Novi recepti

Recept za paštete od rakova

Recept za paštete od rakova

  • Recepti
  • Dish type
  • Pite i kolači

Ukusan recept za paštete od rakova, ispunjen rakovima, porilukom, taragonom, peršinom i tračkom limuna. Odlično za pakirane ručkove!

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 2

  • Komadić maslaca
  • 1 mali praziluk, iseckan
  • Mala šaka sjeckanog svježeg estragona
  • Mala šaka sjeckanog svježeg peršina
  • Komadić limuna
  • 1 pakovanje morskih plodova i pojedi bijelih rakova
  • 25 g morskih plodova i pojedite smeđi rak
  • 1 jaje
  • 150 g prhkog peciva

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 35min

  1. U tavi otopite maslac i dodajte sjeckani praziluk, estragon, peršun i limun da omekšaju.
  2. Dodajte rakove i promiješajte prije nego sklonite s vatre.
  3. Razvaljajte tijesto na 20p debljine i izrežite na 2 kruga.
  4. Podijelite smjesu između dva kruga, ivice premažite jajetom, a zatim preklopite i presavijte.
  5. Pecite 20 do 25 minuta do zlatne boje na 200 C / Gas 6.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Ugrizi od peciva s rakovima

Ovi divni zalogaji peciva od lisnatih rakova samo su prava stvar za blagdanske zabave! Lagano, ukusno predjelo koje se lako pravi za 30 minuta.

Jednostavno mi se ne može i#8217 u posljednje vrijeme nije dosta Pepperidge Farm® lisnatih peciva! Savršeni su za pravljenje blagdanskih recepata. Prije nekoliko sedmica podijelio sam slatki način na koji ga mogu koristiti za Puff Pastry Apple Crumble. Sada ja i#8217 imam slanu ideju za vas.

Vi ’ definitivno ćete poželjeti uzeti neke od ovih lisnatih peciva koje ćete držati u kući za vrijeme godišnjih odmora! Odlično štede vreme kada se radi o pravljenju predjela, deserta i još mnogo toga.

Svakako provjerite web stranicu Pepperidge Farm ’s za još sjajnih ideja o korištenju lisnatih peciva.

Ovaj recept koristi lisnato pecivo narezano na kvadrate da napravi laganu, pahuljastu podlogu. Slijedi jednostavna mješavina imitacije rakova, krem ​​sira, zelenog luka, limunovog soka, soli i papra. Izvadite smjesu od rakova na kvadrate lisnatog tijesta i pecite.

Ove ćete zalogaje poslužiti svježe iz pećnice tako da budu topli i hrskavi. Ovaj recept čini 24 zalogaja, pa će poslužiti velikom broju ljudi. Recept možete i udvostručiti ili utrostručiti jer je tako jednostavno sastaviti.


Laka salata od rakova i škampa

Ovaj jednostavan recept čini salatu od morskih plodova s ​​lijepom kombinacijom okusa i teksture. Dodatak omekšanih panko mrvica produžava ga bez mijenjanja osjetljivih okusa morskih plodova.

Budući da se radi o dobro izmiješanoj salati na bazi majoneza, možete upotrijebiti jedan od ekonomičnijih razreda rakova mesa. Čak bi i imitacija rakovog mesa funkcionirala ako je to ono što je najlakše pronaći i koje najbolje odgovara vašem budžetu. Ako koristite prave rakove, morat ćete proći kroz meso rakova kako biste bili sigurni da su uklonjeni svi komadići ljuske i hrskavice. Oni su zaista neizbježni i bolje je da ih otkrijete prije nego što to učine vaši gosti.

Možete koristiti srednje ili male škampe, ali ih morate skuhati, oguliti i očistiti. Lako je pronaći tako pripremljene škampe u mnogim trgovinama ili možete obaviti posao počevši od sirovih škampi.

Sa povrćem morate obaviti neke pripremne radove, pa izvadite kuharski nož i usavršite svoje vještine sjeckanja. Radi sigurnosti hrane upotrijebite drugačiju dasku za rezanje i nož za povrće nego za bilo koju sirovu morsku hranu.


Kako napraviti ukusan rak P & acirct & eacute u 5 minuta

Pretvorite svoju kuhinju u gastro pab posluživanjem naše jednostavne paštete od rakova u pojedinačnim ramekinima sa tostom i kriškama limuna sa strane. Kakav način da oduševite!

Poslužite naše ozbiljno jednostavno pripremanje rakova p & acirct & eacute na sljedećoj večeri. Poslužite u pojedinačnim jelima od ramekina s trokutima smeđeg tosta i kriškama limuna sa strane kako biste svom obroku dali sjajan okus.

