Novi recepti

Recept za pitta hleb

Recept za pitta hleb

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh
  • Flatbread
  • Pitta kruh

Ovo je jednostavan recept za pitta kruh. Pomoću aparata za kruh pomozite tijestu da se lako podigne, u protivnom ga pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu.

995 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 8

  • 250 ml (9 fl oz) tople vode (45 C)
  • 375 g (13 oz) glatkog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 1/2 kašičice šećera u prahu
  • 1 1/2 žličice sušenog aktivnog kvasca za pečenje

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 45min

  1. Stavite sve sastojke u posudu za kruh vaše aparata za kruh, odaberite postavku tijesta i počnite. Kada testo dovoljno dugo nadođe, mašina će se oglasiti zvučnim signalom.
  2. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu. Lagano razvaljajte i razvucite tijesto u uže od 25 cm (10 inča). Oštrim nožem podijelite tijesto na 8 dijelova. Svaku razvaljajte u glatku kuglu. Okretalicom svaku loptu razvaljajte u krug od 6 do 18 cm (3 do 7 inča). Odložite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Pokriti krpom. Ostavite pitte da narastu oko 30 minuta dok lagano ne nabubre.
  3. Zagrijte pećnicu na 260 C / oznaka gasa 10. Stavite 2 ili 3 pitte na žičanu rešetku za hlađenje. Stavite rešetku direktno na rešetku za pećnicu. Pittas pecite 4 do 5 minuta dok ne napuhnu i vrhovi ne počnu smeđe. Izvadite iz pećnice i odmah stavite pitte u zapečaćenu smeđu papirnatu vrećicu ili ih prekrijte vlažnom krpom za sušenje dok ne omekšaju.
  4. Kad pitte omekšaju, prerežite ih na pola ili podijelite gornji rub za pola ili cijele pitte. Mogu se čuvati u plastičnoj kesi u frižideru nekoliko dana ili u zamrzivaču 1 ili 2 meseca.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(914)

Recenzije na engleskom jeziku (723)

od DREGINEK

Promijenjene količine sastojaka. Vrlo dobre pitte! Dodala sam dodatnu kašičicu soli, ali sada sam poželjela da ne ... Lično nisam mislila da joj treba. Nemam pekač za kruh, pa sam otopio kvasac u toploj vodi, dodao preostale sastojke i promiješao i mijesio oko 8 minuta (ili dok nije dobro). Ostavio sam da naraste 1,5 sat (dok se tijesto ne udvostruči), a zatim sam slijedio recept prema uputama. Moja pećnica je proizvela 8 prekrasnih pitta koje su prilično ukusne i koje je bilo lako napraviti. Hvala Sandy! -14. Jul 2008

by SHARONANDMISSY

Odličan recept! I meni i mom partneru se dopalo. To je prvi recept koji sam isprobala gdje džepovi zapravo mogu držati bilo šta unutra. Mnogo bolje nego što je kupljeno u prodavnici. Namazao sam nekoliko maslinovog ulja prije pečenja i dalo im je lijepu zlatnu boju i jedinstven okus.-14 juli 2008

Napravio sam ovo sa speltinim brašnom i smanjio vodu za 30%, kako ja uvijek smatram potrebnim sa speltom. Lijep i jednostavan način za pripremu kruha.-22. Maj 2012


Kako skuhati savršeni pitta kruh

Ovi jedva dizani kruh, poznati nam pod izraelskim imenom, ali uobičajeni u cijelom arapskom svijetu, jedni su od najstarijih koji postoje. Iako ravnog izgleda, dizajnirani su da se napuhu tokom pečenja, a zatim potonu, stvarajući šuplju unutrašnjost koja čini zgodno spremište za punjenje. Brzo se pripremaju i lako se jedu, nije ni čudo što su popularni, u različitim oblicima, od južne Europe do sjeverne Afrike, ne samo za punjenje, već i kao pribor za umakanje ili hvatanje hrane, te za povećanje količine juha i salata.

Zapečaćena u dugotrajnoj ambalaži, pitta se može kupiti u većini supermarketa za samo novčiće-pa zašto se trudite da je sami napravite? Jer, osim ako imate dovoljno sreće da ih možete pronaći svježe pečene, pitta u trgovini je vrlo loš rod, baš kao i podloge za pizzu ili čak humus. Prava stvar je meka i žvakana, a ne žilava, s pahuljastim interijerom savršenim za upijanje umaka - vrijedni su prilično minimalnog truda.

Pitta kruh Yvonne Ruperti. Fotografija: Felicity Cloake/The Guardian


PITA KRUH U GRČKOJ

Grčki pita kruh je jedan najstarijeg poznatog hljeba. Recept potječe iz srednjoistočnih Pita. Prvobitno se grčka pita pripremala sa ječmenim brašnom, a kasnije i sa drugim žitaricama.

