 10x8 "pravokutnika ⅓" -½ "debljine. Okrenite veliki lim za pečenje i stavite tijesto na vrh. Uklonite gornji list pergamenta; ispecite pecivo, okrećući lim za pečenje jednom, dok ne blijedi ali ne zlatne boje i gotovo čvrste na dodir, 25–35 minuta. Uklonite pecivo iz pećnice i izrežite ga na 3x1¼ "šipke, odvajajući ih malo nakon rezanja. Pecite, okrećući lim za pečenje jednom, do duboke zlatno smeđe boje, mirisa oraha i vrlo hrskave, 25–35 minuta duže. Pustite da se ohladi.

  • Neposredno prije posluživanja posipajte pite sa šećerom u prahu i odozgo dodajte kakao zrnca i konzerviranu koricu limuna.

  • Uradite napred: Pecivo se može peći 3 dana unaprijed. Čuvati dobro zamotano na sobnoj temperaturi.

Recept Jeremyja Strubela, Winsome, Los Angeles, CA, Fotografije Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 270 masti (g) 18 zasićene masti (g) 11 holesterol (mg) 45 ugljenih hidrata (g) 26 dijetetskih vlakana (g) 0 ukupno šećera (g) 7 proteina (g) 2 natrijuma (mg) 95Pregledi


Pogledajte video: Torta od jagoda bez pečenja! (Novembar 2021).