Novi recepti

Recept za pržene krumpirove kruhove

Recept za pržene krumpirove kruhove

  • Recepti
  • Sastojci
  • Povrće
  • Korijensko povrće
  • Krompir

Krumpirov kruh se prži na malo maslinovog ulja kako bi bio jedna od bitnih komponenti prženja u Ulstru! Odličnog su okusa sami s malo soli ili s pečenim jajem na vrhu.

Ita
Županija Antrim, Sjeverna Irska, UK

60 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 2

  • 4 pripremljena hljeba od krumpirovog hljeba
  • 1 kašika maslinovog ulja, ili po potrebi
  • 1 prstohvat soli

MetodaPriprema: 2 minute ›Kuhanje: 5 minuta› Spremno za: 7 minuta

  1. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Lagano pržite krumpiriće 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Začinite solju i poslužite odmah.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Krumpiriće za klasični Ulster Fry

Istina je koja je općepriznata, da je krompir izmišljen u Irskoj. Bar je to univerzalno priznato na cijelom otoku, što ga čini vjerovatno jedinom činjenicom na koju će se svi složiti. Pored Islanda, sa samo 320.000 stanovnika, Sjeverna Irska mora biti druga najmanja država u konkurenciji, budući da sama Sjeverna Irska ima samo 1,8 miliona stanovnika.

Ovo vas tjera da se zapitate zašto tako mala zemlja može postići tako velike sportske uspjehe, a objašnjenje za to leži u činjenici da su Sjeverni Irci vjerovatno najzdraviji ljudi na svijetu. Iznenađen? Ne biste trebali biti, uprkos tome što glavni mediji stalno sugerišu da su Japanci ili Islandci najzdraviji. Problem sa ovim statističkim podacima je što pridaju previše važnosti očekivanom trajanju života, koji je, moram priznati, daleko veći u tim zemljama. Ali kažem vam da ako bi prosječni Islanđanin ili Japanac morali živjeti na tipičnoj sjevernoirskoj dijeti, ne bi izdržali dugo.

Klasična sjevernoirska kuhinja temelji se na premisi da se hrana mora pržiti i da mora sadržavati krumpir. Sve drugo je samo pogrešno. Ili desert.

Osim sportskih heroja (George Best, Rory McIlroy i Barry McGuigan, da spomenemo samo neke), postoji još mnogo toga za otkriti u ‘Norn Irn ’, kako se pravilno izgovara. Ako nikada niste čuli za prekrasnu obalu Antrim, evo degustatora#8217:

Možda ga prepoznajete iz Igre prijestolja koja je snimana na različitim lokacijama u cijeloj pokrajini. Ne zaboravite istorijsku tržnicu St. George's#8217s u Belfastu na kojoj možete kupiti svježu ribu i plodove mora svježe sa brodova.

Dok ste vi tamo, nemojte zaboraviti posjetiti četvrt Titanic u Belfastu, kako ime kaže, na njoj je izgrađen Titanic.

A ako vam je bilo dovoljno, uvijek možete uživati ​​u zadivljujućem pogledu na Škotsku preko Mull of Kintyre:

Ali očigledan vrhunac svakog putovanja je tradicionalno jelensko prženje, klasično jelo koje uspijeva spojiti dvije osnovne namirnice sjevernoirske kuhinje, masnoću i krumpir, u tako bogat doručak da više nikada nećete morati ništa pojesti.

Za ovo jelo trebat će vam jaja, kobasice i rašeri kao i za svaki prženi doručak. Osim toga, nekoliko kriški crnog pudinga i#8211 eufemizam ako ga je ikad postojao: prozaični Nijemci nazvali bi ga "#krvava kobasica"##8217 – i rajčica, a potonje je potrebno ispeći na žaru ili pržiti jestive.

No, kruna svakog pristojnog ulsterskog prženja su svježe napravljeni krumpiri, koji su, iz perspektive Ulstera, brak sklopljen na nebu: prženi kruh, napravljen od krumpira.

Uz ovakav doručak sve je moguće.

