Novi recepti

Dumpster Divers prikupljaju sredstva za restorane

Dumpster Divers prikupljaju sredstva za restorane

Većina restorana svoje sastojke nabavlja iz distributerskog kamiona, ali barem jedan nastoji dobiti sve što je potrebno od onoga što su drugi bacili. Student Univerziteta Tufts u Cambridgeu, Massachusetts, iskoristio je Internet za prikupljanje sredstava za restoran u kojem je mogao pripremiti i poslužiti hranu koju su on i njegovi saradnici pronašli u lokalnim kontejnerima.

Prema The Huffington Postu, Nacionalno vijeće za odbranu resursa procjenjuje da prosječna trgovina samo svake noći izbaci jestivu, ali ružnu hranu u vrijednosti od oko 2.300 dolara ili je prošla preko datuma rasprodaje. Maximus Thaler i drugi "ronioci na kontejnere" uzimaju tu hranu i od nje prave obroke, au Thalerovom slučaju želi postaviti fizički restoran za posluživanje hrane koju nađe u smeću.

"Pretvaramo otpad u bogatstvo praveći svježa, zdrava jela od hrane za koju su drugi mislili da je smeće", rekao je Thaler na Kickstarteru, web stranici za nabavu. "Svi naši sastojci su freegan."

Thaler opisuje svoj projekt, Gleaner's Kitchen, kao "podzemni restoran i trgovinu mješovitom robom" koji priprema hranu nabavljenu iz kontejnera u restoranima i supermarketima, a zatim je poklanja. Sve dok se hrana daje i ne prodaje, kaže Thaler, posluživanje hrane nabavljene u kontejneru legalno je.

"Kuhinja Gleanersa nije posao", rekao je Thaler za The Huffington Post. "Ne mislite da je to mjesto trgovine, gdje plaćate nešto da biste nešto dobili. Naš cilj nije proizvodnja robe, već njegovanje zajednice."

Kako bi platio stanarinu i režije za prostor kafića, Thaler je stavio projekt na Kickstarter. On je već dostigao cilj od 1.500 dolara i ima još 18 dana za prikupljanje sredstava. Prema web stranici, daljnje financiranje ići će prema utvrđenim ciljevima rastezanja, vjerojatno nešto "o biciklima".


Ja sam ronilac u kontejnerima. Evo šta sam naučio.

Stojim ispred svježeg zanatskog kruha, hrskavog zelenog povrća, finih gurmanskih sireva i netaknutih ploški mesa. Ove stvari su skupe i van mog budžeta. Ili bi bili - osim što su svi besplatni.

Ovaj naizgled beskrajni švedski stol jedan je od mnogo puta kada sam otkrio visokokvalitetnu hranu dok sam ronio po kontejneru po SAD-u, a posljednje četiri godine spašavam odbačenu hranu iz komercijalnih kontejnera za smeće.

Za one koji nisu upoznati sa ronjenjem na kontejnerima, mogu zamisliti da bi vaša reakcija mogla biti reakcija gađenja. Tako sam se osjećao kad sam prvi put čuo za to. Prirodno je s obzirom na to da kontejnere povezujemo s pokvarenom, pljesnivom hranom i drugim otpadom. Ali stvarnost je da su kontejneri također mjesta na koja se šalju smiješne količine savršeno jestive hrane nakon što im je istekao rok prodaje (iako su još uvijek jestivi) ili čak i kad jednostavno više ne izgledaju "savršeno" kao što su nekad izgledale . Uvijek tako blago izgnječene banane odličan su primjer.

Moje upoznavanje sa ronilačkom zajednicom u kontejnerima počelo je još dok sam bio student u Londonu. Moj raspored je značio da sam većinu kupovine mješovite robe obavljao noću, jer su se trgovine zatvarale za večer. Tada sam prvi put bio svedok ogromnih količina ukusnih svežih proizvoda koji su završili u smeću. A kad sam pokušao razgovarati sa zaposlenicima trgovine kako bih saznao mogu li jeftino kupiti tu hranu, uvijek su mi se tresle glave i izgovori o "politici kompanije" i "riziku odgovornosti".

Sljedećih godina putovao sam svijetom koristeći ronjenje na kontejnerima kao pouzdan izvor hrane. Što sam to više radio, sve sam više shvaćao da sav ovaj otpad od hrane nije ograničen na jedno područje ili zajednicu. Ovo je globalna kriza.

Danas sam se vratio kući u SAD -u, gdje 40 posto sve hrane koja se proizvede svake godine ode u otpad (i, ako ste se pitali, na većini mjesta legalno je roniti u kontejnerima sve dok ne uđete na tuđe strane). Ovo je ista zemlja u kojoj je oko 40 miliona ljudi nesigurno u hrani, uključujući više od 12 miliona djece.

