Novi recepti

Recept kraljevske sjeckane salate kuhara Johna DeLucieja

Recept kraljevske sjeckane salate kuhara Johna DeLucieja

Kuhar John DeLucie koristi tropska srca palme u ovoj sjeckanoj salati koja je prekrasan vegetarijanski predjelo ili prilog.

Sastojci

  • 1 glava bostonske zelene salate, oprana i sitno narezana
  • 1 glava crvene rominske salate, oprana i sitno narezana
  • Jedna limenka kostarikanskih dlana od 14 grama, narezana na kockice
  • 2-3 velika paradajza, po mogućnosti Lucky’s Real Tomatoes, fino iseckan.
  • 2 zrela avokada Hass, sitno narezana
  • 1 crveni luk, sitno narezan
  • Jedan 15 unci može slanutak, sitno narezan
  • ½ unče sira Manchego, fino narezanog na kockice, plus još za naribani ukras
  • 2 kašike sirćeta od crvenog vina
  • 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute

Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u velikoj zdjeli za posluživanje. U posebnoj posudi umutite sirće i ulje, pa po ukusu začinite solju i biberom. Prilagodite količinu octa i ulja prema vlastitim željama i prelijte ga ¾ po salati, miješajući da se sjedini. Okusite i ponovo odjenite ili ponovo začinite po potrebi. Po želji ukrasite ribanim Manchegom.


Recept za kraljevski losos: Kako napraviti omiljena jela od lososa kraljice i princa Philipa

Link je kopiran

Nando dijeli njihov ukusan i jednostavan recept za zdjelu s rižom

Kada se pretplatite, koristit ćemo podatke koje ste nam poslali za slanje ovih biltena. Ponekad će uključivati ​​preporuke za druge srodne biltene ili usluge koje nudimo. Naša Obavijest o privatnosti objašnjava više o tome kako koristimo vaše podatke i vaša prava. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Princ Philip (98) nije čovjek koji će mu umanjiti riječi, a zaduženje za pripremu obroka ponekad može biti zastrašujući zadatak. Kraljica Elizabeta II i vojvoda od Edinburga imaju svog privatnog kuhara i biraju jela s rotirajućeg kraljevskog menija. Bivši kuhar kraljevske porodice, Darren McGrady otkrio je kako napraviti dva od omiljenih jela Philipa i Queen & rsquos.

Trending

Šef kuhinje Darren McGrady 15 je godina radio u kuhinjama palate.

Počeo je kao privatni kuhar Queen & rsquos, a kasnije je postao kuhar princeze Diane, princa Williama i princa Harryja.

Gospodin McGrady ranije je govorio o radu za kraljevsku porodicu i podijelio je neke tajne iz kuhinje palače na svom blogu theroyalchef.com.

Poznato je da kraljica voli jesti divljač i losos sa svojih imanja, pa nije iznenađujuće da je losos na jelovniku kad ona i Filip svakog ljeta posjete Balmoral.

Recept za kraljevski losos: Kako napraviti omiljena jela od lososa kraljice i princa Philipa (Slika: GETTY)

Recept za kraljevski losos: Kraljica voli jesti ribu i divljač ulovljenu na svojim imanjima (Slika: GETTY)

ČITAJ VIŠE

Gospodin McGrady je sa Vanity Fair -om podijelio kako napraviti dva od omiljenih jela od lososa od kraljevskog para.


Šta vam kuhar neće reći: 10 prečica za neprepoznavanje iz gurmanskih kuhinja

Tajna prečica: Zamrznuti grašak
"Naučio sam kako koristiti smrznuti grašak od poznatog kuhara s četiri zvjezdice. Rekao mi je da uzmem grašak, a ja sam ga zauvijek tražio u hladnjaku. Na kraju je rekao:" U zamrzivaču su, idiote ! ' Izazivam svakoga da pronađe bolji grašak osim jednog mjeseca u godini. "

Tajna prečica: Naan
"U trenucima kada se pretvaram da ugađam djeci, ali sam zaista iscrpljen za kuhanje, naručujem pizzu. Ali zapravo mi je [pravljenje Naan pizze] najdraža opcija. Ovo nije mnogo teže kuhati nego telefonirati, i osjećam se mnogo sretniji zbog toga. "

Isprobajte ovaj jednostavan slatko -kiseli chutney od brusnica za azijsko jelo s umakom od brusnica!

Tajna prečica: Instant pire krompir
"Instant pire krumpir odličan je kruh za ribu i perad. U kombinaciji sa začinima i korištenjem umjesto mrvica, daje odličan okus i lagan je, brz i jeftin sastojak."

Tajna prečica: Mrvice hljeba
Ponestalo vam je brašna, ali morate zgusnuti sos? "Samo umiješajte prezle i pustite ih da se kuhaju nekoliko minuta kako bi oslobodili škrob. Procedite sos, istiskujući svu tečnost iz mrvica." Rezultat? Gusti umak bez sirovo brašnastog okusa na jeziku.

