Novi recepti

Savršen sendvič hleb u receptu za aparat za hleb

Savršen sendvič hleb u receptu za aparat za hleb

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh
  • bijeli hljeb

Ovaj recept započinje u mašini za kruh, ali samo u ciklusu tijesta. Ima američka mjerenja jer sam ih napravio dok sam živio prije mnogo godina.


Okrug Tyrone, Sjeverna Irska, UK

12 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 7

  • 400 do 450 g nebeljenog običnog brašna, plus više za brisanje prašine s radne površine
  • 2 kašičice soli
  • 250 ml toplog punomasnog mlijeka (oko 45 stepeni C)
  • 75 ml tople vode (oko 45 stepeni C)
  • 30 g nesoljenog maslaca, otopljenog
  • 3 kašike meda
  • 1 vrećica (oko 2 1/4 žličice) instant kvasca (naziva se i brzi rast)

MetodaPriprema: 2 sata ›Kuhanje: 40 minuta› Spremno za: 2 sata 40 minuta

  1. U posudu dodajte vodu, mlijeko, rastopljeni maslac i med. Dodajte 400 g brašna, sol i kvasac. Sada je spremno za osnovni ciklus tijesta za kruh. Nakon pet minuta miješenja, ako se tijesto i dalje lijepi za stranice posude, dodajte preostalo brašno, po 1 žlicu odjednom i do 4 žlice ukupno, dok tijesto više ne bude ljepljivo. Ostavite mašinu za hleb da završi ciklus.
  2. Po završetku izvadite testo. Na pobrašnjenoj površini, nježno utisnite tijesto u kvadrat od 20 cm (8 inča) debljine 2,5 cm (1 inč). Počevši od strane koja je najudaljenija od vas, tijesto čvrsto razvaljajte u cilindar, prstima pritiskajući da se tijesto zalijepi za sebe. Okrenite tijesto šavom prema gore i zatvorite ga. Stavite testo sa šavom nadole u podmazan pleh veličine 23x12 cm (9x5 in) i lagano ga pritisnite tako da dodiruje sve četiri strane kalupa. Pokrijte prozirnom folijom; odložite na toplo mjesto dok se tijesto skoro ne udvostruči, 20 do 30 minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 C / Oznaka gasa 4. Zakuhajte 500 ml vode i ulijte u kalup za pečenje i stavite na donju rešetku. Ako je moguće, stavite veknu na rešetku iznad kalupa za pečenje vode (moja pećnica je premala da ima hljeba na bilo čemu osim na donjoj rešetki). U suprotnom stavite dvije posude jednu do druge. Pecite dok termometar za trenutno očitavanje umetnut pod uglom od kratkog kraja tik iznad oboda kalaja u sredinu vekne ne pokaže 90 stepeni, 40 do 50 minuta. Izvadite kruh iz kalupa, prebacite na rešetku i ohladite na sobnu temperaturu. Narežite i poslužite.

Napomena urednika

Ovaj recept su uredili urednici naše web stranice kako bi odražavao mjerenja poznata britanskim i irskim kuharima.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

Koristili smo različite sastojke. Koristio sam 2 šalice nebijeljenog organskog bijelog univerzalnog brašna i 1,5 šalice organskog integralnog pšeničnog brašna.-20 april 2009

upravo sam ovo izvadio iz pećnice i nevjerovatno je. taman. Koristio sam recept kakav jeste, ali sam koristio malo integralnog pšeničnog brašna sa svim namjenama, ali sam zadržao istu ukupnu količinu. izvana hrskava, iznutra mekana, vlažna. yum! definitivno ću ponovo napraviti. hvala na odličnom receptu za kruh! -20. april 2009


Četiri recepta za sendvič kruh za aparat za kruh

Muškarac iz kuće bi tvrdio da su sendviči savršena hrana. Sendviči su odlični za školske ručkove, izlete, ručak i večeru.

Međutim, nijedan hljeb nije dobar za sendviče. Hleb mora biti dovoljno čvrst da drži sve zajedno. Osim toga, okus kruha trebao bi se lijepo stopiti sa sastojcima sendviča, a ne nadjačati sve.

