Novi recepti

Vrhunski kuhari kuhaju u borbi protiv gladi i više novosti

Vrhunski kuhari kuhaju u borbi protiv gladi i više novosti

U današnjem Media Mixu, istražni pogled na tvorničko uzgoj, plus nova zadruga u Brooklynu

Media Mix Daily Meala donosi vam najveće vijesti iz svijeta hrane.

Zadruga ima za cilj diverzifikaciju: Kako zadruga Park Slope ostaje u vijestima nakon bojkota izraelskih proizvoda i odlaska Adrien Grenier-a, zadruga Greene Hill nastoji privući više kupaca s više raznolikosti. [New York Daily News]

Glad u Indiji okrivljena je više od hrane: Pomniji pogled na sve manju opskrbu Indije hranom - i gladne građane - otkriva da Indijance boli više od nedostatka hrane; to je i nedostatak medicinske njege. [Wall Street Journal]

McDonald's napušta američko zakonodavno izvršno vijeće: Pridruživši se drugim divovima hrane-Kraft, PepsiCo i Coca-Cola-lanac brze hrane odlučio je napustiti grupu koja izrađuje nacrte zakona o slobodnom tržištu. Grupe poput Boje promjene pritisnule su kompaniju i druge da napuste ALEC usred kritika koje je ALEC podržao suzbijanjem birača. [Majka Jones]

Humana cijena jaja: Nicholas Kristof istražuje tvornice jaja i uznemirujuće je kako zamišljate: jaja koja teku niz tvorničke linije pokazala su pozitivan nalaz na salmonelu, kokoši su bile strpane u preuske kaveze, a miševi su divljali. [The New York Times]

Vrhunski kuvari Benefit za glad domaćina: Nyesha Arrington i Chris "Malibu" Crary ugostit će svinjsko pečenje u korist poglavlja Los Angelesa Podijeli ukus naše snage nacije. Nekoliko drugih Vrhunski kuhar takmičari će pomoći, uključujući Alex Reznika, Antonia Lofaso, Ilan Hall, Jamie Lauren, Marcel Vigneron i CJ Jacobson. [LA Times]


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove koji se odnose na kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. Nije ni sanjao da će ovo postati njegovo životno djelo, ali kad je ugledao niz ljudi koji se protezao čitavom avenijom u ulici West 28.th Street, i otkrio najveći njujorški centar za hitnu ishranu, rekao je "Mogu to učiniti". Crkva Svetih apostola je ogromna, a jedenje u velikoj trpezariji podsjeća na zamišljeni obrok na Univerzitetu Oxford (ali bez osjećaja za klasu i privilegije). Od ponedjeljka do petka, više od 1.000 ljudi staje u red za svoj jedan topli obrok dnevno. Oko polovine je beskućnika, a ostali su članovi porodica sa niskim prihodima koji moraju smanjiti kupovinu hrane kako bi platili stanarinu. Prema riječima izvršnog direktora, velečasnog Glenna Chalmersa, "oni svakodnevno viđaju nova lica". Ovo je nova stvarnost ekonomske krize koja se pretvara u manje naslovne vijesti. Više od 60 volontera svakodnevno dolazi služiti i pomoći.

Kuhinja za juhu svetih apostola najveća je njujorška narodna kuhinja i druga po veličini u Sjedinjenim Državama. U funkciji od 1982. (izračunajte), svakog radnog dana između 10:30 i 12:30, poslužuje se 1.000 hranjivih, održivih obroka, pod društveno osviještenim natpisom "Od farme do tacne". Mandat gospodina Ottleya je da svakodnevno služi svježe voće i povrće i da nabavlja što više lokalnih proizvoda. Još je izvanrednije to što je u posljednje tri godine uspio izrezati svu prerađenu hranu s menija. Prema riječima gospodina Ottleya, "nekim našim gostima ovo je jedini obrok i mora biti zdrav i hranjiv." Ako to može učiniti za svoju "proširenu porodicu", onda zasigurno možemo početi razmišljati o tome da to učini u javnim školskim kuhinjama, a svakako kod kuće.