Kuhar/vlasnik Chanterelle, New York City
Tajna prečica: Čišćenje morskih plodova solju
"Jednostavan savjet koji štedi vrijeme za čišćenje dagnji je da ih potopite 1 sat u zdjelu slane vode. To pomaže da se odstrani prljavština i nečistoće sa ruba školjki. Nakon namakanja, samo istrljajte pod hladnom tekućom vodom krutom četkom i preostala zrna bi se trebala lako skinuti. "

Izvršni kuhar Charlie Palmer u Bloomingdale's South Coast Plaza

Tajna prečica: Ritz krekeri
"Ritz krekeri odlična su prečica za punjenje jastoga. Neki kuhari obično ispeku narezani kruh, osuše ga i posole, ali Ritz krekeri nude odličnu brzu i laku alternativu. U restoranu ljudi pokušavaju pogoditi što je u nadjevu, a nitko pogađate Ritz krekere! "

Čak i gosti u gurmanskim restoranima žude za komfornom hranom, pa kuhar John DeLucie priprema ovaj recept za pitu u svom restoranu u New Yorku, Waverly Inn.

Izvršni direktor, Adour Alain Ducasse u St. Regisu, New York City

Tajna prečica: Posude za kocke leda
Šef kuhinje Dennis puni posudu s kockicama leda pestom i zamrzava je, stvarajući lagane porcije. "Ovisno o tome koliko vam pesto treba, brzo odmrzavanje pojedinačne ili dvije kocke stvara lijep umak za tjesteninu ili piletinu, svježu mozzarellu i ljetne rajčice."


Kraljevska porodica objavila je fotografije božićnih čestitki za 2018

Nakon 15 godina s kraljevskom porodicom, McGrady se preselio u SAD i postao lični kuhar jednoj porodici u Teksasu. On sada vodi ugostiteljsku kompaniju u okolici Dallasa, gdje pomaže svojim klijentima na vrhunskim događajima, predaje časove kuhanja i vodi kulinarske ture.

S tim vjerodajnicama za gornju koru, mogli biste pretpostaviti da bi svi recepti koje McGrady podijeli bili previše nemirni za domaćeg kuhara. Ali recepti u njegovoj knjizi "Kraljevski kuhar kod kuće: Laka sezonska zabava" pristupačni su za kuvare svih nivoa vještina i on sadrži mnogo savjeta za uštedu vremena i mogućnosti unaprijed. McGrady je za TODAY Food rekao da želi predstaviti "recepte koji su bili besprijekorni - po standardima onoga što sam radio u Buckinghamskoj palači, ali izvodljiv kao kućni kuhar".

Princ William, Kate, vojvotkinja od Cambridgea, princ Harry i Meghan, vojvotkinja od Sussexa - poznata i kao kraljevska "slavna četvorka" - provest će Božić zajedno u Sandringhamu, imanju kraljice Elizabete u Norfolku. I dok McGrady nikada nije radio izravno za dva para, on dijeli pet recepata koji su dugi niz godina posluživani svim članovima kraljevske porodice za božićnu večeru. (Znamo, međutim, da će im biti posluženi ovi kolačići od medenjaka.) Svako jelo ima vezu s kraljevskom porodicom, ali za njihovo pripremanje nisu vam potrebne vještine kraljevskog kuhara.

Uz malo planiranja, moći ćete se opustiti i uživati ​​u obroku sa svojim prijateljima i porodicom, umjesto da trčite naprijed -natrag između kuhinje i blagovaonice. Uostalom, kaže McGrady, vaši gosti ne dolaze radi doživljaja u stilu restorana, već "dolaze zbog vašeg društva".

Škampi u saksiji

Škampi u loncu - puterni namaz napravljen od sjeckanih, začinjenih i kuhanih škampa posluženih na tostima - čine elegantno predjelo za vaše grickanje prije večere. "U dvorcu Balmoral, kraljica bi svake sedmice primala dostave škampi iz zaliva Morecambe koje će se posluživati ​​u popodnevnim čajevima s vrućom hrskavom tostom Melbe, tako da bi se začinjeni maslac od škampa rastopio u tostu", kaže McGrady. On to naziva "vrhunskom udobnom hranom nakon prohladnog dana u brdima".

Govedina Bourguignon

Govedina Bourguignon možda je francuskog porijekla, ali je omiljena u engleskoj kraljevskoj porodici. McGrady bi to napravio s posebnim pomakom koristeći divljač sa kraljevskih zabava oko Božića i Nove godine. "Ručkovi za snimanje u zamku Sandringham i Balmoral uvijek su morali biti obilni obroci - puno variva s pireom", rekao je McGrady. "Goveđi bourguignon mogao se praviti s govedinom ili s divljači izvan imanja." Dodao je da je kraljica preferirala ovo drugo. McGrady i njegov tim bi napravili šaržu i poslali je sa streljačkom družinom u posebne lovačke kutije dizajnirane da hranu drže toplom.

