Novi recepti

Serrano koktel recept

Serrano koktel recept

Serrano je idealan aperitiv za početak posebne marende za Majčin dan. Sa svojim skladnim spojem Campari i limoncello koji nadopunjuje svježe cijeđen sok od naranče i podržan Skyy votkom, sigurno će potaknuti mamin apetit.

Sastojci

  • 1 ½ unci Skyy votka
  • ½ unca Campari
  • ½ unci Toschi lemoncello
  • 1 ½ unci svježe cijeđenog soka od naranče
  • Led
  • Spiralna limeta, za ukrašavanje

Upute

U čašu za miješanje dodajte votku, Campari, limoncello i sok od naranče; mućkati s ledom dok se dobro ne sjedini.

Procijedite u ohlađeni koktel kupe i ukrasite spiralom limete.


Sažetak recepta

  • 1 serrano čile
  • 3 unci svežeg soka od limete, plus točkovi za naplatke i za posluživanje
  • 1 žličica ružičaste soli ili pahuljice (opcionalno)
  • 1 kašičica sumaka (opciono)
  • 2 kašičice super finog šećera
  • 2 žlice pakiranih listova svježe nane, plus grančice za posluživanje
  • 6 unci 100 % srebrne tekile od agave
  • 3 unce likera od narandže, poput Cointreau ili Grand Marnier

Stavite čile izravno na plinski plamen ili u suhu tavu od lijevanog željeza, zagrijanu do jačine i kuhajte, okrećući nekoliko puta, sve dok ne pocrne, 3 do 4 minute. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se potpuno ohladi. Protrljajte limeni točak oko oboda čaša od 2 kamena. Pomiješajte sol i sumac na malom tanjuru.

Umočite rubove čaša u mješavinu soli za premazivanje. Prepolovite čile po dužini uklonite stabljiku, rebra i sjemenke. Ravnomjerno podijelite listove čilea, šećera i nane između 2 čaše, lagano istucite štapom koji se miješa ili ručkom debele drvene žlice dok se šećer ne otopi, a čile ne raspadne na male komadiće. Napunite čaše do pola ledom. Ravnomjerno podijelite tekilu, liker i sok od limete između čaša promiješajte da se sjedine. Svaku ukrasite grančicom nane i kolutom limete i poslužite odmah.


Sažetak recepta

  • 20 pilećih drumeta, oguljenih
  • ¼ šolje ulja repice
  • ⅓ šolje iseckanog svežeg cilantra
  • 2 tanko narezane serrano čile
  • 1 (9,6 unci) nektara manga
  • 2 kašike svežeg soka od limete
  • ½ kašičice košer soli

Dodajte vodu u holandsku pećnicu na dubinu od 1 inča i ostavite da vri. Stavite piletinu na paru za povrće. Stavite paru u posudu iznad poklopca za vodu. Smanjite vatru na srednje nisku. Na pari, poklopljeno, 10 minuta. Izvadite piletinu sa hladnjaka na pari. Osušite.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte vrtlog ulja u premaz. Dodajte piletinu u šerpu i pržite 5 minuta, sa svih strana postajući smeđa. Dodajte cilantro i narezane serrano čile u tavu i pržite 30 sekundi uz stalno miješanje. Uklonite posudu iz pileće smjese za prijenos topline u veliku zdjelu koristeći žlicu s prorezom.

Nektar manga prokuhajte u malom loncu na umjerenoj vatri. Pirjajte 15 minuta ili dok se ne smanji na 1/4 šalice, povremeno miješajući. Umiješajte sok od limete i košer sol. Preliti mješavinom manga mješavinu piletine.


Moskovske šolje za mazgu:

Moram reći da#8212 već desetljeće pravim moskovske mazge u normalnim (staklenim) čašama za koktele, a pića su jednako ukusna. Ali kad smo skladištili našu novu kuhinju ovdje u Barceloni, odlučili smo donijeti set slatkih bakrenih šalica za naše moskovske mazge i konjsko perje. Priznat ću da su nas#8217smiješno učinili smiješno sretnima svaki put kad smo ih koristili. Oni su#8217 tako zabavni! I iako je dokazano da bakar ne ’t zaista neka vam piće bude hladnije, te prohladne ručke i smrznute šolje čine hladno piće još ljepšim tokom ljeta.