Imajući na umu te faktore, evo četiri recepta za kruh koji odlično djeluje u sendvičima.


Mašina za hleb Brusnica (sa orasima)

Ova krušna mašina za kruh punjena je kruhom od brusnica punjenim sušenim brusnicama i pojačanim sjeckanim orasima. Ukusan je i savršen kao tost ili kao hrskavi sendvič. Naš hleb od brusnice nije sladak i#8220brzi hleb ” (tj. Hleb od banane). Umjesto toga, radi se o orašastom i pomalo slatkom i#8220tradicionalnom#8221 kruhu. Ovo je odličan recept ako tražite zabavan kruh za doručak i ručak ili poslužite kao ukusan prilog.

Mašina za hleb Brusnica (sa iseckanim orasima)

Budući da se ovaj recept za kruh od brusnice priprema u mašini za kruh, jednostavan je i lak za napraviti. Priprema bi vam trebala za otprilike 5 minuta, a zatim pustite aparat za kruh da odradi ostatak posla. Za više sjajnih recepata posjetite odjeljak Glavni recepti aparata za kruh Bread Dad -a. Na dnu ove stranice pronaći ćete i recept koji se može ispisati i koji se može zakačiti.

Ključni sastojci – Osušene brusnice i sjeckani orasi

Sastojci – Mašina za hljeb Brusnica (verzija od 1,5 lb štruce)

  • 1 1/8 šolje – mlijeko (mlako) – 1 1/8 šolje mleka odgovara 1 šolji i 2 kašike mleka259 mililitara
  • 4 žlice – neslanog maslaca (omekšano) – 57 grama
  • 3 šalice – Brašno za kruh – 360 grama
  • 2 žlice – svijetlosmeđeg šećera – 27 grama
  • 1 kašika – soli – 5 mililitara
  • 1 žličica – Mašina za kruh Kvasac – 5 mililitara
  • 1/2 šolje – sjeckanih oraha – 58 grama
  • 1/2 šolje – sušene brusnice – 58 grama

Porcije - otprilike 12 kriški

  • Oprema koja se koristi za ovaj recept – Merne šolje i kašike, fleksibilna lopatica, rukavice za pećnicu, rešetka za hlađenje ... i, naravno, aparat za hleb! Ako vam nešto nedostaje, posjetite odjeljak Oprema za pečenje Bread Dad ’s.

Mašina za kruh Brusnica Kruh na rešetki za hlađenje

Upute i#8211 Mašina za kruh Brusnica Kruh (verzija od 1,5 lb kruha)

  • Postavke mašine za hleb - 1,5 lb, svetle boje i „osnovne“ postavke hleba.
  • Isključite aparat za hljeb, a zatim izvadite posudu za hleb iz aparata za hleb.
  • Ulijte mlijeko i ulje za pojačalo u posudu za kruh, a zatim dodajte ostale sastojke (osim suhih brusnica i pojačanih oraha – koji se dodaju kasnije).
  • Kvasac za krušnu mašinu stavite posljednji i kvasac ne smije dodirivati ​​tekućinu ili sol (dok se aparat za kruh ne uključi i dok se sastojci ne počnu miješati). Neki ljudi vole napraviti mali “divot” na vrhu brašna kako bi držali kvasac na jednom mjestu prije nego što se mašina pokrene.
  • Posudu za hleb (sa sastojcima) vratite u aparat za hleb, zatvorite poklopac aparata za hleb, a zatim uključite aparat za hleb.
  • Unesite ispravne postavke (1,5 lb, boja svijetle boje i osnovni kruh s pojačalom) i pritisnite tipku “start”.
  • Kada prvi ciklus miješanja mašine za kruh prestane i prije nego započne drugi (& amp finalni) ciklus miješanja, trebali biste dodajte suhe brusnice i pojačano sjeckane orahe. FYI – Pogledajte priručnik za vašu mašinu za hljeb o tome kada i kako dodati voće i pojačati orahe kada koristite aparat za hleb. Uvijek slijedite upute proizvođača za vašu mašinu za kruh.
  • Kad aparat za kruh dovrši pečenje kruha, isključite aparat za kruh iz utičnice.
  • Izvadite posudu za hleb iz isključene mašine za hleb. Prilikom vađenja posude za kruh (posude za kruh) koristite rukavice jer će biti jako vruće!
  • Izvadite hleb iz posude za hleb i stavite hleb na rešetku za hlađenje. Nosite rukavice za pećnicu.
  • Nakon uklanjanja kruha, ne zaboravite ukloniti lopaticu za miješanje ako se zaglavila u kruhu. Koristite rukavice za pećnicu jer će lopatica za miješanje biti jako vruća izlazeći iz aparata za kruh. Ili pričekajte da se kruh potpuno ohladi, a zatim uklonite lopaticu za miješanje.