Isjeckano prokulica s lukom i slaninom

"Vrtovi dvorca Balmoral bili su nevjerovatni i svakodnevno su donosili svježe nevjerojatne proizvode u kuhinje", rekao je McGrady. Ovo jednostavno jelo od prokulice skuhano s lukom i slaninom savršen je primjer vrste jela koju bi napravio s obiljem lokalnih proizvoda. A "sve ima dobar ukus s lukom i slaninom", dodao je kuhar. Ali ako želite biti zaista vjerni kraljevskoj gozbi, morat ćete izostaviti jedan sastojak iz ovog recepta: "Naravno, nismo mogli koristiti češnjak u receptu dok je kraljica bila za stolom jer je to radila to ", rekao je McGrady.

Krompir pire od kelja i kozjeg sira

"U Buckinghamskoj palati smo mnogo služili mjehurić i škripu - tradicionalno britansko jelo od pire krompira pomiješanog sa sjeckanim kupusom", rekao je McGrady. "To me inspiriralo da stvorim ovo jelo koristeći zdrav i moderan kelj." Pire od krumpira možete pripremiti unaprijed: Jednostavno ga zagrijte prije posluživanja (možete ga zagrijati u tepsiji u pećnici ili u posudi postavljenoj na vreloj vodi).

Rustikalni datum i pecivo od jabuka

Ovaj lagani desert od datulja i jabuke još je jedno jelo inspirisano kraljevskim utočištem. "Kuća Sandringham imala je vlastiti voćnjak jabuka i opskrbljivala bi kraljevske kuhinje", rekao je McGrady. "Ovaj rustikalni obrat pite od jabuka bio bi savršen za kraljevske piknike u Sandringhamu." I ne bojte se riječi "pecivo" (koje se teško može snalaziti) - tijesto se za ovo jednostavno miješa ručno, razvalja pa oblikuje prstima - u redu je ako se ne okreće savršeno, zapamtite da bi trebao izgledati rustikalno!


Kuhar David Garcelon priprema waldorfsku salatu na 18. katu Waldorf Astorije


Kuhar David Garcelon i njegova Waldorf salata

Ja ’m na 18. spratu čuvene Waldorf Astorije u centru Manhattana, stojim pored izvršnog šefa hotela#8217 Davida Garcelona dok pravi Waldorf salatu. (Ovdje možete poslušati moj razgovor s Davidom.)

Uz mali prostor u kojem se nalazimo nalazi se spektakularna balska dvorana okićena blještavilom, u kojoj je, objašnjava, krov koji se prevukao nekada značio da ljudi mogu večerati i plesati pod zvijezdama iznad Park Avenue.

Garcelona poznajem iz njegovih dana kao izvršni kuhar hotela Fairmont Royal York u mom rodnom gradu, Torontu.

Prije godinu i po dana preselio se u New York kako bi bio šef kulinarskog honcha u Waldorfskom, vjerovatno najpoznatijem hotelu u Sjevernoj Americi. Napominje da dva velika, starinska objekta na susjednim kontinentima imaju mnogo zajedničkog: “Oni ’približno su iste veličine i starosti. ”

Visok, crn i zgodan, Garcelon je miran, artikulisan momak navikao na pritiske da vodi veliku operaciju poput ove. Ponosan je na način na koji stvari teku i, prije našeg dolaska na 18. kat, poveo me je u obilazak ogromnih Waldorfskih kuhinja, od kojih većina zauzima cijeli kat hotela koji sam pokriva cijeli gradski blok između avenija Park i Lexington i 49. i 50. ulice.

Govoreći dok radi, Garcelon objašnjava kako je nastala Waldorf salata.

“Orginalno se sastojao od tri sastojka ” on započinje, “jabuke, celer i majonez. ”

Njegovo porijeklo datira iz ranih 1890 -ih i od čovjeka po imenu Oscar Tschirky, koji je bio hotelski upravitelj hotela#8217. “On je bio najpoznatiji Waldorfov zaposlenik#, nastavlja Garcelon. “ Bio je poznata ličnost, čovjek iz grada koji je pisao kuharice i knjige o bontonu. ”

On je diplomatičan u pogledu pravog izvora salate: “Oscar je zaslužan za njegov izum, ali su ga vjerojatno tada prvi stvorili kuhari i#8211 tim tada. ”

Tokom godina, jelo se razvijalo. Proslavljeni francuski kuhar Auguste Escoffier – “najveći kuhar na svijetu,##8221 kaže da je Garcelon – dodao orahe i stavio recept u svoju knjigu “Le Guide Culinaire ” početkom 1900 -ih.

Prethodnik Garcelona, ​​izvršni kuhar John Doherty, nije bio obožavatelj i rekao mi je prije nekoliko godina: “I ’ve se nikada nije sviđalo. To su jabuke, celer, majonez, orasi. Mislim da nije privlačan. Nije za mene. "

Grožđe je u jednom trenutku ušlo na sliku. “Mislim da su mu potrebni orasi i grožđe, ” kaže Garcelon. “Jabukama, celeru i majonezu treba malo pomoći. ”

Trenutna verzija, koju je on prilagodio, “modernizirana je. ” Sadrži dvije vrste jabuka narezanih na nježne trake julienne (Gala s crvenom kožom i zelena Granny Smith za kontrast u okusu i boji) korijen celera umjesto celera, sitno na kockice dvije vrste grožđa (Red Flame i zeleni Thompson) i prepržene začinjene orahe za ukrašavanje.