Zatim tu je i utjecaj na okoliš. Potrebno je mnogo zemlje da bi se proizvelo dovoljno hrane za prehranu 7,7 milijardi ljudi na ovoj zemlji. Otprilike 11 posto svjetske površine koristi se samo za proizvodnju usjeva.

Za proizvodnju hrane potrebne su velike količine vode, kao i pesticidi i gnojiva koja zagađuju naše izvore vode, te energije za transport hrane do potrošača. A kada se nepojedena hrana ostavi da trune, ona proizvodi emisiju metana, snažnog stakleničkog plina koji doprinosi klimatskim promjenama.

Savremeni poljoprivredni sistem ostavio je većinu ljudi odvojenim od stvarnosti hrane. Tamo gdje smo nekad morali loviti, skupljati, uzgajati, uzgajati i ubirati žetvu, mnogi od nas sada samo moraju konzumirati (povremenim odlaskom u trgovinu ili restoran). Plaćamo drugim ljudima da za nas proizvode i odlažu našu hranu, a kompanije koje žele prodati svoju robu pokazuju nam idealizirane vizije o tome kako hrana treba izgledati i imati okus. Povrće i voće koje raste u čudnim oblicima izbacuju se, a samo se pojedini dijelovi životinja smatraju jestivim u mnogim zapadnim kulturama - poput prsa, bedara i krila piletine - a ostatak otpada.

Uzimamo zdravo za gotovo ono što jedemo i zaboravili smo kakva je privilegija imati višak lako dostupne hrane.

U potrazi za vlastitim načinom rješavanja ovog problema, stvorio sam Cooking With Trash, YouTube emisiju koja mi omogućava da izložim krizu rasipanja hrane na većoj platformi i promoviram ronjenje u kontejnerima kao djelomično rješenje.

Uz određenu pomoć, i trgovine prehrambenim proizvodima počinju djelovati. Ovdje u SAD-u organizacije kao što su Feeding America i Food Not Bombs prikupljaju hranu koja se ne može prodati iz trgovina mješovitom robom i drugih poduzeća te je preraspodjeljuju među zajednicama nesigurnim u hrani. Zakon o dobrovoljnom doniranju hrane iz Samarijana iz 1996. općenito oslobađa poduzeća od odgovornosti kada doniraju hranu neprofitnim organizacijama. Kompanije takođe mogu zatražiti poreske olakšice na doniranu hranu. Zajedno, ovi programi i zakoni nude prikladne poticaje za svako preduzeće da prenamijeni neželjenu hranu.

Međutim, zaista nema opravdanja zašto uopće postoji toliko otpada od hrane. Iako sam ronilac kontejnera, nadam se da ću doživjeti vrijeme u kojem se borim da pronađem besplatnu, ukusnu, jestivu hranu koja se baca u otpad i kada su kontejneri rezervirani isključivo za stvarni otpad. U međuvremenu je ronjenje u kontejnerima jedan od načina da svi postanemo proaktivni u smanjenju bacanja hrane. Možda to nije trajno rješenje, ali je početak.

Za više sadržaja i da budete dio zajednice “Ovaj novi svijet”, slijedite našu Facebook stranicu.


Vlasnik restorana u Oklahomi ostavlja bilješku pozivajući ronioca kontejnera na besplatan obrok

Ashley Jiron bila je ispred svog restorana Warr Acres, Oklahoma, kada je primijetila da je neko prošao kroz kontejner.

"Otišao sam pozadi da bacim smeće u kontejner i primijetio sam da su se neke vreće i kontejneri sa hranom ispraznili i prošli kroz njih", rekao je Jiron za ABC News. "Odmah mi je, naravno, srce potonulo i znao sam da moram odmah učiniti nešto po tom pitanju."

Jiron, 30, koji je vlasnik P.B. Džemovi, mjesto sa sendvičem od maslaca od kikirikija i želea, poduzeli su mjere i objavili poruku na kontejneru vani.

“Nažalost, nisam uspjela vidjeti tu osobu, niti sam imala priliku razgovarati s njima ili ih pozvati da uđu, pa sam mislila da bi mi ostavljanje bilješke moglo pomoći jer će mi to uspjeti”, rekla je.

Beleška je pozvala osobu da uđe, bez pitanja, na besplatan sendvič i povrće. Za Jirona je ovaj gest bio lični.