Ako vam se svidio ovaj recept, molimo vas ostavite komentar ispod i pojačajte nas sa 5 zvjezdica. Odeljak komentara recepta nalazi se pri dnu ove stranice. Vaši komentari pomažu nam da poboljšamo i pojasnimo upute za recept. Štaviše, UVIJEK je sjajno čuti nekoga ko je uživao u našim receptima!

Savjeti#8211 Mašina za kruh Cranberry Nut Bread

  • Prije korištenja aparata za kruh uvijek pročitajte upute proizvođača aparata za kruh kako biste sigurno i učinkovito koristili aparat za kruh.
  • Ovaj kruh od brusnice je kruh sendviča pa morate koristiti postavku kruha “osnovno ”. Ne biste trebali koristiti postavke “brzih hljebova ” ili “cake ” koje se često koriste za slatke brze hljebove poput hljeba od banane.
  • Opcionalno – Ako želite dodati više vlakana ovom hljebu, možete zamijeniti 1 šalicu brašna za hljeb sa 1 šalicom staromodnih zobenih pahuljica ili 1 šalicom integralnog brašna. Stoga biste umjesto 3 šolje hljebnog brašna koristili 2 šolje hljebnog brašna i 1 šolju staromodnih zobenih pahuljica (ili integralnog pšeničnog brašna).
  • Opcionalno – Ako ne želite koristiti maslac, možete ga zamijeniti jednakom količinom biljnog ulja. Za najbolje rezultate upotrijebite ulje neutralnog okusa (npr. Ulje od uljane repice ili kukuruza). Jača aromatizirana ulja mogu ometati usluge brusnice i oraha.
  • Opcionalno – Ako nemate dovoljno suhih brusnica, brusnice možete zamijeniti grožđicama, sušenim borovnicama, sušenim višnjama itd. Ili možete upotrijebiti kombinaciju suhog voća 50/50 (tj. Suhe brusnice i sušeno plavo bobičasto voće) kako bi vaš domaći kruh od brusnica bio još jedinstveniji.
  • Opcionalno – Ako vam je ponestalo sjeckanih oraha, možete upotrijebiti alternative kao što su sjeckani kikiriki, sjeckani indijski orah, sjeckani pekan orah itd. Ne zaboravite upotrijebiti svoje omiljene orahe iz porodice#8217 kako biste napravili fantastičan kruh od brusnica!
  • Budući da ovaj recept sadrži sjeckane orahe, nemojte ga posluživati ​​nikome s alergijom na orašaste plodove ili svima koji bi mogli imati problema s gušenjem (npr. Maloj djeci).
  • Ako vam je ponestalo hljebnog brašna, možete koristiti višenamjensko brašno kao alternativu. Međutim, kruh neće biti tako prozračan (kao kruh napravljen od krušnog brašna). Brašno za hleb bolje je od univerzalnog brašna za pravljenje sendviča. Univerzalno brašno je bolje za kolače, pite itd.
  • Slatki brzi hleb – Ako tražite slatki hleb od brusnice i#8220brzi hleb ” (tj. Sličan hlebu od banane), a ne hleb sendviča, probajte naš brzi hleb od brusnice sa svežim brusnicama ili brzi hleb od brusnice sa Recepti za suhe brusnice.
  • Drugi ciklus miješanja će polako umiješati sve orahe i brusnice u tijesto. Može potrajati nekoliko minuta. Budi strpljiv!
  • Iz sigurnosnih razloga, prilikom dodavanja sjeckanih oraha i pojačanih suhih brusnica, ne smijete stavljati ruke u aparat za kruh. Štoviše, uvijek morate nositi rukavice za pećnicu kada radite s aparatom za kruh jer se unutrašnjost može prilično zagrijati.
  • Štaviše, UVIJEK slijedite upute proizvođača za vašu specifičnu mašinu za kruh o tome kako i kada sigurno dodati sastojke poput oraha ili brusnica nakon uključivanja aparata za kruh.
  • FYI - Neke mašine za hljeb dolaze sa automatskim dozatorom voća i oraha, a ova jedinica dodaje voće/orahe u pravo vrijeme za te određene mašine. Ostale mašine za hleb oglasiće se zvučnim signalom kada dođe vreme za dodavanje voća ili oraha. Za više detalja pogledajte priručnik aparata za kruh.