Dresing je otmjena ideja o originalnom majonezu: vinaigrette od šampanjca emulgiran s dodatkom žumanjka i gusan sa karakterističnom, oštrom aromom ulja tartufa. “Waldorf je luksuzni hotel. Volimo koristiti najbolje sastojke. ”

Waldorf Astoria godišnje posluži nevjerojatnih 20.000 njihovih istoimenih salata. Jelo je ovjekovječeno u umjetnosti koja raspon uzvišenih čini smiješnim.

Cole Porter živio je u jednoj od ekskluzivnih hotelskih kula#8217 i uvrstio je to u posljednji stih svoje pjesme: “Vi ’re ste na vrhu. ” John Cleese (zvani Basil Fawlty iz britanske humoristične serije “Fawlty Towers ” slava) urnebesno se vezao u čvorove pokušavajući (neuspješno) u svom pomalo posrnulom hotelu proizvesti Waldorfsku salatu za bijesnog Amerikanca.

Uspio sam, međutim, kod kuće napraviti odličnu Waldorf salatu, gotovo istu kao i ona ukusna koju mi ​​je pripremio šef kuhinje Garcelon na 18. katu hotela.

Popravio sam i mislim da sam poboljšao verziju koju sam pronašao na web stranici Food Network. Uzeo sam neke znakove od kuhara Garcelona tako što sam jabuke narezao na trake od juliena (ručno). Dodala sam suhe brusnice i#8211 kanadski dodir – i upotrijebila jabuke Honeycrisp koje imaju ukusnu hrskavost i aromu slatkog/trpkog. Preliv je sladak, jednostavan, lagan i ukusan, po želji koristite nemasni jogurt i majonezu. Umjesto rukole možete koristiti zelenu salatu.

Ova salata je dobitna i odlična je kao prilog uz toplu glavnu predjelu ili kao lagani ručak poslužen sa supom, sirom, sendvičem ili šta god vam se više sviđa.

1/2 šolje polovina oraha ili oraha

2 velike neoguljene jabuke, narezane na trake julienne

2 stabljike celera, narezane po dijagonali

8 do 10 grožđa bez koštica, prepolovljenih (opcionalno)

1/4 šolje suvih brusnica (opciono)

2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina ili korijandera

Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Rasporedite orahe na pleh i pecite u rerni 8 do 10 minuta. Hladno razbiti na male komadiće.

U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke, celer, grožđe i brusnice. Poprskajte sokom od limuna.

Za preljev umutite jogurt, majonez, peršun, med, koricu limuna i papar. (Ako radite unapred, čuvajte u frižideru do upotrebe.)

Kad ste spremni za posluživanje, prelijte smjesu od jabuka preljevom za premazivanje. Rukolu rasporedite na tanjir ili u činiju za serviranje. Na vrh kašika salate. Pospite orasima.


Kraljevska salata od piletine i džerzija

Zagrijte pećnicu na 200 ° C/180 & degC oznaku ventilatora/plina 6. Stavite pileće noge u lim za pečenje i utrljajte maslinovo ulje po cijeloj koži. Stavite kriške ruzmarina i limuna na piletinu. Piletinu prekrijte velikim listom folije i pecite 45 minuta, a zatim skinite foliju i kuhajte još 15 minuta dok se ne skuha. Ostavite da se ohladi i odmorite oko 15 minuta.

U međuvremenu stavite mladi krompir u srednju šerpu. Prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Pasulj dodajte u tavu s krumpirom i kuhajte još 7 minuta. Ocijedite krompir i pasulj i stavite u veliku činiju za serviranje. Dok je još topao, dodajte mladi luk i dobro promiješajte.

Uklonite meso s pilećih nožica i nasjeckajte ili nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Dodajte piletinu u zdjelu s krumpirom i pasuljem, sve dobro promiješajte. Iscijedite sok iz pečenih limuna u zdjelu.

Pomiješajte jogurt, maslinovo ulje i nanu, pa prelijte preko piletine i povrća i dobro promiješajte da poslužite.


  • 1 mali beli luk oguljen
  • 1 oprano rebro celera
  • 1/8 kašičice svežeg đumbira
  • 1/8 kašičice svežeg belog luka
  • 1/4 kašičice ljutog sosa
  • 1/2 šolje svežeg soka od limete
  • 1/8 šolje soja sosa
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 200 g švicarskih smeđih gljiva narezanih
  • 200 g bukovača natrganih na manje komade
  • 1 pakovanje gljiva Enoki odseče 1/2 cm dna i odbacuje. Lagano odvojite gljive.
  • 1 mali crveni luk oguljen i narezan
  • 1 dugačak crveni čili bez koštica i tanko narezan
  • 1 mala gomila korijandera grubo nasjeckana
  1. Pomiješajte sve sastojke za salatu sa pola količine preliva za početak. Začinite solju i biberom po ukusu. Ne oblačite se previše. Odijevanje će se čuvati u hladnjaku do 1 sedmice.
  1. 1 Krompir opran i osušen iseći na komade veličine šibice, dobro isprati hladnom vodom i ostaviti da se osuši na papirnom ubrusu.
  2. Zagrijte ulje na 140 stepeni Celzijusa
  3. Prženi rezani krompir pržite 2 do 3 minute ili dok ne zapeče i postane zlatnosmeđ
  4. Upotrijebite mrežicu od nehrđajućeg čelika za uklanjanje iz ulja i ocijedite na papirnom ubrusu.

