Najbolji recepti

Boeuf en croûte recept

Boeuf en croûte recept

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Izrezi govedine
  • Biftek
  • Filet odreska

Jednostavan, ukusan način posluživanja fileta. Poželjet ćete aromatizirane gljive poput kriminalaca, portobellosa, čak i porcinisa ili morela. Za vino odaberite nešto bogato što biste zapravo popili - dobar Shiraz je fantastičan.

52 ljudi su ovo napravili

SastojciSluži: 2

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 odreska od goveđeg fileta (170 g)
  • 1 kašika putera
  • 225g svježih bijelih gljiva, mljevenih
  • 5 kašika mljevenog šalotka
  • 2 režnja belog luka, mlevena
  • 2 kašike crnog vina
  • 4 (15cm) kvadrata lisnatog tijesta kupljenog putem
  • 350ml crno vino
  • sol i biber po ukusu
  • 1 jaje
  • 2 kašike mleka

MetodaPriprema: 35min ›Kuhati: 20min› Dodatno vrijeme: 1hr25min hlađenje ›Spremno za: 2hr20min

  1. U jakoj tavi na jakoj vatri zagrejte maslinovo ulje dok ne postane vruće. Filete pecite dok se s obje strane dobro ne porumene, 1 do 2 minute po strani. Filete izvadite iz tave i ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat. Fileti moraju biti hladni.
  2. U istoj tavi na srednje jakoj vatri rastopite puter, pa kuhajte i mešajte gljive, šalotku i češnjak dok šalotke ne postanu prozirne i prozirne te gljive ne puste sokove, 6 do 8 minuta. Umiješajte 2 kašike crnog vina, procijedite i otopite sve porumenjene komade ukusa sa tave. Prebacite miks gljiva u posudu i ohladite u frižideru oko 45 minuta.
  3. Na radnu površinu stavite 2 komada lisnatog tijesta, a svaki obložite ohlađenim filom. Polovinu svakog fileta rasporedite polovinom smjese gljiva u uredan sloj, a na svaki stavite komadić lisnatog tijesta. Savijte i zakačite rubove peciva, zalepite u sadržaj i obrežite tako da uredno uredite paket. Izrežite mali prorez na vrhu svake parcele. Pakete ostavite na stranu u frižideru.
  4. Ulijte 350ml crnog vina u lončić na srednje jakoj vatri i pirjajte dok se vino ne smanji za pola, oko 15 minuta. Začinite vinski umak po ukusu sa solju i biberom. U međuvremenu u zdjeli umutite jaje s mlijekom i premažite paketiće peciva smjesom jaja za koru od smeđe boje, ako želite. Vratite pakete u frižider da se ohlade.
  5. Zagrijte pećnicu na 230 C / Gas 8. Poravnajte tepsiju s pergamentom.
  6. Pakete lisnatog tijesta stavite na pripremljenu tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok pecivo ne postane zlatno smeđe i hrskavo, a fileti su željenog stupnja obrade (za srednje rijetke, oko 15 minuta; termometar za meso umetnut u centar treba očitati 54 stepena C). Svaku parcelu poslužite s kašičicom vinskog umaka.

Bilješka

Možete pauzirati i nakon koraka 2 i nakon koraka 3 da biste djelomično učinili jelo naprijed i dovršiti kasnije.

Bilješka

Ako želite, možete dobiti ukrasne ukrase - ukrasite lišće ili dodajte malo luka.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(20)

Recenzije na engleskom jeziku (14)

Slijedio sam recept do pisma. Otkrio sam da je meso savršeno kuhano, mada mislim da je 2 češnja češnjaka bilo previše ... a što se tiče smanjenja crvenog vina bilo je grozno! pecivo je ispalo prilično vlažno na dnu, ali nisam imao na umu da će se nekoliko pregledati ovim receptom jako dobro (ali koliko puta želite isprobati stvari s filetom ??) - 12. avgust 2011.

Slijedio sam recept sve dok umak od crvenog vina u koji dodajem zalihu od govedine, dao je dodatni ukus. Kao što sam se rezala, moje pecivo je palo. Ali bila je savršeno kuhana i baš tako ukusna-14. februara 2014. godine

autor: Griffin10

Vrlo dobar, jednostavan za praćenje recepta, i odličan za napraviti prije vremena! Koristio sam domaći * lisnato tijesto * recept s ove stranice i preskočio vinski umak (već je bio dio velikog obroka). Volio sam kako to možete uraditi u fazama. Zaustavio sam se nakon koraka 2 oko sat vremena dok sam kuhao nešto drugo, i opet nakon koraka 3 skoro tri sata. Ako se odrezak stavi u vrećice, omogućuje im da se mariniraju u vinskim sokovima od gljiva, što daje pravi ukus. Konačno, ne brinite ako vam se govedina čini s male strane, jednom kad bude prelivena gljivama i umotana u tijesto, definitivno je dovoljno za zadovoljenje velikih apetita! -13 apr 2010


Pogledajte video: How to Make Individual Beef Wellingtons. Beef Recipe. (Decembar 2021).