Novi recepti

Majonez od češnjaka - aioli recept

Majonez od češnjaka - aioli recept

  • Recepti
  • Dish type
  • Salata
  • Preliv za salatu
  • Majonez

Ovaj recept će vam pokazati kako napraviti ukusan aioli (majoneza od češnjaka) kod kuće. Odličan je za kuhanje, umakanje i sendviče. Za dodatni okus, možete dodati i malo grubo nasjeckanih kapara.

18 ljudi je ovo napravilo

SastojciProizvodi: 350 ml

  • 6 češnja belog luka
  • 1/2 kašičice morske soli
  • 2 žumanca
  • 1 kašika belog vinskog sirćeta
  • 300 ml maslinovog ulja

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 10min› Spremno za: 20min

  1. Češnjeve češnjaka sa soli zdrobiti u pastu pomoću tučka i maltera; prebacite u činiju. Žumanjke i sirće umešajte u pasirani beli luk. Postepeno umiješajte maslinovo ulje u smjesu u malim količinama dok majoneza ne postane gusta i sjajna.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(16)

Recenzije na engleskom jeziku (14)

od JMCCURTAIN

Ovo je vrlo lako napraviti na trenutak, upravo sam kupio svježe artičoke i trebalo mi je nešto za umočiti. Koristio sam super svježa jaja i dodao im malo limuna i korice. Odlično !!-03. oktobar 2009

od Maybe5446

Ovaj recept sam napravila tačno onako kako je napisano. Bilo je toliko slano da se nije moglo jesti. Mislim da bi trebalo reći 1/8 žličice, a ne 1/2 morske soli. Ogroman gubitak sastojaka. Pokušao sam dodati drugu šaržu kako bih smanjio okus soli, ali je i dalje bilo PREVIŠE slan.-06. Jun 2010

by sarahsmile

fantasticno! Nisam znala da je tako jednostavno napraviti majonez !! Koristila sam ovo za svoja anđeoska jaja (tj. Jaja bez jaja) i svima se svidjelo !!! Nisam imala bijelo vinsko ocat pa sam koristila sirće od vinskog pirinča ... Koristila sam i himalajsku kristalnu sol koja je manje "slana" od obične soli ...- 06 sep 2010


Kako napraviti aioli od belog luka

Aioli od češnjaka savršen je višenamjenski začin i možete ga koristiti za dotjerivanje toliko omiljenih namirnica. Ovaj namaz nalik majonezi može biti dekadentni preljev ili umak za pomfrit, hamburgere, pečeno povrće i drugo. Tradicionalno, poslužuje se uz sirovo i kuhano povrće, tvrdo kuhana jaja ili kuhane škampe u francuskoj prezentaciji pod nazivom "Le Grand Aioli". Kad znate kako napraviti aioli od češnjaka, poželjet ćete ga poslužiti uz sve! Najbolji dio je što vjerovatno već imate pri ruci sve potrebne sastojke.

Kako napraviti aioli od češnjaka od nule?

Ako imate žumanjke, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje, onda ste na putu da napravite aioli od češnjaka od nule. Sastojci su jednostavni. Međutim, tehnika čini razliku.

Aioli od češnjaka su poput majoneze i emulgiranja masti u tekućinu. Počnite miješanjem tečnosti (žumance, sok od limuna, dižonski senf i malo vode) velikom pjenjačom u srednjoj zdjeli. Veličina zdjele i pjenjače su vrlo važne i potrebna vam je velika pjenjača i dovoljno velika zdjela da u smjesu unesete više zraka. Tako nastaju aioli lagane teksture i okusa. U ovom trenutku trebate dodati i druge začine, poput češnjaka, soli i papra, kako bi se mogli u potpunosti uklopiti u vaše posljednje aiole.

Zatim smotajte kuhinjski ubrus po dužini, tako da izgleda kao tanka klada. Omotajte ovo oko dna posude na radnoj površini. Ovo pomaže u stabilizaciji zdjele dok su vam obje ruke zauzete sljedećim korakom. Dok neprestano miješate, počnite prvo dodavati kapi biljnog ulja. Ako smjesa izgleda kohezivno i počne se zgušnjavati, na pravom ste putu! Možete povećati brzinu dodavanjem biljnog ulja u tankom mlazu, uvijek uz stalno mućenje.