Recipe Hack: Alternativno, možete upotrijebiti svoju omiljenu marku slanog čipsa kao ukras.


Recept kraljevske sjeckane salate kuhara Johna DeLuciea - recepti

Sjeckani list vjeruje da se okus ne smije žrtvovati prilikom punjenja gorivom u pokretu, te da hrana igra ključnu ulogu u uravnoteženom i ispunjenom životu. Jelovnik koji je dizajnirao naš kuhar uvijek se sastoji od svježih sastojaka s odvažnim, zdravim i ukusnim okusima. Sjeckani list slavi jedinstvene prehrambene potrebe ljudi i nudi za svakoga ponešto. Od veganskih i vegetarijanskih, do prilagođenih djeci i glutena, naše svježe i prilagodljive salate, zdjele, oblozi i supe dizajnirane su imajući na umu vas. Hajdemo jesti i osjećati se dobro zbog toga.

Sjeckani list vjeruje da se okus ne smije žrtvovati prilikom punjenja gorivom u pokretu, te da hrana igra ključnu ulogu u uravnoteženom i ispunjenom životu. Jelovnik koji je dizajnirao naš kuhar uvijek se sastoji od svježih namirnica s odvažnim, zdravim i ukusnim jelima.

Sjeckani list vjeruje da se okus ne smije žrtvovati prilikom punjenja gorivom u pokretu, te da hrana igra ključnu ulogu u uravnoteženom i ispunjenom životu. Jelovnik koji je dizajnirao naš kuhar uvijek je napravljen od svježih sastojaka s odvažnim, zdravim i ukusnim okusima. Sjeckani list slavi jedinstvene prehrambene potrebe ljudi i nudi za svakoga ponešto. Od veganskih i vegetarijanskih, do prilagođenih djeci i glutena, naše svježe i prilagodljive salate, zdjele, oblozi i supe osmišljene su s vama na umu. Hajdemo jesti i osjećati se dobro zbog toga.


Kuhanje u karanteni: popularni restorani i kuhari dijele recepte za pripremu kod kuće

Postaje li vam domaća kuhinja već ustajala? Pa, tek ste oko dvije sedmice u cijelom ovom poslu socijalnog distanciranja, a ima ih još mnogo za učiniti. Ne bojte se. Iskoristiti inspiraciju u kuhinji je lako ako vam je cijeli svijet iza leđa. Tačnije, neki od najboljih kuhara na svijetu. Svake sedmice za vrijeme Velike izolacije posjetite ovaj prostor za stručno vodstvo o tome kako začiniti svoja domaća jela.

Restorani Zuma su bogatstvo suvremenih japanskih restorana sa 16 lokacija širom svijeta, uključujući vrhunske lokacije u Miamiju, New Yorku i Bostonu. Jedno od njihovih prepoznatljivih jela su sake glazirana pileća krilca. Možete ih kopirati kod kuće ako nabavite samo šaku azijskih kulinarskih proizvoda.

Sastojci: Pileća krila srednje veličine (samo za stanove), ražnjići od bambusa (namočeni u vodi 5 minuta), Sake, Mirin, košer sol, morska sol Maldon, limeta.

Instrukcije:

  • Odrežite 1/4 inča krilnih krajeva, blago otkrivajući kost. (Ovaj korak nije obavezan, skraćuje vrijeme kuhanja i čini jelo mnogo lakšim.)
  • Počnite ražnjići piletinu! Svaki dio sadržavat će 2 krila i 2 ražnjića. Svaki komad piletine držite na centimetar i pol udaljeni jedan od drugog na ražnju. Ražnjići trebaju biti probodeni između kosti i kože.
  • Raspršite ili utrljajte obilnu količinu sakea na ražnjića krila. Začinite obje strane krila obilnom količinom soli.
  • Stavite krila sa kožom prema dolje na povišeni stalak, iznad roštilja, na srednje jaku vatru. Kuhajte kožom okrenutom prema dolje dok ne postane hrskava i sa blagim mjehurićima oko 6-7 minuta
  • Okrenite krila sa mesom prema dolje. Kuhajte još 4-5 minuta.
  • Prije posluživanja poprskajte mirin s obje strane pilećih krilca. Kuhajte obje strane još oko minutu. Koža neka bude hrskava, sa žuljevima i zlatno smeđa. Iskreno, malo char -a neće naštetiti.
  • Obavijestite svog gosta da iscijedi malo limete i po ukusu pospe dodatnom količinom morske soli po ukusu.

Quesadillas od slatkog luka i svinjetine.