Farms od krompira (služi 4)

  • 1 kg brašnastog krompira (oko 800 g kada se ogulio)
  • 100-150 g glatkog brašna
  • 50 g putera
  • soli, po ukusu
  • biljno ulje za prženje

Krompir ogulite i narežite na kockice, pa ga skuhajte cca. 20 minuta ili dok ne omekšaju. Temeljito ih ocijedite, idealno je ostaviti ih na sito nekoliko minuta, prije nego ih zgnječite.

Dok je kaša još topla, dodajte maslac, malo soli i oko 100 g brašna te lagano promiješajte prstima. Želite da se sjedini u mekano i pahuljasto tijesto, stoga nemojte previše pretjerati. U zavisnosti od vašeg krompira, možda ćete morati dodati još brašna.

Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih na pobrašnjenoj površini, na debljinu od oko 1 cm / nešto manje od 1/2 inča. Isecite komade na 4 kriška.

U ovom trenutku trebate zagrijati roštilj za pečenje slanine i kobasica, ako se odlučujete za opciju ‘zdravo ’. Alternativno, počnite zagrijavati poslužavnik za serviranje u pećnici kako bi kruh bio topao dok pržite sve ostalo.

Zagrijte ulje na tavi ili ravnom tiganju. Pažljivo podignite farlove u vruću masnoću i pržite ih oko 3 minute sa svake strane, ili dok ne porumene.

Ostavite ih na toplom dok pržite preostale sastojke: kobasice, rašpe sa slaninom, crni puding i malo polovica paradajza.


Instrukcije

Krumpir narezan na kockice stavite u veliki lonac. Preliti hladnom vodom. Pustite da provri. Kuhajte 12 do 15 minuta ili dok ne omekša, nož za rezanje bi trebao lako kliziti unutra i van kad se probije.

Isključite vatru i ocijedite krumpir u cjedilo. Ocijeđeni krompir ponovo vratite u lonac i vratite na još topli plamenik. Dopustite preostaloj toplini da ispari višak vode i vlage iz krumpira. Time se sprječava potreba za dodavanjem dodatnog brašna.

Krompir izgnječite dok ne postane gladak. Ostavite sa strane da se malo ohladi.

U velikoj zdjeli umutite brašno, tamno smeđi šećer Redpath®, cimet, sol, prašak za pecivo, muškatni oraščić i kajenski orah dok se potpuno ne sjedine.

Topli pire krompir prebacite u suhe sastojke. Pospite pire krumpirom, naribanim batatom. Po cijeloj smjesi preliti otopljenim maslacem. Lagano miješajte gumenom lopaticom ili drvenom žlicom dok se ne formira grubo tijesto.

Zamijesite tijesto nekoliko puta dok tijesto ne postane glatko. Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijelite tijesto na četiri. Rukama ili lagano pobrašnjenom oklagijom svaki dio tijesta potapšajte ili razvaljajte u krug od 7 inča do debljine od to do ¼ inča. Izrežite krugove na četvrtine.

Zagrijte suvu tavu koja se ne lijepi na srednjoj vatri dok se ne zagrije. Lagano pobrašnite obje strane svakog farla prije nego ga stavite u vruću tavu. Pecite 2 ili 3 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Ponovite postupak sa preostalim farlovima.

Stavite gotove farlove na lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu (200 ° F / 93 ° C) dok pečete ostatak da se zagrije.

Poslužite toplo sa puterom.


Irski kruh od krumpira – Traditional Farls

Sjećate li se kako sam se lirski obratio najboljeg irskog doručka koji sam ikada jeo u Corku? Pa, osim slasnog omleta od krumpira, postojali su i ovi četvrtasti pogači zvani ‘Farls ’, koji su također imali odličan okus. U to vrijeme nisam znala da su napravljeni uglavnom od krumpira i prženi umjesto ‘pečeni ’ poput tradicionalnih recepata za kruh.

Kad sam se vratio, htio sam ponovno stvoriti neke od recepata koje sam jeo tokom putovanja, a ovaj tradicionalni irski kruh od krumpira moj je sljedeći recept.

