Novi recepti

Recept za kiseli bakalar Cape Malay

Recept za kiseli bakalar Cape Malay

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Starteri
  • Morska hrana predjelo
  • Riblji predjelo

Ovaj južnoafrički recept za kisele ribe tradicionalni je uskršnji klasik u Cape Townu. Poslužite uz svježe pečeni hljeb.

19 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 6

  • 120ml biljnog ulja za prženje
  • Fileti bakalara 1,25 kg, isjeckani na 75 g
  • sol po ukusu
  • 2 velika luka, oguljena i narezana na kolutove
  • 2 režnja češnjaka, sjeckani
  • 8 cijelih crnih papričica
  • 4 cijele bobice paprikaša
  • 3 lovorova lista
  • 1 crveni čili, sjeme i po dužini narezano
  • 450ml crvenog vinskog sirćeta
  • 120ml vode
  • 110g tamno smeđeg šećera, ili po ukusu
  • 2 kašike kari u prahu
  • 1 kašika mljevene kurkume
  • 2 žličice mljevenog kumina
  • 2 kašike mljevenog korijandera

MetodaPriprema: 30min ›Kuhati: 1hr› Dodatno vrijeme: jednodnevni ukiseljeni ›Spremni za: 1day1hr30min

  1. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Začinite ribu solju i stavite u tavu. Pržite sa obe strane dok riba ne porumeni i kuha, oko 5 minuta po strani. Izvadite iz tave i stavite na stranu.
  2. Na istoj tavi pržite luk i češnjak, na srednje jakoj vatri do prozirnih. Dodajte so i biber, sveže začinsko bilje, lovorov list i crveni čili. Ulijte sirće i vodu i dovedite do ključanja. Umiješajte tamno smeđi mekani šećer dok se ne otopi. Začinite curry prahom, kurkumom, kuminom i korijanderom. Kušajte i prilagodite slatkoću po želji.
  3. Sloj komada ribe i mešavina kiselih krastavaca u poslužavniku. Sipajte tečnost dok se gornji sloj ne pokrije. Ostavite da se ohladi, a potom poslužite i stavite u hladnjak najmanje 24 sata.

Alternativa za bakalar:

Isprobajte ovaj recept s jeftinim svježim coleyjem ili poutingom. Oboje pripadaju obitelji bakalara, ali mnogo su jeftiniji i dostupni u većim supermarketima ili ribarskim pogonima.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(5)

Recenzije na engleskom jeziku (4)

autor Brooke Laurel

Zaista sam volio ovaj recept! Napravio sam samo par promjena; dodajte nekoliko dodatnih lovorovih listova (sušenih), ekstra bibe i paprike i umesto korijandera dodajte žličicu sjemenki komorača. Promijenio sam udio octa: malo šećera, ponovno smanjio ocat - i pomislio da je u početku malo previše slatko, ali otkrio sam da se ocat sljedećeg dana čini izraženijim. Prijatelj je napravio isti recept i stavio u cijelu količinu octa, smatrajući ga malo previše kiselim, pa bi mogla biti ideja da dodate samo 1 i 1/2 šalice. U cjelini, bilo je toliko okusa u ovome! Sve što trebate je mekani hljeb za upijanje marinade - tako je dobar.-04 februar 2009

od AmandaR

Moj muž je iz Cape Towna i obožava kiselu ribu! Savršen ručak s hljebom i zelenom salatom. To sam napravio 2x - prvi put tačno onako kako je napisano i drugi put sa nekoliko izmena. Čini mi se da se u Capu ubrana riba lagano peče i prži. Htio sam smanjiti ulje i masnoću, a ne pržiti ribu, gurnuo sam je ispod brojlera dok se tek ne skuha. Sviđa mi se umak kako je napisano, osim slažem se da je octa bilo malo. Koristio sam 1 1/2 šolje i mislio sam da je ipak malo jak. Mislim da sam trebao malo povećati smeđi šećer da uravnotežim okus.-09 Dec 2009

Autor: Peter Pentz

Odličan recept. Savjet: ako vam treba isti dan, pržite ribu 2 minute sa svake strane, stavite na stranu i sipajte sos od curry / kiselih krastavaca * i stavite na lagano pirjanje te stavite ribu natrag u nju, umješajući sos preko ribe. Pustite da sve proključa 5 minuta. * crtica ili dva umaka Peri Peri ili Tabasco dobro rade ako nemate crvenu čili papričicu.-08 jul 2015


Pogledajte video: HALVA - bosanski recept (Decembar 2021).