Služi: 4
Priprema: 5 min
Ishrana: 174 kcal 7g masti 2g zasićene masti 12g ugljikohidrata

Sastojci:

  • 110 g lonca smeđeg korniškog rakova
  • 200g/7oz bijelog rakovog mesa
  • 4 kašike svežih belih mrvica
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika Worcestershire sosa
  • 1 kašika engleskog senfa
  • 3 kašike pojedinačne pavlake
  • 8 kriški integralnog hleba, prepečeno
  • potočarka, za posluživanje
  • kriške limuna za posluživanje

Kako napraviti rakove p & acirct & eacute u dva jednostavna koraka

1. U posudu stavite smeđe i bijelo meso od rakova. Dodajte mrvice, limunov sok, Worcestershire umak, senf i vrhnje. Začinite mljevenim crnim paprom i promiješajte.

2. Žlicom dodajte u lonce ili ramekins i poslužite s tostom, kriškama limuna i potočarkom.


Najranije torte od rakova | Laboratorija za hranu

Unutrašnjost kolača je nježna, slatka, sočna i s intenzivnim okusom rakova jer unutra nema mnogo osim rakova.

Nakon samo dva mjeseca provedenih u vagonu, moja žena se odrekla svojih nekada čisto vegetarijanskih načina. Hrana koja ju je natjerala da se vrati na razumnu stranu lanca ishrane? Rakovi kolači.

Pre nego što nastavim, verujem da vi, Ozbiljni Jedeči, nećete mojoj ženi reći ništa o nedostatku volje. Ne želim da je itko pita kako je želja za ukusnim obrocima od rakova na neki način nadmašila njeno zdravlje i etiku, niti da je pita da li postoji još jedno obećanje koje planira prekršiti u budućnosti. Nećemo imati ništa od toga, ok?

Stvar je u tome što je ne krivim. Volim rakove s neprestanom strašću. Slatko i nježno, s mirisom oceana i nježnošću kojoj jastog samo teži. A u obliku kolača - toplo i nježno s maslačkom aromom i samo s dozom tartar umaka, još je bolje. Bar je tako treba biti bolje.

Tužna je istina da većina kolača od rakova smrdi. Bukvalno. Ogromna većina vani napravljena je od konzerviranog, pasteriziranog mesa rakova koji ih trenutno odvodi sa "slatkog i sočnog" teritorija u "riblju i molim vas Bože da mi oduzme taj miris".

Zatim imamo one kolače od rakova koji su više kolači nego rakovi, pakirani u pastozna veziva i bljutava punila. Ili možete naići na vrstu koja je toliko prekrivena mrvicama hljeba da se mogu nazvati i kroketima s mirisom rakova.

Ako će moja žena prekršiti zavete, bilo bi prokleto bolje da je za najbolje moguće kolače od rakova. Moja misija je da ih napravim.

Getting Good Crab

Prvi problem većine kolača od rakova je sama rakovica. Lako je pronaći ubrano plavo rakovo meso (jedina sorta rakova za kolače od rakova!) U pasteriziranim kadama, ali stvari su mirisne po ribi, mokre i već prepečene. Bez dobrih rakova za početak, ne možete napraviti dobre kolače od rakova.

Ono što želite tražiti je svježe ubrano komad ili jumbo komad mesa rakova. Sezona rakova na istočnoj obali traje od proljeća do kasne jeseni, a u sezoni je relativno lako pronaći rakove u dobrom maloprodaji morskih plodova ili ih naručiti putem interneta iz više izvora. Izvan sezone to nije tako lako, ali dobar trgovac trebao bi vam moći naručiti neke iz južnoameričkih izvora.

Vaša najbolja opklada? Nadajte se samo da nećete žudjeti za kolačima od rakova izvan sezone.

Binder Blues

Rješavanje problema veziva u kolačima od rakova nije lako. Za razliku od, recimo, mljevenog goveđeg mesa, svježe ubrano meso rakova ne želi se povezati sa sobom. Možete ga trljati, gnječiti i pritiskati zajedno koliko god želite, a sve što ste uspjeli je pretvoriti ga u pastoznu kašu mirno ne želi da se drži zajedno. Ono što vam je potrebno je neki oblik nekoaguliranog proteina kako bi se svi spojili. Klasičan izbor je jaje, koje ne dodaje samo proteine, već dodaje vlagu i određeni stupanj kvasa.

Ali jednostavnu mješavinu jaja i rakova nemoguće je rastresiti, gotovo je nemoguće oblikovati u kolače koji ostaju u obliku - jednostavno se objese i rašire poput ispuhane meduze.

