Novi recepti

Recept za gulaš sa pečurkama

Recept za gulaš sa pečurkama

  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Varivo i tepsija
  • Vegetarijanska

Ovaj izdašan vegetarijanski gulaš od gljiva kombinira suhe vrganje i miješane svježe gljive sa svježim timijanom i rajčicom. Jednostavno ukusno servirano preko palente.

4 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 15 g suhih gljiva (poput vrganja)
  • 235 ml tople vode, ili po potrebi
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 luk, mleven
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 1 kašika listova svežeg timijana
  • 1 prstohvat mljevenog klinčića
  • 900 g raznih svježih gljiva, narezanih na komade
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 680 g rajčice - oguljene, sjemenke i sjeckane
  • 1L povrtnog temeljca ili po potrebi
  • 225 g instant palente
  • 4 kašičice iseckanog svežeg peršuna, ili po želji

MetodaPriprema: 20min ›Kuvanje: 45min› Produženo vreme: 20min ›Spremno za: 1h25min

  1. Osušene gljive stavite u malu posudu sa dovoljno vruće vode da prekrije; ostavite da stoji 20 minuta. Ocijedite gljive; rezervna tečnost.
  2. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri i kuhajte i miješajte luk dok ne omekša, oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednju; umiješajte češnjak, majčinu dušicu i klinčiće. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Umiješajte svježe gljive i namočene suhe gljive u smjesu luka; kuhajte i miješajte dok gljive ne omekšaju, oko 10 minuta. Začinite solju i biberom.
  3. Pomiješajte rajčice i rezerviranu tekućinu od gljiva u smjesu gljiva; pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
  4. Pustite da temeljac od povrća proključa; umutiti palentu. Palentu kuhajte, neprestano miješajući, dok palenta ne postane gusta i temeljac se ne upije, oko 5 minuta. Podijelite palentu u 4 zdjele; kutlaču s gljivama na palendi i ukrasite svježim peršunom.

Bilješka:

Po želji, nakon kuhanja, možete umiješati malu šaku svježeg začinskog bilja u palentu.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)


  • Sve se ovo pravi u jednom loncu.
  • Kad se nareže na komade veličine zalogaja, svinjskom izrezu treba samo nekoliko minuta da se skuha do kraja.
  • To je rustikalni gulaš, pa rezovi ne moraju biti precizni.
  • Okusi se brzo spajaju, iako će imati okus kao da je trebalo satima jer je tako bogat, a okusi duboki.

Kad napravim ovaj brzi i lagani gulaš sa jednim loncem, serviram ga preko pirinča. Možete ga poslužiti i sa tjesteninom ili prepečenim hrskavim hljebom. Sve su to namirnice koje će lako upiti svaki dodatni sos, što je božanstveno!

Uživajte u ovom super ukusnom, brzom i jednostavnom receptu od svinjskog gulaša

Ako volite gulaše poput mene, možda biste htjeli slijediti moj JAGUĆA Pinterest ploča:


Sažetak recepta

  • 4 trake debelo narezane slanine, narezane na komade široke 1 inč
  • 3 kašike biljnog ulja, podeljeno
  • 2 kilograma raznovrsnih gljiva, poput kraljevske trube, shiitakea i pioppinija*, žilavih stabljika ošišanih i veće gljive debelo narezane
  • 2 ½ kilograma goveđeg komada, narezanog na 1 1/2 inča. komada
  • 2 ½ kašičice košer soli, podeljeno
  • 1 kašičica bibera
  • 3 kašike integralnog pšeničnog brašna
  • 1 kašičica suvog timijana
  • ½ žličice mljevenog papra
  • 3 kašike paste od paradajza
  • 2 boce (svaka po 12 oz) smeđe, jantarne ili bock-style ale, poput Boont Amber Ale-a
  • 1 šolja goveđe juhe sa smanjenim natrijumom
  • 8 ljutika
  • 5 srednjih šargarepa
  • ½ kilograma belog Yukon Gold krompira ili mladunaca prepolovljenih po dužini
  • 2 žlice isjeckanog svježeg vlasca

Slaninu skuhajte u teškoj 5-6 qt. šerpu na srednjoj vatri. Slaninu prebacite u veliku činiju. Odlijte sve osim 1 kašike. slanine masti iz lonca, dodajte 1 žlicu. ulja i kuhajte veće narezane gljive dok ne počnu hrskati po rubovima, oko 10 minuta prebacite u drugu zdjelu.