Kuhari, pripremni kuhari i perilice posuđa dolaze iz Doe fonda kao pripravnici. Gospodin Ottley ih je međusobno obučio i čini se da im se sviđa i to što rade. Nevjerojatno je da samo dva kuhara (i jedan pripremljeni kuhar) mogu napraviti svu ovu hranu, a još je izvanrednije što se to može učiniti za manje od 2 USD po obroku. Brojevi su zapanjujući: Više od 24.000 jabuka koje se dijele sedmično, 100 tuceta peciva od cjelovitih žitarica dnevno. City Harvest i Whole Foods stalni su partneri u osiguravanju svježih sastojaka za njih.

Jelovnici gospodina Ottleya zvuče kao nešto što biste mogli dobiti u Sweetgreenu ili nekom drugom gradskom empirijumu zdrave hrane: tjestenina od cjelovite pšenice, primavera, salata od rajčice u seoskom stilu, pečeni karfiol, salata frijole, kolumbijski paprikaš od pasulja, sezonsko voće, jogurt iz gornjeg dijela New Yorka.

Ne samo da je hrana važan dio ovog svakodnevnog rituala za mnoge, već je i društveni angažman jednostavno prisutan. New York Times novinarka Anna Quindlen nazvala je zapanjujuće svetište ove znamenite crkve "najveličanstvenijom trpezarijom u New Yorku". Njegova misija ide dalje kako bi pružila "cjelovitost" onima koji nemaju. Njegove usluge uključuju savjetovanje, zagovaranje i upućivanje, časove pisanja i filmske večeri. Upoznao sam divnog čovjeka, u kasnim 70 -im, koji je bio uzbuđen zbog romana koji je pisao. On je godinama bio gost kod Svetog apostola i nikada neću zaboraviti njegovo rukovanje ili njegov siti osmijeh.

Dana 15. maja 2014. godine, Sveti apostoli održat će dugo očekivanu akciju prikupljanja sredstava "Od farme do tacne" u korist njihove hrabre misije. I mnogi najbolji kuvari u New Yorku bit će tu da pruže svoju podršku i status. U postavu su uključeni izvršni kuhar Colt Taylor iz One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce i Preston Madson, iz Freemans & ISA, Frank Tujague iz The Westin na Times Squareu, Laurence Edelman s lijeve obale, Max Convertini iz Zio Ristorante, Raphael Abrahante, iz Thalassa, i Yvan Lemoine iz Bodega Negra u Dream Downtown. Prema Sara Pandolfi, kreativnoj snazi ​​koja stoji iza prošlogodišnjeg događaja, "Ovo novo sredstvo za prikupljanje sredstava posebno je ključno jer vladino finansiranje pokriva samo 8 posto godišnjih troškova narodne kuhinje." Za više informacija: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold je četverostruki nagrađivani kuhar James Beard i autor knjige Eat Fresh Food: Sjajni recepti za tinejdžerske kuhare, zdravi 1-2-3 i radikalno jednostavni: briljantni okusi s lakoćom od kojih zastaje dah.


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove vezane za kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. Nije ni sanjao da će ovo postati njegovo životno djelo, ali kad je ugledao niz ljudi koji se prostirao čitavom avenijom u ulici West 28.th Street, i otkrio najveći njujorški centar za hitnu ishranu, rekao je "Mogu to učiniti". Crkva Svetih apostola je ogromna, a jedenje u velikoj trpezariji podsjeća na zamišljeni obrok na Univerzitetu Oxford (ali bez osjećaja za klasu i privilegije). Od ponedjeljka do petka, više od 1.000 ljudi staje u red za svoj jedan topli obrok dnevno. Oko polovine je beskućnika, a ostali su članovi porodica sa niskim prihodima koji moraju smanjiti kupovinu hrane kako bi platili stanarinu. Prema riječima izvršnog direktora, velečasnog Glenna Chalmersa, "oni svakodnevno viđaju nova lica". Ovo je nova realnost ekonomske krize koja se pretvara u manje naslovne vijesti. Više od 60 volontera svakodnevno dolazi služiti i pomoći.