  • Koristeći postavku kruha “basic ” na mojoj mašini za kruh Sunbeam, prvi ciklus miješanja se zaustavlja otprilike 10 minuta nakon pokretanja mašine za kruh. Tokom ovog početnog miješanja “stapanja ”, hljeb se pusti da naraste 20 minuta. Tada će započeti drugi ciklus miješanja (oko 30 minuta nakon pokretanja aparata za kruh).
  • FYI – Ako koristite postavke recepta (1,5 lb, osnovni kruh i pojačalo svijetle boje), ovom kruhu je potrebno oko 2:53 sata za miješanje i pečenje u mojoj mašini za kruh Sunbeam.
  • Ne koristite hladno mleko. Glavni problem pri korištenju običnog mlijeka je to što ljudi koriste hladno rashlađeno mlijeko i to može usporiti rast kvasca. Pokušajte koristiti mlako mlijeko (ili instant mlijeko u prahu pomiješano u mlaku vodu). Ako mlijeko upravo izlazi iz frižidera, pa je premalo, volim staviti mlijeko u mikrovalnu na 20-30 sekundi kako bih ga zagrijao. Međutim, također morate biti svjesni da mlijeko/voda ne smije biti prevruće jer jako vruće mlijeko/voda može ubiti kvasac.
  • Neki pekari vole koristiti mekanu fleksibilnu lopaticu za otpuštanje tijesta koje bi se moglo zalijepiti za stranice posude za kruh. Pročitajte priručnik aparata za pečenje kruha da biste saznali kako i kada to učinite s vašom mašinom. Uvijek nosite rukavice za pećnicu kada radite s aparatom za kruh.
  • Ako imate problema s receptom za aparat za kruh, provjerite da li se točno pridržavate recepta (tj. Koristite ispravne postavke aparata za kruh), koristite li ispravnu količinu sastojka (tj. Nemojte mjeriti očna mjerenja u odnosu na upotrebu mjernu šalicu ili slučajno dodajte žličicu kada se za to traži kašika), koristite ispravne sastojke (npr. kvasac za mašinu za hljeb u odnosu na obični kvasac ili hljebno brašno u odnosu na univerzalno brašno) itd. Nemojte "krilati" stvari sa recepti.
  • Obavezno koristite odgovarajuću količinu tečnosti koja se zahteva u receptu. Na primjer, previše tekućine može uzrokovati kolaps kruha, balon itd.
  • Ako već dugo niste koristili aparat za pečenje kruha ili aparat za kruh, prije proizvodnje kruha kupite novi kvasac za aparat za kruh. Stari kvasac može umrijeti ili izgubiti svoju moć, a to će dovesti do hljeba koji se ne diže pravilno. Kvasac za mašinu za hljeb vjerovatno neće biti održiv ako godinama sjedi u vašoj ostavi.
  • Kvasac za mašinu za hleb vremenom gubi svoju moć. Općenito, kvasac u mašini za kruh traje samo 3-4 mjeseca nakon što otvorite bocu. Međutim, ako je kvasac izložen zraku i vlagi (tj. Boca nije dobro zatvorena) ili je izložen višim temperaturama, kvasac će isteći još brže.
  • Moji recepti temelje se na američkim mjerenjima sastojaka (tj. Američke šalice i velike žlice). Međutim, iz ljubaznosti prema našim evropskim posjetiocima, Uključio sam i neke OKRUŽNE evropske ekvivalente (tj. grama i amp mililitara). Budući da rijetko koristim europska mjerenja pri pečenju, molimo vas da me obavijestite u donjem odjeljku komentara ako je potrebno promijeniti bilo koju od europskih mjera sastojaka (tj. Za XYZ sastojak, mililitri se češće koriste u odnosu na podatke o gramima navedenim u receptu).
  • Uvijek nosite rukavice/rukavice za pećnicu kada radite s aparatom za kruh. Posuda za hleb i ostatak aparata za hleb mogu se jako zagrejati tokom procesa pečenja. To znači da će posuda za kruh i aparat za kruh vjerojatno biti jako vrući kada pokušate izvaditi pečeno dobro iz aparata za kruh i/ili posude za kruh.
  • Posjetite glavne odjeljke Recepti domaćeg kruha za Bread Dad ili Recepti za aparate za kruh za lakše recepte za kruh.

