Novi recepti

Kako jesti kroz život

Kako jesti kroz život

Jeste li ikada bili u teškoj situaciji i zatekli ste se na razmišljanju: Šta bih trebao jesti sada? Vjerovali ili ne, međutim, hrana zaista može utjecati na vaše raspoloženje. Bilo da maksimizira performanse, ublažava bol ili poboljšava opće zdravlje, hrana za nas čini više od punog želuca.

Kliknite ovdje da vidite Kako jesti kroz život

Modne dijete će uvijek postojati, a nutricionisti će uvijek imati savjete o tome šta biste trebali jesti, ali vrlo mali broj izvora daje informacije o tome kada je najbolje vrijeme za konzumiranje određene hrane i zašto. Iako većina ljudi smatra da je prehrana hranjivo i društveno iskustvo, malo njih može shvatiti da sastavljanje obroka prema vašim potrebama u određenim situacijama može zapravo poboljšati vaše raspoloženje, nivo energije, seksualni život ili bilo šta drugo što vam život može pripremiti.

Određena hrana uzrokuje fluktuaciju različitih neurotransmitera u mozgu utiču na vaše raspoloženje, koncentracija i libido u skladu s tim. Iako se ti učinci događaju prirodno, možete manipulirati njima prema vašim potrebama, bilo da vam je potrebno podizanje nakon treninga ili nešto što će vam pomoći da smirite živce prije razgovora za posao, ako ste svjesni šta konzumirate i zašto.

Odabrali smo da istaknemo 34 situacije ispunjene živcima i procijenili najbolju hranu za jelo u svakom scenariju. Na primjer, možda ste razmišljali o tome da pojedete sendvič s puretinom koji će vam pomoći da zaspite, ali jeste li ikada razmišljali o tome koju hranu možete pojesti kako biste ostali budni?

Slično, većina ljudi zna da jede hranu ravnomerno proteina u ugljikohidrate omjer prije treninga može pomoći u poboljšanju vaših performansi, ali malo njih zna ispravnu hranu za obnavljanje hranjivih tvari i elektrolita nakon treninga.

Uz to što vam govorimo koju hranu je najbolje jesti u različitim situacijama i zašto biste trebali razmisliti o tome da ih jedete, imamo i recepte koji uključuju ove namirnice koje možete isprobati u takvim situacijama.

Svaki ljubitelj hrane reći će vam da je hrana odgovor na sve, a mi smo tu da to dokažemo na više načina nego što ste očekivali. Za bilo koju od nezgodnih situacija koje vam život može nametnuti, postoji jestivi sastojak koji situaciju može poboljšati.


Kako započeti plan skladištenja hrane sa 10 USD sedmično

U mojoj kući imamo skladište hrane i vode koje će izdržati dvije osobe cijelu godinu. Možda zvuči “apokaliptično ”, ali u stvarnosti sve znači da smo ’spremni na sve što nam život može baciti. Možete pokrenuti vlastito skladište hrane (čak i ako ne vrijedi godinu dana i vrijedi samo#8217) za samo 10 USD sedmično. Želite li vidjeti kako?

Sada znam da mnogi od vas govore sebi: "Je li hrana luda?"#8220Godišnje hrane, jesu li ludi? U posljednjih 13 godina moj suprug i ja borili smo se uz uspone i padove ekonomije. Preselili smo se više puta nego što mogu računati, prošli smo kroz gubitak radnih mjesta, prirodne katastrofe i gradske naredbe. Bili smo bolesni, a plate su bile kratke i morali smo potrošiti dodatni ušteđeni novac na stvari poput medicinskih računa ili hitnih poboljšanja doma.

Ako imamo zalihe hrane, to znači da možemo ići bez odlaska u trgovinu ako to ne moramo. Osim toga, što se više fokusirate na jelo iz svoje smočnice, više vremena provodite kod kuće sa porodicom, uživajući u domaćim jelima, a šta može biti bolje od toga?

Pokretanje vlastitog skladišta za skladištenje hrane nije ’t teško, u stvari, jednostavno je#8217 jednostavno kao pokupiti nekoliko dodatnih stvari svaki put kad krenete u trgovinu. Nitko neće otići u trgovinu i vratiti se s 500 konzervi crnog pasulja, stoga se ne brinite da ćete izgledati kao luda osoba u trgovini mješovitom robom#8212, a ako vam se zalihe od godine dana#8217 čine ekstremnima, pucajte umjesto njih 3 mjeseca! Evo nekoliko koraka koji će vas voditi kroz proces:

Instrukcije

1. Odredite šta jedete
Ovo zvuči glupo, ali u zalihama hrane ne želite stvari koje ne jedete. To što jedna osoba želi 12 litara napitka od naranče u prahu ne znači da#8217 ne morate kupiti ako to nije nešto što vaša porodica koristi.

Napravite listu obroka. Bilo koji obrok. Očigledno, kako se pojavljuju novi recepti, htjet ćete te stvari dodati na stalni popis, ali napravite popis stvari koje jedete i sastojaka koji se u njih nalaze. Odatle možete odrediti šta ćete zapravo najviše tražiti kada dođete u trgovine.

2. Odredite koliko vam treba
Sada kada znate šta trebate založiti, kako znate koliko će vaša porodica zaista potrošiti. Postoje dvije opcije. Jedan je specifičan, a drugi je malo općenitiji (samo ovisi o vrsti kuhara).

• Dodajte to: Recimo da bi vaša porodica voljela jesti lazanje jednom mjesečno, tokom 12 mjeseci. Jednostavno dodajte sastojke u recept i dodajte ih na popis. Učinite isto za sve ostale recepte kako biste dobili glavni popis sastojaka i po potrebi ih kombinirajte. Izgledat će ogromno, to je u redu. Evo#8217 jednostavnog pdf -a koji bi vam mogao pomoći da se sjetite kako riješiti stvari.

3. Pa kako to mogu učiniti za 10 USD mjesečno?
Iako se zadatak stjecanja višegodišnje hrane čini nepremostivim, ključ je započeti s malim. Svake sedmice ćete pokupiti ono što možete (paziti da rasprodaja nikome ne naudi) i prebaciti bilo koju rezervnu promjenu (čak i ako je riječ o doslovnim novčićima od#8217) na sljedeću sedmicu. Jedne sedmice možete pokupiti 3 limenke tunjevine, malo pirinča, nekoliko limenki maslina i nekoliko vrećica suhog pasulja, iako to samo po sebi ne čini obrok, dobro će iskoristiti 10 dolara. Evo primjera kako bi prvi mjesec mogao izgledati i iako dosadan, sljedeći bi mjesec mogao donijeti raznolikost i nove stvari!