Jušna kuhinja Svetih apostola najveća je njujorška narodna kuhinja i druga po veličini u Sjedinjenim Državama. U funkciji od 1982. (izračunajte), svakog radnog dana između 10:30 i 12:30, poslužuje se 1.000 hranjivih, održivih obroka, pod društveno osviještenim natpisom "Od farme do tacne". Mandat gospodina Ottleya je da svakodnevno služi svježe voće i povrće i da nabavlja što više lokalnih proizvoda. Još je izvanrednije to što je u posljednje tri godine uspio izrezati svu prerađenu hranu s menija. Prema riječima gospodina Ottleya, "nekim našim gostima ovo je jedini obrok i mora biti zdrav i hranjiv." Ako to može učiniti za svoju "proširenu porodicu", onda zasigurno možemo početi razmišljati o tome da to učini u javnim školskim kuhinjama, a svakako kod kuće.

Kuhari, pripremni kuhari i perilice posuđa dolaze iz Doe fonda kao pripravnici. Gospodin Ottley ih je međusobno obučio, a čini se i da vole ono što rade. Nevjerojatno je da samo dva kuhara (i jedan pripremljeni kuhar) mogu napraviti svu ovu hranu, a još je izvanrednije što se to može učiniti za manje od 2 USD po obroku. Brojevi su zapanjujući: Više od 24.000 jabuka koje se dijele sedmično, 100 tuceta peciva od cjelovitih žitarica dnevno. City Harvest i Whole Foods stalni su partneri u osiguravanju svježih sastojaka za njih.

Jelovnici gospodina Ottleya zvuče kao nešto što biste mogli dobiti u Sweetgreenu ili nekom drugom gradskom empirijumu zdrave hrane: tjestenina od cjelovite pšenice, primavera, salata od rajčice u seoskom stilu, pečeni karfiol, salata frijole, kolumbijski paprikaš od pasulja, sezonsko voće, jogurt iz gornjeg dijela New Yorka.

Ne samo da je hrana važan dio ovog svakodnevnog rituala za mnoge, već je i društveni angažman jednostavno prisutan. New York Times novinarka Anna Quindlen nazvala je zapanjujuće svetište ove znamenite crkve "najveličanstvenijom trpezarijom u New Yorku". I njegova misija ide dalje kako bi pružila "cjelovitost" onima koji nemaju. Njegove usluge uključuju savjetovanje, zagovaranje i upućivanje, časove pisanja i filmske večeri. Upoznao sam divnog čovjeka, u kasnim 70 -im, koji je bio uzbuđen zbog romana koji je pisao. On je godinama bio gost kod Svetog apostola i nikada neću zaboraviti njegovo rukovanje ili njegov siti osmijeh.

Dana 15. maja 2014. godine, Sveti apostoli održat će dugo očekivanu akciju prikupljanja sredstava "Od farme do tacne" u korist njihove hrabre misije. I mnogi najbolji kuvari u New Yorku bit će tu da pruže svoju podršku i status. U postavu su uključeni izvršni kuhar Colt Taylor iz One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce i Preston Madson, iz Freemans & ISA, Frank Tujague iz The Westin na Times Squareu, Laurence Edelman s lijeve obale, Max Convertini iz Zio Ristorante, Raphael Abrahante, iz Thalassa, i Yvan Lemoine iz Bodega Negra u Dream Downtown. Prema riječima Sara Pandolfi, kreativne snage koja stoji iza prošlogodišnjeg događaja, "Ovo novo vozilo za prikupljanje sredstava posebno je ključno jer vladino finansiranje pokriva samo 8 posto godišnjih troškova narodne kuhinje." Za više informacija: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold je četverostruki nagrađivani kuhar James Beard i autor knjige Eat Fresh Food: Sjajni recepti za tinejdžerske kuhare, zdravi 1-2-3 i radikalno jednostavni: briljantni okusi s lakoćom od kojih zastaje dah.