Ako vam se svidio ovaj recept, molimo vas ostavite komentar ispod i pojačajte nas sa 5 zvjezdica. Odeljak komentara recepta nalazi se pri dnu ove stranice. Vaši komentari pomažu nam da poboljšamo i pojasnimo upute za recept. Štaviše, UVIJEK je sjajno čuti nekoga ko je uživao u našim receptima!


Kako napraviti matematiku

Recimo da & rsquos kaže da vaš originalni recept zahtijeva 10 oz brašna (za lakše matematičke svrhe) i 7 oz vode i želite zamijeniti tangzhong 10% (opet, radi lakše matematike) ukupne težine brašna:

Ovo vam ostavlja 9 unci & ldquoloose brašna & rdquo (10 oz & ndash 1 oz) i 2 unci & ldquoloose vode & rdquo (7 oz & ndash 5 oz).

Umiješajte 1 oz brašna i 5 oz vode i kuhajte na 150 ° F (65 & ordmC), poklopite i ostavite da se ohladi da se zagrije.

Ohlađeni tangzhong dodajte preostalom brašnu i tekućini, kvascu i soli te nastavite s receptom za kruh.


Recept za kruh od mekanih sendvič zobenih pahuljica za aparat za kruh

Ovo je rijedak recept koji se pravi meki hleb sa teksturom koja je savršena za sendviče!

Kad jednom isprobate ovaj nevjerojatan recept za hljeb, poželjet ćete ga praviti uvijek iznova i iznova! Zdrav, domaći kruh koji je mekan i ukusan & ndash koji je pravi pobjednik!

Sastojci:

1 1/4 šolje mleka
2 kašike biljnog ulja
1/2 šolje valjanog zobi
3 šolje brašna
2 kašike šećera
1 kašika soli
1 1/2 kašičice aktivnog suvog kvasca

Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici (10 sekundi odjednom) kako bi se svidjelo vašoj tjelesnoj temperaturi (trebalo bi osjetiti jedva toplo kada ga testirate prstom).

Sastojke stavite u aparat za kruh (redoslijedom koji preporučuje vaša aparat za kruh i prvo isperite ili tekuće sastojke ili prvo suhe sastojke).

Stroj za kruh postavite na sljedeće postavke:

Vekna: 1,5 lbs
Kora: Laka
Postavka: Osnovni/bijeli kruh (ili & ldquoSandwich & rdquo postavka ako je vaša mašina ima)

Nakon što je ciklus mašine za pečenje kruha gotov, uživajte u hlebu :)

Sendviči napravljeni od ovog hljeba dok je još uvijek topao & ndash yummmm!