Gledanje prodaje suhe tjestenine, pasulja i drugih osnovnih namirnica u ostavi može vam biti od velike pomoći. Pazite na ove rasprodaje tokom praznika (4. jula, praznika rada). Ako jedne sedmice nema ništa spektakularno na akciji, u redu je uštedjeti novac te sedmice do sljedeće sedmice ako znate da imate nešto veliko za kupiti (recimo meso za zamrzivač).

4. Možete li?
Uzeli ste 200 kilograma smeđeg pirinča po slatkoj ceni, ali kako da ga sprečite da ne pokvari? Konzerviranje ili skladištenje žitarica u suvim pakiranjima u velikim bačvama za hranu najjednostavniji je način. Ili radi, ovisno o tome gdje ćete skladištiti hranu. U manjim kućama možete pronaći suho mlijeko pakirano ispod kreveta ili sofe, dok ćete u velikom domu sa podrumom pronaći velike bačve u kutu. Ovdje provjerite više informacija o suhom pakiranju konzervi i ovdje u našoj arhivi za mokro konzerviranje kod kuće (zdravo svježi vrtni paradajz!).


Kako se povezati s drugima putem hrane

Evo nekoliko ideja za povezivanje s drugima putem hrane i okupljanja:

Zajedno pripremite obroke

Napravite vikend doručak sa palačinkama sa svojom djecom ili supružnikom. Dajte svakom članu porodice poseban (i prema dobi prilagođen) zadatak pripreme obroka. Uključite goste večere u pripremu obroka - većina voli da na neki način pomogne!

Jedite zajedno kao porodica

Neka vam bude zajedničko da jedete obroke (posebno večeru). Zajednička večera je odličan način da se svi uhvate jedni s drugima i podijele priče o svom danu. Isključite televizor, mobilne telefone i druge elektroničke uređaje i iskoristite vrijeme za razgovor, uvježbavanje ponašanja za stolom i pružanje gostoprimstva.

Posadite vrt

Bez obzira imate li namjenski prostor u svom dvorištu s podignutim krevetima ili nekoliko malih lonaca na terasi, sami uzgojite nešto. Naučite djecu kako se brinuti za biljke i kako sakupljati voće ili povrće. Postoji veliki osjećaj postignuća koji se osjeća kada jedete nešto što ste sami njegovali i uzgajali.

Uvedite raznolikost

Jedna od sjajnih stvari u vezi s hranom je ta što se može napraviti prenosivom pa se okupljanje za jelo ne mora dogoditi samo oko kuhinjskog ili blagovaonskog stola. Spakirajte piknik i odnesite ga u lokalni park ili na plažu. Krenite na vikend kampiranje. Domaćin potluck. Organizirajte progresivnu večeru.

Poslužite hranu u porodičnom stilu

Ako je vaš stol dovoljno velik, donesite hranu koju ste pripremili na stol sa svakom komponentom obroka u vlastitoj zdjeli ili poslužavniku. Dodajte tanjire hrane jedan s drugim i pomozite da hranu poslužite osobi koja sjedi pored vas. Ovo je odličan način da natjerate ljude da razgovaraju, da se ponašanje za stolom primijeni u praksi i da se gostoprimstvo proširi na sve za stolom.

Neka bude posebno

Vrlo je lako prepustiti se go-go-go prirodi našeg svakodnevnog života, što je razlog više za usporavanje tokom obroka. Postavite stol sa podlogama ili stolnjakom. Odustanite od upotrebe papirnih tanjura i jednokratnog pribora za jelo i koristite posuđe i pribor za jelo. Stavite sveću za sto. Koristite platnene salvete. Sačekajte da počnete jesti dok svima ne bude poslužena hrana. Recite milost zajedno prije jela.

James Beard nas podsjeća na moć koju hrana ima da nas poveže u ovom citatu: Hrana je naše zajedničko tlo, univerzalno iskustvo.

Da li jedete obroke zajedno sa svojom porodicom? Jeste li primijetili razliku u vašim odnosima od porodičnih obroka?


Kuhanje i jelo za borbu protiv leukemije

Zdrava prehrana ključna je za osobu koja se liječi od leukemije. Dobijte savjete za pripremu hranjivih obroka i zdravu prehranu.

Dijeta može biti moćno oružje u borbi protiv leukemije. Pacijentima je važno jesti hranu punu antioksidansa koji pomažu u borbi protiv raka i održavaju tijelo jakim, tako da se može nastaviti boriti.

Evo kako se naoružati pravom hranom kada imate leukemiju.

Kuhanje za borbu protiv leukemije

Zdrava prehrana za nekoga s leukemijom prilično je slična zdravoj prehrani za opću populaciju, kaže registrirana dijetetičarka Dee Sandquist, glasnogovornica Američkog udruženja za dijetetiku u Fairfieldu u Iowi. No, s leukemijom je još važnije slijediti smjernice o zdravoj prehrani, jer liječenje leukemije može izazvati mučninu i smanjiti apetit, ometajući njihove najbolje namjere da se dobro hrane.

Evo što Sandquist preporučuje za jačanje ljekovite moći vašeg tijela:

Ciljajte 10 voća i povrća dnevno. Poznato je da se vitamini, minerali, antioksidansi i fitokemikalije u voću i povrću bore protiv stanica raka, a većina Amerikanaca, posebno onih s leukemijom, mora ih jesti više, kaže Sandquist. Pospite bobičasto voće na palačinke od žitarica ili integralnih žitarica, vrhunski sladoled ili smrznuti jogurt s breskvama i kupinama, ispecite jabuke i pospite ih cimetom, napravite voćne smoothie s jagodama i jogurtom, a za vrijeme užine pojedite jabuku ili bananu dan.

Povrće na pari. Na ovaj način ćete iz njih dobiti najviše hranjivih tvari. I potražite načine da svom tanjuru dodate još nešto. Isprobajte prženje napravljeno od raznih paprika, gljiva, brokule i mrkve, dodajte gornji grašak na pari, karfiol i tikvice na vrh salate pečeni krompir sa brokulom ili paradajzom napravite supu od povrća sa špinatom, keljom, zeljenom senfom, krastavcem zelje ili blitvu i pijte sok od povrća sa malo natrijuma.