Da biste riješili ovaj problem, općenito dodajte neku vrstu veziva za škrob. Što više ovih veziva dodate, lakše ćete oblikovati kolače i manevrirati njima u tavi, ali gora tekstura jela je lošija.

Veziva se obično primjenjuju na jedan od dva načina. Prvi je dodavanje jaja i brašna zajedno s malo majoneze stvarajući konzistenciju gotovo tijesta. Majonez dodaje masnoću nemasnom mesu rakova, kao i malo kiselog tanga.

Dok se kolači kuhaju, tijesto se postavlja, dok jaja pomažu da se malo ukvasi. Na kraju dobijete kolač od rakova koji je u teksturi nejasno palačinka ili poput uštipka. Nije strašno, ali nije ono za šta idem.

Alternativno, možete dodati jaja i prezle u nekom obliku, bilo da su to obične ili panko mrvice, ili zdrobljene slane soli ili krekeri od kamenica.

Ova metoda je meni poželjnija, jer mrvice stvaraju nepravilniju teksturu u kolaču, kao i dodaju određenu razinu okusa, ali još bolje bi bilo da možete ići bez dodatnih škrobnih veziva.

Uklanjanje škrobnih veziva i umjesto toga prelazak na strogu podlogu od jaja i majoneze može uspjeti ako želite da vam kolači više liče na grudvice i ako vam odgovara samo pečenje, a ne prženje na maslacu. Bolje je nego bez rješenja, ali ipak mislim da možemo bolje od kompromisa.

Prolaz zamrzivača

Kad sam radio u Torou, španskom tapas restoranu u Bostonu (a uskoro će to biti i New York), naučio sam zgodan mali trik za pravljenje kroketa od bakalara s nevjerojatno nježnim unutrašnjostima: Napravite vrlo mekano, jedva vezano punjenje, a zatim djelomično zamrznite prije premazivanja u krušne mrvice i prženja. Mrvice tvore brtvu koja sprječava punjenje da se raspadne tijekom prženja, što rezultira kroketom s hrskavom vanjskom i unutrašnjošću koji se doslovno topi u ustima.

Bi li slična tehnika uspjela za moje kolače od rakova?

Isprobala sam, formirajući pljeskavice povezane samo sa dodirom majoneze i jajeta, zamrzavajući ih, zatim pohajući i plitko pržeći na malo maslaca i ulja u tavi od lijevanog željeza.

Kolači od rakova bili su odlični - najbolji do sada - ali debeli premaz krušnih mrvica odvraćao je pažnju. Za moj sljedeći pokušaj napravila sam novi set pljeskavica, ovaj put ih oblikujući u urednije, čvršće kolače oblikujući ih unutar kalupa za prstenove (također sam ih pokušala oblikovati u prstenove od aluminijske folije, koji su jednako dobro radili) prije nego što ih zamrznem .

Nakon što su se smrznuli, izvadio sam ih i panirao samo jednu stranu u krušnim mrvicama. Tako sam, zaključio sam, dobio najbolje od oba svijeta: mrvice hljeba će dodati malo hrskavosti i spriječiti da se kolač potpuno raspadne dok se kuha, dok će ostatak kolača biti goli rak.

Činilo se da je sve u redu dok sam umotavala pohane kolače u tiganj sa hljebom prema dolje, ali kako su se polako odmrzavali, postepeno su se raspali. Ostalo mi je izgubljeno meso rakova proprženo na maslacu zajedno sa netaknutim diskom prženih prezla. Bacio sam ga tjesteninom i nazvao večerom, a zatim sam se vratio na posao.

Moj konačni plan: Zašto se mučiti uklanjanjem prstenova od aluminijske folije s kolača nakon što ih zamrznete? Napravio sam novu šaržu mješavine rakova, zamrznuo je u kolutovima folije, zatim pohao jednu stranu kolača bez skidanja folije prije nego što sam je ubacio u vrući maslac u tavi.

Tek nakon što su se kolači od rakova skuhali dovoljno dugo da se drže zajedno, pažljivo sam odlijepila foliju. Zadržao sam dah gledajući ih kako kuhaju, a zatim sam se mentalno* naljutio kad su to učinili.

To jest, činili su sve dok ih nisam pokušao okrenuti. Čak se i s nježnom metalnom lopaticom za ribe okretanje bez razdvajanja pokazalo kao težak zadatak. Nije nemoguće, ali teško.

Rješenje se pokazalo korištenjem hibridne metode kuhanja: Počinjanje kolača od rakova u vrućoj tavi s maslacem za prženje sloja mrvica kruha, pažljivo odlijepljenje folije, a zatim kašičenjem malo zapečenog maslaca po vrhu kolača od rakova. da ih podmažete i zgnječite prije nego što cijelu stvar stavite ispod brojlera.