"Ja sam majka dvije djevojčice i borila sam se kao i mnogi samohrani roditelji, pa sam morala tražiti bonove za hranu od državne pomoći i slično", rekla je. “Ponekad na kraju mjeseca nije bilo dovoljno za prehranu mene i moje porodice. Nešto jednostavno poput čak i samo sendviča s maslacem od kikirikija i želeom nekome je jako utješno i možda mu čak ponudi par riječi. ”

Do sada osoba nije prihvatila Jiron -ovu ponudu, ali zajednica je pokazala veliku podršku, a Jironova objava na Facebooku dobila je gotovo 600 "lajkova" i preko 200 "dijeljenja".

„Ne znam da li će ta osoba ikada privući pažnju koju je dobila, jer bi to mogao biti ponos. Ne želim povrijediti ničiji ponos što mi uopće nije namjera, samo sam ih htjela nahraniti nečim jednostavnim - rekla je. "Bila je tako nevjerojatna vrsta podrške od svih koji su mi slali poruke i pisali i zahvaljivali na nečemu tako jednostavnom da sam mislio da je to samo druga priroda."


Zaronite u kontejnere za Auckland ’s

Ronjenje u kontejnerima na Novom Zelandu je ilegalno jer je ujedno provale i krađe. Love Food Hate Waste ne podržava ronjenje u kontejnerima. Ovaj anonimni blog objavili smo jer smo htjeli podići svijest o rasipanju hrane u svim fazama lanca opskrbe. Ako želite pomoći da se nešto promijeni, možete potaknuti vaš lokalni supermarket na partnerstvo sa grupom za spašavanje hrane. Također možete dobrovoljno odvojiti svoje vrijeme ili donirati novac za podršku ovim grupama za spašavanje hrane.

Dok smo izvlačili još jedan paket somuna, čuo sam automobil kako se približava uskoj uličici. Pogledao sam i ugledao žutu i plavu boju bijele boje koja se približava.

"Sranje, policajci!" Zvao sam svoje ronilačke drugare. "Ne paniči, samo budi miran, ponašaj se normalno i samouvjereno."

To je bilo lakše reći nego učiniti s obzirom na to da smo svi nosili crnu odjeću, kape i baklje na glavi tokom teške noći, dok smo se družili oko supermarketa.

Prije nekoliko sedmica odlučio sam se baviti svojom starom zabavom ronjenja u kontejnerima. Odnosno, spremno uskakanje u smeće kako bi se spasila hrana namijenjena deponiji.

Pravila ronjenja u kontejnerima su jednostavna: ne ostavljajte nered. Svi sa kojima sam ronio uvijek poštuju ovo pravilo, često napuštaju mjesto urednije nego što su zatekli jer se kante više ne pune.

Drugo pravilo ronjenja u kontejnerima je da ne uzmete više nego što zaista možete koristiti. Mnogo je posla uključeno u spašavanje kontejnera, provjeru da li je sigurna za jelo, pranje proizvoda, pronalaženje mjesta za skladištenje, zamrzavanje, konzerviranje i preraspodjelu. Višak hrane ronjenja se distribuira prijateljima i porodici (naravno uz potpuno odricanje od odgovornosti!), Gdje se sa zahvalnošću prima.

Godinama sam prije više puta ronio u kontejnerima, ali na kraju sam prestao ići jer je lokalnim kantama bilo sve teže pristupiti. Supermarketi su zaključavali kante i postavljali infracrvene kamere kako bi odvratili ljude poput mene i gladne ljude koji traže besplatan obrok hrane koja bi inače bila uzalud potrošena. Jedan od mojih najboljih nalaza bila je bačena kutija sa 11 boca ekstra djevičanskog maslinovog ulja (također skupe marke) jer se jedna boca razbila, a boce su bile masne. Čuo sam priče i vidio slike mnogo boljih rezultata, čak#sam čak bio i u kući u kojoj je hodnik bio obložen konzervama koka -kole koje su sve spašene iz kante.

Pa je li se išta promijenilo otkad sam zadnji put ronila u kontejnerima prije svih tih godina? Bi li i dalje bilo moguće pronaći hranu u preskocima supermarketa u Aucklandu?

Sreo sam se sa posebno stečenim prijateljima koje sam našao na internetu “Tražim: ljudi da u petak navečer uskoče u kante za otpatke i možda prekrše zakon”. Iako bi moji stvarni prijatelji željeli roniti u kontejnerima, moji novi prijatelji bili su iskusni, ronili su u drugim gradovima i znali su prava mjesta.

Ove noći smo otišli u tri supermarketa i odustali jer je bilo kasno i automobil je popunio kapacitet. U prtljažniku, na stražnjem sjedalu, podu i u krilu bile su nam kutije hrane.