Idite na integralne žitarice. Svaki zalogaj koji uzimate trebao bi imati što više hranjivih tvari, kaže Sandquist. To znači odabir 100-postotnog integralnog kruha (provjerite popis sastojaka), smeđeg pirinča umjesto bijelog, žitarica od cijelog zrna i drevnih žitarica poput kvinoje.

Učinite protein prioritetom. Nuspojave kemoterapije mogu uključivati ​​mučninu i povraćanje, što nekim ljudima oduzima apetit za mesom, kaže Sandquist. No, vrlo je važno da pacijenti s leukemijom dobiju proteine ​​jer će ih održati jakim. Ako vam se hamburger ne sviđa, pokušajte skuhati nešto blaže, poput komada ribe ili piletine bez puno začina. Takođe bi moglo biti lakše jesti piletinu ili ribu u supi, kaže ona. Ako ste vegetarijanac, dobra proteinska hrana uključuje orahe i sjemenke, proizvode od soje, poput tofua ili sojinog mlijeka, pšenične ili zobene žitarice i jaja.

Umiri stomak. Kad nuspojave kemoterapije, poput mučnine, izazovu pustoš u vašoj prehrani, Sandquist predlaže da jedete hranu poput krekera i pijuckate pivo od đumbira i druge tekućine, ili čak jedete sladoled ako je teško jesti čvrstu hranu. Općenito, dobra je ideja izostaviti začinjenu hranu i kofein kako biste izbjegli želudac.

Napunite se zdravim bakterijama. Vaš želudac ima zdrave bakterije koje pomažu vašem tijelu da bolje podnese hranu, kaže Sandquist. Te zdrave bakterije - zvane probiotike - možete nahraniti jedući jogurt sa živim aktivnim kulturama i pijući kefir, tekući jogurt koji sadrži zdrave bakterije. Neke žitarice i pločice čak sadrže probiotike, kaže Sandquist.

Jedite svaka dva do četiri sata. Ljudi s leukemijom imaju tendenciju da gube težinu zbog gubitka apetita i mučnine, ali vrlo je važno održavati težinu kako bi ostali jaki, kaže Sandquist. Ako vam je teško pojesti veliki obrok, može vam pomoći da jedete male zalogaje ili obroke svaka dva do četiri sata.

Kad jedete zdravu prehranu - i vježbate, upravljate stresom i dovoljno spavate - znat ćete da činite sve što možete kako biste se borili protiv bolesti.


4 načina da pojedete posteljicu

Nedavno je internet poludio oko Kourtney Kardashian & rsquos Insta-počasti tableti posteljice. (U slučaju da ste propustili, objavila je na Instagramu sliku dvije tablete posteljice koju je namjeravala uzeti i označila je oznakom "#benefits #lookitup.") Pa, pogledali smo. Ispostavilo se da, iako većina tradicionalnih liječnika ne vidi nikakav razlog da ih uzima, nema nikakvih znanstvenih dokaza koji bi podržali njihovo iskakanje i mada su još uvijek vrlo popularni u sektoru babica. Stoga, ako mislite da biste htjeli pojesti posteljicu, za svaki slučaj se prvo posavjetujte sa svojim liječnikom. Zatim, ako ste spremni, isprobajte ove DIY recepte posteljice od Katie DiBenedetto, autorice DIY Placenta jestivo.

Placenta Smoothie

Placenta
1 šolja sveže ceđenog soka od pomorandže
& frac12 šolje običnog organskog punomasnog jogurta
1 šolja smrznutih jagoda

Bilješka: Slobodno zamijenite svoje omiljene sastojke za smoothie.

1. Stavite rukavice ako ih želite koristiti.

2. Stavite posteljicu na poslužavnik i pogledajte gdje se osjećate pozvanim ukloniti komadić koji ćete koristiti u ovom receptu. Škarama izvadite komad veličine pola dolara s jednog određenog mjesta ili možete ukloniti nekoliko manjih komada s različitih mjesta, kao što su majčinska strana, fetalna strana, mjesto umetanja vrpce itd.

3. Stavite komadiće posteljice zajedno sa polovinom soka od narandže u blender.

4. Mešajte na visokoj temperaturi 1-2 minuta.

5. Dodajte preostali sok od naranče, jogurt i jagode

6. Miješajte na visokoj temperaturi dok se dobro ne sjedini.

7. Poslužite u prekrasnoj čaši sa šarenom slamkatom slamkom.

Placenta Lasagna

1 srednji luk, iseckan na kockice
4 češnja belog luka, mleveno
2 kašike putera
& frac12 lb placente
1 lb goveđeg mesa
2 velika paradajza, iseckana na kockice
1 kašika sušenog origana, bosiljka i majčine dušice
1 kašika soli
1 kašika bibera
& frac12 šolje crnog vina
& frac12 šolje čorbe
& frac14 šalice juhe
& frac12 šolje punomasnog mleka

1. Luk i češnjak pirjajte i usitnite na maslacu na umjerenoj vatri 8 minuta.

2. Posteljicu nasjeckajte na male komadiće ili vrlo oštrim nožem ili kuhinjskim škarama.

3. Dodajte komadiće posteljice i mljeveno goveđe meso u tavu sa lukom i bijelim lukom i kuhajte dok govedina više ne postane ružičasta.

4. Dodajte paradajz, suhe začine, so, biber i vino, pirjajte 15 minuta ili dok se vino ne prepolovi.

5. U šerpu dimenzija 9 "x13" sipajte 1/4 šolje čorbe, a zatim prekrijte slojem rezanci za lazanje. Gornje rezance dodajte sa polovinom mešavine mesa/paradajza i pola ricotta sira. Dodajte još jedan sloj rezanci. Top rezanci sa preostalom mešavinom mesa/paradajza i ricotta sirom. Dodajte još jedan sloj rezanci.

5. Prelijte pola šolje čorbe preko rezanci, pazeći da se rasporedi što ravnomjernije. Po vrhu pospite sir mozzarella. Sipajte mlijeko na vrh sira.