Osušite govedinu na papirnim ubrusom ako je mokra, pa je začinite s 1 žličicom. so i biber. Dodajte još 1 kašiku. ulje u lonac. Smeđe meso u 3 serije na srednje jakoj vatri dok lijepo ne porumeni, ukupno 20 do 30 minuta. Slanini dodajte meso.

Dodajte preostalu 1 žlicu. ulje i brašno u šerpu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz često miješanje dok brašno ne postane tamnije za 2 do 4 minute. Umiješajte preostalih 1 1/2 žličice. soli, majčine dušice, papra i paste od paradajza. Sipajte pivo i juhu i ostružite sve zapečene komadiće sa dna posude. Dodajte rezerviranu govedinu i slaninu te nakupljene sokove. Pustite da provri, poklopite, a zatim smanjite vatru da se lagano krčka.

Pirjajte, povremeno miješajući, 1 1/2 sata. U međuvremenu ogulite ljutiku i odvojite je na režnjeve. Mrkvu ogulite i narežite na 1 do 1/2-in. štapići.

Govedini dodajte ljutiku, kuhane i sirove gljive, krumpir i mrkvu i pirjajte poklopljeno 1 sat ili dok govedina ne omekša. Pospite vlascem.

*Pronađite na poljoprivrednim tržnicama i u dobro opskrbljenim trgovinama.

SAVETI ZA KUVARE Prodavnica: Bez obzira na sortu, sve gljive treba da mirišu slatko i zemljano i da imaju suve, čvrste i neoštećene kapice. Ako su spužvaste ili ljepljive, klonite se. Čuvanje: Čuvati u papirnoj vrećici (čuvati ih u plastičnim trulima), rashlađeno, do 4 dana. Čak i ako se potpuno osuše, bit će im dobro u gulašima, sokovi ih gomilaju. Čišćenje: Obrišite jedva vlažnim papirnim ubrusom. Ako su jako prljave ili pješčane, kratko zamahnite u hladnoj vodi i istrljajte malom četkom, a zatim odmah osušite (brzo se namoče). Kuhati ili ne kuhati?: Većina stručnjaka savjetuje da se kuhaju sve jestive gljive jer se, u različitom stupnju (i ovisno o osobi), teško probavljaju sirove. Također, mnogi imaju toksine koje kuhanje uništava. Međutim, nema konačnog dokaza da je konzumiranje blagih sirovih gljiva, posebno umjereno, štetno.


Sažetak recepta

  • 4 ½ unci univerzalnog brašna (oko 1 šolja)
  • ¼ kašičice soli
  • 3 kašike 1% nemasnog mlijeka
  • 2 velika jaja
  • 2 litre vode
  • ⅓ šolje sušenih vrganja (oko 3/8 unci)
  • ½ šolje ključale vode
  • 1 kašika ulja repice
  • 1 ½ šolje seckanog luka
  • 2 režnja belog luka, mleveno
  • 7 šalica (1/2 inča) narezanih gljiva kremini (oko 14 unci)
  • 10 g gljive, prepolovljene
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 kašika paprike
  • ¼ šolje crnog vina
  • 1 ½ šolje organske čorbe od povrća
  • ½ šolje iseckanog svežeg peršuna ravnog lista, podeljeno
  • 2 kašičice balzamiko sirćeta
  • ¼ kašičice soli
  • ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Izvažite ili lagano kašikom ukucajte 5 unci brašna u suvu mjernu posudu i poravnajte nožem. Prosijte brašno i 1/4 žličice soli. Pomiješajte mlijeko i jaja u srednjoj zdjeli i promiješajte pjenjačom. Dodajte smešu brašna u smesu jaja, mešajući dok se dobro ne sjedini. Ostavite da stoji 10 minuta.

U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode. Držite cjediljku s velikim rupama (promjera oko 1/4 inča) iznad žlice kipuće vode oko 1/2 šalice tijesta u cjedilo. Gumenom lopaticom protisnite tijesto kroz rupe (kapljice će formirati špatulu). Kuhajte 3 minute ili dok ne bude gotovo (špatule će se podignuti na površinu). Uklonite s žlicom procijedite u cjedilu (špahtla će se zalijepiti za papirni ubrus). Ponovite postupak sa preostalim tijestom.