Za ovaj aioli koristite dva ulja: biljno i maslinovo. Počnite s biljnim uljem kako bi emulzija proradila i završite s tankim mlazom maslinovog ulja, tradicionalnog ulja koje se koristi u aiolima. Maslinovo ulje ima jači okus od biljnog ulja. Također se može uznemiriti jakim miješanjem i stvoriti gorke okuse, pa je najbolje ostaviti to do kraja kada završite aioli i miješate manje intenzivno, te na taj način vaši okusi ostaju svijetli i voćni.

Ako u bilo kojem trenutku smjesa postane previše gusta za miješanje prije dodavanja cijelog ulja, možete dodavati 1 žličicu vode odjednom kako biste je olabavili, a zatim nastavite miješati ulje.

Je li aioli samo majonez od češnjaka?

Aioli i majoneza su vrlo slični, međutim postoji nekoliko različitih razlika. Obje su emulzija masti i tekućine. Majoneza obično kombinira biljno ulje, poput ulja repice ili avokada, u žumanjak. Aioli se, međutim, tradicionalno pravi od žumanjaka, češnjaka i maslinovog ulja. Iako je postupak stvaranja oboje isti, dobiveni okusi bit će prilično različiti.

Koliko dugo će aioli od bijelog luka držati u frižideru?

Aioli možete čuvati u frižideru do 4 dana. Budući da se aioli pravi od sirovih jaja, želite ga jesti dok je relativno svjež. Imajte na umu da što duže držite aioli, to će intenzivnije postajati češnjak. Ako ovo napravite nekoliko dana unaprijed, možda ćete htjeti smanjiti količinu češnjaka, ovisno o vašem ukusu.


Mayo beli luk protiv aioli

Aioli je sos koji dolazi sa juga Francuske i Španije. Tradicionalna verzija napravljena je od češnjaka pomiješanog u mužaru i tučku sa žumanjkom, limunovim sokom ili octom i maslinovim uljem. Mayo se pravi na sličan način, ali s uljem repice i bez češnjaka. Od 1990 -ih u SAD -u je zapravo postalo uobičajeno nazivati ​​majonez sa okusom aioli. Dakle, ima mnogo ukrštanja!

Ovaj majonez od češnjaka je prečica do načina da se napravi aioli …koristeći majonez! Brz je i jednostavan, a rezultira ukusnim umakom koji ima sličan okus kao i stvarna stvar.


Ekskluzivne ponude

Sastojci zahtijevaju 3 žlice maslinovog ulja, ali to se ne prikazuje u pripremi, pa što ćete učiniti s 3 žlice

Super jednostavno za napraviti! Obično dodam još malo limunovog soka i češnjaka, ali to je zato što ne uspijevam 6 sati unaprijed. Ovo pravim stalno i uvek mi se sviđa!

Odlično sa sendvičima napravljenim na pita kruhu. Predlažem da dodate malo Worcestershirea za taj dodatni udarac.

htjela sam začiniti svoje sendviče i mislila sam da bi ovo bio dobar način. prilično je ukusan i dodaje mnogo šarga svakom sendviču.

Tražio sam nešto čime ću ispeći svoje odreske od tunjevine (napravljene u grill tavi s malo češnjaka, svježeg timijana i origana), i ovo je odgovaralo računu! Dodala sam i malo svježe mljevenog crnog papra. Nije bilo toliko gusto kao što sam se nadao, a sljedeći ću put eksperimentirati s pečenim češnjakom i/ili začinskim biljem. Bilo je svejedno odlično.


Kako napraviti Aioli | Super jednostavan domaći aioli recept s majonezom od češnjaka

Aioli | Super jednostavan domaći aioli recept s majonezom od češnjaka

Aioli je pomfrit od majoneze od bijelog luka koji morate koristiti. Ovaj allioli recept napravljen je od majoneze, limuna, maslinovog ulja i češnjaka. Bez sumnje je jednostavan, brz i savršeno kremast.

Obično se opisuje kao majonez od češnjaka i lakše ga je skuhati nego što mislite.

Trik u postizanju prepoznatljive guste teksture je dodati ulje u početku vrlo sporo, dopuštajući jajetu i ulju da se emulgiraju.

Ukratko, Aioli recept ili Allioli je recept za majonezu sa okusom, porijeklom iz Provanse u južnoj Francuskoj, koja je jako začinjena češnjakom.

Služi se kao nadopuna mesu poput jagnjetine ili piletine, ribe i povrća (povrće na pari ili krompir).

Ovaj allioli recept možete koristiti kao sos za umakanje koji ćete poslužiti sa tanjirom kuhanog ili svježeg povrća, ribe, školjki, ćevapa od ovčetine i/ili piletine.