Irske farme krompira imaju fascinantnu istoriju. Naziv ‘farl ’ potječe iz Škotske i znači ‘a četvrt ’. Tradicionalno, ovaj kruh na bazi krumpira pekao bi se (pržio) na tavi ili tavi s teškim dnom. Razvaljali ste tijesto i jednom u tavi podijelili ga na 4 četvrtine, što je olakšalo okretanje i dijeljenje sa porodicom. Ili se možda radilo i o tome da svi dobiju popriličan dio krumpirovog kruha, jer je to bila hrana radničke klase i hljeba nikad nije bilo dovoljno.

Takođe sam bio zainteresovan da saznam da zato što vremenska klima u Irskoj nije bila naročito dobra za uzgoj pšenice pogodne za pravljenje hleba sa kvascem. Većina pšenice koja je uspješno uzgajana u Irskoj imala je značajno manju količinu glutena nego na primjer pšenično brašno uzgojeno u Kanadi (koja je poznata po svom izuzetno jakom glutenskom brašnu).

Ovo je zaključak da se brašno (vrlo slično običnom ili višenamjenskom brašnu) moglo ispeći samo sa sodom (ili praškom za pecivo) i da nije trebalo da nadođe kvasac. Pečenje hljeba ili peciva bilo je mnogo brže i lakše jer ljudima nije bila potrebna pećnica za pečenje hljeba i to su uspjeli vješti na otvorenoj vatri ili veliki lonac s poklopcem za gazirani kruh.

Dodatak krompira ovom tradicionalnom hljebu također je jasan. U jednom trenutku krumpira je bilo u izobilju, jeftinog i uzgajanog gotovo svugdje u Irskoj. Brašno je i dalje bilo skuplje od krompira (i složenije u obradi i pripremi), pa je od krompira kruh otišao mnogo dalje. Tradicionalni gazirani kruh (kakvog ga sada poznajemo) nije bio toliko popularan kao krumpiri prije 1845. godine. No sredinom 19. stoljeća usjev krumpira u Irskoj oštećen je zbog pljesnivice i ljudi su morali razmišljati o drugoj alternativi za njihov hleb.


Recept: Irski kruh od krumpira

Potato Bread! Najzadovoljnija hrana i kombinacija dviju mojih omiljenih stvari, krumpira i kruha u jednoj prekrasnoj ekstravaganciji s ugljikohidratima.

Ovo je ono za čim žudim kad želim mali komadić doma. Mekani, slani farl prepečen i namazan prskanjem slanog maslaca i velikom kriglom čaja, a ja bih se mogao vratiti u mamin kuhinju nakon velikog noćnog provoda proždirući domaći kruh od krumpira moje tete May i nadoknađujući cjelonoćni krek moja braća i sestre i razni prijatelji koji su se uvijek družili u našoj kući. Kruh od krumpira savršen je za upijanje alkohola nakon noći provedene u gradu, ali podjednako i idealna hrana za mamurluk - lagano pržena i poslužena vruća u cijevi kao dio ukusnog (ali izazivaćeg srčanog udara) Ulster Frya.

Krumpir od krumpira nevjerojatno je popularan u Sjevernoj Irskoj i možete ga kupiti gotovog u svakoj pekari ili radnji u kutu, ali ništa nije bolje od domaćeg, a izuzetno ga je jednostavno napraviti, pogotovo ako imate preostale kaše.

Potato Bread

Sastojci:

To čini četiri farla (tj. Jednu rundu koju ste izrezali na četiri), ali mogu li vam predložiti da udvostručite (ili čak utrostručite) recept jer se kladim da će oni nestati prilično brzo, a čak i ako to ne učine, zadržat će se nekoliko dana u frižider ili ih možete staviti u zamrzivač.

50 g glatkog brašna (plus malo više za razvaljanje)

Krompir ogulite i isecite na velike komade i stavite u šerpu ključale vode. Kuvajte krompir 15 minuta (ili dok ne omekša). Želite da vaš krumpir bude mekan pa ga možete lako zgnječiti, ali ne premekani jer će upiti puno vode, a to će smjesu učiniti vrlo labavom, ljepljivom i s njom će biti teško raditi. Nakon što se krumpir skuha, ocijedite ga, a zatim ga vratite u posudu na vatru tridesetak sekundi samo da se osuši. Zaista želite da krompir bude lijep, suh i brašnast.