U Grčkoj, kao i u mnogim mediteranskim zemljama, Pita kruh jedinstven je element na stolu, poslužuje se uz predjela poput Melitzanosalata, Grčka salata i Tzatzikiili ispunjen Souvlakijem i žiroskopom.


Sažetak recepta

  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 šolja peciva
  • 1 šolja tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • 1 kašika jabukovog umaka
  • ½ kašičice soli
  • 1 ½ kašičice belog šećera
  • 1 kašika maslinovog ulja

Otopite kvasac i šećer u toploj vodi.

U zdjeli pomiješajte višenamjensko brašno, pecivo i sol. Umiješajte smjesu s kvascem i uljem od jabuka te zamijesite. Tijesto ne smije biti ljepljivo, ali ne smije biti ni suho. Ako je previše ljepljivo, dodajte 1 žlicu višenamjenskog brašna dok ne dobijete pravu konzistenciju. Ako je previše suho, dodajte 1 žlicu vode odjednom dok ne dobijete pravu gustoću.

Razvaljajte u uže i izrežite na 8 dijelova. Oblikujte svaki komad u kuglu i razvaljajte ga dok ne bude bilo gdje od kruga od 6 do 8 inča

Postoje dva načina za kuvanje pita hleba. Okus je malo drugačiji kod oboje. Za pečenje pite: Zagrijte pećnicu na 260 stepeni C i stavite pitu na rešetku za torte. Bacite u rešetku i kuhajte 3 minute ili dok se kruh ne prestane dizati. Kad ga izvadite, zdrobite pitu (oprezno, vruća je!) I brzo je stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Za prženje Pite: Zagrijte maslinovo ulje u tavi na jakoj vatri. Kad se skoro dimite, stavite pitu u posudu i kuhajte nekoliko minuta sa svake strane, dok se ne počnu pojavljivati ​​smeđe mrlje. Kad završite, trebala bi izgledati poput tortilje. Stavite u plastičnu vrećicu kada se malo ohladi.


Sažetak recepta

  • 1 1/4 šolje tople vode (100 stepeni do 110 stepeni)
  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • 3 šolje univerzalnog brašna, plus još za brisanje prašine
  • 1 kašika soli
  • 1 1/2 žličice maslinovog ulja, plus još za zdjelu

Sipajte vodu u posudu električnog miksera. Kvasac poprskajte vodom i promiješajte da se otopi. Pomoću nastavka za lopaticu umiješajte 1 1/2 šolje brašna. Poklopljenu posudu ostavite na toplom mjestu oko 1 1/2 sata, dok se tijesto ne udvostruči.

Pospite solju mješavinu brašna i kvasca te dodajte maslinovo ulje i preostalih 1 1/2 šalice brašna. Miješajte na srednje niskoj brzini dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i umijesite oko 10 okreta, formirajući kuglu. Stavite u blago nauljenu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Ostaviti da se diže na toplom mestu dok se testo ne udvostruči, oko 1 1/4 sata.

Rernu zagrejte na 450 stepeni. Okrenite tijesto na dasku i prepolovite. Svaku polovicu isecite na četiri dela i svaki deo oblikujte u kuglu. Lagano ih prekrijte komadom plastične folije kako se tijesto ne bi osušilo. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte dvije loptice u krugove promjera 7 inča i debljine nešto manje od 1/4 inča. Pecite na nepodmazanom plehu dok ne napuhne i svijetlosmeđe boje, 6 do 8 minuta. Ponovite, pečenje dva pita kruha odjednom.


Da biste napravili tijesto, ubacite sve sastojke zajedno s 310 ml vode u aparat za pečenje po redoslijedu navedenom u vašem priručniku.

Zatim postavite mašinu na postavku samo za testo (jer će se pitte peći u rerni). Sada jednostavno pritisnite start i pustite da mašina obavi sav posao. Kad budete spremni za pečenje pittasa, prethodno zagrijte pećnicu na plinsku oznaku 7, 425 ° F (220 ° C). Zatim premjestite tijesto iz pekača na ravnu, blago pobrašnjenu površinu, podijelite ga na 12 jednakih dijelova i razvaljajte tri od njih u ovalne oblike dimenzija otprilike 10 x 20 cm, pokrivajući preostalo tijesto čistim krpa za čaj. Vrhove lagano pospite brašnom i stavite na tepsiju. Sada ih stavite u pećnicu na visoku policu i pecite ih 8-10 minuta ili dok ne postanu zlatne i napuhane.

