Novi recepti

Torta od limuna sa umakom od malina

Torta od limuna sa umakom od malina

  • Sastojak za biskvitnu koru
    • 200 g jednostavnog keksa
    • kašika džema od kajsija
    • kašika prirodnog zaslađivača Green Sugar
    • 100 g maslaca
    Sastojak od limuna sa sirom
    • 120 g mascarponea
    • 300 g krem ​​sira (ili super kremastog svježeg sira)
    • 180 g zaslađivača zelenog šećera
    • sok od pola limuna
    • sitno naribana kora limuna
    • 200 ml tečne pavlake
    • kašičica vanile
    • 12 g želatina
    • 80 ml mleka
    Sastojak za umak od malina
  • 200 g malina
  • 180 ml vode
  • kašika i po skroba
  • kašičica vanile
  • 4-5 kašika prirodnog zaslađivača Green Sugar

Porcije: 10

Vreme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Kolač od limuna sa umakom od malina:

Priprema Lemon cheesecake s umakom od malina



  1. Rastopite maslac u kotliću.

  2. Kekse sitno sameljite, dodajte žličicu zaslađivača i marmeladu. Prelijte ih maslacem i dobro promiješajte.

  3. Pripremite oblik prstena, promjera 22 cm, premažite ga maslacem i prelijte smjesom od keksa. Čistom rukom i uz pomoć kašike ravnomjerno rasporedite po dnu pladnja, lagano pritiskajući. Lagano podignite koru sa strana oblika.

  4. Stavite poslužavnik u frižider.

  5. U 80 ml hladnog mlijeka stavite hidriranu želatinu.

  6. Izmiksajte šlag dok ne dobije pahuljastu konzistenciju.

  7. U velikoj zdjeli pomiješajte krem ​​sir sa zaslađivačem zelenog šećera, limunovim sokom, korom limuna i mascarponeom.

  8. Dodajte šlag, vanilu i izmešajte.

  9. Hidrirajte hidriranu želatinu na parnom kupatilu dok sve granule ne nestanu. Lagano ohladite. Tanko ga dodajte kremastoj smjesi, lagano miješajući dok se ne sjedini.

  10. Uklonite poslužavnik sa hladnoće, sipajte smjesu, poravnajte, lagano protresite poslužavnik da se kompozicija ravnomjerno postavi.

  11. Ostavite u frižideru najmanje 3 sata, ali najbolje preko noći

  12. Pripremljeno sos od maline - ovaj sos je odličan! postat će moj najčešće korišteni preljev za deserte.

  13. U zdjeli skuhajte maline s vodom i prirodnim zaslađivačem Green Sugar.

  14. Ostavite da ključa nekoliko minuta, 3-4, dok maline dobro ne omekšaju. Propustite smjesu kroz cjedilo s velikom mrežicom kako biste uklonili sjemenke. Lagano pritisnite kašikom.

  15. Vratite smjesu na vatru, razrijedite škrob u 3-4 žlice vode i dodajte ga u zdjelu, neprestano miješajući. Pustite da provri i lagano zgusnite pa isključite vatru.

  16. Maknite cheesecake s hladnoće i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Lagano prođite oštricom tankog noža između njega i prstena za tortu, a zatim odvojite prsten.

  17. Topli umak sipajte počevši od sredine, puštajući ga da lagano kapne sa strana. U sredinu stavite malo malina i ostavite da se ohladi 15-20 minuta. Preskočili smo ovu fazu :))), izrezali je i pojeli.



Cheesecake od malina

Ukusna američka torta kojoj je dodana kapljica voćnog okusa. To je odlična kombinacija sira od maline: Evo kako napraviti kolač od maline.

Kako napraviti kolač od maline

U vrućim ljetnim danima, ali i u hladnoj sezoni, kada imate želju za nečim slatkim, a nemate puno vremena, preporučujemo vam da isprobate recept za kolač od maline. U samo nekoliko jednostavnih koraka dobit ćete najbolji desert.

Recept za kolač od maline

Korak po korak recept za najbolji kolač od malina

Kekse stavite u kuhaču dok se fino ne zdrobe, a zatim ih pomiješajte s 8 žlica mlijeka i rastopljenim maslacem. Dobivena mješavina keksa stavi se na dno poslužavnika sa zidovima koji se mogu ukloniti i lagano poravnati stražnjom stranom žlice, a zatim staviti u hladnjak dok se priprema krema.