Krompir zgnječite dok ne postane gladak, a zatim ga premjestite u posudu za miješanje i dodajte sol i maslac. Nastavite sa gnječenjem dok ne postane glatko. Vjerojatno ćete do sada biti gladni, ali pokušajte se suzdržati od ruganja maslačnoj kaši.

Umiješajte brašno dok se zaista ne promiješa. Možda će vam trebati nekoliko žlica mlijeka da biste rastvorili smjesu, iako smatram da mi mlijeko obično nije potrebno. Nakon što ste ga potpuno izmiješali trebali biste imati lijepo glatko tijesto.

Stavite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u krug dok ne postane debljine oko 1 cm. Isecite testo na četvrtine (da napravite farlove).

Sada je tijesto spremno za kuhanje. Za ovo koristim staromodnu rešetku (ili pojas kako se zbunjujuće zovu u Škotskoj), što bi irska mama tradicionalno koristila za kuhanje krumpirovih farlova na vatri. Osim ako imate nekog od ovih loših dječaka koji se vreba iza vašeg kuhinjskog ormarića, predlažem vam da koristite tešku tavu za lijepljenje koja se dobro ponaša, možda čak i bolje. Siguran sam da bi irske mame bile oduševljene da su dobile tiganj protiv lepljenja.

Zagrijte tiganj ili tavu za prženje koja se ne lijepi dok se ne zagrije, a zatim lagano pobrašnite površinu i brzo uključite farlove da se kuhaju. Kuhajte dvije do tri minute ili dok farlice ne dobiju zlatno smeđu boju i preokrenite ih da se skuhaju s druge strane. Ne treba vam ulje. Krumpirići bi trebali biti prženi na suho, iako ako koristite rešetku od lijevanog željeza poput mene, možda ćete htjeti začiniti tavu prevlačenjem po sloju ulja s malo kuhinjskog valjka prije nego što je zagrijete da začini tavu. Kako se vaša posuda zagrijava, pogotovo ako radite nekoliko serija, vjerojatno ćete otkriti da se farlovi brže kuhaju, pa ih pazite. Nakon što porumene sa obje strane, skinite kruh s vatre i stavite na žičanu rešetku za hlađenje.

Ura! Vaši krumpirići su spremni za jelo. Ubacite ih u toster i premažite maslacem i mljevenjem crnog papra, a ako se osjećate popustljivo, dodajte tanke kriške zrelog cheddara ili dimljenog lososa. Po mom mišljenju savršena užina. Alternativno, možete ih ispržiti na maslacu ili ulju (ili kao što moja mama radi kombinaciju oba) i poslužiti ih za doručak sa slaninom, jajima i ostalim prilozima iz flisa. Moracu uskoro da objavim post o tome.


Naši najbolji irski recepti za Dan sv. Patrika

Matt Taylor-Gross

Dan svetog Patrika se prilično promijenio otkako je početkom 17. stoljeća proglašen službenim blagdanom, posebno s irskom dijasporom u cijelom svijetu, ali je i dalje slavlje irskog naslijeđa i kulture. A koji je bolji način slavlja od klasične irske hrane i pića? Usoljeno goveđe meso i kupus ovih je dana praktički sinonim za Dan svetog Patrika, a naši timovi za recepte na sljedećoj razini nemoguće su ponuditi slano meso s delikatno poširanim zimskim povrćem izvan uobičajenog kupusa, mrkve i krumpira. Ili uživajte u krompiru i kupusu u drugačijoj inkarnaciji: zajedno zgnječeni i obogaćeni kremom u kokanonu. Takođe ne možete pogriješiti s loncem irskog paprikaša na pari posutog sporo kuhanim komadima janjetine. Tražite recept za doručak za Dan sv. Patrika? Ne tražite dalje od ove štruce vrhunskog gaziranog hljeba - nabijene je irskim viskijem i espresso prahom - ili ove šarže krumpirovih hljebova koji su zadovoljano prženi u masti od slanine. I svakako nadopunite sve irskom kafom ili irskom kremom (ili ako vam se dopada tradicija, možda čak i zelenim koktelom). Ovdje smo zaokružili naše omiljene klasične irske recepte za sve vaše proslave na dan Svetog Patrika.