U međuvremenu pripremite sljedeća tri dijela i kad su prvi spremni, izvadite ih iz pećnice i zamotajte u drugu krpu za čaj. (Ako im se dozvoli da se ohlade bez ovoga, postaju previše hrskavi, a pitta bi trebala biti mekana, a ne hrskava.) Sada samo nastavite kuhati i zamotajte ostatak pitta. Lijepo ih je poslužiti svježe iz pećnice uz salatu od humusa ili tuniskih patlidžana (pogledajte povezane recepte u nastavku) ili ih, ako ih pripremate unaprijed, kratko zagrijati u pećnici prije posluživanja.


Zlatni pita pogača

Pita kruh jedna je od onih stvari (poput engleskih muffina, poput mekih pereca) koje većini ljudi jednostavno ne pada na pamet napraviti. "Previše je teško. Neće uspjeti. Neće se naduti." Nije istina! Ovo je samo jednostavan recept za bijeli kruh skuhan na neobičan način. Napuhaće se iskreno. A svježi, zlatni pita kruh, vruć iz pećnice, otkriće je zbog kojeg se te zapakirane pite blijede (doslovno) za usporedbu.

Sastojci

  • 3 šolje (361g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 2 kašičice instant kvasca
  • 2 kašičice poboljšača tijesta King Arthur Easy-Roll*
  • 2 kašičice šećera
  • 1 1/2 kašičice (9 g) soli
  • 1 šolja (227 g) vode
  • 2 kašike (25 g) biljnog ulja

*Opciono, ali opušta testo, omogućavajući vam da ga mnogo lakše razvaljate u oblike pita.

Instrukcije

Izvažite brašno ili ga izmjerite nježno ga dodajući kašikom u šolju, a zatim uklonite sav višak. Pomiješajte brašno s ostalim sastojcima, miješajući tako da dobijete čupavo/grubo tijesto.

Umesite testo ručno (10 minuta) ili mikserom (5 minuta) ili mašinom za hleb (postavljeno na ciklus testa) dok ne postane glatko.

Stavite tijesto u lagano namašćenu zdjelu i ostavite da se odmara 1 sat da postane prilično napuhano, iako se možda neće udvostručiti. Ako ste koristili aparat za kruh, jednostavno pustite aparat da završi svoj ciklus.

Okrenite tijesto na lagano nauljenu radnu površinu i podijelite ga na 8 dijelova.

Savršite svoju tehniku

Uživajte u piti

Razvaljajte dva do četiri komada u krugove od 6 "(broj komada ovisi o tome koliko istresanih komada odjednom može stati na vaš lim za pečenje).

Stavite krugove na lagano namašćen lim za pečenje i ostavite ih 15 minuta, nepokrivene, dok zagrijete pećnicu na 500 ° F. (Odmotane komade tijesta držite pokrivenim. Razvaljajte sljedeću šaržu dok se prva serija peče.)

Stavite lim za pečenje na najnižu rešetku u pećnici i pecite pitas 5 minuta da se napuhnu. (Ako se nisu napuhali, pričekajte minutu ili dulje. Ako još uvijek nisu napuhali, vaša pećnica nije dovoljno vruća, povećajte vatru za sljedeću seriju.)

Prebacite lim za pečenje na rešetku od sredine do vrha u pećnici i pecite još 2 minute ili dok pitaste boje ne porumene.

Izvadite pitas iz pećnice, zamotajte ih u čistu krpu za suđe (tako će ostati mekane) i ponovite s preostalim tijestom.

Ohlađene pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici.

Savjeti naših pekara

Pridružite se pekaru kralja Arthura Martinu Philipu i njegovoj porodici dok zajedno peku zlatni pita, od početka do kraja. Gledajte Martin Bakes at Home - Golden Pita sada.


Sažetak recepta

  • 4 1/2 šolje nebeljenog univerzalnog brašna, plus više za brisanje prašine
  • 2 koverte (svaka po 1/4 unci) aktivnog suvog kvasca (svaka po 2 1/4 kašičice)
  • 1 kašika meda
  • 2 1/4 šolje tople vode (110 stepeni)
  • 1 1/2 šolje integralnog brašna
  • 1 kašika košer soli
  • 1/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za zdjelu
  • Fino kukuruzno brašno, za posipanje

U velikoj posudi umutite 1 šolju univerzalnog brašna, kvasac, med i 1 šolju tople vode dok ne postane glatko. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 30 minuta. Umiješajte preostale 3 1/2 šalice univerzalnog brašna, integralno brašno, sol, ulje i preostalih 1 1/4 šalice tople vode.

Prebacite testo na pobrašnjenu površinu. Zamijesite tijesto, posipajte ruke i premažite s više brašna po potrebi, dok ne postane glatko i elastično, 10 minuta. Prebacite u veliku nauljenu zdjelu, pretvarajući se u kaput. Pokrijte i ostavite da se ponovo diže dok se ne udvostruči, oko 45 minuta.