6. Pecite na 350 ° F oko 30 minuta, ili dok sir ne postane mjehurić i porumeni.

Placenta Chili

1 veliki luk, iseckan na kockice
1 zelena paprika narezana na kockice
4 češnja belog luka, mleveno
2 kašike putera
& frac12 lb goveđeg mesa
& frac12 lb placente
Po 1 kašika sušenog kima, sušenog origana, sušene kurkume, suvog bosiljka, čilija u prahu i soli,
& frac14 šolje sirćeta od crnog vina
3 velika paradajza, iseckana na kockice
16 unci kuhanog graha

1. Luk, papriku i češnjak pirjajte i sjeckajte na maslacu na umjerenoj vatri 10 minuta.

2. Posteljicu narežite na male komadiće ili vrlo oštrim nožem ili kuhinjskim škarama. Dodajte komadiće posteljice i mljeveno goveđe meso u lonac s lukom i češnjakom. Kuhajte dok mljeveno meso ne porumeni. Dodajte začine, pa dobro promiješajte.

3. Dodajte crno vinsko sirće i kuhajte 5 minuta. Dodajte paradajz i pirjajte 30 minuta. Dodajte pasulj i kuhajte tek toliko da se pasulj zagrije.

4. Poslužite u činijama ukrašenim pavlakom, isjeckanim sirom i zelenim lukom.


Kako jesti kroz Đenovu, najcjenjeniji grad u Italiji

Giacomo i ja smo izgubljeni. Vijugamo kroz mračne stare uličice (tzv caruggi) Đenovskog Centro Storica, mnogi samo širokog raspona krila i opraštajući se hlade po ljetnim vrućinama. Gladan sam, tek što sam stigao iz New Yorka, kao i Giacomo, prijatelj talijanskog vinara koji se odvezao iz Milana na večeru. U svakoj sjenovitoj kamenoj arteriji stakleni prozor prikazuje đenovljanske specijalitete-sitne hrskave, pržene inćune, punjene patlidžane, puževe pečene u pećnici, zlatne palačinke od farinata, torta od blitve i bilja, gelati u nijansama divljeg cvijeća. Ali Giacomo, razgovarajući telefonom s vlasnikom Il Genovesea, gdje smo rezervirali, odvlači me od ovih kulinarskih užitaka.

Svi oblici đenovljanske ulične hrane dijelom su razlog zašto sam u grubom dijamantu Talijanske rivijere. Tu je i pesto, rođen ovdje, i salsa di noci, možda jednako ukusno, od oraha i svježeg sira. Postoji focaccia, natopljena delikatnim ligurijskim uljem, za kojom sam čeznuo da kušam in situ. Ali i mene zanima proučavanje kontradiktornosti Đenove, kojih ima mnogo. Prema Fredu Plotkinu, autoru knjige Italija za gurmanske putnike i kuharica Rajski recepti: život i hrana na italijanskoj rivijeri, Đenova je najcjenjeniji grad Italije. Kao prvo, kaže: "Puno je Đenovljana." Poznati su po svojoj gotovo krutoj otvorenosti - Talijani koriste tu riječ schietto da ih opišem. "To je određena vrsta iskrenosti", objašnjava Plotkin. “I ljudi iz Mainea to imaju. Nisu nepristojni, ali su vrlo direktni. Ostali Talijani imaju bella figura i sve to. Ne u Đenovi ”, kaže on. „Primijetite da su sva velika umjetnička djela u Genovi unutar zgrada. To je dio rezervirane đenovljanske prirode. ” Ta paradoksalna kvaliteta može biti vidljiva u planovima putovanja rodnog sina Kristofera Kolumba. Pokojni pisac Louis Inturrisi citira jednog od Kolumbovih biografa, koji je ustvrdio: "Samo je Ligurijac mogao zamisliti ideju o plovidbi Zapadom kako bi stigao na Istok."

Pauza za espresso u Genova Pasticceriji.

Čvrsto pritisnuta uz more, kao da su tamo prikvačene Alpama na sjeveru i Apeninima na jugu, Đenova nije grad ribara, već dom jednog od velikih pomorskih carstava srednjeg vijeka. Njegov divlji merkantilizam doveo je Đenovu u kontakt sa svijetom, obdarivši je bogatstvom i arhitektonskom i umjetničkom veličinom grada poput Venecije, te zrnom lučkog grada poput Marseja. Zaista, odmah se vidi da je Đenova nošena, ali elegantna - starinska haljina Balenciaga koja pokazuje istrošenost.

Konačno lociramo Il Genovese, na Via Galata. U maloj, modernoj, dobro osvijetljenoj blagovaonici, renoviranoj od otvaranja restorana 1912., Giacomo i ja počinjemo s fritto mistom, za koji očekujem da će biti plodovi mora. No, osim štandova na porti koji prodaju jeftinu hranu za pomorce i pristane, kuhinja u Đenovi je nedvojbeno zemaljska. Giacomo objašnjava da se u prošlim danima riba u Genovi smatrala hranom siromaha. Ovaj dio Mediterana, koji obiluje ljupkim malim koštunjavim morskim stvorenjima, nema velike tune i sabljarke na Siciliji. Stabla maslina, međutim, prirodnim putem odlaze na strmu ligurijsku obalu. Maslinovo ulje, predstavljeno u mnogim prženim jelima, neobično je lagano i suptilno jer se često pravi samo od jedne sorte masline - taggiasce. Umjesto male ribe i lignji, naš fritto misto sadrži razne ljupke pržene stvari zemlje: frisceü, obični uštipci, zlatni uštipci od brašna od slanutka tzv panissette, latte brusco-bešamel kroket bogat žumanjcima-i mali kvadratići pečenih tripica.

Frioti misto, pesto i goveđi ravioli u Il Genoveseu.