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove vezane za kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. Nije ni sanjao da će ovo postati njegovo životno djelo, ali kad je ugledao niz ljudi koji se protezao čitavom avenijom u ulici West 28.th Street, i otkrio najveći njujorški centar za hitnu ishranu, rekao je "Mogu to učiniti". Crkva Svetih apostola je ogromna, a jedenje u velikoj trpezariji podsjeća na zamišljeni obrok na Univerzitetu Oxford (ali bez osjećaja za klasu i privilegije). Od ponedjeljka do petka, više od 1.000 ljudi staje u red za svoj jedan topli obrok dnevno. Oko polovine je beskućnika, a ostali su članovi porodica sa niskim prihodima koji moraju smanjiti kupovinu hrane kako bi platili stanarinu. Prema riječima izvršnog direktora, velečasnog Glenna Chalmersa, "oni svakodnevno viđaju nova lica". Ovo je nova realnost ekonomske krize koja se pretvara u manje naslovne vijesti. Više od 60 volontera svakodnevno dolazi služiti i pomoći.

Jušna kuhinja Svetih apostola najveća je njujorška narodna kuhinja i druga po veličini u Sjedinjenim Državama. U funkciji od 1982. (izračunajte), svakog radnog dana između 10:30 i 12:30, poslužuje se 1.000 hranjivih, održivih obroka, pod društveno osviještenim natpisom "Od farme do tacne". Mandat gospodina Ottleya je da svakodnevno služi svježe voće i povrće i da nabavlja što više lokalnih proizvoda. Još je izvanrednije to što je u posljednje tri godine uspio izrezati svu prerađenu hranu s menija. Prema riječima gospodina Ottleya, "nekim našim gostima ovo je jedini obrok i mora biti zdrav i hranjiv." Ako to može učiniti za svoju "proširenu porodicu", onda zasigurno možemo početi razmišljati o tome da to učini u javnim školskim kuhinjama, a svakako kod kuće.

Kuhari, pripremni kuhari i perilice posuđa dolaze iz Doe fonda kao pripravnici. Gospodin Ottley ih je međusobno obučio i čini se da im se sviđa i to što rade. Nevjerojatno je da samo dva kuhara (i jedan pripremljeni kuhar) mogu napraviti svu ovu hranu, a još je izvanrednije što se to može učiniti za manje od 2 USD po obroku. Brojevi su zapanjujući: Više od 24.000 jabuka koje se dijele sedmično, 100 tuceta peciva od cjelovitih žitarica dnevno. City Harvest i Whole Foods stalni su partneri u osiguravanju svježih sastojaka za njih.

Jelovnici gospodina Ottleya zvuče kao nešto što biste mogli dobiti u Sweetgreenu ili nekom drugom gradskom empirijumu zdrave hrane: tjestenina od cjelovite pšenice, primavera, salata od rajčice u seoskom stilu, pečeni karfiol, salata frijole, kolumbijski paprikaš od pasulja, sezonsko voće, jogurt iz gornjeg dijela New Yorka.

Ne samo da je hrana važan dio ovog svakodnevnog rituala za mnoge, već je i društveni angažman jednostavno prisutan. New York Times novinarka Anna Quindlen nazvala je zapanjujuće svetište ove znamenite crkve "najveličanstvenijom trpezarijom u New Yorku". Njegova misija ide dalje kako bi pružila "cjelovitost" onima koji nemaju. Njegove usluge uključuju savjetovanje, zagovaranje i upućivanje, časove pisanja i filmske večeri. Upoznao sam divnog čovjeka, u kasnim 70 -im, koji je bio uzbuđen zbog romana koji je pisao. On je godinama bio gost kod Svetog apostola i nikada neću zaboraviti njegovo rukovanje ili njegov siti osmijeh.

Dana 15. maja 2014. godine, Sveti apostoli održat će dugo očekivanu akciju prikupljanja sredstava "Od farme do tacne" u korist njihove hrabre misije. I mnogi najbolji kuvari u New Yorku bit će tu da pruže svoju podršku i status. U sastavu su izvršni kuhar Colt Taylor iz One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce i Preston Madson, iz Freemans & ISA, Frank Tujague iz The Westin na Times Squareu, Laurence Edelman s lijeve obale, Max Convertini iz Zio Ristorante, Raphael Abrahante, iz Thalassa, i Yvan Lemoine iz Bodega Negra u Dream Downtown. Prema riječima Sara Pandolfi, kreativne snage koja stoji iza prošlogodišnjeg događaja, "Ovo novo vozilo za prikupljanje sredstava posebno je ključno jer vladino finansiranje pokriva samo 8 posto godišnjih troškova narodne kuhinje." Za više informacija: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold je četverostruki nagrađivani kuhar James Beard i autor knjige Eat Fresh Food: Sjajni recepti za tinejdžerske kuhare, zdravi 1-2-3 i radikalno jednostavni: briljantni okusi s lakoćom od kojih zastaje dah.


