Novi recepti

Najbolji recepti za salatu sa ljonezom

Najbolji recepti za salatu sa ljonezom

Salade Lyonnaise Shopping Savjeti

Kupujte zelenu salatu bez mrlja.

Salade Lyonnaise Savjeti za kuhanje

Pre oblačenja salatu ohladite u frižideru da ostane hrskava.


Koje je porijeklo salate Lyonnaise?

Tačno porijeklo salate nije jasno, osim što potječe iz Lyona u istočnoj i centralnoj Francuskoj.

Smatra se osnovnom salatom u & ldquobouchons & rdquo u gradu. Bouchon je mali bistro/restoran koji obično poslužuje jela iz Lyonnaise kuhinje, poput kobasica, paštete i ove salate.

Bouchons se bavi upotrebom lokalnih proizvoda i sastojaka. Umjesto da postanu iznimno kreativni, kao što je slučaj sa modernim trendom od farme do stola, oni teže stvaranju jednostavnijih, tradicionalnih jela.

Oni su tradicionalno opsluživali trgovce u gradu, uključujući i majstore svile koji su dio gradske istorije.


Lyonnaise salata

Jeune et Jolie nudi šarm skromne francuske hrane uparene s najboljim proizvodima iz južne Kalifornije: jelovnik voća i plodova mora poslužuje se uz inventivan popis koktela i vina fokusiranih na minimalnu intervenciju. Tumačenje Salone Lyonnaise Andrewa Bacheliera uključuje malo pripremnog rada, ali zar vaši prijatelji nisu vrijedni toga?

  • 1 šolja ulja od semenki grožđa
  • ⅓ šolje banyuls ili sirćevog sirćeta
  • 1 šalotka, narezana na kockice
  • ¾ kašičice soli
  • 2 kašike putera
  • 8 unci debele slanine, narezane na kocke ¾ inča
  • ½ avokada, bez koštica i oguljenih
  • 1 šaka rukole
  • 1 režanj belog luka, oljušten
  • ¼ šolje sirćeta od šampanjca
  • ¼ šolje sitnog bilja (recept ispod)
  • 10 unci proljetne miješane salate sa frizéom
  • 6 meko kuvanih jaja, prepolovljenih
  • Ljuskasta morska sol, po ukusu
  • Espelette papar u prahu, po ukusu

U srednjoj posudi za mešanje snažno umutite ulje semenki grožđa i sirće Banyuls dok se dobro ne sjedine. Dodajte šalotku i ¼ kašičice soli. Stavi na stranu.

Na srednje jakoj vatri rastopiti maslac u šerpi. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane tamna i hrskava. Stavi na stranu.

Izmiksajte avokado, rikolu, češnjak, ocat od šampanjca, sitno bilje i ½ žličice soli dok ne postane glatko. Raširite po dnu šest velikih, plitkih zdjela.

Zelenu salatu prelijte mješavinom uljnog octa i ravnomjerno rasporedite po zdjelama. Prelijte slaninom i jajima. Po ukusu pospite morsku sol i Espelette papar. Služi 6.

Nasjeckajte sitno 1 malu gomilu peršina, 1 malu gomilu češnjaka, 1 malu gomilu vlasaca i 6 listova estragona. Kombinujte u maloj činiji za mešanje.

Jolie-Laide Rosé iz Valdiguiea iz ruske riječne doline, Kalifornija, "čini čuda sa salatom Lyonnaise", kaže Leigh Lacap, direktorica pića u Jeune et Jolie. „Dodir tanina [pruža] dobrodošlo olakšanje od bogatstva lardona. Ovo vino također nosi munje kiselosti koja siječe pravo kroz jaje. ”

Dolazeći sa sjevernijeg niza, niz prirodnih oregonskih ruža ponudit će uporedivo tijelo i teksturu, često sa sličnim karakteristikama grejpa.