Recept: Lagani domaći sendvič kruh (mašina za kruh)

Obožavam svoju mašinu za kruh, pa sam prilično zaposlena! Obično pečem jednu ili dvije pogače svake sedmice, ovisno o tome što nam treba. Kupujem vreće hljebnog brašna od 25 kilograma i cigle kvasca u klubu Sam ’s kako bih povećao uštedu. Ovo je postao isproban recept za pripravnost – i naš omiljeni hljeb za hljeb svih vremena. Lijepe je teksture za sendviče (uključujući sir na žaru!), Ali je i odličan za posluživanje uz supu ili večeru.

Upozorenje: Ova štruca svježe pečenog kruha može nestati u roku od 24 sata ili manje. U našoj kući obično nestane iste noći.

Nema mašine za hleb? Držite oči otvorene i tražite u Craigslist -u, garažnoj prodaji i trgovinama za štednju lijepe modele koji se rijetko koriste!

Lagani domaći sendvič hleb

Ovo je odličan višenamjenski kruh koji je savršen za rezanje za sendviče.

Sastojci

1 šolja vode
1 kašičica soli
2 žlice maslaca ili margarina, narezanog na male komade
1/4 šolje šećera
1 jaje (ili 2 belanca)
3 šolje hlebnog brašna
1 1/2 kašičice kvasca

Stavite sastojke u posudu redoslijedom koji je odredila vaša mašina za kruh.
Pecite na osnovnom podešavanju, srednje kore, vekna od 1,5 kg. Izvadite iz posude za hleb i ohladite na rešetki.


Kako napraviti savršenu pogaču od sendviča

Rad s kvascem može djelovati zastrašujuće, ali ne dopustite da vas uplaši. Imajte na umu nekoliko ključnih stvari kako biste mogli napraviti najbolji mogući kruh.

Hljeb koji se uzdiže naziva se faza "provjeravanja", i da, zaista možete prenatrpati svoj kruh. Ako ostavite predugo da naraste, vjerojatno će prilikom pečenja pasti u čudan oblik. Ako se tijesto počne širiti preko linija vašeg kalupa ili zdjele, ponovno ga udarite i preoblikujte puštajući da naraste. Bit će u redu za drugi uzlet, ali ne želite nastaviti s ovim ili kvasac neće biti tako uspješan pri pečenju.

Držanje termometra pri ruci čini pečenje kruha mnogo lakšim procesom. Lakše je utvrditi da li je mješavina vode/mlijeka na odgovarajućoj temperaturi da bi vaš kvasac pravilno procvjetao (110 do 115 stepeni Celzijusa) i utvrditi je li vaš kruh potpuno pečen (205 stepeni Fahrenheita). Evo osnovnog termometra koji možete nabaviti.

Vježba čini savršenstvo! Pečenje kruha zahtijeva vježbu, stoga se nemojte obeshrabriti ako vam prvi put ne ide kako treba. Osim toga, razmislite o svim ukusnim receptima za sendviče koje možete napraviti kad imate hljeba.

Evo jednostavnog vodiča korak po korak koji morate slijediti!


Einkorn Bread Machine Sandwich Bread

Budući da živimo u MRAVOJ kući, pokušavam smanjiti broj aparata koje imam (kaže djevojka sa kućnom sušilicom za kosu u kuhinji). Općenito, ako to mogu učiniti ručno, pokušavam izbjeći uređaj.

Kao pečenje hleba! Nekad sam koristio mašinu za hleb i to je bilo neverovatno! Rukovanje bez truda, iskočite gotov proizvod i uživajte!

Ali kad smo se preselili, zaista sam morao dobro pogledati tu mašinu za kruh. Na kraju smo ga se riješili i odlučili smo se za moj jednostavan dnevni recept za kruh bez gnječenja (sedmično) upotreba!

Međutim, mnogi moji sjajni čitatelji još uvijek imaju mjesta za svoje aparate za kruh i zatražili su recept za sendvič kruh sa mašinom za pečenje!

Tako sam posudio mamin aparat za kruh i proveo sam oko 2 sedmice usavršavajući recept za kruh sa sendvičem od einkorna.