Vodič za poklone za očev dan: Najbolji pokloni za ljubitelje zanatskih koktela

Ako Pariz još nije spreman za posjetu, ostatak Francuske čeka

Poklon vodič za očev dan: najbolji pribor za roštilj

Merriman's Fish House nudi slane havajske okuse sretnim gostima koji dođu na vrtni otok Kauai. Iako vjerojatno nećete tamo putovati u bliskoj budućnosti, ovim možete i dalje uhvatiti ostrvsku atmosferu oštra svinjetina i slatki luk quesadillas.

Sastojci:

  1. Quesadillas: 8 tortilja od brašna (8 inča), 2 unce (4 kašike) svežeg kozjeg sira, 12 unci (1 ½ šolje) svinjetine Kalua, uključujući luk, 8 unci (1 šolja) iseckanog belog cheddar sira i 4 unce (½ šolje) svježe nariban parmezan
  2. Umak za umakanje od manga-čilija: (čini oko ¾ šolje) 1 mango, 4 unce (½ šolje) vinskog sirćeta od pirinča, 1 unca (2 kašike) granuliranog šećera, 1 češanj belog luka, mleveno (oko 0,16 unci (1 kašičica)), 0,16 unci (1 kašičica) sveže cilantro lišća i 0,16 (1 žličica) sambal oeleka
  1. Quesadillas: Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Koristite pečenje ili konvekcijsko pečenje, ako je dostupno. Na lim za pečenje stavite 4 tortilje. Na svaku tortilju namažite 1 žlicu kozjeg sira. Zatim dodajte 3 unce (3/8 šolje) svinjskog mesa Kalua, 2 unce (¼ šolje) cheddara i 1 uncu (2 kašike) parmezana, ravnomerno rasporedite svaki sloj. Svaku hrpu prelijte drugom tortilom kako biste oblikovali sendvič i lagano je stisnite ravnom rukom. Quesadillas pecite 6-8 minuta, dok mjehurići sira i vrh tortilja lagano ne porumene. Širokom lopaticom podignite svaku quesadillu na dasku za rezanje i izrežite je na 6 dijelova.
  2. Umak za umakanje od manga-čilija: Mango ogulite i narežite na kockice ½ inča. Polovicu nasjeckanog manga stavite u zdjelu, blender ili kuhaču i pire. Pire od manga premjestite u malu zdjelu. Stavite 1 uncu (2 kašike) pire natrag u blender. Dodajte ocat, šećer, češnjak, cilantro i sambal. Pomiješajte s 3 kratka impulsa, nakon čega slijede 2 (3 sekunde impulsa). Stavite u zdjelu i dodajte ¼ sjeckanog manga.

Salata od papaje s pečenom tunom

Ako želite da u ovim stresnim vremenima stvari budu malo zdravije, Anantara Bophut Koh Samui Resort nudi ovaj senzacionalni pogled na tradicionalni tajlandski Papaya Salad . Puno je vitamina i minerala koji potiču zdrav imunološki sistem. Dodajte malo jednostavno pečene tunjevine da postane predjelo prepuno proteina.

Sastojci:

  • 1 šolja iseckane šargarepe
  • 1 šolja čeri paradajza
  • ¼ šolje iseckane zelene papaje
  • ¼ šolje sveže limunske trave
  • 1/4 šolje sveže nane, blago upakovane
  • 1/4 šolje svežeg cilantra, blago zapakovano
  • 1/4 šolje svežeg vijetnamskog ili tajlandskog bosiljka, blago zapakovano
  • Dodaci: 1/4 šolje prženog luka i 1/4 šolje pečenog kikirikija
  • 1/4 šolje soka od limete
  • 2 kašike palminog šećera
  • 2 kašike ribljeg sosa
  • 1 češanj belog luka, mleven
  • 1/8 žličice vijetnamske čili paste (ili svježe sjeckanog tajlandskog čilija)

Upute: Dodajte sve sastojke za salatu (osim preliva) u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte. Pripremite preljev: u maloj zdjeli umutite sok od limete, riblji umak, češnjak, čili pastu i palmin šećer. Prelijte preliv preko povrća i promiješajte da se premaže. Na vrh stavite prženi luk i pečeni kikiriki.

U srcu kalifornijske doline Napa, Inglenook je poznata vinarija u vlasništvu legendarnog filmaša Francis Forda Coppole. Zajedno sa njegovom suprugom Eleanor, imanje su zvali domom od 1975. Iako trenutno ne možete navratiti na degustaciju, možete uživati ​​u elegantnim receptima kuhara imanja Alexa Lovicka. I još uvijek je dovoljno lako da vino odavde pošaljete direktno na vaša vrata. Uparite Rubicon iz 2012. s ovim Scalloped Potatoes i neka se vaše brige istope.