Uz pomoć zapečenog maslaca, pečena strana rakova lijepo zapeče, dok sloj krušnih mrvica postaje ultra hrskav dok se nastavlja kuhati dok vrhovi porumene.

Kolačići koji izlaze iz pećnice sve su što želim u torti od rakova. Oštar, zlatni sloj hrskave koji ne preplavljuje rakove ispod, i punjenje od rakova koji je zaista napravljeno od rakova - apsolutno bez škrobnih punila. Sve ovo sa maslačkom, zlatnom korom koju dobijate od najboljih gotovih prženih kolača od rakova.

Jedan zadnji trik

Jedini problem s receptom je to što ako planirate napraviti više od nekoliko kolača, to može biti pomalo dosadno za sve male prstenove od folije i puniti ih rakovima. Kaša je učinkovitija za upotrebu metoda koju Heston Blumenthal koristi za oblikovanje svojih pljeskavica od hamburgera: Smjesu od rakova oblikujte u veliki trupac omotan aluminijskom folijom, djelomično zamrznite cijelu stvar, a zatim je nožem narežite na diskove.

Nakon rezanja, diskovi ostaju lijepo netaknuti sa savršeno postavljenim omotačima od folije, spremni za pohanje i prženje.

Bar kolači od rakova dovoljno su dobri iskušenje najodlučniji među vegetarijancima i metatarijancima.

I šta to kažeš? Nikada niste jeli jaja Chesapeake?

U tom slučaju, mogu li vam predložiti da odmah odnesete dupe u kuhinju i pronađete rješenje za taj problem? Evo sigurnog načina krivolova jaja za početak.


Recept: Ukusni kolači od rakova Maryland

Maryland Crab Cakes – Eksperimentirajte s biljem. Biljke mogu samostalno dati jelu poseban okus, okarakterizirajući ga kao pripadnik grčke, talijanske, meksičke, kineske ili bilo koje druge vrste svjetske kuhinje. Biljke poboljšavaju okus i boju hrane, čineći je uzbudljivijom za kuhanje i jelo.

Jelovnik i proces ukusnih kolača od rakova u Marylandu vrhunac su malih metoda koje sam otkrio u posljednje 4 godine. Maryland Crab Cakes definitivno je projekt koji se priprema za vikend, a može se reći da će vam za izvođenje trebati nekoliko sati, ali nakon što ste pribrali pristup, moći ćete skuhati nekoliko kompleta u bilo koje vrijeme za kućne izlete ili samo da imate hladne prostore za jelo iz frižidera.

U ovaj lijepi dan planiram vas poučiti koracima koje morate napraviti Kolačići od rakova Maryland za mamu s jednostavnim sastojcima, baš poput kineskih restorana. My Maryland Crab Cakes recept je bolji na svetu!

Čak ću vas poučiti kako da iskoristite ostatke kuhanog pirinča i od njega napravite ukusan, jeftin i ukusan obrok za svoju porodicu!

Pokušao sam koristiti nešto manje vode nego inače, što je savjetovano na drugom mjestu. Povremeno je posluživao samo malo, ali u drugim situacijama morao sam unositi sve više vode dok se quinoa kuhala. Zatim je sušena kvinoja asimilirala preveliku količinu preljeva koju sam kasnije uključila.

Kako kuhati kolače od rakova Maryland?

Bilo da ste sami ili ste zaposleni roditelj, pronalaženje dovoljno vremena i energije za organizaciju domaćih jela može izgledati kao zastrašujući zadatak. Do kraja napornog dana, jelo u restoranima ili ulazak u sobu možda će izgledati kao najbrža i najjednostavnija opcija. Ali laka i prerađena hrana može značajno utjecati na vaše raspoloženje i zdravlje.

Restorani često služe više hrane nego što vam je potrebno. Mnogi restorani imaju dijelove koji mogu biti 2-3 puta veći u odnosu na preporučene prehrambene smjernice. To vas potiče da konzumirate mnogo više nego što biste konzumirali kod kuće, što negativno utječe na vaš struk, tjelesni stres i rizik od dijabetesa.

Jednom kada pripremite svoja jela, imate veću kontrolu nad sastojcima. Samim kuhanjem možete biti sigurni da ćete vi i vaši voljeni konzumirati svježa, hranjiva jela. To vam pomaže da provjerite i doživite najzdravije zdravlje, povećate energiju, podržite masti i temperament te poboljšate san i otpornost na stres.

Pomoću kolača od rakova Maryland možete napraviti 9 sastojaka i 2 koraka. Evo kako to postižete.