Nijedna kanta nije bila zaključana, a hranu je bilo dovoljno lako pronaći. Najčešći predmeti koje smo pronalazili su voće i povrće koje se često nalazilo u odvojenim kantama za otpad od hrane. Pronašli smo i 30 paketića ravnog hljeba koji su za sljedeći dan imali rok valjanosti. Otkrili smo kante pune jednog određenog voća ili povrća, cijelu vreću smeća zapakiranih krekera i pakirane obroke koji sadrže limenke, začinske biljne pakete, svježe povrće i sušeni kus -kus. Ovo je samo mali dio onoga što smo jedne noći zatekli u kontejneru.

Bez obzira koliko često ronili u kontejnerima, i dalje je šokantno vidjeti količinu hrane i neprehrambenih artikala koji se smatraju „smećem“.

Dok smo se završavali u jednoj luksuznoj trgovini smještenoj u niskom demografskom području, iza nas se zaustavio policijski automobil. Jedan od mojih kolega nastavio je da čeprka po kanti, mimo policije.

Policajci su htjeli znati šta radimo, prvenstveno da ne planiramo pljačku ili koordiniranu pljačku. Oni su zasvijetlili bakljama na našoj gomili blaga, nijemo proučavajući zapakirani kruh, gurmansku sol, čokolade, krekere, lepinje s vrućim križem i rabljene, ali još uvijek radeće kuhinjske aparate. Uključili smo policajce u razgovor o rasipanju hrane, siromaštvu i ekološkim pitanjima. Uvjerili smo ih da nemamo zle namjere i da ćemo ostaviti područje kante urednije nego što smo zatekli. Imali smo sreće, panduri su uzeli naše detalje, "u slučaju da svjedočite bilo čemu sumnjivom" i ostavili su nas da odnesemo hranu do mog auta, neopravdanog vozila za bijeg koje je zastenjalo do sljedeće kante za supermarket.

Uzimajući u obzir rastuće troškove života i mnoge organizacije za spašavanje hrane koje trenutno djeluju u Aucklandu, vidjeti kako su kante za deponije prepune savršeno jestive hrane je mučno. Većina ove hrane lako se može uštedjeti uz malo truda da se preraspodijeli nekome kome je potrebno. Nakon što sam vidio uspjeh i pozitivnu reakciju na hladnjak zajednice uspostavljen u Aucklandu prošle godine (i još uvijek traje), znam da ne bi nedostajalo ljudi koji su voljni dobrovoljno izdvojiti svoje vrijeme za preraspodjelu ove hrane. Pozivam upravitelje trgovina da pogledaju šta bacate, preispitaju svoje trenutne politike sigurnosti hrane i stupe u kontakt s organizacijom koja može imati koristi od donirane hrane.


Aktivist roni u kontejnerima diljem SAD -a kako bi istaknuo otpad hrane

Rob Greenfield stoji bos i bez majice u kontejneru kada pronađe jagode.

Proždrljiv je nakon što je biciklom prešao više od 60 milja, pa prestaje čeprkati po vrećama i kutijama kako bi otvorio posudu s jagodama i ubacio je u usta. Čini se da ne primjećuje smrad pokvarene hrane koja je dopirala u noć u Ohaju, niti prljavštinu na rubu kontejnera. No, opet je noć i on je gladan.

"O, bože, u ovoj kutiji čak nema ni pljesnive", kaže on, radosno obarajući drugu jagodu, malo vlažnu, ali crvenu i sočnu. "Ako postoji pljesniv, baci ga."

Ovo je 14. sedmica Greenfieldovog putovanja po cijeloj zemlji na biciklu od bambusa, ne jedući ništa osim hrane koju nađe u kontejnerima. Greenfield (28) iz San Diega ima za cilj podići svijest o 48,3 milijardi dolara vrijednoj hrani koja se u Americi troši svake godine, a on pokušava natjerati trgovine i ljekarne da doniraju hranu koju bi inače bacili.

"I dalje sam oduševljen kvalitetom i količinom hrane ovdje", kaže Greenfield, podižući veliku lubenicu iz kontejnera i predajući je Seanu Nallyju, ljubaznom tipu kojeg je angažirao da ga vozi po Clevelandu. "Zapanjujuće je."

Ovo nije prva osebujna kampanja Greenfielda. Proveo je godinu dana bez tuširanja kako bi ohrabrio ljude da čuvaju vodu (kupao se u rijekama i propuštenim hidrantima), vozio je biciklom kroz Kaliforniju sadivši povrće na nasumičnim mjestima i dobio vazektomiju sa 25 godina jer ne podržava farmaceutsku industriju i ne ne želim da se žene podvrgavaju hormonima kontrole rađanja.