Scalloped Potatoes kuhara Alexa Lovicka

Sastojci:

  • 1 ea češanj češnjaka, oguljen, tanko narezan
  • 2 oz (4 kašike) nesoljenog putera, isečenog na 4 dela
  • ¼ šolje univerzalnog brašna
  • 3 šolje punomasnog mleka
  • 1 kašika + po potrebi Sol
  • po potrebi Crni biber, svježe mljeven
  • nekoliko strugotina Svježi muškatni oraščić (koristite mikroplan)
  • 2 ¼ lbs (oko 2 velika) zrnatog krompira, oguljena
  • ½ ea Veliki žuti luk, oguljen, narezan na tanke kriške
  • 2 šolje iseckane šunke
  • 2 šolje čedar sira, naribanog
  • Zagrijte srednji lonac na srednjoj vatri. Dodajte narezan maslac. Kad se puter istopi do pola, dodajte isečeni beli luk. Češnjak kuhajte 1-2 minute, dok ne postane aromatičan i zlatne boje.
  • Dodajte brašno i miješajte drvenom kašikom dok ne postane glatko. Nastavite kuhati do zlatne boje, oko 3-5 minuta, neprestano miješajući kako biste izbjegli opekline.
  • Ulijte oko četvrtine mlijeka uz miješanje. Kad postane glatko, dodajte još jednu četvrtinu mlijeka i ponovo promiješajte dok ne postane glatko. Nastavite dodavati ostatak mlijeka u još dva dodatka. Začinite s 1 žličicom soli, svježe mljevenim crnim paprom po ukusu i muškatnim oraščićem.
  • Pustite da provri. Često miješajte da ne zagori i kuhajte oko 2 minute. Umak se u ovom trenutku trebao zgusnuti. Skloniti sa vatre i rezervisati.
  • Zagrijte pećnicu na 375˚F.
  • Unutrašnjost staklene posude za pečenje dimenzija 11 ”x 7” namažite maslacem.
  • Narežite oguljeni krompir na kriške debljine 1/8 ”. Rasporedite u jednom sloju, blago se preklapajući, na dno posude za pečenje. Cijeli sloj začinite solju i crnim paprom po ukusu. Kašikom otprilike jednu trećinu sosa iz koraka 4 direktno nanesite na krompir. Na vrh stavite otprilike trećinu narezanog luka, zatim jednu trećinu nasjeckane šunke, pa jednu trećinu naribanog sira.
  • Pređite na sljedeći sloj na isti način. Trebali biste završiti s 3 sloja ako koristite posudu za pečenje iste veličine. Završni sloj bi trebao biti umak, luk, šunka i na kraju sir.
  • Pokrijte aluminijskom folijom, pazeći da se prignječe oko rubova posude za pečenje kako biste stvorili pečat, pazeći da ostavite razmak između sira i folije kako se sir ne bi zalijepio za foliju prilikom kasnijeg uklanjanja.
  • Stavite na lim, zatim na središnju rešetku pećnice i pecite jedan sat. Smanjite vatru na 350 ° F i pecite dodatnih 30 minuta. Pažljivo podignite foliju i umetnite nož. Kad je spreman, nož bi trebao lako probiti krompir. Ako postoji otpor, ponovo prekrijte folijom i pecite dodatnih 15-30 minuta.
  • Kad nož može lako probiti krompir, uklonite foliju, a zatim temperaturu pećnice povećajte na „pečenje“.
  • Postavite tajmer na 3 minute. Nakon 3 minute, ako krompir još nije zlatno smeđe boje, pecite još 3 minuta, zavirivši svake minute kako biste bili sigurni da ne izgori.
  • Izvadite iz pećnice i stavite na rešetku za hlađenje.
  • Pustite da se krompir ohladi oko 1 sat, a zatim uživajte.

Ako u svojoj kuhinji imate lonac, mogućnosti za impresioniranje su beskrajne. A i jeftini su. Na mreži oko 50 USD. Pa ako vam treba, nabavite ga. A kad to učinite, pogledajte ovaj utješni recept koji će vas provesti kroz posljednje dane hladnog vremena. Ljudi na trkalištu Keeneland u Lexingtonu u Kentuckyju usavršili su izvođenje burgoo, začinjen gulaš popularan tokom dana Derbija.

Sastojci:

  • ¼ šolje telećeg temeljca
  • ¼ lb dimljene vučene piletine
  • Fresh lb sveže kobasice
  • B lm mermerne govedine
  • Svježe začinsko bilje
  • Svježe sezonsko povrće

Upute: Lagan recept s jednim loncem, ovaj izdašan gulaš nudi složeno nepce, stvoreno kuhanjem visokokvalitetnog telećeg temeljca sa slojevima gornjih komada mesa od dimljene vučene piletine do svježe kobasice i goveđeg mramora. Jelo se može preliti svježim začinskim biljem i povrćem radi slanog okusa s dodatnom dubinom.


Kolač od viskija kuhara Johna Frankea

Autor Michael A Gibson Jr & bull Objavljeno 16. februara 2012. & bull Ažurirano 17. februara 2012. u 16:21

30. godišnji irski festival u Sjevernom Teksasu održava se u petak, 2. marta, do nedjelje, 4. marta, u Fair Parku u Dallasu.

Novo ove godine, nekoliko vrhunskih kuhara pružit će kulinarske prezentacije moderniziranih irskih klasika s novim okusima. Također će kuhati s tradicionalnim irskim sastojcima.