Slijedi pesto al mortaio. Ovo je ovdje izmišljeno i još se izrađuje ručno u malterima od kararskog mramora. Vlastita ulja bosiljka emulgiraju, zajedno s oštrim parmigianom, lokalnim uljem i pinjolima, u sos koji je neizbježno kremast. Poslužuje se trofie—Kratke mrvice tijesta koje pri svakom cinču drže umak - i testaieu, spljoštena palačinka slična etiopskoj injera, isečene na dijamante. Kestenovo brašno tradicija je nastala zbog odsustva obradivog poljoprivrednog zemljišta za uzgoj pšenice. "Pogledajte topografiju Ligurije", rekao mi je Plotkin. “Od jednog do drugog kraja, od Toskane do Francuske rivijere, ima 184 milje, a rijetko ide više od 15 do 30 milja u unutrašnjost. Teško je uzgajati pšenicu ili kukuruz. Na sreću, brašno od kestena i brašna od slanutka su ukusni. ”

Ligurija ima samo nekoliko livada za ispašu krava i znatno manje prostora za svinje u lutanju od susjeda Toskane, što objašnjava odsustvo velikih količina govedine i svinjetine u mnogim lokalnim jelima. Ravioli su također nastali ovdje, a na ligurskom dijalektu, rabiole može značiti beznačajnu vrijednost. Teorija je da su se šanse i krajevi mesa skupljali, možda čak i na trgovačkim galijama, i pretvarali u sljedeći obrok, poput raviola au tuccu koji stiže sledeći.

Roberto Panizza, vlasnik Il Genovesea, koji ujedno služi i kao njegov rezervator, gospar i konobar, izlazi iz svoje stare kuhinje kako bi nas poslužio najukusnijim varivom od šperploča koje sam imao: laganim i prigušenim, kuhanim u bijelom vinu i laganoj juhi, umjesto rajčice, poslužuje se u širokoj zdjeli s debelim kriškama voštanog žutog krumpira i sitnim crnim maslinama. Restoran, koji je većinu naše večere bio napola pun, počinje da se prazni. Panizza, koja se držala podalje tokom cijelog obroka, dostavlja nam kriške strosciata, lokalni, blago slatki, suhi, mrvičasti kolač i dvije boce rakije, i sjeda s nama. Zajedno, pijemo iz malih čaša veći dio sata. Na kraju mi ​​je narednog dana ponudio obilazak grada.

Urne s ljekovitim biljem u Farmacia Sant’anna.

Henry James nazvao je Đenovske caruggije "najprepletenijim topografskim ravelom na svijetu", ali oni su druga priroda Panizze, koji je gradonačelnik po broju pozdrava koje izdaje, vodi me gotovo mahnito kroz mračne krivudave trake, s namjerom da razotkrije sve njihova čuda u jednom jedinom jutru. Postoje dvije glavne vrste đenovljanskih uličnih trgovina: sciamadde i friggitorie. Sciamadde se specijalizirao za torte i palačinke sa finim okusom, pečene u dubokim, starim pećnicama na drva na bakrenim posudama, svaka velika poput kotača traktora. Ovo su mračna mjesta, stara stoljećima, ali divno mirišu. Zaustavljamo se u ulici Antica Sciamadda, gdje je odabir među kolačima, mrljama zagrijanim vatrom, gotovo bolan. Naručujem polpettone- što na drugom mjestu znači mesna štruca, ali ovdje je remek -djelo nježne blitve, mirisnog divljeg mažurana, mrvica kruha i svježeg lokalnog sira tzv. prescinsêua. Naručujem i farinatu, alkemijsku tvar od brašna od slanutka, vode i maslinovog ulja. Svaki posetilac Nice je ovo probao socca, jer je Nica - ili Nizza, kako su je zvali - do 1860. bila đenovljanska ispostava. Ovdje je bolje i zavjetujem se da ću naučiti to raditi kod kuće.

Frižider, jednako starinski, male su galije sa bijelim pločicama u kojima se kotlovi sa uljem mjehuri preko drvenog ugljena. U Sottoripi, koja podsjeća na sjevernoafrički souk, svratimo u Antica Friggitoria Carega. Ovdje smo opet primorani da izaberemo: među sitnim ribama, kolutove malih lignji, rubinskocrvene škampe, baccalà, i druga "jadna" morska bića čija imena ne znam, iako ih tražim na hodočašću do đenovske riblje pijace rano jednog jutra. (Dok sam na tržnici, oduševljeno se smrzavam pred drvenim gajbama sa srebrnim ribama, vrećama neprepoznatljivih bića u školjkama, jeguljama različitih veličina, sitnim ružičasto-ružičastim ribama i kutijama šiljastih stvorenja označenih samo zuppa di pesce.) Ukusni su prženi, svakih nekoliko minuta izvađeni od mjehurića ulja od strane stručnjaka za oči risa i bez osmijeha isporučeni kupcima.

Đenova je vjerojatno osnovana u trećem stoljeću p.n.e. kao rimska luka. 400 godina kojima su upravljali Ostrogoti, Vizantinci, Langobardi i Karolinzi - što je također moglo doprinijeti njenom pomalo franačkom maniru - Đenova se u 12. stoljeću etablirala kao nezavisna republika. Sljedećih 200 godina bilo je zlatno doba grada i može se ispričati poput bajke: postojala su četiri velika pomorska grada i oni su bili najmoćniji gradovi u cijeloj zemlji: Pisa, Venecija, Amalfi i Đenova. Posljednja je posebno procvjetala i postala komercijalna i pomorska velesila poznata po svojoj nautičkoj snazi ​​i liberalnom stavu prema pozajmljivanju novca. Do 14. stoljeća trgovačke i bankarske porodice u Genovi bile su toliko bogate, njihove palače tako velike da ih je pjesnik Petrarch posjetio nazvao La Superba (što se prevodi kao „ponosan“ ili „arogantan“.)

Unutar muzeja Palazzo Doria Tursi iz 16. stoljeća u Centro Storico.

Kako je većina turista ignorirala takvo čuveno mjesto objašnjava se njegovom palimpsestom kvalitetom. Iako se za njegov Centro Storico kaže da je najveći u Evropi, sa zgradama starim 1.000 godina, Đenova je bila i jedan od prvih gradova u Italiji koji je izgradio neboder. Imao je prvi italijanski povišeni autoput, ružna stvar koja me je podsjetila na njujorški užasni autoput Brooklyn-Queens. Kao druga najprometnija luka u Italiji, bila je nevjerovatno strateška tokom Drugog svjetskog rata i kao takva bila je strahovito bombardirana. Ono što je ostalo je mješavina modernog i drevnog. Dodajte ljude koji izgledaju povučeno, a posjetitelji čvora poput souka upozoravaju se da ne ulaze nakon mraka i na kraju ćete dobiti mjesto koje nije očigledno ili bez napora. Ali to je ubedljivo. Kao što je Wagner rekao, jednom kad vidite Đenovu, Pariz i London izgledaju dosadno.