Formirajte i ispecite testo:

Izgnječite tijesto i oblikujte ga u kuglu, a zatim ga okrenite na pobrašnjenu površinu.

Četvrtina testa. Radeći po jedan komad (namotajte kuhinjski ubrus preko ostatka), svaku četvrtinu podijelite na 4 manja dijela.

Svaki dio razvaljajte u kuglu i uštinite, zatežući kuglicu. Okrenite stisnutu stranu prema dolje i poravnajte dlanom.

Svaku kuglicu spljoštite u okruglu 6 inča lagano pobrašnjenom valjkom.

Krugove prebacite na obrubljene limove za pečenje posute kuhinjskim ručnicima posušenim zastorom od kukuruznog brašna. Ostavite da se odmori 30 minuta.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 500 stepeni i postavite preokrenuti lim za pečenje sa obodom na rešetku u najniži položaj. Stavite 4 kruga tijesta na zagrijani lim. Pecite 2 minute dok ne napuhne. Okrenite i pecite dok mrvice ne postanu zlatne i tek skuhane, još 1 minutu. Prebacite u korpu obloženu kuhinjskim ručnikom da se pari i zagrije. Ispecite preostale pite i poslužite.


Za šta koristimo Pitta kruh od kiselog tijesta?

Dok ste punjenje pitta kruha s slasnim sendvič nadevima ili tradicionalnijim bliskoistočnim falafelom definitivno najpopularniji način upotrebe pitta kruha, s njima možete učiniti još mnogo toga.

  • Koristite ih kao a baza za pizzu i prelijte omiljenim dodacima za pizzu.
  • Napravi pitta crisps. Pitte narežite na trakice, pokapajte maslinovim uljem i obilno začinite solju. Rasporedite u jednom sloju na veliki pleh i pecite u rerni 10-12 minuta dok ne postane hrskava.
  • Dip u humusu (očito!)
  • Poslužite uz roštilj‘jedite hamburger ili kobasice umjesto hamburgera ili hrenovki.

Ali ako inzistirate na punjenju džepova pitta kruha svim ukusnim stvarima, uskoro ćemo podijeliti jedan od naših omiljenih recepata.


U srednjoj posudi za miješanje drvenom kašikom sjedinite vodu, ulje, šećer, kvasac, so i integralno pšenično brašno dok se ne sjedini i ne postane glatko. Umiješajte univerzalno brašno dok se smjesa ne sjedini u čupavu masu.

Čistim rukama mijesite tijesto u zdjeli 10 minuta ili dok ne postane glatko i vrlo elastično, dodajući samo vrlo male količine dodatnog brašna ako je tijesto izuzetno ljepljivo (vidi napomenu). Alternativno, mijesite tijesto pri maloj brzini u stajaćoj miješalici opremljenoj nastavkom za kuku za tijesto dok tijesto ne postane vrlo elastično i glatko, oko 8 minuta.

Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte glatku kuglu. Čistu posudu za miješanje lagano nauljite i stavite tijesto unutra, a zatim protrljajte nauljene ruke po vrhu tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.

U međuvremenu stavite čelik za pečenje ili tavu od lijevanog željeza od 12 inča na gornju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 260 ° C (500 ° F). Tanjir obložite velikom, čistom kuhinjskom krpom i ostavite sa strane.

Testo izgnječite, prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i isecite na 6 jednakih delova. Svaki komad tijesta oblikujte u jednaku kuglu. Pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Svaki komad tijesta razvaljajte u krug od 7 inča, debljine ne više od 1/4 inča, pazeći da se tijesto ne rastrgne, a da debljina ostane ravnomjerna. Diskove od tijesta stavite na blago pobrašnjenu površinu, prekrijte vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji dok malo ne napuhnu, oko 30 minuta.

Radeći s onoliko pitica koliko ih stane na čelik odjednom, pokupite svaku pitu i stavite je na čeličnu gornju stranu prema dolje. (Ako koristite tavu od lijevanog željeza, pecite jednu po jednu pitu.) Odmah zatvorite vrata pećnice i pecite dok se pitas ne napuhne i malo porumeni oko rubova, oko 3 minute. Pazite da ne ispečete previše.

Pečene pite stavite na tanjur obložen ručnikom i zamotajte ručnikom koji visi. Ponovite sa svim preostalim pitima.

Za dodatno ugljenisani tiganj, zagrejte tiganj od livenog gvožđa na ploči za kuvanje na jakoj vatri do pušenja. Radeći po jednu pitu, nakratko zagrijte svaku stranu dok se ne zagori na nekoliko mjesta, oko 30 sekundi. Vratite pitu u peškir i pokrijte. Ponovite s preostalim pitima i poslužite odmah.


Pogledajte video: Pita flatbread (Novembar 2021).