Neobični recepti

Alžirski kolači od badema (Dziriat)

Alžirski kolači od badema (Dziriat)

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Desert

Dziriat se priprema samo na posebnim proslavama i vjenčanjima. Izazov je za pripremu i potrebno je strpljenje, ali svaki zalogaj znat ćete da se to isplati. Neke se varijante dzirijata koriste kalupe dok se druge oblikuju ručno, a neke se umoče u sirup, a druge nisu.

6 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 40

  • Šećerni sirup
  • 200g šećera sa kockicama
  • 250ml vode
  • 1 kašika soka svježeg limuna
  • 2 kašike vode cvet narandže
  • Kolač
  • 250g običnog brašna
  • 1 prstohvat soli
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 jaje
  • 1/2 žličice svježeg limunovog soka
  • 1 kašika vode cvetova narandže
  • Punjenje
  • 575g sirovih badema
  • 200g šećera
  • 3 jaja
  • 1/2 kašike praška za pecivo
  • 1 kašika praha vanilije
  • 1 limun, narendano
  • 2 kašike vode cvet narandže
  • 4 kašike kukuruznog brašna za razvaljanje tijesta
  • 8 žlica pinjola, za ukras

MetodaPriprema: 2 sata ›Kuhanje: 8 sati› Spremnost: 10 sati

  1. Bademe pripremite dan ranije: Zakuhajte 1,4 litra vode. Uklonite sa vatre i dodajte bademe. Ostavite bademe da se natapaju u vodi oko 5 minuta, a potom ih ocijedite i ogulite. Bademe rasporedite po tepsiji i pecite na 100 C / Gas 1/4 dok se potpuno ne osuše i prepeku. To traje nekoliko sati i treba se pripremiti unaprijed. Pazite da orahe ne izgori, jer će to dodati gorak okus punjenju.
  2. Pomiješajte 200g šećera i 250ml vode u loncu i prokuhajte. Dodajte 1 kašiku limunovog soka, smanjite vatru na nisku i ostavite da pirja dok sirupasta, oko 30 do 40 minuta. Umiješajte vodu sa cvjetovima narandže i sklonite sa vatre. Odložite šećerni sirup.
  3. Za tijesto: Brašno i sol pomiješajte u velikoj posudi za miješanje. Napravite rupu u sredini, a u sredinu sipajte ulje, jaje, 1/2 žličice limunovog soka i 1 kašiku vode od cveta naranče. Mešajte prstima dok smesa ne nalikuje na grube mrvice. Postepeno prskajte toplom vodom dok miješate dok tijesto ne postane mekano i fleksibilno. Podijelite na 4 jednaka dijela. Kolače prekrijte vlažnom krpom i odložite.
  4. U prehrambenom procesoru sitno samljejte bademe. Izmjerite 500g sitno samljevenih badema u zdjelu za miješanje i promiješajte zajedno sa 200 g šećera, praška za pecivo, praška vanilije, korice limuna i 2 kašike vode cvijeta naranče. Umiješajte tri jaja po jedno, neprestano miješajući; miješajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu u obliku paste.
  5. Na radnu površinu posipajte kukuruzno brašno da spriječite lijepljenje. Svaku porciju peciva razvaljajte vrlo tanko, 1 do 2 mm. Razvaljano tijesto narežite na krugove prečnika oko 10cm. Lagano obrišite površinu svakog kruga kukuruznim brašnom i stavite je u plitki kalup, kukuruzno brašno okrenuto prema dolje da spriječite lijepljenje. Lagano pritisnite pecivo na bočne i donje strane kalupa, a oko oboda narežite dodatni peciv. Tri četvrtine svakog kalupa napunite bademovim nadjevom.
  6. Pecite na gornjoj polici na 180 C / Gas 4 20 do 25 minuta ili dok površina kolača ne bude zlatna i tijesto nije čvrsto. Kvadre izvadite iz kalupa čim izađu iz rerne. Svaku koru umočite u šećerni sirup dok je još vruć. Na sredinu svakog kolača zalijepite pinjole za ukras. Postavite na žice stalak za odvod.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

od Syd

Malo me je zastrašio ovaj recept, ali s jednom izmjenom, ovaj recept nije težak. Jedina promjena - kupio sam blanširane bademe. To je smanjilo vrijeme za pripremu i pečenje na manje od dva sata. S tijestom je lako obrađivati ​​i uopšte se nije zalijepilo za metalne kalupe za trljanje. Voda od cvjetova narandže čini ovaj recept, a važno je dodati ga u tijesto i sirup kao i nadev. Zaista sam bio zadovoljan načinom na koji su se ispostavili i poželeo sam da napravim dvostruku partiju.-21 jan 2005

od Adama

Iako je priprema po većini standarda dugotrajna, najbolji je orijentalni slatki recept koji je napravio preko ribnjaka. Hvala Hanaa.-24 feb 2004


Pogledajte video: Kolač s bademima (Decembar 2021).