Smatra se da je "Maslac od Provanse" aioli ima mnogo upotreba i uobičajen je začin, umak i sastojak za kuhanje, slično maslacu za mnoge recepte.


Prvi put sam probala aioli

Moja ljubav prema aioli sosu počela je kao dete. Moj otac je to pravio kod kuće. Poreklom je bio Francuz, a njegova porodica je došla iz Grenobla na jugu Francuske. Rekao bi nam da će on i njegova braća i sestre strpljivo čekati u kuhinji s komadom francuskog kruha u ruci dok će njegova baka polako i strpljivo pripremati aiole. Zapamtite, baka je najvjerojatnije koristila zdjelu, vilicu i mnogo mišića!

Ulje treba dodavati u vrlo sporoj struji, mislim s-l-o-w! Razlog za to? Čista hemija! Aioli je emulzija. Ako se ulje dodaje prebrzo, prekinuti ćete proteinske veze u žumanjku i stvoriti zgrušani nered.

Sada, ako vam se dogodila ova nesrećna nesreća, možete učiniti nekoliko stvari:

1) Možete dodati ocat i estragon i voila, preljev za salatu,

2) Druga mogućnost je pokretanje nove serije i polagano dodavanje flopped serije.

UVJERITE SE DA SU SVI SASTOJCI SOBNE TEMPERATURE (ispričavam se zbog velikih slova, ali ovo je jako važno). Hladni sastojci mogu uzrokovati zgrušavanje emulzije. Da, fino je, ali vrijedi!

Iako postoje neke varijacije, ovo je recept s aioli umakom uz koji sam odrasla i nadam se da ćete probati i uživati. Moram vas upozoriti, ukus je zaista jak (Mislim da snažno otjerate vampire). Malo ide dugim putem. Pozivam vas da sljedeći put kada budete pekli krumpir izvučete recept za aioli. Kremasta alternativa kiseloj pavlaci za one alergične na kravlje mlijeko! To je pobeda.


Aioli (majoneza od belog luka)

Neka svi sastojci budu na sobnoj temperaturi. Oljuštite beli luk. Pomiješajte češnjak, žumanjke, senf, sol i papar u staklenci miksera. Pokrijte i miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatko.

Dok motor radi, skinite poklopac i polako sipajte POLOVINU ulja u malom stalnom mlazu. Zaustavite motor i ostružite stranice staklenke. Pokrijte i okrenite na srednju brzinu. Otkrijte i dodajte sok od limuna, a zatim preostalo ulje u polaganom toku kao i prije, zaustavljajući motor da povremeno sastruže stranice staklenke dok se umak zgusne. Smiri se. Poslužite uz toplu ili hladnu ribu.

ZA PRIPREMU UMKA RUČNIM ILI ELEKTRIČNIM MJEŠALOM: Koristite usku duboku posudu (staklena mjera od jedne litre čini dobru posudu ili upotrijebite manju zdjelu s velikim električnim mikserom). MUČITE U ULJU POLAKO, posebno na početku, pazeći da se ulje potpuno promiješa prije nego što dodate još. Kad postane gusto, češnjeve češnjaka zdrobite preko umaka i dobro promiješajte. Smiri se.


Stavite žumanjak, češnjak, vodu i limunov sok na dno čaše miksera. Sipajte ulje na vrh i ostavite da se slegne 15 sekundi. Stavite glavu potapajućeg blendera na dno čaše i uključite je. Dok se formira majoneza, polako nagnite i podignite glavu potapajućeg miksera dok se sve ulje ne emulgira. (Za upute za obradu hrane, pogledajte napomenu).

Prebacite allioli u srednju činiju. Neprestano miješajući, polako prelijte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i biberom. Čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do dve nedelje.


Kuvanje sa Alison

Julia Child ’s aioli recept iz Savladavanja umjetnosti francuskog kuhanja zahtijeva bijeli kruh i malter i tučak. Jednog dana pokušat ću napraviti aioli na tradicionalan (pravilan) način (post slijedi), ali za sada sam sretan koristeći svoj procesor za kuhanje da napravim majonez sa okusom češnjaka. Aioli možete poslužiti kao umak (savršen za prženi pomfrit od slatkog krompira) ili ga koristiti na bilo koji način koji biste koristili kao majonez.