Sastojci kolača od rakova Maryland:

  1. Sastoji se od 2 1/2 rukava Ritz krekera, smrvljenih.
  2. Potrebne su vam 2 kašike začinskog smeđeg senfa.
  3. Pripremite 1 kašiku peršuna ili po ukusu.
  4. Pripremite 2 kašike limunovog soka.
  5. Treba vam 1 sirovo jaje.
  6. To su 3/4 šolje majoneze.
  7. Trebate 2 žlice Worcestershire umaka.
  8. Po potrebi pripremite 1 začin od morskih plodova (Phillips ili Old Bay).
  9. Potrebno vam je 1 kilogram Jumbo komada rakova.

Kolačići od rakova Maryland korak po korak:

  1. Kombinirajte sve sastojke, osim rakovog mesa, do tijesta.
  2. Polako ubacujte rakovo meso bez lomljenja. Oblikujte pljeskavice i pržite u kombinaciji maslinovog ulja i maslaca do zlatne boje, oko 2-3 minute sa svake strane.

Jeftinije je jesti brzu hranu od kolača od rakova Maryland

U početku bi se moglo činiti da je konzumiranje u restoranu brze hrane pristupačnije od stvaranja domaćeg jela. Ali to nije rijetko slučaj. Ispitivanje sa Fakulteta javnog zdravlja Wellness Collegea otkrilo je da ljudi koji kuhaju kod kuće imaju općenito najzdraviju prehranu bez većih troškova hrane. Još jedno otkriće otkrilo je da su česti kućni kuhari mjesečno trošili oko 60 USD manje na hranu od ljudi koji su češće jeli vani.

Ne razumijem kako kuhati kolače od rakova Maryland

  • Ako vam prijeti mogućnost planiranja domaće večere, važno je imati na umu da kuhanje nije stvarna znanost.
  • Često je potpuno u redu da propustite sastojak ili promijenite nešto za druge kolače od rakova Maryland.
  • Za ideje o brzim formulama potražite na webu ili kupite standardnu ​​kuharicu.
  • Baš kao i svaka takva stvar, što više budete radili, postaćete bolji#8217. Iako ste tek početnik u kuhinji, uskoro ćete uhvatiti brze, zdrave obroke.

Koje recepte trebam koristiti za kolače od rakova Maryland?

Neutralna ulja poput uljane repice, biljnog i kikirikijevog ulja imaju veće točke dimljenja, što ih čini pogodnim za pečenje piletine. Saznajte više o odabiru odgovarajućeg ulja za prženje.

Što se mora, a što ne smije i ne smije raditi pri pripremi kolača od rakova Maryland

  • Pobrinite se da se sve smrzne u posudi ili vrećici koja se može zatvoriti.
  • Govedinu posebno treba efikasno umotati.
  • Tostirajte kruh direktno iz zamrzivača, poziva strategija protiv otpada.
  • Imajte na umu da sve što ima vrhunski vodeni materijal, poput salate, neće biti identično nakon zamrzavanja i odmrzavanja.
  • Pokušajte zamrznuti sve kada je najsvježije. Govedinu obilno odmrznite prije kuhanja, ali druge stvari, na primjer kruh za tostiranje, mogu se ispeći na žaru iz zamrzivača.
  • Nikada nemojte ponovo zamrzavati prirodnu govedinu koja se zamrzavala, a zatim odmrznula – što ste u mogućnosti, ali, zamrznite kuhano meso koje se smrzavalo dok je bilo sirovo.
  • Uvjerite se da zamrzivač nije napunjen toliko da zrak ne može cirkulirati.

Tehnike za početak!

Usredotočite se na nove, zdrave sastojke. Pečenje slatkih slatkiša, na primjer kolačića, kolača i keksa, neće pomoći vašoj kvaliteti života ili struku. Slično, dodavanje prevelike količine šećera ili soli može pretvoriti zdraviju domaću hranu u nezdravu. Kako biste bili sigurni da vam je dijeta odlična osim što je ukusna, počnite sa zdravim materijalima i kušajte sa začinima za razliku od šećera ili soli.

Nabavite zalihe spajalica. Komponente kao što su na primjer žitarice, večera, maslinovo ulje, začinsko bilje, brašno i kocke inventara su osnovne namirnice koje ćete vjerovatno redovno koristiti. Čuvanje dostupnih napitaka od tunjevine, pasulja, paradajza i vrećica smrznutog povrća moglo bi biti korisno za užurbane večere kad vam zatreba vrijeme.

Dajte sebi malo slobode. U redu je zapaliti žito ili prekuhati povrće. Nakon nekoliko pokušaja bit će jednostavnije, brže i ukusnije!