Uprkos tome, protekle godine bilo je dosta kontroverzi oko sigurnosti šoljica od 100% bakra. Neki su naučnici upozorili da su vapno i bakar opasna mješavina, dok su drugi rekli da “morate ’d morati piti iz bakrene šolje svaki obrok svaki dan 25 godina ” da biste unijeli opasnu količinu bakra. Odlučio sam se za moskovske mule sa niklom obložene za svaki slučaj. Ali ako želite kupiti vlastite šolje Moskovske mazge obložene niklom ili nehrđajućim čelikom, evo nekoliko posebnih opcija koje volim:


Sažetak recepta

  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/4 šolje sitno iseckanog luka
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 7 kašika univerzalnog brašna, plus još za oblikovanje
  • 3/4 šolje punomasnog mleka
  • 6 žlica sitno sjeckane serrano šunke
  • 1/3 šolje plus 1/4 šolje naribanog sira Manchego (oko 1 3/4 unci)
  • 3 velika jaja
  • 1 1/2 šolje svežih prezla
  • Biljno ulje, za prženje
  • Svježe grančice peršunovog lista za ukrašavanje

Zagrijte puter i ulje u srednjoj šerpi na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodati sezonu luka sa solju i biberom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 3 minute. Dodajte brašno kuhajte, miješajući, 1 minutu. Umiješajte mlijeko i kuhajte mućenjem 3 minute. Umutiti šunku i 1/3 šolje sira. Začinite solju i biberom po želji. Rasporedite smjesu na lim za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi. Smjesa se može čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana.

Umutite jaja u plitkoj posudi. Pomiješajte mrvice i preostalih 1/4 šolje sira u drugoj plitkoj posudi. Izmešajte kašike ohlađene smese i oblikujte ih pobrašnjenim rukama u ovalne centimetre. Radeći odjednom po jedan oval, premažite umućenim jajetom, zatim smjesom od prezle. Prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Zagrijte 2 1/2 inča ulja u velikoj, teškoj posudi dok ne registrira 375 stupnjeva na termometru za prženje. Radite u serijama kako biste izbjegli gužvu, pržite krokete, okrećite ih jednom, do tamno zlatno smeđe boje, ukupno 1 do 2 minute. Koristeći kašiku s prorezima prebacite na papirne ubruse da se ocijede. (Podesite toplinu između serija po potrebi kako bi ulje zadržalo stalnu temperaturu.) Poslužite toplo, ukrašeno grančicama peršina.


Serrano papreni žele

Izgleda da imamo još jedno indijansko ljeto. Kraj je oktobra i još 80 i#8217. Vrijeme je za berbu ljutih papričica. I šta sad s njima? Žele od bibera, naravno. Zaista su slatki i prave odlične poklone za praznike.

Evo konačnog proizvoda!

Serrano papreni žele

Prinosi 7 staklenki od 8 oz ili 14 staklenki od 4 oz

Sastojci

  • 1 šolja seckane crvene paprike
  • 1/2 šolje seckane zelene serrano paprike
  • 5 šoljica belog šećera
  • 1 1/2 šolje jabukovog sirćeta
  • 1 (6 unci tečnosti) kontejner tečni pektin (voli da koristi robnu marku Certo)

Korak 1: Sterilzne staklenke, poklopci i prstenovi prema uputama proizvođača. Zagrijte vodu u velikom loncu ili konzervi za vodu.

Korak 2: Uklonite stabljike, žile i većinu sjemenki zvona i paprike serrano. Mlevene paprike u procesoru hrane.

Korak 3: U loncu od 5 litara na jakoj vatri pomiješajte papriku, jalapenos, šećer i ocat. Pustite da ključa 3 minute. Maknite s vatre i ohladite 5 minuta. Uklonite svu pjenu.

Korak 4: Neprestano miješajući, dodajte pektin i ostavite da se smjesa ohladi još 3 minute.

Korak 5: Sipajte u vruće, sterilizirane staklenke i zatvorite sterilisanim poklopcima. Pričvrstite poklopce trakama i vratite ih u vrelu vodu i kuhajte 5 minuta. Izvadite iz vode i ostavite da se staklenke polako ohlade, stvarajući vakuumsku brtvu. Staklenke mogu stvarati buku dok se hlade.

Savjet: ostavite da se ohladi, nježno uklonite obruč i osušite poklopac i prstenove (to činite vrlo pažljivo) kako ne biste dobili zahrđale kapke. Vratite prstene natrag, ali pazite da ih ne zavrnete previše čvrsto, a zatim ih postavite preko noći. Ponekad je trebalo 2 sedmice da se ovaj žele stvrdne pa budite strpljivi.

Ovaj recept čini 14 staklenki od 4 oz. Volim ih stavljati u male staklenke jer su ove veličine savršen dodatak tanjuru sa sirom i krekerom. Nije li bojanje prekrasno? Mrvice paprike liče na konfete.