  1. Skuvajte slaninu i 1 šolju vode u tiganju 12 ″. Smanjite vatru na srednje jaku vatru dok voda ne ispari i slanina ne postane hrskava, 35–40 minuta. Žlicom s prorezima prebacite slaninu na papirne ubruse da se ocijedi. Prebacite 3 žlice. slanine masti u veliku činiju. Dodajte sok od limuna, senf, ljutiku, sol i papar. Za vrijeme mućenja polako kapajte uljem dok se vinigret ne emulgira. Dodajte rezerviranu slaninu i bacanje friteze te podijelite između 4 tanjura.
  2. Skuvajte šerpu od 4 litre vode, dodajte sirće, smanjite vatru na srednju i, uz pomoć kašike sa prorezom, prokuhajte vodu. Razbijte jedno po jedno jaje u ramekin i ubacite u vodu da se kuha dok se bjelanjak ne stegne, oko 2 minute. Žlicom s prorezima podijelite jaja na tanjure ukrasite s više crnog papra.

Viđeno u:

UŠTEDITE novu klasičnu kuharicu

SAVEUR je posvećen praćenju hrane do njenog izvora. Više od 20 godina dijelimo i slavimo autentičnu kuhinju iz cijelog svijeta. Sada su u Kuharici nove klasike naši urednici prikupili 1.000+ naših omiljenih recepata za sva vremena u jednom bitnom zborniku. To će godinama u vašu kuhinju donositi svijet inspiracije.

VIŠE ZA PROČITATI

Bhaji Dana (lišće piskavice u parsi stilu sa graškom)

Gorko zelje elegantna je folija za slatkoću luka i zelenog graška.


Nevjerovatan recept za salatu sa ljonezom

Ko je rekao da su salate dosadne? Ovaj nevjerojatni recept za salatu od Lyonnaise ima okus i pizzazz koji su mu potrebni za preživljavanje užurbanog radnog dana. Za mene je to savršen predjelo.

Otkad sam otkrila kako je lako napraviti meko kuhano jaje, dodajem bilo čemu. Prepustite Francuzima da me uzbude za salatu.

Obično se ovo klasično jelo pravi sa Frisée salatom koja je žilavija i hrskavija. Nažalost, tražio sam ga svugdje u Miamiju i nisam ga mogao pronaći. Možda nisu u sezoni. Ova je verzija još uvijek ukusna i obavlja posao.

Takođe, dodao sam malo svježeg voća kako bih uljepšao zelenu salatu. U ovom slučaju, zmajevo voće. Smokve, jagode i breskve također će raditi ovdje. Odlično je eksperimentirati s sezonskim voćem i povrćem.

Nakon tanjira ove salate jeo sam ga svaki dan ove sedmice. Slanina, hrskava zelena salata, meko kuhano jaje i vinaigrette, svi ti okusi i teksture zajedno definitivno su bili zabava u mojim ustima.

Budući da nisam veliki obožavatelj obične slanine, kupio sam neočišćenu dimljenu pureću slaninu. Ima isti ukus i ima mnogo manje masti i kalorija od svojih kolega.

Sada, vinaigrette ima vrlo intenzivan okus senfa jer sam koristio vruću verziju na engleskom u prahu. To je savjet koji sam naučio u kulinarskoj školi, a to je i ostava.

Tokom ljetnog salona fancy hrane, morao sam naučiti mnogo više o Colmanovom senfu i njegovoj bogatoj istoriji. Njihov vrlo osebujan okus dolazi usitnjavanjem sjemenki bijele i smeđe gorušice zajedno. Provjerite sve stvari koje možete učiniti s njim. Čak i piće!

Nadam se da ćete ovaj ukusni recept sa salatom od ljoneze isprobati kod kuće. Ako to učinite, postavite sliku na Instagram i označite me @Livingsweetmoments ili upotrijebite hashtag #LivingSweet. Obećavam da ću ga ponovo objaviti.