Ravioli od rakova Dungeness s Meyerovim umakom od limuna

U redu, priznat ću: trebalo mi je minutu (ili nekoliko mjeseci) prije nego što sam stigao u San Francisco. Preselila sam se tamo misleći da ću ostati kratko pa nisam.

U redu, priznat ću: trebalo mi je minutu (ili nekoliko mjeseci) prije nego što sam stigao u San Francisco. Preselila sam se tamo misleći da ću ostati kratko pa to nisam shvaćala ozbiljno i iskreno, nije to bilo u pitanju. No, onda su se stvari promijenile: zaposlio sam se kao urednik hrane u CHOW -u, redovno kupovao poljoprivredna tržišta, sedmično šetao sekvoju, a vino se kušalo u Sonomi. Tada sam, prije nego što sam to shvatio, bio bezglavo za svoj usvojeni grad.

Tačan trenutak kada sam pao na San Francisco bio je oko Valentinova. Grickao sam Dungeness rakove na legendarnom morskom plodu u San Franciscu, Swan Oyster Depot, jer, ICYMI, Dungeness rak je ključan za kulturu San Francisca kao i most Golden Gate. Dungeness rakovi smatraju se najboljim rakovima na Zapadnoj obali, a sezona traje od prosinca do ranog proljeća, pa je Valentinovo najbolje vrijeme za tamnicu. Sada kada više ne živim u San Franciscu, jedna od stvari koja mi najviše nedostaje je sezona rakova Dungeness.

Da sam krenuo, svakog Valentinova bih se uputio na sjever u San Francisco sa jedinom svrhom da pojedem raku Dungeness i popijem mjehuriće. Ali znajući da je to malo vjerojatno, ovaj recept za raviole od rakova Dungeness sljedeća je najbolja stvar. Moji omiljeni recepti za rakove Dungeness uvijek sadrže citruse, a da moram birati samo jednu vrstu citrusa za uparivanje rakova s ​​njom, to bi bili Meyer limunovi, pa otuda i ovaj recept za Raviole od rakova Dungeness s umakom od Meyer limuna. Potrudite se potražiti ovaj recept po raku Dungeness (ili najboljem raku koji imate u svojim dijelovima), a zatim krenite na posao. Wonton omoti olakšavaju rad s raviolima, što vam daje vrijeme da se koncentrirate na savladavanje krem ​​sosa od limuna i češnjaka. Ovaj recept za rakove Dungeness možda nije improvizirano putovanje u San Francisco, ali bit će više nego uspješno.


Paste s plodovima mora s prazilukom i šafranom

Od kada sam proveo nekoliko ljetnih praznika u Cornwallu (jugozapadna obala Engleske), dok sam bio mali štreber, obožavam skromnu kornističku paštu. Obožavam njihovu jednostavnost, obilan ukusan obrok u urednom pakiranju peciva. Prilagodio sam ovo prema receptu za tijesto od rakova, šafrana i praziluka Ricka Steina. Kako nisam mogao pronaći velike rakove, odlučio sam upotrijebiti neke divlje kraljevske kozice i monašku ribu kao nadopunu mesu rakova. Savršeno toplo ili hladno, idealna su hrana za piknik i savršen obrok za vrijeme ručka sa salatom. Vrijeme pripreme: 20 minuta

Sastojci – pravi 2 vrlo velike pastete

Pasty Filling

  • 100 g svežeg mesa rakova
  • 200 g kozica (kraljevski med)
  • 100 g ribe
  • 1 praziluk - sitno iseckan (200 g)
  • 30 g svežih prezla
  • 2 kašičice vrele vode
  • 20 g putera
  • Sp žličice šafrana
  • Začini

Prhko tijesto

Izrada vlastitog peciva iznenađujuće je jednostavna, pod uvjetom da se pridržavate 2 jednostavna pravila: neka sve bude super hladno i minimizirajte količinu peciva.

Prvo stavite brašno, maslac i sol u blender na 25 sekundi dok ne dobijete finu teksturu mrvica kruha.

Sipajte suvu mešavinu u ohlađenu posudu za mešanje (ili je stavite u frižider na 20 minuta ili je napunite hladnom vodom na 10 minuta, posudu ispraznite i osušite). Napravite udubljenje u sredini smjese i ulijte 2/3 vode vode. Prstima umiješajte pjenjačom za miješanje sastojaka kružnim pokretima. Učinite to nekoliko zavoja do kada bi se sastojci trebali početi lijepiti. Sada dodajte ostatak vode i sjedinite smjesu.

Izvadite pecivo iz zdjele i zamijesite tijesto nekoliko puta, razvaljajte u kuglu i vratite u zdjelu. Pokriti prozirnom folijom (rado omotati) i staviti u frižider na 15-20 minuta da se odmori.