On i Nally planiraju skupiti što više hrane, a zatim ih sutradan rasporediti u javnom parku u Clevelandu kako bi pokazali koliko se dobre hrane baci u smeće. Greenfield je održao te "fijaske u hrani", kako ih on naziva, u Madisonu u Wisconsinu i Detroitu.

Do sada su on i Nally sakupili gomile banana, tri vrča ledenog čaja, vrećicu naranči, nekoliko paketa zelene salate, vreće krompira i još dvije lubenice.

"Vi bacate mnogo hrane, zar ne?" pita sredovječnu zaposlenicu CVS-a po imenu Lisa koja stoji iza trgovine.

"Nažalost, da", kaže ona, naizgled nezabrinuta zbog Greenfielda ili njegovih bosih nogu (na ovom putovanju nije ponio cipele). "Muka mi je od toga."

Osjetivši potencijalnog obraćenika, Greenfield nježno ispravlja svoje uvjerenje da se trgovine mogu tužiti ako daju hranu kojoj je istekao rok trajanja. Zakon o dobrovoljnom doniranju hrane iz Samarijana iz 1996. godine, objašnjava, štiti one koji doniraju neprofitnim organizacijama, oslobađajući ih odgovornosti ako hrana uzrokuje bolest. On se penje u Nallyn auto nakon što joj je obećao da će sljedećeg jutra poslati e -poruku njenim šefovima kako bi ih potaknuo da doniraju hranu.

Nije uvek tako lako. Nekoliko puta ga je zvala policija - ali nije uhapšen - i neki vlasnici trgovina rekli su mu da hranu koju je uzeo vrati u kontejner.

Greenfield je nabasao na ronilački kontejner dok je vozio bicikl po cijeloj zemlji u obilasku koji je nazvao "Off the Grid Across America", tijekom kojeg nije koristio električnu energiju niti tekuću vodu i jeo je samo lokalnu hranu. Kad ih nije mogao pronaći, pokušao je sa kontejnerima.

Njegova web stranica rezimira ga na sljedeći način: "Učiniti svijet sretnijim i zdravijim mjestom sa osmijehom na licu."

Sve bi ovo moglo biti previše mučno da nije Greenfield tako ozbiljan. Njegov dobar izgled i ljubaznost ne škode niti se čini da se ljudi žele složiti s njim, a kad im se čini da ih nije briga, strpljivo ponavlja svoje riječi iznova i iznova.

Greenfield ima metodu za ronjenje u kontejnerima. On se penje, obično nosi samo kratke hlače. Stojeći među vrećama smeća, počinje razvrstavati, trgati otvorene plastične vrećice i pripovijedati o svojim nalazima.

"Evo o čemu govorim", kaže on, iza CVS-a, pojavljujući se s pregršt kutija od 16 grama klupskih krekera.

Neki od njegovih nalaza su manje poželjni: krema za lice, kondomi, krema za rodnicu, sjemenke ptica i otvorene vrećice s mačjim leglom. Ali onda se još malo ukorijeni i pronađe vrčeve ledenog čaja, još hladnu bocu chardonnaya, vrećice spasilaca i vreće džambo sljeza.

"Ovo su sve savršeno dobre kvarljive namirnice koje nikada ne bi trebale završiti u kontejneru", kaže, i predaje ih jednoj od tri djevojke od dvadeset i nešto godina koje su se pridružile Nally u ovom čudnom lovu.

Greenfield, koji je nekad radio u marketingu, živi u ormaru pretvorenom u spavaću sobu i iznajmljuje pravu spavaću sobu jer nema kreditne kartice ili račun za penziju, nema automobil i ne koristi se tušem od aprila 2013. No, aktivistica se ne čini nespretnom - samo drugačijom.

„Ono što mi je zaista sve ovo dopustilo bilo je odustajanje od želje da imam mnogo novca - najveću slobodu pronašao sam u tome što mi nije potrebno mnogo novca“, kaže on. Počelo je prije nekoliko godina kada se riješio automobila. Ostatak je postupno slijedio.

Ne škodi što je Greenfield dobio prilično pažnje za svoja djela. Produkcijska kompanija kontaktirala je Greenfield o tome da s njim pošalje kuhara po cijeloj zemlji da napravi gurmanske obroke od nalaza u kontejneru. On ima druge ideje za emisije: U jednoj počinje gol u uličici blizu kontejnera za odjeću i mora se odjenuti, skloniti i nahraniti kontejnerima.

"Da proširi moju poruku, to bi bilo nevjerojatno", kaže on, svijetlo bijeli zubi blistajući na način koji je izgleda stvoren za TV.