37 ukusnih, zdravih salata koje su svježe i zasitne

Ponovno pokrenite ručak s ovim zdravim salatama koje nude sve nutritivne prednosti gomile zelenila (takođe crvenih i narančastih), ali su zasitne i zaista ukusne. Bez obzira na to za kakvom vrstom salate žudite, svakako počnite sa zdravim preljevom za salatu, po mogućnosti onim koji je & rsquos domaćim (psst, pogledajte naše veganske prelive za salate). Odatle je vaš izbor na pretek: Tražite vegetarijanske recepte? Želite li pripremiti (laku) večeru za cijelu porodicu? Planirate li svoju salatu koristiti kao prilog za nadopunu omiljenih recepata od svinjetine ili čak piletine rotisserie kupljene u trgovini? Imamo te.

Dakle, koje su najzdravije salate? Možete odabrati širok izbor povrća i što šarenije to bolje & mdash kako biste osigurali da dobijete niz hranjivih tvari i potražite one bogate vlaknima, zbog čega ćete se osjećati zadovoljno. Umjereno upotrebljavajte kremaste preljeve i razumno koristite sir: odaberite ukusnije vrste, poput fete ili parme, koje će pakirati punč čak i u malim količinama. Umjesto krutona, probajte šaku sjemenki suncokreta ili pepitas. Biljke su savršene za dodavanje okusa bez masnoće, samo ih isperite i osušite (lako je izabrati iz naših najboljih lopatica za salatu), posebno ako su malo pješčane.

DOBITE VIŠE RECEPTA! Prijavite se za naš članski klub GH+ kako biste prvi pogledali sezonske, zdrave recepte iz časopisa.


1. Pripremite činiju ledene vode i ostavite sa strane. Razbijte jedno po jedno jaje u šoljice čaja. Zagrijte veliku šerpu vode i dodajte sirće. Smanjite na lagano kuhanje i polako ulijte svako jaje iz šolje u vodu i poširajte tako da žumanjci budu mekani i tekući, oko 2½ minute. Izvadite šupljom kašikom i odmah uronite u ledenu vodu. Ocijedite na čistom kuhinjskom ubrusu.

2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri, dodajte kriške kiselog tijesta i pržite 5 minuta, okrećući do pola, dok ne postanu zlatni i hrskavi. Ostavite da se ohladi pa razlomite na komade.

3. Za pravljenje vinaigreta umutite sastojke, proverite začine i po potrebi ih prilagodite.

4. Lardone stavite u veliku tavu na umjerenu vatru i kuhajte dok ne porumene i ne otopi dosta masti, oko 10 minuta. Maknite s vatre i ulijte pola vinaigreta.

5. Za posluživanje, zelenu salatu prelijte s ostatkom vinaigreta i stavite u sredinu zdjele, a zatim istuširajte lardonom i krutonima i dodajte mljeveno bibera. Stavite jaje u sredinu, žlicom prelijte preljev sa slaninom i poslužite.


1. Stavite krompir u mali lonac sa slanom hladnom vodom i pustite da proključa. Pirjajte 15-20 minuta ili dok ih ne možete probušiti nožem i prođe bez otpora. Ocijedite i ostavite da se ohladi na tacni. Kad se ohladi, zdrobite krompir, koristeći šaku ruku, da bude donekle ravan, ali da se drži zajedno. Stavi na stranu. To možete učiniti unaprijed i staviti u hladnjak dok ne budete spremni.

2. Kad budete spremni pripremiti jelo za posluživanje, stavite krumpir na umjerenu vatru u tavu s 80 mililitara maslinovog ulja. Bez previše rukovanja, pržite s jedne strane 10 do 15 minuta, a zatim s druge strane 10 do 15 minuta. Ako postanu previše mračni, smanjite vatru. Ključno je kuhati ih što je dulje moguće da postanu dodatno hrskavi, a da ne potamne. Kad je spremno, ocijedite ga na papirnim ubrusom i pospite solju. Držite na toplom u niskoj pećnici dok pripremate ostatak jela.

