Novi recepti

Pavlova torta sa čokoladom

Pavlova torta sa čokoladom

1. Počnite s beze - to je francuski. Za svaki list beze istucite 150 g bjelanjaka (5 bjelanjaka), prvo s trećinom šećera u prahu, a nakon što se beze postalo kompaktnije, dodajte ostatak šećera u prahu. Tucite bezau velikom brzinom.

2. Kad je beze gotova, sipajte malo mješavine kakaa i cimeta i promiješajte od vrha do dna. Ne mora biti potpuno ugrađen, već ima samo umetke od beze.

3. Zatim izlijte kompoziciju na lim za pečenje i rasporedite je na 20 cm. Možete ga staviti pomoću poz ili lopatice. Na vrh sipajte još malo mješavine cimeta i kakaa. Beze staviti u rernu na 90 stepeni na 2,5 sata. Izvana bi trebao biti tvrd, a iznutra malo mekan. Kad je spremno, ostavite da se ohladi i stvrdne do sljedećeg dana. Ponovite postupak za ostala 2 vrha torte.

4. Za fil čokoladu prelijte vrelom kremom i lagano miješajte dok se ne otopi. Kad se otopi, dodajte maslac i dobro promiješajte. Ovo je ganaš za tortu. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na sat vremena, ali miješajte je svakih 10 minuta da se na vrhu ne stvori korica.

5. Umutiti šlag sa 20 g šećera da se dobije šlag.

6. Za montiranje, prvo stavite malo šlaga na sredinu tanjura, tako da vrh ne klizi, pa stavite prvi list beze. Prelijte 1/3 čokoladne kreme. Zatim dodajte šlag da pokrije cijeli vrh. Pospite zdrobljenim lješnjacima. Zatim dodajte sljedeći list beze, čokoladni ganache, lješnjake i šlag. Ponovite za posljednji list beze. Na kraju stavite manje šlaga, da vam ne padne na rubove. Zatim ukrasite otopljenom čokoladom. Kikiriki, lješnjaci i maline.



Pavlova torta, savršena kombinacija slatke beze, kreme

Još ukusnih recepata možete pronaći na. Hrskavi sloj beze, prekriven svijetlom kremom i bobicama. Ako volite deserte od vanilije, napravite ih sa kremom. Izvana je hrskav, a iznutra mekan i gumast.

Možete ga poslužiti sa šlagom i voćem ili isjeckanom čokoladom. Potrebno vam je: 6 belanaca. Krema od mliječne čokolade-811- (spremna za upotrebu) -5 kg-Callebaut. PAVLOVA sa kremom od bijele čokolade i bobičastim voćem. Stavlja se u staklenu čašu i ovako se isporučuje.

Čak imam i bjelanjke u frižideru od čokoladne trio torte. Spasio od strasti prema kuhinji. U osnovi, veliki čokoladni kolačići. Prije svega zato što mi se jako sviđa kombinacija beze sa kremom i voćem i zato.

Za čokoladnu kremu sa mascarponeom: 200 g mascarponea, 100 g.


Ako vam se sviđa, podijelite je sa svojim prijateljima!





Sastojak:
1 vrh kakaa za tortu
250 g mascarponea
1 kg slatkog kravljeg sira
4 kesice Dr. Qetker vanilin šećera
Rendana kora limuna
2 kesice kreme Dr. Qetker
300 ml mlijeka za šlag
300 g Finetti čokoladne kreme
1 Milka mliječna čokolada 100g
3 kesice želatine Dr. Qetker
12 kašika šećera u prahu
4 esente rom Dr. Qetker

Način pripreme:
Slatki kravlji sir stavite u zdjelu i dodajte šećer, vanilin šećer, mascarpone sir, naribanu koricu limuna, esenciju ruma - zatim pomiješajte sve ove sastojke dok ne postane glatko.

U međuvremenu, u drugu posudu stavite mlijeko i šlag u prahu i miješajte dok se šlag ne stvrdne.

Stavite želatinu u čašu, pa je toplu otopite na parnom kupatilu u 200 ml vode, pa je odmah dodajte preko krem ​​sira i promiješajte. Dodajte šlag i ostavite da se sve ohladi 5 minuta.

Nakon što se krem ​​sir počeo malo stvrdnjavati, počinjemo puniti vrh kolača. Prvu ploču stavljamo u okrugli pladanj sa uklonjivim zidovima, sirupiramo je, dodamo dio krem ​​sira, zatim drugu ploču sirupa i opet krem ​​sir. Stavljamo posljednji vrh koji sirupiramo i mažemo Finetti čokoladnom kremom, nakon čega ga premažemo Milka mliječnom čokoladom i damo kolač na hladno, do sljedećeg dana.