Usoljeno goveđe meso i kupus

Sočno, sočno goveđe meso u ovom novom klasiku susreće delikatno poširano zimsko povrće. Nabavite recept za usoljeno goveđe meso i kupus »

Colcannon

Ostavite Ircima koji vole krompir da sanjaju kokanon, mrvice zgnječene sa sitno sjeckanim kupusom i obogaćene s puno vrhnja. Preuzmite recept za Colcannon »

Irski paprikaš

U ovom tradicionalnom zagrijavajućem gulašu sa Smaragdnog otoka janjeća plećka se na laganoj vatri omekšava, a zatim dugo i sporo peče s puno krumpira i aromatične mrkve i luka. Za jarku boju i malo zelene slatkoće, zeleni grašak se ubacuje pred kraj kuhanja. Preuzmite recept za irski gulaš »

Haddock and Cheddar Mash

Kaša od vahnje i čedra u Dublinu ’s Restoran Winding Stair predstavlja najbolje u Irskoj: more, mliječne proizvode i pahuljice. Nabavite recept za vahnju i čedar kašu » Biser od rakova i irskog viskija

Irski gulaš od graha i kobasica

Na farmi Gubbeen, priobalnom zemljištu od 250 jutara u Zapadnom Corku, irski zaokret na francuskom kašuu rezultira ukusnim, čorbastim paprikašem od zrna lima i tankim irskim svinjskim kobasicama. Pronađite recept za gulaš od irskog graha i kobasica »

Irski hleb sa sodom od kafe

Espresso prah dodaje trzaj ovom pospanom gaziranom hlebu. Volimo ga kao tost za sendvič za doručak ili za brisanje bogatih umaka uz pečenje uz večeru. Preuzmite recept za irski hljeb sa sodom od kave »

Irish Barmbrack

Ovaj kruh za doručak sa glazurom od meda prepun je sušenog voća. Preuzmite recept za irski barmbrack »

Irski kruh od krumpira

Ovi kvadrati hrskavog hljebnog hljeba od krumpira slični su krumpirovima, prženom krumpirovom kruhu koji je tradicionalni dio sjevernoirskog doručka poznatog pod imenom Ulster Fry. Preuzmite recept za irski kruh od krumpira »

Irski sladoled od smeđeg kruha s umakom od puterca

Dobijte recept za irski sladoled od smeđeg kruha s umakom od puterca »

Irish Coffee Riff

Drew Hamm u Henry ’s u Chicagu prepeče tradicionalnu irsku kavu dodajući rum Flor de Cana i sirup od cimeta uobičajenoj bazi irskog viskija. Nabavite recept za rif Irske kave »

Irish Cream Glaze

Rif na običnoj čokoladi, ova glazura od mliječne čokolade obogaćena je daškom likera. Preuzmite recept za irsku krem ​​glazuru »

Irska kafa

Domorodac iz Dublina, Cathal Armstrong, kuhar restorana Eve u Aleksandriji, Virdžinija, preporučuje korištenje irskog viskija Red Breast ili Paddy u ovom pick-up-u koji je klasična, jednostavna kombinacija kave, viskija, smeđeg šećera i tučenog mekog vrha. krema. Preuzmite recept za irsku kafu »

Smeđi soda hleb

Tradicionalni irski kruh jednostavan je za pripremu i omiljen je na stolovima za blagovanje. Preuzmite recept za hljeb od smeđe sode »
  • Srednji lonac
  • Parobrod
  • Lupač povrća
  • Nož za rezanje i daska za rezanje
  • Sito ili Rajser
  • Srednji tiganj

Ovaj divan irski doručak je jednostavan, brz i tako ukusan da nećete vjerovati. Evo kako pripremate moje kolače od krompira (i ne zaboravite da dobijete ceo recept sa merenjima, na stranici ispod):