Krem sir umutite sa mascarpone sirom i šećerom u prahu ne više od 3 minute, a zatim dodajte šlag i esenciju vanilije. Dobivenu kremu stavite preko smjese za kekse i stavite u hladnjak, preko noći ili u zamrzivač, na 15-20 minuta.

U šerpu stavite vodu i šećer da malo prokuhaju, zatim dodajte maline i lagano promiješajte da se ne zalijepe. Kad se malo zgruša, ostavite da se malo ohladi, pa prelijte po torti od sira i lijepo poravnajte.

To je sve. Uspjeli ste pripremiti tako ukusan kolač od maline!

3 / 5 - 4 Recenzije

Torta od sira sa preljevom od malina

2. Pripremite poslužavnik za vodeno kupatilo. Ispod ladice stavite aluminijsku foliju. Presavijte rubove prema gore i oko ladice. Ponovite dva puta tako da postoje tri lista folije kako biste osigurali vodootporno brtvljenje.

3. Za koru, u posudi srednje veličine, pomiješajte zdrobljene graham krekere, cimet i maslac dok se smjesa ne navlaži. Pritisnut je na podnožje ladice. Pecite 10 minuta. Ostavite da se ohladi. Održavajte temperaturu pećnice.

4. U velikoj posudi mikserom umutite krem ​​sir dok ne postane potpuno gladak i bez grudica. Dodajte šećer i mutite dok se ne sjedini. Dodajte kiselo vrhnje, koricu limuna i vanilu. Dodajte jedno po jedno jaje i ponovo umutite.

5. Prelijte kompoziciju preko podloge od keksa, u pleh prekriven folijom. Stavite ladicu u veliku ladicu. Sipajte kipuću vodu u donju posudu dok voda ne bude otprilike na pola posude u kojoj se nalazi krem ​​sir. Pecite 1 1/2 sata na 160 ° C.

6. Isključite pećnicu i ostavite vrata otvorena 2 cm. Ostavite da se hladi u pećnici 1 sat.

7. Izvadite iz pećnice i posude i ostavite da se potpuno ohladi.
Ostavite u frižideru najmanje 4 sata.

8. Za preljev sjedinite sve sastojke u maloj šerpi na srednjoj vatri. Zagrijte, miješajući dok se ne počne stvarati umak, oko 5 minuta. Maknite s vatre i prođite kroz sitno sito da biste uklonili sjemenke. Pustite da se potpuno ohladi. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat prije upotrebe.


***

Stavio sam poslužavnik za tortu sa sirom u drugi veći pleh, u koji sam sipao vrelu vodu. Na ovaj način kolač od sira se lijepo peče, kremast i s bijelim rubovima. www.simonacallas.com Kad bude spremno, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Ostavite ga u frižideru najmanje 4-5 sati - najbolje preko noći, tako da kolač od sira dobro "sjedne" i lako se izvadi iz kalupa.

Priprema sosa od jabuka: Operite jabuke (ne ogulite ih) i narežite ih na tanke kriške (debljine oko 3 mm). Skrob se otopi u vodi, doda se limunov sok, zatim šećer. www.simonacallas.com Homogenizirajte, a zatim dodajte jabuke. Stavite sve na srednju vatru dok sastav ne proključa i zgusne se, zatim sklonite s vatre, dodajte cimet i ostavite da se ohladi.


Priprema voćnog želea za Cheesecake

Jagode se operu i dobro ocijede. Provucite ga vertikalnim mikserom (procesorom ili blenderom), a zatim prođite kroz sito (da biste se riješili sjemenki). Dobijeni sos stavite u šerpu zajedno sa 2 kašike šećera i sokom od 1/2 limuna (ovo zadržava lepu boju jagoda). Tiganj sa sosom od jagoda stavite na laganu vatru i zagrejte, tako da ne provri.

Listovi želatine se hidriraju 5-8 minuta u vrlo hladnoj vodi. Umaknite umak od jagoda s vatre i pustite da se malo ohladi prije nego što u njega stavite želatinu. Formirana pjena može se sakupljati kašikom.


Fantastična torta sa malinama i limunom od Simone Callas

Sve što vam mogu reći o ovom desertu je da sam rijetko okusio nešto finije, kremastije i ukusnije. Ova torta je poput sna. Delikatno, snažno aromatizirano prirodnim aromama, voće ima dementno slatko-kiseli okus, a istovremeno je fino i bogato. Sadrži izuzetne sastojke: maline, limun, bijela čokolada, mascarpone, krema, bademi - a cijeli ansambl je jednostavno divan.