3. Da biste napravili preljev, slaninu narežite na male larde. Lagano pržite u maloj tavi sa 20 mililitara maslinovog ulja. Kad je slanina gotovo hrskava i potpuno otopila, dodajte mladi luk, češnjak i sol. Lagano ih pržite oko tri minute. Ugasite vatru i dodajte ocat, preostalih 30 mililitara maslinovog ulja i nekoliko pukotina crnog papra. Ostavite sa strane, ali neka bude toplo.

4. Šifonirajte svoj kupus, ali ne pretanko, na kriške široke pet milimetara. Pomiješajte s malo lišća senfa. Podijelite zelje između dvije ili četiri plitke zdjele ili tanjura. Svakom tanjuru zelenila dajte malo mrvice crnog vinskog octa i pospite prstohvatom morske soli.

5. Poširajte jaja jedno po jedno - dva ako poslužujete kao glavno ili četiri kao predjelo - tako što ćete u malom loncu donijeti vodu na pirjanu vodu i razbiti jaje. Svježa jaja najbolje djeluju kao bijela čvrsto drži zajedno. Izvadite ga žlicom prorezanom preko kuhinjskog ručnika dok je žumance još tekuće, oko dvije do tri minute.

6. Prelijte preliv preko zelenila i rasporedite hrskavi krompir po činijama. U sredinu dodajte tekuće poširano jaje, jaje pospite solju i paprom. Poslužite odmah.

Više recepata Danielle Alvarez potražite u Omiljeni recepti dobre hrane kuharica.


Salade Verte (Zelena salata)

Recept za svježu zelenu salatu koji možete dodati svojim predjelima ili samo za porodični obrok.

Francuzi obično imaju zelenu salatu uz podnevni i večernji obrok.

Poslužuje se uz glavno jelo ili neposredno nakon glavnog jela.  

Najčešća je 'Salade verte', obična zelena salata, koja se koristi većinom dana uz podnevni ili večernji obrok.

Poslužuje se u zasebnom jelu ili uz glavno jelo ili nakon glavnog jela.

Najčešće se koristi zelena salata, ali se koristi i drugo zelje, poput potočarke ili cikorije - poznato kao endivija.   Mlado lišće maslačka (pissenlit), janjeća salata i kovrčava endivija ili cikorija također su popularni.

Listovi salate uvijek se moraju temeljito oprati, zatim osušiti i baciti u svježe pripremljene preljeve za salatu, obično preljeve od ulja i octa, iako se mogu koristiti i ulje i limunov sok.

Znat ćete da li imate pravu kombinaciju ulja i octa jer bi preljev trebao imati okus ulja s primjesom kiselosti.

Ako uz obrok sa salatom pijete dobro vino, omjer ulja i octa  
važno je da ne pokvarite okus vina.

Vino sa salatom

Upotrijebite ovu zelenu salatu, salatu verte, kako biste osnovali bogatu salatu


Ljonazna salata (salata Lyonnaise)

Hrskava, lagano odjevena zelena salata poslužena s toplom dimljenom slaninom, hrskavim krutonima i mliječnim poširanim jajetom - dovoljno je da vam zasuze usta! Ovaj klasični francuski recept poslužite kao početak večere.

Priprema

Nivo vještina

Sastojci

  • 10 bebe listovi salate
  • 100 g lardone slanine, narezane na komade od 1 cm, pržene u tavi
  • 2 žlice zdrobljeni krutoni
  • 1 meko poširano jaje
  • prstohvat sol i papar
  • 2 Francuska ljutika, sitno narezana
  • 1 žlica Dijon senf
  • ½ kašike sirće od crvenog vina
  • 60 ml (¼ šolje) maslinovog ulja

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

Za preljev sjedinite sve sastojke i dobro promiješajte.

Dodajte cos salatu i nježno je premažite premazom. Premjestite salatu i preljev na tanjur za posluživanje.