Kraljevske kozice i plava rakova plivačica

Rernu zagrejte na 200 stepeni.

Pomiješajte ribu narezanu na kockice, oljuštene kozice, rakove, praziluk, prezle i začinite solju i svježim paprom.

Uklonite škrge (mrtve muške prste). Trebao je biti ručni model.

Namočite šafran u vrućoj vodi nekoliko minuta dok boja ne pusti, a zatim dodajte maslac i ostavite da se otopi na vrlo laganoj vatri. Dodajte ostalim sastojcima, lagano promiješajte i odložite sa strane. Rolajte tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne postane debljine novčića od 1 dolara ili funte.

Isecite na krugove od 9 inča (ja sam koristila bočnu ploču za rezanje). Stavite ½ do 1/3 smeše na sredinu. Pomoću četke za pecivo i malo vode navlažite rub polovine kruga. Spojite strane i spojite ih prstima.

Žlicom smjesu stavljajte na krugove tijesta

Premažite izvana mlijekom ili jajetom-to će vam pomoći da dobijete ukusnu zlatnu boju nakon pečenja. Stavite ih peći u pećnicu na 35-40 minuta dok ne porumene. Izvadite i poslužite toplo ili hladno.

O autoru

Englez Gareth iz Sydneya voli viski, pite i sve slane stvari. Digitalni marketer danju, kuhajte ostatak vremena. Amaterski pisac, fotograf i antropolozi.


NAJBOLJI Bun Rieu, recept za juhu od vijetnamskih rakova rezanci & Video

Neki od vas koji me pratite na YouTube -u, Facebooku i Instagramu vjerovatno znaju da sam#8217 bio prilično užurban i zauzet svojim privatnim životom zbog selidbe, novog projekta … poput novog restorana … Da! Rekao sam restoran!

U redu, o tome ćemo kasnije govoriti jer je danas sve o Bun Rieu, juhi od vijetnamskih račića!

Moja draga prijateljica Be, (koja nam je maloprije pokazala kako se pravi Bun Bo Hue!) Podijelila je s nama svoj recept za Bun Rieu!

Bilo nam je jako zabavno snimati ovaj recept zajedno, hvala vam puno što ste nam pokazali ovaj nevjerovatni recept za Bun Rieu !!

Hajde da#8217 počnemo kuhati! Prvo je prvo, moramo pripremiti rezance! Vrlo je važno kuhati i sušiti rezance, vrlo je autentičan način za pripremu vijetnamskog jela s rezancima. Kad se rezanci skuhaju i osuše, upija sav ukusan okus koji prelijemo.

Ove stilove vermikela od rižinog štapića možete pronaći u lokalnim azijskim trgovinama ili na internetu.

Skuhajte rezance u kipućoj vodi slijedeći upute na pakiranju koje koristite. Po završetku kuhanja ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili višak škroba. Potpuno ocijedite i ostavite sa strane.

Razvaljajte rezance nekoliko puta dok ne budete spremni za posluživanje.

Veliki lonac vode prokuhajte, dovoljno da prekrije svinjske ražnjeve. Dodajte svinjske riblete i kuhajte 5 minuta, a zatim ih ocijedite i operite pod mlazom hladne vode. Na ovaj način možemo ukloniti sve ostatke i neželjenu krv iz kostiju za čistu juhu.

Dodajte par kuhanih svinjskih rableta i 8 qt hladne vode (32 šolje) u veliki lonac zajedno sa 1 šalicom suhih škampa, 2 žličice soli i 1 žlicom kamenog šećera. Pustite da provri pa smanjite vatru na srednju i kuhajte 40 do 50 minuta.

Ako želite napraviti kratak rez, možete upotrijebiti 3 velike (49,5 oz) limenke pileće juhe plus 1 limenku (49,5 oz) vode umjesto svinjskih grickalica za pripremu juhe.

U međuvremenu napravimo mješavinu rakova i dinstane rajčice.
Glavni sastojci mješavine rakova su grubo meso od rakova i pasta od rakova sa sojinim uljem.

Be preporučujemo gornju marku zbog omjera sastojaka. Ova marka bi mogla biti 1 do 2 dolara više od drugih marki, ali ima 60% rakova. (u usporedbi s drugom markom, poput 28% rakova) Dakle, prilično ćete dobiti ono što platite. Nisam imao sreće da pronađem tu marku na internetu, ali uvijek možete provjeriti lokalnu azijsku trgovinu!

Rezervirajte ulje i dodajte samo dio mesa rakova iz paste. Sada dodajte ostale sastojke, a to su mljevena svinjetina, sjeckani škampi, jaja i crni papar.