Preliveno avokadom, krastavcima, paradajzom, cilantrom i svježim sokom limete, a ponekad i serrano paprom za zagrijavanje. Posluženo u čašama za martini, savršeno je predjelo za svaku posebnu priliku i odlično za praznike.

Ovo se može napraviti unaprijed, ali ja bih avokado dodao neposredno prije posluživanja kako ne bi poprimio smeđu boju.

Napomena: Zbog sigurnosti hrane koristila sam kuhane škampe. Dok sok od citrusa "kuha" ribu, on ne ubija bakterije. Ovo nije problem sa sirovom ribom, ali jeste sa školjkama poput škampa. Ako imate pristup svježim škampima s broda, onda bi sirovi račići bili u redu.


Kako napraviti Bellini

Glavna stvar za užinu bila je omiljena kod Hemingwaya, Capotea i Orsona Wellesa. Evo kako to napraviti.

dio svježe bijele breskve pur & eacutee

Bellini je mimoza koju treba nešto dokazati. Umjesto gorkog soka od naranče, sladi slatko od bijele breskve i piće sa slatkim pjenušavim vinom za voćni napitak koji je, da, sladak. Najčešće ćete ga pronaći na meniju za užinu po jednostavnom receptu: dva dijela Prosecca, jedan dio breskve. I dok je lagano na cugi, vrlo se lako spušta, pa pazite koliko puta vaša flauta sa šampanjcem dobije nadopunu.

Malo pozadine

Bellini je italijanski do kraja. Nastao je u Italiji, gdje bijele breskve obilno rastu, a Prosecco se neprestano toči, sve do ljeta 1948. U baru Harry & rsquos u Veneciji, vlasnik bara Giuseppe Cipriani petljao je s ljuskom od bijele breskve i slatkim Proseckom sve dok nije sletio na njegov odnos dva prema jedan. Njegov sin Arrigo pisao je o izumu koktela i rsquosa u knjizi, te objasnio i njegovo ime: Giuseppe se osvrnuo na italijanskog renesansnog slikara iz 15. stoljeća Giovannija Bellinija, koji je često koristio ružičastu nijansu u svojim često biblijskim remek-djelima. Ta ružičasta nijansa pretvorila ga je u piće. Ovih dana možete kupiti vlastiti Cipriani & rsquos u bazi Bellini pur & eacutee.

S druge strane, Arrigo je rekao da su Harry & rsquos posjećivali pisci poput Ernesta Hemingwaya, Trumana Capotea i Orsona Wellesa, a 2001. je postao službeni venecijanski orijentir. Sigurni smo da je to lijep prizor koji sjedi pored kanala i da je tamo bilo mnogo zanimljivih razgovora, možda čak i preko Bellinisa. Ali doprinos Harryja & rsquosa kulturi brunch -a u 21. stoljeću ne može se potcijeniti.

Pridružite se Esquire Select

Ako vam se ovo sviđa, isprobajte ove

Očigledan sestrinski koktel Belliniju je Mimosa: brut šampanjac i sok od naranče, a vi ste na putu. Zaista, najlakši način da napravite piće poput Bellinija je da izaberete voćni sok koji vam se najviše sviđa i da mu dodate pjenušavo vino. Uz slatkiš od jagode, dobivate Rossini sa sokom od nara, a dobijate i Tintoretto. Ostali recepti zamjenjuju breskve i napitke sa šnapom od breskve, za dodatni zatvarač. Žanr koktela sa šampanjcem obiluje drugim opcijama, neke koje će vas zaskočiti, a neke će vas oboriti. Uživajte u užini.


Recepti koktela sa votkom od maline

Od boce Mountain Dew od 20 oz, ispraznite je dovoljno da sadržaj bočice bude direktno ispod prve izbočine s vrha. Napunite do vrha Smirnoff votkom sa uvijanjem maline. Lagano promiješajte i uživajte.

Sipajte Black Haus u šejker za koktele sa ledom. Dodajte Smirnoff votku sa malinom i bijelu kremu od kakaa. Protresite i procijedite u čašu za koktel/martini. Ukrasite strugotinama bijele čokolade i poslužite.

Dodajte Black Haus kupinovi šnaps i Smirnoff votku sa malinom u malter u šejker za koktele, sa ledom. Protresite i procijedite u čašu za koktel/martini. Ukrasite kupinom i poslužite.

Sipajte votku u highball čašu napunjenu zdrobljenim ledom. Napunite plavim voćnim sokom Fruitopia, promiješajte i dodajte mrvicu plavog curacaa. Ukrasite uljem limete i poslužite sa štapićem za žvakanje.

Kombinirajte sastojke preko leda u maloj čaši sa stijenama i poslužite.