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove koji se odnose na kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. Nije ni sanjao da će ovo postati njegovo životno djelo, ali kad je ugledao niz ljudi koji se prostirao čitavom avenijom u ulici West 28.th Street, i otkrio najveći njujorški centar za hitnu ishranu, rekao je "Mogu to učiniti". Crkva Svetih apostola je ogromna, a jedenje u velikoj trpezariji podsjeća na zamišljeni obrok na Univerzitetu Oxford (ali bez osjećaja za klasu i privilegije). Od ponedjeljka do petka, više od 1.000 ljudi staje u red za svoj jedan topli obrok dnevno. Oko polovine je beskućnika, a ostali su članovi porodica sa niskim prihodima koji moraju smanjiti kupovinu hrane kako bi platili stanarinu. Prema riječima izvršnog direktora, velečasnog Glenna Chalmersa, "oni svakodnevno viđaju nova lica". Ovo je nova realnost ekonomske krize koja se pretvara u manje naslovne vijesti. Više od 60 volontera svakodnevno dolazi služiti i pomoći.

Jušna kuhinja Svetih apostola najveća je njujorška narodna kuhinja i druga po veličini u Sjedinjenim Državama. U funkciji od 1982. (izračunajte), svakog radnog dana između 10:30 i 12:30, poslužuje se 1.000 hranjivih, održivih obroka, pod društveno osviještenim natpisom "Od farme do tacne". Mandat gospodina Ottleya je da svakodnevno služi svježe voće i povrće i da nabavlja što više lokalnih proizvoda. Još je izvanrednije to što je u posljednje tri godine uspio izrezati svu prerađenu hranu s menija. Prema riječima gospodina Ottleya, "nekim našim gostima ovo je jedini obrok i mora biti zdrav i hranjiv." Ako to može učiniti za svoju "proširenu porodicu", onda zasigurno možemo početi razmišljati o tome da to učini u javnim školskim kuhinjama, a svakako kod kuće.

Kuhari, pripremni kuhari i perilice posuđa dolaze iz Doe fonda kao pripravnici. Gospodin Ottley ih je međusobno obučio, a čini se i da vole ono što rade. Nevjerojatno je da samo dva kuhara (i jedan pripremljeni kuhar) mogu napraviti svu ovu hranu, a još je izvanrednije što se to može učiniti za manje od 2 USD po obroku. Brojevi su zapanjujući: Više od 24.000 jabuka koje se dijele sedmično, 100 tuceta peciva od cjelovitih žitarica dnevno. City Harvest i Whole Foods stalni su partneri u osiguravanju svježih sastojaka za njih.

Jelovnici gospodina Ottleya zvuče kao nešto što biste mogli dobiti u Sweetgreenu ili nekom drugom gradskom empirijumu zdrave hrane: tjestenina od cjelovite pšenice, primavera, salata od rajčice u seoskom stilu, pečeni karfiol, salata frijole, kolumbijski paprikaš od pasulja, sezonsko voće, jogurt iz gornjeg dijela New Yorka.

Ne samo da je hrana važan dio ovog svakodnevnog rituala za mnoge, već je i društveni angažman jednostavno prisutan. New York Times novinarka Anna Quindlen nazvala je zapanjujuće svetište ove znamenite crkve "najveličanstvenijom trpezarijom u New Yorku". Njegova misija ide dalje kako bi pružila "cjelovitost" onima koji nemaju. Njegove usluge uključuju savjetovanje, zagovaranje i upućivanje, časove pisanja i filmske večeri. Upoznao sam divnog čovjeka, u kasnim 70 -im, koji je bio uzbuđen zbog romana koji je pisao. On je godinama bio gost kod Svetog apostola i nikada neću zaboraviti njegovo rukovanje ili njegov siti osmijeh.