Kompletan recept, u ​​slikama, možete preuzeti ovdje: Bijela torta i # 8211 Crna (PDF format)


Torta od čokolade i govana

1. Rernu zagrejte na 170C. Namastite pleh i obložite ga papirom za pečenje. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Postepeno dodajte šećer, pa mutite 5 minuta ili dok se ne zgusne.

2. Dodajte bademe, halvu, datulje, naribanu koricu i čokoladu dok ne postane glatka. Smjesu izlijte u kalup za torte, pa pecite 1 sat i 20 minuta ili dok se ne osuši.

3. Dok je vruće, štapom napravite nekoliko rupa na vrhu kolača. Tortu prelijte rakijom, pa ostavite da se potpuno ohladi u tepsiji.

4. U međuvremenu, za glazuru, stavite kremu i čokoladu u šerpu na laganu vatru, miješajući dok ne postane glatka. Maknite s vatre i ostavite da stoji 30 minuta ili dok ne postane gusto.

5. Prebacite na tanjur i prelijte čokoladnu glazuru, ostavljajući da se ocijedi sa strana. Ukrašen je laticama ruže, orašastim plodovima, sjemenkama nara i nane.


1. Složite kolač od profiterola u kalup za torte u kojem ste pekli vrh ili u drugu višu tepsiju, istog promjera kao i vrh. Položite polovinu radne ploče na dno poslužavnika, a zatim sloj čokoladne kreme.

2. Na vrh stavite profiterol, a zatim ostatak kreme. Drugu polovinu tepsije stavite preko kreme.

3. Tortu ostavite u frižideru najmanje 5 sati, najbolje preko noći.

4. Otopite čokoladu s uljem u marini za pečenje ili u mikrovalnoj pećnici, često miješajući. Dodajte žlicu šećera u prahu ako glazura ne izgleda dovoljno slatko.

5. Tortu glazirati čokoladom i staviti u frižider na još sat vremena, pa je ukrasiti prema mašti.


Način pripreme

Počnite s meringueom, ndash je francuski. Za svaki list beze istucite 150 g bjelanjaka (5 bjelanjaka), prvo s trećinom šećera u prahu, a nakon što se beze postalo kompaktnije, dodajte ostatak šećera u prahu. Tucite bezau velikom brzinom.

Kad je beze gotova, sipajte malo mješavine kakaa i cimeta i promiješajte od vrha do dna. Ne mora biti potpuno ugrađen, već ima samo umetke od beze.

Zatim izlijte kompoziciju na lim za pečenje i rasporedite je na 20 cm. Možete ga staviti pomoću poz ili lopatice. Na vrh sipajte još malo mješavine cimeta i kakaa. Beze staviti u rernu na 90 stepeni na 2,5 sata. Izvana bi trebao biti tvrd, a iznutra malo mekan. Kad je spremno, ostavite da se ohladi i stvrdne do sljedećeg dana. Ponovite postupak za ostala 2 vrha torte.

Za fil čokoladu prelijte vrelom kremom i lagano miješajte dok se ne otopi. Kad se otopi, dodajte maslac i dobro promiješajte. Ovo je ganaš za tortu. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na sat vremena, ali miješajte je svakih 10 minuta da se na vrhu ne stvori korica.

Umutiti šlag sa 20 g šećera da se dobije šlag.

Za montiranje, prvo stavite malo šlaga na sredinu tanjura, tako da vrh ne klizi, pa stavite prvi list beze. Prelijte 1/3 čokoladne kreme. Zatim dodajte šlag da pokrije cijeli vrh. Pospite zdrobljenim lješnjacima. Zatim dodajte sljedeći list beze, čokoladni ganache, lješnjake i šlag. Ponovite za posljednji list beze. Na kraju stavite manje šlaga, da vam ne padne na rubove. Zatim ukrasite otopljenom čokoladom. Kikiriki, lješnjaci i maline.


Švicarski kolač i # 8211 originalni njemački recept

Josef Keller bio je poznati njemački slastičar koji je živio od 1887-1981. On je bio tvorac torte o kojoj govorimo danas, dok je radio u Caféhaus & # 8222Ahrend & # 8221 (sada Agner) u Bad Godesbergu. Na donjoj slici izgleda da imamo prvu verziju recepta, koju je ručno napisao njegov tvorac.

Između 1924. i 1927. Keller je imao učenika po imenu August Schäfer, u kojeg se majstor očito zaljubio, održavajući prijateljske odnose do kraja života. Ovog avgusta Schäfer je iz ruku Josefa Kellera primio recept koji je, između ostalih specijaliteta, sadržavao i recept za švarcvald kolač.