Za ovu tortu potrebna nam je skuta od limuna i sos od malina, koji se moraju pripremiti unaprijed. Pripremila sam ih dan ranije, jer moraju ostati hladni nekoliko sati da se stegnu. Recept za skutu limuna možete pronaći ovdje - link. Recept za naći ćete umak od malina ovde - link . Obično ostavljam sjemenke, ali ovaj put sam ih okliznuo. Možete raditi kako želite.

Važan detalj vezan za ovu tortu je da, iako ima pjenu ili strukturu kolača od sira bez pečenja, Uopće nisam koristila želatinu u njegovoj pripremi. Bela čokolada, zajedno sa mascarponeom, koji smo koristili, pomaže da se dobije savršena odeća za ovaj desert. Koristite običnu pravu čokoladu (ne za domaćinstvo), bez nadjeva ili dodataka i kvalitetan mascarpone s visokim udjelom masti. Tako se krema neće rezati, jako će se povezati i imat će fantastičan okus.

Pripremila sam tortu u obliku kvadrata sa stranom od 17-18 cm i vrlo visokim rubovima. Dobila sam 10 porcija od oko 140 g svaka.

Za ovu tortu zaista nam je potreban oblik s uklonjivim rubovima, tako da ga možemo izvaditi bez kvarenja. Takođe preporučujem da se ostavi u frižideru preko noći kako bi se dovoljno stvrdnuo.


Torta sa sosom od ricotte i malina

Već znate za mene i moju strast prema stvaranju novih i ukusnih recepata, pa sam pripremila još jedan kolač u kojem sam skupila ono što sam znala i malo mašte pomiješane s ukusima, kolač s ricottom i umakom od malina.

Svi smo htjeli nešto slatko, ali nitko se nije oglasio za određenu tortu, pa sam napravila ukusnu radnu ploču koju sam ukrasila ricottom i ukusnim umakom od malina.

esencije eukaliptusa i vanilije

naribanu koricu limuna

1 kašičica limunovog soka

2 kašičice limunovog soka

Vrh: Odvojio sam žumanjke od bjelanjaka, žumanjke sam dobro utrljao sa šećerom, pa sam dodavao jedno po jedno uz stalno miješanje ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo, koricu limuna i esencije.

Zatim sam istukao čvrstu pjenu od bjelanjaka koju sam lako ugradio u smjesu sa žumanjcima i nakon što je sve homogenizirano dodao sam mljevene orahe.

Stavio sam testo u pleh obložen uljem i brašnom i stavio u rernu da se vrh ispeče i položi test čačkalicom.

Umak od malina: Šećer, vodu, kardamom, limun i klinčiće stavila sam u lonac na vatru, a kad je umak počeo kuhati i vezivati, dodala sam maline.

Ostavio sam da se kuha oko 20 minuta dok se umak ne stisne, a zatim sam procijedio umak od malina kako bih uklonio sjemenke i ostavio sa strane da se ohladi.

Krema: Dobro sam istukla šlag dok se nije stvrdnuo, zatim sam dodala ricotta sir i limunov sok i sve promiješala.

Na kraju sam izrezao na pravokutnike za pečenje pečeni i ohlađeni vrh, preko toga stavio uz pomoć pos pos ricotta kreme, a zatim i umak od malina.


O pravilnom pečenju kolača od sira

Drugi važan aspekt vezan je za pečenje kolača od sira koji se mora napraviti na niskoj temperaturi (160-170 C), po mogućnosti u vodenom kupatilu (bain marie). Zatim isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite da se kolač polako, polako ohladi. Zašto? Kako kolač ne bi pukao na površini! Tokom pečenja kolač počinje nabubriti poput suflea, a zatim se vraća u svoj izvorni oblik. Imajte na umu da se kolač od sira mora dobro ohladiti prije nego što ga izvadite iz oblika i izrežete, pa ćete morati uzeti u obzir 5-6 sati hlađenja u hladnjaku. Vrući kolač od sira nećete moći rezati jer će se proširiti.

Tekstura autentičnog kolača sa sirom je kremasta, gusta. Nema ništa pahuljasto u sebi. Biskvitna kora (digestivna ili sa kakaom) mora biti čvrsta, blago hrskava, ni u kom slučaju vlažna i želatinozna. Zato je dobro da se ova kora prethodno ispeče prije nego se napuni krem ​​sirom.

U potrazi za savršenim kolačem od sira u New Yorku naišao sam Kralj Artur Brašno, čuveno pecivo i pekara. Izabrao sam recept za njihovu kompoziciju kao inspiraciju, ali sam otišao na vrh smrvljenog keksa (prave krhko tijesto poput tart -a).