Dana 15. maja 2014. godine, Sveti apostoli održat će dugo očekivanu akciju prikupljanja sredstava "Od farme do tacne" u korist njihove hrabre misije. I mnogi najbolji kuvari u New Yorku bit će tu da pruže svoju podršku i status. U sastavu su izvršni kuhar Colt Taylor iz One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce i Preston Madson, iz Freemans & ISA, Frank Tujague iz The Westin na Times Squareu, Laurence Edelman s lijeve obale, Max Convertini iz Zio Ristorante, Raphael Abrahante, iz Thalassa, i Yvan Lemoine iz Bodega Negra u Dream Downtown. Prema riječima Sara Pandolfi, kreativne snage koja stoji iza prošlogodišnjeg događaja, "Ovo novo vozilo za prikupljanje sredstava posebno je ključno jer vladino finansiranje pokriva samo 8 posto godišnjih troškova narodne kuhinje." Za više informacija: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold je četverostruki nagrađivani kuhar James Beard i autor knjige Eat Fresh Food: Sjajni recepti za tinejdžerske kuhare, zdravi 1-2-3 i radikalno jednostavni: briljantni okusi s lakoćom od kojih zastaje dah.


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove koji se odnose na kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. Nije ni sanjao da će ovo postati njegovo životno djelo, ali kad je ugledao niz ljudi koji se prostirao čitavom avenijom u ulici West 28.th Street, i otkrio najveći njujorški centar za hitnu ishranu, rekao je "Mogu to učiniti". Crkva Svetih apostola je ogromna, a jedenje u velikoj trpezariji podsjeća na zamišljeni obrok na Univerzitetu Oxford (ali bez osjećaja za klasu i privilegije). Od ponedjeljka do petka, više od 1.000 ljudi staje u red za svoj jedan topli obrok dnevno. Oko polovine je beskućnika, a ostali su članovi porodica sa niskim prihodima koji moraju smanjiti kupovinu hrane kako bi platili stanarinu. Prema riječima izvršnog direktora, velečasnog Glenna Chalmersa, "oni svakodnevno viđaju nova lica". Ovo je nova realnost ekonomske krize koja se pretvara u manje naslovne vijesti. Više od 60 volontera svakodnevno dolazi služiti i pomoći.

Jušna kuhinja Svetih apostola najveća je njujorška narodna kuhinja i druga po veličini u Sjedinjenim Državama. U funkciji od 1982. (izračunajte), svakog radnog dana između 10:30 i 12:30, poslužuje se 1.000 hranjivih, održivih obroka, pod društveno osviještenim natpisom "Farma do tacne". Mandat gospodina Ottleya je da svakodnevno služi svježe voće i povrće i da nabavlja što više lokalnih proizvoda. Još je izvanrednije to što je u posljednje tri godine uspio izrezati svu prerađenu hranu s menija. Prema riječima gospodina Ottleya, "nekim našim gostima ovo je jedini obrok i mora biti zdrav i hranjiv." Ako to može učiniti za svoju "proširenu porodicu", onda zasigurno možemo početi razmišljati o tome da to učini u javnim školskim kuhinjama, a svakako kod kuće.

Kuhari, pripremni kuhari i perilice posuđa dolaze iz Doe fonda kao pripravnici. Gospodin Ottley ih je međusobno obučio i čini se da im se sviđa i to što rade. Nevjerojatno je da samo dva kuhara (i jedan pripremljeni kuhar) mogu napraviti svu ovu hranu, a još je izvanrednije što se to može učiniti za manje od 2 USD po obroku. Brojevi su zapanjujući: Više od 24.000 jabuka koje se dijele sedmično, 100 tuceta peciva od cjelovitih žitarica dnevno. City Harvest i Whole Foods stalni su partneri u osiguravanju svježih sastojaka za njih.