Pomiješajte vrganje i 1/2 šolje ključale vode u poklopcu male posude i ostavite da odstoji 30 minuta. Ocijedite mješavinu gljiva u cjediljci preko zdjele, ostavljajući 1/4 šolje tekućine. Operite i isecite pečurke.

Zagrijte ulje u holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak u tavu i pržite 2 minute. Dodajte rezervirane vrganje, gljive kremini i gljive s kopčom u tavi i kuhajte 15 minuta ili dok vlaga skoro ne ispari. Umiješajte 2 žlice brašna i papriku. Dodajte vino u posudu za kuvanje 1 minutu ili dok se tečnost ne upije. Umiješajte rezerviranu tekućinu od gljiva i juhu prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte 1/4 šolje peršuna, sirće, 1/4 kašičice soli i biber u posudu za kuvanje 1 minut. Dodajte špagete u tavu da se kuha 2 minute ili dok se potpuno ne zagrije. Ukrasite preostalim 1/4 šolje peršuna.


Ostaci se definitivno mogu spremiti u hladnjak i zagrijati kada budu spremni, a čuvat će se u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Što se tiče zamrzavanja, ovo varivo je najbolje poslužiti svježe ili u roku od nekoliko dana. Ako morate zamrznuti, morate imati na umu nekoliko stvari.

Budući da je gulaš zgusnut maronovim škrobom ili kukuruznim škrobom, gulaš se može odvojiti nakon odmrzavanja i podgrijavanja. Nakon odmrzavanja i podgrijavanja, povrće će također biti malo mekše nego što je prvobitno bilo i lakše će se raspasti.

Ako namjeravate zamrznuti ovaj recept, preporučujem da NE dodajete gnojnicu nakon što se skuhala. Učinite sve ostale korake osim dodavanja gnojnice, ohladite i zamrznite. Zatim, nakon što ste odmrznuli (odmrznuli u hladnjaku) i ponovo zagrijali, dodajte kašu da se zgusne i uživajte.

Recite mi ako napravite ovaj paprikaš! Podijelite sliku sa mnom na Instagramu ili ostavite komentar ispod.

Također možete prikvačite ovaj recept na Pinterestu kako bi drugi mogli pronaći moje veganske recepte koje je lako napraviti (hvala!).

I prije nego što prijeđete na recept, evo još nekih ideja za vegansku večeru koje bi vam se mogle svidjeti!


Lagani gulaš s ječmom

Bilo da volite juhu od ječma od gljiva ili ovaj jednostavan gulaš od ječma od gljiva, ovaj će recept zadovoljiti one ugodne, udobne želje.

Ovaj jednostavan gulaš od ječma od gljiva malo je gušći i srdačniji od supe od ječma od gljiva, ali možete dodati još temeljca ako tražite više juhe. Obožavali smo srdačnost ovog variva od ječma!

U ovom receptu za jelo od ječma od gljiva završili smo jelo s hrskavim bukovačama. Kao preljev možete isjeckati bilo koju sortu gljiva - isprobajte je s hrskavim trubačkim gljivama, hrskavim maitake gljivama ili čak hrskavim šitake gljivama.

Ovaj recept je tako jednostavan za napraviti i zaista je odličan i zdrav recept za udobnu hranu.

Kako napraviti ovaj recept:

Ovo varivo od ječma je tako jednostavno za napraviti! Samo se pobrinite da pirjate svoje i#8217 sastojke u serijama kako biste bili sigurni da se ravnomjerno kuhaju.

Prvo pitanje je: koje vrste gljiva trebam koristiti? Odgovor je jednostavan: SVE ONI. Volim koristiti razne gljive u kuhanju, pa isprobajte ovaj recept s mješavinom dugmeta, šitake, kreminija, kamenica, gljiva truba ili kockica maitake. Ako imate zaista gomilane gljive, sačuvajte ih za hrskavi preljev. Raznolikost gljiva pomoći će u davanju složenijeg okusa ovom gulašu.