Vodku od malina Stoli, liker od kahlue od kave, liker od maline Chambord i liker od lješnjaka Frangelico pretvorite u highball čašu napunjenu kockicama leda. Prelijte sa pola-pola i poslužite.

Ohladite votku i creme de cacao. Sipati u ohlađeno staklo. Ukrasite čokoladnim poljupcem i svježim malinama.

Stavite željenu količinu leda u highball čašu. Sipajte Smirnoff votku sa malinama, a zatim slijedi limunada maline V8. Dodajte dvije do tri mrvice grenadina, promiješajte i poslužite.

U čaši za miješanje promiješajte votku od malina Stoli, Baileyjevu irsku kremu i pola i pol s kockicama leda. Procedite u ohlađenu čašu za koktel. Prelijte likerom od maraskina i poslužite.

Sipajte votku od maline u highball čašu skoro napunjenu kockicama leda. Napunite pivo od đumbira, dodajte malo soka od limete i poslužite.

Led prelijte likerima. Pomiješajte sok od naranče i sok od grejpa tačno 50/50 u posebnoj posudi. Dodajte mješavinu sokova u likere i dobro promiješajte.

Led prelijte likerima. Pomiješajte sok od naranče i sok od crvenog ružičastog grejpa točno 50/50 u posebnoj posudi. Napunite čašu mješavinom soka i dobro promiješajte.

Pomiješajte sastojke u šalici ili highball čaši i poslužite.

Sve sastojke sipajte u collinsovu čašu, promiješajte i poslužite.

Pomiješajte sve sastojke preko napuknutog leda u čaši za miješanje. Procedite u ohlađenu čašu za koktel i poslužite.

Sipajte sastojke preko dosta leda u highball čašu. Promiješajte i poslužite.

Sipajte votku Stoli Razberi, liker od dinje i 7-UP u ohlađenu čašu koktela na malu količinu leda. Prelijte ga sokom od brusnice, po želji još i poslužite.

Sipajte Stoli Razberi i Sprite u čašu za highball. Dodajte malo soka od brusnice i Red Bull energetskog napitka, promiješajte i poslužite.

Dodajte votku od malina Stoli, 7-Up i Coca-colu u šejker za koktele napola napunjen kockicama leda. Dobro protresite i procijedite u čašu za koktel. Ukrasite kriškom limete i poslužite.

Čašu viskija napunjenu jednu trećinu napunite votkom od maline. Pospite nekoliko kapi kahlue na vrh i promiješajte. Napunite ruski schweppesom i poslužite.

Sipajte votku od maline i sodu u čašu za highball skoro napunjenu kockicama leda. Dobro promiješajte i poslužite.

Sve sastojke sipajte u šejker za koktele. Dobro protresite, procijedite u čašu za koktel/martini i poslužite.

Nekoliko kockica leda prelijte votkom u Collinsovoj čaši. Dodajte Sprite Remix, lagano promiješajte i poslužite.

Sipajte jednake dijelove votke od maline i kahlue u čašu preko kockica leda. Napunite mlijekom, protresite dok ne postane pjenasto i poslužite.

Dodajte stolichnuya razberi votku, sok od brusnice i sprite u čašu punu leda napunjenu ledom. Ukrasite kriškom limete i poslužite.

Pomiješajte sastojke u šejkeru s ledom. Sipajte u ohlađenu čašu koktela i poslužite.

Prvo prelijte sve 3 votke preko leda u highball čaši. Napunite limunadom, prelijte grenadinom, protresite i poslužite.


20 ml votke od limuna i limete/citrusa - koristimo Ketel One Citroen
20ml sake -koristimo Akashi-tai
5 ml svežeg soka od limuna
20 ml yuzu sirupa
napravljeno od 30 g yuzu pirea (na primjer, Monin) i 30 g šećera, ili napravite šerbet sa 30 ml soka od limuna ili yuzua i 30 g šećera, za sličan citrusni profil arome
25ml zova sirup - u restoranu koristimo Jack Rudy tonik od cvijeta bazge, ali manje je vjerojatno da ćete to pronaći u supermarketu
Đumbir pivo, do vrha
Kriška limuna ukrasiti

Napunite čašu ledom kako biste je ohladili. Sipajte votku, sake, limunov sok i oba sirupa u šejker, dodajte led i jako protresite. Sipajte u čašu za pečenje, prelijte pivom od đumbira i ukrasite kriškom limuna (koristimo dehidriranu, ako slučajno zakucate nekoga od njih).


Pogledajte video: Pina Colada Coctail Recipe - Pina Kolada Koktel Recept (Novembar 2021).