Jelovnici gospodina Ottleya zvuče kao nešto što biste mogli dobiti u Sweetgreenu ili nekom drugom gradskom empirijumu zdrave hrane: tjestenina od cjelovite pšenice, primavera, salata od paradajza u seoskom stilu, pečeni karfiol, salata frijole, gulaš od kolumbijskog pasulja, sezonsko voće, jogurt iz gornjeg dijela New Yorka.

Ne samo da je hrana važan dio ovog svakodnevnog rituala za mnoge, već je i društveni angažman jednostavno prisutan. New York Times novinarka Anna Quindlen nazvala je zapanjujuće svetište ove znamenite crkve "najveličanstvenijom trpezarijom u New Yorku". Njegova misija ide dalje kako bi pružila "cjelovitost" onima koji nemaju. Njegove usluge uključuju savjetovanje, zagovaranje i upućivanje, časove pisanja i filmske večeri. Upoznao sam divnog čovjeka, u kasnim 70 -im, koji je bio uzbuđen zbog romana koji je pisao. On je godinama bio gost kod Svetog apostola i nikada neću zaboraviti njegovo rukovanje ili njegov siti osmijeh.

Dana 15. maja 2014. godine, Sveti apostoli održat će dugo očekivanu akciju prikupljanja sredstava "Od farme do tacne" u korist njihove hrabre misije. I mnogi najbolji kuvari u New Yorku bit će tu da pruže svoju podršku i status. U sastavu su izvršni kuhar Colt Taylor iz One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce i Preston Madson, iz Freemans & ISA, Frank Tujague iz The Westin na Times Squareu, Laurence Edelman s lijeve obale, Max Convertini iz Zio Ristorante, Raphael Abrahante, iz Thalassa, i Yvan Lemoine iz Bodega Negra u Dream Downtown. Prema riječima Sara Pandolfi, kreativne snage koja stoji iza prošlogodišnjeg događaja, "Ovo novo vozilo za prikupljanje sredstava posebno je ključno jer vladino finansiranje pokriva samo 8 posto godišnjih troškova narodne kuhinje." Za više informacija: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold je četverostruki nagrađivani kuhar James Beard i autor knjige Eat Fresh Food: Sjajni recepti za tinejdžerske kuhare, zdravi 1-2-3 i radikalno jednostavni: briljantni okusi s lakoćom od kojih zastaje dah.


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove koji se odnose na kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. Nije ni sanjao da će ovo postati njegovo životno djelo, ali kad je ugledao niz ljudi koji se protezao čitavom avenijom u ulici West 28.th Street, i otkrio najveći njujorški centar za hitnu ishranu, rekao je "Mogu to učiniti". Crkva Svetih apostola je ogromna, a jedenje u velikoj trpezariji podsjeća na zamišljeni obrok na Univerzitetu Oxford (ali bez osjećaja za klasu i privilegije). Od ponedjeljka do petka, više od 1.000 ljudi staje u red za svoj jedan topli obrok dnevno. Oko polovine je beskućnika, a ostali su članovi porodica sa niskim prihodima koji moraju smanjiti kupovinu hrane kako bi platili stanarinu. Prema riječima izvršnog direktora, velečasnog Glenna Chalmersa, "oni svakodnevno viđaju nova lica". Ovo je nova realnost ekonomske krize koja se pretvara u manje naslovne vijesti. Više od 60 volontera svakodnevno dolazi služiti i pomoći.

Jušna kuhinja Svetih apostola najveća je njujorška narodna kuhinja i druga po veličini u Sjedinjenim Državama. U funkciji od 1982. (izračunajte), svakog radnog dana između 10:30 i 12:30, poslužuje se 1.000 hranjivih, održivih obroka, pod društveno osviještenim natpisom "Od farme do tacne". Mandat gospodina Ottleya je da svakodnevno služi svježe voće i povrće i da nabavlja što više lokalnih proizvoda. Još je izvanrednije to što je u posljednje tri godine uspio izrezati svu prerađenu hranu s menija. Prema riječima gospodina Ottleya, "nekim našim gostima ovo je jedini obrok i mora biti zdrav i hranjiv." Ako to može učiniti za svoju "proširenu porodicu", onda zasigurno možemo početi razmišljati o tome da to učini u javnim školskim kuhinjama, a svakako kod kuće.