Nakon što ste propržili gljive, izvadite ih iz tave i dodajte mirepoix i ostavite da se kuha dok ne omekša. Na kraju dodajte češnjak, a zatim vratite gljive u lonac. Nakon toga dodajte ječam i začinite začinima. Koristio sam mješavinu suhog timijana, vlasca i peršina. Dodao sam i nekoliko zdravih šejkova mljevene crvene paprike i 4 romska paradajza narezana na kockice.

U lonac dodajte kvalitetan temeljac od gljiva ili povrća. Počnite sa 6 šoljica pa ih dodajte dok se tečnost kuha. Potrošila sam ukupno 8 šoljica. Odatle je potrebno samo ostaviti da se varivo kuha oko 30 minuta dok ječam ne omekša.

Neposredno prije posluživanja, na vrlo vrućem ulju brzo ispržite gljive rezervisane za ukrašavanje. Odmah ih prelijte svježe mljevenim peršunom i solju te ih naslažite po vrhu. To je to!

Tražite više vegetarijanskih recepata? Proverite moju arhivu!

Ako ste radili ovaj recept, ocijenite ga ispod i ostavite komentar da mi kažete kako vam se svidjelo! Ako ga snimite, označite me na Instagramu kako bih vas mogao staviti na svoj feed!


  • 2 kg/4lb 8oz goveđeg golenca
  • 50 g glatkog brašna
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • 6 kašika biljnog ulja
  • 10 malih ljutika, oguljenih
  • 6 štapića celera, grubo narezanog
  • 8 šargarepa, grubo iseckanih
  • 25g/1oz suvih vrganja
  • 600ml/1 pinta crnog vina ili pića
  • 300 ml/½ litre goveđeg temeljca
  • 3 grančice timijana
  • 500 g/1lb 2oz gljive na gumb
  • 2 kašike želea od ribizle
  • kaša, poslužiti

Govedinu narežite na komade 2,5 cm/1 in i uklonite višak masnoće. Brašno stavite na tanjur ili u plastičnu vrećicu s puno soli i crnog papra i ubacite meso u njega dok se dobro ne premaže.

Zagrijte ulje u velikoj vatrostalnoj tepsiji i dodajte govedinu. Pržite dok ne porumeni sa svih strana - možda ćete to morati raditi u serijama, jer ne želite pretrpati tavu. Govedinu je važno zapeći, a ne dinstati.

Izvadite meso iz šerpe pomoću šuplje kašike i ostavite sa strane. U šerpu dodajte ljutiku, celer i šargarepu i pržite pet minuta, ili dok malo ne omekšaju.

U međuvremenu namočite gljive u posudu u 300 ml/½ litre ključale vode dok ne omekšaju. Ocijedite, rezervirajući tekućinu za natapanje, a gljive nasjeckajte na manje komade.

Vratite meso u tavu i dodajte crno vino ili stout. Pustite da proključa 4-5 minuta ili dok se zapremina tečnosti ne smanji za otprilike trećinu. Dodajte temeljac, namočene gljive i njihovu tekućinu za natapanje i majčinu dušicu.

Pustite da proključa, a zatim poklopite i pirjajte na tihoj vatri oko 2½ sata ili dok ne omekša. Ako želite, možete ga peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 150C/300F/Gas 3 (130 ventilatora) u isto vrijeme.

Dodajte pečurke i žele od crvenog ribiza i kuhajte još 30 minuta. Poslužite sa kašom.

Savjeti za recepte

Ovo se može skuhati dan ranije, ohladiti u frižideru i ponovo zagrijati. Za zamrzavanje potpuno se ohladiti, a zatim zamrznuti do tri mjeseca. Odmrznite u hladnjaku preko noći i temeljito zagrijte. Goveđi komad ima lijepo mramorno masnoće pa će biti topljivo nježan, ali bilo koji odrezak za šivanje ili komadići dobro će funkcionirati. Ako želite dodatno zgusnuti umak, pomiješajte jednu žlicu glatkog brašna s 2-3 žlice hladne vode da dobijete tanku pastu, te postepeno dodajte u kipući umak dok se ne zgusne po vašem ukusu.