Aioli recept (majoneza od belog luka)

pravi otprilike 1 1/4 šolje prema receptu majoneze Julia Child ’s iz Mastering the Art of French Cooking

1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi

2 velika žumanca, na sobnoj temperaturi

1 šalica ulja (uljane repice ili biljnog ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili koristite kombinaciju – Ja koristim 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 3/4 šalice uljane repice ili biljnog ulja)

2 velika režnja češnjaka (ako koristite pečeni češnjak koji ima manji zalogaj, upotrijebite najmanje 4 češnja)

svježe iscijeđen sok od limuna (2 žličice plus još po ukusu)

1 kašika krupne soli ili više po ukusu

Režanj češnjaka sitno nasjeckajte. Zatim dodajte 1/2 žličice krupne soli i nožem ga zdrobite i stružite u češnjak dok ne dobijete pastu. U procesoru hrane opremljenom metalnom oštricom obrađujte jaje i žumanjke 1 minutu. Zatim dodajte češnjak i slanu pastu i procedite još 30 sekundi. Dok mašina radi, dodajte mljeveni senf, sok od limuna i malu mrvicu bijelog papra. Kad se dobro sjedini, dok mašina radi, dodajte ulje polako, tanko i ravnomjerno. Nastavite s obradom dok smjesa ne postane kremasta i gusta, još oko 30 sekundi. Po ukusu prilagodite sol (dodala sam još 1/2 kašičice), sok od limuna (dodala sam još jednu kašiku ili dve) i beli biber. Sastružite stranice zdjele i obradite dok se dobro ne sjedine. Po želji, razrijedite ga dodavanjem još ulja (do 1 šalice) dok mašina radi. Ohladite u frižideru pre upotrebe.


Ekskluzivne ponude

Recept je dobar, ako želite majonez od češnjaka. Međutim, ne treba ga miješati s aioli od češnjaka, jer se pravi aioli prave s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, umjesto neutralnih ulja koja se koriste za većinu majoneze, a općenito ne sadrže ni senf ili sok od limuna koji se nalazi u majonezi.

Ovaj aioli je bomba. Ovo može biti ludo, ali ponekad planiram obrok oko toga. Da, tako je dobro.

Koristio sam pečeni beli luk koji sam radio u rerni, umesto sirovog belog luka bilo je neverovatno.

Dodajte 2 svježa finley sjeckana lista bosiljka i par grančica nasjeckanog cilantra kako biste poboljšali ovaj recept

Kako se usuđujete pripremiti Aioli umak s majonezom! Epicurious ste rekli?

Napravila sam ovo uz neka pileća prsa sa salamom od salamure (allrecipes.com) - bilo je ukusno. Moj muž i ja smislili smo sve druge stvari koje bi bile dobre, poput povrća, pomfrita i hamburgera!

Previše belog luka. 1 češanj bi bio dovoljan. I dalje podriguje sirovi češnjak 24 sata kasnije. Ne treba ulje. Zaista je obogaćen dodatkom bilja i sitnom mrvicom kurkume kako bi bio ukusno žut. Previše belog luka. Uzdahni.

Lako i ukusno. Moja porodica, osim mene, nisu ljubitelji umaka na bazi majoneze, ali ovo im se svidjelo. Dodala sam malo peršunovih pahuljica i još malo soka od limuna. Odlično s kolačima od rakova.

Brzo, jednostavno i ukusno na mojim mediteranskim hamburgerima od lososa.

Tačno sam se pridržavao recepta, osim zamjenskog grčkog jogurta za majonezu. Divno! I imali smo ostatke za panini sutra navečer.

Odlični osnovni aioli. Dodala sam žličicu dijon senfa od cijelog zrna, kao i pola žličice sitno sjeckanog svježeg ružmarina i malo korice limuna.

Za brzi začin, ovo je lijep recept. Svakako ima dobar, ako ne i sasvim autentičan okus!

Malo je bljutavo za početak. Dodajem dodatni češanj češnjaka i malo umaka od paprike Sriracha (oko 1/2 žličice) da bude zanimljivije.

Napravio sam ovo brzo prije nekoliko sedmica kada sam pomislio da mojoj tortilji od španole treba nešto. Dobio je mnogo više komplimenata od tortilje! Brzo, jednostavno i ukusno.

Tako lako. Tako dobro. Odlično i sa pomfritom. Dodala sam maslinovo ulje koje je preliveno češnjakom.

Volite ovaj jednostavan recept za aioli! Često ga pravim pa ga uvijek imam pri ruci za grickalice, povrće itd. Savršen je!

ovo je vrlo lako napraviti. Dobro kada se napravi 7 sati unaprijed, još bolje sljedeći dan!


Pogledajte video: المايونيز السوري كريم الثومبدون بيض مع سر النكهة لأول مرة عاليوتيوب Mayonnaise eggless (Decembar 2021).