Na festivalu će biti i šef kuhinje John Franke, izvršni kuhar restorana Frontburner, koji uključuju Whisky Cake Kitchen i Bar zajedno sa rančem u Las Colinasu.

Zajednica

Povezivanje NBC 5 sa zajednicom kojoj služimo.

NBC 5, Telemundo 39 i Comcast NBCUniversal Foundation Foundation dodjeljuju 315.000 USD bespovratnih sredstava za projekte za 11 lokalnih neprofitnih organizacija

Virtualne utrke za Cowtown 2021. godine

Šef kuhinje Franke izvodit će demonstracije kuhanja, ali ovdje imate jedan od njegovih recepata koji možete isprobati, istoimeno jelo iz kuhinje Whisky Cake Kitchen.

2 šolje urme, koštice, nasjeckane komade ½ ”
1 tsp. Soda bikarbona
2 šolje ključale tople vode
1 šolja neslanog maslaca, omekšano
1 šolja granuliranog šećera
2 Jumbo jaja
1 ¾ šolje samoniklog brašna

Po potrebi: Pan Spray
2 TBSP šećera u sirovom obliku

1) Stavite urme, sodu bikarbonu i kipuću vodu u činiju.
2) Ostavite 15-20 minuta da omekša datulje.
3) Pustite kuhaču da radi 2 minute da napravite pastu.
4) U KitchenAid mikseru s nastavkom za lopaticu stavite maslac i šećer na srednju brzinu i miješajte dok ne postane glatko. Za čišćenje stranica koristite gumenu lopaticu.
5) Dodajte pastu od datulja i savijte je gumenom lopaticom.
6) Poprskajte kalup za tortu veličine 8 ”x14” prskanjem protiv lepljenja i pospite 2 TBSP šećera u sirovom obliku u posudu. Protresite tavu da se šećer razlije po dnu i sa svih strana.
7) Sipajte testo u tepsiju.
8) Pecite na 350 stepeni 30-40 minuta ili dok ne stegne do kraja.
9) Kada završite, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 20 minuta.
10) Izvucite na ladicu obloženu papirom.
11) Ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, zamotajte u plastičnu foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi ili odmah uživajte.

Za posluživanje kolač prerežite na 9 komada. Izbušite nekoliko rupa u svakom komadu, prelijte sa 2 oz. toplog sosa od karamela. Stavite u rernu na 500 stepeni na tiganj 4-5 minuta dok karamela ne proključa i dok se kolač ne zagreje. Sipati 2 oz. bourbon umaka na tanjuru, prelijte zagrijanom kriškom kolača, prelijte s nasjeckanim začinjenim orahom od oraha i završite velikom žlicom šlaga. Uživajte!

1 šolja teške kreme
2 TBSP šećera, granulirano
½ svakog zrna vanilije, podijeljeno
2 TBSP šećera, granulirano
Po 2 ½ žumanjaka
½ kašičice ekstrakta vanile
1 žličica irskog viskija

12) Zagrijte gustu pavlaku, 2 žlice šećera i mahunu vanilije u loncu za sos.
13) U zdjeli za miješanje umutite druga 2 žličice šećera i jaja dok ne zapjene.
14) U posudu za miješanje umiješajte ½ teške pavlake, promiješajte i vratite smjesu u lonac sa kremom.
15) Dodajte zrno vanilije.
16) Nastavite kuhati na umjerenoj vatri dok ne postane gusto.
17) Dodajte viski i ekstrakt vanilije.
18) Maknite s vatre i procijedite kroz porculan u posudu i stavite u ledenu kupelj da se ohladi.
19) Kad se ohladi, poklopite i stavite u frižider dok vam ne zatreba.

Al lb. Neslano maslac
Smeđi šećer
2 šolje teške kreme
2 TBSP viskija
1 TBSP ekstrakt vanilije

1) Stavite maslac u lonac s umakom s teškim dnom i rastopite na srednje jakoj vatri.
2) Dodajte smeđi šećer i kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.
3) Stir occasionally with a rubber spatula to ensure cooking evenly.
4) Add heavy cream and allow to cook for an additional 7 minutes, stirring occasionally.
5) Remove from the heat, add bourbon and vanilla and stir.
6) Transfer to a container and place on ice to cool or use immediately.
7) Once cold, place in the refrigerator for up to 3 days.
8) Reheat before using.

1 pound Pecan Halves
2 tsp Water
¾ cup Maple Syrup
½ tsp Kosher Salt
½ tsp Black Pepper
½ tsp Cayenne Pepper

1) Mix all ingredients in a bowl.
2) Place pecan mixture on a cookie sheet and toast at 350 degrees. For about 10-12 minutes.
3) As soon as they are removed from the oven, scrap the pecans off the pan to avoid sticking once cooled.
4) Let cool completely.
5) Store in an airtight plastic container at room temperature.

½ quart Heavy Cream
½ cup Sugar, granulated
1 tsp. Ekstrakt vanilije

1) Whip in kitchen aide all ingredients until forms stiff peaks.
2) Transfer to a container and refrigerate or use immediately


Pogledajte video: Lidl Chef - Tradicionalna domaća jela by David Skoko: Grah (Januar 2022).