Kasnije, prije "fijaska s hranom", Greenfield odlazi na plažu na jezeru Erie na kupanje. Temperatura je oko 90 stepeni, a neke kontejnere koje je udario trule su i bruje od muha.

Tog popodneva Greenfield i Nally istovaruju kamione na javnom trgu u Clevelandu i počinju organizirati svoja otkrića, poredajući 12 paketa sode, lubenice, krumpir, mrkvu, krekere, bombone, glavice cvjetače i drugo, sve dok ljubitelji hrane ne izađu. šareno prostranstvo široko 20 stopa.

Ovo bi trebalo skrenuti pažnju na otpad. Umjesto toga, stvara gomilu posmatrača koji ne žele izgubiti nešto besplatno.

"Hej, čovječe, mogu li dobiti to pivo od đumbira?" pita jedan čovjek.

Greenfield objašnjava da će hrana biti besplatna u 19 sati. Do tada, on to koristi da istakne.

"Sve je ovo došlo iz kontejnera", kaže Greenfield. Čini se da čovjek nije zaluđen.

„Ali mogu li dobiti tu sodu? To je za djecu ", kaže on. "Jedva čekam 7, moram ići."

Kad Greenfield konačno popusti, u 17.15 sati, dolazi do svojevrsnog stampeda dok se desetine ljudi spušta na hranu, oduzimajući im onoliko koliko mogu ponijeti. Gotovo nitko od njih ne pita Greenfielda zašto je hranu položio nasred javnog parka ili odakle je došla.

Kad završe, ostaje samo nekoliko hrpa banana, malo jalapeno paprike i otvorena vrećica M & ampM -a.

Ali kao i uvijek, Greenfield ne izgleda zbunjeno. Sljedećeg dana biciklom će doći do drugog grada. Za sada počinje skupljati ostatke koje će baciti u obližnju kontejner.

Obavezno pročitajte priče iz L.A. Timesa

Dobijte cjelodnevne najvažnije vijesti pomoću našeg biltena Today 's Headlines, koji se šalje svakog radnog dana ujutro.

Možda ćete povremeno primati promotivni sadržaj iz Los Angeles Timesa.


Divers Dumpster Divers prikupljaju sredstva za restorane - recepti

Jednom je postojao momak koji je većinu svog vremena van razreda provodio u Ole Miss izviđajući, uskačući i čeprkajući po kontejnerima i gomilama smeća na ulici. Vrhunac njegove sedmice bilo je & ldquonight prije dana smeća. & Rdquo Nakon diplome, želio se preseliti na obalu. Jednog otrežnjujućeg jutra pregledao je sve što je prikupio godinama. Bilo ga je posvuda, bilo je ludo: iskrivljeno upotrijebljeno četiri do četiri, stari limeni krov, savijeni ekseri, ružni prozori, planine čistog, nepatvorenog smeća!

Ne znajući šta da radi s tim i nije bio voljan da se rastane s jednom plastičnom kantom ili iskrivljenom pločom, izgradio je prikolicu od većih dijelova, a ostatak natovario na ovaj domaći kamion za prijevoz smeća i vratio se u Ocean Springs.
Jedne večeri dok je kontejner ronio na Obali, momak, Brad Orrison, do koljena u drvenim podovima, imao je bogojavljenje: & ldquoI & rsquom ću si & rsquo sagraditi roštilj za van sa svim tim smećem! & Rdquo Brad (24) i njegova sestra Brooke (19) zakucano i zakucano. Vježbali su kuhanje, pušenje i mjerenje vremena do savršenstva. Nekoliko sedmica nakon otvaranja, brat Brett (22) koji je upravo diplomirao na Full Sail sveučilištu za snimanje i bio tonski inženjer za House of Blues u New Orleansu, ušao je sa svim svojim znanjem i kontaktima u postavljanje jednog od najboljih bluesa. prostorima na jugu. Sada je The Shed imao sve potrebne elemente da postane pravi BBQ & amp Blues Joint.

Šupa je zaista obiteljska stvar: s Bradom na čelu s idejama, Brooke se trudi da te ideje zarade, Brett na zvuku, mama govori svima o tome putem marketinga, njihov G-Maw koji radi u svom pivskom baru (ona to ne čini & rsquot čak i pivo) i tata O pazeći da ne učine ništa glupo. Oh, i kad se tata O potrudio da se povuče, djeca su mu smislila nešto za napraviti & hellip..napraviti BBQ umak za sve The Sheds !! Dakle, sada je tata O & ldquoSaucerer & rdquoat The Shed Saucery! Ispumpavaju ShedSpred, mac sos, sos od pasulja, sos od slava i flaširanje Specijalni umaci Shed & rsquos za maloprodaju. Saucery također nudi proizvodnju umaka za ljude koji žele da njihov umak bude napravljen od sastojaka koji žele i u malim količinama. Oni će osigurati proizvodnju, flaširanje, označavanje i pakovanje.