Formula od kruha od pšeničnog kiselog tijesta

Riječ upozorenja unaprijed: ova formula ima vrlo visoku hidrataciju, struktura posude pomaže u održavanju tijesta na okupu i dopušta mi da gurnem vodu koliko će brašno uzeti. Ova količina vode daje unutrašnjosti značajno vlažnu i mekanu teksturu tipičnu za sendvič kruh, a rezultati su definitivno vrijedni dodatne muke s takvim mokrim tijestom.

Imajte na umu da vaše brašno će djelovati drugačije sa svom ovom dodatkom vode pa hidratizirajte u skladu s tim. Počnite s nižim postotkom i napredujte dok ne pronađete savršenu točku za svoju mješavinu brašna. Tijesto treba izgledati mokro, rastezljivo i vrlo mekano, ali ne smije biti previše "supasto" ili se raspadati - ako se to dogodi, hidratacija je previsoka za vaše brašno. U nastavku možete vidjeti kako je moje tijesto izgledalo odmah nakon miješanja. Nakon malo vježbe, ovaj kruh postaje jednostavan za pripremu, a formulu možete udvostručiti kako biste napravili dvije posude odjednom. Vidim se kako ovaj kruh pravim razumno često, zamrzavam jedan hljeb, a koristim drugi, na ovaj način uvijek imamo gotov sendvič hljeb od kiselog tijesta narezan na pšenicu.

Vitals

Koristio sam pola centralnog mljevenja tipa 85 i pola Giusto cijele pšenice za izradu levaina, ali to možete promijeniti ako želite (npr. Upotrijebite 100% integralne pšenice ili 100% bijele integralne pšenice) samo pazite na to stopa fermentacije kao veći postotak čiste integralne pšenice dostići će vrhunac mnogo brže.

Formula za tijesto

Nakon nekoliko pokušaja, došao sam do konačne mase tijesta od 1200 grama za moju posudu za kruh. Dobiveni kruh bio je lijepe veličine i savršen za ono što tražim, ali mislim da bi se mogao gurnuti još dalje, možda negdje oko 1300-1400 grama ako želite još višu štrucu, onu koja se diže i malo prelijeva po rubovima .

Imajte na umu da se dolje navedeni postoci pekara odnose na završno testo sastojke i ne uzimajte u obzir levain.

Ciljna konačna temperatura tijesta (FDT) je 75 ° F (24 ° C).

Pospite lagano posipano brašnom svoju klupu i izbacite tijesto. Oblikujte jednu okruglu masu i ostavite 20 minuta nepokriveno. Budući da je ovo tijesto vrlo hidratizirano, oslanjajte se uglavnom na svoj nož za klupu i pokušajte dodirnuti tijesto što je moguće manje. Nožem pokupim i povučem masu po krugu, formirajući relativno tijesnu kožu na tijestu. Koristeći malo maslinovog ulja lagano nauljite tepsiju.

6. Oblikujte#8211 19:25

Oblikovanje ovog tijesta može biti izazov. Dobra vijest je da je prilično teško zabrljati, samo ga oblikujte najbolje što možete u "cijev" širine posude za pečenje i unesite je unutra sa što je moguće većom napetošću na površini. Struktura tepsije će natjerati vaše tijesto da se podigne prema gore, dok bismo s ognjištem morali osigurati pravilan oblik kako se u pećnici ne bi razmazalo.

Umjereno pobrašnite vrh tijesta i pobrašnite radnu površinu. Okrenite ostatak na pobrašnjenu površinu i preklopite bočne rubove od vrha prema gore i preko do sredine (zamislite okruglo dno koje se sužava do točke na vrhu, izgledat će poput svojevrsnog obrnutog dijamanta). Pobrašnjenim rukama uzmite vrh na vrhu i počnite kotrljati cijelu masu tijesta prema dolje, pri čemu svaki valjak gura tijesto palčevima prema unutra prema klupi - zamislite da smotate ručnik za plažu. Na kraju ovoga, imat ćete cijev koja je u biti okrenuta prema dolje. Prebacite u nauljenu tepsiju sa šavom na dnu.