  1. Ogulite, nasjeckajte i izvažite krompir.
  2. U srednjoj šerpi na srednjoj/tihoj vatri, parite ili skuvajte iseckani krompir dok ne omekša, otprilike 20-25 minuta. To ih čini mnogo, mnogo lakšim za rad, takođe!
  3. Kad omekša, izvadite krompir iz lonca i stavite ga na sito iznad činije. Ostavite ih da se ovdje zadrže 5 minuta da se malo ohlade i neka dio vlage ispari.
  4. Krompir još dok je vruć propasirajte kroz sito. Ako nemate sito, za zgnječenje krumpira možete upotrijebiti rier ili gnječilicu.
  5. U krompir dodajte brašno, so, biber i rastopljeni puter. Mešajte testo dok ne formira kuglu. Kao i svako tijesto, pazite da ga ne promiješajte previše da dobijete pahuljaste Farlove.
  6. Izravnajte tijesto u okrugli disk od 8 inča na blago pobrašnjenu površinu. Velikim nožem izrežite disk na 6 dijelova.
  7. Rastopite veliki komadić maslaca u velikoj tavi ili tavi na umjerenoj vatri dok ne zakipi. Pažljivo dodajte uštipke od krumpira i kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Preokrenite ih i kuhajte još 4-5 minuta s druge strane. Izvana bi trebali biti hrskavi, a u sredini pahuljasti.
  8. Poslužite odmah vruće kao dio tradicionalnog irskog doručka ili jednostavno sami.


Savršeni kolačići

(Pravi 24 trougla)
500 g brašnastog krompira, neoguljenog
50 g putera
125 g glatkog brašna, plus ekstrakt prašine

Stavite krompir u šerpu, prelijte vodom, obilno posolite i pustite da proključa. Pirjajte dok se ne skuha, a zatim dobro ocijedite i vratite na vruću tavu na minutu da se osuši. Oljuštite kožu čim budete mogli s njom rukovati.

Dodajte 40 g maslaca i zgnječite, pa umiješajte brašno i začinite po ukusu. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini na debljinu oko 5 mm, pa ga izrežite oko bočne ploče kako biste ga oblikovali. Lagano posipajte brašnom i cijelim izbockajte vilicom.

Zagrijte preostali maslac u tavi ili velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri, a zatim pržite sa obe strane do zlatne boje (oko 3-5 minuta). Isecite na trouglove i poslužite odmah ili ohladite u kuhinjskom ubrusu za kasnije.

Tattie scones, dudice, farlovi ili fadževi: kako god ih nazvali, kako vam se sviđaju? I, uz rizik da započne prepirku, je li puni Škotski najbolji doručak u Britaniji?


Recepti za pržene kruhove kruhove - recepti

Recepti irskog krompira stoljećima su bili sastavni dio irske kuhinje.

Recepti na ovoj stranici

ChampBoxty (Irski kolačići od krumpira)
Dublin CoddleBoxty Također
Irska tepsija od krompiraIrski nadjev od krompira
Irski krumpirićiIrska supa od krompira
Prženi tiganj sa krompirom i lukom

Posjetitelji Irske često se iznenade kada im se u jednom obroku servira nekoliko različitih vrsta krompira - pečeni, kuhani, prženi, pečeni, pire - ti to reci!

Još jedna stvar koja iznenađuje mnoge prve posjetioce Irske je to što uz svaki obrok poslužuju krumpir. uključujući doručak!

The tradicionalni irski doručak, koji se u Sjevernoj Irskoj naziva "morska riba", najveći je i najbolji obrok dana u Irskoj. Ovo je Ultimate Breakfast - tanjir prepun pečenih jaja, slanine, kobasica, kolača od krompira, gaziranog hleba i crnog pudinga.

Većina smještajnih kapaciteta to uključuje u svoje cijene, pa iskoristite i napunite gorivo za cjelodnevni obilazak Irske. To je jedno od najboljih svjetskih kulinarskih ponuda!

Možete donijeti okus Irske kušajući neke od mojih omiljenih irskih recepata od krompira vaša kuhinja.

Počnimo s jednim od najlakših, u osnovi Irish recepti od krompira koje vole ljudi iz cijelog svijeta.

Jednostavno i jeftino, a ipak toplo i zasitno.

Champ je neupitno jedno od najukusnijih priloga ikada stvorenih u Irskoj.