Nazad na priču: Nakon beskrajnih pokušaja Brad je usavršio svoju TAJNU SHED RUB. Tada je započeo potragu za savršenim umakom. Poslano s neba, na scenu je došao čovek po imenu Poppa. Tata je proveo posljednjih dvadeset godina praveći svoj umak za svoje prijatelje, prijatelje i prijatelje rsquos, a sada je THE SHED blagoslovljen što ga je imao na brodu. Na dan kada su Brad & rsquos bebina leđa bila protrljana, a zatim omazana umakom & ldquoShed & rdquo je rođen i Thunder Rolled! Ostalo je istorija.

ALI SAČEKAJTE. Postoji i rsquos još više priča:. It & rsquos kupaca, od milošte poznat kao i ldquoShedHeds & rdquo Nakon jela u šupi, ljudi počeli volontiranje za pomoć. Donijeli bi još smeća kako bi oplemenili mjesto, izgradili dodatke na zgradi kako bi imali mjesto za sjedenje i ponudili da učine sve što mogu kako bi pomogli Brad -u i Brooke da izbace više roštilja kako bi držali korak s gužvom. Tako se s godinama malih 300 kvadrata za iznošenje pretvorilo u 9,570 četvornih metara uključujući ured i pozornicu. Unutra ima 120 mjesta i dodatnih 450 vani.

Shed & rsquos nije otmjeni restoran, zapravo, uopće nije restoran & hellip.it & rsquos je punopravni JOINT & hellip.Shed je iskustvo, odredište za uživanje! ShedHeds dovode svoje porodice, sjede oko krijesa, grle svoju djecu i jedu najbolji prokleti roštilj na zaljevu. (Naravno & hellip to & rsquos jedini roštilj na Bayou). U petak i subotu navečer zvuci živog bluesa zrače sa pozornice donoseći sa sobom esenciju stare škole, južnjačkog, ljepljivog šarma.


Omiljeni recepti vrhunskih kuhara u Dallasu prikupljaju novac za beskućnike koji rade na tome da ostanu trijezni

U tipičnoj godini, Dallas 24 Hour Club upravo bi završio svoju godišnju prikupljanje sredstava za Dallas All-Star Chef Classic u korist svog trezvenog prijelaznog skloništa za muškarce i žene bez krova nad glavom, koje služi zajednici od 1969. Obično okuplja desetine kuhara i gostiju, ali s ličnim događajima otkazanim gotovo univerzalno za neprofitne organizacije u sjevernom Teksasu, izvršna direktorica Marsha Williamson i njen tim odlučili su u ranoj fazi pandemije kako će se okrenuti. Rezultat je danas nova kuharica.

Kuhanje kod kuće: Zbirka recepata koju je napravio Dallas' Vrhunski kuhari od svog doma do vašeg odgovara na pitanje "Šta Dallasovi omiljeni kuhari kuhaju kad su van radnog vremena i kući su sa svojim porodicama?" Kuhar Anastacia Quiñones-Pittman (José) i kuhar Eric Dreyer (Ellie's) pridružili su se naporima kao počasni kuharski stolovi.

Kuharica sadrži više od 40 lijepo fotografiranih recepata, uključujući biskvit od suncokera s rakovima i krem ​​frajeom od kuhara Janice Provost (Parigi) Tajlandski chary chaubriand od kuhara Uno Immanivong (Red Stix Asian Street Food) ovratnika iz začina iz meda Palmer Fortune (Palmer's Hot Chicken) kolač od Tracy Miller (lokalno) i mocktail od lubenice od Eddieja Campbella (The Standard Pour).

Uključivanje kuhara s imenima domaćinstva (pogledajte kompletnu listu) za sudjelovanje bio je lak zadatak od prve godine osobnog događaja i entuzijazma koji se prenio na kuharicu. Kulinarski ugao prikupljanja sredstava ima odgovarajući značaj jer The 24 ima restoran sa potpunom uslugom, The Hubcap Cafe, u kojem rade stanovnici koji su izabrani da budu u programu obuke za kuhinju organizacije. Restoran služi i javnosti nudeći jeftine obroke.