Sastojci gljiva Morel paprikaš

(služi 2)
100 g osušenih smrčaka
1/8 litre juhe od povrća (instant)
250 g bijelih gljiva
2 mala luka
30 g maslaca
100 g creme fraiche
sol, svježa paprika
1 kašika seckanog vlasca

Upute za kuhanje Paprikaš s morskim gljivama
– Isperite smrčke na situ i prokuhajte čorbu, prelijte je smrvcima i ostavite da se natapa u juhi 30 minuta (provjerite upute na pakovanju).
– Operite i očistite bijele gljive (nemojte ih ’t izrezati), koriste se kao cjeline, uklonite im peteljku.
– Luk nasjeckajte na sitne kockice i pirjajte ga na maslacu dok ne postane proziran.
– Dodajte gljive, pirjajte ih dok sva tekućina ne ispari, dodajte smrčce s juhom i ostavite da se krčka 10 minuta poklopljeno.
– Dodajte creme fraiche i bez poklopca, ostavite da se krčka dok se ne razvije kremasti umak (oko 5 minuta).
– Posolite i pobiberite po ukusu.
– Vlasac narežite na sitne kriške i pospite po gulašu. Poslužite s tanko narezanim francuskim kruhom od bageta.


Stufato Di Manzo Gulaš od govedine i divljih gljiva

Tražite ukusan goveđi recept s razlikom? Ako jeste, pronašli ste! Evo mog gulaša od govedine i divljih gljiva u kojima možete uživati.

Moram priznati da volim bilo koju vrstu gulaša. Lako se sastavljaju, a sporo kuhanje čini da su svi sastojci fantastičnog okusa. Ovo je recept koji možete pripremiti 24 sata unaprijed jer će samo poboljšati ukuse. Ako želite, svakako možete koristiti janjetinu, a ako ne možete pronaći pancetu narezanu na kockice, kvalitetna slanina definitivno će odraditi posao. Isprobala sam ovaj recept s pilećim ili povrtnim temeljcem i oba djeluju jednako dobro. Šta god da radite, provjerite je li pećnica zagrijana, a nakon što se gulaš izvadi iz pećnice, ostavite ga da se odmori dobrih 10 minuta kako bi se umak zgusnuo.

Sastojci

  • 400 g posnog ramsteka, narezanog na kockice od 2 cm
  • 1 kašika običnog brašna
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 200 g belog luka
  • 50g Pančeta, iseckana na kockice
  • 150 g miješanih divljih gljiva, očišćenih i grubo narezanih
  • 1 šargarepa, velika, narezana na kockice od 1 cm
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 150 ml crnog vina
  • 1 kašika paradajz paste
  • 400 ml goveđeg temeljca
  • 3 grančice ruzmarina
  • 1 lovorov list
  • To Taste Salt
  • Za okus svježe mljevenog crnog papra

Pretvarač težine

Nađeno u ovoj knjizi

Uživajte u najboljem gulašu od govedine i divljih gljiva! Jednostavno je i zabavno napraviti ovo odlično jelo. Jednostavno slijedite donje upute i postići ćete savršen rezultat.

Korak po korak

Zagrijte pećnicu na 200 ° C/400 ° F/oznaka plina 6.

Narezano goveđe meso stavite u veliku zdjelu i pospite brašnom.

Zagrijte ulje u velikoj, neprianjajućoj vatrostalnoj tepsiji i nježno pržite govedinu 2-3 minute dok ne porumeni. Po potrebi radite u serijama. Izvadite iz šerpe i ostavite sa strane.

Dodajte luk i pancetu u tavu i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte šumske gljive, mrkvu i češnjak i nastavite kuhati još 5 minuta. Ulijte vino i pustite da proključa.

Vratite govedinu u tiganj, umešajte paradajz pastu i nežno dobro promešajte. Sipajte temeljac malo po malo, uz miješanje, kako biste stvorili umak. Pustite da provri.

Ubacite ružmarin i lovorov list, pokrijte tepsiju i prebacite u sredinu pećnice na 25 minuta. Uklonite poklopac zadnjih 5 minuta kako bi se umak zgusnuo.

Prije posluživanja začinite solju i paprom i ostavite tepsiju da se odmori 10 minuta van pećnice.

Kad završite, jednostavno se opustite i uživajte u gulašu od govedine i divljih gljiva i ne zaboravite provjeriti druge odlične autentične talijanske recepte, uključujući odlične recepte za paspaste, recepte talijanske tjestenine, recepte talijanske juhe, talijanska jela od govedine i autentične recepte za pizzu .