Champ

  • 4 kilograma krompira, oguljen i narezan na kockice
  • 1/2 kilograma zelenog luka (mladi luk), nasjeckanog
  • 1 šolja mleka
  • 2 kašičice soli
  • 4 unce maslaca

Dublin Coddle

  • 4 kriške slanine (U Irskoj se koriste "rašeri", što je fantastična "slanina" koja je 99% mesa, a ne masti!)
  • 4 velika narezana krompira
  • 4 velike kobasice
  • Crni biber
  • 2 glavice luka, iseckane
  • Kukuruzno brašno

Jedna stara irska pjesma kaže:

Boxty na tavi,
Šezdeset u tiganju,
Ako ne možete napraviti boxty,
Nikad nećeš dobiti muškarca

Boxty je jednostavan, lak i ukusan recept za irski krompir.

Odlično se poslužuje s kiselim umakom od jabuka. Ovaj recept iz irskog krompira takođe se tradicionalno priprema kao dio "Ulster Fry", obilnog irskog doručka, sa puno slanine, pržene kobasice, pečenih jaja, crnog pudinga i svježeg irskog hljeba sa sodom.

Boxty (irski kolačići od krumpira)

  • 1/2 kilograma sirovog krompira
  • 1/2 kilograma kuvanog pire krompira
  • 1/2 kilograma glatkog brašna
  • Mlijeko (po potrebi, pogledajte upute)
  • 1 jaje
  • 1 srednji luk, sitno iseckan
  • Sol i papar

Boxty Također

  • 1/4 šolje putera
  • 1 šolja belog brašna
  • 1 šolja glatkog brašna
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 3 šolje sveže pire krompira (sa mlekom)

Irska tepsija od krompira

  • 1 1/2 kilograma (4 do 5 srednjih) krompira, oguljenih i narezanih na kockice
  • 1/2 kašičice soli
  • 3 kašike putera ili margarina
  • 2 kašike brašna
  • Sol i papar
  • 2 šolje mleka
  • 2 tvrdo kuvana jaja, oguljena i narezana
  • 2 kašike seckanog luka
  • 3 kašike sušenih mrvica hleba

Irski nadjev od krompira

  • 4 1/2 krumpira, kuhana ili kuhana na pari, krupno zgnječena, neprekuhana
  • 1/4 šolje putera
  • 1 veliki seckani luk
  • 2 velike jabuke za kuvanje, iseckane
  • Dobra šaka bilja: sjeckana žalfija i majčina dušica su odlični
  • Sol i papar

Irski krumpirići

  • 1 1/4 kilograma krompira (oko 4 srednja krompira)
  • 2 kašičice rastopljenog putera
  • 1 šolja brašna
  • 1/2 kašičice soli
  • 4 žličice biljnog ili ulja repice

Ovaj recept za irski krumpir odličan je način da iskoristite preostali pečeni krumpir!

Prženi tiganj sa krompirom i lukom

  • 1 veliki luk, oguljen, prepolovljen i tanko narezan
  • 2 kašike putera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 4 srednja krompira, pečena (ili kuvana) i ohlađena
  • Posolite i pobiberite po ukusu

Na kraju, ali ne i najmanje važno, zbirka esencijalnih irskih recepata od krumpira ne bi bila potpuna bez jednostavne, obilne supe u kombinaciji.


Blago indijalizirani irski kolači od krumpira (ili farlovi)

Vidjet ćete mnoge male varijacije u osnovnoj formuli spužvi + brašno + maslac za kolače od krumpira.

Moja mama kaže da nikada ne bi koristila mjerenja za kolače od krumpira jer će količina apsorbiranog brašna ovisiti o skrobnosti krumpira, pa je dodano dovoljno da se napravi obradivo tijesto. Količina dodanog brašna je također stvar ukusa, a#8211 kolači napravljeni s manje brašna bit će vlažniji i vjerovatno deblje razvaljani. Količina maslaca je takođe ukus. Ovdje možete smanjiti količinu koja se koristi i zamijeniti s malo mlijeka ako želite.

Da bih začinio kolače od krompira, dodao sam malo kajenskog bibera i malo prepečenih semenki kima. Za tradicionalne kolače od krumpira, samo ih izostavite.


Pogledajte video: Картофени кюфтета със сирене и кашкавал. Potato Meatballs with Cheese. Картофельные котлеты с сыр (Novembar 2021).