Novi recepti

Recept bogata piletina

Recept bogata piletina

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Pileća supa

Zaloga toliko bogata i slana, vaše će supe i umaci biti nevjerojatni! Ovo je ujedno i grozno kuharsko oduševljenje. Spremljene kosti koristim u zamrzivaču tjednima ili mjesecima dok ne dobijem dovoljno zaliha.

58 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 12

  • 1,25 kg pilećih kostiju
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 2 crvena luka, sitno isjeckana
  • 1 štapić celera
  • 2 šargarepe, narezane na kockice
  • 2L vode, ili po potrebi
  • 1 glava belog luka, prepolovljena
  • 1/2 kašike sušenog timijana
  • 1/2 kašike sušenog peršina
  • 1/2 kašike suhog bosiljka
  • 4 kašike morske soli
  • 1 kašika narezanih crnih paprika

MetodaPriprema: 15min ›Kuhati: 3 sata› Spremno za: 3hr15min

  1. Zagrijte rernu na 220 C / Gas 7. Rasporedite pileće kosti na tepsiji. Pecite oko 45 minuta u prethodno zagrijanoj rerni, ili dok dobro ne porumeni.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer i mrkvu; kuhati i mešati dok ne porumeni. Ako se spaljuju, dodajte malo vode i isjeckajte sve parče.
  3. U lonac dodajte pečene pileće kosti i nalijte dovoljno vode da prekriju kosti za 5cm. Dođite do vrenja pa dodajte češnjak, timijan, peršun, bosiljak, sol i papar. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte na otvorenom 2 sata. Po potrebi dodajte još vode.
  4. Otopite sve čvarke iz zaliha, ocijedite sa masnoće i stavite u hladnjak. Mast možete odstraniti i nakon što ohladi. Zaliha će biti gusta. Iskoristite punu snagu za supe i gravirane ili razrijedite vodom za blaži ukus. Volim koristiti vrećice za zamrzavanje za duže skladištenje.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(50)

Recenzije na engleskom jeziku (41)

Vrlo jednostavno i vrijedno izrade vlastitog-06.11.2011

od ClubFerndale

Dobra, osnovna pileća zaliha. Mnogo manje posla ako vam se desi da imate leš piletinu koju ste prethodno pržili (ili puretinu). Jednostavno je ne pretvoriti trupla u zalihu sljedeći dan i vrlo je ekonomično. Pečem piletinu na krevetu od mirepoix-a (luk, šargarepa, celer ... grubo nasjeckanje) i procijedim šalicu bijelog vina kroz povrće nakon što je piletina pečena, pa napravim "au jus" vrstu papra tava kaplje. Bilo koji od ovih ostataka može se iskoristiti za izradu zaliha sljedeći dan. Zaista, piletina koja se prethodno peče čini SVE razlike u dubini i bogatstvu ukusa u pilećim zalihama. Obično ga je potrebno preko noći hladiti u hladnjaku da bi se mogao odmastiti, podgrijati, a zatim procijediti kroz gazu najmanje 3 puta da bi se juha pročistila. Vjerujte mi, taj korak je vrijedan napora za bistru, zlatnu juhu! Zatim napravite pileću rezance ili pureću juhu od riže s zalihama. Divna, zagrijavajuća, ljekovita supa! Definitivno dodajte svježi kopar za gotovu supu, a nalazim da sok od jednog limuna zaista uljepšava ukus, a ima i dodatni vitamin C! Takođe, ne dodajte juhu ... pričekajte dok ne sastavite gotovu juhu i probajte da vidite koliko soli treba, ako je potrebno. Koristite laganu ruku! -14. Oktobar 2009

od kolačića

Ovo je jako lijepa, bogata pileća zaliha. Pržila sam povrće s kostima za veći ukus. (plus, mislim da je lakše i zdravije isprazniti ih sve zajedno, a zatim ih skuhati u ulju) Ostavite divne karamelizirane sokove koji su rezultat pečenja sastojaka na tavi i stavite peći na vaš štednjak i dodajte malo vode i iseckajte smeđe komade piletine ili povrća koji se mogu zalijepiti na dnu tepsije i pomiješajte ih sa ostatkom vode u loncu. Za začine sam napravila vrećicu i dodala sastojke u neku krpu od sira koju svežeš štapićem i odbaciš poslije. Iskoristio sam i stavio 2 lovorova lista u vrećicu i svježe bilje umjesto osušeno. HVALA. Toliko vrijedi štedjeti vrijeme, sakupljati i zamrzavati kosti sve dok mi nije bilo dovoljno za pripremu ove juhe.-11 Nov 2008


Pogledajte video: Sočna Piletina u umaku - Morate probati (Decembar 2021).