“2014. smo ugostili našeg prvog Dallas All-Star Chefa Classic na parkiralištu naše stare trošne zgrade. Bili smo zapanjeni da su neki od vrhunskih kuhara u Dallasu, uključujući Stephana Pylesa, Matta McCallistera, Sharon Van Meter, Tim Byresa, Katherine Clapner, Davida Colliera, Justina Boxa, Jason Martina i Seana Fryeja, pojačali podršku 24 i ponudili svoja nevjerojatna jela . Brzo naprijed u 2019. i 28 vrhunskih kuhara Dallasa predvodilo je naš događaj ”, kaže Williamson. “Kad smo kontaktirali njih i nekoliko drugih u vezi s ponudom jednog od njihovih omiljenih recepata koje su voljeli kuhati kod kuće, oni su s oduševljenjem rekli da, iako je to bilo na vrhuncu pandemije, a njihovi restorani bili su zatvoreni za objedovanje u zatvorenom. Pričajte o stresu. "

Unatoč ludilu koju je restoranska industrija doživljavala, kuharica se relativno lako spojila zahvaljujući strastvenoj skupini kuhara.

"Kao maturantkinje časopisa The 24, uključivanje u ovu kuharicu znači mi sve - jer mi oni znače sve", kaže JC Anderson, kuhar u kafiću Hubcap. "25. novembra 2019. došao sam ovdje bez krova nad glavom i bez nade i zaista osjećam da su mi spasili život. Moj sponzor, osoblje i svi sa kojima sam radio u The 24 shvatili su kroz šta prolazim, jer su u jednom trenutku ušli upravo na ta vrata. Oni su razumjeli put na kojem sam krenuo da se suočim sa alkoholizmom i hodali su sa mnom ruku pod ruku kako bi mi pokazali novi način života. Čast mi je što je recept moje torte od sira u ovoj kuharici.

“Mama je imala dar za pečenje. Za njen recept od kolača od sira nije potrebno puno novca, ali donosi toliko radosti na bilo kojoj proslavi ili prigodi, pa sam mislio da je savršeno mjesto za porodice koje bi mogle proći kroz finansijsku nestabilnost zbog COVID-19. I zato što je jednostavno dobro. Zaista je, jako dobro ”, kaže Anderson.

Za Manuela R. Vere, kuharskog partnera u Trulucku, misija The 24 hitova blizu kuće.

„Želeo sam da učestvujem jer mogu da ispričam, pošto sam morao da se nosim sa vlastitim borbama i pronašao sam način da pomognem ili vratim zajednici“, kaže on. „Izabrao sam [pozole verde] jer je to moj lični favorit. Sjećam se da sam se vikendom budila s majkom i bakom u kuhinji kuhajući ovo za porodična okupljanja. ”

Upravni partner i majstor jama za roštilj Slow Bone Jeffrey Hobbs vjeruje u ujedinjujuću moć hrane.

"Dijeljenje hrane je i uvijek je bio način da ljudi ostave po strani svoje probleme i razlike i uživaju u međusobnom društvu, hraneći tijelo i dušu", kaže Hobbs. „Za ovu kuharicu sam poslao recept za pitu od pilećeg lonca, uglavnom zbog njene sposobnosti da se pripremi unaprijed i ponovo zagrije/podijeli po potrebi. Ono što je najvažnije, jer je moj sin uvijek govorio da mu je to omiljeno jelo koje sam spremala kod kuće. Također je vrlo jednostavno jelo podijeliti recept na manje porcije i poslati prijateljima i voljenima. ”

Još jedan recept u kuharici stiže u Dallas preko Australije i Los Angelesa.

„Drago mi je što podržavam i sudjelujem u 24 -satnoj kuharici doprinoseći mojem receptu s curryjem od škampa i kapica. Usudio bih se reći da je to najbolji curry koji sam napravio i podsjeća me na putovanje u Novi Južni Wales i ronjenje sa svojim drugom, Markom LaBrooyem, uz obalu Sydneya, “kaže Curtis Stone, kuhar/vlasnik, Georgie by Curtis Stone. “Iz okeana smo izvukli jastoga i ježa i napravili curry na stijenama dok smo još bili u odijelima. Ova verzija je lijepa replikacija za kuvare i omiljena u mojoj kući.

“U Los Angelesu zapošljavam muškarce i žene iz lokalne neprofitne organizacije koja radi kako bi ljudima dala drugu priliku. Često su beskućnici ili su ranije bili zatvoreni, a osiguranje sigurnosti posla ključno je za njihov budući uspjeh. Divno je vidjeti organizaciju istomišljenika u Dallasu ", dodaje Stone.


Divers Dumpster Divers prikupljaju sredstva za restorane - recepti

Ugradi iz Getty Images
I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.