Ovo mi je na umu u La Brinci, duboko đenovljanskom restoranu smještenom visoko u brdima u gradu Ne, 20 milja od Genove. To su uznemirujuće ceste koje se penju u unutrašnjost, u kestenove i borove šume, prema parceli tako strmoj da biste lako mogli propustiti njeno parkiralište. Da jeste, nikada ne biste okusili gotovo jačajuća planinska jela koja Sergio Circella i njegova porodica služe, često ih kuhajući u svojim 30-godišnjim pećnicama na drva, koristeći začinsko bilje sa svojih brda, krumpir iskopan iz obližnjih redova. Nedostajao bi vam njihov panella, s okusom lokalnog lišća divljeg komorača i cijelog lišća boražine, pohabanog i prženog u cijelosti. Ja jedem sve ovo, primjećujući još jednu stvar koju je Plotkin istaknuo - dok su Mlečani integrirali začine s kojima su se vratili sa svojih trgovačkih puteva u svoju kuhinju, Đenovljani su začine tretirali kao robu koju je trebalo preprodati, zadržavajući istu jednostavnu kuhinju na koju su se oslanjali mirisno, samoniklo bilje.

Kupovina u Đenovi botteghe storiche-povijesne trgovine koje su otvorene između 17. i sredine 20. stoljeća-također je arheološko iskopavanje. Među bogatom gužvom neukrotivih uličica, trgovine - namjerno nepromijenjene - nisu samo izlozi već radionice. Osim mramornih pulta, visokih hrastovih ljestava, originalnih polica ispunjenih bombonima od badema ili škarama ili sapunom od čipke ili srebra, svaka ima slatkiša koji prede šećer ili krojačicu u šivaćoj mašini ili srebrnaricu sa sitnim lemilicom. Zanatlije rade svoj posao vlasnici trgovina, često iz porodica koje su prve položile mramornu pločicu na kojoj stoje, prodaju je, a mi, sretni kupci, sve to možemo vidjeti. Svaka stvar koju kupim odjednom je nova i stara - u potpunosti sadašnjosti i potpuno prošlosti.

Izlazeći iz labirinta na gotovo zasljepljujuće sunce, zatičem se na Via Garibaldi, gdje se uz ulicu nižu veliki palazzi - uključujući i onu na kojoj je radio jedan od arhitekata Versaillesa. Po fasadama je teško zaključiti jesu li to privatne kuće, vladine kancelarije, muzeji, trgovine. Kroz rešetke kapija i pukotina na velikim drvenim vratima nazirem bujna dvorišta, mramorne stepenice, raskošne lustere i freske jarkih boja. No, s pločnika se mogu vidjeti samo najosjetljiviji fragmenti. Vijugajući kraj jednog takvog palazza, primjećujem da njegova vrata od kovanog željeza stoje otvorena. Prisjećam se još nečega što je Panizza rekao dok je žurio da razotkrije beskrajne nijanse i obrise svog voljenog grada: „Ne zaustavljajte se na fasadi. Idite dalje od fasade. ” I tako, ulazim unutra.


Advertisement

Berggasthof Sonnbuehel u Kitzbuehelu, Austrija. Fotografija Christina Holmes

Luksuzna odmarališta u podnožju Mont-Blanca ili plišane brvnare u Zermattu mogu Alpama pružiti ekskluzivnu kvalitetu, ali Erickson naglašava da su dostupna svim putnicima, bez obzira na veličinu vašeg budžeta. "Planine su izuzetno demokratske", kaže ona, dodajući da možete steći osjećaj prave alpskosti jednostavnim pakiranjem automobila za iznajmljivanje s lokalnom hranom i usput boraviti u malim gostionicama ili Airbnbs-u.

75 recepata u knjizi-obojenih bojama prema stepenu težine, baš kao što su staze (skijaške staze) u Alpama-takođe su namijenjeni kuharima svih nivoa vještina. Erickson je objasnio da ju je u početku privukla jednostavnost i dinamika hrane. Daleko od uobičajenog zabluda da alpsko kuhanje počinje i završava sa sirom, stvarnost je mnogo raznovrsniji izraz zemlje, koliko god bila brza i hirovita, i njenih neustrašivih stanovnika.


Prehrana nakon Whipple operacije

Operacija Whipple (pankreatoduodenektomija) obično se izvodi pacijentima s rakom gušterače radi uklanjanja tumora na glavi gušterače. Operacija Whipple efikasno reorganizuje probavni sistem tijela.

Osim što odsiječe dijelove gušterače, uklanja žučne kanale, a u nekim slučajevima i dijelove probavnog sustava poput tankog crijeva, pa čak i dijelove želuca. To znači da tijelo mora naučiti prilagoditi se novom probavnom sustavu, što može uzrokovati pacijentima različite stupnjeve probavne nelagode ovisno o tome koliko je operacija bila radikalna.

Opći savjeti o prehrani za pacijente nakon Whipplea

Nažalost, budući da je svaki pacijent drugačiji, ne preporučuje se jedna posebna prehrana za pacijente nakon Whipplea. Često im se savjetuje da jedu sve što mogu, što može biti uznemirujuće nejasno, pogotovo ako se pojave problemi, kao što je omiljena hrana koju je teško jesti ili probaviti.

Iako je cilj da pacijenti s Whippleom mogu jesti istu prehranu s visokim udjelom voća i povrća, cjelovitih žitarica i nemasnih proteina koji se preporučuju svim oboljelima od raka, neki će se, nažalost, boriti s problemima u prehrani, dok drugi uopće neće imati problema . However, there are general diet tips and recipes for post-Whipple patients. Here are five of the most basic along with some recipe ideas to help get you through.

  • Ditch the idea of 3 squares and aim to eat little and often, around 5-6 times per day. Eat small, nutritious snacks in between meals and drink nutritious drinks. Remember to chew your food well. Try these small plates for small appetites
  • The focus should be on eating enough protein and calories, as this will help the body to recover after the surgery. Good sources of protein include lean meat such as chicken, turkey, and fish, eggs, dairy products, beans, and nuts. Here are some protein powered breakfasts to start your day right, and suggestions to get in some high-calorie
  • Initially avoid foods high in insoluble fiber, such as whole grains, as many patients find them hard to digest immediately post-surgery.
  • Choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often. Although counterintuitive, this means choosing ‘white’ refined foods and peeling all fruits and veggies. Here are some easy ideas to get you through this stage.
  • Drink enough fluids for the first month after surgery. Fluids are very important for patients to avoid dehydration, but it’s best to avoid filling up on them too much before meals. Drink between 48 to 64 ounces of fluid throughout the day. Try these warming teas and summery coolers
  • As you recover, it is a good idea to focus on adding back the foods you enjoy, one at a time. Keep a food diary to help you identify potential trigger foods, and let your RD know about any adverse effects you experience, and the foods connected to them.
  • Eat slowly and chew your foods well before you swallow. Stop eating when you feel full.