Još jedan klasični američki desert je pita od višanja i # 8211 tart od višanja i nježno tijesto & # 8211 recept ovde.

Dajem vam količine kolača od sira promjera 24 cm i visine 6 cm. Na slikama ćete vidjeti 2 kolača jer sam napravila duplu porciju.

  • 1 kg krem ​​sira (Philadelphia, Almette, Goldessa, K-classic)
  • 350 g šećera u prahu
  • 25 g skroba
  • 1 žlica ekstrakta vanilije ili 2 vrećice vanilin šećera ili jezgra mahune
  • 5 celih jaja
  • 120 g kisele pavlake (sa najmanje 20% masti) ili slatkog vrhnja za šlag (sa min. 30% masti)
  • 1 žličica naribane korice limuna (nije obavezno)
  • 500 g trešanja ili trešanja bez sjemenki ili smrznutih bobica
  • 100 g šećera
  • 220 ml vode
  • 15 g skroba
  • nekoliko kapi esencije badema

Mousse od limuna s umakom od malina

1,2 l mleka
1 mahuna vanilije
2 cela jaja
4 žumanca
100 g šećera
Ogulite limun
1 kašika esencije limuna
6-8 malih oblika za sufle ili male čaše
Malo mekog maslaca za podmazivanje
Umak od malina
400 g smrznutih malina
50 g šećera
1 kašika limunovog soka

Način pripreme

1. Stavite mleko u šerpu, prerežite mahunu vanilije po dužini i dodajte semenke u mleko. Pustite da provri, pazeći da se ne zapali (postavite nižu temperaturu kada primijetite da mlijeko nabubri), a zatim ostavite smjesu da odstoji 10 minuta.

2. U međuvremenu dobro izmiješajte jaja, žumanjke, koricu limuna i esenciju limuna.

3. Oblike ili šolje za sufle namažite maslacem.

4. Uklonite mahunu vanilije iz mlijeka i ulijte smjesu umućenih jaja u mlijeko.

5. Dobivenom smjesom napunite posude.

6. Ostavite kremu od limuna u pećnici na 90ºC 35 minuta (funkcija pare 50% i zagrijte) - smjesa bi trebala izgledati poput pjene. Ostavite da se ohladi najmanje 3 sata.

7. Da biste napravili umak, mikserom smanjite maline, šećer i limunov sok u pire, procijedite i ostavite hladnim do posluživanja.

8. Pažljivo uklonite pjenu nježno prolazeći oštricom noža oko posude i okrećući tanjure. Prije posluživanja prelijte umakom i ukrasite komadom limuna ili nekim bobičastim voćem.


Cheesecake od limuna s umakom od malina - recepti

Mislim da sam vam i rekao da je jedan od mojih omiljenih recepata kolač od sira, jer se lako pravi i vrlo je ukusan. Osim toga, ako koristimo obrani sir, on nas čak ni ne udeblja. Možemo se igrati sa ukusima kako želimo, ovisno o svačijem ukusu.

Danas predlažem tortu od sira s okusom limuna i bazom od limete.

Faza napada, krstarenje (PL, PP), konsolidacija, konačna stabilizacija

Osnovni sastojci

Sastojak torte od sira

- 150 g nemasnog grčkog jogurta

- sok od pola limete

- sok od pola limuna

-1 lg naribane korice limuna ili esencije limuna ako je potrebno

Priprema

Za gore navedene količine koristio sam zvjezdani oblik za pečenje, ekvivalent okruglog oblika promjera oko 22 cm.

Za podlogu, čvrst sneg od belanaca umutite sa kapljicom soli, dodajte zaslađivač, žumanjke, isključite mikser i dalje mešajte kašikom. Na kišu sipajte mekinje i sodu bikarbonu. Stavite kompoziciju u tepsiju i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 10-12 minuta.

Za to vrijeme brinemo o punjenju.

Pomiješajte sir (ja sam promiješao tvrđi svježi sir sa kremastim) sa jogurtom, jajima, limetom i limunovim sokom, naribanom korom limuna i zaslađivačem. Sastav dobro homogenizirati i sipati u pleh preko pečene podloge. Vratite pleh u rernu i pecite kolač od sira oko 40-45 min. Ostavite da se ohladi i konzumirajte ga kao takvog. Delicious!


Video: Ne pečem ljeti! Najsvježija torta s okusom limuna. Cookrate - Srpski (Januar 2022).