Općenito je prihvaćena činjenica u Njemačkoj da je trenutno vlasnik originalnog recepta za kolače sin Augusta Schäfera, Claus, koji ga i danas proizvodi u obiteljskom kafiću Triberger Konditorei Schäfer.

Ovaj originalni recept se općenito ne razlikuje mnogo od onoga što ću predložiti, ali ipak ima dovoljno razlika, počevši od radne ploče koja sadrži škrob, pored brašna, ali i prašak za pecivo te do preporučene ozbiljne količine alkohola . Osim toga, originalni njemački recept ne preporučuje sirupiranje radne ploče (iako, budući da je to ploča s praškom za pecivo, mislim da nije previše mokra), umjesto toga mi se učinila francuska verzija, Gateau Forêt Noire, očigledno razvijena kasnije da donosi vrhunsku sofisticiranost, predstavljenu u Larousse Gastronomique: bistri sirup s rakijom od višanja i puno čokolade, koji je kolač podigao na potpuno drugačiji nivo.

Dakle, moj recept je svojevrsna kompilacija iz nekoliko izvora svega onoga što se činilo dobrim primijeniti u praksi za crnu šumsku tortu bez pretenzija na originalnost, ali apsolutno prokleto ukusno.


Tort Pavlova

Pavlova torta, savršen ljetni desert s kojim na ugodan način možete iznenaditi svoju porodicu. Vrlo jednostavno za napraviti, od beze, šlaga i puno voća.

Na limu za pečenje premostite dno odvojivog poslužavnika i oko njega olovkom ocrtajte okrugli oblik promjera tacne 26 cm.

Bjelanjke i sol u prahu stavite u posudu miksera. Mutite dok ne dobijete pjenu. Dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok ne dobijete beze. Dodajte 3 žličice škroba i limunov sok.

Ubacite sastojke lopaticom. Ulijte beze unutar oblikovanog kruga i dajte joj okrugli oblik, u sredini napravite malu rupu.

Beze stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 100 stepeni na 2 i pol sata, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite kremu za šlag, stavite je u sredinu beze i ukrasite voćem, kako biste voću dali sjaj, koristila sam ovaj sprej sa želatinom. Ako vam se sviđa moj recept, ne zaboravite ga podijeliti, dobrodošla sam, Anyta!


Čokoladna torta

Recept za tortu sa čokoladom savršeno se uklapa u kategoriju recepata za rođendanske torte.

Za vikend sam naručio tortu sa puno čokolade i napravio sam je mnogo.

Napravljeno je sa velikim zadovoljstvom, za godišnjicu.
Nisam baš zadovoljan uspjehom izgleda, ali kao što sam već rekao, kolači nisu moja jača strana.
Prokletnici prema meni nisu bili velikodušni, da bi me obdarili strpljenjem :))))
Nekako sam izgubio što se tiče ukrašavanja.
Ali po ukusu mislim da sam ga dobro napravio, pa mislim da ga nisam okusio, ali tako mi je i potvrđeno.
Zamolio sam dotičnu osobu da mi pošalje sliku odjeljka, da pogleda unutrašnjost, kako bi odgovarala potpunom receptu.

Prvi put sam vidio ovaj način ukrašavanja kolača čokoladnim trakama na djevojkama u kuhinji, mislim u Ancuti i od tada me proganjao sve do sada kad sam se i ja usudio probati.
Prilikom topljenja čokolade potrebno je voditi računa o tome koliko mlijeka stavimo, da je ne razrijedimo previše loše i da ne očvrsnemo.

  • 7 jaja
  • 10 kašika šećera
  • 5 kašika mleka
  • 5 kašika ulja
  • 7 kašika grubo mlevenih oraha
  • 4 kašike brašna
  • 3 kašike kakaa
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 vrh noža sode bikarbone
  • 1 kašičica limunovog soka
  • 1 prstohvat soli
  • Za sirup:
  • 400 ml vode
  • 4 kašike šećera
  • 2 kašičice esencije ruma

Za kremu:

  • 200 ml tečne pavlake
  • 200 gr tamne čokolade (55%)
  • 400 gr džema od višanja

Za čokoladicu:

  • 50 gr bijele čokolade
  • 1 kašičica mleka
  • 150 gr mlečne čokolade
  • 100 gr tamne čokolade
  • 2 kašike mleka
  • omotač mjehurićima
  • 50 gr bijele čokolade
  • 50 gr mlečne čokolade
  • 100 ml tečne pavlake
  • duo za brijanje čokolade

Porcije: 16
Vrijeme pripreme: cca. 5 sati
Prečnik tacne: 28 cm
[preparation title = & # 8221Priprema & # 8221]