Common post-Whipple problems

There are some problems that need watching out for after Whipple regardless of how well you may feel you’re doing:

Digesting foods

The pancreas makes enzymes that help digest protein, fats, and carbohydrates. After having a Whipple surgery, many patients find that they have difficulty digesting foods the way they used to. If you find that you are having issues, it’s important that you speak to your dietitian or doctor about taking pancreatic enzymes and how to take them at the right time. Ongoing weight loss after surgery can be a sign of becoming malnourished which can prolong the recovery process. If you continue to lose weight after surgery talk with your dietitian.

Delayed stomach emptying:

This can happen in the first few days after surgery and usually improves within a few weeks. If it persists, it can cause an infection. Some symptoms to watch out for would be nausea, vomiting, bloating, feeling full soon after you start eating, and abdominal pain. To help alleviate these symptoms, choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often, aiming for 5-6 small meals per day. Make sure to chew your food well. Try taking a walk after a meal to help encourage digestion. Some tasty low-fiber options for you.

Pancreatic Insufficiency

The pancreas releases enzymes that help breakdown carbohydrates, proteins, and fats, but after Whipple surgery, these nutrients can be improperly broken down or even fail to be broken down. This can result in a change of stools that can be foul-smelling, oily, frothy, or lightly colored. These changes in stools can also be accompanied by weight loss. If you’re experiencing any of these symptoms talk with your doctor or dietitian who may recommend pancreatic enzymes.

Malabsorption

Malabsorption of vitamins can be an issue post-Whipple. Ask your doctor and dietitian if they would recommend taking a daily multivitamin. This may become especially important if there is continued weight loss.

Dumping Syndrome

Dumping Syndrom is triggered by foods high in sugar, such as candy, cookies, or sodas, so these types of sugary treats should be avoided. To satisfy your sweet cravings, try some of these dishes which are lower in sugar and will provide you with nutrients to help your recovery.

Lactose Intolerance

Lactose intolerance can develop due to the parts of the digestive system that were removed. If you notice that you have gas, bloating, or diarrhea after eating or drinking dairy, try a lactose-free product to see if that helps.

This can occur after a Whipple surgery due to the pancreas producing less insulin. Signs to look out for are feeling very thirsty and hungry accompanied by an increased need to urinate. Other symptoms include an increased feeling of being tired and weight loss.

In summary, it is best to follow these guidelines for the first 4-6 weeks after surgery. After 6 weeks of following these guidelines, begin to experiment with different foods and flavors until you find what works for you and your new GI system. Many people are eventually able to consume regular-sized meals. Your food diary will help you to keep track. Consult your medical team before making any changes.

Registered Dietitian Approved

There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

The statements on this blog are not intended to diagnose, treat, or cure any disease. Always consult your physician or registered dietitian for specific medical advice.


Eating To Break 100: Longevity Diet Tips From The Blue Zones

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones sakrij naslov

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Want to live to be 100? It's tempting to think that with enough omega-3s, kale and blueberries, you could eat your way there.

But one of the key takeaways from a new book on how to eat and live like "the world's healthiest people" is that longevity is not just about food.

The people who live in the Blue Zones — five regions in Europe, Latin America, Asia and the U.S. researchers have identified as having the highest concentrations of centenarians in the world — move their bodies a lot. They have social circles that reinforce healthy behaviors. They take time to de-stress. They're part of communities, often religious ones. And they're committed to their families.

The Salt

Eat Plants And Prosper: For Longevity, Go Easy On The Meat, Study Says

The Salt

Nuts For Longevity: Daily Handful Is Linked To Longer Life

But what they put in their mouths, how much and when je worth a close look, too. And that's why Dan Buettner, a National Geographic explorer and author who struck out on a quest in 2000 to find the lifestyle secrets to longevity, has written a follow up to his original book on the subject. The new book, called The Blue Zones Solution, is aimed at Americans, and is mostly about eating.

Why should we pay attention to what the people in the relatively isolated Blue Zone communities eat? Because, as Buettner writes, their more traditional diets harken back to an era before we Americans were inundated with greasy fast food and sugar. And to qualify as a Blue Zone, these communities also have to be largely free of afflictions like heart disease, obesity, cancer and diabetes. So clearly they're doing something right.

You can get the backstory in this excerpt of the original book, which was published in 2008. But in a nutshell, Buettner in 2004 rounded up a bunch of anthropologists, demographers, epidemiologists and other researchers to travel around the world to study communities with surprisingly high percentages of centenarians. He and the scientists interviewed hundreds of people who'd made it to age 100 about how they lived, then did a lot of number crunching to figure out what they had in common.

The Salt

For Mind And Body: Study Finds Mediterranean Diet Boosts Both

A year after that book was published, the team announced they'd narrowed it down to five places that met all their criteria. They gave them official Blue Zone status: Ikaria, Greece Okinawa, Japan Ogliastra Region, Sardinia Loma Linda, Calif. and Nicoya Peninsula, Costa Rica.

In the new book, which was released April 7, Buettner distills the researchers' findings on what all the Blue Zones share when it comes to their diet. Here's a taste:

  • Stop eating when your stomach is 80 percent full to avoid weight gain.
  • Eat the smallest meal of the day in the late afternoon or evening.
  • Eat mostly plants, especially beans. And eat meat rarely, in small portions of 3 to 4 ounces. Blue Zoners eat portions this size just five times a month, on average.
  • Drink alcohol moderately and regularly, i.e. 1-2 glasses a day.

The book also features "top longevity foods" from each Blue Zone, some of which we found pretty intriguing.

Ikaria, Greece

You may remember this Blue Zone from Buettner's wonderful 2012 New York Times Magazine article entitled "The Island Where People Forget To Die."

As we've reported, health researchers have long praised the Mediterranean diet for promoting brain and physical health and keeping chronic diseases at bay. So what makes the diet of the people on Ikaria, a small island in the Aegean Sea, so special?