Alternativna metoda oblikovanja koja bi mogla biti lakša za izvođenje je samo lagano savijanje stranica prema gore i preko prema sredini, a zatim prevrtanje gore tijesto čvrsto. Neće biti tako rašireno sa strana, ali tijesto bi se trebalo opustiti u tiganju preko noći.

Za više informacija i fotografija o oblikovanju, provjeravanju i ocjenjivanju pogača pogledajte moj vodič za oblikovanje štruca.

7. Odmor i dokaz – 19:30

Pokrijte posudu plastikom, a zatim ostavite u frižideru na 3 ° C 10-14 sati. Čak i na tako hladnim temperaturama, ovo tijesto može brzo postati otporno pa ga ujutro pripazite u hladnjaku.

8. Pecite – Sljedećeg jutra: Zagrijte pećnicu u 6:00, pecite u 7:00.

Zagrijte pećnicu jedan sat na 230 ° C (450 ° F).

Napravio sam vrlo grubu ocjenu na vrhu tijesta prije stavljanja u pećnicu. Ako odlučite da uopće nećete postići gol, najvjerojatnije ćete dobiti višu pogaču, a ovisno o tome koliko ste tijesno oblikovali tijesto, može doći do manje ili više puknuća na vrhu. U budućnosti bih se želio igrati s još dužim dokazom u frižideru bez ikakvih bodova. To bi trebalo dati još nježniju mrvicu i jedva ikakvu dramatičnu pukotinu. Odrezao sam pravokutni komad pergamentnog papira i stavio ga direktno na površinu za pečenje, za svaki slučaj da je vatra bila previsoka da bi posuda mogla podnijeti.

Vrh tijesta u kalupu poprskajte ručnim gospodarom i stavite ga u pećnicu na pergamentni papir. Pecite 20 minuta na 450 ° F (230 ° C) sa parom i dodatnih 30 minuta na 450 ° F (230 ° C) bez pare. Zatim smanjite pećnicu na 220 ° C (425 ° F) i pecite još 15-20 minuta dok ne bude gotovo (unutrašnja temperatura na mojem hljebu bila je 205 ° F/96 ° C).

Zagrijala sam pećnicu na uobičajen način, opisano ovdje u mom postu o tome kako upariti kućnu pećnicu za pečenje. Iako ova dodatna para možda nije bila potrebna, želio sam osigurati maksimalni porast i tanku i hrskavu koricu. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u tepsiji na rešetki dok se ne ohladi dovoljno da uklonite hleb iz tepsije, a zatim izvadite i ostavite da se hladi direktno na rešetki nekoliko sati.

Ako prerano režete ovaj kruh, unutrašnjost možda neće biti potpuno namještena pa mu dajte malo vremena da se opusti (evo zašto).


Zaključak

Svi ljubitelji hrane imaju veliku žudnju za ukusnim kruhom za koji je pravljenje kruha bez soli vrlo važno. Ovi recepti ne samo da vam daju ukusnu pogaču, već i osiguravaju zdravu prehranu. Recepti za hljeb bez soli uvijek su obavezno jelo i svaki put daju nebeski okus.

Recepti za mašinu za hleb bez soli

Foodies! Zastanite na jednu minutu, naučite i pripremite zdrave recepte za aparate za kruh bez soli kod kuće bez odlaganja.

Tip: Prilog

Kuhinja: američko

Ključne riječi: Recepti za mašinu za hleb bez soli

Prinos recepta: 8 porcija

Kalorije: 276 Kcal

Vrijeme pripreme: 3H5M

Vrijeme kuhanja: 10M

Ukupno vrijeme: 3H15M

Sastojci za recept: Vodeno ulje Šećerno brašno od jaja

Upute za recept: U odjeljak za pečenje uzmite vodu, a zatim dodajte maslinovo ulje. Nakon toga dodajte brašno i kvasac za pahuljicu. Zatim dodajte jaje i šećer za miješanje za tijesto za kruh. Zatim pecite u aparatu za kruh dok vanjska strana ne postane smećkasta, a unutrašnja ne omekša.


Pogledajte video: Gorenje aparat za pečenje hleba BM1600WG (Decembar 2021).