Najnoviji recepti

Bistecca alla Fiorentina (toskanski odrezak)

Bistecca alla Fiorentina (toskanski odrezak)

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Izrezi govedine
  • Biftek

Ovaj toliko voljeni toskanski odrezak tradicionalno se pravi od goveda u regiji Chianina, koja je cijenjena zbog svoje nježnosti i ukusa. U tipičnom talijanskom stilu, jednostavnost vlada danom; potrebno je nešto više od maslinovog ulja, ruzmarina i soli da bi se istaknuo bogat okus mesa.

27 ljudi napravilo je ovo

SastojciSluži: 6

  • 4 grančice svježeg ruzmarina, sjeckani
  • 1kg T-kosti ili porterhouse odrezak
  • 3 žlice toskanskog maslinovog ulja
  • siva morska sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
  • 6 klinova limuna

MetodaPriprema: 5min ›Kuhati: 10min› Dodatno vrijeme: 1h marinirati ›Spremno: 1hr15min

  1. Pritisnite nasjeckani ruzmarin na obje strane bifteka; stavite na tanjir i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 1 sat.
  2. Roštilj na otvorenom koristite drvenim ugljenom od tvrdog drva, poput hikorije. Kad su ugljevi bijeli i blistavi, sredite velike topline.
  3. Masno ulje lagano četkajte ili trljajte na odrezak, a zatim začinite morskom soli i biberom.
  4. Stavite odrezak na roštilj i kuhajte dok se ne formira tamna, zlatno smeđa (ne izgorena) kora, 5 do 10 minuta, ovisno o debljini mesa. Preokrenite i nastavite kuhati dok na drugoj strani ne bude zlatno, još 5 do 10 minuta. Kada završite, stavite odrezak na pleh i ostavite da se odmara 10 minuta.
  5. Da biste poslužili, uklonite dva komada mesa s kostiju i stavite kost na tanjir za posluživanje. Svaku neželjenu masnoću narežite na okrugli odrezak, isecite na 6 jednakih komada pod uglom prema zrnu i istisnite s jedne strane kosti. Nasjeckajte pravokutni (gornji režanj) odrezak na 6 mm kriške pod uglom prema zrnu. Pahuljajte s druge strane kosti. Završite garniranjem tanjira klinovima limuna i posipom dodatne morske soli.

Bilješka

Bistecca Fiorentina se obično poslužuje rijetko ili srednje rijetko. Ako vam je draži odrezak kvalitetnije, kuhajte kako je navedeno da formira koru, a zatim stavite na hladniji dio roštilja i nastavite kuhati do željene gotove.

Bilješka

Ako ne želite zapaliti roštilj, ovaj biftek se također može kuhati ispod roštilja, slijedeći iste upute i vremena navedene u receptu.

Savjeti za roštilj

Pogledajte naše vodiče i video zapise za BBQ kako biste dobili jednostavne savjete kako do roštiljanja do savršenstva!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(17)

Recenzije na engleskom jeziku (13)

od naples34102

Najvažnije za veliku bihcu nije toliko začin koji je minimalan, već dobar komad mesa i neko ko ga zna pravilno kuhati. Hubs je uspio i jedno i drugo. Ja sam tako cijeli život pripremala odrezak, ali uvijek u tavi, a ne na roštilju. Hubs se opirao, s obzirom na to da je isprobao i istinsku začinu odrescima s roštilja, ali priznao je da mu se ovo sviđa. Začin je obično samo maslinovo ulje, dobra morska sol i papar. Ružmarin, limun i ponekad beli luk su opcije koje sam preskočio. Jednostavan ukras rukule i nešto krompira sa roštilja s timijanom savršeno je završilo odrezak. Volio sam ovo, ali opet, kao talijanski gal koji je prilično upoznat s ovim, možda sam jednostavno malo pristran! -31 jul 2009

od Jillian

Ovaj biftek je bio sjajan! Obožavam svježi ružmarin i kad pari dobrom rezu odrezaka rezultat je izvan ovog svijeta. Toplo preporučujem kuhanje ovog na drvenom uglju ako možete. Poslužili smo ga uz pečeni crveni krompir, baštu sa laganim preljevom od vinagreta i dobrom čašom vina - ovaj obrok definitivno je odmjerio s bilo kojim restoranom.-21 Apr 2010

autor Spunky Buddy

Prilično sam čvrst i krut kada je u pitanju kako volim svoj pripremljeni odrezak, ali ovo je odstupanje koje ne volim ponavljati. Čudesni italijanski okusi ruzmarina, morske soli, bibera i maslinovog ulja suptilni su i zapravo pojačavaju okus mesa.-11 Sep 2011


Pogledajte video: Bistecca Alla Fiorentina Recipe. aka HUGE delicious Grilled Porterhouse (Juli 2021).