"Their tradition of preparing the right foods, in the right way, I believe, has a lot to do with the island's longevity," writes Buettner.

And "what set it apart from other places in the region was its emphasis on potatoes, goat's milk, honey, legumes (especially garbanzo beans, black-eyed peas, and lentils), wild greens, some fruit and relatively small amounts of fish."

Ikaria has a few more "top longevity foods:" feta cheese, lemons and herbs like sage and marjoram that Ikarians use in their daily tea. What's missing that we usually associate with Greece? Lamb. The Ikarians do eat some goat meat, but not often.

Okinawa, Japan

Buettner calls the islands of Okinawa a kind of "Japanese Hawaii" for their laid-back vibe, beaches and fabulous weather. Okinawa also happens to have one of the highest centenarian ratios in the world: About 6.5 in 10,000 people live to 100 (compare that with 1.73 in 10,000 in the U.S.)

Centenarians on Okinawa have lived through a lot of upheaval, so their dietary stories are more complicated than some of the other Blue Zones. As Buettner writes, many healthful Okinawan "food traditions foundered mid-century" as Western influence brought about changes in food habits. After 1949, Okinawans began eating fewer healthful staples like seaweed, turmeric and sweet potato and more rice, milk and meat.

Still, Okinawans have nurtured the practice of eating something from the land and the sea every day. Among their "top longevity foods" are bitter melons, tofu, garlic, brown rice, green tea and shitake mushrooms.

Sardinia, Italy

On this beautiful island in the middle of the Mediterrean, the ratio of centenarian men to women is one to one. That's quite unusual, because in the rest of the world, it's five women to every one man who live that long.

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones sakrij naslov

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Buettner writes that the Sardinians explain their exceptional longevity with their assets such as "clean air," "locally produced wine," or because they "make love every Sunday." But when Buettner brought along a researcher to dig deeper, they found that pastoralism, or shepherding livestock from the mountains to the plains, was most highly correlated with reaching 100.

So what are those ancient Sardinian shepherds eating? You guessed it: goat's milk and sheep's cheese — some 15 pounds of cheese per year, on average. Also, a moderate amount of carbs to go with it, like flat bread, sourdough bread and barley. And to balance those two food groups out, Sardinian centenarians also eat plenty of fennel, fava beans, chickpeas, tomatoes, almonds, milk thistle tea and wine from Grenache grapes.

Loma Linda, Calif.

There's a Blue Zone community in the U.S.? We were as shocked to learn this as you may be. Its members are Seventh-day Adventists who shun smoking, drinking and dancing and avoid TV, movies and other media distractions.

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity. David Mclain/Courtesy of Blue Zones sakrij naslov

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity.

David Mclain/Courtesy of Blue Zones

They also follow a "biblical" diet focused on grains, fruits, nuts and vegetables, and drink only water. (Some of them eat small amounts of meat and fish.) Sugar is taboo, too. As one Loma Linda centenarian tells Buettner: "I'm very much against sugar except natural sources like fruit, dates or figs. I never eat refined sugar or drink sodas."

Gary Fraser, a cardiologist and epidemiologist at Loma Linda University and an Adventist himself, has found in studies that Adventists who follow the religion's teachings lived about 10 years longer than people who didn't. Another key insight? Pesco-vegetarians in the community, who ate a plant-based diet with up to one serving of fish a day, lived longer than vegan Adventists.

Their top foods include avocados, salmon, nuts, beans, oatmeal, whole wheat bread and soy milk.

Nicoya Peninsula, Costa Rica

We'd love to be invited for dinner by a centenarian here, where they #putaneggonit all the time. One delicious-sounding meal Buettner was served by a 99-year-old woman (who's now 107) consisted of rice and beans, garnished with cheese and cilantro, on corn tortillas, with an egg on top.

As Buettner writes, "The big secret of the Nicoyan diet was the 'three sisters' of Meso-American agriculture: beans, corn and squash." Those three staples, plus papayas, yams, bananas and peach palms (a small Central American oval fruit high in vitamins A and C), are what fuel the region's elders over the century.

Granted, it's not easy to emulate the Blue Zoners if you live in the U.S. where you're likely to be tempted with bacon and cupcakes every day. And maybe you don't want to become a vegan.

But Buettner has plenty to say about simple ways Americans could live like these isolated tribes of exceptional health in The Blue Zone Solution. That's what he's focused on now with the Blue Zone Project: helping communities adapt the cross-cutting tenets of a healthful lifestyle. So far, the project has gotten several towns — and U.S. states — to sign on.

For recipes from the Blue Zones with the ingredients above, check out the web site. And for more photos from the Blue Zones, head to National Geographic.


5. Eat your Largest Meal at Lunchtime

As we now know, a complex, independent nervous system called the enteric nervous system (ENS) lines the gastrointestinal tract. Dubbed “the second brain” by Dr. Michael Gershon, a researcher and physician at Columbia University Medical Center, the ENS contains many of the major neurotransmitters that are found in the brain, including serotonin, dopamine, glutamate, norepinephrine, and nitric oxide. In fact, about 95 percent of the serotonin contained in the body at any given time is in the ENS.

This second brain controls our digestion and can work both independently and in conjunction with the brain in our head. Without getting bogged down in the details of this intricate system, we can briefly state that there is an intimate relationship between our brain and our gut, and our digestion responds to the thoughts and emotions. When we experience a situation that we interpret as stressful, signals from the brain can alter nerve function between the stomach and esophagus, resulting in heartburn. With extreme stress, the brain sends signals to the gut immune cells that release chemicals leading to inflammation. This inflammation can then lead to malabsorption, and even food sensitivities if the stress becomes chronic. By learning how to manage stress and release emotional turbulence, we help our digestive tract to work naturally and efficiently.

Proper digestion, with a strong agni, plays a central role in our physical and emotional wellbeing. As Ayurveda recognizes, we are not what we eat, but “we are what we digest.” By making choices that strengthen our digestive ability, we form the foundation for good health and vitality.

*Editor’s Note: The information in this article is intended for your educational use only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified health providers with any questions you may have regarding a medical condition and before undertaking any diet, supplement, fitness, or other health programs.


Pogledajte video: Ropstvo 21. stoljeća - Trgovina mladenkama (Novembar 2021).