ovaj osnovni recept. Ako je vaš pokretač jako tečan, smanjite količinu vode za 60ml." /> ovaj osnovni recept. Ako je vaš pokretač jako tečan, smanjite količinu vode za 60ml." />
Najbolji recepti

Recept za čajni kruh od brusnice

Recept za čajni kruh od brusnice

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Hleb

Ovaj ukusni kruh od brusnica i pekana traži starter s kiselim tijestom, koji ćete možda morati podnijeti ako ste ljubitelj pekara. Ako je vaš pokretač jako tečan, smanjite količinu vode za 60ml.

10 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 16

  • 80g grubo nasjeckanih pečkica
  • 90g sušenih brusnica
  • 200g običnog brašna
  • 190g hlebnog brašna
  • 250 ml tople vode (25 stepeni C)
  • 190g kiselog startera
  • 1 1/2 kašike soli
  • 1 kašika rastopljenog maslaca

MetodaPriprema: 30min ›Kuhati: 1hr15min› Dodatno vrijeme: 8hr dizati ›Spremno za: 9hr45min

  1. Zagrijte rernu na 140 C / Gas 1. Pecance rasporedite na tepsiju i pecite dok orasi ne počnu zlatno smeđe boje i postanu mirisni, oko 45 minuta. Pazite na orašaste plodove dok peku, jer se brzo sagorevaju. Jednom prepečenog oraha stavite na stranu da se ohladi.
  2. Prekrijte brusnice vrućom vodom i ostavite da se natapaju dok radite tijesto.
  3. Pomiješajte obično brašno i krušno brašno s toplom vodom u posudi samostojećeg miksera ili posudi za miješanje i sjedinite da se dobije grubo tijesto. Pokrijte posudu lijepljenim filmom i ostavite da se odmara 30 minuta.
  4. Umiješajte starter i prstohvat soli i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično, 3 do 5 minuta ako koristite postolni mikser, ili 9 do 11 minuta ručno.
  5. Ocijedite brusnice i umijesite ih u tijesto, zajedno sa olupkama. Mesite još 1 ili 2 minute, da ih potpuno umijesite u tijesto. Lagano podmažite veliku posudu, a zatim stavite testo u posudu i okrenite da premažite uljem. Pokrijte laganom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu (27 do 35 stepeni C) dok se udvostruči, 4 do 6 sati.
  6. Tijesto ne istiskujte. Izvaljano tijesto istresite na lagano brašnuću radnu površinu i oblikujte u okrugli kruh. Ostavite da odstoji 10 minuta. Oblikujte tijesto u okrugli ili duguljasti kruh, hljeb stavite na lim pergamenta, lagano pospite brašnom i ostavite da se digne dok se ne udvostruči u veličini, još 1-2 sata.
  7. Zagrijte pećnicu na 200 C / plin 6. Ako koristite kamen za pečenje, ostavite je da se ugrije u pećnici najmanje 45 minuta prije pečenja.
  8. Vrhom hljeba operite vodu, a oštrim nožem napravite plitke posjekotine u kruhu. Stavite kruh i pergament u rernu, na lim za pečenje ili kamen i pecite dok ne porumeni i hljeb će se isjeći šuplje, 30 do 35 minuta. Izvadite kruh na stalak za hlađenje, premažite rastopljenim maslacem i ostavite da se ohladi najmanje 1 sat prije nego što ga narežete.

Fote

Osam do dvanaest sati prije pečenja osvježite starter dodavanjem više vode i brašna da biste postali balon i živahniji.

Fote

Ja koristim tvrdo tijesto levain, ali bilo koji pokretač kiselog tijesta će uspjeti. Ako je vaš pokretač jako tečan, smanjite količinu vode za 60ml.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(10)

Recenzije na engleskom jeziku (8)

autor: RENEE58431

Tačno sam se pridržavao recepta. Ovaj kruh čini divan tost. Dvaput sam pogledala recept bez šećera, jaja ili ulja (s izuzetkom za tepsiju i vrh nakon pečenja). Isprobati ću ga sa borovnicama i drugim sušenim voćem.-06.11.2009

Autor: Michael Kennedy

Dobar kruh, osobno sam radila smeđi pekan narezan od šećera, a koristila sam i nasjeckane orahe. Zatim je završio laganom smeđom šećernom glazurom na vrhu.-01. jul 2010

od alenxa

Strašan okus, lak i vrlo opraštav postupak. Slučajno sam za početak pomiješao u starteru i morao sam pustiti da se diže preko noći u frižideru, ali ispostavilo se fantastično. Sljedeći put mislim da ću ga probati s pšeničnom brašnom umjesto AP brašna za dodatni srčani okus i teksturu.-28 april 2010


Pogledajte video: Jabolčni žepki (Decembar 2021).