Sve sjedinite u velikoj činiji za mešanje i ostavite sa strane.

Da biste napravili dinstani paradajz, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte preostalo ulje iz paste od rakova i ljutike. Pirjajte 1 minutu pa dodajte češnjak. Pirjajte 30 do 45 sekundi pa dodajte paradajz, so, šećer i crni biber. Pirjajte 2 do 3 minute, paradajz bi trebao biti još lijep i čvrst. Stavi na stranu.

Nazad na juhu, dodajmo začine Bun Rieu ako koristite i riblji umak. Okusite da li vam začin odgovara, ako ne dodate još ribljeg umaka, po 1 žličicu.

Sada pojačajte vatru na srednje jaku i u juhu dodajte mješavinu rakova (po 1 veliku mjericu), dinstane rajčice i prženi tofu.

Koristili smo ovaj prženi tofu, pa će upiti svu juhu! Yummy !!

Pustite da zavrije i nastavite kuhati dok mješavina rakova ne ispliva na površinu. Zatim nastavite kuhati još 2 do 3 minute. Maknite s vatre i spremno je za posluživanje!

* Ako imate vremena, nakon što skuhate juhu s mješavinom rakova, ostavite da odstoji 1 do 2 sata kako bi se okus rakova rastopio u juhi.

Okupimo Bun Rieu! U zdjelu za posluživanje složite kuhane rezance, a zatim ih prelijte juhom sa svinjskim ražnjićima, rakovima, paradajzom i tofuom. Poslužite sa svim ukrasima zajedno, tako da svako može kostimirati svoju zdjelu po želji!


Kako napraviti rakove imperijalne, kolač od rakova u Marylandu i divlji rođak

Ljudi su smiješni u vezi kolača od rakova. Možete potrošiti nekoliko stotina riječi objašnjavajući zašto bi pravi kolač od rakova u Marylandu trebao imati minimalno pohanje i veziva te lagani dodir aroma i začina, a neki odabrani će vam se sigurno vratiti upravo tražeći suprotno. "Ali oni se ne drže zajedno!" oni kazu. "Samo trebate s njima postupati nježnije", odgovarate. "Ali komadi rakova su preveliki!" oni kazu. "Upravo po tome su posebni", odgovarate. "Ali previše je rakova i nema dovoljno kruha i majoneze!" oni kazu. "To su kolači od rakova, a ne kolači", odgovarate. "Ali nemaju dovoljno začina i aroma!" oni kazu.

"Pa neka u tom slučaju rakove učine carskim!" odgovarate.

Vidite, većina moje porodice je iz Marylanda, a ja sam tamo odrastao ljetujući s bakom. Majka i tetka su prolazile kroz tri do četiri raka dok mi nije bilo potrebno da izaberem jednu - a ja sam brzo. To znači da imam duboko mišljenje o kolačima od rakova i ne namjeravam kapitulirati pred krušnijom, usitnjenom, majoneznom i začinjenijom posadom. Ali razumijem da ne želimo svi iste stvari, i spreman sam ponuditi ono što mislim da je dobra alternativa: carb crab imperial.

Opisao bih to kao vrući umak od rakova, tepsiju od rakova ili ratin ratin: plavo meso od rakova pomiješano s velikodušnom dozom majoneze začinjeno Old Bayom, lukom ili ljutikom, senfom i limunom i preliveno maslačnim mrvicama kruha koje postaju zlatne u rerni. U suštini, potrebne su sve stvari koje bi kolač od rakova pretvorile u prezačinjenu, gustu i pastoznu travestiju, te pronalazi način da ih iskoristite na najbolji način.

Umjesto olovnog veziva, mrvice hljeba su prepečene i hrskave na vrhu. Umjesto da pravi previše mokar i gloppy kolač od rakova, mayo čini divno mokar i gloppy umak (to mislim na najbolji mogući način). Umjesto da nadjača okus slatkih i nježnih komadića grudastog rakova u kolaču od rakova, izdašnije začinjenje rakova imperial je nered za usta, što znači da jelo ne zahtijeva takve grudice mesa. Možete koristiti jeftinije uzorkovanje usitnjenog komada ubranog mesa, koje se često prodaje kao "posebna" ocjena.

Pripremanje je jednostavno kao pomiješanje svih sastojaka, stavljanje mrvica hljeba na vrh i pečenje u pećnici dok se cijelo ne zagrije i odozgo ne porumeni. Zatim idite u grad, umočivši u njega slane soli ili krutone ili običnu staru kašiku. Ne bih se usudio reći vam kako to jesti.


Pogledajte video: YENGEÇ BURCU EYLÜL AYI DETAYLI AÇILIM GELİSMELER VAR (Oktobar 2021).