Kuhari, pripremni kuhari i perilice posuđa dolaze iz Doe fonda kao pripravnici. Gospodin Ottley ih je međusobno obučio i čini se da im se sviđa i to što rade. Nevjerojatno je da samo dva kuhara (i jedan pripremljeni kuhar) mogu napraviti svu ovu hranu, a još je izvanrednije što se to može učiniti za manje od 2 USD po obroku. Brojevi su zapanjujući: Više od 24.000 jabuka koje se dijele sedmično, 100 tuceta peciva od cjelovitih žitarica dnevno. City Harvest i Whole Foods stalni su partneri u osiguravanju svježih sastojaka za njih.

Jelovnici gospodina Ottleya zvuče kao nešto što biste mogli dobiti u Sweetgreenu ili nekom drugom gradskom empirijumu zdrave hrane: tjestenina od cjelovite pšenice, primavera, salata od rajčice u seoskom stilu, pečeni karfiol, salata frijole, kolumbijski paprikaš od pasulja, sezonsko voće, jogurt iz gornjeg dijela New Yorka.

Ne samo da je hrana važan dio ovog svakodnevnog rituala za mnoge, već je i društveni angažman jednostavno prisutan. New York Times novinarka Anna Quindlen nazvala je zapanjujuće svetište ove znamenite crkve "najveličanstvenijom trpezarijom u New Yorku". Njegova misija ide dalje kako bi pružila "cjelovitost" onima koji nemaju. Njegove usluge uključuju savjetovanje, zagovaranje i upućivanje, časove pisanja i filmske večeri. Upoznao sam divnog čovjeka, u kasnim 70 -im, koji je bio uzbuđen zbog romana koji je pisao. On je godinama bio gost kod Svetog apostola i nikada neću zaboraviti njegovo rukovanje ili njegov siti osmijeh.

Dana 15. maja 2014. godine, Sveti apostoli održat će dugo očekivanu akciju prikupljanja sredstava "Od farme do tacne" u korist njihove hrabre misije. I mnogi najbolji kuvari u New Yorku bit će tu da pruže svoju podršku i status. U sastavu su izvršni kuhar Colt Taylor iz One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce i Preston Madson, iz Freemans & ISA, Frank Tujague iz The Westin na Times Squareu, Laurence Edelman s lijeve obale, Max Convertini iz Zio Ristorante, Raphael Abrahante, iz Thalassa, i Yvan Lemoine iz Bodega Negra u Dream Downtown. Prema riječima Sara Pandolfi, kreativne snage koja stoji iza prošlogodišnjeg događaja, "Ovo novo vozilo za prikupljanje sredstava posebno je ključno jer vladino finansiranje pokriva samo 8 posto godišnjih troškova narodne kuhinje." Za više informacija: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold je četverostruki nagrađivani kuhar James Beard i autor knjige Eat Fresh Food: Sjajni recepti za tinejdžerske kuhare, zdravi 1-2-3 i radikalno jednostavni: briljantni okusi s lakoćom od kojih zastaje dah.


Farma za poslužavnik: Borba protiv gladi

Zadivljen sam. Nakon što je upravo završio godinu i pol dana društvenog zagovaranja kao tvorac i direktor pop-up satelitske kuhinje u Park Slopeu u Brooklynu, hraneći 185.000 žrtava uragana Sandy, moram vam reći o izvanrednim uspjesima Michaela Ottleya u Svetim apostolima Jušna kuhinja u New Yorku. Bez mog iskustva u CBE FEEDS-u, mislim da ne bih mogao u potpunosti savladati izazove koji se odnose na kuhanje i posluživanje hranjivih obroka za 1.000 ljudi u potrebi pet dana u sedmici.

Kao direktor operacija više od pet godina (nakon što je 28 godina bio izvršni kuhar u većim hotelima), gospodin Ottley uspijeva to učiniti dostojanstveno i s užitkom. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Pogledajte video: KONAČNA ODLUKA KOMISIJE ŠOKIRALA MUSLIMANE: GENOCIDA NIJE BILO, ZLOČINE NE UMANJUJEMO! (Decembar 2021).