Novi recepti

Chiles en Nogada (punjeni poblano čili)

Chiles en Nogada (punjeni poblano čili)

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina

Ovo je egzotičan recept punjenih zelenih čilija sa ljutim / slatkim nadjevom od piletine, grožđica, oraha, šećera i začina. Ako ih ne možete pronaći, umjesto toga koristite duge zelene paprike.

19 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 12

  • 1 (2kg) cijela piletina, isječena na komade
  • 1 luk, prepolovljen
  • 2 šargarepe, oguljena
  • 1 štapić celera
  • 1 češanj luka, oguljen
  • 12 svježih poblano čilija - očišćenih, pečenih i oguljenih
  • 1 luk, nasjeckan
  • 3 češnja češnjaka, sjeckani
  • 100g grožđica
  • 100g tamno smeđeg mekog šećera
  • 100g oraha
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 4 lovorova lista
  • 1 kašika bijelog sirćeta
  • 8 žlica nasjeckanog svježeg korijandera
  • 3 žlice pire-paradajza
  • Sos
  • 900g krem ​​sira
  • 225g mekog kozjeg sira
  • 250ml kisele kreme
  • 225g oraha
  • 1/2 čajne kašike mlevenog muškatnog oraščića
  • 3/4 kafene kašike šećera
  • 1/2 hrpe korijandera, sitno sjeckani

MetodaPriprema: 30min ›Kuhati: 1hr› Spremno: 1hr30min

  1. U veliku posudu stavite piletinu s prepolovljenim lukom, 2 šargarepe, 1 štapićem celera i 1 češanj češnjaka; pokriti vodom. Kuhajte dok ne gotovi. Narežite piletinu na komade veličine grickalice.
  2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pirjajte luk i češnjak dok ne omekša, pa dodajte piletinu, grožđice, tamno smeđi meki šećer, 100 g oraha, biber i lovorov list. Pomiješajte i pirjajte 3 do 5 minuta, a zatim promiješajte ocat, korijander i pire od rajčice; smanjite toplinu na nisku i ostavite da sve ključa 15 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
  3. Zagrejati pećnicu na 120 C / Gas 1/2. Izrežite prorez u svakom čiliju uzduž jedne strane, po dužini, tako da se nakon punjenja mogu rekonstruirati. Svaki čili premažite ohlađenom pilećom smjesom i stavite u prethodno zagrijanu rernu da ostane topla.
  4. Da biste napravili umak: U velikoj posudi na srednje jakoj vatri sjedinite krem ​​sir, kozji sir, kiselo vrhnje, 225 g oraha, muškatni oraščić i šećer. Zagrevajte, mešajući, 5 do 7 minuta. Kad se sve pomiješa, prelijte sos preko toplih čilija i ukrasite svježim nasjeckanim korijanderom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(21)

Recenzije na engleskom jeziku (17)

od g

Meksički sam i čiliji na nogadi dobivaju svoje ime po umaku; nogada potiče od orašastih plodova i krema je, pekan i začini, a ne kozji sir, a poslužuje se sa šipakom. Punjenje je obično goveđeg mesa-05. decembar 2006

autor: CHEF LYNN

Volio sam kombinacije ukusa, ali mora postojati greška u sosu od sira od vrhnja. Ovaj umak bio je previše gust i nije ga moglo sipati. Opet bih to napravila, ali dodala mleko da razblaži smesu da bi mogla nadolijevati čilije.-01 maj 2001

autor: VALERIE A

Izvrsna za kreativnost, ukus i prezentaciju. Imam nekoliko prijedloga. Trebalo mi je oko sat vremena da pečem i očistim desetak velikih poblana - što nije uračunato u vremenski zahtjev. Ostavio sam i nekoliko sjemenki da dodam malo toplote, zamijenio otprilike polovinu svinjetine (za ukupno oko 2,5-3 kilograma mesa), i smanjio krem ​​sir na jedno pakovanje od 8 oz (i još uvijek ga moram malo ocijediti s mlijekom ). Svi su ovo voljeli! -09 novembar 2003


Pogledajte video: Chiles en Nogada paso a paso. Chilis in nut sauce, step by step (Septembar 2021).